時間：2023-05-29 18:19:38
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酒店客房服務員培訓，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1.行業發展需求
現階段，我國的酒店業發展迅速，對人才的需求量不斷提高。中等職業學校的酒店服務與管理專業也必須不斷地完善，才能培養出新一代的、能符合現代酒店服務業的人才。廣州市旅游商貿職業學校（以下簡稱“我校”）酒店服務與管理專業教師通過邀請行業專家進行訪談，詳細了解了酒店行業對一線服務人員職業能力的要求；通過對我校酒店服務與管理專業已在酒店實習或正式工作的學生進行問卷調查，了解到學生對所學專業課程，特別是客房服務員的服務技能在實際工作的應用情況，對教材的項目進行設計，使教材更符合實際需求。
2.客房服務的實訓教學設備比較完善，具有良好的技術條件
我校的模擬客房擁有中式標準床30張，模擬客房一間，是一個很好的仿真教學環境，可以使教材內容變得形象、生動、直觀、有聲有色，教師可以要求學生以客房服務員的身份來上課，使課堂氣氛更加活躍。現代化的教育教學手段為探索、實踐新的教學模式提供了有力的支撐。
二、教材編寫的理論依據
1.職業教育關于項目課程的定義
職業教育的項目課程是把企業生產、管理、經營、服務的實際工作過程作為課程的核心，把典型的工作任務或工作項目作為課程的內容，并與職業資格標準相銜接，由學生獨立或以小組形式自主完成從信息收集、工作計劃制定、工作任務實施、對工作成果的評價等完整的工作過程，學生在這一過程中獲得綜合職業知識和職業能力。其目的在于提高學生職業能力。
2.職業教育關于項目教學的定義
項目教學是以真實的工作環境為基礎挖掘課程資源，其主要內容來自于真實的工作情境中的典型的職業工作任務，而不是在學科知識的邏輯中建構課程內容。內容應該與企業實際生產過程或現實商業活動有直接的關系（如購材料，具體加工材料），學生有獨立進行計劃工作的機會，在一定時間范圍內可以自行組織和安排自己的學習行為，有利于培養創造能力。
3.生本教育理論
郭思樂教授的生本教育理論是“以學生為本，以學生的發展為本”引申出“以人為本，以生命為本”，揭示了教育的真本。強調學生是教學過程的終端，是教育的本性，把一切為了學生作為教育價值原則。生本教育的目標是“以學生的生命價值為出發點”，其目的是“以學生的生命價值為體現”。
三、《客房服務》項目教材開發的過程
（一）制定教材的課程標準
1.確定酒店行業對客房服務員的職業能力要求
在制定客房服務員的工作任務前，我們根據平時教學所收集到的資料，以及通過了解學生在春、秋交易會實習中所接觸到的客房服務崗位工作內容，制定了客房服務工作崗位，并詳細分析了各崗位的具體工作任務。在作了總結后，我們知道酒店行業對客房服務員的職業能力要求具體如下表（見表1）。
2.分析客房服務員具體工作任務
根據酒店行業對客房服務員的職業能力要求，結合本專業主要培養目標和行業專家的建議，我們總結歸納了客房服務員的崗位工作任務與行為，具體如下表（見表2）。
3. 制定《客房服務》項目課程標準
根據對客房服務員職業能力要求和工作任務的分析，結合酒店客房服務的特點，我們確定了《客房服務》項目課程的總目標是：使學生具有客房服務員所必須掌握的基本理論和基礎知識，熟悉酒店客房部運行與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養和對客服務的技能；通過本課程的學習，能勝任酒店客房服務與客房部基層管理工作，達到中級客房服務員的水平；從而培養學生團結協作、敬業愛崗和吃苦耐勞的品德和良好職業道德觀，根據這一目標確定課程標準。
（二）編寫《客房服務》項目課程教材
1.《客房服務》教材編寫總體思路
本課程從“客房服務崗位工作任務”分析出發，打破傳統的知識傳授方式，注重動手能力的培養，以客房服務員一天的工作程序為“項目”，并以“項目”為主線，將中級客房服務員職業技能考證的相關內容融入課程教學中，培養學生的實踐動手能力。實現專業教學與學生就業崗位的零距離對接，為酒店客房部門培養技能型人才。因此，我們將本課程教學內容分為三個項目，在每個項目中均明確了任務，即課程內容和教學要求。在這三個項目中，采用了遞進式關系，每個工作任務都有內在必要聯系，所以，我們將《客房服務》項目課程三個工作項目用兩個學期來完成學習，時間跨度比較大，為此，教師要設法讓學生能夠經常保持作為一名客房服務員的學習狀態，有利于技能的進一步提高。
2.《客房服務》項目教材目錄
該項目課程的教材目錄完全打破了專業知識的縱向完整體系，將原來不同學科體系的相關知識進行橫向構建。《客房服務》項目課程的教材按照從簡單到復雜，從單一到綜合，將完成各個工作任務作為學習內容，充分體現了典型工作任務的特點。專業教師應該及時了解酒店行業對客房服務員的職業能力要求，及時修改教材，將酒店行業新的技術、知識、方法引入到課堂教學中，以達到不斷更新學生技能的目的。
（三）進行課堂教學實驗
為了使教材的教學內容與學生的實際學習情況相符合，論證教材的可行性，筆者自2008年到2010年，用四個學期的時間對所教班級酒店服務與管理專業0801、0802、0902班進行了相關內容的課堂教學實驗。在實驗中，主要采用項目教學、分小組合作學習、預設情境、任務驅動等教學方法，通過問卷調查、課堂考核、現場評價等形式，了解學生對學習內容的掌握情況，并對教材進行及時的修改與完善。《客房服務》項目課程的教材按照從簡單到復雜，從單一到綜合，將完成各個工作任務的學習內容，分步進行編寫。專業教師在教學過程中應該將酒店行業新的技術、知識、方法引入到課堂教學中，以達到不斷更新學生技能的目的。
（四）學習成果的運用
關鍵詞:常德酒店;招工難;員工;流失
一、引言
2010年春節過后,沿海地區又現“用工荒”,而地處內陸的湖南常德酒店行業同樣遇上了此類問題。酒店屬于勞動密集型行業,員工流失一向高于其他行業,但招工難、員工流失多的情況更嚴重。
在2010年常德市旅游飯店協會年會上,常德酒店普遍反映春節以來酒店人手不夠,很多經理、總經理都直接上陣,為客人開酒、傳菜,臨時當起一線服務員。這種現象已嚴重影響酒店的正常經營,成為酒店提升服務質量、謀求進一步發展的重要制約因素之一。因此,解決招工難、降低員工流失率已經成為酒店管理者的當務之急。為此,本文通過分析常德酒店行業出現“招工難、員工流失多”現象的原因,試圖探尋解決問題的對策,為常德酒店管理者提供參考。
二、常德酒店行業招工難、員工流失多現象的原因分析
(一)社會方面的因素
近幾年國家經濟高速發展,各行業用工需求量急劇上升。另外,國家惠農政策和各方面的社會福利制度越來越好,更多的農民愿意留在農村務農。同時,1978年之后,農村家庭一般只有2個小孩,城市家庭一般只有1個小孩,從理論上講,18歲到30歲左右的人數比以前大大減少。
(二)酒店方面的因素
第一,工資水平不高,工作流動性強、不穩定。2010年初,常德酒店餐飲服務員基本工資為800元一個月再加提成,四、五星級酒店餐飲服務員在此基礎上每月高200元左右,而且上班時間長,勞動強度大。有些酒店更多地把員工看作是成本而不是資本,旺季就到處招人,淡季就拼命裁員,導致員工在酒店工作不穩定,隨時要做好準備走人。因此,出現“招來了,也流不住人”的現象。
第二,惡性競爭引發員工跳槽熱,員工流失多。據常德旅游綜合網之飯店商務網統計:截至目前,至少46家二星級以上的酒店,還不包括未評星級的和未統計在冊的。因此,常德酒店行業用工量很大,酒店為了招到員工,相互惡性競爭。在2010年常德市旅游飯店協會年會上,有老總提到:員工向人力資源部詢問加不加工資,不加就跳槽到另一家酒店,那家酒店答應只要來就每個月加200元。就這樣,酒店以短期利益為誘餌,互挖墻角。員工也頻繁地從這家酒店跳槽到另一家酒店,再從另一家酒店再跳。
第三,員工隊伍改變,酒店用人觀念未變。常德酒店普遍招人要求18歲到35歲以下,可是這一年齡段的員工很多是80后、90后。他們思想開放、接觸信息廣、流動意愿強,不單純是為了錢而上班。他們更需要在酒店得到長遠發展,而不是只做個吃青春飯的服務員。但是不少酒店的就業環境、用人觀念卻沒有隨之改變。酒店只是想辦法把年輕漂亮的女孩和身強體壯的男孩招進酒店,缺少為他們做長遠職業生涯規劃,缺少對其進行人性化管理。
(三)求職者方面的因素
一方面,在很多中國人的傳統意識里,酒店行業是“吃青春飯”,員工年齡越大越沒前途,導致部分酒店員工難于安心工作,一旦有其他機會就會毫不猶豫辭職。另一方面,很多人希望自己能有個體面的工作,而酒店行業屬于服務業,工作沒有職業優越感,很容易在時機成熟跳到其他行業。
三、緩解常德酒店行業招工難、員工流失多現象的對策
(一)拓寬招工渠道,緩解招工難
第一,開展校企合作、聯合辦學或者提供實訓場所,吸引學生來酒店就業。學校酒店、旅游管理專業的畢業生,是酒店行業人力資源的主要組成部分,也是今后酒店發展的主力軍。常德市的酒店可以和有酒店、旅游管理專業的學校開展校企合作,給學生提供實訓場所或實訓設備,這樣既可提高酒店知名度,也可吸引學生來酒店就業。常德市的酒店還可采取和學校聯合辦學的形式,酒店提供部分學費和實習場所,學生到酒店實習一年,一年后通過考評,酒店選擇部分學生留用,學生也可根據對酒店的了解做出是否在此酒店就業的決定。
第二,采取“以工引工”的方式。常德市的酒店可以選出已有一定工作成績、來自不同地區的、較有號召力的員工作為招工“代辦員”,采取“以工引工”的方式。酒店給予他們適當經濟補助,讓他們回各自老家招工,同時也宣傳了酒店。
第三,吸引在外就業的常德本土人才回常德市酒店行業工作。常德外出在上海、北京、廣東等沿海經濟發達地區就業的人口比率很大,但很多人在那些大城市無法解決戶口和住房問題,始終是流浪在外,如果家鄉有合適的發展機會也愿意回到家門口就業。常德酒店行業可以通過網站或參加常德人集中城市的招聘會,常德酒店行業現在的就業環境、工資水平,讓流失在外的常德本土人才回家鄉就業。
(二)常德市各酒店可達成協議,不搞惡性競爭,降低過多流失
常德市各酒店可通過常德市旅游飯店協會相互達成協議,不搞惡性競爭,不故意以短期利益為誘餌去別的酒店招人。常德市各酒店還可相互提供那些跳槽很頻繁,一年內跳4次-5次員工的信息,讓其他酒店在招此人時,慎重考慮。
(三)改變招工條件和用人觀念
常德市酒店行業招人現在普遍要求女1.58米、男1.60米以上、18歲到35歲之間、五官端正、形象氣質較佳。員工素質高對酒店服務是種提升,但這個年齡段的人往往不安于長期在一酒店工作。因此,常德市各酒店可以根據酒店不同部門的情況,調整招工條件,改變現在的用人觀念。比如酒店客房部的服務更多是在客人不在客房時去完成,所以酒店客房部招人可在員工年齡和相貌上適當放寬,可招35歲以上50歲以下的員工,這部分人更希望安定自己的工作,而不再像年輕時候頻繁地跳槽。
(四)提供交叉培訓,培養復合型人才
交叉培訓是指一種員工通過額外服務技巧的培訓來滿足不止一個工作崗位需要的培訓方式。比如某員工目前在餐飲部工作,酒店可以額外提供客房服務的技能培訓,讓該員工同時掌握多種技能。又比如某員工在客房部當客房服務員,酒店可以額外培訓該員工關于客房簡單設備的維修技能,以便以后出現,比如酒店客房電燈泡壞了,就不需要經過一系列的手續請工程部的人來維修,也可減少工程部的人員數量。酒店員工通過交叉培訓,可以成為復合型人才,一專多能,當酒店有突發事件或旅游旺季時出現職位空缺能及時彌補,從而節約了勞動資本,工資水平也會上漲。另外,酒店員工也會減少因長期從事重復工作而產生厭煩情緒導致的員工流失。
(五)為員工制定職業生涯規劃
酒店在招聘時,應該選擇有潛質并熱愛酒店工作的員工。招進來后,酒店通過了解員工的特點、愿望,結合酒店實際需要,為每一位員工設計其職業生涯規劃,特別是大學生等高素質人才,讓其看到未來發展的方向和目標。同時,酒店在內部管理人員的選用上,要確定“內部培養為主、外部招募為輔”的酒店人才培養戰略,這樣可以讓酒店員工更有信心相信自己在本酒店的職業前景,更愿意留在酒店。
參考文獻:
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在實習的過程中，結識了很多同事和朋友，對于處理人際關系又有了新的認識。在酒店做事要懂得變通不要過于固執和呆板，像酒店這樣的服務性行業所需要的人才不僅是要有一定的專業知識，還需要你懂得如何為人處事和接人待物，如何服從上級的安排，以及對顧客的耐心與責任心。只有處理好人際關系，才能使大家合作愉快，共同為企業創造利益。酒店客房服務是一份很累的工作，通過實習，鍛煉了自己的毅力以及培養吃苦耐勞的精神，也體驗到了賺錢的不易，使我更加珍惜學校學習的機會。
實習意見：
1、應該詳細介紹實習各項事宜。在確認實習點前，學院應該和實習單位詳細交涉實習的具體崗位、條件以及要求，落實好各項事宜再向學生說明，以便學生能根據自身的能力條件來做出最適合的選擇。在這次的實習當中，實習前的實習動員大會學院只講了些大概況，我認為有必要向同學們講清楚實習中的注意事項，以及實習的具體內容、安排和所需要準備的材料。
2、及時跟進學生實習情況。實習指導老師應及時跟進學生的實習情況、進度，并且不定期的到實習點看望實習的學生，既能了解學生實習的情況，又可以在精神上給予支持與鼓勵。
3、放寬自主實習的名額及條件限制。實習是為了使學生能更好地適應嚴峻的就業形勢，畢業后能夠盡快地融入社會，也可以為畢業后的就業提供機會與幫助，因此，學生應該可以根據自身的能力條件尋找適合自己的或者對自己就業有利的單位進行實習，學院不應該就此限制，使學生錯失機遇。
旅店客房培訓心得體會【二】
剛到南戴河的時分覺得什么事情都很新鮮，究竟分開學校步入社會，這是第一次！每個人心中都挺“沖動”的，總覺得有一股使不完的勁兒，都把這兒看成是發揮我們才學的大舞臺，想把本人的理論學問和本人的想法付諸理論中，創造一個屬于年輕人、屬于我們的奇跡！但是理想和現實究竟是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發覺很多事情并不是我們原先設想的那樣簡單，那樣純碎！漸漸地我們的熱情被日復一日格式化的生活所淹沒了。
我在客房部實習，在上崗之前是要經過（簡單）培訓的。而培訓的主要方式就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們的領班阿姨，鋪床的每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在最短時間內完成。首先的甩單就很艱難，普通要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單四角有模有樣的放到床墊之下，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只需把被子和被套的角相對應然后用力甩幾下就行，其它可以通過細節拾掇，這里有一個要求就是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持枕套開口的一面朝向墻壁（內壁），這樣做也是為了美觀。當我們正式到客房部實習之后才發覺客房部的工作還不只僅是鋪床那么簡單。我們每天的工作第一步就是清算客房。清算客房也是有規定的標準可尋的。我們進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉。接上去就開端拾掇床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床依次換上。這一切結束之后開始打掃衛生，要留意的是這里用濕布擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整個進程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里耗費了的日常用品并補齊，假如有喪失的物品，則要記載并上報領班。在整個清理進程中要細心、仔細。打掃過之后要用拖把拖地板，在拖好地板之后再次檢查房間有沒有缺少物品，確定房間里一切齊備之后關閉窗戶、退出房間。
實習讓我們對社會有了一個嶄新的概念，閑暇之余，我走在南戴河的街頭，穿越于這蕓蕓眾生之中，我覺得本人真的似乎九牛一毛，小的不能再小了，這個社會是如此的繁雜，有時分讓人覺得到身心疲憊。在芙蓉公園實習，沒過一段時間我就變得越發沉默了，由于我發覺面對這樣的大千世界，我的想法和觀念是如此的幼稚與無知，我的知識儲備不夠廣闊、不夠充分，我只有靜靜地去觀察，在實踐中感受，去錘煉。讓我感到興奮的是我還有兩年在學校的工夫，這兩年就像一個緩沖器，讓我這個被現實社會打擊的身心俱疲的身居茅廬的學子，調養生息，重新整裝出發。
旅店客房培訓心得體會【三】
短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這期間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應俱全，在每日緊張漫長的工作環境中不覺間已經走過了八個月的實習期。回首這將近一年的實習期，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。
我在客房部實習，在此期間我學到了也懂得了很多。每個部門上崗之前，都要經過培訓。當然，客房部也不例外。培訓的主要內容就是怎樣鋪床。有我們主管培訓我們鋪床。整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套。其中三線合一就是指被子的中線要和床、被單的中線重合。鋪床的每一步都有要求，床單要整齊的包進床墊上，套被子要把被子和被套的角相對應，用力甩幾下即可；套枕套，要讓枕頭充滿枕套。除了鋪床之外，還有清理房間包括擦塵、吸地、清理衛生間。每一次進入客人房間，都要先敲門，然后進行床上用品的整理；擦塵也是一項重要環節，每個角落都要擦到位，并且將物品放回原處；吸地就是吸房間地上的塵土、毛發，同樣如此，每個角落都要吸到包括床底下。接下來就是衛生間的工作，要更換干凈的毛巾、清理馬桶、衛生間地面，最后補齊客用品。除了每天做房以外，我們還有查房、查洗衣等工作。查房就是在客人離開飯店時檢查一下房間物品有無缺失，同時看一下客人是否有遺留物品，以便客人及時取走，與此同時，若客人有酒水消費，我們要將酒水及時入賬。差洗衣也是一項重要內容，每天早上10點開始查洗衣，其過程為客房服務員先問客人是否有洗衣，若有，請客人填好洗衣單，然后服務員簽上自己的姓名和收洗衣的時間，將洗衣收出后由工服放人員將洗衣收走。這些工作基本上是客房服務員的主要工作，當然還有每天的計劃衛生，也不可忽略。
作為為一名剛剛接觸社會的實習生，我深知自己要學的東西還有很多，而對即將踏入的工作崗位又有太多的陌生和神秘。在這種矛盾心理的促使下，我懷著信心和期待去迎接它。來到酒店安排崗位，我才發現自己并沒有太多的優勢，因為從來未接觸過酒店管理，一切都需要學習摸索，這對于我來說是一個絕好的鍛煉機會。從踏入崗位的那天起，我就暗下決心自己一定要努力，不要讓自己有遺憾。
在這八個月的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，無論是繁忙還是清閑，都要用積極的態度去完成我們的每一份工作。我們不要把事情想得太糟糕，而是要保持好的心態面對每一天，因為快樂的心態會使我們不覺得工作的疲憊與乏味。“只有真誠的服務，才會換來客人的微笑。”微笑的去對待每一位客人，我們所得到的不僅僅是微笑，更是客人對我們飯店的認可，對我們飯店發展的支持與贊賞。
為期八個月的短期實習，使我比較全面地直觀地了解了企業的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學習進一步打下堅實矗同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友。，對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執和呆板。在酒店這樣的服務性行業所需要的人才不僅是要有一定的專業知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。這次實習英語口語是鍛煉到了，英語真的很重要，但是對于自己的英語還有待加強。
旅店客房培訓心得體會【四】
時間過的真快，我進入博鰲國賓館培訓已經一個月多了，在這五周里，公司領導，同事對我十分關心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝！
雖然培訓才經歷了短短的一個月多，接下來還有一段很長的時間，這幾天的培訓，讓我了解到公司的規模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個企業成功的先決條件。這幾天湯總監給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實際，湯總監謹慎的作風和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務行業。
雖然培訓才剛開始其實我時常在問自己這樣一個問題：“你為企業的發展做好準備了嗎？”也許有人會說我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什么事情？在這里我要說：“你錯了！”公司的發展需要大家團結起來共同奮斗，企業的壯大離不開你我的共同努力。也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無數水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業的實際行動必將成為企業發展壯大的堅實基礎。
商湯盤銘有曰：“茍日新，日日新，又日新。”就是體現一個“變”的精神，而怎樣才能變？就是學習。所以從今往后我會無時不刻督促自己多學新的知識和技能，每天都讓自己有變化，
軍訓很辛苦、也很累。說實在話，剛開始對軍訓，我很不適應。不就是培訓培訓我們的服務技能嘛，軍訓與服務有什么關系呢？可經過幾天的軍訓后，我終于明白它的重要性。來自四面八方的學員紀律觀念都不強，都有一點散慢。經過幾天軍訓后，在我們身上發生了變化，從一開始的散慢變得遵章守紀，使學員們的團隊精神，整體意識都得到加強。我們不是做得最好，但是都在不斷的努力。
軍訓結束后，開始了我們的公共課培訓。我們的培訓經理也是盡心盡力教我們，嚴格要求我們，就是希望我們的服務一流，創酒店品牌文化。經過培訓經理的辛苦教導，我們掌握了酒店的應知應會全部操作技能等。
進入房務部這個大集體，也通過這幾天舒主管、阮主管、劉主管，對我們的培訓，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次房務部培訓的心得體會服務的重要性，一個能不能在激烈的市場競爭中，持續穩定地發展，能否成為品牌企業，客房特色、服務、環境三大支柱缺一不可。隨著客人觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務水平，甚至把服務水平的高低作為選擇酒店的重要依據。因此，提升服務水平是投入少、見效快的主要手段。
我做為房務領班應當以身做責提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質，服務語言則是服務人員素質的最直接體現。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話。服務過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合。 傳統服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付，現代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕（即說話輕、走路輕、操作輕）。 一些服務人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務過程中不能向客人提供清楚明了的服務，造成了客人的不滿。特別是博鰲國賓館介紹，經常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作。 即使是因為客房特色，也要采用方言服務才能顯現出個性，也不能妨礙正常的交流。因此服務員也應該會說普通話，或者要求領班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務，既能體現其個性，又能使交流做到曉暢明白。直接面對顧客服務，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務時很小心，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的傷害；或者服務人員服務時所做的一切都符合規定，但仍然不能使客人滿意。這里應以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為服務人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機應變，把握時機，應答自如，順應其需要，提供最佳的服務。
要做到以上的服務，平時必須要注意修養，不要隨便發脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。現將各項應遵守的規定分述如下。
1、服務員的儀態
服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務的。男生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女生頭發要梳理整齊，并帶上規定的發罩；除了結婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛生的印象。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。服務人員在服務時一定要做到態度和藹，待人處事的態度須非常小心。如發生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
2、服務員的合作精神
工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務員不但應能愉快勝任自己的工作，而且也應能發現及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進行。
3、服務員的誠實與禮貌
工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守房務的規定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務時，才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養從業人員應有的修養，生意才能更好，才能達到房務營利的目的。
禮貌、親切、助人為樂的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。
另外，酒店服務人員在服務時一定要做到態度和藹，待人處事的態度須非常小心。如發生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
[關鍵詞] 旅游管理 飯店 一站式服務
一、前言
隨著飯店業供需關系的變化和市場競爭的激烈，飯店的經營管理觀念和方法也在不斷更新。在客人消費水平越來越高，高水平綜合服務的期望也越來越多的今天，服務意識的欠缺和服務不到位的問題越來越引起飯店經營人員的重視。提高服務人員的綜合業務素質，減少中間環節給客人帶來的不方便，提出“一站式”服務就顯得尤為重要。“一站式”服務簡單地說就是：從我開始，到我為止。飯店的服務效率很大程度影響了飯店的服務質量，“一站式”服務模式的設立是為了從根本上提高飯店的服務效率從而提高飯店的服務質量。盡管有一些飯店設置了這種服務模式，但是這當中也存在著大大小小的問題。因此，如何設立“一站式”服務以及如何保證“一站式”服務在飯店中的成功運作成為飯店面臨的一個重要問題。
二、采用“一站式”服務的作用與條件
“一站式”服務，是指為賓客提供“進一個門就辦齊所有的事，聯系一個人就得到全面的服務”，是一種安全、優質、快捷的服務模式。它不僅強調和關注講究細節地用心服務，更強調簡化服務程序，調整服務標準的“高效”服務，以迎合目標消費者的需求。“一站式”著重于部門之間的溝通與控制，以各操作部門無條件的配合為原則開展工作。“一站式”服務負責對外對內的公關、應酬和接待，是飯店內部和外部公關的樞紐、交際的中心。接待經理通過與顧客面對面的交流，用顧客滿意的方式解決他們的需求，讓顧客感受到實惠與尊重，建立賓客與飯店之間的良好關系。“一站式”是一種新的服務模式，是飯店服務質量再上一個新臺階的重要標志，是“把尊重送到客人心里”服務理念的升華。在某種程度上，它代表著飯店人的專業精神和能力，它的推廣和完善，不但可以有效地切中目標消費者的需求，而且為有效地拓展市場做了良好的鋪墊。
三、“一站式”服務的基本工作內容
飯店在客房樓層不設服務臺和臺班崗位（只有行政樓層設有服務臺），而是設置一個客房服務中心，但電話只對內開放不對客，根據每層樓的房間數目分段設置工作間。工作間的形式是不對外的，也不擔任接待客人的任務，而是由行李員引客人進房間，客用鑰匙的管理也由前廳部負責，客人住宿期間需要找客房服務員時，可以直接撥內線電話通知客房服務中心，由客房服務中心員工根據客人房間的位置，通知距離最近的工作間的服務員（一般通過BP機尋呼系統）。通常顧客在飯店內有任何需要只需按一個“0”鍵到總機，不管是有關前臺還是客房的問題都可以得到相應的解決。
在對客服務部分，由客房服務中心統一接受服務信息，并通過電話機、BP機等現代化手段，向客房服務員發出服務指令，或通過調節手段達到目標。同時，客房服務中心負責保管、借出、回收專門提供給客人使用的服務設備。所有客房部工作的信息幾乎都要經過客房服務中心的初步處理，以保證有關問題能及時得以解決或分揀、傳遞。如：接聽電話，答復住客的要求和咨詢，及時向有關方面傳遞信息并做記錄；與其他部門之間的有關信息并通報本部門員工等。另外，客戶服務中心還要協助部門對員工上下班考勤情況進行檢查及監督，方便了考核和工作安排，有利于加強員工的集體意識，并負責樓層服務員鑰匙的點收、控制、保管，嚴格執行借出和歸還登記制度。客房服務中心除從事日常話務服務外，還有一項重要任務就是當飯店出現諸如火災、水災、傷亡事故、惡性刑事案件等緊急情況時，要作為飯店管理者采取相應措施的指揮中心。
四、飯店設置一站式服務的建議和措施
盡管一些飯店也采用了所謂的一站式服務模式，但在實施過程中都存在一些共同的問題，表現在，一方面，總機與客房服務中心工作沒有明顯區分，工作任務不明確。很多飯店將客人的多有來電直接轉接到總機，總機的員工在了解客人的需求之后才報到樓層由服務人員去執行，客房服務中心的電話并不對客。因此，在信息傳遞方面容易出現失誤。另一個突出問題就是部門之間溝通不暢。在飯店的運行中，客房部與前廳部的接觸十分頻繁，兩個部門之間必須不斷互相提供最新的房間狀態信息，以提高客房的出租率。但在實際工作期間兩個部門往往是各忙各的，部門溝通不暢，這樣勢必造成工作不協調，引起了很多不必要的麻煩和糾紛。為了解決這些問題，飯店應當采取以下措施。
1.制定配套的管理制度
任何一項管理措施都必須有相應的制度來保障，才能順利實施。因此，要保證一站式服務模式的順利進行，必須在飯店內制定出一套完整而有效的制度。首先，飯店必須制訂獨立、完善的規章制度、職責標準和操作規程，明確服務的質量定位和期望，要求接待經理嚴格按照這些制度、標準開展工作，并組織管理者對員工進行培訓。其次，飯店要定期評審服務質量，并在必要時做出修改。并把部門之間的溝通協調、人際支持、合作和顧客滿意度等內容納入部門考核范圍，從制度上給予約束和保證，為“一站式”服務的順利實施提供保障。
2.提供設備和技術支撐
飯店設置“一站式”服務要有一定的設備和技術，客房服務中心作為一個“一站式”服務的體現，是飯店進行內外聯系的樞紐，是飯店對外的無形門面。飯店必須要有完善的操作設備和技術來支撐，才能有良好的服務水平，滿足顧客的諸多需求。體現“一站式”服務的便利。這些必要的設備包括：總機操作設備、總機機務設備、配套叫醒設備、配套傳呼設備、查詢設備，另外在機房還需配備必要的用品，包括：簽到簿、交接班記錄薄、留言條、叫醒記錄薄、電話費用記錄簿、各種營業報表等用品，方便開展日常工作。
3.重視員工培訓并適度授權
服務質量的競爭最終會落實到飯店服務人員素質的競爭。因此，培養一支高素質的飯店管理與服務人員隊伍，是當前刻不容緩的任務。如果沒有優質服務，無論飯店建筑多么富麗堂皇、設備如何齊全、服務模式如何先進也只能是形同虛設。因為服務設備要靠人去操縱，才能運轉發揮作用。如果服務人員工作不積極，技術不熟練，機器設備就不能發揮最佳的使用效果。而人的工作態度靠教育才能端正積極，人的技能靠培訓才能掌握。因此抓好培訓，全面提高人的素質，就抓住了提高服務質量的關鍵。而“一站式”服務模式的設立，對員工在各方面的要求更加嚴格。“一站式”服務在飯店中充分體現在員工對客服務方面，要方便快捷，要求員工能在最短的時間內給顧客以最滿意的答復，如果該員工沒有足夠的決策權就要向上級請示，這樣勢必會浪費很多時間，引起顧客更大的抱怨與投訴。相反，如果員工有一定的權限，情況就不一樣了。因此管理人員適度授權給員工，才能更好地實施“一站式”服務模式。適度授權可以讓員工分享更多決策權的同時要求員工承擔更大的責任，使員工有更大的自我控制感、自我決策感與個人效率感，使員工意識到顧客的事情就是自己的事情，任何員工一旦接到客人的投訴就要把它當成自己的投訴對待。每個員工必須確保迅速安撫顧客，對顧客的問題做出迅速的反應讓顧客滿意。
4.加強部門間的溝通
飯店對客服務是整體性的，并非某一部門、某一崗位或某一個人的努力就可以獲得成功，客人入住飯店后他所要求的服務是全方位的，飯店中客房部內部相互依賴的程度高，因此要求下一級單位密切的協作。客房服務中心和預定部之間存在著聯系，如:預定部必須通知客房服務中心每天客先賣出的數目。反過來，與客房狀況有關的信息必須雙向流動:當客人結帳離店時，總臺必須通知客房服務中心及時清掃客房；一旦清掃完畢，客房服務中心必須迅速通知前臺可以出租。飯店各部門之間的工作聯系、信息溝通、團結協作就顯得格外重要。尤其是飯店中設立“一站式”服務之后，飯店各部門之間信息溝通的好壞，直接關系到飯店“一站式”服務運行的成功與失敗。
參考文獻:
[1]蔣丁心:現代飯店前廳與客房管理[M].大連：東北財經大學出版社，2002（8）：52-73
投入產出分析
對經濟型旅館的效益，我們進行了初步測算，測算口徑為目前國內經濟型旅館常見開發模式即租賃場地改造，建筑面積5000平方米，客房150間，餐位150個，停車場50個的單店測算投入為620萬元左右（項目改造周期控制在6個月左右）。
1、改造、裝修費用為5000平米*500元/平米=250萬元
2、消防系統30萬元
3、照明系統、通訊系統、電腦系統100萬元
4、電梯1臺50萬元
5、客房家電150間*4000元/間=60萬元（單位空調和電視機及其他）
6、客房用具、布草150間*2500元/間=37.5元
7、餐廳設施設備40萬元
8、其他50萬元
（一）收入預測，預計銷售收入在880萬元左右
1、客房收入150間*80%*365天*130元/間·天=569.40萬元
2、餐飲收入150餐位*2*60%*40元/人*365=262.80萬元
3、其他收入50萬元（小商場等）
（二）運行成本及費用合計630萬元
1、租金120萬元（按杭州市舊廠房租賃均價250元/平米·年測算）
2、稅金50萬元
3、水電等能耗60萬元（按收入7%測算）
4、員工工資70萬元（按40人測算）
5、辦公費30萬元（按收入4%測算）
6、布草洗滌費用、維修費用20萬元
7、廣告及培訓費用20萬元
8、折舊60萬元（按10年計提）
9、物料消耗及其他費用170萬元
10、財務費用30萬元(投入資金均為銀行貸款算)
(三)經營利潤初步估算為250萬元，投資回收期兩年半左右。
但如果以購地自建方式開發(按占地3000平方米，建筑面積5000平方米估算)則投資成本需要在1500萬元左右，則投資回收期為5年左右。在自營店經營成功的基礎上，存在機會收益，即開發一個加盟者，可以收取品牌使用費和特許經營費，品牌使用費在30～50萬元左右，管理費按營業收入的2%—3%。
運作模式
一、開發模式
1、利用舊廠房、舊旅館、舊倉庫等進行改造。對建筑物的要求有：
(1)建筑物為長方體，建筑面積在4500平方米～6000平方米的范圍內，寬度或進深以16米左右為最佳。建筑物高度為5層左右，有一個電梯井位。
(2)建筑物結構為框架結構，允許進行改造。
(3)周邊有一定的空地，出路通暢并可停車。
(4)水、電、氣、排污、通訊等設施到位。
2、租地自建，對地塊要求：
(1)三通一平，市政配套到位，到紅線。
(2)占地面積3000平方米左右，視地理位置與價位而定。
3、購地自建
(1)必須擁有產權，并無對外抵押事宜。
(2)已立項(旅游用地)。
按照國際上操作汽車旅館的成功經驗，購地成本需控制在總造價10%以下。
4、聯合其他公司共同投資合資、合作，對方以現有固定資產投入，如酒店、廠房、土地等評估作價投入，酒店管理公司以品牌及建造或改造資金投入，確定各方占股比例，成立一家單店，輸出品牌，經營利潤分成。
5、加盟、特許經營
經濟型旅館的連鎖經營，品牌化和規模化的互動結果。先有一定數量的自營店和形象店，積累一定的經營理念和品牌商譽后，才能吸引加盟者。因此要吸引加盟需要：總部擁有一個良好信譽和市場感召力的品牌，或者擁有訂戶中心、旅行社等經營資源。有成功的單店及連鎖店的管理模式，單店具有良好的贏利性，已消費市場較成熟、潛力較大。有統一的物品供應系統，給加盟者提供全萬位的支持。總部能夠持續不斷地為加盟者提供培訓，有統一的、強有力的市場推廣計劃。
加盟者需繳納一定額度的品牌使用費和管理費用，酒店管理公司則輸出品牌和管理模式。
6、委托管理
由業主方委托酒店管理公司經營管理，人員由酒店管理公司配備、培訓、管理，委托方繳納一定額度的管理費。
二、選址要求
1、地理位置：
①靠近文教區、大型工業區、商貿中心、批發市場、展覽中心、大型娛樂場所等區域。
②鄰近主要公路（或高速公路）的交叉道口，交通樞紐，城市入口處、飛機場、火車站、汽車站、碼頭、地鐵出口、大型停車場、商業網點等。
2、交通條件
在選址附近有三條以上通達商業中心、火車站、汽車站的公交站線。
3、市場環境
作好周邊市場的調研
①周邊有沒有飯店、旅館，他們的等級、經營情況（客源、房價等）。
②客流量（車流量、人流量，能否滯留）。
③附近的企事業單位的情況，如單位種類、單位數量、基本經營情況等。
假如我們選擇的是汽車旅館，則選址的要考察擬建旅館所在地點的車輛的流量，觀察新的公路、機場發展的動向，靠近一條主要公路的交叉道附近為理想的興建地點。此外，某一特殊設施如機場、工業區、大學等附近，還有各大都市的市郊，由于人口集中的情形日益增加，再加上我國積極倡導小城鎮建設，這些日后遍布全國的新興小城鎮也是興建汽車旅館的考慮地址。選址時還要考慮周邊的旅館的競爭勢態和配套設施的情況，在建設旅館期間可與城鎮管理部門和其他相關公司聯系設立加油站、汽車維修點、小網吧、自動售貨機、洗衣房、IC卡電話機、雜志和報刊零售店等。
三、注冊成立酒店管理公司
下設事業拓展部（市場推廣中心）、財務核算部（物資采購中心）、人事培訓部、工程籌建部（根據開發模式確定是否需要）。編制一本《連鎖旅館標準手冊》，對連鎖旅館的建造、室內設備、服務規程、人力資源管理及培訓等做詳細的規定，做到有“章”可循，有序發展。
1、規模
經濟型旅館從控制投資成本和經營定位考慮，建筑面積應控制在5000—6000平方米之間，占地2000—3000平方米為宜。客房100—150間左右，餐位150個左右，停車位50個左右。
2、風格簡約，設施到位
旅館內設置單人房、雙人房、家庭房和套房，以淡黃色、淡粉色為主色調，房內配備單體空調、衛浴、電視、電話等設施，家具采用板式結構，如簡單的存衣柜、床頭柜及寫字臺，提供24小時熱水。
餐廳提供點菜及商務快餐服務，也可考慮自創一個大眾化餐飲品牌，與經濟型旅館相配套。
設置小規模的商場、書報銷售店。
3、人員配備
配備30—40名服務人員，結構為：店長1人，綜合部（財務、人事、工程）10人，主管5人，前廳接待3人，保安兼行李員3人；客房服務員10人；餐廳服務員5人，廚師3人，小商場2人。
4、人力資源管理、培訓、質量檢查
各連鎖店的人員培訓均由酒店管理公司按照服務規程統一培訓，保證規范化的服務，定時對各連鎖店進行檢查，以保證服務質量，維護品牌形象。
5、廣告宣傳
所有連鎖店的廣告宣傳策劃均由酒店管理公司統一對外，做整體形象設計和制作宣傳資料，如同頁、廣告宣傳冊、廣告牌的制作等。
6、物資供應
由酒店管理公司物資采購中心統一采購，集中采購以降低成本。
7、訂房中心
設立酒店管理公司訂房中心，配備免費訂房熱線，實現網上預訂和各連鎖店之間的交互訂房。建立會員卡制度，鎖定一批消費群。
8、確定各連鎖店的建筑設計風格，形成一種模式。
具體項目如下：
（1）、按三星級標準修建擁有150間標準客房的酒店，理論投資額為每間10萬元，總投資額為1500萬元。
⑵、以海島自然風光、海島風情、海上運動休閑垂釣和媽祖文化為主題的旅游功能區，總投資額為1500萬元。⑶、具有漁村風情的海鮮酒家，投資額為300萬元。
⑷、污水、垃圾處理設施，投資額為200萬元。
4、投資概算項目投資額（萬元）酒店1500旅游區1500海鮮酒家300污水、垃圾處理200不可預見費用100合計36005、經濟效益分析
（1）酒店客房數平均房價（元）評估入住率年平均營業收入15025060%930營業費用：以營業額10%預計為93萬元。營業稅：以營業額5%計為46萬元。水電及維修：以營業額的5%預計為46萬元。員工工資：以目前同類酒店作為參照，按30人計人均工資800元，合計為28萬元。管理費用：以營業額5%預計為46萬元。年利潤=930-93-46-46-28-46=671資金利潤率=671÷300×100%=22%⑵旅游區預計人次（萬）評估人均消費（元）年營業收入1080800萬元營業費用：以營業額10%預計為80萬元。營業稅：以營業額5%預計為40萬元。水電及維修：以營業額5%預計為40萬元。員工工資：以評估規模為20人，人均工資為800元，合計為19萬元。管理費用：以營業額為5%預計為40萬元。年利潤=800-80-40-40-19-40=581資金利潤率=581÷1500=39%
在被評為公司的年度優秀員工，你一定有很多想要說的。接下來小編為大家整理了5篇優秀員工發言稿，歡迎大家閱讀!
優秀員工發言稿1
尊敬的酒店領導和全體同事：
大家好!
今天，我很榮幸的作為優秀員工上臺發言，內心非常激動!在一年的工作中，我認真工作，不斷的完善自我。這不但得益于酒店領導的指揮和關心，更得益于部門各位同事的支持與默契配合。在這里，我對各位領導的栽培和厚愛，對各位同事我工作的支持表示深深地感謝!
“認真工作、虛心學習、更好的服務于酒店”是我工作的職責。所以，我作為萬利隆商務酒員工，更應該為實現酒店的共同目標添磚加瓦。
我們不能忘記，沒有企業的發展，哪有小家的幸福，沒有企業的輝煌，哪有事業的成就。酒店與我們緊密相連，我們匯聚與此，不能僅限于把它當作謀生的手段，而更多的是以感恩的態度去面對它。服從領導，聽從指揮，刻盡職守，無私奉獻，把企業的利益放在最前線。
作為__人的我們要飲水思源，善待工作。做感恩的事來回饋酒店，懷著感恩的心去服務社會。這樣才更能體會出自身的價值。我們的工作很平凡，但有時候偉大正寓于平凡之中。在這個平凡的服務崗位上，卻涌現出許多感人的事跡，展示出我們萬利隆人不平凡的青春風采。
記得有位名人說過這句話，“人的生命只有一次，當我離開這個世界的時候，我不因虛度年華而懊悔，也不因碌碌無為而后悔”。我們不能把自己僅僅放在“小我”的狹隘圈子里，我們要以建設新型的、強大的萬利隆為己任。
雖然在這次我的工作得到了大家的認可，榮幸地被評為這次“優秀員工”的榮譽稱號，面對榮譽我們不能沾沾自喜，固步自封。今后的目標等待著我們大家齊心協力的去完成，我們要凝心聚力，再接再厲，登高望遠，再攀高峰，為酒店的全面發展和攀升目標而奮斗!
最后，我祝愿在坐的各位工作順利，身體健康，和家幸福!
優秀員工發言稿2
尊敬的各位領導，各位同事：
大家好!我是設計院的何自寧。承蒙大家厚愛，獲得__年度“十佳員工”稱號，集團公司給予我這份殊榮，我感到萬分榮幸和自豪，我深知這是組織對我的信任，是對我這幾年為燃氣事業付出的肯定。在這里，首先向各位尊敬的領導和同事表示衷心的感謝。
來到燃氣集團這個大家庭已經有5個年頭了，在這幾年里，我目睹了公司在這幾年中的巨大變化，我從內心深處為公司快速的發展而感到驕傲。而我自己，也跟隨著公司的發展而逐漸成長，在這幾年工作當中，我曾經歡樂過，也曾經苦惱過，但是看著身邊的同事，他們勤勤懇懇、兢兢業業的工作態度，讓我煩躁的心又安靜下來，虛心向他們學習、請教，同時認認真真的做好本職工作。
記得剛來的時候，我被安排到工程公司作為一名施工員，由于剛接觸工程管理，對施工技術及工程管理不熟悉，總是有點力不從心，在領導和同事的指導和幫助下，刻苦學習燃氣知識，每天泡在工地向前輩同事請教，向工人師傅請教，努力提高工程管理水平，在公司安排下先后圓滿完成了園區商住路、文萃路、祁村路等中壓管道的施工任務及市區多個工商小區的施工任務。在__年常駐昆山獨立負責工程公司昆山項目的運作，圓滿完成蕭林路、陽光世紀花園四期、金色港灣三期等多個市政管道及工商小區的施工并且順利通過昆山燃氣辦的竣工驗收。在工程公司的兩年時間里，不管是技術上，還是管理上，我都有了長足的進步。在此，我向支持我的領導和同事表示衷心的感謝!
由于工作的調動，在__年進入設計院工作，新的崗位新的工作內容，作為公司一名普通的設計人員，我時刻關注著公司的發展。__年，為配合公司南環儲配站遷建，東方大道7公里多的dn400中壓管道需要先行設計鋪設，院里面安排我負責牽頭設計，由于東方大道是現狀道路改造，管線經過的地形比較復雜，包括橋梁、高速公路、河道、磚瓦廠、加油站、寺廟、還有南環橋批發市場，我多次現場勘察，擬定管線走向方案及敷設方案，加班加點做好方案，與公司有關部門充分溝通，優化設計方案，按時完成設計任務。目前工程實施階段，我與甲方、施工單位及監理保持密切的協調溝通，虛心聽取甲方、施工單位及監理提出的合理建議，作出相應的變更，確保工程順利的進行，如期完成。
__年，是園區中壓管網改造建設的高峰期，時間緊，任務重，在院里的安排下承接了園區湖西cbd區包括蘇繡路、蘇惠路、星海街等10條道路近10公里的中壓管道改造設計任務。方案設計階段，我冒著酷暑，騎著電瓶車奔跑在一線現場踏勘管位、擬定穿越出入土點，對各個中壓支管的位置、改造涉及的小區停氣范圍、臨時供氣管道的設置位置進行了地毯式的摸底排查，為保證改造工期不受耽擱，常常是白天在工地看現場，晚上在辦公室加班趕圖直至深夜，在業主要求的期限前提交了設計方案;為了確保安全，同時降低施工難度，多次現場比較方案，充分考慮施工區域對交通的影響、新老管道的連接方式與位置、控制閥門的安裝位置、新老管道碰接時的停氣范圍;特別是蘇繡路的管道，支管多，碰接點多，需要多次停氣碰接，影響范圍較大，現場踏勘比較方案的時間放得最多，以至于當時騎著公司的電瓶車在蘇繡路上踏勘時人家還以為燃氣集團的巡線工作怎么做到園區來了。經過多次的溝通優化，改造設計方案順利通過了港華公司的內部評審及園區規劃局的評審，目前已經完成70%的改造施工及通氣運營，千家萬戶的廚房間跳動著的藍色火焰，溫暖著每一個家庭，同時也溫暖著我，更加堅定了我不斷前進的腳步。
雖然被評為“十佳員工”，但我深知，我做得不夠的地方還很多，尤其是進入設計這個行業不久，有很多的東西，還需要我去學習。我會在延續自己踏實肯干的優點同時，加快腳步，虛心向前輩們學習各種工作技巧，做好每一項工作。這個榮譽會鞭策我不斷進步，做的更好。我深信：一分耕耘，一分收獲，從點點滴滴的工作中，我會細心積累經驗，使工作技能不斷的提高，為以后的工作奠定堅實的基矗。
優秀員工發言稿3
各位領導、各位評委、各位同志：
晚上好!我演講的題目是：讓青春在奉獻中燃燒。
有一個問題是我們人類始終在思索的，那就是生命的意義是什么?不同的時代、不同的國家、不同的民族有著不同的回答。對生命意義的認識決定著人們的價值取向和行動方向。
作為當代中國青年，作為發展中的空港物流公司的青年員工，我們的回答是什么呢?
是努力多掙錢，盡情享受生活?還是通過個人奮斗，實現自我價值?什么樣的生命最有意義呢?
我的回答是：是后者，通過個人奮斗，實現自我價值。
我有幸來到空港物流，作為一名出納，我感到肩上的擔子和責任的重大，在這個崗位我的工作就是與錢和數字打交道，我必須隨時保持高度的責任心和警惕性。出納工作雖然平凡，但卻是公司財務工作必不可少的重要崗位。作為一名財務人員，我始終堅信應該有所作為，有所不為。公司付出的每一筆錢一定在手續齊全才應給予報銷，我作為出納就要為公司負責，為付出的每一筆資金負責。我每天在收款、付款、登帳、對帳等工作中周而復始地進行著，看著經過我的努力公司資金正常運轉，我的心里別提多踏實了。但是，面對枯燥泛味的數字，有時對帳差了幾角錢竟會找上一兩天都不止，晚上做夢都還在對帳。我體會到了出納工作的酸、辣、苦、甜。我深信：一分耕耘，一分收獲，從點點滴滴的工作中，我的業務技能得到了提高，為以后的工作奠定了堅實的基礎。
時代在前進，社會在發展。知識經濟時代正向我們走來，我們的國家還不夠富強，我們的企業正面臨日益嚴峻的挑戰，我們青年是祖國的希望，是企業的未來，肩負著建設社會主義強國和現代化航空運輸企業的重任。時代和企業給了我們青年無限的舞臺，這正是我們施展才華，奉獻青春的最好時機。我們應該響應時代和企業的召喚，去追求，去探索，去創造，去奉獻。
當然，消極頹廢的思想永遠不可能成為時代的主流。否則，社會就不會進步，國家就不可能富強，我們空港物流就不可能有今天。回首看看我們偉大祖國走過的幾十年光輝歷程，幾代建設者用他們的青春熱血筑就了祖國的輝煌。我們熟知的“鐵人”王進喜，憑著“寧可少活二十年，拼命也要拿下大油田”的頑強意志和沖天的干勁，打出了大慶第一口噴油井;“雜交水稻之父”袁隆平畢生從事水稻雜交事業，為我國糧食增產發揮了巨大作用。.他們用青春完成著共和國賦予他們的神圣使命，他們的青春之火熊熊燃燒，放射出了絢爛的光華。
作為空港物流事業的建設者。我們不能把自己僅僅放在“小我”的狹隘圈子里，我們要以建設現代化的空港物流公司為己任，要有強烈的責任感和使命感，要讓我們火熱的青春為空港物流燃燒起來。
大家都熟悉奧斯特洛夫斯基的那句話吧，“人的生命只有一次。當我離開人世的時候，我不因虛度年華而懊悔，也不因碌碌無為而后悔。”
優秀員工發言稿4
首先，我代表酒店總經理室向酒店全體員工致意親切的慰問，你們辛苦了!下面，我就酒店創建三星級旅游飯店發表幾點意見：
一、存在的主要問題：
1、管理人員的綜合素質不高，突出表現：一是事業心、敬業心和責任感差，工作標準低，只求過得去，不求過的硬，大事做不來，小事天天頌;
工作隨便，能推則推，能拖則拖，極個別管理人員對上級安排的工作三催不辦，實在不行就應付了事。二是工作不深入、不扎實，愿意做表面文章，以身作責差，工作靠不上去，遇到問題繞道走，所轄部門、班組工作效率低，存在問題多，只練唱功，不練做功。三是自由主義嚴重，會上不說，會后亂說，不負責任地議論領導、議論同事，陽奉陰違、耍兩面派，只研究人不研究事。四是紀律觀念淡薄，遲到早退，外出不請假、不報告，自由散漫。五是學習松懈，對行業知識不研究、不學習，工作經驗、專業知識缺乏，對所分管的工作一問三不知，自以為事，處理問題缺乏政策依據。六是群眾基礎差，不關心、不依靠員工，為人處事不公正，愛擺架子，正如員工所說的“官不大、僚不斜。
2、服務意識差。
上至管理人員，下至員工，標準不一、思想不一，沒有真正形成一個以服務為核心，用心做了的服務運作機制，甚至有些人員的本位主義嚴重，大大阻礙了服務水平的提高。一是不能夠做到對賓客“禮貌、熱情、親切、友好”。酒店前臺員工對待賓客視而不見，無問候語或微笑，對客服務效率較低，服務意識淡薄，語言生硬，表情呆板，態度一般，在服務過程中不能做到表情自然、親切，熱情適度;二是言行舉止不雅，缺乏職業素質。酒店多數員工站、坐、行姿不符合崗位規范與要求，缺少職業風范，伏桌椅、倚墻壁、扎堆聊天，穿行于賓客之間，甚至擋道的現象較普遍。
3、團隊協作精神趨于表面化，一線與二線缺乏溝通。
一是缺乏主動性，養成依賴別人、怕承擔責任的習慣;二是推諉，不愿多做一點點;三是個人主義冒頭，不愿為別人當綠葉、不愿配合別人。
4、缺乏主人翁意識。
對酒店缺乏責任感、缺乏愛心，沒有“店興我榮，店衰我恥”的思想，見壞人壞事不制止，不舉報。
5、全員節約意識仍太弱。
員工未養成節水、節電、節氣良好習慣，管理上有很多漏洞，使酒店財物流失和浪費，向節約要效益的意識不強。
6、安全意識薄弱。
處理緊急事情應變能力差，個別部門屢出問題，從根本上講還是人的問題，還是管理問題。
7、業務技能不熟，專業培訓不夠
客房服務員在開啟客房門時，不先叩門或提示，直接用門卡開啟，客房輔設效果一般，物品不定位。客房服務員將撤下的換洗物品直接放置在布草車一次性用品上，污染了車上一次性用品。餐廳服務員上菜不報菜名，不能及時撤換骨碟，添加茶水、餐巾紙等。
8、中層力量薄弱，管理力度不夠
酒店有些中層管理人員不懂得酒店基本的管理知識，缺乏應有的管理水平和能力，對旅游飯店的認識不夠，自身行為已經被員工的不良行為同化，與員工一起扎堆聊天，不僅沒有盡到管理者的責任，而且損壞了酒店的形象。
9、制度落實不夠，人員擅離崗位
酒店大堂副理虛設，脫崗現象嚴重。酒店迎賓及行李員設置不清。多數時間均未見到大堂副理、行李員上崗。
10、設施設備維護保養極差
酒店客房、餐廳、娛樂三大核心部位，設施設備維護保養意識不到位，與相應的星級標準有一定的距離，需制定設施設備維護計劃，確保各項設施設備維護到位。
以上問題，都需要我們在以后的工作中高度重視、認真研究、徹底解決。
(更多精彩文章來自“秘書不求人”)新的《旅游飯店星級劃分與評定》即將出臺實施，新標準對軟件服務提出了更高、更細、更嚴的要求，各部門應引起高度重視，認真查找自身不足，制定整改措施，提高管理和服務水平，創建酒店特色，提升酒店形象。為此，就酒店創建三星級旅游飯店做出以下規劃：
1、加強中層管理人員的培養，提高管理人員的綜合素質。
中層管理人員是飯店的重要骨干，涉及到酒店的各個部門，中層管理人員的綜合素質，直接關系到酒店的管理水平和服務質量，管理人員要做到知識化、專業化。因此，飯店一方面要加強對在職中層管理人員的培訓和管理，采勸走出去，請進來”的辦法，開拓視野，與時俱進，接受新的管理思維和方式，摒棄舊的、疆化的、落后的管理思想和方式。另一方面要加強對后備骨干力量和人才的培養，保證酒店新鮮血液的循環;再一方面要引進競爭機制，實行競爭上崗，能者上、庸者下，打破傳統的管理模式和用人機制。
2、酒店在實際工作中，把“創星”工作和日常工作放在同等重要的位置上，使之形成互補，互相促進，也提高了服務質量，為東方羅馬創建三星級旅游飯店起到了促進的作用。
2006年4月至6月，酒店為實現創建三星級旅游飯店這一目標，將開展樹立酒店形象“東方羅馬是?家”優質服務活動，規范服務用語，做到統一著裝持證上崗。
3、突出重點、狠抓落實
酒店在創建三星級旅游飯店過程中，要始終堅持物質文明、精神文明建設，爭取取得良好的經濟效益和社會效益，同安排、同布置、同檢查、同落實，“堅持兩手都要抓，兩手都要硬”的方針，加大精神文明建設的投入酒店將建立黨支部、團支部、工會席。酒店圍繞“創星”目標，我們在硬件設施上將進一步完善，對酒店各部門不規范的地方進行督導整改，同時圍繞“創星”目標，認真開展軟件服務工程的建設工作：
(1)、按照國家標準《旅游飯店星級劃分評定》(gb/t14308)的規定，加強學習，不斷提高，組織各級人員進行自查、整改，符合國家三星級標準。對全體員工進行《星級服務標準》、服務意識、禮節禮貌強化培訓，組織全體員工開展業務技能大賽。另外，還組織員工加強學習規章制度、法紀法規、企業規定、發展規劃等，從而進一步規范服務行為，提高服務水平，實行每月考核一次，評選出業務技能優秀的人員進行表彰和獎勵，并針對《星級服務標準》存在的問題及時進行整改，同時對考核不合格的進行強化培訓。
(2)、酒店確定每周星期六為星評質檢日，對所查出的問題進行通報，并嚴格要求各部門對照整改。
(3)、健全酒店各項管理制度，嚴格按照規定上框上墻。
(4)、在創建三星級旅游飯店期間，將邀請市、縣旅游局對我店進行檢查，并對市、縣旅游局提出整改的問題及時進行整改。
對創建三星級旅游飯店工作的認識今年，我店把創建工作納入單位的議事日程，緊緊圍繞“規范管理、塑造品牌、強力營銷、爭創效益”的工作指導方針，以市場需求為中心，樹立“三種意識”(即全員銷售意識、全方位成本意識、全過程質量意識)，運行實行“三化”(即程序化、規范化、表格化)管理。把創建工作當成對酒店員工的一次全面培訓、當成對設施設備的一次全面維護保養、當成對酒店產品的一次營銷，努力把酒店建成客人溫暖的家。
4、健全組織機構，實行分工負責，確保創建各項工作得以順利開展。
酒店成立創建領導小組，酒店常務副總經理吳金源任組長、各部門經理為組員，并將現有的中層干部分為幾個小組，分別負責學習教育、綜合協調、服務質量、清潔衛生、維護保養等工作。對創建的各項工作公開進程，創辦黑板報、和專刊，定期公布通報創建情況。建立獎懲制度。時間實行倒計時，使創建工作有計劃、有步驟、有目標的進行。
優秀員工發言稿5
尊敬的各位領導、同事們：
大家好!
我叫郭蕾，是車間C班大班長，今天，能夠作為首文公司生產部、車間優秀員工代表上臺發言，我感到非常的榮幸。我們每一位優秀員工所獲得的成績和榮譽，與各位領導的關懷指導和各位同事的支持幫助是分不開的，在此，我謹代表生產部生產車間2013年全體優秀員工向各位領導及同事表示誠摯的敬意和衷心的感謝，感謝各位領導、同事對我們工作成績的肯定和鼓勵。
自2010年進入首文公司至今，我并沒有為公司做出了不起的大貢獻，也沒取得特別值得炫耀可喜的成績，我只是盡量做好屬于自己崗位上的工作，盡自己最大的努力盡心盡力的去完成每一次任務，總結自己的經驗，從經驗中學習，向他人學習，盡量將自己的工作爭取一次比一次做得更快更好，盡可能的提高工作效率，更好的完成各項生產任務。
在進入公司的3年來，我從一名普通操作工，逐步成長為班長、大班長，是首文公司為我提供這個能夠施展自己責任和能力的平臺，是公司領導的關心和幫助，讓我不斷的進步，是同事們的支持和協助，讓我的工作能順利的開展。
2015年逐步加快的工作步伐、充實的工作內容讓我深刻意識到了時間的寶貴。在工作中遇到的挫折，克服困難、改進提高的經歷過程，不僅豐富了本職工作的經驗，更讓我從性格上、做
事風格上、管理能力上成熟穩重很多。
以銷售為龍頭，隨著生產訂單的不斷增加，按時按質按量保證訂單的交付，是我工作的中心，也是一名合格基層管理人員必須做到的最基本的工作要求。在生產組織管理中，我始終嚴格要求員工按工藝規程進行操作，并制定了各崗位的員工技能培訓資料，進行崗位培訓和考核，不斷提升了基層團隊的工藝紀律執行能力。在現場管理中，為了杜絕產品混料，我們查找了各崗位混料隱患，并針對混料隱患制定了相應的措施，通過采用顏色標識、班組長復核、加強巡檢等措施，有效地改善了現場管理狀況。
產品訂單在不斷增加，如何提高生產效率是我經常思考的問題。面對068、065規格小產品訂單的持續增量，小產品倒角成為訂單生產的瓶頸，為了有效解決068、065平角產品自動倒角問題，我通過反復試驗，提出設備改進建議，并配合設備、機修人員，通過對自動倒角機主軸的調整，減小主軸與工作面之間的距離等措施，解決了自動倒角機生產068產品的問題，生產瓶頸得到解決，并有效地提高了設備利用率和生產效率。
我的付出得到了公司的認可，我深感榮幸和鼓舞，我想公司這次評優活動也再次向每位員工傳達與說明了只要付出，只要做好了屬于你的那份工作，就會有回報這個樸素而簡單的道理。我也堅信，今后的工作一定會做得更好。
過去的榮譽已成為過去，在2015年中，我將著眼解決困擾生產效率提高的自動噴涂機流化床調整難的問題和進一步優化
勞動組織的問題等，通過扎實有效、逐一解決生產過程的每個問題，提高生產計劃的實現率和執行力，提高產品生產效率和我的管理能力，力爭在2014年使自己的生產管理水平不斷提高，邁上一個新的臺階。總之，為實現2015年目標，我將不斷加強個人修養，自覺加強學習，揚長避短，團結協作，發奮工作，力爭使自己做得更好一些，實現我從實干型基層管理人員向務實管理型轉變的目標，為首文的快速發展奉獻自己的力量。
謝謝大家!
摘要：只有把科學的成本管理措施運用于實踐，對現有的成本管理體系實施改革，才能促進我國酒店企業整體經濟效益的提高，才能在日趨激烈的市場競爭中立于不敗之地。目前我國酒店企業在成本管理觀念及管理系統上還存在一些問題，在當今酒店業競爭日趨全球化的情況下，要想在競爭中立于不敗之地，就應對現有較落后的成本管理方法進行改進。本文在對我國酒店成本管理中存在問題進行分析的基礎上，提出了改進我國酒店成本管理的具體建議。
第一部分：酒店成本管理概述。這一部分是論文得以展開的理論基礎。酒店成本主要是指酒店的運營成本，即酒店在日常經營過程中所發生的相關成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店終結成本等成本。它不僅包括在酒店實體內部發生的成本，還包括上游成本和下游成本。
第二部分：我國酒店成本管理存在的主要問題。當前，酒店企業成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化，成本行為軟化的“三化”現象，致使成本失控日益嚴重，成本水平高居不下，嚴重制約著企業效益的提高，影響了企業的發展。第一是管理責任不明確，企業內部成本管理主體確立失誤；第二是對成本管理對象與內容認識不清；第三是適應市場經濟要求的管理模式沒有確立；第四是成本核算工作有待提高。
第三部分：我國酒店成本管理存在問題的原因分析，分析引發這些問題的原因所在。第一是企業管理者素質偏低，不能適應市場經濟新形勢；第二是企業技術水平影響了成本降低；第三是缺乏成本約束和激勵機制；第四是財務人員地位低，直接影響成本管理的成效。
第四部分：改進我國酒店成本管理的建議。這一部分是論文的重點，要提高我國酒店的管理水平，強化成本管理，就必須從抓酒店外部運營環境與強化內部管理等多方面一起著手。通過多管齊下，不斷理順酒店運行環境，提升管理水平。第一是采用先進技術，降低酒店企業經營成本；第二是人工成本管理與調動員工積極性并重；第三是加強采購管理，降低酒店采購成本；第四是全面引入戰略成本管理體系，提升酒店核心競爭力。
關鍵詞：酒店；成本管理；方法；建議
0引言
隨著我國改革開放的不斷深入，外商獨資旅游企業正大舉進入中國市場，跨國經營和國際標準管理將全面參與中國酒店業的市場競爭，我國酒店業正面臨著前所未有的危機和挑戰。這將對中國酒店業產生深遠的影響，將會促進我國酒店業服務質量和管理水平的提高，向國際標準靠攏。面對更加激烈的國際競爭，我國酒店業只有形成自己的競爭優勢，降低成本，迅速實現低成本擴張，才是中國酒店業發展的根本出路。
一、酒店成本管理概述
（一）酒店成本
酒店成本主要是指酒店的運營成本，即酒店在日常經營過程中所發生的相關成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店終結成本等成本。它不僅包括在酒店實體內部發生的成本，還包括上游成本和下游成本。酒店是個特殊的企業，其成本構成較為復雜。企業內部發生的成本就是酒店在直接為客人提供服務，包括住宿、餐飲、娛樂、休閑的過程中所發生的成本。從酒店價值鏈角度來看，即價值活動中的基本活動所產生的成本。上、下游成本包括采購成本、技術開發成本、人力資源管理成本、信息化成本等等。
（二）酒店成本管理
酒店成本管理，就是對酒店成本進行的管理。這里所要強調的是成本管理不等同于單純的成本降低。成本降低是以成本最小化為目標，不停的降低、降低再降低。成本管理關注是企業整體的效益和長遠的發展。
成本管理在本質上并不是關注成本本身，而是要注意識別那些企業成功的關鍵因素。成本管理具有以下三個重要特征：
其一、全局性。成本管理不僅關注部門成本，更關注企業作為一個整體的長遠效益，它實際上是一種價值管理，涉及到企業價值活動的任何方面，而不是僅僅局限于對產品成本進行管理。將成本管理定義為對產品成本的管理，縮小了成本管理的范圍，限制了成本管理作用的發揮，也是對成本管理對象的片面理解。
其二、綜合性。成本管理不僅關注財務信息，更需要利用非財務指標為管理決策提供服務；
其三、管理性。成本管理不僅是一項控制工作，更是一項管理工作，需要站在企業戰略管理的層面進行操作。
（三）成本管理的一般原則
企業在構建成本管理體系和方法的時，為了發揮好成本管理的作用，實現成本管理目標，應遵守這樣一些基本原則：及時性原則、節約性原則、責權利相結合原則、互相協調原則。
及時性原則。及時性原則是指成本管理系統能及時反映成本管理過程中實際發生與管理標準之間的偏差，使之能及時消除偏差，恢復正常。當成本管理系統中出現偏差而沒有及時發現并采取措施予以糾正時，間隔越長，企業遭受的經濟損失就越大。因此，在成本管理過程中，應及時糾正偏差，以減少失控期間的損失。
節約性原則。實施成本管理一般會產生一些費用，如人員工資費、辦公費等，這些費用一般稱為管理成本。實施成本管理的目的就是通過實行有效的管理活動，在花費一定支出的同時為企業帶來更大收益，如果管理成本超出管理收益，則該項管理活動是不可行的。實施成本管理一定要符合節約性原則。
責權利相結合原則。為調動企業內部各單位積極性，許多企業都在推行責任會計制度。在實施成本管理時，就要同企業所實行的責任會計制度相結合，對于成本管理的結果要進行具體的分析，落實獎懲措施，才能促進成本管理和責任會計制度的加強，調動各單位的積極性。
互相協調的原則。成本管理是一項系統工程，既然是一項系統工程，就會涉及企業的各個部門、每個職工。要做好成本管理工作，僅靠成本管理部門的努力是不夠的。在實施成本管理工作中，成本管理部門要加強與其他部門溝通協作，確保成本管理工作能實現目標。
二、我國酒店成本管理存在的主要問題
當前，酒店企業成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化，成本行為軟化的“三化”現象，致使成本失控日益嚴重，成本水平高居不下，嚴重制約著企業效益的提高，影響了企業的發展。我國酒店企業成本管理存在的問題，具體體現在如下幾個方面：
（一）管理責任不明確，企業內部成本管理主體確立失誤
長期以來，企業一直把成本管理作為少數人的專利，認為成本、效益都應由企業領導和財務部門負責，而把各部門、班組的職工只看作生產者，廣大員工對于成本管理等問題無意也無力過問，成本意識淡漠。員工認為干好干壞一個樣，感受不到市場的壓力，管理成本的積極性無法調動起來，浪費現象嚴重，企業的成本管理失去了真正能對成本控制起作用的管理群體，成效當然不會明顯。沒有全員性的參與，要想實現成本管理的目標只是空談。某賓館屬典型的國有企業，其經營機制基本維持過去的一套，在崗位設置上，沒有充分考慮科學經營的需要，甚至對因人設崗，在人員使用上沒有引入競爭機制，不是能者上，而是看你有無關系、有無背景，整個酒店人事關系錯綜復雜，各有各的山頭，各有各的靠山，形成許多派系。這里為了照顧各級領導的關系，安排了大量關系人員，而許多關系人員能力不行，干活不積極，卻要指定位子、待遇。許多人有后臺有關系可以不干、少干，但待遇卻比在崗的人還好。對于有關系的人員自然要供著、養著，而對于沒有關系的一般員工，表現不稱職卻不能解職，因他們都是正式工，誰都不服誰，否則就撒潑、耍賴，可以鬧翻天。該酒店對一位不稱職的洗衣房副經理降職調離原崗位，結果此人大鬧總經理辦公室，向上級各部門寫信、上訪，鬧得滿城風雨，影響了酒店正常經營。
（二）對成本管理對象與內容認識不清
在成本管理過程中，仍將成本管理局限于傳統的“節約一度電、一張紙”的簡單、狹窄的模式之內，忽視潛在的損失，尚未對成本實行全方位的管理。目前，許多酒店企業對人力資源耗費缺乏重視，企業內存在大量冗員，人員配置不合理。勞動條件相對較差的一線生產崗位如客房服務員、餐廳服務人員相對不足，勞動強度較大，而薪酬卻最低；而二線的人員如管理人員中卻存在大量閑置人員，而薪酬標準卻很高。作為酒店這種勞動密集性的服務性企業，服務質量好壞取決于一線服務人員的質素、服務意識，而一般酒店企業人力資源的配置卻與此相抵觸。同時，不少酒店忽視對人力資源的培養如對職工進行相關職業培訓，導致員工業務不熟，工作效率低，造成人工費用相對過高。或者任由人力資源流失與浪費，如對人員安排學非所用，對人力外流重視不夠，這些情況導致人力資源這一無形但又十分重要的成本耗費嚴重。
（三）適應市場經濟要求的管理模式沒有確立
首先，成本管理基礎工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企業原始記錄不夠健全，資產定期盤點制度執行不嚴，定額管理、計量驗收等基礎管理制度不完善，甚至出現制度成為只求形式的一種擺設，完全失去監督、考查作用。有些企業成為無收支計劃、無正常審批手續、無報領制度的三無企業。這種花架子式的管理，其結果自然是管而無效的。
其次，過分依賴現有成本會計系統，無法適應企業實行全面成本管理的需要。現有的成本管理體系沒有采用靈活多樣的成本方法，導致成本管理目的成為單純為降低成本而降低成本，無法提供決策所需的正確信息，無法深入反映經營過程，不能提供各個作業環節的成本信息，反映不了各個環節的發生的后果關系，結果誤導企業經營戰略的制定。另外，現有成本管理對象局限于酒店產品財務方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業、產品、原料、客戶、銷售市場等非財務方面的信息，不能為企業的戰略管理提供充分信息。
第三，考核制度不完善，力度不大。具體表現在：考核只是企業內部考核，沒有很好地跟市場聯系起來；考核只考核到部門一級，沒有落實到個人，對于考核結果仍存在吃大鍋飯現象、搞平均主義；獎懲措施力度不夠，起不到調動員工積極性的作用。對酒店內部業績的考核只是粗略的以部門為單位，但由于下達考核指標的制定缺乏科學依據，基本上只是在上年實際發生的基礎上上浮一定比例即成為下一年度指標，且在運行過程中也不會隨實際市場情況變化如按季或按半年作相應調整，考核指標往往嚴重偏離實際情況，起不到真正考核的作用。
（四）成本核算工作有待提高
目前，國內外很多酒店企業成本計量與核算上取得了長足進展，但這些計量與核算還并沒有貫穿酒店企業所有的成本管理中。
在成本管理理論中，把成本視為可用貨幣表示的一種成本。如果把信譽損失、社會損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計量形式所能表示的成本。還要兼用其它計量形式，從社會、經濟的各個角度反映酒店成本的內在屬性。即使是按傳統的成本范疇進行統計核算，得到的也只是一個近似數據。因為成本的核算方法是因企業而異，沒有固定的模式，其數據的來源是多層次、多方面的，特別是有些成本是屬于隱性的，它獨立于財務會計核算之外。如：酒店會大量采購肉類食品，而且大都使用冷凍車運輸，如果運輸人員在肉上灑水，經過冷凍后就可以增加肉的重量，而運輸人員就可以把多出來的貨物據為已有，這種情況在實務中很常見，驗收人員一定要嚴把質量關，盡快查明肉上形成冰塊的原因，并及時上報給管理人員。
三、我國酒店成本管理存在問題的原因分析
（一）企業管理者素質偏低，不能適應市場經濟新形勢
在我國酒店企業中，屬于國有或國有控股的酒店多達酒店企業總量的90%。這些企業從計劃經濟體制轉向市場經濟體制的時間很短，這些企業的管理者還未能實現脫胎換骨，樹立適應市場經濟中的市場競爭觀念。對一些國有企業管理者的任命甚至是任人唯親，而非任人唯賢，這些人通過種種非正常方式走上企業領導崗位后，個人素質無法適應企業經營管理需要，使成本管理起不到應有作用。這些人在經營中的決策不是經過科學嚴格的可行性論證，而是盲目地“拍腦門、拍胸脯”就可敲定，草率的決策給企業的經營帶來的后果是不言而喻。甚至有一部分企業領導將職權作為謀私手段，不擇手段侵吞國有資產，導致企業員工人心渙散，無法加強成本管理。
（二）企業技術水平影響了成本降低
企業技術水平的高低對降低成本影響較大。通過加強管理降低成本是有限度的，為了改進成本，企業管理者還應不斷提高技術水平。高科技的應用現已成為酒店競爭力的重要指標之一，它和酒店的管理相結合可形成新的生產力。由于許多國企管理者流動性強，對短期內投入較大、回收期較長的高科技投入缺乏積極性，只注重任期內企業利潤的高低，不注重長期投入，影響了企業對高科技的應用，結果設備老化、陳舊，無法提高企業運作效率，也不利于企業成本管理水平的提高。
（三）缺乏成本約束和激勵機制
酒店企業普遍未能有效執行成本管理制度，也缺乏成本管理的內部制約機制。管理者為了不正當目的，可較容易對成本資料進行人為調整，使企業的成本管理無法獲得準確的資料，對這類企業的評價也是不真實的。同時，對成本進行有效管理，經濟效益顯著的企業激勵也不到位，不能充分調動管理者和員工的積極性。
（四）財務人員地位低，直接影響成本管理的成效
財務人員作為企業成本管理的關鍵人員，其對成本管理成效起著至關重要作用。在許多企業中，財務人員地位較低，無法參與企業的經營決策，僅作為后勤人員。財務人員的工作普遍只是事后反映企業經營情況，對企業成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認為企業經營活動“開源”的重要性，而意識不到“節流”對于一個企業的良性發展也是必不可少。由于財務人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質的財務專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導致目前企業財務戰線的從業人員整體素質普遍偏低，直接影響企業成本管理的成效。
四、改進我國酒店成本管理的建議
要提高我國酒店的管理水平，強化成本管理，就必須從抓酒店外部運營環境與強化內部管理等多方面一起著手。通過多管齊下，不斷理順酒店運行環境，提升管理水平，我國酒店的成本管理水平便有望得到長足的提高。
（一）采用先進技術，降低酒店企業經營成本
新經濟時代的來臨正悄然改變著人們的價值觀念、工作環境和生活方式，酒店是最敏感的產業，應該最先體察客人的需求和消費觀念的變化，跟上時代步伐，利用高科技來提高酒店的創新能力，加強企業的信息化建設和管理，以提高營運效率和準確把握市場需求變化，既及時滿足了客人的需求，又加強了企業成本管理，提升了自己的競爭優勢。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業時間內就不停運轉，無論是否有客人使用，結果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。采用先進的電腦自動監控設施后，當無客人使用時，電梯會自動暫停，直至有客人使用時才會重新啟動，這樣既可以節電，減少電梯磨損，同時也可降低大廳噪音，真是一舉三得。
1、重視運用信息技術，提升酒店競爭水平
今天，信息技術已廣泛用于前廳接待、收銀、問詢、客房預訂、銷售、餐飲、保安、報表、門鎖等各個方面。隨著信息技術的廣泛運用和不斷更新，旅游酒店管理也應向更廣、更深層次發展。運用現代信息技術在原有酒店管理系統上建立一個高效、互動、實時的內部信息管理系統可以使原有組織結構打破部門界限，使用跨部門的團組，把決策權放到最基層。從而飯店的整個服務過程，可以以顧客為中心來設計工作流程。在這個過程中，員工能夠了解整個服務過程，了解他們的決策如何影響整個飯店的績效。
2、重視新技術運用，降低能源成本
由于酒店能源具有易耗性、不易察覺性、分散性等特點，管理起來較其他成本要困難些，但通過引進先進的中央能源管理系統，就可大幅降低酒店能源成本。該系統科技含量高，通過中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動探測房間有無客人并自動關啟電源開關。采用該系統后，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專人值班監控，這樣可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業時間內就不停運轉，無論是否有客人使用，結果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。采用先進的電腦自動監控設施后，當無客人使用時，電梯會自動暫停，直至有客人使用時才會重新啟動，這樣既可以節電，減少電梯磨損，同時也可降低大廳噪音，真是一舉三得。
（二）人工成本管理與調動員工積極性并重
針對酒店作為服務性企業的特點，穩定員工隊伍，降低人力資源成本，調動員工參與成本管理的積極性。
酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。許多服務性企業的經驗表明：員工的滿意感和忠誠感會影響服務的消費價值，進而影響顧客的滿意感和忠誠感，并最終影響企業的經濟效益。優秀的員工是服務性企業最寶貴的資產。要提高服務質量和企業的經濟效益，服務性企業管理人員應高度重視員工的作用，發揮員工參與管理和主觀能動性，關心員工的職業發展前途，加強服務文化建設工作，做好人力資源管理和開發工作，增強員工工作滿意度和敬業精神，激勵員工為顧客提供優質服務。這樣不僅能提高顧客的忠誠度，降低營銷成本；也能減少員工跳槽率，減少員工培訓費用，提高企業經濟效益。
（三）加強采購管理，降低酒店采購成本
雖然采購本身的成本在企業整個生產經營成本只占很少一部分，但在采購環節就已確定下來的所采購物品的價格和質量對企業以后的經營成本和經營業績都將產生深遠的影響。因此，做好酒店采購管理工作是強化成本管理的一個重要環節。
1、相關部門配合，確定最優采購批量
采購成本與采購批量之間存在負相關關系，而在采購批量和儲存成本之間存在著正相關關系，為了使企業采購成本與儲存成本之和最小，需要在采購部門與倉儲部門之間確定一個最優的經濟訂貨量。這個經濟訂貨量雖然不能使采購成本或儲存成本中的任何一方達到最小，但卻可使二者之和達到最小。經濟訂貨量模型應該根據存貨的成本、儲存成本和缺貨成本建立，最優訂貨批量是使訂貨成本、儲存成本和缺貨成本三者之和達到最低的訂貨量。通過模型計算出經濟訂貨量后，可以很容易找出最適宜的進貨時間。經濟訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數量比較平穩，能夠長時間保存，并且事先能夠預測出基本數量的產品，如餐具、客房用品、飲料等。
2、建立完善的采購制度
為保證采購活動的順利進行，規范采購人員在采購過程中行為，最大限度降低成本，需要建立完善的采購制度，以監督整個采購過程，并建立獎懲制度，激勵采購人員進行合法、高效率的采購。這是實行有效采購成本管理的前提。
完善的成本管理制度應包括：采購部門內部合理的職責分工，使責任落實到每個采購人員；采購單的批準和下達方式；采購范圍的劃分；詢價、確定供應商和簽訂采購合同的操作程序，監督到貨、質檢入庫、采購統計的規定等等。在采購制度中，建立所有采購物品的價格檔案和價格評估體系是一個重要內容。如果價格超過檔案，應該仔細分析。當然，由于酒店的某些飲食具有一定時令性，價格波動也很正常。故酒店建立的價格檔案應考慮這一波動性的特點。為強化對采購人員的管理，應建立采購人員業績考核制度。鼓勵采購人員發揮主觀能動性，爭取以最低價格買到符合質量、數量和時間要求的產品。同時，對不能以標準采購價格或高于檔案價格完成采購任務的采購人員，如無特殊原因，則應該給予懲罰。
3、提高酒店信息化水平，利用互聯網降低采購成本
互聯網和信息技術的飛速發展為建立現代采購系統提供了技術支持。運用互聯網技術可以更好地實施成本管理，降低采購成本。利用互聯網可將信息進行整合和處理，統一從供應商訂貨，以獲得最大批量折扣。利用互聯網技術可將生產信息、庫存信息和采購信息連接在一起，可以實現實時采購。企業可根據需要采購，最大限度降低庫存，從而減少資金占用和倉儲成本。這對酒店業來說意義重大，因為酒店采購產品的易損性決定了酒店不能有過多的積壓庫存，酒店應該根據經營需要實施實時采購。因此，提高酒店信息水平，充分發揮互聯網作用，是酒店降低采購成本的一個有效途徑。目前，我國酒店中，真正能利用互聯網技術來達到實時采購的還很少，這說明我國酒店在提高信息化方面還需引起重視、加快步伐。
（四）全面引入戰略成本管理體系，提升酒店核心競爭力
戰略成本管理是強化現代酒店成本管理的必然要求和趨勢，它將豐富現代酒店成本管理體系的內容，開拓成本管理的視野，提升現代酒店成本管理的水平。在戰略成本管理模式下，現代酒店必將構建起全新的酒店成本管理體系，綜合運用價值鏈分析、成本動因分析、戰略定位分析等戰略成本管理的工具、對酒店物流、資金流、信息流、價值流等進行全面的成本分析與管理。確保現代酒店成本管理效益的提升，促進整個酒店的全面發展。
現代酒店成本管理是對酒店成本進行全員管理、全過程管理、全環節管理和全方位管理，是酒店物資流程和產品（服務）價值流程相結合的管理，是管理技術和信息技術相結合的管理。在現代酒店成本管理中，戰略成本管理應占有十分重要的地位，即突破將傳統成本管理局限在微觀層面上的現狀，把重心轉向酒店整體戰略這一更為廣闊的領域，通過對內部物資流程、外部采購模式、服務產品定位、財務運作模式、競爭對手及市場環境等的成本分析，有利于酒店正確地進行成本預測、決策、從而正確地選擇酒店的經營戰略，正確處理酒店發展與加強成本管理的關系、提高酒店整體經濟效益。
五、結束語
我國酒店正面臨的嚴峻的挑戰，必須激活這些企業強化成本管理、提升競爭力水平的內在動力，調動企業強化成本管理積極性。通過調動員工參與管理的積極性；通過強化采購貨物管理措施，降低采購成本；通過引進新技術來提高酒店運營效率，降低成本。通過以上措施，酒店成本管理一定會上一個新的臺階。
參考文獻
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