時間：2023-05-29 18:23:09
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇寒食節的習俗，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關于寒食節的起源有不同說法。民間流傳最廣的說法是為了紀念春秋時期晉國的介子推。
春秋時代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來，重耳回到晉國，做了國君(即晉文公〕，封賞有功之臣。唯獨介子推拒絕接受封賞。他帶母親隱居綿山，不肯出來。晉文公無計可施，只好放火燒山，逼其下山。誰知介子推母子寧愿被燒死也不肯出來。為了紀念介子推，晉文公下令將綿山改名為介山，并修廟立碑。同時，還下令在介子推遇難的這一天，“寒食禁火”，舉國上下不許燒火煮食，只能吃干糧和冷食。
古代的人們都非常崇敬介子推的氣節，“寒食禁火”的習俗，被后人流傳下來，形成了寒食節這個特殊的紀念節日。
民俗專家介紹說，漢代以前，寒食節禁火的時間較長，以一個月為期。整整一個月都吃冷食，對身體實在不利，漢代改為3天。
寒食節從晉國開始后，延續了不少年代，中間也有嚴禁寒食習俗的，如三國時期的曹操。但時間不長，“寒食禁火”之風又在民間自發興起。從先秦到南北朝時期，寒食節都被當作重大的節日。唐朝時也仍然被作為全國性的隆重節日，不少文人墨客都寫過關于寒食節的詩文。
專家表示，寒食節是在清明節的前一天，古人常把寒食節的活動延續到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一。晚唐、宋以后，禁火冷食的習俗日趨淡化、消衰。到了元代，許多人基本上已不再沿用此習俗。明清時期，寒食節期間已經不再禁火，也不要求人們寒食了。
趙之珩說，寒食節禁火冷食的習俗，連同寒食節本身，在我國大多數地區慢慢消失了。或者說寒食節成了清明節的一部分。但知道和了解這個節日，有助于人們挖掘我國傳統節日的文化和民俗內涵，非常有意義。
清明時節飲食文化
在清明節的飲食方面，各地有不同的節令食品。
由于寒食節與清明節合二為一的關系，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。
很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說吃了以后不得疰夏病。
上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。
清明時節文化內涵
“清明節是中國最重要的傳統節日之一。它不僅是人們祭奠祖先、緬懷先人的節日，也是中華民族認祖歸宗的紐帶，更是一個遠足踏青、親近自然、催護新生的春季儀式。”中國社科院民俗學博士施愛東說。
作為清明節重要節日內容的祭祀、踏青等習俗則主要來源于寒食節和上巳節。寒食節與古人對于自然的認識相關。在中國，寒食之后重生新火就是一種辭舊迎新的過渡儀式，透露的是季節交替的信息，象征著新季節、新希望、新生命、新循環的開始。后來則有了“感恩”意味，更強調對“過去”的懷念和感謝。
寒食禁火冷食祭墓，清明取新火踏青出游。唐代之前，寒食與清明是兩個前后相繼但主題不同的節日，前者懷舊悼亡，后者求新護生;一陰一陽，一息一生，二者有著密切的配合關系。禁火是為了出火，祭亡是為了佑生，這就是寒食與清明的內在文化關聯。唐玄宗時，朝廷曾以政令的形式將民間掃墓的風俗固定在清明節前的寒食節，由于寒食與清明在時間上緊密相連，寒食節俗很早就與清明發生關聯，掃墓也由寒食順延到了清明。
入宋之后，清明和寒食逐漸合而為一，清明將寒食節中的祭祀習俗收歸名下。同時，上巳節“上巳春嬉”的節俗也被合并到了清明節。到了明清以后，上巳節退出了節日系統，寒食節也已基本消亡。春季只剩一個清明節。
“清明節是幾乎所有春季節日的綜合與升華，清明節俗也就具有了更加豐富的文化內涵。”施愛東說。與其他傳統大節不一樣，清明節是融合了“節氣”與“節俗”的綜合節日。清明從節氣上正排在春分之后，此時天氣回暖，到處生機勃勃，人們遠足踏青，親近自然，可謂順應天時，有助于吸納大自然純陽之氣，驅散積郁寒氣和抑郁心情，有益于身心健康。
唐代開始，寒食與清明并列放假，不同年號分別有四至七天的假期。宋代是生活日趨都市化的時代，也是民俗向娛樂方向發展的時代。為了讓人們能夠在清明掃墓、踏青，特地規定太學放假三日，武學放假一日。《清明上河圖》描繪的就是當時盛世清明圖景。
清明掃墓與踏青，本來是兩個不同的文化主題，宋以后慢慢融為一體，并不斷地被賦予肯定的文化意義。人們把祭祀先人與中華民族重視孝道、慎終追遠的民族性格直接聯系起來，認為清明節俗體現了中國人感恩、不忘本的道德意識。其文化意義類似西方感恩節。清明節祭祖掃墓、追念先人功德的活動，與中國文化深層的祖先崇拜、孝的文化之間有著深刻的關系，而這種文化正是中國社會幾千年來得以和諧穩定發展的支柱，有助于在古人與今人、前人與后人之間建立和諧的代際關系，進而促進人與人、人與自然之間的和諧關系，這也是清明節具有強大生命力的民間根基。
施愛東介紹，隨著生產力的發展和社會生活的演進，清明節較早出現了由神圣祭祀向世俗娛樂轉化的趨向，清明祭墓成為踏青春游的假日時光。因柳樹為春季應時嘉木，插柳與戴柳也是清明特有的風習時尚。民國時期，插柳日還曾一度成為“植樹節”。但不管如何衍變，追悼與祭祀是中國人過清明的最重要內容。
“無論從起源還是從其流變中，我們可以歸納出清明節的兩個象征意義，一是‘感恩紀念’，二是‘催護新生’。”
談到清明節，有點歷史知識的人，都會聯想到歷史人物介子推。據歷史記載，在兩千多年以前的春秋時代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來，重耳回到晉國，做了國君(即晉文公，春秋五霸之一〕，大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從，惟獨介子推拒絕接受封賞，他帶了母親隱居綿山，不肯出來。晉文公無計可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親，一定會帶著老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。為了紀念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家戶戶只能吃生冷的食物，這就是寒食節的來源。
寒食節是在清明節的前一天，古人常把寒食節的活動延續到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一。現在，清明節取代了寒食節，拜介子推的習俗，也變成清明掃墓的習俗了。
還有另一種說法：
古人有迎接春天的習俗，農歷3月初的天氣正好是春意盎然的時候，適合人們開展各類活動，包括踏青出游，乃至“野合”，所以春季最主要的節日也在這個時候。早期的清明節并沒有祭掃的功能，清明節的活動內容與3月初的其它節日是相同的。
清明是二十四節氣之一，二十四節氣是根據太陽歷制定的歷法，本身并非節日。清明恰好在農歷的3月初，正好和古代春天的節日上巳節、寒食節重疊，久而久之清明也成為了春季節日的一部分。
今天，上巳節已經從中國人的節日譜中消失了，但過去它曾是一年中最重要的節日之一。漢代以前定為三月上旬的巳日，后來則固定為農歷三月三那天。據記載，春秋時期上巳節已經開始流行，《論語》中所說的“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎七沂,風乎舞雩,詠而歸”寫的就是當時的情形。
最早的時候，上巳節那天人們會去踏青郊游、到河邊洗澡。另外，這天也有“驅邪”的功能，古人稱為“祓除畔浴”。在上古時期，節日的作用就是驅邪避災，譬如“重陽節登高”，實際的原因是為了躲避山下的瘟疫，“祓除畔浴”也是這個道理。朱旭強解釋說，實際原因是由于冬天河水太冷，3月初的水溫恰好，人們急著去洗越冬后第一次澡。
上巳節也有求偶的功能，《詩經》所說的“維士與女,伊其相謔,贈之以芍藥”也是發生在這段時間，這樣的傳統一直影響到唐宋，杜甫《麗人行》中就有“三月三日天氣新，長安水邊多麗人”的句子。不過，后來隨著社會趨向文明，野合的主題被替換為求子，上巳節后來形成了祭奠女媧廟，婦女們在河邊求子的風俗。
魏晉時期，士大夫階層也有過“三月三”的習俗，“曲水流觴”便是當時人們普遍采用的一種休閑方式，這個在王羲之的《蘭亭序》里都讀到過。
至于清明祭祖的風俗，有一種說法認為與農歷三月的寒食節有關，寒食節傳說是因為春秋時晉文公為了紀念大臣介之推而設。朱旭強認為，這其實是一種后人附會的說法，就像將端午和屈原扯到一塊兒那樣。寒食節的來歷與古代取火困難有關，一旦得到火種便要保存很久，今天一些少數民族地區還保留著在屋子里設火塘的風俗。而寒食節便是一年一度“改火”的日子，人們在那幾天要替換新的火種，所以只能吃冷食。所以寒食節本身和祭掃并無關系。
清明時節淵源
清明節是我國民間重要的傳統節日,是重要的“八節”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)之一。一般是在公歷的四月五號,但其節期很長,有十日前八日后及十日前十日后兩種說法,這近二十天內均屬清明節。
寒食節習俗，有上墳、效游、斗雞子、蕩秋千、打毯、牽鉤(拔河)等。其中上墳之俗，是很古老的。有墳必有墓祭，后來因與三月上已招魂續魄之俗相融合，便逐漸定在寒食上祭了。《唐書》記云：“開元二十年敕，寒食上墓，《禮經》無文。近代相傳，浸以成俗，宜許上墓同拜掃禮。”宋莊季裕《雞肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不設香火。紙錢掛于塋樹。其去鄉里者，皆登山望祭。裂帛于空中，謂之掰錢。而京師四方因緣拜掃，遂設酒撰(zhuan，飯食)，攜家春游。”
《荊楚歲時記》：“(寒食)斗雞，鏤雞子(雞蛋)，斗雞子。”可見南朝時就有斗雞與斗雞蛋之戲了。斗雞今多見，斗雞蛋多是鄉間小兒互相撞碰雞蛋作為游戲。在古代，用作碰撞爭斗的雞蛋多是染色、雕鏤(1ou，雕刻)過的，十分精美。畫蛋。鏤蛋之俗，源于《管子》中所記的“雕卵”。無疑它是由古代食卵求生育的巫術發展而來，成了寒食的節俗。今天民間亦有清明吃蛋之俗(如前述的“子福”)。 寒食打秋干，據《藝文類聚》中記，北方山戎于寒食日打秋千。但這恐怕只是傳說而已。劉向《別錄》記打秋千是在春時，不一定在寒食。又打毯，王建《宮詞》：“寒食宮人步打毯。”牽鉤與打毯等戲，也不一定在寒食舉行。
由于清明節氣在寒食第三日，后世隨著時間的遷移，逐漸把寒食的習俗移到清明之中。宋代之后，寒食掃墓之俗移到清明之中。踏青春游、蕩秋千等俗也只在清明時舉行。清明節便由一個單純的農業節氣上升為重要的大節日了，寒食節的影響也就消失了。但寒食的食俗有若干變形的方式卻傳承下來了，并保存于清明節中。
【清明緣何吃青團】
上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為”寒日節”。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充饑，不必舉火為炊。
一、清明節的來源
關于清明的傳說主要有兩種說法：其一，寒食與清明節。寒食節在農歷三月初三，寒食就是吃冷食。其二，介子推與清明節，清明節是為了紀念介子推。在清明節之前有寒食節，寒食節是祭祀鬼神的節日，它們原本是由于時間上比較接近，在民間將二者合而為一，于是就出現了清明有寒食、掃墓的風俗。這個節日起源于中國，后來傳入越南。
二、清明節習俗
（一）時間的確定
清明是一年24個節氣中的第5個節氣，在立春之后45天到來。清明一般在農歷的三月份，最遲在農歷四月初。清明，意味著氣清光明，是一年之中非常美好的時光。中國漢族傳統的清明節大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。越南的清明節（寒食節）為農歷三月初三。
（二）清明節期間的祭祀儀式
1.節日習俗
從活動方面來看，同中國一樣，越南人也借清明之際祭祖、掃墓和踏青。按照習俗，掃墓時，人們一般攜帶酒食果品、香、紙錢、鮮花、鐵鍬等物品到墓地，清除墳墓上的雜草，為墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，將食物供祭在親人墓前，焚香燒紙，獻上鮮花，然后叩頭行禮祭拜，有很多地方還有掃墓時燃放爆竹的習俗。由于拜祭祖先的民俗活動在春節時期已經舉行過，因此在這一天人們并不一定要去掃墓， 而多數情況是外出踏青，感受新一年的開始。清明節正是春暖花開之際，春回大地，天氣轉暖，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，此時正是踏青的好時節。因此，清明踏青和祭祖一樣成為節日習俗。
在中國古代特別是唐宋時期清明節是一個大節，節日期間的習俗內容豐富。除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗活動。相傳這是因為清明節要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來參加一些體育活動，以鍛煉身體。因此，這個節日中既有緬懷祖先和親人的祭拜思念之情，又有踏青游玩快樂生活的理念，是一個富有特色的節日。
2.中越清明節祭祀方式的差異
清明節祭祖這種風俗源于寒食節，寒食節主要以祭祀為主，祭祖源于對祖先的崇拜，這種風俗被歷代傳承延續下來。但是，中越祖先祭拜的方式卻不同。在中國清明祭祖有兩種方式：一種是在家里或者祠堂祭祀祖先；另一種是上墳掃墓。祭祖掃墓不僅僅表現在對于親人的懷念和敬仰上，還可以拉近家庭、宗族內的血緣關系，加強團結，使得家族內部更加和諧。
祭祖是越南民間信仰文化中重要的一種形式。祭祖的固定時間為祖先忌日、節日（ 如春節、元宵節、清明節、端午節、中元節、中秋節、新稻節、灶君節等）及每月的朔望之日等。在越南，祭祀祖先分家祭和族祭。族祭一般在宗族的祠堂里舉行，家祭則在家中舉行。祭祀祖先的供品必須清潔，并需專門操辦，其他人不能隨便接觸。祭品準備好后必須先供祖先，供完后家人方可享用。祭品可繁可簡，往往根據主人家境和祭祀場合而定，常包括檳榔、酒、水果、香、清水等。當遇到突發事件需祭祀祖先而來不及準備供品時，只需一杯清水及一炷香即可。而復雜的供品則往往包括糯米飯、茶、糕點、水果等。
3.清明節中越食俗的差異
中越兩國清明節的飲食不同，但這些食俗都有著共同的紀念意義。清明節從來源而論都是為了紀念介子推，而當代人更是寄托了人們對祖先的懷念，對烈士的敬仰，節日期間還能加深人們溫馨的親情和真摯的友情。
越南的寒食節一方面是要銘記中國古人介子推的忠義之心，另一方面又是越南人祭祀祖先的機會。不過越南人寒食節不禁煙，不吃冷食，也不需要頭一天把各種食品做好。越南人寒食節會吃元宵和湯圓，越南人認為三月是元宵和湯圓的季節。越南的元宵和湯圓都是用糯米面做成的，但味道和吃法卻不一樣，同中國的元宵和湯圓也有所區別。越南元宵是以冰糖為餡，個兒比中國的元宵要小。元宵下到開水中幾經沉浮，煮熟以后撈起來擺在小碟子里。越南的湯圓是以綠豆為餡的，綠豆煮熟，去皮，搗碎，然后作為餡包在湯圓里。湯圓在開水中煮熟后，盛進已倒好糖水的碗里，畢恭畢敬地供奉在神位和祖先牌位前，待他們嘗過了自己方可食用。出于對神靈和祖先的尊敬，過去越南人三月初三之前是不吃元宵和湯圓的。每個季節都有每個季節上供的食品，在沒有上供前，自己不能先吃。現在，城市里過寒食節的人越來越少了，但三月份吃元宵和湯圓的習俗仍然在延續。
在中國，一般會做“子推饃”，“子推饃”又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250―500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子，頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔、豬、羊等動物，現在面花的內容更加豐富了，有些地方還會捏一些水果或蔬菜的造型。人們會用杜梨樹枝或細線將各種小面花串起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風干的面花，能保存到第二年的清明節。“子推饃”和面花除了自己食用，還用來饋贈親友。母親要給當年出嫁的女兒送，稱為“送寒食”。在江南水鄉，清明時節會吃“青團子”，糯米粉拌艾葉汁，制成青色團子，豆沙餡；也吃“松花糍團”，即用糯米飯舂溶，包芝麻餡，搓成團，外裹松樹花粉。青團子是在糯米中加入雀麥草汁舂合而成，餡料則多為棗泥或豆沙。放入蒸籠之前，先以新蘆葉墊底，蒸熱后色澤翠綠可愛，又帶有蘆葉的清香，是很受歡迎的清明節食品。廣西壯族清明節吃烏黑糯米飯。各地的自然地理條件不同，物產不同，決定了清明節的食俗也會有所不同。
來源
談到清明節，有點歷史知識的人，都會聯想到歷史人物介子推。據歷史記載，在兩千多年以前的春秋時代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來，重耳回到晉國，做了國君（即晉文公，春秋五霸之一〕，大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從，惟獨介子推拒絕接受封賞，他帶了母親隱居綿山，不肯出來，
晉文公無計可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親,一定會帶著老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。為了紀念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家戶戶只能吃生冷的食物，這就是寒食節的來源。
寒食節是在清明節的世界秘書網版權所有前一天，古人常把寒食節的活動延續到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一。現在，清明節取代了寒食節，拜介子推的習俗，也變成清明掃墓的習俗了。
清明節紀念祖先有多種形式：
掃墓是清明節最早的一種習俗，這種習俗延續到今天，已隨著社會的進步而逐漸簡化。掃墓當天，子孫們先將先人的墳墓及周圍的雜草修整和清理，然后供上食品鮮花等。
由于火化遺體越來越普遍，其結果是，前往骨灰置放所拜祭先人的方式逐漸取代掃墓的習俗。
新加坡華人也在廟宇里為死者立神主牌，廟宇因此也成了清明祭祖的地方。
清明節當天有些人家也在家里拜祭祖先。
在清明節這一天，可到先人墳地、骨灰放置所或寺廟的靈位前靜默鞠躬。
不論以何種形式紀念，清明節最基本的儀式是到墳前、骨灰放置處或靈位前追念祖先。為了使紀念祖先的儀式更有意義，我們應讓年輕一代的家庭成員了解先人過去的奮斗歷史。
1、禁火節也就是寒食節。
2、寒食節，中國傳統節日，在夏歷冬至后105日，清明節前一二日。是日初為節時，禁煙火，只吃冷食。并在后世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗雞等風俗，寒食節前后綿延兩千余年，曾被稱為中國民間第一大祭日。寒食節是漢族傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日。
3、寒食節起源，據史籍記載：春秋時期，晉國公子重耳為躲避禍亂而流亡他國長達十九年，大臣介子推始終追隨左右、不離不棄；甚至“割股啖君”。重耳勵精圖治，成為一代名君“晉文公”。但介子推不求利祿，與母親歸隱綿山，晉文公為了迫其出山相見而下令放火燒山，介子推堅決不出山、最終被火焚而死。晉文公感念忠臣之志，將其葬于綿山，修祠立廟，并下令在介子推死難之日禁火寒食，以寄哀思，這就是“寒食節”的由來。
（來源：文章屋網 ）
清明
“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”相信大家都聽說過這首古詩。這就是唐代詩人杜牧寫的一首《 清明 》。
今天是4月4日-清明節，我來到外婆家，準備和全家人一起去掃墓。我們來到鐵路旁，找到了我們祖先的墓，開始燒起紙錢、紙做的家具、香等等。
談到清明節，有點歷史知識的人，都會聯想到歷史人物介子推。根據歷史記載，在兩千多年以前的春秋時代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來，重耳回到晉國，做了國君（即晉文公，春秋五霸之一〕，大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從，惟獨介子推拒絕接受封賞，他帶了母親隱居綿山，不肯出來，晉文公無計可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親,一定會帶著老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。為了紀念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家戶戶只能吃生冷的食物，這就是寒食節的來源。寒食節是在清明節的前一天，古人常把寒食節的活動延續到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一。現在，清明節取代了寒食節，拜介子推的習俗，也變成清明掃墓的習俗了。
清明節是個紀念祖先的節日。主要的紀念儀式是掃墓，掃墓是慎終追遠、敦親睦族及行孝的具體表現，基于上述意義，清明節因此成為華人的重要節日。
我希望我們能堅持這種尊敬長輩的美德，讓這種美德傳遍整個世界！
有關寒食節的起源有多種說法，但最普遍的說法是為紀念春秋時代晉國的賢臣介子推。相傳，介子推是跟隨晉公子重耳一起流亡的一名臣子。在流亡期間，他與重耳一起歷盡了艱難困苦，過著顛沛流離的生活。一次他們在山中迷了路，沒有東西充饑，重耳餓得頭暈眼花，他仰天長嘆我死了不要緊，只怕將來晉國的百姓再難過上好日子了。介子推見重耳在危難時還不忘百姓，決意盡力輔佐重耳。他將自己大腿上的肉割下來，在火上烤熟后為重耳充饑。19年后，重耳終于重返晉國，即位后為晉文公。他封賞了所有當年跟隨他度過流亡生涯的人，唯獨忘了介子推。后來經別人提醒，想起介子推割股啖君的功勞，晉文公十分內疚，便派人四下尋找。此時介子推已攜老母隱居山中。晉文公旁臣的建議下，在山的三面放火，希望介子推從沒有火的那面走出山來。大火通宵達旦，一連燒了三天。青翠的山林變成了焦土，仍不見介子推的蹤影。大火熄滅后，人們發現介子推已被燒死，同時發現了他用衣襟寫就的血書：“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。柳下做鬼終不見，強以伴君作諫臣。倘若主公心有我，憶我之時常白省。臣在九泉心無愧，勤政清明復清明。“晉文公看后十分悲痛，下令禮葬介子推，并把介子推隱居的綿山改名為”介山”。另外還規定，在每年介子推死難的這天，要禁火、吃寒食，以示對介子推的懷念。這是寒食節來源使用最多的一種說法。
我們既然談的是寒食節就要圍繞吃來說。現在別說寒食節，連春節人們都快沒興趣了，寒食早已不算什么正規節日，可在宋代，它還曾被列為三大節之一，與冬至、元日(正月初一)并列。
寒食節的食物自然以冷熟食為主，不同時代不同地區的食物不盡相同，如《荊楚歲時記》記載寒食“禁火三日，造餳大麥漩粥”。寒食吃大麥糖粥，唐宋時極為盛行。《唐六典》記有“寒食麥粥”，《玉燭寶典》也說：“今人寒食悉為大麥粥，研杏仁為酪，引餳以沃之。”大麥糖粥，先將大麥磨成麥漿，煮熟，再將搗碎的杏仁拌入，冷凝后切成塊狀，食時澆上糖稀即可。這是杏仁粥的前身，杏仁粥由杏仁研碎與粳米同煮作粥。杏仁能潤肺止咳，粳米可補氣生津。春天服食杏仁粥，能清潤肺燥、生津止咳定喘，可用于防治因春日燥熱引起的肺熱咳痰。
另外還有，“干粥”也稱“糗”，為炒熟的谷粉，食用時加水調成糊狀，也可直接食之(今面茶)。楊桐飯，《歲時廣記》援引《零陵總記》說，“楊桐葉細冬青，臨水生者尤茂，居人遇寒食，采其葉染飯，色青而有光。食之資陽氣，謂之楊桐飯。”楊花粥，見《云仙雜記》：“洛陽人家寒食裝萬花輿，煮楊花粥。”麥糕、乳酪、乳餅，見《東京夢華錄》寒食節日坊市賣稠餳；麥糕、乳酪、乳餅之類”最盛。這些多在各地已經被人們所忘卻，實屬遺憾。
隆冬結束春季到來，春季，春歸大地、冰雪消融、萬物復蘇時節，是一年四季中氣候最為變化無常的季節。人體的整個生理功能在春季要進行相應的調整，以達到減少能量消耗、保障機體戰勝初春寒意所需的能量和各種營養素。因此說春季適時、適量吃些粥對人體大有裨益，但最好還是食用熱粥。傳統意義的大麥糖粥，不妨用麥片粥待之，既簡便又快捷。
棗糕，見于《遵生八箋》“寒食日煮粳米及麥為酪，搗杏仁煮作粥。以面裹棗蒸食，謂之棗糕。”“棗糕”又叫“子推餅”，用酵糟發面，夾棗蒸食。人們還習慣將棗餅制成飛燕狀，用柳條串起來，插于門楣處。現在的棗糕已經很普遍了，傳統棗糕在食堂仍有出售，這種傳統的棗糕也被創新了。
棗味甘、性平，果肉肥厚，色美味鮮又營養成分高，其健身安軀之功效被國人列為“五果”之一，也是備受西方人青睞的一種果品。棗除了以其豐富的營養健身安軀、補五臟、治虛損、輕身延年外，還具有重要的醫療作用。它因含有大量的維生素C，對于抗癌防癌具有重要作用，維生素P對于預防高血壓及心血管疾病也大有益處。
馓子，是一種油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。《齊民要求》記載“環餅一名寒具……以蜜水調水溲面。”北宋著名文學家坡曾作《馓子》詩云：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。“寒食節禁火的風俗雖在大部分地區已經不在流行，但馓子這種美食卻為后人所青睞。現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異北方馓子大方灑脫，以麥面為主料：南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族的馓子最為有名。馓子雖好，但其畢竟是油炸食品，要根據自己的身體狀況而適量食用。
香椿面筋、柳葉豆腐，據《帝京歲時記勝》記載“香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，乃寒食之佳品。”這是兩款時味，屬嘗新的節物。這兩道菜品均是今天所說的涼菜，即為適合寒食節食用，另外這兩款菜品中的主角都是開春第一野蔬。春天適量食用香椿可以起到消炎解毒、殺蟲功效，春食柳芽有利尿、消炎、解毒、退熱。透疹等功用。柳芽富含蛋白質，既可食用也可藥用，還能泡茶飲甩用于治病時，應在柳未開花之前采摘嫩柳芽，將其洗凈切碎煮粥食用，有清熱、明目的作用。
1、清明節在歷史發展中融合了寒食節的禁火、冷食習俗。清明節起源，據傳起源于古代帝王將相“墓祭”之禮，后來民間亦相仿效，于此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風俗。
2、經歷史發展，清明節在唐宋時期融匯了寒食節與上巳節的習俗，雜糅了多地多種民俗為一體，具有極為豐富的文化內涵。
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1、禁火的舊制
清明節吃寒食源于周代的禁火舊制。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。
即在清明節期間不能生火，這個時候只能提前準備好冷食，如清明果青團就是其中一種很受歡迎的食物。
2、象征希望和生命
清明節又叫寒食節，寒食節的主要是家家禁煙吃冷食，在古時候這是一種辭舊迎新的過渡儀式，象征著新希望、新生命。
另外，清明節吃寒食還有一種“感恩”意味，強調對“過去”的懷念和感謝。
3、文化的傳承
現在青團可能作為掃墓祭祀的功能漸漸淡化，而更多被人用當作一種小吃。原本受人青睞的青團，無疾而終，很多地方都沒有在清明節吃青團的習俗了。不過，文化傳承還是一直提倡吃青團。
清明節吃寒食也是一種文化的繼承和發展，將“吃”上升為“文化”,也能夠更好的宣揚我們的傳統文化，使得中華文化流連在世界的每一個角落。
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而寒食食品又包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。許多朋友并不是很了解寒食節。寒食節同樣滿地是美食，那么寒食節吃什么？不同的地方有不同的飲食習俗。
荷塘?悅
藝術餐廳
江城武漢沒有西子湖畔，還好，我們有風光同樣旖旎的西北湖。荷塘?悅就在那西北湖西岸，但是，我一直在想，是不是從西子湖畔搬來的。這是一個雅致的餐廳，包間名字大多以“醉花”“聽蟬”“左菱”“右鯉”，頓時一襲煙花三月，一股江南氣息撲面而來。
店內無處不彰顯著一縷縷水鄉的情懷，意境十足的水墨中國風，還有印著美工筆畫的陶瓷，這些元素都在向來往的食客呼喚、暗示、引導；告訴他們這里是一幅春意盎然的荷塘風光。這里不但能攬盡月色，更有無窮的愉悅，這就是荷塘?悅。
紅糖發糕
作為寒食那就不得不說這個主食咯！在祭拜祖先以及故人的時候，通常會用到糕點，而紅糖發糕正是荷塘?悅藝術餐廳中的一道非常應景的糕點，發糕中含櫻桃與酒棗，紅糖制作的發糕在入口之后，很容易想起夕陽西下的那份感動；隨之齒間的酒味、酸味，久久不能散去，有時想想，人生不過如此，又豈在朝朝暮暮！
丁香魚土豆松
這道菜非常講究，刀工可謂極至，切片極薄再切絲，用清水反復撈洗，小火慢炸，炸呈黃金再瀝干油份，添至盤中。但是精華之處就在于上面淋的醬料，是采用丁香魚提煉的肉油，微微浸在土豆絲上方，慢慢順勢流淌，入口松軟脆皮，但是卻有一股淡淡的丁香魚味，白口不膩呀！
清酒鏡花螺
酒之起源既古，其嗜好亦自古已然。清酒的原料單純到只用米和水，就可以產生出令人難以忘懷的好滋味，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。其肉質鮮美、酥脆爽口，將花螺用日式清酒泡制而成，酒糟之后的美螺，肉質更有勁道，一口咬下去唇齒留香，回味無窮。
寒食節來歷你知道嗎？
傳說晉文公流亡期間，介子推曾經割股為他充饑。晉文公歸國為君后，分封群臣時卻忘記了介子推。介子推不愿夸功爭寵，攜老母隱居于綿山。后來晉文公親自到綿山恭請介子推，介子推不愿為官，躲藏山里。文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，結果介子推抱著母親被燒死在一棵大樹下。為了紀念這位忠臣義士，于是在介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，稱為寒食節。
功夫脆骨
黃飛紅，不是黃飛鴻。這可是國內醬料中的“功夫之王”喔！是用長生果，配上天府之國的上等麻椒和火紅小辣椒，經過十幾道工藝，再配以白醋燴制攪拌，與勁道十足的脆骨相拌一氣呵成；嘗一口，麻麻的、辣辣的，那可謂“三份麻辣，十分脆香”。
潮州鹵水拼
與中華其他美食相比，潮菜是最“上得廳堂”的菜色之一。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色；其內涵則有如潮汕女性：端莊大方，不嘩眾取寵。鹵味拼盤一般會作為潮州菜宴席的首道菜，俗話說“先入為主”，它是食客評判酒家潮州菜水平的重要標準；“潮州鹵水拼盤”這道菜要做得好，關鍵在于鹵水的使用。潮州鹵水天下聞名，用幾十位藥材、香料，上湯研熬而成，其中以選用正宗潮汕黑鬃鵝加工制成的鹵水鵝為代表，經過上百年的雕琢，這一技藝堪稱嶺南一絕。
青山錦城
《水經?江水注》稱，江水右岸有武口，武口外江中有武洲，洲之南有“楊桂水口”，也就是青山地區眾多湖泊之水流入長江的支流入口，后稱之為“青山夾”。在這青山綠水，美麗的入口處有這么一座很有特色的餐廳“錦城”。
餐廳創始人韓女士從09年創立錦城這一品牌，餐廳主推養生健康精致中餐，在材料上精選細選，用心烹制，讓食客們享用美味的同時，也吃出健康。餐廳從宏觀的概念設計到細微的裝飾裝潢都是自己帶人設計打造。宮廷式的柔軟沙發，白色富有質感的餐桌布，光潔的餐具泛著瓷器的光暈，勾勒出典雅精細的氣質。大吊燈金碧輝煌，舒適無比的包間，獨具客人交流的隱密性，享受青山綠水浩然歸的意境。
獅鵝肝
鵝肥肝質地細嫩，香味獨特，風味鮮美，歐美國家特別是法國視鵝肥肝為“餐桌上的皇帝”，將其列為“國家級”食品，無論節日盛宴還是家庭聚會，鵝肥肝總是以法式套餐中的頭牌身份出現。在法國，鵝肥肝被認為是一種健身益壽的保健食品。法國人酷愛紅酒、生菜、鵝鴨脂肪和肥肝，所以患心血管疾病的很少，他們的壽命也很長。
翠綠小蘑菇
一道美味，不僅要征服食客的味蕾，更要征服人的心。小橋流水，綠蔭幽幽，說的就是這道菜的造型，從擺盤來看，小蘑菇和豆制品的融合，營造出開胃菜的特質。
美味豆酥
獨特的青豆口味，入口即化，鮮香清醇，底盤配以火龍果，帶有絲絲甜蜜，是您盡享舌尖美味，瞬間打開您的味蕾。
寒食飲食有哪些？
寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻，如祭食蛇盤兔，俗有“蛇盤兔，必定富”之說，意為企盼民富國強；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高風亮節……
麻醬鳳尾
這里所指的鳳尾，您可不要誤會，非鳳凰之尾巴，乃油麥菜心是也。觀之，色澤碧綠；聞之，醬香濃郁；食之，質地脆嫩，鮮美可口，清爽宜人，很適合作為去油膩的輔菜；而錦城家的這道菜的麻醬是含了將近九種特制醬料而研制而成的。
獅頭鵝三件
潮式鹵味做得好不好，最關鍵是那一鍋鹵汁。鹵汁用多種藥材熬制成，桔皮、陳皮、草果、甘草、香葉、南姜……這些材料交替使用，累積成為陳年的鹵水。鹵鵝用的鵝也有講究，潮式用的是“獅頭鵝”，鵝毛灰色帶白，個頭不大，鹵完后多數只有10斤，這種鵝肉質細膩偏軟，皮下脂肪較少，滲入鹵汁后很有嚼頭，越嚼越香，鵝肉爛而粉。但奇怪的是鵝掌很有彈性，鵝腸爽口得很，一鵝有多種滋味。
寒食節
祭祖點餐吃什么最講究
在不同的地方，寒食節有不同的飲食方式，像是在上海，寒食節會有各種糕點和包點，這么豐富的飲食習俗，確實是讓人眼花繚亂呀。
1.晉中一帶習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象征全家團圓幸福。
2.山東吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。
3. 舟山有一個特色，許多菜肴系涼菜與涼拌菜，還有清明特色點心――青餅、條子糕皆可冷食。
1、禁火，其實這也是寒食節的習俗，在這一天是不允許生活做飯的，每一戶人家都要吃了冷的食物。古時候在這一天要是生火的話就是對神靈的不敬，是會有災難降臨的。
2、禁止在墓地拍照，寒食節也有和清明一樣的掃墓活動，只是清明對于大眾來說了解的比較多。掃墓是對先祖的祭拜所以不允許在墓地拍照，在墓地拍照被認為是一種不敬的行為，可能會引來不好的怪罪。
3、寒食節期間禁忌買鞋，鞋與“邪”諧音，這段期間和清明期間一樣都是陰氣比較重的日子，買鞋回去的話相當于是把邪氣帶回家。
4、遠離受污染野菜
清明時節，很多人趁踏青、祭祖之時捎上點路邊的野菜，這在江南一帶極為常見。野菜在充斥大魚大肉的城市倍受追捧，野菜雖美，也不可不擇而食之，有些野菜是有毒的，如果是公路邊或已經受到污染的水渠邊的野菜，則含有鉛、汞等重金屬或其他污染物，食用后也會中毒。為了保持野菜的營養價值，專家建議最好采用蒸、焯、做湯或做餡等方法食用，野菜涼拌也當注意加工環節的衛生。
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相傳春秋戰國時代，晉獻公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位，就設毒計謀害太子申生，申生被逼自殺。申生的弟弟重耳，為了躲避禍害，流亡出走。在流亡期間，重耳受盡了屈辱。原來跟著他一道出奔的臣子，大多陸陸續續地各奔出路去了。只剩下少數幾個忠心耿耿的人，一直追隨著他。其中一人叫介子推。有一次，重耳餓暈了過去。介子推為了救重耳，從自己腿上割下了一塊肉，用火烤熟了就送給重耳吃。十九年后，重耳回國做了君主，就是著名春秋五霸之一晉文公。
晉文公執政后，對那些和他同甘共苦的臣子大加封賞，唯獨忘了介子推。有人在晉文公面前為介子推叫屈。晉文公猛然憶起舊事，心中有愧，馬上差人去請介子推上朝受賞封官。可是，差人去了幾趟，介子推不來。晉文公只好親去請。可是，當晉文公來到介子推家時，只見大門緊閉。介子推不愿見他，已經背著老母躲進了綿山（今山西介休縣東南）。晉文公便讓他的御林軍上綿山搜索，沒有找到。于是，有人出了個主意說，不如放火燒山，三面點火，留下一方，大火起時介子推會自己走出來的。晉文公乃下令舉火燒山，孰料大火燒了三天三夜，大火熄滅后，終究不見介子推出來。上山一看，介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹已經死了。晉文公望著介子推的尸體哭拜一陣，然后安葬遺體，發現介子推脊梁堵著個柳樹樹洞，洞里好象有什么東西。掏出一看，原來是片衣襟，上面題了一首血詩：
割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。
柳下作鬼終不見，強似伴君作諫臣。
倘若主公心有我，憶我之時常自省。
臣在九泉心無愧，勤政清明復清明。
晉文公將血書藏入袖中。然后把介子推和他的母親分別安葬在那棵燒焦的大柳樹下。為了紀念介子推，晉文公下令把綿山改為“介山”，在山上建立祠堂，并把放火燒山的這一天定為寒食節，曉諭全國，每年這天禁忌煙火，只吃寒食。
走時，他伐了一段燒焦的柳木，到宮中做了雙木屐，每天望著它嘆道：“悲哉足下。”“足下”是古人下級對上級或同輩之間相互尊敬的稱呼，據說就是來源于此。
第二年，晉文公領著群臣，素服徒步登山祭奠，表示哀悼。行至墳前，只見那棵老柳樹死樹復活，綠枝千條，隨風飄舞。晉文公望著復活的老柳樹，像看見了介子推一樣。他敬重地走到跟前，珍愛地掐了一下枝，編了一個圈兒戴在頭上。祭掃后，晉文公把復活的老柳樹賜名為“清明柳”，又把這天定為清明節。
以后，晉文公常把血書袖在身邊，作為鞭策自己執政的座佑銘。他勤政清明，勵精圖治，把國家治理得很好。
此后，晉國的百姓得以安居樂業，對有功不居、不圖富貴的介子推非常懷念。每逢他死的那天，大家禁止煙火來表示紀念。還用面粉和著棗泥，捏成燕子的模樣，用楊柳條串起來，插在門上，召喚他的靈魂，這東西叫“之推燕”（介子推亦作介之推）。此后，寒食、清明成了全國百姓的隆重節日。每逢寒食，人們即不生火做飯，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如棗餅、麥糕等；在南方，則多為青團和糯米糖藕。每屆清明，人們把柳條編成圈兒戴在頭上，把柳條枝插在房前屋后，以示懷念。
在春光明媚，桃紅柳綠的三四月間，中國傳統習俗中最重視的其一節日就是清明節了。清明節就是現在的民族埽墓節。按主日說，約在四月五日前后，按農歷，則是在三月上半月。古人把一年分為二十四節氣，以這種歲時歷法來播種、收成，清明便是二十四節氣之一，時在春分后十五天，按“歲時百問”的說法：“萬物生長此時，皆清潔而明凈。故謂之清明。”所以，“清明”本為節氣名，后來加了寒食禁火及埽墓的習俗才形成清明節的。
本來，寒食節與清明節是兩個不同的節日，到了唐朝，將拜拜掃墓的日子定為寒食節。寒食節正碓的日子是在冬至后一百零五天，約在清明前后，因此便將清明與寒食合并為一了！
在墓前祭祖埽墓，這個習俗在中國起源甚早。早在西周時對墓葬就十分重視。東周戰國時代孟子的齊人篇也曾提及一個為人所恥笑的齊國人，常到東郭墳墓同乞食祭墓的祭品，可兄戰國時代埽墓之風氣十分盛行。到了唐玄宗時，下韶定寒食埽墓為當時“五禮”之一，因此每逢清明節來到，“田野道路，士女遍滿，皂隸傭丐，皆得父母丘墓。”（柳宗元《與許京兆書》）掃墓遂成為社會重要風俗。
而在寒冷的冬天，又要禁火吃冷食，怕有些老弱婦孺耐不住寒冷，也為了防止寒食冷餐傷身，於是就定了踏青、郊游、蕩秋千，踢足球、打馬球、插柳，拔河，斗雞等戶外活動，讓大家出來曬曬太揚，活動活動筋骨，增加抵抗力。因此，清明節除了祭祖掃墓之外，還有各項野外健身活動，使這個節日，除了有慎終追遠的感傷，還融合了歡樂賞春的氣氛；既有生離死別的悲酸淚，又到處是一派清新明麗的生動景象。真是一個極富特色，非常特別的節日。
是我國的二十四節氣之一。由于二十四節氣比較客觀地反映了一年四季氣溫、降雨、物候等方面的變化，所以古代勞動人民用它安排農事活動。《淮南子?天文訓》云:“春分后十五日，斗指乙，則清明風至。”按《歲時百問》的說法：“萬物生長此時，皆清潔而明凈。故謂之清明。”清明一到，氣溫升高，雨量增多，正是春耕春種的大好時節。故有“清明前后，點瓜種豆”、“植樹造林，莫過清明”的農諺。可見這個節氣與農業生產有著密切的關系。
但是，清明作為節日，與純粹的節氣又有所不同。節氣是我國物候變化、時令順序的標志，而節日則包含著一定的風俗活動和某種紀念意義。
清明節是我國傳統節日，也是最重要的祭祀節日，是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳，祭祀死者的一種活動。漢族和一些少數民族大多都是在清明節掃墓。
按照舊的習俗，掃墓時，人們要世界秘書網版權所有攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢焚化，為墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。唐代詩人杜牧的詩《清明》：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”寫出了清明節的特殊氣氛。
清明節，又叫踏青節，按陽歷來說，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時節，也正是人們春游（古代叫踏青）的好時候，所以古人有清明踏青，并開展一系列體育活動的的習俗。
直到今天，清明節祭拜祖先，悼念已逝的親人的習俗仍很盛行。
清明祭掃墳塋是和喪葬禮俗有關的節俗。據載，古代“墓而不墳”，就是說只打墓坑，不筑墳丘，所以祭掃就不見于載籍。后來墓而且墳，祭掃之俗便有了依托。秦漢時代，墓祭已成為不可或缺的禮俗活動。
《漢書.嚴延年傳》載,嚴氏即使離京千里也要在清明“還歸東海掃墓地”。就中國人祖先崇拜和親族意識的發達、強固來看，嚴延年的舉動是合情合理的。因此后世把上古沒有納入規范的墓祭也歸入五禮之中：“士庶之家，宜許上墓，編入五禮，永為常式。”得到官方的肯定，墓祭之風必然大盛。
