時間：2023-05-29 18:19:33
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇鮮活農(nóng)產(chǎn)品，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
2005年2月，國家在《全國高效率鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通“綠色通道”建設(shè)實(shí)施方案》中，界定了鮮活農(nóng)產(chǎn)品的范圍，即“新鮮蔬菜、新鮮水果、新鮮水產(chǎn)品、活的禽畜和新鮮的蛋奶”5類農(nóng)產(chǎn)品。具體包括新鮮蔬菜（含未加工的蘑菇、生姜、生鮮茉莉花、生鮮菜用玉米，新鮮的花生、淮山、粉葛、馬鈴薯、馬蹄、蓮藕）、時鮮瓜果（含果蔗、保鮮瓜果、新鮮板栗）、鮮活水產(chǎn)品（含未加工的冰鮮魚、蝦、蟹）、活的禽畜、生鮮蛋和奶。
2鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流
鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流是指鮮活農(nóng)產(chǎn)品從供應(yīng)地向需求地的實(shí)體流動過程以及由此產(chǎn)生的鮮活農(nóng)產(chǎn)品的儲存、配送、運(yùn)輸、流通加工、包裝、搬運(yùn)以及物流信息管理等活動的綜合。
基于鮮活農(nóng)產(chǎn)品本身的生物特點(diǎn)，鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流的流通應(yīng)遵循流通環(huán)節(jié)簡單、交易效率高、流通時間短、損失效率小等原則。
3鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流的現(xiàn)狀
3.1加工、保鮮、冷藏、包裝基地距離鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地較遠(yuǎn)，鮮活農(nóng)產(chǎn)品破損率大
傳統(tǒng)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流作業(yè)系統(tǒng)路線是生產(chǎn)者—運(yùn)輸—裝卸搬運(yùn)—倉儲—包裝—配送—消費(fèi)者，此路線中包裝加工環(huán)節(jié)在運(yùn)輸以后，這種做法的好處在于，包裝環(huán)節(jié)較靠近消費(fèi)者，可以根據(jù)消費(fèi)者需求，按消費(fèi)者意愿，對鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工處理、包裝，但是此模式的不足在于，包裝環(huán)節(jié)放在運(yùn)輸、裝卸搬運(yùn)以及倉儲以后，鮮活農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地出發(fā)開始，由于完全處在常溫物流或自然物流狀態(tài)，沒有經(jīng)過包裝、保鮮、冷藏處理的農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)受到了自然潮濕、裝卸搬運(yùn)中折損、風(fēng)干等自然和人為原因的破壞。
3.2農(nóng)村路面狀況惡劣，專用運(yùn)輸車、冷藏車、密封式廂式汽車不足
雖然國家已經(jīng)開展了村村通工程，保證了農(nóng)產(chǎn)品可以輸出到周邊的縣市級城市，以滿足當(dāng)?shù)匕傩丈a(chǎn)、生活的需要。但是在我國一些農(nóng)村，農(nóng)村通的道路路面狀況卻非常惡劣。很多道路顛簸，很多都是一些土路，還沒有柏油路，這些對于一些易碎的像鮮蛋的運(yùn)輸，從養(yǎng)雞場運(yùn)出以后，由于農(nóng)村路面狀況的惡劣，鮮蛋的破損率很大，損失很大。
而鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸工具的改善也是迫在眉睫。在農(nóng)村，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸工具主要以敞篷卡車為主，密封式廂式汽車并不多見，具備制冷機(jī)械、保溫箱式冷藏的車輛就更是少之又少。據(jù)統(tǒng)計，我國易腐保鮮食品的公路冷藏運(yùn)輸只占運(yùn)輸總量的20%，其余80%的水果、蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品都是通過普通敞篷式卡車運(yùn)輸，而發(fā)達(dá)國家的冷藏運(yùn)輸在食品運(yùn)輸總量中占到90%以上。
3.3鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流交易過程中，電子信息化利用率不高
以往的鮮活農(nóng)產(chǎn)品交易，多采取地攤交易、集貿(mào)市場交易、批發(fā)市場交易等傳統(tǒng)方式，傳統(tǒng)的交易方式存在著運(yùn)輸成本大的問題，它既包括農(nóng)民的運(yùn)輸成本還包括批發(fā)商或零售商的運(yùn)輸成本，雙份的運(yùn)輸成本。傳統(tǒng)的交易方式，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的多次裝卸、搬運(yùn)對脆弱的鮮活農(nóng)產(chǎn)品破壞較大，農(nóng)產(chǎn)品的損失就是農(nóng)民利益的損失。交易不能一次性完成，農(nóng)民要租用批發(fā)交易市場提供的倉庫，倉庫的租金費(fèi)用對農(nóng)民來說也是一筆不小的開支。另外，傳統(tǒng)交易的結(jié)算手段還多停留在現(xiàn)金支付這種方式上，如果是大型交易，現(xiàn)金交易的方式不方便、不靈活，也不安全。所以說，傳統(tǒng)的交易方式對農(nóng)民來說，成本會比較大。隨著現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的普及與發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易這種方式還未得到普及，農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易的利用率不高，網(wǎng)上銀行、網(wǎng)上支付這種電子交易的手段更是難以加以利用與實(shí)現(xiàn)。
3.4鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場缺少農(nóng)產(chǎn)品的準(zhǔn)入機(jī)制，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量難以保障
傳統(tǒng)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場，只是一個大的鮮活農(nóng)產(chǎn)品集散地，附近的農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品收獲季節(jié)，就可以自駕貨車，在繳納了一定占地費(fèi)或租金費(fèi)后，把自家種植的農(nóng)產(chǎn)品拉到農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場，放置在露天空場或批發(fā)交易市場提供的租用的簡易倉庫里，進(jìn)行叫賣或等待與大的批發(fā)商進(jìn)行交易。以往多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場組織松散，缺少專門的工作人員對進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，所以進(jìn)入批發(fā)交易市場的農(nóng)產(chǎn)品參差不齊、魚龍混雜的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，進(jìn)而影響著廣大消費(fèi)者的切身利益。
3.5新奇異鮮活農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，品牌鮮活農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量有限
普通的鮮活農(nóng)產(chǎn)品對居民消費(fèi)者的吸引力不大，市場上也出現(xiàn)了一些諸如山東章丘大蔥、綠殼草雞蛋、蟲子雞蛋、4斤多重的綠仕香梨、可以當(dāng)水果吃的玉米等，但筆者仍認(rèn)為我國新奇異鮮活農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)仍處于初步階段，新奇異鮮活農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)力度還不夠，品牌鮮活農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量有限。
4鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流的改善對策
4.1在生產(chǎn)基地附近建立鮮活農(nóng)產(chǎn)品的加工、保鮮、冷藏、包裝基地
改變傳統(tǒng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流作業(yè)系統(tǒng)的順序，提倡從生產(chǎn)者出發(fā)后，首先進(jìn)入加工、保鮮、冷藏、包裝環(huán)節(jié)，中間經(jīng)過物流信息處理，直接配送到消費(fèi)者手中的物流流通模式，即生產(chǎn)者—加工、保鮮、冷藏、包裝—物流信息系統(tǒng)處理—配送—消費(fèi)者模式。
鮮活農(nóng)產(chǎn)品的最大特點(diǎn)是“新”、“鮮”，鮮活農(nóng)產(chǎn)品含水量高、保鮮期短、易腐爛變質(zhì)，針對鮮活農(nóng)產(chǎn)品特殊的生物特點(diǎn)，考慮在鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地附近，建立大型的鮮活農(nóng)產(chǎn)品加工、保鮮、冷藏、包裝基地，在我國山東省濰坊、山東省安丘縣等山東省許多縣，在生姜生產(chǎn)基地附近，就建有大型的洗姜廠、生姜加工廠，從生產(chǎn)基地運(yùn)來的生姜經(jīng)過洗姜廠的處理，再經(jīng)過生姜加工處理，加工成姜粉、姜汁、姜絲、姜片等20多種產(chǎn)品，出口到國外，賺得外匯，給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)收。
這種模式的優(yōu)點(diǎn)在于：
（1）加工、保鮮、冷藏、包裝基地建在生產(chǎn)基地附近，使鮮活農(nóng)產(chǎn)品一出生產(chǎn)基地，就對其進(jìn)行加工、保鮮、冷藏、包裝，最小限度地減少自然和人為因素對它的破壞。
（2）加工、保鮮、冷藏、包裝基地建在生產(chǎn)基地附近，解決了當(dāng)?shù)馗挥鄤趧恿Φ木蜆I(yè)問題，這些富余的勞動力，也是生產(chǎn)者中的一部分，由他們來對自己生產(chǎn)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工、保鮮、冷藏、包裝，還有一個好處是他們更熟悉這些鮮活農(nóng)產(chǎn)品的物流特性，更清楚一些細(xì)節(jié)的東西，所以在此環(huán)節(jié)中對減少不必要損失也是有益的。
（3）以往的鮮活農(nóng)產(chǎn)品以常溫物流、自然物流或是散裝的形式出現(xiàn)在市場交易中，農(nóng)產(chǎn)品的附加值難以得到實(shí)現(xiàn)，而經(jīng)加工、保鮮、冷藏、包裝這一過程后，農(nóng)產(chǎn)品一走出生產(chǎn)基地，其本身就已經(jīng)增加了自身的價值。
4.2國家應(yīng)該加大對農(nóng)村公路建設(shè)、對農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸工具補(bǔ)貼的資金投入
針對部分農(nóng)村路面狀況惡劣的現(xiàn)狀，國家應(yīng)該真正從農(nóng)民最關(guān)心的細(xì)節(jié)著手，幫助農(nóng)民解決關(guān)系到他們最切身利益的實(shí)際問題，公路通暢，公路網(wǎng)建設(shè)覆蓋面更大，真正深入到更廣大的農(nóng)村。
對于現(xiàn)今農(nóng)村專用運(yùn)輸車、冷藏車、密封式廂式汽車不足的問題，國家應(yīng)該加大對農(nóng)村運(yùn)輸工具資金的投入，幫助農(nóng)民及早地改善傳統(tǒng)的運(yùn)輸工具，幫助農(nóng)民減少鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的物流風(fēng)險。對購買農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸工具的農(nóng)民給予一定的國家財政補(bǔ)貼。
4.3開展鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上直銷和電子交易
通過加強(qiáng)電信基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立農(nóng)產(chǎn)品物流管理信息系統(tǒng)，向農(nóng)戶普及寬帶業(yè)務(wù)，把農(nóng)產(chǎn)品交易的信息到農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)信息網(wǎng)中，農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)信息網(wǎng)又與縣市一級大中型企業(yè)、大型超市以及當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品需求大戶如大型餐飲、學(xué)校食堂等聯(lián)網(wǎng)，客戶在網(wǎng)上就可以獲得自己想要購買的農(nóng)產(chǎn)品，然后在網(wǎng)上下訂單，注明自己的購買數(shù)量、種類、規(guī)格，以及客戶的一些特殊的要求和說明等。
這種網(wǎng)上直銷的交易模式，改變了傳統(tǒng)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，即鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地—批發(fā)市場—零售商—消費(fèi)者，研究的是通過越過批發(fā)市場這一環(huán)節(jié)，通過農(nóng)戶與零售商、大型超市、餐飲、學(xué)校食堂、大戶消費(fèi)者直接建立聯(lián)系，直接把鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售到間接或直接的消費(fèi)者手中。避開批發(fā)市場主要是站在農(nóng)民自身利益考慮，如果農(nóng)民把自己種植的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)到批發(fā)市場上進(jìn)行交易，就要經(jīng)歷中間批發(fā)商的盤剝，批發(fā)商會把產(chǎn)品的價格壓得很低，低于均衡價格。
鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易的順利進(jìn)行還需要考慮3個有力保障。首先，要有相應(yīng)的專門運(yùn)輸公司，能負(fù)責(zé)訂單下達(dá)以后，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸。其次，對鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測，才能使交易長期的進(jìn)行。鮮活農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)入消費(fèi)者手中之前，一定要做好質(zhì)量檢測的工作。因為網(wǎng)上交易不是實(shí)體交易，客戶對產(chǎn)品的品質(zhì)、質(zhì)量是看不見的，質(zhì)量問題就是網(wǎng)上交易過程中客戶最關(guān)注的。
同時要配有適合的交易手段，使交易手段電子化。電子化交易的手段之一就是網(wǎng)上銀行的交付手段。客戶與農(nóng)民都可以持自己的銀行卡到銀行申請開通網(wǎng)上銀行業(yè)務(wù)，在客戶與農(nóng)民進(jìn)行交易時，在客戶選定了產(chǎn)品種類、數(shù)目、規(guī)格大小后，客戶就可以在網(wǎng)上支付交易額，銀行把交易金轉(zhuǎn)到農(nóng)民的賬戶上，農(nóng)民查到貨款到賬后，專業(yè)的運(yùn)輸工即可前往生產(chǎn)地把訂購的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送到客戶那里。
4.4加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)市場的準(zhǔn)入制度，保證鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量
大型鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，也要引入鮮活農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入制度，鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要對進(jìn)入批發(fā)市場的鮮活農(nóng)產(chǎn)品在規(guī)格、質(zhì)量、包裝、安全、品牌上有嚴(yán)格的規(guī)定，凡是不符合規(guī)定、未能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的鮮活農(nóng)產(chǎn)品必須禁止進(jìn)入批發(fā)市場。另外，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的食品安全檢疫人員也要定期到鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，對已經(jīng)進(jìn)入的鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行食品檢疫工作。在鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)，應(yīng)建有鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，中心內(nèi)應(yīng)設(shè)有農(nóng)藥快速檢測儀，農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備，土壤、肥料及硝酸鹽、重金屬、微量元素分析儀，對運(yùn)輸?shù)脚l(fā)市場的鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測，檢測合格的方可準(zhǔn)入進(jìn)入，對那些農(nóng)藥超標(biāo)，農(nóng)藥殘留物過多及土壤、肥料及硝酸鹽、重金屬、微量元素不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，一律禁止進(jìn)入批發(fā)市場。
4.5開發(fā)新奇異鮮活農(nóng)產(chǎn)品，大力發(fā)展品牌鮮活農(nóng)產(chǎn)品
關(guān)鍵詞：鮮活農(nóng)產(chǎn)品 網(wǎng)絡(luò)營銷
近年來，我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，但是，目前我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場大多數(shù)處于初級現(xiàn)貨市場階段，鮮活農(nóng)產(chǎn)品營銷渠道和時機(jī)不夠暢通，給農(nóng)戶收入帶來了很大的影響；而網(wǎng)絡(luò)營銷異軍突起，已顯示出旺盛的生命力，二者結(jié)合，將呈現(xiàn)廣闊的發(fā)展前景。因此，鮮活農(nóng)產(chǎn)品如何通過網(wǎng)絡(luò)促進(jìn)銷售是值得我們探討的問題。
一、鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的現(xiàn)狀
網(wǎng)絡(luò)營銷在鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用主要是以互聯(lián)網(wǎng)及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為支持，借助鮮活農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)網(wǎng)站、企業(yè)網(wǎng)站以及各級政府的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)雙向的信息流。即鮮活農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、加工等企業(yè)和果農(nóng)，通過網(wǎng)絡(luò)及時、形象地和獲取相關(guān)的商品供求及服務(wù)信息。在此基礎(chǔ)上，以B2B（企業(yè)對企業(yè)）為主要形式，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上營銷洽談、網(wǎng)下成交支付。目前，在信用體系和網(wǎng)上支付手段不健全的環(huán)境下，這種形式的風(fēng)險較小，比較適合鮮活農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量千差萬別、必須感官加以確定的特點(diǎn)。
根據(jù)有關(guān)資料顯示，我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)專業(yè)網(wǎng)站大約有40多家。其中，中國果品信息網(wǎng)等5家網(wǎng)站位列農(nóng)業(yè)100強(qiáng)網(wǎng)站之列。除行業(yè)性鮮活農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)網(wǎng)站外，還有荔枝、芒果、香蕉、梨、棗等各種單品鮮活農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)網(wǎng)站。同時，各地農(nóng)業(yè)網(wǎng)站都不同程度的設(shè)有鮮活農(nóng)產(chǎn)品頻道和專欄。鮮活農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)是應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)營銷的主體，主要是大中城市的鮮活農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)和大型批發(fā)、集貿(mào)市場。目前，在鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地縣、鎮(zhèn)的一些運(yùn)銷大戶、專業(yè)合作社，也創(chuàng)建了網(wǎng)站，網(wǎng)絡(luò)營銷正在起步和發(fā)展。根據(jù)素有“中國蘋果之都”美譽(yù)的山東棲霞調(diào)查，在大約200家果品商儲公司中，近20%的企業(yè)有不同程度的網(wǎng)絡(luò)營銷應(yīng)用。但從整體看，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)營銷還遠(yuǎn)未開展起來，極具發(fā)展?jié)摿Α?/p>
二、開展鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的重要意義
當(dāng)前一個突出問題是一部分鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售不暢，價格下跌，“谷賤傷農(nóng)”現(xiàn)象時常發(fā)生，農(nóng)民收入增長減緩。而開展網(wǎng)絡(luò)營銷，能讓鮮活農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者以一種新的途徑及時地了解生產(chǎn)信息，根據(jù)市場合理地組織生產(chǎn)，避免產(chǎn)量和價格的巨大波動帶來的不穩(wěn)定。因此，網(wǎng)絡(luò)營銷對鮮活農(nóng)產(chǎn)品營銷起著非常重要的意義。
（一）突破鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸
我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)總量的發(fā)展已有相當(dāng)可觀的規(guī)模，且生產(chǎn)能力還可以進(jìn)一步擴(kuò)大。1978年全國鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量僅為657萬噸，2004年已達(dá)到8394萬噸，比1978年增長11.8倍，產(chǎn)值達(dá)到1500億元。從1995年起，我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界各國首位。但近年來，許多鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種出現(xiàn)賣難現(xiàn)象，階段性買方市場明顯。其原因是多方面的，而信息不靈、渠道不寬、流通不暢是主要原因。鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷可以擴(kuò)大市場時空范圍，未來的發(fā)展可以加快加大鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場的信息流、商流、資金流和物流，一定程度上突破銷售不暢造成的行業(yè)發(fā)展瓶頸。
（二）節(jié)約交易成本，擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，促進(jìn)企業(yè)增效和提高企業(yè)管理水平
很多研究表明，基于網(wǎng)絡(luò)信息和銷售商品，并不需要投資大額的固定資產(chǎn)，而且，由于供求雙方信息透明、實(shí)時和高度的互動性，使得農(nóng)產(chǎn)品營銷過程中信息搜尋、議價與監(jiān)督交易實(shí)施等各方面成本顯著降低。此外，一些企業(yè)通過開展網(wǎng)絡(luò)營銷也取得了顯著效果。例如，四川惠農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司開展網(wǎng)絡(luò)營銷，建立自己的網(wǎng)頁，樹立公司形象，網(wǎng)上洽談，改變以往盲目跑市場的情況，節(jié)約了成本，增加了定單，2005年的柑橘購銷量是2004年的1.5倍。四川蒲江雜柑合作社開展網(wǎng)絡(luò)營銷以來，推廣當(dāng)?shù)貎?yōu)良柑橘品種作用明顯，經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益連年取得好成績。
（三）加強(qiáng)農(nóng)戶與外界的聯(lián)系，促進(jìn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售
根據(jù)鮮活農(nóng)產(chǎn)品有季節(jié)性和不易長期貯存的特點(diǎn)，農(nóng)戶必須及時了解市場信息和消費(fèi)者的消費(fèi)意愿和動向，溝通買賣雙方的流通渠道，盡快將產(chǎn)品順利地賣出去。互聯(lián)網(wǎng)能夠及時地將信息傳送到世界的每一個角落，鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商和銷售商可以根據(jù)自己的需求信息，如鮮活農(nóng)產(chǎn)品的品種、價格等，同時也可以通過互聯(lián)網(wǎng)了解世界各地的市場信息和客戶需求，根據(jù)市場信息和客戶的需求情況來制定種植、生產(chǎn)加工、銷售等計劃。例如，近幾年來，上海郊區(qū)一些承包土地從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的外國人，其與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶相比，除了資金技術(shù)上的優(yōu)勢外，最大的優(yōu)勢就是加入互聯(lián)網(wǎng)，信息靈通，能按照市場需求信息安排生產(chǎn)，溝通各種流通渠道，使他們生產(chǎn)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品不僅供應(yīng)上海市場，而且還能進(jìn)入國際市場。
三、開展鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的策略
目前，開展鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷存在網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、信息化人才和營銷人才缺乏、鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度不高以及物流配送不及時等困難。從開展鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的實(shí)際情況出發(fā)，可從以下幾方面來應(yīng)對。
（一）加快制定鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系
加快制定鮮活農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，推動綠色鮮活農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）認(rèn)證，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和實(shí)施品牌戰(zhàn)略，主要品種逐步實(shí)現(xiàn)從鮮活農(nóng)產(chǎn)品種植到包裝的標(biāo)準(zhǔn)化，著力改善網(wǎng)絡(luò)營銷的環(huán)境。例如，農(nóng)業(yè)合作組織、農(nóng)村合作社等組織可以和農(nóng)戶結(jié)成穩(wěn)固的聯(lián)盟，實(shí)行統(tǒng)一種子、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一品牌，實(shí)施利潤平均化，以利潤最大化為目標(biāo)來合理安排各農(nóng)戶的開始種植時間，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和實(shí)施品牌戰(zhàn)略。
（二）利用農(nóng)業(yè)網(wǎng)上展廳，務(wù)實(shí)、穩(wěn)步地開展鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷
鮮活農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)要開展網(wǎng)絡(luò)營銷，仍以網(wǎng)上營銷洽談、網(wǎng)下成交支付為主要形式，行業(yè)組織要推廣相關(guān)經(jīng)驗和加強(qiáng)交流，務(wù)實(shí)、穩(wěn)步地開展鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷，這包括營銷導(dǎo)向的企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)和升級、網(wǎng)站優(yōu)化與推廣、搜索引擎營銷等，有條件的還可以嘗試以網(wǎng)絡(luò)營銷促進(jìn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品“訂單農(nóng)業(yè)”的實(shí)現(xiàn)。
鮮活農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)要特別注意與各級政府的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)、行業(yè)網(wǎng)站聯(lián)系，借助其比較發(fā)達(dá)、成熟的網(wǎng)絡(luò)開展網(wǎng)絡(luò)營銷。例如，我國各地方政府都建立了本地的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)，從農(nóng)業(yè)部到各地方也都開通了網(wǎng)上展廳，用多種文字展示各地名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品，有很多地方利用網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)營銷的嘗試，均取得了很好的效果。不管是對推介企業(yè)還是對擴(kuò)大鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場來說，網(wǎng)上展廳日益發(fā)揮著越來越重要的作用，網(wǎng)上交易是一種必然趨勢。而且，網(wǎng)絡(luò)營銷在發(fā)達(dá)國家已被廣泛應(yīng)用，而我國到2004年底開展網(wǎng)絡(luò)營銷的企業(yè)僅有5％，與發(fā)達(dá)國家仍有較大差距，這就迫切要求我們應(yīng)加快建立健全我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場信息社會服務(wù)體系，為農(nóng)民及時采集、整理、分析和提供準(zhǔn)確的鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場信息；要盡快開展網(wǎng)絡(luò)營銷，使企業(yè)通過網(wǎng)上展廳樹立企業(yè)的良好形象，或者商業(yè)廣告，擴(kuò)大企業(yè)的知名度。
（三）建立有效的農(nóng)業(yè)信息化培訓(xùn)制度
開展鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷，農(nóng)村和廣大果農(nóng)不應(yīng)被遺忘，應(yīng)建立有效的農(nóng)業(yè)信息化培訓(xùn)制度。把農(nóng)產(chǎn)品營銷主體，即農(nóng)戶、龍頭企業(yè)和營銷中介組織作為農(nóng)業(yè)信息化培訓(xùn)的主要對象。在農(nóng)業(yè)信息人才的培養(yǎng)過程中，充分發(fā)揮農(nóng)民科技信息經(jīng)紀(jì)人的作用，建立專業(yè)的農(nóng)業(yè)信息“二傳手”。這些經(jīng)紀(jì)人，包括農(nóng)民協(xié)會、村級合作組織、龍頭企業(yè)、中介組織和經(jīng)營大戶等，在小農(nóng)戶信息意識不強(qiáng)、技能不高的情況下，形成“進(jìn)村入戶”的農(nóng)村信息服務(wù)中間載體，徹底解決信息服務(wù)“最后一公里”問題，一方面與農(nóng)戶聯(lián)系，一方面通過網(wǎng)絡(luò)、信函、報紙、電話等渠道面向國內(nèi)外市場，將農(nóng)民的需求信息在網(wǎng)上及其他渠道上，聯(lián)系業(yè)務(wù)，同時為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供信息服務(wù)。
（四）利用第三方物流實(shí)現(xiàn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的專業(yè)化配送
專業(yè)的配送中心具有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，能投入大量的信息基礎(chǔ)設(shè)備，及時地引入先進(jìn)的管理思想和前沿技術(shù)，以一種快速、更具成本優(yōu)勢的方式滿足人們對鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求。農(nóng)村的信息比較閉塞，造成了商家忙采購，農(nóng)民愁銷路的局面。第三方物流企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，信息搜集快，處理速度快，能夠比較及時、全面地了解農(nóng)業(yè)市場信息，實(shí)現(xiàn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的專業(yè)化、快速配送。
[參考文獻(xiàn)]
[1] 李薔．關(guān)于網(wǎng)絡(luò)營銷運(yùn)作模式的探討[J]．內(nèi)蒙古財經(jīng)學(xué)院學(xué)報，2004（2）：77－80．
［關(guān)鍵詞］鮮活農(nóng)產(chǎn)品；物流現(xiàn)狀；對策
［中圖分類號］F323 ［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］A ［文章編號］1005-6432（2011）6-0010-03
1 鮮活農(nóng)產(chǎn)品的界定
2005年2月,國家在《全國高效率鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通“綠色通道”建設(shè)實(shí)施方案》中,界定了鮮活農(nóng)產(chǎn)品的范圍,即“新鮮蔬菜、新鮮水果、新鮮水產(chǎn)品、活的禽畜和新鮮的蛋奶”5類農(nóng)產(chǎn)品。具體包括新鮮蔬菜(含未加工的蘑菇、生姜、生鮮茉莉花、生鮮菜用玉米,新鮮的花生、淮山、粉葛、馬鈴薯、馬蹄、蓮藕)、時鮮瓜果(含果蔗、保鮮瓜果、新鮮板栗)、鮮活水產(chǎn)品(含未加工的冰鮮魚、蝦、蟹)、活的禽畜、生鮮蛋和奶。
2 鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流
鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流是指鮮活農(nóng)產(chǎn)品從供應(yīng)地向需求地的實(shí)體流動過程以及由此產(chǎn)生的鮮活農(nóng)產(chǎn)品的儲存、配送、運(yùn)輸、流通加工、包裝、搬運(yùn)以及物流信息管理等活動的綜合。
基于鮮活農(nóng)產(chǎn)品本身的生物特點(diǎn),鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流的流通應(yīng)遵循流通環(huán)節(jié)簡單、交易效率高、流通時間短、損失效率小等原則。
3 鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流的現(xiàn)狀
3.1 加工、保鮮、冷藏、包裝基地距離鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地較遠(yuǎn),鮮活農(nóng)產(chǎn)品破損率大
傳統(tǒng)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流作業(yè)系統(tǒng)路線是生產(chǎn)者―運(yùn)輸―裝卸搬運(yùn)―倉儲―包裝―配送―消費(fèi)者,此路線中包裝加工環(huán)節(jié)在運(yùn)輸以后,這種做法的好處在于,包裝環(huán)節(jié)較靠近消費(fèi)者,可以根據(jù)消費(fèi)者需求,按消費(fèi)者意愿,對鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工處理、包裝,但是此模式的不足在于,包裝環(huán)節(jié)放在運(yùn)輸、裝卸搬運(yùn)以及倉儲以后,鮮活農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地出發(fā)開始,由于完全處在常溫物流或自然物流狀態(tài),沒有經(jīng)過包裝、保鮮、冷藏處理的農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)受到了自然潮濕、裝卸搬運(yùn)中折損、風(fēng)干等自然和人為原因的破壞。
3.2 農(nóng)村路面狀況惡劣,專用運(yùn)輸車、冷藏車、密封式廂式汽車不足
雖然國家已經(jīng)開展了村村通工程,保證了農(nóng)產(chǎn)品可以輸出到周邊的縣市級城市,以滿足當(dāng)?shù)匕傩丈a(chǎn)、生活的需要。但是在我國一些農(nóng)村,農(nóng)村通的道路路面狀況卻非常惡劣。很多道路顛簸,很多都是一些土路,還沒有柏油路,這些對于一些易碎的像鮮蛋的運(yùn)輸,從養(yǎng)雞場運(yùn)出以后,由于農(nóng)村路面狀況的惡劣,鮮蛋的破損率很大,損失很大。
而鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸工具的改善也是迫在眉睫。在農(nóng)村,鮮活農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸工具主要以敞篷卡車為主,密封式廂式汽車并不多見,具備制冷機(jī)械、保溫箱式冷藏的車輛就更是少之又少。據(jù)統(tǒng)計,我國易腐保鮮食品的公路冷藏運(yùn)輸只占運(yùn)輸總量的20%,其余80%的水果、蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品都是通過普通敞篷式卡車運(yùn)輸,而發(fā)達(dá)國家的冷藏運(yùn)輸在食品運(yùn)輸總量中占到90%以上。
3.3 鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流交易過程中,電子信息化利用率不高
以往的鮮活農(nóng)產(chǎn)品交易,多采取地攤交易、集貿(mào)市場交易、批發(fā)市場交易等傳統(tǒng)方式,傳統(tǒng)的交易方式存在著運(yùn)輸成本大的問題,它既包括農(nóng)民的運(yùn)輸成本還包括批發(fā)商或零售商的運(yùn)輸成本,雙份的運(yùn)輸成本。傳統(tǒng)的交易方式,鮮活農(nóng)產(chǎn)品的多次裝卸、搬運(yùn)對脆弱的鮮活農(nóng)產(chǎn)品破壞較大,農(nóng)產(chǎn)品的損失就是農(nóng)民利益的損失。交易不能一次性完成,農(nóng)民要租用批發(fā)交易市場提供的倉庫,倉庫的租金費(fèi)用對農(nóng)民來說也是一筆不小的開支。另外,傳統(tǒng)交易的結(jié)算手段還多停留在現(xiàn)金支付這種方式上,如果是大型交易,現(xiàn)金交易的方式不方便、不靈活，也不安全。所以說,傳統(tǒng)的交易方式對農(nóng)民來說,成本會比較大。隨著現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的普及與發(fā)展,農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易這種方式還未得到普及,農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易的利用率不高,網(wǎng)上銀行、網(wǎng)上支付這種電子交易的手段更是難以加以利用與實(shí)現(xiàn)。
3.4 鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場缺少農(nóng)產(chǎn)品的準(zhǔn)入機(jī)制,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量難以保障
傳統(tǒng)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場,只是一個大的鮮活農(nóng)產(chǎn)品集散地,附近的農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品收獲季節(jié),就可以自駕貨車,在繳納了一定占地費(fèi)或租金費(fèi)后,把自家種植的農(nóng)產(chǎn)品拉到農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場,放置在露天空場或批發(fā)交易市場提供的租用的簡易倉庫里,進(jìn)行叫賣或等待與大的批發(fā)商進(jìn)行交易。以往多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場組織松散,缺少專門的工作人員對進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量把關(guān),所以進(jìn)入批發(fā)交易市場的農(nóng)產(chǎn)品參差不齊、魚龍混雜的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生,進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量難以保障,進(jìn)而影響著廣大消費(fèi)者的切身利益。
3.5 新奇異鮮活農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)力度不夠,品牌鮮活農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量有限
普通的鮮活農(nóng)產(chǎn)品對居民消費(fèi)者的吸引力不大,市場上也出現(xiàn)了一些諸如山東章丘大蔥、綠殼草雞蛋、蟲子雞蛋、4斤多重的綠仕香梨、可以當(dāng)水果吃的玉米等,但筆者仍認(rèn)為我國新奇異鮮活農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)仍處于初步階段,新奇異鮮活農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)力度還不夠,品牌鮮活農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量有限。
4 鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流的改善對策
4.1 在生產(chǎn)基地附近建立鮮活農(nóng)產(chǎn)品的加工、保鮮、冷藏、包裝基地
改變傳統(tǒng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流作業(yè)系統(tǒng)的順序,提倡從生產(chǎn)者出發(fā)后,首先進(jìn)入加工、保鮮、冷藏、包裝環(huán)節(jié),中間經(jīng)過物流信息處理,直接配送到消費(fèi)者手中的物流流通模式,即生產(chǎn)者―加工、保鮮、冷藏、包裝―物流信息系統(tǒng)處理―配送―消費(fèi)者模式。
鮮活農(nóng)產(chǎn)品的最大特點(diǎn)是“新”、“鮮”,鮮活農(nóng)產(chǎn)品含水量高、保鮮期短、易腐爛變質(zhì),針對鮮活農(nóng)產(chǎn)品特殊的生物特點(diǎn),考慮在鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地附近,建立大型的鮮活農(nóng)產(chǎn)品加工、保鮮、冷藏、包裝基地,在我國山東省濰坊、山東省安丘縣等山東省許多縣,在生姜生產(chǎn)基地附近,就建有大型的洗姜廠、生姜加工廠,從生產(chǎn)基地運(yùn)來的生姜經(jīng)過洗姜廠的處理,再經(jīng)過生姜加工處理,加工成姜粉、姜汁、姜絲、姜片等20多種產(chǎn)品,出口到國外,賺得外匯,給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)收。
這種模式的優(yōu)點(diǎn)在于：
(1)加工、保鮮、冷藏、包裝基地建在生產(chǎn)基地附近,使鮮活農(nóng)產(chǎn)品一出生產(chǎn)基地,就對其進(jìn)行加工、保鮮、冷藏、包裝,最小限度地減少自然和人為因素對它的破壞。
(2)加工、保鮮、冷藏、包裝基地建在生產(chǎn)基地附近,解決了當(dāng)?shù)馗挥鄤趧恿Φ木蜆I(yè)問題,這些富余的勞動力,也是生產(chǎn)者中的一部分,由他們來對自己生產(chǎn)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工、保鮮、冷藏、包裝,還有一個好處是他們更熟悉這些鮮活農(nóng)產(chǎn)品的物流特性,更清楚一些細(xì)節(jié)的東西,所以在此環(huán)節(jié)中對減少不必要損失也是有益的。
(3)以往的鮮活農(nóng)產(chǎn)品以常溫物流、自然物流或是散裝的形式出現(xiàn)在市場交易中,農(nóng)產(chǎn)品的附加值難以得到實(shí)現(xiàn),而經(jīng)加工、保鮮、冷藏、包裝這一過程后,農(nóng)產(chǎn)品一走出生產(chǎn)基地,其本身就已經(jīng)增加了自身的價值。
4.2 國家應(yīng)該加大對農(nóng)村公路建設(shè)、對農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸工具補(bǔ)貼的資金投入
針對部分農(nóng)村路面狀況惡劣的現(xiàn)狀,國家應(yīng)該真正從農(nóng)民最關(guān)心的細(xì)節(jié)著手,幫助農(nóng)民解決關(guān)系到他們最切身利益的實(shí)際問題,公路通暢,公路網(wǎng)建設(shè)覆蓋面更大,真正深入到更廣大的農(nóng)村。
對于現(xiàn)今農(nóng)村專用運(yùn)輸車、冷藏車、密封式廂式汽車不足的問題,國家應(yīng)該加大對農(nóng)村運(yùn)輸工具資金的投入,幫助農(nóng)民及早地改善傳統(tǒng)的運(yùn)輸工具,幫助農(nóng)民減少鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的物流風(fēng)險。對購買農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸工具的農(nóng)民給予一定的國家財政補(bǔ)貼。
4.3 開展鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上直銷和電子交易
通過加強(qiáng)電信基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),建立農(nóng)產(chǎn)品物流管理信息系統(tǒng),向農(nóng)戶普及寬帶業(yè)務(wù),把農(nóng)產(chǎn)品交易的信息到農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)信息網(wǎng)中,農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)信息網(wǎng)又與縣市一級大中型企業(yè)、大型超市以及當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品需求大戶如大型餐飲、學(xué)校食堂等聯(lián)網(wǎng),客戶在網(wǎng)上就可以獲得自己想要購買的農(nóng)產(chǎn)品,然后在網(wǎng)上下訂單,注明自己的購買數(shù)量、種類、規(guī)格,以及客戶的一些特殊的要求和說明等。
這種網(wǎng)上直銷的交易模式,改變了傳統(tǒng)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式,即鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地―批發(fā)市場―零售商―消費(fèi)者,研究的是通過越過批發(fā)市場這一環(huán)節(jié),通過農(nóng)戶與零售商、大型超市、餐飲、學(xué)校食堂、大戶消費(fèi)者直接建立聯(lián)系,直接把鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售到間接或直接的消費(fèi)者手中。避開批發(fā)市場主要是站在農(nóng)民自身利益考慮,如果農(nóng)民把自己種植的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)到批發(fā)市場上進(jìn)行交易,就要經(jīng)歷中間批發(fā)商的盤剝,批發(fā)商會把產(chǎn)品的價格壓得很低,低于均衡價格。
鮮活農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易的順利進(jìn)行還需要考慮3個有力保障。首先,要有相應(yīng)的專門運(yùn)輸公司,能負(fù)責(zé)訂單下達(dá)以后,鮮活農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸。其次,對鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測,才能使交易長期的進(jìn)行。鮮活農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)入消費(fèi)者手中之前,一定要做好質(zhì)量檢測的工作。因為網(wǎng)上交易不是實(shí)體交易,客戶對產(chǎn)品的品質(zhì)、質(zhì)量是看不見的,質(zhì)量問題就是網(wǎng)上交易過程中客戶最關(guān)注的。
同時要配有適合的交易手段,使交易手段電子化。電子化交易的手段之一就是網(wǎng)上銀行的交付手段。客戶與農(nóng)民都可以持自己的銀行卡到銀行申請開通網(wǎng)上銀行業(yè)務(wù),在客戶與農(nóng)民進(jìn)行交易時,在客戶選定了產(chǎn)品種類、數(shù)目、規(guī)格大小后,客戶就可以在網(wǎng)上支付交易額,銀行把交易金轉(zhuǎn)到農(nóng)民的賬戶上,農(nóng)民查到貨款到賬后,專業(yè)的運(yùn)輸工即可前往生產(chǎn)地把訂購的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送到客戶那里。
4.4 加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)市場的準(zhǔn)入制度,保證鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量
大型鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,也要引入鮮活農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入制度,鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要對進(jìn)入批發(fā)市場的鮮活農(nóng)產(chǎn)品在規(guī)格、質(zhì)量、包裝、安全、品牌上有嚴(yán)格的規(guī)定,凡是不符合規(guī)定、未能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的鮮活農(nóng)產(chǎn)品必須禁止進(jìn)入批發(fā)市場。另外,鮮活農(nóng)產(chǎn)品的食品安全檢疫人員也要定期到鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,對已經(jīng)進(jìn)入的鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行食品檢疫工作。在鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi),應(yīng)建有鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心,中心內(nèi)應(yīng)設(shè)有農(nóng)藥快速檢測儀,農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備,土壤、肥料及硝酸鹽、重金屬、微量元素分析儀,對運(yùn)輸?shù)脚l(fā)市場的鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測,檢測合格的方可準(zhǔn)入進(jìn)入,對那些農(nóng)藥超標(biāo),農(nóng)藥殘留物過多及土壤、肥料及硝酸鹽、重金屬、微量元素不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品,一律禁止進(jìn)入批發(fā)市場。
4.5 開發(fā)新奇異鮮活農(nóng)產(chǎn)品,大力發(fā)展品牌鮮活農(nóng)產(chǎn)品
隨著人們生活水平的提高,普通的大眾的鮮活農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足人們追求新奇異鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求。諸如普通的西瓜、辣椒、梨、雞蛋、玉米等,由于這些產(chǎn)品品種的同化程度高,極易被復(fù)制、代替、模仿,而大大降低了其競爭力。由此可見,普通的鮮活農(nóng)產(chǎn)品對居民消費(fèi)者的吸引力不大,消費(fèi)者更青睞于鮮活農(nóng)產(chǎn)品新品種,青睞于那些具有保健價值和藥用價值、營養(yǎng)豐富的鮮活農(nóng)產(chǎn)品新品種。所以,鮮活農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該走一條自主創(chuàng)新的品牌之路,開發(fā)那些難以復(fù)制、模仿、替代,而又具有吸引力的鮮活農(nóng)產(chǎn)品新品種,提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力,農(nóng)戶應(yīng)該走一條自己創(chuàng)造品牌的鮮活農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展之路。例如,山東章丘的1米高的大蔥,已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名了,享譽(yù)海內(nèi)外,出口創(chuàng)匯9億元,每年創(chuàng)稅超過2億元,為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收起到了巨大的作用。章丘大蔥不同于普通大蔥,它一般高都能在1.5米以上,最高的能達(dá)到2.18米,這種蔥白根長直且晶瑩剔透,一般在50~60厘米,最長1米左右,章丘大蔥質(zhì)地脆嫩爽口,無筋無渣,蔥白甘芳甜口,很少辛辣,而且這種蔥的營養(yǎng)價值也非常高,富含磷、鐵、硒等礦物質(zhì)及多種維生素,具有較高的保健和藥用價值。這種蔥在市場上的價格可賣到7塊錢1斤。
鮮活農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)還有好多,如綠殼草雞蛋、蟲子雞蛋,營養(yǎng)也是非常豐富,富含鋅、碘、硒、鐵、鈣多種微量元素及氨基酸等,它與普通雞蛋相比,維生素A、D、E、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均較高,而蛋內(nèi)膽固醇卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通雞蛋,也具有保健和藥用價值,有“藥蛋”的美譽(yù),是“雞蛋中的人參”,可以賣到一枚0.8元,是普通雞蛋價錢的2倍。除此之外,還有重4斤多的綠仕香梨,還有可以當(dāng)水果吃的玉米,它的含糖量是一般水果含糖量的1倍左右,比西瓜的含糖量還要高出30%,富含維生素A、B1、B2、C、礦物質(zhì)及游離氨基酸,有延年、增強(qiáng)記憶的作用。這樣一根玉米能賣到5元,是普通玉米的10倍。
參考文獻(xiàn)：
［1］吳勇民,杜文龍,樊雪梅.國內(nèi)外鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)比較及啟示［J］.商業(yè)時代,2008(2)：11-13.
［2］吳勇民,杜文龍,樊雪梅.對比日本：探尋我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流模式［J］.商品市場,2008(7)：44-46.
［3］施海霞.淺析我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)的建設(shè)［J］.商品經(jīng)濟(jì),2008(9)：27-28.
［4］彭東華,張春霞,宮磊.改進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀的對策［J］.商場現(xiàn)代化,2007(5)：105-106.
關(guān)鍵詞：產(chǎn)地預(yù)冷 鮮活農(nóng)產(chǎn)品 技術(shù)裝備現(xiàn)狀 發(fā)展對策
隨著人們生活水平的提高，食品質(zhì)量和安全越來越受到關(guān)注。鮮活農(nóng)產(chǎn)品是重要的食品來源，主要包括新鮮蔬菜、水果、鮮活水產(chǎn)品、活的畜禽以及新鮮的肉、蛋、奶等五大類，是市民日常飲食生活的重要必需品，具有易腐性、分散性、季節(jié)性、區(qū)域性等特點(diǎn)。鮮活農(nóng)產(chǎn)品的物流是解決農(nóng)產(chǎn)品異地銷售與周年供應(yīng)的重要途徑。產(chǎn)地預(yù)冷是農(nóng)產(chǎn)品物流保鮮重要環(huán)節(jié)，也是鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流減損的關(guān)鍵。研究表明，在整個冷藏鏈中，不經(jīng)預(yù)冷的果蔬在流通中損失約為25%～30%，而經(jīng)過預(yù)冷的果蔬損失率僅為5%～10%。
加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品物流設(shè)施建設(shè)，鼓勵發(fā)展冷鏈物流，是近年來農(nóng)產(chǎn)品流通政策的突出亮點(diǎn)之一。2009年，中央1號文件強(qiáng)調(diào)“加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場體系建設(shè)，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)和生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心建設(shè)”；2010年8月，國家發(fā)展改革委員會出臺了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》；2011年8月，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)物流業(yè)健康發(fā)展政策措施的意見》，把農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)發(fā)展放在優(yōu)先位置；2011年10月，國務(wù)院常務(wù)會議提出，要加強(qiáng)產(chǎn)地預(yù)冷等設(shè)施建設(shè)；2013年1月，浙江省也出臺了關(guān)于加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)的實(shí)施意見，加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。
一、浙江鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地預(yù)冷現(xiàn)狀
浙江是我國著名的“江南魚米之鄉(xiāng)”，擁有優(yōu)越的地理區(qū)位條件和豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，主要鮮活特色農(nóng)產(chǎn)品有柑橘、楊梅、葡萄、枇杷、茭白、竹筍、梭子蟹、黃魚等。由于浙江地處東南沿海，亞熱帶季風(fēng)氣候，夏季炎熱多雨，冬季低溫少雨，易發(fā)生伏旱，每年還會受到臺風(fēng)的影響，上市集中在5月至11月，由于缺乏有效的產(chǎn)地預(yù)冷，鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)艿接绊憽＠纾簵蠲窢I養(yǎng)價值高、經(jīng)濟(jì)效益好，但果肉柔軟、極不耐貯，成熟期又正值高溫多濕時節(jié)，果實(shí)呼吸作用旺盛，加上需長途運(yùn)輸?shù)炔焕蛩兀０l(fā)生楊梅區(qū)域性積壓、滯銷腐爛等現(xiàn)象；南方設(shè)施葡萄一般在10月份陸續(xù)下市，而元旦前后特別是春節(jié)市場又有較大需求量，價格也較高；白枇杷成熟于初夏高溫多雨季節(jié)，果實(shí)生理活動旺盛，含水量多，極易腐爛變質(zhì)，難于貯藏和長途運(yùn)輸；新鮮梭子蟹蛋白酶活力強(qiáng)，鮮度下降快、貨架期短，傳統(tǒng)冰水運(yùn)輸成本高、保活時間短、物流半徑小，是當(dāng)前梭子蟹物流保鮮亟待解決的關(guān)鍵問題。
二、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
1.預(yù)冷作用
預(yù)冷的概念是由Powell及其合作者在1904年提出的，是冷鏈的第一環(huán)，采后果實(shí)冷藏或冷鏈貯運(yùn)前，低溫處理，使產(chǎn)品快速冷卻到適宜溫度的預(yù)先冷卻過程。經(jīng)過預(yù)冷的農(nóng)產(chǎn)品可以迅速除去田間熱，降低品溫，減少乙烯釋放，延緩衰老，提高果實(shí)對低溫的耐性，增強(qiáng)抗低溫沖擊的能力，減輕或推遲冷害的發(fā)生，減輕冷藏庫和運(yùn)輸設(shè)備的制冷負(fù)荷，有效地避免儲藏過程中的結(jié)露現(xiàn)象。
2.預(yù)冷方式
預(yù)冷是提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品保鮮質(zhì)量，延長貨架壽命的重要措施。目前主要的預(yù)冷方式有自然降溫預(yù)冷、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷、冷水冷卻、冰預(yù)冷、真空預(yù)冷、差壓預(yù)冷等。強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷操作簡單，適用性較廣，但在縮短預(yù)冷時間、提高冷卻均勻度及減少能耗等方面還需要大量研究；真空預(yù)冷的效率優(yōu)勢非常明顯，但設(shè)備投資較大，對處理對象組織結(jié)構(gòu)和形態(tài)特征有一定的要求。差壓預(yù)冷具有降溫速度快（冷卻時間是強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷的1/4～1/10），冷卻均勻、效率高、成本低等優(yōu)點(diǎn)。差壓通風(fēng)預(yù)冷關(guān)鍵在于包裝箱兩側(cè)形成穩(wěn)定的壓差，只需要在普通冷庫基礎(chǔ)上稍加改造即可，投入小、易推廣，對處理大量負(fù)荷的集中預(yù)冷也有很好的作用。
3.國外發(fā)展歷程
日本于1965年提出了產(chǎn)地采收處理-預(yù)冷包裝-低溫貯藏-冷藏運(yùn)輸-銷售（冷藏陳列柜）的低溫流通系統(tǒng)，即低溫冷藏鏈，并公布了“關(guān)于促進(jìn)飲食生活體系改善的食品流通體系現(xiàn)代化的勸告”，大大降低了蔬菜流通過程中的損耗、變質(zhì)等資源浪費(fèi)，使貯藏運(yùn)輸更趨于合理化，并有效地保持了物價的穩(wěn)定。到1986年，日本擁有預(yù)冷庫1615座。其中，強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷庫1010座；差壓預(yù)冷庫418座；真空預(yù)冷庫177座；水冷預(yù)冷庫10座。如今，預(yù)冷技術(shù)在日本已相當(dāng)成熟，90%以上的蔬菜都必須預(yù)冷后貯藏、運(yùn)輸，甚至有“不是預(yù)冷的蔬菜就不受歡迎”的說法。低溫冷藏鏈在保護(hù)消費(fèi)者健康，提高日本人民的生活質(zhì)量方面發(fā)揮著巨大的作用。
美國從20世紀(jì)40年代開始對預(yù)冷技術(shù)進(jìn)行研究，七、八十年代，美國低溫冷藏鏈進(jìn)入迅速發(fā)展時期，預(yù)冷技術(shù)在實(shí)踐中得以廣泛應(yīng)用，到目前為止，已經(jīng)形成生鮮食品的產(chǎn)地預(yù)冷、冷藏運(yùn)輸及流通消費(fèi)的連續(xù)低溫冷藏鏈。
4.國內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀
預(yù)冷的關(guān)鍵在于一個“快”字。預(yù)冷最好在產(chǎn)地采摘、清理、包裝之后直接進(jìn)行。目前，我國在產(chǎn)地?fù)碛蓄A(yù)冷設(shè)備、設(shè)施的還很少，據(jù)不完全統(tǒng)計與產(chǎn)地臨近的城鎮(zhèn)擁有冷庫近百萬噸。盡管我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地預(yù)冷產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，但依然存在不少問題。
（1）預(yù)冷薄弱，技術(shù)落后。農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷與冷卻環(huán)節(jié)較為薄弱，預(yù)冷保鮮率僅為30%，遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國家的80%。而且預(yù)冷技術(shù)較為落后，常用的預(yù)冷方法是自然通風(fēng)降溫，或者冷庫預(yù)冷方式，這些方法耗時較長，效果較差。而低成本的預(yù)冷方法，如加冰預(yù)冷、水預(yù)冷和真空預(yù)冷等在我國使用率較低。
（2）冷庫結(jié)構(gòu)不合理。盡管儲藏環(huán)節(jié)發(fā)展較為迅速，無論產(chǎn)地還是銷地冷凍貯藏，都形成了一定規(guī)模化的發(fā)展。但冷庫的結(jié)構(gòu)很不合理：重視農(nóng)業(yè)消費(fèi)展望城市經(jīng)營式冷庫，輕視產(chǎn)地加工冷庫建設(shè)；重視大型冷庫，輕視批發(fā)零售冷庫建設(shè)；重視肉類冷庫建設(shè)、輕視蔬果類冷庫建設(shè)。很多地區(qū)還存在重復(fù)建設(shè)問題。
（3）采后損耗大，存在斷“鏈”現(xiàn)象。目前，我國易腐物品裝車大多在露天而不是在冷庫和保溫場所操作，80%～90%的水果、蔬菜、禽肉和水產(chǎn)品都是用普通卡車運(yùn)輸，水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品損耗量居世界首位（損耗量可以滿足2億人的基本營養(yǎng)需求）。英國、美國和日本等發(fā)達(dá)國家的易腐食品物流過程的冷藏率達(dá)95%以上，已形成完整的食品冷鏈體系。從整體冷鏈體系而言，我國的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流還未形成完整的體系，冷鏈中經(jīng)常會出現(xiàn)斷“鏈”的現(xiàn)象。從農(nóng)田到批發(fā)商，通常未對新鮮果蔬進(jìn)行預(yù)冷處理，初級加工和分揀區(qū)也沒有相應(yīng)的低溫制冷環(huán)境。目前，大約90%肉類、80%水產(chǎn)品以及大量牛奶和豆制品仍在沒有冷鏈保證的情況下運(yùn)銷。初級農(nóng)產(chǎn)品和鮮活易腐農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上缺乏供應(yīng)鏈上下游之間的整體規(guī)劃與協(xié)調(diào)，影響了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的資源整合，阻礙了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
（4）地區(qū)間差距較大。我國地域廣闊，東、中、西部經(jīng)濟(jì)發(fā)展極不平衡，西部農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展相對滯后。各地區(qū)在冷庫建設(shè)發(fā)展上也有很大差距，有關(guān)資料顯示，2008年全國建成的冷庫中，東部地區(qū)占全部建成冷庫的57.69%，中部地區(qū)占24.89%，西部地區(qū)占17.42%。
三、浙江鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地預(yù)冷發(fā)展對策
近兩年來，我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地預(yù)冷發(fā)展較快，取得了一定的成效。浙江省也陸續(xù)開展了相關(guān)工作，如浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在產(chǎn)地初加工、寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院在產(chǎn)地預(yù)冷、貯運(yùn)及產(chǎn)業(yè)化示范等方面開展了相關(guān)研究，取得了明顯成效。未來的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地預(yù)冷潛力巨大，在發(fā)展的過程中應(yīng)著重克服現(xiàn)有的不足。
1.以低碳節(jié)能為目標(biāo)，改造提升產(chǎn)地預(yù)冷設(shè)施
采后是果蔬含熱量最大的時期，采收數(shù)小時，是果蔬品質(zhì)變化的階段。預(yù)冷可以延緩果實(shí)成熟和變質(zhì)進(jìn)程，減輕冷藏庫和運(yùn)輸設(shè)備的制冷負(fù)荷，是保證產(chǎn)品質(zhì)量節(jié)約能源的一項重要措施，在發(fā)達(dá)國家預(yù)冷已成為采摘后必不可少的第一道工序；但在我國，預(yù)冷技術(shù)的應(yīng)用還較少，預(yù)冷裝置尤其是產(chǎn)地預(yù)冷裝備的研究開發(fā)有著廣闊的應(yīng)用前景。以降能耗、促效能為目的的設(shè)施、設(shè)備、材料更新，是對現(xiàn)有預(yù)冷方式在低碳節(jié)能、快速高效等功能上的整合及創(chuàng)新發(fā)展，若研究成功將是我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流保鮮領(lǐng)域的又一重大進(jìn)步，將直接推動我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地預(yù)冷水平的提高。如：針對現(xiàn)有主要硬件設(shè)施、設(shè)備，聯(lián)合相關(guān)單位進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)與創(chuàng)新，并結(jié)合產(chǎn)地區(qū)域特點(diǎn)，寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院依托國家科技支撐計劃等平臺創(chuàng)新試制產(chǎn)地快速預(yù)冷馴化庫（圖1），改進(jìn)了差壓預(yù)冷庫，具備智能模塊化控制與預(yù)警技術(shù)，預(yù)冷時間縮短2～4倍，風(fēng)味及商品性保持良好。如：針對活蟹和冰鮮蟹的不同技術(shù)要求，開展活蟹冰水冷激、冷氣休眠等馴化休眠技術(shù)研究，降低活蟹和冰鮮蟹品溫，提高活蟹的存活率和冰鮮蟹的新鮮度。
2.以減少貯運(yùn)環(huán)節(jié)為契機(jī)，研發(fā)貯運(yùn)一體化設(shè)備
目前，我國果蔬的預(yù)冷一般都是在傳統(tǒng)冷庫中進(jìn)行，先運(yùn)輸?shù)礁浇氖召徴炯校缓笤龠M(jìn)入冷庫進(jìn)行預(yù)冷，流通環(huán)節(jié)多，時間周期較長。寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院自主設(shè)計研發(fā)了便攜可視氣調(diào)貯運(yùn)保鮮箱，箱蓋采用箱膜結(jié)合的可調(diào)節(jié)氣調(diào)窗，配備雙氣孔，主動與自發(fā)氣調(diào)結(jié)合；箱體結(jié)構(gòu)在冷藏時保持內(nèi)部溫度恒定，運(yùn)輸時可配備不同時效固態(tài)吸水材料等集成技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全程無結(jié)露。
3.以提高物流品質(zhì)為導(dǎo)向，研究建立數(shù)字品質(zhì)評估技術(shù)
品質(zhì)維持是鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流保鮮的內(nèi)在需求。產(chǎn)地預(yù)冷涉及種養(yǎng)殖、生理生化、產(chǎn)地初加工、制冷工程、品質(zhì)監(jiān)控、物流保鮮、質(zhì)量安全評估等多學(xué)科、多領(lǐng)域的前沿研究。寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所依托國家及省市科技產(chǎn)業(yè)平臺，緊密聯(lián)系中等規(guī)模成長型產(chǎn)業(yè)主體，發(fā)揮東南沿海區(qū)域優(yōu)勢，堅持以長三角特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮技術(shù)攻關(guān)研究及產(chǎn)業(yè)化示范為主攻方向，以楊梅等特色果蔬貯運(yùn)保鮮為突破口（圖2），在鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地預(yù)冷技術(shù)與裝備研發(fā)、冰鮮低碳貯運(yùn)、數(shù)字感官及貨架期保持技術(shù)等領(lǐng)域突破一批關(guān)鍵技術(shù)，組裝集成、示范和推廣一批新技術(shù)，形成若干個擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的新成果（圖3）。
任何一項技術(shù)都有其適用性或針對性，同時適宜于一類產(chǎn)品的預(yù)冷技術(shù)，也存在設(shè)置參數(shù)的差異。以葡萄保鮮為例，特別是紅提類葡萄，若送風(fēng)速度過緩、堆碼方式不科學(xué)、包裝箱開孔面積太小則起不到快速預(yù)冷的目的，而預(yù)冷時間過長、風(fēng)速過急等則會導(dǎo)致葡萄失水過多，加速干梗、果粒皺縮等。
4.以技術(shù)集成為抓手，探索建立產(chǎn)地預(yù)冷保鮮新模式
開展產(chǎn)地低碳節(jié)能快速預(yù)冷集成示范，是產(chǎn)業(yè)市場和技術(shù)推廣的最終歸宿，對提高技術(shù)影響力具有積極的推動效應(yīng)。與產(chǎn)地需要、市場需求密切結(jié)合，開發(fā)的低碳節(jié)能快速預(yù)冷裝備及配套技術(shù)，是結(jié)合國情對現(xiàn)有預(yù)冷技術(shù)的集成創(chuàng)新。
（1）針對南方設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)形勢和存在問題，寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院等以國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項目等平臺，聯(lián)合優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)基地，開展南方設(shè)施葡萄綠色貯運(yùn)中試示范。
關(guān)鍵詞：鮮活農(nóng)產(chǎn)品；綠色供應(yīng)鏈；運(yùn)行模式；運(yùn)行機(jī)制
中圖分類號：F304.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
2011年，國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)的意見》中提出，要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)，積極開展“農(nóng)超對接”，暢通鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”。近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品綠色物流作為加快新農(nóng)村建設(shè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新的利潤增長點(diǎn)，備受政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)關(guān)注。大力發(fā)展從“田間”到“餐桌”無縫化的，即質(zhì)量安全、反應(yīng)及時、效率高的鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈就成為實(shí)現(xiàn)國民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要因素。目前，對于鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈的運(yùn)行目標(biāo)界定、運(yùn)行模式選擇和運(yùn)行機(jī)制構(gòu)建的探討就具有很強(qiáng)的理論和現(xiàn)實(shí)意義。
1 文獻(xiàn)綜述
關(guān)于鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈，與之相近的是綠色物流、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈、食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈等詞匯。國外對于綠色物流純理論研究較少，大多數(shù)研究集中在農(nóng)產(chǎn)品物流、綠色物流、綠色供應(yīng)鏈及綠色消費(fèi)等方面。對于綠色供應(yīng)鏈研究從20世紀(jì)70年代開始，吳建豪（H.J.WU）和史蒂芬（Steven C Dun）提出了綠色物流概念及范圍，吉姆·庫珀和邁克爾·布朗（Jim Cooper、Michael Browne）等提出了綠色物流的法規(guī)框架，韋伯（Webb）（1994）提出了綠色采購的概念，漢德·菲爾德（2006）提出了綠色供應(yīng)鏈概念，保羅·費(fèi)爾南多（1998）認(rèn)為，組織與技術(shù)革新能加強(qiáng)食品產(chǎn)品供應(yīng)鏈參與企業(yè)縱向戰(zhàn)略合作關(guān)系。尼古拉斯（Nicholas）（1998）認(rèn)為涉農(nóng)供應(yīng)鏈包括食品供應(yīng)鏈、生鮮供應(yīng)鏈、農(nóng)產(chǎn)品物流、冷鏈物流系統(tǒng)等。伊恩·羅賓遜（Ian Robinson）（2001）等則從生產(chǎn)者和食品監(jiān)管者之間，分析了英國食品產(chǎn)品采購商和供應(yīng)商之間的關(guān)系。
國內(nèi)學(xué)者的研究則主要集中在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩O(jiān)督、農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建等方面研究。在食品安全監(jiān)督方面：王海萍（2009）對食品供應(yīng)鏈的安全監(jiān)督體系提出了研究框架，楊靜（2011）以奶業(yè)為例對中國食品安全監(jiān)管制度有效性進(jìn)行了分析，王小平（2011）則以信息追蹤為突破口，對果蔬類的產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行研究，楊敏等（2011）則以物聯(lián)網(wǎng)作為技術(shù)突破，對農(nóng)產(chǎn)品流通問題進(jìn)行研究。在供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建方面：費(fèi)建（2011）、王云（2011）和吳汪友（2009）分別對大宗農(nóng)產(chǎn)品的流通體系、超市中央采購和農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化方面進(jìn)行了研究，許紅蓮（2012）對國外農(nóng)產(chǎn)品綠色物流的發(fā)展進(jìn)行研究，并提出我國發(fā)展策略。而有的學(xué)者則從封閉供應(yīng)鏈構(gòu)建角度進(jìn)行研究（王多宏、嚴(yán)余松、張蓉2008；周榮征、嚴(yán)余松、張炎、何迪2009；劉偉華、劉彥平、劉秉鐮2010）。
通過以上分析不難看出：綠色物流與綠色供應(yīng)鏈相關(guān)理論為農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈研究提供了思路，而綠色生產(chǎn)和綠色消費(fèi)的理論為農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈發(fā)展提供了動力。國內(nèi)外學(xué)者已經(jīng)逐漸明確農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈的范疇，對該問題研究是從內(nèi)涵到范圍界定，再到運(yùn)行模式、機(jī)制與實(shí)施的趨勢進(jìn)行的，但對農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈內(nèi)涵與目標(biāo)模型還不明確，本文根據(jù)綠色供應(yīng)鏈理論對鮮活農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)行模式與機(jī)制進(jìn)行構(gòu)建。
2 鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈的界定
鮮活農(nóng)產(chǎn)品是指與居民生活息息相關(guān)的新鮮蔬菜、水果、水產(chǎn)品、禽畜及其肉類產(chǎn)品，能夠及時到達(dá)餐桌上的農(nóng)副產(chǎn)品，新鮮、綠色食品。根據(jù)國家鮮活農(nóng)產(chǎn)品目錄（2009），鮮活農(nóng)產(chǎn)品包含新鮮蔬菜、新鮮水果、鮮活水產(chǎn)品、活的牲畜家禽、新鮮肉、蛋、奶等產(chǎn)品。這類產(chǎn)品具有時效性高、容易變質(zhì)、流通信息不對稱等特點(diǎn)。
1996年由美國國家科學(xué)基金資助的密歇根州立大學(xué)的制造研究協(xié)會進(jìn)行的一項“環(huán)境負(fù)責(zé)制造”研究中，該項目組最初提出了綠色供應(yīng)鏈的概念。國內(nèi)的學(xué)者也從不同角度對綠色供應(yīng)鏈的內(nèi)涵進(jìn)行界定，形成共識的是“綠色供應(yīng)鏈?zhǔn)且环N在整個供應(yīng)鏈內(nèi)綜合考慮環(huán)境影響和資源效率的現(xiàn)代管理模式，它以綠色制造理論和供應(yīng)鏈管理技術(shù)為基礎(chǔ)，涉及了供應(yīng)商、生產(chǎn)廠商、銷售商和用戶，其目標(biāo)是使產(chǎn)品從物料獲取、加工、包裝、倉儲、運(yùn)輸、使用到報廢處理整個過程中，對環(huán)境的影響最小、資源效率最高。”綠色供應(yīng)鏈?zhǔn)菍φ麄€產(chǎn)品從最初供應(yīng)，到生產(chǎn)加工，再到配送、銷售與消費(fèi)這個過程的管理，而環(huán)境保護(hù)和資源節(jié)約貫穿整個管理過程。
鮮活農(nóng)產(chǎn)品與傳統(tǒng)生產(chǎn)制造產(chǎn)品有較大區(qū)別，因此，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的綠色供應(yīng)鏈與傳統(tǒng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈區(qū)別體現(xiàn)在以下幾個方面。首先，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的綠色供應(yīng)鏈?zhǔn)菑霓r(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、種植，到生產(chǎn)加工、運(yùn)輸儲存、流通配送與消費(fèi)整個過程，其綠色的要求不僅與原材料、產(chǎn)成品有關(guān)，和產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工的環(huán)境和資源也有關(guān)系。其次，驅(qū)動鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈的因素除了環(huán)境保護(hù)、資源利用，還有更重要一個因素，就是綠色消費(fèi)。這是鮮活農(nóng)產(chǎn)品的特有屬性決定的，也就是現(xiàn)實(shí)生活中的綠色農(nóng)產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等。
根據(jù)以上分析，鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈?zhǔn)侵敢跃G色生產(chǎn)加工和供應(yīng)鏈管理技術(shù)為基礎(chǔ)，遵循環(huán)境保護(hù)、資源效率、綠色消費(fèi)等理念，對鮮活農(nóng)產(chǎn)品的原料采購、生產(chǎn)、流通加工、銷售到消費(fèi)整個過程的管理。鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈包含了鮮活農(nóng)產(chǎn)品的種子或幼苗的選用、種植或養(yǎng)殖、儲運(yùn)、包裝、流通加工與配送各個環(huán)節(jié)。
3 運(yùn)行目標(biāo)的選取
對鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈管理目標(biāo)的選取是供應(yīng)鏈運(yùn)行模式和機(jī)制研究的基礎(chǔ)。綠色供應(yīng)鏈管理目標(biāo)是由其理論基礎(chǔ)和實(shí)踐中存在問題共同決定的。
3.1 鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈的理論驅(qū)動力。可持續(xù)發(fā)展理論、綠色生產(chǎn)與營銷理論為鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。可持續(xù)發(fā)展理論的核心就是不僅考慮當(dāng)代人需求，還考慮下代人的長遠(yuǎn)需求。而工業(yè)化進(jìn)程加劇了環(huán)境的破壞，化肥農(nóng)業(yè)的方式也使土壤受到污染，為了實(shí)現(xiàn)土地等資源的可持續(xù)利用，人們開始考慮如何實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)形態(tài)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率提高、資源循環(huán)利用、環(huán)境破壞減少等目標(biāo)。這為鮮活農(nóng)產(chǎn)品的綠色供應(yīng)鏈研究奠定了理論基礎(chǔ)。其次，綠色生產(chǎn)與營銷理論要求生產(chǎn)加工過程中考慮環(huán)境友好、消費(fèi)者健康。當(dāng)人們生活水平日益提高，消費(fèi)者的飲食追求從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，對食品的安全、農(nóng)產(chǎn)品的新鮮健康、食品鏈信息的透明化等需求日趨強(qiáng)烈。對綠色、無公害、有機(jī)、品牌等農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注越來越高。這也成為鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈的外在驅(qū)動力。
3.2 鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈的現(xiàn)實(shí)驅(qū)動力。鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中的問題是綠色供應(yīng)鏈管理的現(xiàn)實(shí)驅(qū)動力，長期以來，我國在鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中存在三個方面的問題。
（1）供需不匹配問題。由于鮮活農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)及信息化問題，導(dǎo)致鮮活農(nóng)產(chǎn)品供需不匹配，出現(xiàn)供應(yīng)方“菜價過低傷農(nóng)”和需求方感覺價格偏高并存問題。
（2）質(zhì)量安全問題。由于鮮活農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈運(yùn)行主體不明確，缺乏相關(guān)監(jiān)督機(jī)制，出現(xiàn)了大量的食品安全問題、消費(fèi)者對食品越來越缺乏安全感、信任感；同時，由于鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息不對稱，消費(fèi)者無法區(qū)別鮮活農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量優(yōu)劣、品種好壞，出于自身保護(hù)往往會選擇低價值、低成本的商品，消費(fèi)者進(jìn)行“逆向選擇”一些質(zhì)量好、無公害、品牌化的農(nóng)產(chǎn)品反而得不到自身應(yīng)有的價值回報，產(chǎn)生市場的“檸檬效應(yīng)”。
（3）效率低下問題。由于鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運(yùn)行模式和環(huán)節(jié)問題，再加上供應(yīng)鏈的倉儲配送技術(shù)落后，使得鮮活農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈效率低下，表現(xiàn)為流通中成本高、破損率高等問題，如何提高其運(yùn)行效率，實(shí)現(xiàn)集約發(fā)展也成為一個亟待解決的問題。
3.3 鮮活綠色農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)行目標(biāo)選取。在對鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈理論與實(shí)踐驅(qū)動力分析基礎(chǔ)上，可以選取其運(yùn)行的目標(biāo)。
（1）快速反應(yīng)目標(biāo)。供應(yīng)鏈的快速反應(yīng)是指能夠根據(jù)市場需求做出快速應(yīng)變，及時滿足消費(fèi)者需求。鮮活農(nóng)產(chǎn)品由于其儲存期短、易腐爛等特點(diǎn)，要求鮮活農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)行供應(yīng)鏈的網(wǎng)絡(luò)設(shè)計、制造加工、分銷模式方面能夠及時滿足消費(fèi)者多樣化、可變化的需求，盡可能減少浪費(fèi)。該目標(biāo)一方面要求供應(yīng)與銷售的溝通，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對接，根據(jù)市場變化作出快速反應(yīng)；另一方面還需要銷售配送與消費(fèi)需求的對接，以盡可能低的成本滿足不同消費(fèi)者的多樣化需求，有的追求低成本、有的追求新鮮、有的追求無污染和無添加的有機(jī)產(chǎn)品。通過不同網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)建滿足消費(fèi)者成本、時間、質(zhì)量方面要求。
（2）高效運(yùn)作目標(biāo)。效率型供應(yīng)鏈目標(biāo)就是減少采購、生產(chǎn)的盲目性，降低物流運(yùn)作的多樣性。盡可能以大批量、單一化的生產(chǎn)供應(yīng)、運(yùn)輸配送和較低的庫存滿足消費(fèi)者需求。高效率目標(biāo)首先要求鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一方面實(shí)現(xiàn)各個環(huán)節(jié)盡可能少的庫存積壓，減少產(chǎn)品積壓帶來資源浪費(fèi)。其次要求通過合理化的包裝、運(yùn)輸、倉儲技術(shù)，盡可能減少鮮活農(nóng)產(chǎn)品的腐爛、損傷，降低有形損耗。
（3）信息共享目標(biāo)。信息共享目標(biāo)就是能夠建立一個鮮活農(nóng)產(chǎn)品的信息追求系統(tǒng)和可查詢系統(tǒng)，達(dá)到消費(fèi)者或第三方能夠準(zhǔn)確獲知鮮活農(nóng)產(chǎn)品的來源地、產(chǎn)品品種、種植和養(yǎng)殖過程，食品加工過程、是否有農(nóng)藥殘料、添加劑使用多少，甚至產(chǎn)品的流通時間等信息。減少農(nóng)產(chǎn)品供需信息的不對稱情況，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的可視化運(yùn)作。該目標(biāo)就要求必須有一個供應(yīng)鏈的運(yùn)作主體和相關(guān)信息技術(shù)、系統(tǒng)的支撐。
4 運(yùn)行模式選擇
由于鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈的目標(biāo)具有多重性，因此，供應(yīng)鏈的運(yùn)行模式也有多種，運(yùn)作模式應(yīng)當(dāng)與其目標(biāo)相匹配。鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈的運(yùn)作模式是指鮮活農(nóng)產(chǎn)品從供應(yīng)到消費(fèi)整個供應(yīng)鏈的資源配置方式及運(yùn)作方式。因此，運(yùn)作模式主要考慮供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)設(shè)計、資源如何配置、運(yùn)行流程如何設(shè)計的問題。
4.1 運(yùn)行模式核心問題。國外學(xué)者從設(shè)施、庫存、運(yùn)輸、信息、采購和定價六個因素方面提出了影響供應(yīng)鏈的驅(qū)動因素。這為供應(yīng)鏈的模式研究提供了一個框架。根據(jù)前面分析，鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈運(yùn)作模式的核心問題是網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)設(shè)計。網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)包含鮮活農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)、不同環(huán)節(jié)的交付方式、整個供應(yīng)鏈?zhǔn)欠裼泻诵钠髽I(yè)這些問題。
（1）鮮活農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)就是從其生產(chǎn)供應(yīng)到最終消費(fèi)所經(jīng)過的渠道，從農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖，到流通，再到銷售，由哪些組織機(jī)構(gòu)參與。流通環(huán)節(jié)關(guān)系到供應(yīng)鏈的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)、資源配置等根本問題。將鮮活農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈簡化為供應(yīng)商、生產(chǎn)商和銷售商，在流通環(huán)節(jié)上，就可以抽象出“供應(yīng)商—消費(fèi)者”、“供應(yīng)商—銷售商—消費(fèi)者”、“供應(yīng)商—生產(chǎn)商—消費(fèi)者”、“供應(yīng)商—生廠商—銷售商—消費(fèi)者”幾種模式。
（2）核心企業(yè)是指某一種鮮活農(nóng)產(chǎn)品的綠色供應(yīng)鏈運(yùn)作的組織領(lǐng)導(dǎo)者，該企業(yè)負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈的網(wǎng)絡(luò)設(shè)計、運(yùn)作流程制定、合作伙伴選擇等工作。核心企業(yè)的戰(zhàn)略制定關(guān)系到整個鮮活農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。以往的鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究往往忽略核心企業(yè)的確定，這樣就使得供應(yīng)鏈的運(yùn)營管理無法找到具體的決策者，另一方面使得農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全問題找不到一個統(tǒng)一的責(zé)任主體。有的鮮活農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖后不需要加工，可直接消費(fèi)。如蘇州陽澄湖大閘蟹、無錫陽山水蜜桃，這些鮮活農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者對產(chǎn)地最為關(guān)注，最擔(dān)心產(chǎn)品魚目混珠，其核心企業(yè)可能是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)或農(nóng)戶合作社或生產(chǎn)商。有些鮮活農(nóng)產(chǎn)品則是先交給銷售商，銷售商再進(jìn)行加工或者直接銷售，銷售或加工商在供應(yīng)鏈運(yùn)行中處于舉足輕重地位，如大型連鎖超市、品牌化鮮活農(nóng)副產(chǎn)品的食品公司等，這些銷售商就成為核心企業(yè)。因此，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈有基于核心生產(chǎn)商和基于核心銷售商兩種運(yùn)行模式。
（3）不同環(huán)節(jié)的交付方式是指鮮活農(nóng)產(chǎn)品在相鄰的供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的交付方式，是直接交付給下游客戶，還是由預(yù)定的一方來提取。交付方式?jīng)Q定了供應(yīng)鏈的節(jié)點(diǎn)設(shè)置，也決定了鮮活農(nóng)產(chǎn)品到底是集中存貨還是分散存貨，是統(tǒng)一配送還是及時、個性化配送。由于鮮活農(nóng)產(chǎn)品的時效性強(qiáng)、消費(fèi)者需求又有不確定性。這樣，先由客戶定制再送給客戶；還是批量生產(chǎn)儲存，營銷網(wǎng)點(diǎn)銷售，客戶前往提取；還是先備貨，等客戶下達(dá)訂單后再送貨上門。運(yùn)作模式選擇既關(guān)系到供應(yīng)鏈運(yùn)作效率、運(yùn)行成本，還關(guān)系到消費(fèi)者對質(zhì)量、時間等方面的滿意度。
在流通環(huán)節(jié)有中4個變量（長、短、寬、窄渠道），核心企業(yè)2個變量，交付方式上有2個變量。理論上，綠色供應(yīng)鏈的運(yùn)作模式就可以出現(xiàn)16種模式。實(shí)踐中，這16種模式可以整合，有制造商存貨加直送，制造商存貨加直送和配送相結(jié)合，分銷商存貨加由零售商交付，分銷商存貨加送貨上門，制造商或分銷商存貨加顧客自提，零售商存貨加顧客自提。現(xiàn)實(shí)中，鮮活農(nóng)產(chǎn)品制造商一般是分散農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)合作社或者農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)，分銷商一般是連鎖超市、物流中心或銷售企業(yè)等，零售商一般為連鎖超市、菜市場、專賣店、便利店、食品零售店等與消費(fèi)者直接打交道的組織機(jī)構(gòu)。
4.2 綠色供應(yīng)鏈運(yùn)作模式選擇的評價因素。鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式構(gòu)建中，衡量其運(yùn)作模式的績效指標(biāo)分為成本因素和服務(wù)因素。
（1）成本因素，鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈的不同運(yùn)作模式對于成本影響是不同的，這些成本主要表現(xiàn)為，庫存成本、運(yùn)輸配送成本、網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)設(shè)施成本和信息成本。庫存成本是指供應(yīng)鏈中各個環(huán)節(jié)庫存管理的成本，根據(jù)供應(yīng)鏈理論，網(wǎng)絡(luò)環(huán)節(jié)少、儲存集中、信息通暢情況下，庫存成本低，短而窄、分散交付貨物的運(yùn)作模式與之相對應(yīng)。運(yùn)輸配送成本是指供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)運(yùn)輸，直送模式、送貨上門模式要比顧客自提、存貨點(diǎn)銷售模式的成本高。網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)設(shè)施成本是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各個節(jié)點(diǎn)設(shè)施建設(shè)或租賃的成本，整合化的供應(yīng)鏈運(yùn)作模式的設(shè)施成本相對比較高。信息成本是將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員間信息反饋、溝通、追溯的成本，反應(yīng)型供應(yīng)鏈的信息成本要比效率型供應(yīng)鏈的成本高。
（2）服務(wù)因素。服務(wù)因素包含相應(yīng)時間、產(chǎn)品多樣性、產(chǎn)品可獲得性、顧客體驗、訂單可視性、可退貨性。相應(yīng)時間，是指消費(fèi)者下達(dá)需求到滿足消費(fèi)者需求的時間。由于鮮活農(nóng)產(chǎn)品的自身性能，消費(fèi)者對供應(yīng)鏈的相應(yīng)時間非常敏感，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)減少、采用直送的模式相應(yīng)時間相對短，顧客滿意度相對高，但其成本也比較高。產(chǎn)品多樣性是指提供鮮活農(nóng)產(chǎn)品的品種數(shù)目，現(xiàn)有一些綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品店經(jīng)營的品種只有幾種，儲存期又比較長，與自身的高檔定位無法匹配，績效也很差。產(chǎn)品可獲得性則是指消費(fèi)者訂貨的滿足率，與供應(yīng)鏈的儲存模式相關(guān)。顧客體驗是指顧客在消費(fèi)鮮活農(nóng)產(chǎn)品中的感官體驗，消費(fèi)者與供應(yīng)鏈的參與者互動程度高，則顧客體驗就比較好，許多鮮活農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)商采用歡樂農(nóng)莊、快樂農(nóng)家，讓消費(fèi)直接體驗的運(yùn)作模式使得顧客體驗大大提高。訂單的可視性和供應(yīng)鏈的信息構(gòu)建有一定關(guān)系。可退貨性則是與供應(yīng)鏈的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)有關(guān)，網(wǎng)絡(luò)中設(shè)施數(shù)越多，可退貨性也越好實(shí)施。
通過上面分析，不難看出，影響鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)作模式選擇的成本與服務(wù)因素中，成本與服務(wù)績效有時不可兼得，必須根據(jù)供應(yīng)鏈的運(yùn)作目標(biāo)進(jìn)行權(quán)衡選擇。
5 運(yùn)作機(jī)制的構(gòu)建
運(yùn)行機(jī)制是指在人類社會有規(guī)律的運(yùn)動中，影響這種運(yùn)動的各因素的結(jié)構(gòu)、功能及其相互關(guān)系，以及這些因素產(chǎn)生影響、發(fā)揮功能的作用過程和作用原理及其運(yùn)行方式。鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈的運(yùn)作機(jī)制是指供應(yīng)鏈成員之間的相互關(guān)系、功能定位及運(yùn)行的方式。它包含了信息反饋機(jī)制，供應(yīng)鏈成員準(zhǔn)入、監(jiān)督與激勵機(jī)制，決策協(xié)調(diào)機(jī)制。
5.1 信息溝通機(jī)制。信息溝通機(jī)制構(gòu)建目的：一方面要解決鮮活農(nóng)產(chǎn)品的供需匹配問題，盡可能提高供應(yīng)鏈的運(yùn)行效率，減少農(nóng)產(chǎn)品的資源浪費(fèi)；另一方面要解決鮮活農(nóng)產(chǎn)品信息不對稱的問題，建立一個信息監(jiān)控與查詢平臺，在為消費(fèi)者提供完備質(zhì)量信息基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)有的市場價值。信息溝通具有雙向性，鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息反饋機(jī)制要建立一個農(nóng)產(chǎn)品種植所用品種、土壤，養(yǎng)殖所用幼苗、飼料，產(chǎn)品所有包裝材料與技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品流通渠道、鮮活農(nóng)產(chǎn)品加工工藝與食品添加在內(nèi)的可視化信息查詢、追溯體系；同時還要構(gòu)建一個反應(yīng)消費(fèi)需求動向的信息反饋渠道，為供應(yīng)鏈成員的管理決策提供幫助。鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈信息溝通機(jī)制構(gòu)建如圖3。
為了達(dá)到綠色供應(yīng)鏈的信息追溯與溝通機(jī)制的構(gòu)建，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的核心企業(yè)需要選擇特定的合作伙伴，選擇特定的產(chǎn)品制造商、原料供應(yīng)商，特定的物流運(yùn)營者和特定的銷售加工企業(yè)。合作伙伴企業(yè)通過產(chǎn)品條碼、無線射頻、電子數(shù)據(jù)交換、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)將產(chǎn)品、原料和資源信息給供應(yīng)鏈下游企業(yè)與核心企業(yè)，實(shí)現(xiàn)全程的可視化運(yùn)作；同時，流通企業(yè)通過全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)、地理信息系統(tǒng)技術(shù)和冷鏈物流實(shí)現(xiàn)流通環(huán)節(jié)的全程跟蹤和高效運(yùn)輸；同時，由供應(yīng)鏈的下游企業(yè)將銷售信息及時反饋給核心企業(yè)，通過及時的信息反饋調(diào)整供應(yīng)鏈的生產(chǎn)與庫存，減少浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)集約化供應(yīng)鏈的運(yùn)作管理。
5.2 準(zhǔn)入激勵機(jī)制。為了實(shí)現(xiàn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的綠色供應(yīng)鏈管理目標(biāo)，必須以核心企業(yè)為中心，建立嚴(yán)格的合作伙伴準(zhǔn)入機(jī)制。核心企業(yè)在設(shè)計供應(yīng)鏈的目標(biāo)、運(yùn)作模式的基礎(chǔ)上，在對自身能力評估基礎(chǔ)上，選擇企業(yè)之外的配套資源和合作者。根據(jù)不同的目標(biāo)建立合作伙伴的評價標(biāo)準(zhǔn)，如是否允許有農(nóng)藥殘留、是無公害農(nóng)產(chǎn)品還是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，物流運(yùn)營商是否具備信息跟蹤能力等等。通過評價標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建準(zhǔn)入的門檻，從而實(shí)現(xiàn)每個環(huán)節(jié)的特定合作伙伴的構(gòu)建，達(dá)到封閉供應(yīng)鏈的運(yùn)作要求。
質(zhì)量是鮮活農(nóng)產(chǎn)品的生命，環(huán)境的保護(hù)也是供應(yīng)鏈團(tuán)隊是否獲得政府支持的重要因素。因此，綠色供應(yīng)鏈需要從場地選擇、環(huán)境監(jiān)測、勞動者素質(zhì)、生產(chǎn)計劃和工藝技術(shù)各方面建立嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并通過信息技術(shù)監(jiān)督合作伙伴，一旦有企業(yè)違反技術(shù)、工藝與流程標(biāo)準(zhǔn)，給予信息公告、罰款，乃至驅(qū)除供應(yīng)鏈的懲罰；而對于表現(xiàn)良好企業(yè)給予物質(zhì)、信譽(yù)評級等方面獎勵，通過獎懲機(jī)制和激勵機(jī)制使得成員的運(yùn)作目標(biāo)與整體目標(biāo)一致。
5.3 決策協(xié)調(diào)機(jī)制。供應(yīng)鏈的決策協(xié)調(diào)機(jī)制是指在鮮活農(nóng)產(chǎn)品的綠色供應(yīng)鏈運(yùn)作中，決策的制定者是誰，不同環(huán)節(jié)的利益分配機(jī)制。綠色供應(yīng)鏈的核心企業(yè)應(yīng)當(dāng)是決策制定與規(guī)劃實(shí)施者，如果沒有一個統(tǒng)一規(guī)劃的核心企業(yè)，就無法確定供應(yīng)鏈的實(shí)施主體與責(zé)任主體，也無法明確供應(yīng)鏈的實(shí)施目標(biāo)。根據(jù)前面分析，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈中，核心企業(yè)可以是農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)為代表的生產(chǎn)商，也可以是以連鎖超市、連鎖食品加工企業(yè)為代表的銷售商。
利益分配與協(xié)調(diào)機(jī)制有助于合作關(guān)系的強(qiáng)化，同時防止合作伙伴出現(xiàn)違規(guī)操作的現(xiàn)象。核心企業(yè)在供應(yīng)鏈整體目標(biāo)與局部目標(biāo)沖突時，當(dāng)犧牲某合作伙伴利益時，如何進(jìn)行合理的利益補(bǔ)償，只有合作伙伴利益得到有效補(bǔ)償才能更好激勵，加強(qiáng)合作關(guān)系。同樣，合理的利益分配機(jī)制有利于保證各參與方獲得合理的報酬。其重點(diǎn)在于理順核心企業(yè)與農(nóng)戶間的利益分配。一是要明確企業(yè)與農(nóng)戶利益分配原則。二是完善農(nóng)戶和企業(yè)間的利益分配模式，可以嘗試返利型和合作型的分配模式。三是建立以農(nóng)戶和企業(yè)間的風(fēng)險保障基金制度。同時，為了減少農(nóng)戶分散經(jīng)營的弊端，提高供應(yīng)鏈效率與質(zhì)量，可以通過農(nóng)民專業(yè)合作社的組織形式，由核心企業(yè)對其統(tǒng)一、規(guī)范化管理，并由農(nóng)業(yè)合作社代表農(nóng)民與核心企業(yè)談判，使農(nóng)民利益得到保障。
6 結(jié)束語
鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈的構(gòu)建必須在明確其運(yùn)營目標(biāo)的基礎(chǔ)上，綜合權(quán)衡供應(yīng)鏈的成本與質(zhì)量因素，選擇合適的供應(yīng)鏈運(yùn)作模式。核心企業(yè)在資源整合基礎(chǔ)上，通過信息溝通機(jī)制、成員的準(zhǔn)入激勵機(jī)制和決策協(xié)調(diào)分配機(jī)制的構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的高效率、高反應(yīng)的運(yùn)作目標(biāo)，滿足消費(fèi)者和環(huán)境保護(hù)的雙重要求。
參考文獻(xiàn)：
[1] Hand Field R.B.. Green Supply Chain： Best Practices From the Furniture Industry[J]. Proceeding-Annual Meeting of the Decision Science Institute USA， 1996（3）：1295-1297.
[2] Nicholas Kalaitzandonkes. Biotechnology and the Restructuring of the Agricultural Supply Chain[J]. Agbioforum， 1998（2）：40-42.
[3] 許蓮紅. 國外農(nóng)產(chǎn)品綠色物流發(fā)展問題討論綜述[J]. 中國流通經(jīng)濟(jì)問題，2012（1）：27-32.
[4] 蘇尼爾·喬普拉，彼得·邁因德爾. 供應(yīng)鏈管理[M]. 陳榮秋，等譯. 北京：中國人民大學(xué)出版社，2008.
[5] 但斌，劉飛. 綠色供應(yīng)鏈及其體系結(jié)構(gòu)研究[J]. 中國機(jī)械工程，2000（11）：1233-1236.
[6] 劉偉華，劉彥平，劉秉鐮. 綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈封閉化改造方法及其實(shí)踐研究[J]. 軟科學(xué)，2010（4）：48-52.
[7] 周榮征，嚴(yán)余松，張炎，等. 綠色農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈構(gòu)建研究[J]. 科技進(jìn)步與對策，2009（22）：28-29.
[8] 張濤，季建華. 綠色供應(yīng)鏈初探[J]. 生產(chǎn)力研究，2006（12）：17-18.
關(guān)鍵詞：安全綠色；送貨上門；無公害蔬菜水果；家禽等肉類
基金項目：江蘇省教育廳高校哲學(xué)社會科學(xué)基金指導(dǎo)項目（編號：08SJD6300072）資助
作者簡介：王世法（1970―）,男,江蘇贛榆人,碩士,副教授,主要從事企業(yè)營銷方面的研究工作。
中圖分類號：F129
文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
文章編號：16749944(2011)10015403
お
1 引言
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,環(huán)保意識的增強(qiáng),人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)行為正在發(fā)生深刻的變化。在食品領(lǐng)域,人們得到基本熱量需求滿足后,正在追求安全、富營養(yǎng)和高質(zhì)量的食品消費(fèi)。隨著“生態(tài)農(nóng)業(yè)”、“有機(jī)農(nóng)業(yè)”、“自然農(nóng)業(yè)”、“生物農(nóng)業(yè)”等飛速發(fā)展,城市居民對菜籃子產(chǎn)品的選擇已從“量”向“質(zhì)”發(fā)生了轉(zhuǎn)變。人們對自身綠色健康的生活的追求不斷提高,近幾年無公害蔬菜的出現(xiàn)使其倍受廣大市民的青睞。如何讓城市居民便捷地獲得鮮活的農(nóng)產(chǎn)品,成為一個新的市場熱點(diǎn),也是一個十分有發(fā)展?jié)摿Φ氖袌觥?/p>
2 市場環(huán)境分析
隨著社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展、生活節(jié)奏的不斷加快,人們生活水平的不斷提高,“節(jié)約時間、追求效率”成了人們生活的主旋律。尤其不愿意在買菜這些日常生活瑣事上浪費(fèi)時間,所以如何便捷地買到健康的生態(tài)化的無公害有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是市民的共同心聲,市場潛力巨大。
2.1 消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品需求趨勢
(1)市民購買食品的行為特征。就整體而言,高達(dá)85%的消費(fèi)者認(rèn)為在進(jìn)行消費(fèi)時的決策過程中,“食品的質(zhì)量”是所有的消費(fèi)者在進(jìn)行消費(fèi)時考慮的主要因素,故“食品的質(zhì)量”最具有影響力[2]。
(2)未來的市場也將是“無污染”、“無公害”農(nóng)產(chǎn)品的市場。因此發(fā)展無公害蔬菜不僅具有良好的社會效益,而且能增強(qiáng)我國蔬菜進(jìn)入國際市場的競爭力,提高農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)在連云港城鎮(zhèn)居民生活條件不斷提高,更愿意選擇食用一些對皮膚、身體有益而無害的食品、蔬菜等。
(3)非生態(tài)化農(nóng)業(yè)對生態(tài)環(huán)境及食品安全所產(chǎn)生的負(fù)面影響,已經(jīng)是不爭的事實(shí),并受到人們的普遍關(guān)注。無公害的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來的,并通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品。有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是,在農(nóng)業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn),全部過程都利用農(nóng)業(yè)資源,而不是利用農(nóng)業(yè)以外的能源(化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑等)影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式是利用動物、植物、微生物和土壤4種生產(chǎn)因素的有效循環(huán),不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn)方式。
有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與其他農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)別主要有3個方面,有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì),并且不允許使用基因工程技術(shù);其他農(nóng)產(chǎn)品則允許有限使用這些物質(zhì),并且不禁止使用基因工程技術(shù)。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定。考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當(dāng)一段時間,土地從生產(chǎn)其他農(nóng)產(chǎn)品到生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需要2~3年的轉(zhuǎn)換期,而生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品和無公害農(nóng)產(chǎn)品則沒有土地轉(zhuǎn)換期的要求。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在數(shù)量上須進(jìn)行嚴(yán)格控制,要求定地塊、定產(chǎn)量,其他農(nóng)產(chǎn)品沒有如此嚴(yán)格的要求。 綠色農(nóng)產(chǎn)品與一般農(nóng)產(chǎn)品相比有顯著特點(diǎn),即利用生態(tài)學(xué)的原理,強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境;對產(chǎn)品實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。
2.2 購買行為分析
連云港市城鎮(zhèn)居民的生活水平得到了很大的提升,消費(fèi)形態(tài)發(fā)生了重大變化,呈現(xiàn)出消費(fèi)需求不斷增長、消費(fèi)觀念不斷更新、消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化、消費(fèi)行為不斷時尚、消費(fèi)方式不斷超前、消費(fèi)檔次不斷升級,消費(fèi)領(lǐng)域不斷擴(kuò)展的新局面。
2.2.1 追求健康、綠色、安全的食品
城鎮(zhèn)居民的恩格爾系數(shù)不斷下降,生活水平的不斷提高,只要符合健康、綠色、安全的要求,城市居民是愿意出高價的。更愿意選擇食用一些對皮膚、身體有益而無害的食品、蔬菜等。目前的市場是出高價也不一定買到食品的安全。
2.2.2 不愿在購買食品時付出太多的時間和精力
現(xiàn)在連云港城鎮(zhèn)居民生活條件不斷提高,更注重于享受、娛樂、休閑以及身體健康,更傾向與健康和美容、保養(yǎng)等,尤其不愿意在買菜這些日常生活瑣事上浪費(fèi)時間。
3 連云港市市場需求分析
2010年,連云港市常住人口為439萬人,中心城區(qū)人口超過130萬人,約40萬戶。城區(qū)面積達(dá)到160km2。其中連云港市新浦區(qū)有居民11萬戶、34萬人。而城鎮(zhèn)居民98 093戶、300 720人;農(nóng)業(yè)人口11 216戶、41 123人。連云區(qū):面積506cm2,人口18萬人,海州區(qū):面積159cm2,人口13萬人。2010年,全市地區(qū)生產(chǎn)總值人均地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到26 000元以上,三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為15.3∶47.4∶37.3。據(jù)市區(qū)200戶居民調(diào)查資料顯示,2010年,連云港市區(qū)居民家庭人均總收入20 895元,同比增長11.8%,其中,人均可支配收入19 020元,同比增長12.2%。增速列全省第4位。
8大類消費(fèi)支出呈“六升二降”態(tài)勢,市區(qū)城市居民家庭食品消費(fèi)人均支出4 803元,同比增長11.5%,占居民家庭人均消費(fèi)支出的39.1%;居民家庭衣著消費(fèi)人均支出1 286元,同比增長3.2%,占居民家庭人均消費(fèi)支出的10.4%;居民家庭居住人均支出1 255元,同比增長19.5%,占居民家庭人均消費(fèi)支出的10.2%;居民家庭設(shè)備用品及服務(wù)消費(fèi)人均支出為972元,同比增長6.8%,占居民家庭人均消費(fèi)支出的7.9%;居民家庭醫(yī)療保健人均支出715元,同比增長4.4%,占居民家庭人均消費(fèi)支出的5.8%;居民家庭人均交通和通信支出為1 448元,同比下降2.8%,占居民家庭人均消費(fèi)支出的11.8%;居民家庭教育文化娛樂服務(wù)人均支出1 414元,同比下降8.6%,占居民家庭人均消費(fèi)支出的11.5%;居民家庭人均其他商品和服務(wù)支出為401元,同比增長17.6%,占居民家庭人均消費(fèi)支出的3.3%。
由以上數(shù)據(jù)看到,2010年人均恩格爾系數(shù)39.1,聯(lián)合國根據(jù)恩格爾系數(shù)的大小,對世界各國的生活水平有一個劃分標(biāo)準(zhǔn),即一個國家平均家庭恩格爾系數(shù)大于60%為貧窮;50%~60%為溫飽;40%~50%為小康;30%~40%屬于相對富裕;20%~30%為富裕;20%以下為極其富裕。按此劃分標(biāo)準(zhǔn),20世紀(jì)90年代,恩格爾系數(shù)在20%以下的只有美國,達(dá)到16%;歐洲、日本、加拿大,一般在20%~30%之間,是富裕狀態(tài)。東歐國家,一般在30%~40%之間,相對富裕,剩下的發(fā)展中國家,基本上分布在小康。可見2010年連云港市區(qū)人均水平達(dá)到相對富裕,有能力追求高質(zhì)量的飲食需求。
4 鮮活農(nóng)產(chǎn)品在城市的營銷與物流
4.1 產(chǎn)品策略
產(chǎn)品定位于新鮮、綠色、健康、無公害安心的蔬菜,為市民提供土雞、土鴨、無公害雞蛋、豆制品等無激素、高營養(yǎng)的天然綠色食物,讓市民吃得放心、吃得安心。
4.1.1 核心產(chǎn)品
把來自種植基地的純天然無公害蔬菜水果和養(yǎng)殖基地的家禽等肉類,通過會員式網(wǎng)上銷售,以及便捷高效的準(zhǔn)時送貨上門服務(wù),為城市居民提供安全綠色的食品享受。
4.1.2 精選優(yōu)質(zhì)的供貨基地,提供高品質(zhì)蔬菜
精選經(jīng)國家機(jī)構(gòu)認(rèn)證的無公害蔬菜基地,與有一定知名度與美譽(yù)度的農(nóng)業(yè)公司合作,例如南京全天農(nóng)副產(chǎn)品配送中心、陜西太白山等無公害蔬菜基地。也可結(jié)合自身情況建立專門的合作社,建立自己的種植,養(yǎng)殖基地,使各種蔬菜從基地直接到消費(fèi)者,提供新鮮、營養(yǎng)、健康、優(yōu)質(zhì)、安全、安心的農(nóng)副產(chǎn)品。主要產(chǎn)品為新鮮的無公害純天然種植的蔬菜水果和家禽等肉類。蔬菜水果的種植過程嚴(yán)格監(jiān)控,實(shí)現(xiàn)綠色無公害的標(biāo)準(zhǔn)化。家禽全部自然狀態(tài)下散養(yǎng),不食用人工飼料,綠色健康。
4.1.3 服務(wù)分析
(1)對于合理時間的內(nèi)的不收任何費(fèi)用,如晚上訂購早上送達(dá),早上訂購中午之前送達(dá),下午訂購?fù)盹堉暗竭_(dá),其他時間提前1h就收取2元的服務(wù)費(fèi),以此類推。
(2)訂購時間與送達(dá)時間。一般的訂購時間為當(dāng)天晚上訂購,隔天早上送到,早上訂購就會在中午之前送到,下午訂購?fù)盹堉八瓦_(dá)。但是其他的合理時間內(nèi)也接受訂購和送貨上門。
(3)為居民定制菜譜,與之簽訂長期供貨合同,并且為每戶居民安裝成品菜箱,每天早上按時在派人早飯前送入菜箱。保證城市居民每天早上出門開箱就能拿到全天的新鮮、綠色安全成品菜,包括蔬菜和肉類副食品。
4.1.4 健全蔬菜檢測體系
在各村、種植基地、養(yǎng)殖基地建立農(nóng)藥殘留檢測網(wǎng)點(diǎn),形成檢測網(wǎng)絡(luò),完善蔬菜生產(chǎn)期和產(chǎn)品上市前的各個環(huán)節(jié)檢測體系。確保生產(chǎn)天然綠色、無公害食品。
4.1.5 發(fā)展新產(chǎn)品
(1)新產(chǎn)品開發(fā)方式。公司與公司之間、公司與科研機(jī)構(gòu)或高等院校之間引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù),并利用各自的優(yōu)勢互相協(xié)作,聯(lián)合開發(fā)更新的綠色安全的種植養(yǎng)殖技術(shù)。
(2)新產(chǎn)品開發(fā)策略。引進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品,選擇更優(yōu)的種植飼養(yǎng)基地;擴(kuò)大現(xiàn)有產(chǎn)品的品種,在提供原有基本產(chǎn)品的同時,向市場提供新的不同的產(chǎn)品;挖掘顧客潛在需求,提供更新更全的綠色便捷服務(wù)。到工商管理部門注冊申領(lǐng)商標(biāo),進(jìn)行品牌化營銷,與一般產(chǎn)品經(jīng)營者區(qū)分開來。樹立高端品牌形象。
4.2 分銷渠道策略
(1)采用城市集中人工配送,按每個城市用戶的的定制菜譜,按時在早飯前送入指定菜箱。此城市物流配送方案的最大特色就是做到讓城市居民出門開箱就能拿到全天的新鮮、綠色安全成品菜,包括蔬菜和肉類副食品。真正實(shí)現(xiàn)蔬菜從田間到餐桌的新鮮化、營養(yǎng)化。
(2)構(gòu)建鮮活農(nóng)產(chǎn)品、物流信息網(wǎng)上商務(wù)平臺。在鮮活農(nóng)產(chǎn)品營銷服務(wù)公司創(chuàng)建的網(wǎng)站上各種無公害農(nóng)副產(chǎn)品的信息、貨源與物流(配送)信息。開設(shè)網(wǎng)上交易,用戶可以隨時獲取最新產(chǎn)品信息、把握消費(fèi)動態(tài),在網(wǎng)上定制菜譜與服務(wù)。也可以即時了解物流配送信息。建立有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品直營店,特許店。配合網(wǎng)上銷售,在市區(qū)建立有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品直營店,特許店。
(3)建設(shè)一批低溫保鮮流通系統(tǒng)。為了提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品的附加值,使鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售過程合理化,提高效率,應(yīng)建立一批加工廠、預(yù)冷庫、冷藏庫、運(yùn)輸中心等低溫保鮮流通系統(tǒng)。如在容易變質(zhì)的水產(chǎn)品上大量運(yùn)用冷凍設(shè)施和低溫運(yùn)輸系統(tǒng),由此實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品長期保鮮;還要開發(fā)生產(chǎn)與改進(jìn)各式農(nóng)用運(yùn)輸車、提高貯存手段;加強(qiáng)冷藏貨車的生產(chǎn)和營運(yùn),淘汰不符合公路及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的車輛,保障冷藏貨物的質(zhì)量。
(4)在鮮活農(nóng)產(chǎn)品的銷售包裝上,體現(xiàn)消費(fèi)者至上的原則。在鮮活農(nóng)產(chǎn)品的銷售包裝上,還應(yīng)注重產(chǎn)后產(chǎn)品的品牌、品質(zhì)、分級、包裝等方面的問題,以適應(yīng)市場化運(yùn)作的要求。出售到市場的最終農(nóng)產(chǎn)品都要經(jīng)過包裝,規(guī)格統(tǒng)一,包裝精美,標(biāo)簽說明完整,給消費(fèi)者提供極大的消費(fèi)便利,體現(xiàn)消費(fèi)者至上的原則。
4.3 促銷策略
(1)加強(qiáng)公民對無公害蔬菜的認(rèn)識,加大對無公害蔬菜的宣傳力度,側(cè)重宣傳綠色健康的特點(diǎn)。將無公害蔬菜基地的圖片、生產(chǎn)全過程視頻置入公司信息平臺、公共大視頻屏幕,加深市民對無公害蔬菜的認(rèn)可。
(2)定期組織市民去參觀無公害蔬菜基地,讓市民親身體驗生產(chǎn)、采摘,品嘗。這樣讓市民認(rèn)識到即使價格貴也是值得的。
(3)為了加強(qiáng)市民對鮮活農(nóng)產(chǎn)品營銷服務(wù)公司蔬菜的認(rèn)可,鮮活農(nóng)產(chǎn)品營銷服務(wù)公司提供的蔬菜應(yīng)經(jīng)相關(guān)質(zhì)量檢測部門檢驗,并提供合格證書。
(4)會員制促銷。利用會員制促銷培養(yǎng)消費(fèi)者的忠誠度和提高初期消費(fèi)量,增加企業(yè)競爭力。也便于企業(yè)有針對性的更好的為消費(fèi)者服務(wù)。當(dāng)會員的積分卡達(dá)到一定的額度,我們將會組織帶領(lǐng)他們?nèi)⒂^與鮮活農(nóng)產(chǎn)品營銷服務(wù)公司有長期合作關(guān)系的無公害農(nóng)產(chǎn)品基地,讓他們親自觀看無公害蔬菜的種植發(fā)展過程,并邀請基地的負(fù)責(zé)人現(xiàn)場將一些關(guān)于無公害農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)功能、菜肴的搭配等一些基本的種植技巧。并贈送一些基地的蔬菜種子給顧客,讓顧客親自體會一次種菜的感覺,以及感受蔬菜的種植,成長過程。
(5)會展促銷。在固定地點(diǎn)組織博覽會、展覽會,加強(qiáng)公司的形象,強(qiáng)化參觀者的各種感覺,并且提供了展示產(chǎn)品益處和優(yōu)勢的機(jī)會,把綠色有機(jī)無公害的形象推出市場。
4.4 價格策略
由于綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品的需求的強(qiáng)度較大,市場廣泛,擬采用優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的策略,在考慮產(chǎn)品成本的前提下,結(jié)合價值理解定價法(理解價值定價法也稱覺察價值定價法,是以消費(fèi)者對商品價值的感受及理解程度作為定價的基本依據(jù)）,把買方的價值判斷與賣方的成本費(fèi)用相比較,定價時更應(yīng)側(cè)重考慮前者。因為消費(fèi)者購買商品時總會在同類商品之間進(jìn)行比較,選購那些既能滿足其消費(fèi)需要,又符合其支付標(biāo)準(zhǔn)的商品。消費(fèi)者對商品價值的理解不同,會形成不同的價格限度。這個限度就是消費(fèi)者寧愿付貨款而不愿失去這次購買機(jī)會的價格。如果價格剛好定在這一限度內(nèi),消費(fèi)者就會順利購買。因此初步擬定如下產(chǎn)品組合定價策略(其中包括送貨上門的服務(wù)費(fèi))：根據(jù)城市居民對健康食品的理解,無公害綠色天然果蔬菜類,可以定高價,可以定價為普通蔬菜市場價的3~4倍;綠色水產(chǎn)類、肉類產(chǎn)品,可以定價為普通蔬菜市場價的2倍左右;特殊的蔬菜類,普通蔬菜市場價的4~5倍。
參考文獻(xiàn)：
［1］ 李景福.廣東省鮮活農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流配送模式的選擇［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工,2009(6):63~64.
［2］ 王玉花,劉興來,王海娜,等.齊齊哈爾地區(qū)消費(fèi)者對綠色食品的認(rèn)知與購買行為的研究［J］.科技創(chuàng)新導(dǎo)報,2010(18):10~11.
［3］ 江蘇省統(tǒng)計局.連云港市2010年國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計公報［R］.南京：江蘇省統(tǒng)計局,2011.
The Logistics and Marketing of Fresh Agricultural Products in Lianyungang
Wang Shifa,Luo Linhua,Yu Jianzhi
（Commercial college,Lianyungang Technical College,Jiangsu Lianyungang 222003）
【關(guān)鍵詞】鮮活農(nóng)產(chǎn)品；商品流通；流通渠道
1.引言
鮮活農(nóng)產(chǎn)品是人民日常生活中必不可少的基礎(chǔ)性商品，鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通狀況的好壞影響著人民生活和社會穩(wěn)定。改革開放以來，我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)得到了快速的發(fā)展，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。但是，目前我國的鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系仍不十分完善，我國多地都出現(xiàn)了鮮活農(nóng)產(chǎn)品“賣難”“買難”的現(xiàn)象，流通渠道存在不暢通的問題。
本文通過實(shí)地走訪、查閱資料等方法對存在問題進(jìn)行分析和描述，并且有針對性的提出幾點(diǎn)解決建議。
2.我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通渠道發(fā)展中存在的問題
我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通渠道發(fā)展過程中也出現(xiàn)了一些問題，包括以下幾個方面：
2.1 市場體系建設(shè)不完善
目前，我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中出現(xiàn)了市場布局不合理，市場體系建設(shè)不完善，批發(fā)市場經(jīng)營水平還不高，交易方式落后，市場交易秩序不規(guī)范等問題。一些批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場的建立缺乏統(tǒng)一整體規(guī)劃，造成資源浪費(fèi)和惡性競爭；經(jīng)營方式和理念落后，硬件設(shè)施不足。信息化建設(shè)滯后，服務(wù)引導(dǎo)功能弱，雖然在信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)方面有了一定基礎(chǔ)，但是，信息資源共享、信息傳遞等方面還存在著阻礙。此外，市場中還存在著交易秩序不規(guī)范的問題。由于法律法規(guī)的缺失，一些流通主體鉆法律的空子，出現(xiàn)了一些擾亂市場秩序的行為。
2.2 流通主體組織化程度低
農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人、專業(yè)行業(yè)協(xié)會等流通主體發(fā)展緩慢，組織化程度低。我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以小農(nóng)戶分散生產(chǎn)為主，農(nóng)戶自發(fā)形成的合作組織規(guī)模小、組織化程度低，內(nèi)部機(jī)制不健全，管理混亂。基礎(chǔ)設(shè)施落后，車輛、質(zhì)量檢測設(shè)備、農(nóng)業(yè)機(jī)械數(shù)量少，配備不齊全，無法滿足組織成員的使用需求。服務(wù)水平也比較低，不能及時提供市場信息，工作人員專業(yè)化水平不高，多為兼職人員或退休人員。
2.3 流通信息化程度不高
雖然信息化建設(shè)一直在推進(jìn)，但受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平限制，在我國許多地方，網(wǎng)絡(luò)仍沒有完全被普及，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱是流通信息化程度不高的客觀因素。即使實(shí)在設(shè)備齊全的地區(qū)，由于人們長期的交易習(xí)慣，而且掌握現(xiàn)代信息技術(shù)的從業(yè)人員也比較少，導(dǎo)致現(xiàn)在的一些批發(fā)市場里，仍然通過黑板的形式少量產(chǎn)品價格信息，或者根本不提品信息服務(wù)。流通信息化建設(shè)的不足，影響了交易雙方信息的獲得，制約了我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通效率的提高。
2.4 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)缺失
流通中的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面也存在一定問題，主要表現(xiàn)在運(yùn)輸設(shè)施、運(yùn)輸條件的不完善。一些地區(qū)的運(yùn)輸條件還比較低，公路、鐵路的建設(shè)還沒有形成網(wǎng)絡(luò)化、現(xiàn)代化的格局，運(yùn)輸車輛、儲藏設(shè)備的技術(shù)含量低。目前我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中還沒有普遍使用冷鏈物流技術(shù)，冷藏存儲設(shè)施不足，這導(dǎo)致了鮮活農(nóng)產(chǎn)品在流通中的高損耗率。
3.我國建設(shè)現(xiàn)代化鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的建議
3.1 完善鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通市場體系建設(shè)，推動市場合理布局
3.1.1 規(guī)范鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的建設(shè)
由于我國小農(nóng)戶生產(chǎn)和大市場的矛盾的存在，在未來一段較長時間內(nèi)，批發(fā)市場在鮮活產(chǎn)品流通體系中仍將占據(jù)主要地位，規(guī)范鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)是完善鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通市場體系建設(shè)的重要方面。
首先，加大資金支持，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。增加各級財政對批發(fā)市場的投入，把批發(fā)市場作為準(zhǔn)公益性事業(yè)發(fā)展。保證批發(fā)市場水電設(shè)施、場地環(huán)境、交易設(shè)施、倉儲運(yùn)輸設(shè)施、電子結(jié)算系統(tǒng)、質(zhì)量監(jiān)測系統(tǒng)、信息交流平臺等硬件設(shè)施的建設(shè)。
其次，加強(qiáng)合理布局統(tǒng)籌規(guī)劃。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況、消費(fèi)需求情況、交通情況等多方面因素，仔細(xì)調(diào)研，按照保證鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通順暢的原則，借鑒日本先進(jìn)的批發(fā)市場發(fā)展經(jīng)驗，建立中央和地方分級管理，有序發(fā)展，布局合理的批發(fā)市場體系。
再次，規(guī)范經(jīng)營管理方法，加強(qiáng)專業(yè)人才培訓(xùn)。實(shí)行信息化的客戶、攤位、財務(wù)、治安管理，建立信息交流共享平臺、開展電子結(jié)算方式，培養(yǎng)具備專業(yè)知識、掌握信息化技術(shù)的從業(yè)人員，提高批發(fā)市場整體的管理水平。
3.1.2 規(guī)范集貿(mào)市場建設(shè)
集貿(mào)市場在我國有著悠久的歷史，具有組織靈活方便的特點(diǎn)，目前還活躍在我國農(nóng)村和城市郊區(qū)的流通市場體系中。發(fā)展集貿(mào)市場建設(shè)是由我國的二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)所決定的。建議在農(nóng)村或城市郊區(qū)的集貿(mào)市場建設(shè)中加強(qiáng)以下幾點(diǎn)：第一，保證環(huán)境衛(wèi)生情況，保證基本設(shè)施齊全。第二，與專業(yè)農(nóng)業(yè)合作組織或大型批發(fā)市場建立長期合作關(guān)系，保證流通環(huán)節(jié)聯(lián)系緊密，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。第三，有專門負(fù)責(zé)集市管理和協(xié)調(diào)商戶與消費(fèi)者關(guān)系的管理人員，保證集市運(yùn)行順利。
3.1.3 發(fā)展多元化的交易方式
目前我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品交易方式還比較單一，多以現(xiàn)貨交易、對手交易為主。在我國的鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中，應(yīng)該積極借鑒和推廣美日等發(fā)達(dá)國家廣泛實(shí)行的拍賣交易，在大型批發(fā)市場建設(shè)配套設(shè)施，通過政策鼓勵和引導(dǎo)批發(fā)商戶進(jìn)行拍賣交易。在我國大型批發(fā)市場中安裝電子結(jié)算系統(tǒng)，培訓(xùn)從業(yè)人員通過電子系統(tǒng)進(jìn)行資金交割，鼓勵電子商務(wù)理念在鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中的應(yīng)用。
此外，期貨交易方式也可引用到鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中來。鮮活農(nóng)產(chǎn)品期貨交易有助于價格發(fā)現(xiàn)，了解供求關(guān)系，降低生產(chǎn)風(fēng)險。政府應(yīng)積極發(fā)展鮮活農(nóng)產(chǎn)品期貨市場建設(shè)，完善期貨市場法律法規(guī)，通過期貨市場帶動現(xiàn)貨市場良性發(fā)展。
3.1.4 實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有效保證鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
在逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)模化和專業(yè)化的同時，提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度，從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。在全國范圍內(nèi)建立起健全的鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，從生產(chǎn)環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)格、包裝、加工過程等方面進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)品控制，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的分級化、規(guī)格化、包裝化。嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)管理和監(jiān)督，堅決杜絕不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品上市流通。主要需要注意幾下幾點(diǎn)：第一，要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)原料的管理。第二，要加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測。第三，執(zhí)行鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度。
3.2 加快培養(yǎng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通主體
積極發(fā)展鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中的各類流通主體，特別是農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人和農(nóng)業(yè)合作社等中介組織的建設(shè)，有助于提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的組織化程度，提高農(nóng)戶在交易中的地位。發(fā)展農(nóng)業(yè)合作組織能夠逐步解決我國小農(nóng)戶生產(chǎn)和大市場需求的矛盾。
現(xiàn)階段我們要著力向以下幾個方面努力：（1）向著規(guī)模化、一體化方向發(fā)展。一方面應(yīng)該以比較有實(shí)力的合作組織為基礎(chǔ)，合并同類型的合作社，擴(kuò)大合作社規(guī)模，發(fā)展起一批有代表性的專業(yè)型合作組織；另一方面要將不同類型的合作社聯(lián)合在一起，形成產(chǎn)銷一體化發(fā)展的綜合型農(nóng)業(yè)合作組織。（2）加強(qiáng)與上游流通企業(yè)、下游生產(chǎn)企業(yè)的合作。通過建立起科學(xué)的財務(wù)核算論證制度和利益分配制度來保證合作組織與零售商、批發(fā)商、農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)和組織成員的聯(lián)系，從而保證流通渠道的穩(wěn)定。（3）加快提高農(nóng)業(yè)合作組織的信息化水平。通過互聯(lián)網(wǎng)、電視、廣播、報刊、電話等現(xiàn)代信息手段，建設(shè)包括產(chǎn)品價格走勢報告、生產(chǎn)資料供需和價格情況、農(nóng)業(yè)科技成果、國家政策等信息在內(nèi)的多功能信息系統(tǒng)。
3.3 加快我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通信息服務(wù)體系建設(shè)
要保證鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通渠道暢通高效，建立起一個靈活、高效、功能全面的農(nóng)產(chǎn)品流通信息服務(wù)體系是必要條件。隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展市場化，各流通主體對信息的需求不斷增加，但是我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系中的信息服務(wù)能力不發(fā)達(dá)，信息供給不及時不準(zhǔn)確的現(xiàn)狀阻礙了流通渠道效率的提高。本文針對這個問題提出以下幾點(diǎn)建議：
3.3.1 信息來源的多元化
建設(shè)由政府的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)站、批發(fā)市場的信息系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)合作組織的信息系統(tǒng)共同構(gòu)成的多元化的鮮活農(nóng)產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)。鼓勵批發(fā)市場、農(nóng)業(yè)合作組織等流通主體加入到信息（下轉(zhuǎn)第172頁）（上接第169頁）提供者的行列中來，將鮮活農(nóng)產(chǎn)品信息提供市場化，從而提高我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通信息服務(wù)能力。
3.3.2 信息的多樣化
由于我國城市和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的差距巨大，所以，包括人際關(guān)系傳播在內(nèi)，要結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)、廣播、報紙、電視、電話等媒介多渠道立體化傳播農(nóng)產(chǎn)品市場信息。堅持根據(jù)不同情況的信息需求者和不同信息內(nèi)容、選擇不同傳播途徑。
3.3.3 注重信息人才培養(yǎng)
培養(yǎng)專業(yè)的信息人才是提高信息服務(wù)水平的關(guān)鍵。鮮活農(nóng)產(chǎn)品信息服務(wù)所涉及到的產(chǎn)品多種多樣，所以需要培養(yǎng)和吸引具有農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)計和通信技術(shù)等多方面知識的復(fù)合人才。
3.4 加快流通基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備建設(shè)
改善運(yùn)輸條件，建設(shè)大型配送中心，使用先進(jìn)物流技術(shù)，能夠降低鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通損失，減少流通環(huán)節(jié)，提高流通效率。
3.4.1 改善運(yùn)輸條件
目前我國城市交通運(yùn)輸條件已經(jīng)發(fā)展的較好，但是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)集中的農(nóng)村，交通條件還比較惡劣。在鮮活農(nóng)產(chǎn)品集中產(chǎn)區(qū)，要合理布局交通建設(shè)，加大公路密度，保證公路質(zhì)量，完善公路養(yǎng)護(hù)。研究、生產(chǎn)中小型具有保鮮功能的運(yùn)輸工具，通過信貸、稅收等傾斜政策，使專門從事鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸、生產(chǎn)的農(nóng)戶能夠使用得起，減少運(yùn)輸過程中的損耗，改善農(nóng)村鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸條件。
3.4.2 開發(fā)和使用先進(jìn)的物流技術(shù)
鮮活農(nóng)產(chǎn)品由于易損、易腐，所以需要在運(yùn)輸、存儲過程中有很高的保存技術(shù)。發(fā)展和引進(jìn)外國先進(jìn)的冷鏈運(yùn)輸技術(shù)，開發(fā)使用冷藏車運(yùn)輸鮮活農(nóng)產(chǎn)品，建設(shè)冷庫儲藏需要低溫保存的產(chǎn)品，要經(jīng)常更新冷藏設(shè)備；對鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)包裝，保證其鮮活性和營養(yǎng)成分不流失。
3.4.3 建設(shè)大型物流配送中心
大型流通組織可以通過建設(shè)自己的物流配送中心，對鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行儲藏和運(yùn)輸，從而減少鮮活農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)次數(shù)，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通中發(fā)生的損耗。從零售商的角度，通過配送中心，超市等零售商可以直接向生產(chǎn)基地或農(nóng)業(yè)合作社下訂單，由配送中心負(fù)責(zé)運(yùn)輸、儲存和配送鮮活農(nóng)產(chǎn)品，減少了中間的其他流通環(huán)節(jié)，提高了流通效率。
參考文獻(xiàn)：
[1]賈敬敦，王炳南，等.中國農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告[M].社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社，2012.
[2]紀(jì)良綱，劉東英，梁佳.中國農(nóng)村市場中介組織研究[M].人民出版社，2009.3.
[3]楊青松.農(nóng)產(chǎn)品流通模式研究[D].中國社會科學(xué)院博士學(xué)位論文，2011.
[4]曹軍，陳興霞，姜君.淺析我國農(nóng)產(chǎn)品物流的現(xiàn)狀、問題及對策[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，2006（4）.
[5]趙爾烈.建議實(shí)施“國家公益性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場工程”[J].市場營銷導(dǎo)刊，2009（3）.
[6]孟菲，傅賢治.美日農(nóng)產(chǎn)品流通渠道模式比較及對中國的借鑒[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2007.
【摘要】本文就寧夏特色農(nóng)業(yè)物流系統(tǒng)的現(xiàn)狀進(jìn)行了系統(tǒng)考察并對其存在的問題進(jìn)行了簡要分析。在綜合物流系統(tǒng)發(fā)展趨勢和發(fā)達(dá)國家的特色農(nóng)業(yè)物流發(fā)展經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,提出了適合寧夏經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際的特色農(nóng)業(yè)物流系統(tǒng)配送模式。
【關(guān)鍵詞】物流系統(tǒng);配送模式
寧夏回族自治區(qū)為少數(shù)民族聚居的地區(qū),農(nóng)產(chǎn)品物流特別是與居民日常生活聯(lián)系更為密切的鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流占有重要的戰(zhàn)略地位,需要對鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展模式深入進(jìn)行研究。盡管發(fā)展迅速的工業(yè)品物流模式能為鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流模式的建立與發(fā)展能提供較強(qiáng)的借鑒意義,但長期以來,理論界缺乏對區(qū)域鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)的專門研究,在實(shí)踐中又缺乏有效的管理體系和制度安排,使得鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展嚴(yán)重滯后。因此,如何針對寧夏省的自身特點(diǎn)設(shè)計出高效的鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)的配送模式,對于降低鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的損耗、降低鮮活農(nóng)產(chǎn)品的物流成本、充分發(fā)揮鮮活農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。
1寧夏省鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)的現(xiàn)狀分析
從理論上講,物流系統(tǒng)由物流主體系統(tǒng)、物流作業(yè)系統(tǒng)和物流信息系統(tǒng)三個分系統(tǒng)組成。其中,物流主體系統(tǒng)主要包括鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體(在我國主要指農(nóng)戶),鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營主體(包括產(chǎn)地批發(fā)商,銷地批發(fā)商,販銷戶,農(nóng)業(yè)合作組織,加工企業(yè),零售終端比如連鎖超市便利店等)。物流作業(yè)系統(tǒng)是指在運(yùn)輸、保管、搬運(yùn)、包裝、流通加工等作業(yè)中使用的種種技能和技術(shù),保證生產(chǎn)據(jù)點(diǎn)、物流據(jù)點(diǎn)、配送路線的正常運(yùn)作,以提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流活動的效率。物流信息系統(tǒng)是指在保證訂貨、進(jìn)貨、庫存、出貨、配送等信息通暢的基礎(chǔ)上,使通訊據(jù)點(diǎn)、通訊線路、通訊手段網(wǎng)絡(luò)化,提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流作業(yè)系統(tǒng)的效率。
1.1鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營主體規(guī)模日益擴(kuò)大但功能不健全:近些年來,從事鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)經(jīng)營的主體逐漸增多,主要體現(xiàn)在各類批發(fā)市場的建設(shè)上。吳忠水果批發(fā)市場建設(shè)投資達(dá)2060萬元,固定資產(chǎn)總值3060萬元,建筑面積達(dá)21000平方米,經(jīng)營面積達(dá)34323平方米,經(jīng)營果蔬品種達(dá)100余種,年客流量達(dá)912萬人次,年成交額2.5億元,年成交量為3億公斤,是吳忠市產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),目前位居寧夏第二農(nóng)產(chǎn)品集散中心。寧夏中衛(wèi)宣和禽蛋專業(yè)批發(fā)市場位于中衛(wèi)縣東南部的宣和鎮(zhèn),占地面積40余畝,市場面積10330平方米,市場年客流量達(dá)3萬人次,年交易量2萬噸,其中禽蛋交易額2億元以上。寧夏中寧縣枸杞產(chǎn)地批發(fā)市場位于中寧縣北環(huán)路,市場輻射寧夏、新疆、內(nèi)蒙、陜西、河北、湖北、山西等多個省區(qū),日客流量達(dá)2000人,日交易量70噸以上,旺季日成交額達(dá)200多萬元,年交易額1.4億元。寧夏靈武澇河橋清真牛羊肉批發(fā)市場位于靈武市郭家橋鄉(xiāng),市場屠宰的牛羊肉產(chǎn)品遠(yuǎn)銷除海南,等以外的全國大部分省、市、自治區(qū),日均客流量達(dá)4000人次,高峰期可達(dá)1.5萬人次,年交易額突破2億元,該市場已發(fā)展成為西北地區(qū)最大的牛羊肉及副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場。這些批發(fā)市場作為承載寧夏省主要鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營主體的核心形式,是鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通主渠道中的一個關(guān)鍵性環(huán)節(jié),但是批發(fā)市場的功能仍然局限于傳統(tǒng)批發(fā)市場的功能,即它將眾多生產(chǎn)者的產(chǎn)品通過多種供應(yīng)渠道匯集到一起,然后通過各種銷售渠道送達(dá)消費(fèi)者。由于鮮活農(nóng)產(chǎn)品易腐爛、不易保鮮的特點(diǎn),對批發(fā)市場的倉儲技術(shù),保鮮技術(shù)以及管理模式提出更高的要求,但是,絕大部分批發(fā)市場忽視這方面的建設(shè),直接導(dǎo)致了鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)繁瑣、交易效率低下、流通時間過長、損失率較大等后果,這樣就很難適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的需要。
1.2物流系統(tǒng)的信息化建設(shè)發(fā)展迅速但農(nóng)業(yè)物流信息體系不健全:在鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)的運(yùn)用方面,應(yīng)用于鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流的技術(shù)主要有物流信息技術(shù),冷藏運(yùn)輸技術(shù),倉儲保鮮技術(shù)等,物流信息技術(shù)主要指現(xiàn)代信息技術(shù)在物流各個作業(yè)環(huán)節(jié)中的應(yīng)用。目前,對于寧夏省農(nóng)民出售產(chǎn)品而言,農(nóng)村信息服務(wù)點(diǎn)、電視、廣播和電話是主要的信息渠道。據(jù)統(tǒng)計,我區(qū)5個地級市、22個縣區(qū)、198個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2379個行政村,自2005年就已完成了村村通電話工程,截止2006年底,順利解決了20鄉(xiāng)鎮(zhèn)不通光纜,91個鄉(xiāng)鎮(zhèn)不通寬帶的問題。寧夏在187個鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)全部通光纜、通寬帶的基礎(chǔ)上,用3至5年時間解決所有行政村寬帶接入問題,在2007年年底,通光纜的行政村將達(dá)600多個。農(nóng)產(chǎn)品的信息采集分析系統(tǒng)基本形成,在全區(qū)內(nèi)形成了多條信息采集渠道和信息采集點(diǎn),定期采集農(nóng)村生產(chǎn)動態(tài)、供求、價格、科技、災(zāi)害、疫情、氣象、農(nóng)民收入等信息,形成了覆蓋農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的信息采集系統(tǒng)。農(nóng)業(yè)信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)的核心體系建設(shè)初具規(guī)模,基層信息平臺建設(shè)迅速。一是建立了以“寧夏農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)”為基礎(chǔ)平臺的省區(qū)級農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)站。目前已成立為寧夏農(nóng)業(yè)信息交流服務(wù)的核心平臺。二是自治區(qū)所有市縣(區(qū))全部建成了農(nóng)業(yè)信息平臺。其中“中寧枸杞之鄉(xiāng)”、“利通農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)”、“平羅農(nóng)業(yè)綜合信息網(wǎng)”等市縣(區(qū))的特色農(nóng)業(yè)網(wǎng)站,內(nèi)容結(jié)構(gòu)合理,信息服務(wù)的領(lǐng)域日益拓展并接近用戶需求。三是有80多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了農(nóng)業(yè)信息服務(wù)站,占鄉(xiāng)鎮(zhèn)總數(shù)的45%。還在集鎮(zhèn)、市場和村莊設(shè)立了120個信息的窗口。盡管近幾年寧夏省農(nóng)村信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)取得了明顯的進(jìn)步,但相對于農(nóng)業(yè)來說覆蓋面有限,基礎(chǔ)設(shè)施和網(wǎng)絡(luò)建設(shè)方面還比較薄弱,整體水平仍然較低。表現(xiàn)在:一是用于農(nóng)村信息服務(wù)的硬件建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行、信息采集、分布的資金短缺,光纖線路未能通到大部分農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn),電腦在農(nóng)村的使用率很低,電腦網(wǎng)絡(luò)只存在于農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)中,幾乎沒有農(nóng)民為出售產(chǎn)品而購置電腦上網(wǎng)。目前,寧夏省內(nèi)已有的農(nóng)業(yè)物流專業(yè)服務(wù)網(wǎng)和各地市的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)與縣市一級、有關(guān)大中型企業(yè)聯(lián)網(wǎng)的不多,農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸網(wǎng)、倉儲網(wǎng)幾乎處于空白,這些都對鮮活農(nóng)產(chǎn)品的有效流通造成障礙。二是電話雖是便捷的通信工具,但因其可獲取的信息資源不豐富且成本較高,目前只有富裕戶和農(nóng)村專業(yè)戶的經(jīng)營中較常使用。是三在農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場等物流中間商中,目前仍處于口頭信息,文字單據(jù)信息、條碼信息等信息技術(shù)初級階段,先進(jìn)的現(xiàn)代物流信息技術(shù)很少得到應(yīng)用,冷藏運(yùn)輸技術(shù)、保鮮技術(shù)的應(yīng)用程度也很低。
2鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)配送組織現(xiàn)實(shí)模式
根據(jù)發(fā)達(dá)國家的現(xiàn)代物流發(fā)展現(xiàn)狀,現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展趨勢主要表現(xiàn)在物流作業(yè)一體化、物流管理信息化、物流資源社會化、物流體系綜合化。依據(jù)寧夏省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際狀況和鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流存在的問題并結(jié)合物流系統(tǒng)發(fā)展的趨勢,提出以下四種物流配送模式。
2.1以批發(fā)商為主體的鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式:該模式主要是以銷地批發(fā)市場中批發(fā)商為主體所建立的鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心。這種模式的交易伙伴不固定,大部分都屬于隨機(jī)交易,品種貨源比較豐富,包括產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場、販銷戶,可以自由選擇交易的品種,這種模式的配送中心規(guī)模都比較小,所以交易的量也比較小,基本上沒有冷庫、一般是常溫儲存和運(yùn)輸。
2.2以生產(chǎn)基地為主體的鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式:該模式主要是以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地為主體所建立的鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心。這種配送模式的貨源全部來自自有基地生產(chǎn)的產(chǎn)品,所以貨源相對比較穩(wěn)定,反應(yīng)快速、靈活,能夠更好的滿足農(nóng)產(chǎn)品基地在物流業(yè)務(wù)上的時間、空間要求,能更好地保持鮮活易腐農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度,能更快速、靈活地滿足消費(fèi)者的要求。在物流系統(tǒng)的運(yùn)作過程進(jìn)行有效地控制,不必承擔(dān)就貨物配送的傭金問題的談判成本,提高了配送服務(wù)效率。轉(zhuǎn)貼于中2.3以連鎖超市為主體的第二方鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式:該模式主要是以連鎖企業(yè)為主體所建立的鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心。典型就是超市自建的鮮活農(nóng)產(chǎn)品配送中心。我國超市經(jīng)營鮮活農(nóng)產(chǎn)品始于20世紀(jì)90年代,其主要目的是為了方便消費(fèi)者一次性購買,提升超市的人氣,從而帶動商品整體營業(yè)額的增加,這種模式能夠滿足消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)更高的要求,對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)選、包裝、深加工,顯著提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值,降低超市的進(jìn)貨成本,統(tǒng)一進(jìn)貨,規(guī)模采購,大大降低了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購價格,高效地配送,有效地縮短了產(chǎn)品的流通時間,降低了流通損耗,從而確保了產(chǎn)品的新鮮度和完好度,減少連鎖店的存貨和損耗。
2.4以儲運(yùn)業(yè)為主體的第三方鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式:該模式主要是以運(yùn)輸、倉儲業(yè)為主體所建立的鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心。這種模式與供應(yīng)商建立了長期穩(wěn)定的契約關(guān)系,貨源的供應(yīng)有組織保障,公司與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織通過事先簽訂的合同明確雙方的權(quán)責(zé)利,構(gòu)成較為穩(wěn)定和長期的交易行為,各節(jié)點(diǎn)的彼此信任度較高,在一定程度上保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。由于單個農(nóng)戶的種植規(guī)模比較小,能夠提供的產(chǎn)品數(shù)量少、種類單一、品質(zhì)和規(guī)格不均等,質(zhì)量安全無法得到保障,加之交易成本高,因此單個農(nóng)戶無法滿足一些特定客戶的需求,而通過公司、基地、協(xié)會有組織的貨源的供應(yīng),能夠在一定程度上保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量的要求,通過雙方合同形式,詳細(xì)規(guī)定品種、數(shù)量、包裝規(guī)格、等級、運(yùn)輸時限等內(nèi)容,并且雙方企業(yè)一般是具有一定規(guī)模的比較規(guī)范的企業(yè)組織形式,合同雙方對于合同履行所負(fù)有的責(zé)任也很明確,能夠在一定程度上保證鮮活農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量的要求,同時與客戶建立了長期穩(wěn)定的合作伙伴關(guān)系。
參考文獻(xiàn)
[1]張鐸、電子商務(wù)與物流管理.高等教育出版社,2007-5
[2]吳海鷹、陶源、馬學(xué)茹.寧夏經(jīng)濟(jì)社會形勢分析與預(yù)測.寧夏人民出版社,2007-2008
[3]李學(xué)工.生鮮農(nóng)產(chǎn)品營銷物流運(yùn)作機(jī)理及模型.農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì),2006-3
[4]陳清華,王朝良.特色農(nóng)業(yè)發(fā)展管理實(shí)證分析.河北農(nóng)業(yè)科學(xué),2007-1
[5]李學(xué)工,劉偉芳.論農(nóng)產(chǎn)品營銷與物流的管理系統(tǒng).商品儲運(yùn)與養(yǎng)護(hù),2003-4
關(guān)鍵詞：鮮活易腐品；運(yùn)輸管理；研究
中圖分類號：U169.61 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）23-0102-02
鮮活易腐貨物是社會生產(chǎn)和人們生活的必需品，也是重要的外貿(mào)物資。它的組織運(yùn)輸問題是當(dāng)前社會一個熱門的話題，而鮮活易腐貨物的運(yùn)輸本身在物流運(yùn)輸中也占據(jù)一個至關(guān)重要的地位。目前，國家將重點(diǎn)建立健全鮮活農(nóng)產(chǎn)品高效、平穩(wěn)、安全、有序的流通體系，現(xiàn)代流通體系示范試點(diǎn)建設(shè)將帶動全國農(nóng)產(chǎn)品。現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)的產(chǎn)品，將提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，鏈接，加強(qiáng)流動模式之間的生產(chǎn)和銷售，以及創(chuàng)新和完善市場鏈和布局的流量，提高流通組織水平和現(xiàn)代化程度，并進(jìn)一步減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，成為鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場供應(yīng)和價格穩(wěn)定的保證。
一、鮮活貨物定義以及分類
1.鮮活貨物定義。易腐貨物運(yùn)輸過程中需要采取制冷、加熱、保溫、通風(fēng)、上水等特別措施，并防止腐爛材料變質(zhì)或病殘死亡貨物及托運(yùn)人認(rèn)為須按鮮活貨物運(yùn)輸條件辦理的貨物。鮮活貨物按其自然屬性分為易腐貨物和活動物兩大類。易腐貨物――肉、魚、水果、蔬菜、冰、鮮活植物等；活動物――禽、畜、獸、蜜蜂、活魚、魚苗等。
2.鮮活貨物的特點(diǎn)。①季節(jié)性強(qiáng)，運(yùn)量波動大，季節(jié)性生產(chǎn)的絕大部分農(nóng)副產(chǎn)品都屬于鮮活貨物，如：水果集中在第三、四季度，水產(chǎn)品集中在第一、三季度。目前，還存在靠天吃飯的現(xiàn)象，這就造成了鮮活貨物運(yùn)量時多時少，運(yùn)輸計劃難于預(yù)測，給組織運(yùn)輸帶來了極大不便。②時間要求緊迫，組織工作復(fù)雜，鮮活物大多數(shù)是有生命的物質(zhì)，受外界環(huán)境影響大，對溫度、濕度要求極高。因此，鮮活物應(yīng)在最短的時間內(nèi)運(yùn)達(dá)目的地，才能減少損失，獲取最大利潤。
3.冷藏運(yùn)輸工具。經(jīng)過保溫處理的運(yùn)輸車輛一般分為兩大類：一類是運(yùn)輸工具車不附加冷源的隔熱車，在裝車前將低溫的鮮活物包裝好，利用鮮活物自身的預(yù)冷來控制溫度，依靠隔熱層來將鮮活物與外界空氣進(jìn)行有效斷開。另一類是運(yùn)輸工具車?yán)锔郊恿死湓吹睦洳剀嚒８鶕?jù)冷源的不同，又分為機(jī)械冷藏車、蓄冷式冷藏車、加冰冷藏車等三種冷藏車。
二、組織鮮活易腐品運(yùn)輸?shù)淖⒁馐马?/p>
1.鮮活易腐品的運(yùn)輸現(xiàn)狀。易腐貨物被公認(rèn)為是各類消費(fèi)品的重要商品，只要有住的地方就會有新鮮的生活需求，停留時間消耗不長，但它屬于人們的消費(fèi)熱點(diǎn)之一。主要表現(xiàn)在：①生產(chǎn)和銷售，市場需求，據(jù)統(tǒng)計分析，易腐貨物運(yùn)輸?shù)氖袌鲂枨蠛艽螅赘浳镞\(yùn)輸量實(shí)際完成的只有運(yùn)輸需求的■。可見，易腐貨物運(yùn)輸市場具有較大的發(fā)展空間。②多品種供應(yīng)，小批量，多樣化，擴(kuò)大農(nóng)副產(chǎn)品方面，各地主要農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)易腐貨物的流量增加范圍的變化。從過去的“產(chǎn)地―銷地”單目的地類型的起源貨物的方向，起源，分為“產(chǎn)地―集散市場―銷地”多個點(diǎn)的分散型的下落的一些過去的，適用于鐵路運(yùn)輸長途批量供應(yīng)，已逐步分散成若干小批量供應(yīng)的。隨著人們消費(fèi)觀念的更新和購買習(xí)慣的改變，使小批量、多品種、均衡性市場供求關(guān)系正在變得越來越明顯，而優(yōu)勢易腐貨物運(yùn)輸?shù)拿苋找嫱怀觥＂鄯植嫉亩鄻有裕赘浳锱渌突顒拥亩鄻踊龠M(jìn)交通運(yùn)輸?shù)男枨蟾佣嘣ｋS著個體私營企業(yè)的比例的增加和市場競爭的加劇，人們搶時間，推動市場更加自覺的強(qiáng)勢，運(yùn)輸質(zhì)量、運(yùn)輸速度、時效性以及運(yùn)輸成本的要求更加嚴(yán)格。
2.鮮活易腐品運(yùn)輸注意事項。良好的運(yùn)輸組織是保證鮮活易腐品質(zhì)量的前提，鮮活易腐品運(yùn)輸?shù)奶厥庑裕蟊ＷC及時運(yùn)輸。運(yùn)輸承運(yùn)人應(yīng)充分發(fā)揮公路運(yùn)輸快遞、直達(dá)的特點(diǎn)，協(xié)調(diào)好倉儲、配載、運(yùn)送各環(huán)節(jié)，將貨及時送達(dá)。冷藏貨物運(yùn)輸組織要注意的事項有：注意運(yùn)輸時限、做好裝車工作、合理配載、及時運(yùn)輸、認(rèn)真負(fù)責(zé)。
三、冷藏運(yùn)輸?shù)慕?jīng)營模式――冷鏈物流
1.運(yùn)作工商企業(yè)的冷鏈物流。由于一些企業(yè)不具備專業(yè)的冷鏈物流體系，沒有冷鏈物流配送中心，冷鏈物流中心的建設(shè)投資巨大，工程維修投資回收期長，建立冷鏈物流中心顯然不適合我們。這些企業(yè)和社會專業(yè)物流企業(yè)形成聯(lián)盟，有效利用第三方物流企業(yè)，實(shí)現(xiàn)冷鏈物流業(yè)務(wù)。
2.實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的共同配送。共同配送是長期發(fā)展和分布的合理形式優(yōu)化的探索后一種追求，而且在一些發(fā)達(dá)國家如美國、日本等被越來越廣泛地應(yīng)用，影響面大的先進(jìn)的物流，這是提高運(yùn)營物流效率，降低物流成本具有十分重要的意義。由于冷鏈物流的低溫特點(diǎn)，物流企業(yè)建立單獨(dú)冷鏈物流中心，投資成本高，和較長的投資回收期。而對于冷鏈視頻的特性是一樣的，所以整個社會的鮮活的交通運(yùn)輸行業(yè)應(yīng)該團(tuán)結(jié)起來，共同打造冷鏈物流配送中心，易腐貨物運(yùn)輸行業(yè)的共同分布。
四、鮮活易腐品保障措施的建議
1.國家要整合資金，支持流通體系建設(shè)，大力扶持鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)，包括新鮮的農(nóng)產(chǎn)品加工和配送，冷鏈設(shè)施的重點(diǎn)項目。要引導(dǎo)和支持國有投資公司，建設(shè)一批非盈利性的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，農(nóng)民（食品）生產(chǎn)和市場的商業(yè)設(shè)施，城鄉(xiāng)居民基本生活需要。為了引導(dǎo)和規(guī)范民間資本進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的過程，提升一些動力，輻射范圍廣，農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施項目。稅務(wù)機(jī)關(guān)應(yīng)密切關(guān)注蔬菜批發(fā)從事國家的實(shí)施，為納稅人零售的蔬菜，從增值稅政策限制。
2.進(jìn)一步加大金融支持。建立健全銀政合作平臺，鼓勵和引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)加大支農(nóng)貸款，加大信貸支持力度，對上游供應(yīng)鏈的農(nóng)業(yè)企業(yè)和農(nóng)戶適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展、金融產(chǎn)品開發(fā)、加工配送、開發(fā)新業(yè)務(wù)、現(xiàn)代支付、結(jié)算和交付的市場化，都廣泛參與農(nóng)產(chǎn)品流通體系。鼓勵合格農(nóng)產(chǎn)品市場（中心）、批發(fā)發(fā)行短期融資券、中期票據(jù)、中小企業(yè)債融資等為中小企業(yè)搭建工具，拓寬融資渠道多元化。為了進(jìn)一步發(fā)展各類農(nóng)業(yè)相關(guān)的安全機(jī)制，為農(nóng)民、農(nóng)民專業(yè)合作社和小企業(yè)融資提供安全保障服務(wù)。鼓勵農(nóng)業(yè)保險產(chǎn)品、保險機(jī)構(gòu)、引導(dǎo)企業(yè)、農(nóng)民和農(nóng)民合作社和保險業(yè)流通的研究和發(fā)展，在條件允許的地方給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)貼。
3.認(rèn)真落實(shí)安全措施要素。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在冷藏配送中心、農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品（食品）市場開發(fā)和總體規(guī)劃的土地和商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃和國土資源部相一致的使用，列入年度土地使用計劃的主要供應(yīng)保障。不以盈利為目的，以政府投資為目的，按照投資（股份）計劃，利用公共性質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，農(nóng)民（食品）市場，永遠(yuǎn)不會改變的性質(zhì)和用途。農(nóng)水循環(huán)工程的價格，按國家和行業(yè)規(guī)定的同網(wǎng)同價政策。
4.收費(fèi)和加強(qiáng)市場監(jiān)管秩序。加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入手續(xù)費(fèi)及其他收費(fèi)管理，規(guī)范收費(fèi)和低收費(fèi)。在農(nóng)業(yè)市場或控股建設(shè)，根據(jù)政府投資的法律程序，將包括在地方政府定價目錄相關(guān)的成本，按照保證利潤的原則，政府的指導(dǎo)或政府定價管理，實(shí)施核定的費(fèi)用。發(fā)展和改革，工商、公安部門嚴(yán)厲打擊投機(jī)，在農(nóng)產(chǎn)品投機(jī)，占主導(dǎo)地位的市場和其他非法行為，規(guī)范，確保農(nóng)業(yè)市場的順利運(yùn)作。商務(wù)部等部門做好外資并購大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場安全審查的并購重組。
5.支持新農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸政策的實(shí)現(xiàn)。嚴(yán)格落實(shí)鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道”政策，運(yùn)輸，確保鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道”網(wǎng)絡(luò)交通暢通，堅決落實(shí)免費(fèi)電話法律車輛裝載運(yùn)輸鮮活農(nóng)產(chǎn)品車輛的政策，認(rèn)真落實(shí)鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸車輛不扣、不罰款、不卸載，“三不”政策，提高運(yùn)輸效率的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，促進(jìn)區(qū)域循環(huán)。鼓勵符合條件的城市采用國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，對新農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸車輛、交通管理、城市管理、工商等部門應(yīng)加強(qiáng)協(xié)調(diào)與合作，積極向城市提供暢通的車輛進(jìn)入城市，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流、便捷有序的交通和停車。探索建立農(nóng)業(yè)運(yùn)輸油料保障綠色通道，優(yōu)先保障農(nóng)業(yè)車輛加油運(yùn)輸。
總之，建立健全、高效、暢通、安全有序的鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系、現(xiàn)代流通體制試點(diǎn)示范農(nóng)產(chǎn)品，加快推進(jìn)我省農(nóng)產(chǎn)品流通體制建設(shè)，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)環(huán)節(jié)生產(chǎn)和銷售，以及創(chuàng)新流動性的市場鏈與布局，提高流通的現(xiàn)代化程度，進(jìn)一步降低流通，降低流通成本，保證市場供給的價格穩(wěn)定。
參考文獻(xiàn)：
[1]關(guān)善勇.特種貨物運(yùn)輸管理[M].人民交通出版社，2014.
[2]關(guān)于加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)的實(shí)施意見[Z].
[3]王業(yè)軍，關(guān)善勇.運(yùn)輸組織管理[M].科學(xué)出版社，2009.
2012年12月26日，國務(wù)院常務(wù)會議研究確定降低流通費(fèi)用；2013年1月11日，國務(wù)院辦公廳《降低流通費(fèi)用提高流通效率綜合工作方案》，安排10項措施，進(jìn)一步降低流通費(fèi)用，提高流通效率，這是繼2012年8月國務(wù)院《關(guān)于深化流通體制改革加快流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》之后，對降低流通費(fèi)用政策措施的進(jìn)一步具體化。
10項措施包括降低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)用水電價格和運(yùn)營費(fèi)用，規(guī)范和降低農(nóng)產(chǎn)品市場收費(fèi)，強(qiáng)化零售商供應(yīng)商交易監(jiān)管，完善公路收費(fèi)政策，加強(qiáng)重點(diǎn)行業(yè)價格和收費(fèi)監(jiān)管，加大價格監(jiān)督檢查和反壟斷監(jiān)管力度，完善財稅政策，保障必要的流通行業(yè)用地，便利物流配送，建立健全流通費(fèi)用調(diào)查統(tǒng)計制度。其中，專門針對農(nóng)產(chǎn)品流通的具體措施包括降低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)用水電價格和運(yùn)營費(fèi)用，規(guī)范和降低農(nóng)產(chǎn)品市場收費(fèi)，嚴(yán)格執(zhí)行鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸綠色通道政策，開展農(nóng)產(chǎn)品增值稅進(jìn)項稅額核定扣除試點(diǎn)。
降低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)用水電價格和運(yùn)營費(fèi)用。規(guī)模化生豬、蔬菜等生產(chǎn)的用水、用電與農(nóng)業(yè)同價。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場用電、用氣、用熱與工業(yè)同價。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場用水，在已按要求簡化用水價格分類的地區(qū)，執(zhí)行非居民用水價格；在尚未簡化分類的地區(qū)，按照工商業(yè)用水價格中的較低標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的冷庫用電與工業(yè)用電同價。鼓勵類商業(yè)用水、用電與工業(yè)同價。以上措施于2013年6月30日前執(zhí)行到位，工商業(yè)用電同價措施與調(diào)整銷售電價同步實(shí)施。
規(guī)范和降低農(nóng)產(chǎn)品市場收費(fèi)。清理經(jīng)營權(quán)承包費(fèi)，加強(qiáng)成本調(diào)查核算，降低農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和社區(qū)菜市場攤位費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。政府投資建設(shè)或控股的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和社區(qū)菜市場收費(fèi)，實(shí)行政府指導(dǎo)價，由地方政府按保本微利原則從低核定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)菜市場攤位實(shí)行實(shí)名制管理，規(guī)范經(jīng)營者轉(zhuǎn)租轉(zhuǎn)包行為。全面實(shí)施收費(fèi)公示制度，除合同列明并在市場醒目位置公示的收費(fèi)項目外，市場經(jīng)營主體不得收取任何其他費(fèi)用。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場要開設(shè)專門區(qū)域，供郊區(qū)農(nóng)戶免費(fèi)進(jìn)場銷售自產(chǎn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品。利用價格調(diào)節(jié)基金，支持降低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通成本。
完善公路收費(fèi)政策。嚴(yán)格執(zhí)行鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸綠色通道政策，將免收通行費(fèi)措施落實(shí)到位，結(jié)合實(shí)際完善適用品種范圍。從嚴(yán)審批新的一級及一級以下公路和獨(dú)立橋梁、隧道收費(fèi)項目。逐步推進(jìn)西部地區(qū)取消政府還貸二級公路收費(fèi)工作。深入推進(jìn)收費(fèi)公路專項清理，降低偏高的車輛通行費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，抓緊修訂《收費(fèi)公路管理條例》，完善通行費(fèi)形成機(jī)制。規(guī)范收費(fèi)公路經(jīng)營者行為，加快推廣省（區(qū)、市）內(nèi)“聯(lián)網(wǎng)收費(fèi)、統(tǒng)一經(jīng)營”模式。加強(qiáng)對政府還貸公路通行費(fèi)收支情況的審計，確保通行費(fèi)收入全額用于償還貸款和養(yǎng)護(hù)管理。
完善財稅政策。開展農(nóng)產(chǎn)品增值稅進(jìn)項稅額核定扣除試點(diǎn)，完善農(nóng)產(chǎn)品增值稅政策，繼續(xù)對鮮活農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施從生產(chǎn)到消費(fèi)的全環(huán)節(jié)低稅收政策，將免征蔬菜流通環(huán)節(jié)增值稅政策擴(kuò)大到部分鮮活肉蛋產(chǎn)品。2013年1月1日至2015年12月31日，免征農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場城鎮(zhèn)土地使用稅和房產(chǎn)稅。抓緊落實(shí)提高小型微型企業(yè)增值稅和營業(yè)稅起征點(diǎn)政策，減輕流通業(yè)小型微型企業(yè)稅收負(fù)擔(dān)。加快推進(jìn)營業(yè)稅改征增值稅試點(diǎn)，完善試點(diǎn)辦法，降低交通運(yùn)輸業(yè)稅收負(fù)擔(dān)。加快農(nóng)村市場和農(nóng)產(chǎn)品流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。
流通是連接生產(chǎn)和消費(fèi)的紐帶，流通的成本、效率直接關(guān)系到消費(fèi)的價格。由于農(nóng)產(chǎn)品加工、運(yùn)輸倉儲和流通環(huán)節(jié)受農(nóng)村物流體系相對薄弱等因素影響，農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)物流成本一直居高不下，物流成本在農(nóng)產(chǎn)品價格成本結(jié)構(gòu)中占相當(dāng)大的比例。我國物流成本一般占總成本的30%～40%，鮮活農(nóng)產(chǎn)品則占60%左右，而發(fā)達(dá)國家物流成本一般控制在10%以內(nèi)。降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本，為農(nóng)產(chǎn)品流通減負(fù)，有利于滿足群眾日常生活需求，有利于提高我國農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力。
一、中國農(nóng)產(chǎn)品流通面臨的問題
(一)農(nóng)產(chǎn)品價格持續(xù)上漲且波動頻繁
一是價格上漲問題。自2000年以來，中國農(nóng)產(chǎn)品價格在緩慢上升，十年間價格指數(shù)上升了一倍，這主要是由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入品價格、勞動力價格等不斷上漲引起的。另外，人口增長，城市化步伐加快，耕地面積不斷減少也是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品總體價格不斷上升的一個重要原因。從長期看，農(nóng)產(chǎn)品價格上漲是國家工業(yè)化過程中的必然現(xiàn)象。但是短期內(nèi)豬肉、蔬菜等大宗品種價格上漲過快則不利于社會經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。
二是價格波動問題。價格波動主要發(fā)生在部分農(nóng)產(chǎn)品本身，其主要原因有三個：(1)受氣候的影響，個別品種產(chǎn)地相對集中，容易受旱災(zāi)、水災(zāi)等自然災(zāi)害的影響，供給不穩(wěn)定。(2)受上一年市場價格的影響，上一年價格高會刺激農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，紛紛擴(kuò)大種植面積，結(jié)果導(dǎo)致市場供大于求，價格暴跌；下一年種植面積減少又會導(dǎo)致價格暴漲，“蛛網(wǎng)理論”在現(xiàn)實(shí)中體現(xiàn)得淋漓盡致。(3)商人的囤積炒作，主要發(fā)生在一些生產(chǎn)集中、容易儲存的、消費(fèi)彈性低的農(nóng)產(chǎn)品上，如大蒜、生姜、蘋果、綠豆等，被投機(jī)商人用來囤積居奇，待漲謀利。從總體上看，生產(chǎn)缺乏計劃性、市場信息不暢是農(nóng)產(chǎn)品價格波動頻繁的主要原因。頻繁的價格漲跌打亂了生產(chǎn)者和消費(fèi)者心理預(yù)期，給人們的生活和社會穩(wěn)定帶來一定的影響。
(二)流通成本居高不下
受農(nóng)戶家庭小規(guī)模經(jīng)營方式的制約，中國農(nóng)民缺乏組織起來進(jìn)入市場的載體和通道。農(nóng)戶通常將自己生產(chǎn)的商品農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送到附近的產(chǎn)地批發(fā)市場出售或由市場收購商直接到地頭收購，然后由長途運(yùn)銷商運(yùn)到大中城市銷地批發(fā)市場，一些大城市還形成了一級、二級、三級批發(fā)市場，經(jīng)過這些批發(fā)市場將農(nóng)產(chǎn)品周轉(zhuǎn)擴(kuò)散到社區(qū)集貿(mào)市場、超市及團(tuán)體消費(fèi)單位，中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)多，費(fèi)用高。除了運(yùn)輸費(fèi)用(租車費(fèi)、油錢、過路過橋費(fèi)等)以外，在城市批發(fā)市場和社區(qū)集貿(mào)市場從事批發(fā)和零售業(yè)務(wù)的也都是農(nóng)民工，他們一方面要繳納攤位費(fèi)、市場管理費(fèi)和稅收等，另外還要承擔(dān)一家人在城市暫時居住生活的高昂費(fèi)用。
據(jù)農(nóng)業(yè)部連續(xù)4年跟蹤調(diào)查的結(jié)果，在冬春季節(jié)氣候比較正常的情況下，山東省青州市農(nóng)民用大棚生產(chǎn)的黃瓜，運(yùn)到壽光批發(fā)市場以每公斤0.5元左右的價格出售，運(yùn)到北京新發(fā)地批發(fā)市場以每公斤1.00～1.30元價格批發(fā)給中間商或集貿(mào)市場的攤主，集貿(mào)市場則以每公斤2.20～2.80元左右的價格銷售。據(jù)此推算，每公斤黃瓜的零售價格中，生產(chǎn)者即農(nóng)民的出售價僅占17.9%～22.7%，零售價相當(dāng)于產(chǎn)地農(nóng)民出售價的4.4～5.6倍。
農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)難以獲得規(guī)模效益。大規(guī)模的流通企業(yè)少，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人、流通商成為企業(yè)法人的很少，其原因與現(xiàn)行稅務(wù)制度有關(guān)，因為法人化后流通商要支付更多的稅收。另外，城市建設(shè)導(dǎo)致城區(qū)內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場數(shù)量不斷減少，超市取代農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)入社區(qū)，壟斷商業(yè)地盤，形成較高的商圈壟斷價格，消費(fèi)者買菜缺少選擇余地。
(三)物流設(shè)施建設(shè)滯后
雖然鮮活農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場流通份額占到80%，但是批發(fā)市場設(shè)施簡陋和交易手段落后的問題始終沒有得到解決。多數(shù)市場仍然停留在提供交易場地和攤位的水平上，缺乏信息服務(wù)、質(zhì)量檢測、電子統(tǒng)一結(jié)算、安全監(jiān)控、垃圾處理等配套服務(wù)設(shè)施。與發(fā)達(dá)國家相比，我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場物流功能欠缺，農(nóng)產(chǎn)品分選包裝、冷藏保鮮、冷鏈物流和配送等設(shè)施設(shè)備不足。蔬菜長途運(yùn)輸?shù)缆凡粫常ㄜ嚪欠ǔd現(xiàn)象嚴(yán)重，有很大的安全事故隱患。冷鏈不健全致使物流過程中鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降、損耗增加，這也是導(dǎo)致流通效率低下的一個重要原因。
(四)食品安全監(jiān)管困難
對進(jìn)場產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)。但從北京市8家大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問題看，盡管都配有食品安全檢測室，但并無統(tǒng)一檢測標(biāo)準(zhǔn)；檢測人員配備不足。近幾年，商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)改委都對農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場檢驗檢測中心建立給予了一定的資金支持，但由于抽檢發(fā)生的相應(yīng)費(fèi)用和檢驗員的工資要由市場自己支付，批發(fā)市場自身檢測的積極性不高；另外，市場擔(dān)心一旦檢查出問題產(chǎn)品，上報主管部門或被曝光后，會給市場帶來負(fù)面影響。另外，進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場產(chǎn)品的具體來源不清，一車產(chǎn)品來自眾多生產(chǎn)者，很難分清批次，抽樣代表性不強(qiáng)。
(五)遭遇商人囤積漲價謀利
近幾年，商業(yè)資本進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品流通流域，干擾市場價格形成的現(xiàn)象日益嚴(yán)重。產(chǎn)地農(nóng)村農(nóng)戶自建的冷庫數(shù)量增加，被“炒菜團(tuán)”的商業(yè)資本(熱錢)控制，用來囤積投機(jī)炒作。影響了蛛網(wǎng)理論中供給曲線的彈性，加大了價格波動的幅度。原本農(nóng)民建立儲藏設(shè)施是為了平緩價格波動，提高產(chǎn)品的附加值，但是，實(shí)際上多數(shù)產(chǎn)地冷庫是被商戶(投機(jī)者)用來掌控貨源，進(jìn)行囤積獲利。與農(nóng)戶追求平穩(wěn)經(jīng)營相比，投機(jī)者喜歡冒險，貪圖賺大錢，大蒜、大白菜等耐儲農(nóng)產(chǎn)品價格波動劇烈的一個重要原因就是由商家“炒作”導(dǎo)致的。
二、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通健康發(fā)展的對策
國外經(jīng)驗表明，農(nóng)產(chǎn)品流通關(guān)系國計民生，政府依法實(shí)施對農(nóng)產(chǎn)品流通的監(jiān)管和控制是理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹Ｈ毡疽揽空顿Y建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場來主導(dǎo)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通；韓國通過公營農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)引導(dǎo)和調(diào)控農(nóng)產(chǎn)品價格；歐盟的德國等國家也都有政府建設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品市場和流通設(shè)施供商戶無償使用，以降低流通成本，同時對商戶的贏利水平有所限制，以穩(wěn)定市場價格，禁止牟取暴利行為。我國應(yīng) 借鑒國外經(jīng)驗，從立法上強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施的公益性職能，將政府調(diào)控與市場調(diào)節(jié)有機(jī)結(jié)合起來，促進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品流通的健康發(fā)展。
同時，積極推進(jìn)有利于提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率的新型流通模式，產(chǎn)銷對接模式以縮短流通環(huán)節(jié)、減少流通成本為目的，對于緩解農(nóng)民“賣菜難”和城市居民“買菜貴”的問題能夠發(fā)揮積極作用。以蔬菜為例，新型產(chǎn)銷對接模式包括以下幾種類型。
(一)“農(nóng)超對接”
是超市連鎖店直接深入田間地頭采購，從農(nóng)民專業(yè)合作社或經(jīng)紀(jì)人那里采購農(nóng)產(chǎn)品，既減少中間環(huán)節(jié)、降低流通經(jīng)費(fèi)，又能保持蔬菜的新鮮度，滿足消費(fèi)者的購物需求。近幾年大城市的超市發(fā)展迅速，各超市門店之間的商圈競爭日趨激烈，開展農(nóng)超對接成為超市經(jīng)營戰(zhàn)略的一項重要內(nèi)容。為了滿足大多數(shù)消費(fèi)者對蔬菜“新鮮、安全、低價”的要求，開展農(nóng)超對接是一種很好的方式。據(jù)北京物美超市集團(tuán)提供的數(shù)據(jù)，農(nóng)超對接可以節(jié)省40%的流通成本，超市讓利農(nóng)民和消費(fèi)者各10%～20%左右，超市也有利可賺并且能夠享受政府減免稅收的政策優(yōu)惠。
(二)“農(nóng)餐對接”
是產(chǎn)地農(nóng)民專業(yè)合作社或農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)將農(nóng)產(chǎn)品直接向餐飲企業(yè)門店配送，主要是針對城市的大型連鎖餐廳、學(xué)校和機(jī)關(guān)單位的食堂等。這些餐飲企業(yè)本身都有穩(wěn)定原料供應(yīng)和食品安全方面的要求，部分特色餐館對食品原料產(chǎn)地也有特定要求。大型餐飲企業(yè)在構(gòu)建自己的食品原材料供應(yīng)鏈中都是事先選定供貨基地和供貨商，企業(yè)要對供貨基地進(jìn)行考察備案，與供貨商簽訂協(xié)議條款并收取供貨商一定數(shù)量的押金，一旦供貨商發(fā)生違約行為將承擔(dān)賠償責(zé)任或受到處罰。該模式的特點(diǎn)是貨源可靠，能夠滿足消費(fèi)者對具有地理標(biāo)志的品牌產(chǎn)品的需求。
(三)“社區(qū)直送”模式
是產(chǎn)地的蔬菜直接送往居民社區(qū)銷售的一種新模式，主要由產(chǎn)地的農(nóng)民專業(yè)合作社或企業(yè)來開展配送業(yè)務(wù)，在居民社區(qū)居委會、老年人活動中心、小區(qū)物業(yè)管理等單位的支持下，建立固定的蔬菜銷售點(diǎn)，特點(diǎn)是價格較低、新鮮，但店鋪規(guī)模小、蔬菜品種有限。主要是幫助解決一部分社區(qū)居民買菜不方便的問題。另外，有機(jī)蔬菜等高檔優(yōu)質(zhì)蔬菜可以針對社區(qū)的高消費(fèi)群體開展訂單銷售、配送到家，滿足消費(fèi)者的個體化需求。
(四)“周末菜市場”
是一些城市社區(qū)為應(yīng)對蔬菜價格上漲推出的一項舉措。前些年，城區(qū)推行“農(nóng)改超”，城市管理也將農(nóng)貿(mào)市場逐漸擠出城區(qū)，有些社區(qū)蔬菜銷售網(wǎng)點(diǎn)少、超市蔬菜價格高，導(dǎo)致普通居民買菜難。由政府出面協(xié)調(diào)街道社區(qū)開辦公益性的周末菜市場，組織郊區(qū)農(nóng)民合作社或企業(yè)前來賣菜，起到了平抑菜價的效果。北京市郊區(qū)延慶縣的農(nóng)業(yè)企業(yè)帶領(lǐng)農(nóng)民專業(yè)合作社在市內(nèi)的北航社區(qū)和望京社區(qū)開辦周末菜市場取得成功，物美價廉的新鮮蔬菜和清晨邊散步邊購物的感覺，極大地滿足了社區(qū)居民的購物需求，也迫使附近的超市門店不得不降低菜價。
(五)“產(chǎn)消聯(lián)盟”
在國外比較盛行，“消”是指消費(fèi)者。該聯(lián)盟是生產(chǎn)者團(tuán)體和消費(fèi)者團(tuán)體共同結(jié)成的一種組織形式，通常采用會員制方式，入會者要繳納一定的費(fèi)用，同時享受一定的待遇。目的在于通過消費(fèi)者和生產(chǎn)者的接觸與交流，增進(jìn)相互間的信賴關(guān)系。消費(fèi)者可以到生產(chǎn)者的田間了解生產(chǎn)過程，參觀并體驗農(nóng)事活動，確認(rèn)并購買安全放心的農(nóng)產(chǎn)品。生產(chǎn)者通過交流了解消費(fèi)者的需求取向，生產(chǎn)和提供消費(fèi)者歡迎的農(nóng)產(chǎn)品。從重視交流的意義上講，“產(chǎn)消聯(lián)盟”不僅僅是一種產(chǎn)品直銷模式，也是增進(jìn)城鄉(xiāng)交流與協(xié)調(diào)發(fā)展的一種有效方式，這種模式在北京等大城市郊區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)。
三、鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展趨勢展望
農(nóng)產(chǎn)品流通上游連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，下游連接城市居民百姓，是關(guān)系到國民生活和社會穩(wěn)定的一個重要領(lǐng)域，必須加快發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品市場能否價格穩(wěn)定、供應(yīng)充足、安全放心是廣大消費(fèi)者關(guān)心的事情，也是政府關(guān)注的重點(diǎn)。從當(dāng)前發(fā)展趨勢看，今后鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)重點(diǎn)將圍繞批發(fā)市場改造、產(chǎn)銷對接、供應(yīng)鏈管理、食品安全、公益性投入及法制建設(shè)等幾個方面展開。
(一)批發(fā)市場將加快設(shè)施改造和功能提升
中國特色的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式?jīng)Q定了批發(fā)市場在農(nóng)產(chǎn)品市場體系中處于主導(dǎo)地位的格局在短期內(nèi)不會改變。批發(fā)市場模式符合中國國情，產(chǎn)地批發(fā)市場的“集貨-外運(yùn)”功能和銷地批發(fā)市場的“進(jìn)貨-散貨”功能是不可或缺的。國外的日本、韓國等國，至今農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)久不衰，與連鎖超市等新型流通業(yè)形成互補(bǔ)和融合對接，其先進(jìn)的基礎(chǔ)設(shè)施裝備、現(xiàn)代化的交易管理方式，值得我們參考借鑒。隨著政府“十二五”規(guī)劃的實(shí)施，今后，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場基礎(chǔ)設(shè)施改造、電子結(jié)算和電子交易平臺建設(shè)將會加快，冷鏈物流配送能力將會得到大幅度提升，與上下游主體的對接將會愈加密切，效率不斷提高。
(二)連鎖超市在鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中的功能將進(jìn)一步增強(qiáng)
連鎖超市已經(jīng)成為大城市居民購物的主要場所，鮮活農(nóng)產(chǎn)品是超市吸引消費(fèi)者的主要促銷產(chǎn)品，為了滿足消費(fèi)者對蔬菜新鮮、安全和低價的要求，超市有動力開展農(nóng)超對接和主動進(jìn)行供應(yīng)鏈管理，這也是行業(yè)競爭的需要。中國鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中，目前農(nóng)超對接主要以大城市為主，所占的份額不到10%，預(yù)計今后幾年將在中等城市展開，預(yù)計份額將會有所上升，并形成穩(wěn)定的超市鮮活食品供應(yīng)鏈。超市要保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定運(yùn)行，必須加強(qiáng)源頭管理，重要的是與產(chǎn)地農(nóng)民專業(yè)合作社組織建立具有利益鏈接機(jī)制的對接關(guān)系。
(三)流通渠道多元化將是農(nóng)產(chǎn)品流通今后發(fā)展的趨勢
要解決農(nóng)產(chǎn)品流通不暢、流通成本高、消費(fèi)者不滿意的問題，就要發(fā)展多元化的流通模式，拓寬通道的寬度，形成各種渠道相互競爭，優(yōu)勢互補(bǔ)的流通格局。產(chǎn)銷對接模式是減少流通環(huán)節(jié)的有效手段。除了連鎖超市開展“農(nóng)超對接”之外，還有連鎖餐飲業(yè)開展的“農(nóng)餐對接”、城郊農(nóng)民專業(yè)合作社開展的“社區(qū)直送”和開辦的“周末菜市場”，批發(fā)市場大型經(jīng)銷商開展的“批零對接”和“場地對接”，生產(chǎn)者和消費(fèi)者攜手建立的“產(chǎn)消聯(lián)盟”等多種形式，這些產(chǎn)銷對接形式各具特點(diǎn)，都能在保障鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)和穩(wěn)定價格方面發(fā)揮一定作用，應(yīng)大力提倡和推廣，逐步形成多元化流通格局。
(四 )源頭控制和供應(yīng)鏈建設(shè)將成為企業(yè)食品安全管理的重要任務(wù)
“食品安全法”中明確規(guī)定了食品經(jīng)營和銷售企業(yè)的責(zé)任，批發(fā)、零售等流通領(lǐng)域的食品安全監(jiān)管檢查十分重要。過去銷售企業(yè)只關(guān)注產(chǎn)品，不太關(guān)注生產(chǎn)過程，現(xiàn)在為了保證經(jīng)營的鮮活農(nóng)產(chǎn)品不出質(zhì)量安全問題，需要認(rèn)真對供貨基地進(jìn)行考察確認(rèn)，只有那些經(jīng)過無公害認(rèn)證和綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)地才能成為他們的貨源基地。
農(nóng)產(chǎn)品出口型企業(yè)在基地管理方面先行一步，他們?yōu)榱藨?yīng)對國外的貿(mào)易壁壘，建立自營基地保證出口產(chǎn)品的質(zhì)量安全。連鎖超市和餐飲集團(tuán)統(tǒng)一組織采購，通過建設(shè)和控制供應(yīng)鏈來保證食品原料安全。批發(fā)市場的食品安全監(jiān)管比較困難，但是也在積極地進(jìn)行抽檢和索要產(chǎn)地證明，推行場內(nèi)經(jīng)銷商臺賬記錄制度，一旦發(fā)現(xiàn)問題至少能夠追索到上一個供貨方。社區(qū)直送和周末菜市場的鮮活農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)民專業(yè)合作社社員自產(chǎn)自銷的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量安全相對有保證。
(五)政府將會不斷增加對公益性農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施的投入
因為我國尚未出臺“批發(fā)市場法”，批發(fā)市場的公益性沒有明確的法律界定。早期的流通設(shè)施建設(shè)奉行“誰投資、誰建設(shè)、誰管理、誰受益”的原則，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的快速發(fā)展。但是，目前農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場數(shù)量已經(jīng)基本飽和，甚至出現(xiàn)局部過剩、無序競爭的局面，政府有必要重新審視這個問題。
目前，中國的批發(fā)市場絕大多數(shù)是股份制或私人企業(yè)，以收取場地租金和攤位費(fèi)為收入來源，高額的建設(shè)投資和日常收費(fèi)都要算到農(nóng)產(chǎn)品的流通成本中，無形中抬高了農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者價格。為此，今后政府應(yīng)增加對批發(fā)市場公益性建設(shè)的投入，在大城市由政府投資建設(shè)公益性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場設(shè)施，形成國家級骨干市場網(wǎng)絡(luò)，將會有利于政府對農(nóng)產(chǎn)品市場的調(diào)控，發(fā)揮穩(wěn)定價格和推進(jìn)現(xiàn)代流通的示范作用。在城市居民社區(qū)建設(shè)公益性的“便民菜店”也是政府應(yīng)該給予扶持的一項民生工程。
(六)農(nóng)產(chǎn)品市場流通法律法規(guī)將不斷建立健全
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷 電子商務(wù)
隨著網(wǎng)絡(luò)和通訊技術(shù)不斷提高, 互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)迅速向商業(yè)化、社會化發(fā)展, 從事網(wǎng)絡(luò)商貿(mào)活動已成為潮流，迎來了全球電子商務(wù)時代。而我國農(nóng)產(chǎn)品市場大多數(shù)卻處于初級現(xiàn)貨市場階段，農(nóng)產(chǎn)品營銷的渠道和時機(jī)不夠暢通。其次，農(nóng)產(chǎn)品市場信息服務(wù)差，信息的傳遞效率和共享度低，對信息的搜集、加工、處理、能力低下，容易造成信息的扭曲和失真。特別是近年來，人們對農(nóng)產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)出大量化、多樣化、優(yōu)質(zhì)化和動態(tài)化的趨勢，這與我國目前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)有季節(jié)性、區(qū)域性、分散性等特點(diǎn)產(chǎn)生必然的供求矛盾。傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品營銷管理體制越來越難以適應(yīng)新的市場發(fā)展形勢，農(nóng)產(chǎn)品營銷管理必須有效地運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)和手段，才能在瞬息萬變的市場中敏銳地捕捉到消費(fèi)者的需求信息，以恰當(dāng)?shù)姆绞綖橄M(fèi)者提供合適的農(nóng)產(chǎn)品，在滿足農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者需求的同時實(shí)現(xiàn)自身的發(fā)展。
一、農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷及其發(fā)展必然性
農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷是指在農(nóng)產(chǎn)品銷售過程中全面導(dǎo)入電子商務(wù)系統(tǒng)，利用信息技術(shù)，進(jìn)行需求、價格等與收集，以網(wǎng)絡(luò)為媒介，依托農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地與物流配送系統(tǒng)，為地方農(nóng)產(chǎn)品提高品牌形象、增進(jìn)顧客關(guān)系、改善顧客服務(wù)、開拓網(wǎng)上銷售渠道并最終擴(kuò)大銷售。
（一）有利于獲取市場信息，擴(kuò)大市場時空范圍
農(nóng)業(yè)是季節(jié)性、時效性較強(qiáng)的行業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品市場的貨源隨農(nóng)業(yè)生產(chǎn)季節(jié)而變動，特別是一些鮮活農(nóng)產(chǎn)品，出現(xiàn)賣難現(xiàn)象，階段性買方市場明顯，許多地區(qū)存在著產(chǎn)量大與市場狹窄的尖銳矛盾。其原因是多方面的，而信息不靈、渠道不寬、流通不暢是主要原因。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷可以擴(kuò)大市場時空范圍，打破傳統(tǒng)營銷活動的地域局限，使農(nóng)民不再只為一個地區(qū)或一群人而生產(chǎn)，而使農(nóng)產(chǎn)品銷售成為一種全球性活動，在全球范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)信息互動，每一個網(wǎng)民都可以成為目標(biāo)顧客，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品市場空間。
（二）有利于分析市場需求，決定生產(chǎn)方向，化解交易風(fēng)險
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期長，但是農(nóng)產(chǎn)品市場供求關(guān)系瞬息萬變。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)下，農(nóng)產(chǎn)品的品種、產(chǎn)量的決策具有一定的盲目性與滯后性。而因特網(wǎng)銷售市場幾乎是一個完全競爭市場，信息的實(shí)時性和買賣雙方之間的透明性，大大降低了經(jīng)濟(jì)主體之間信息不對稱的程度。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商和銷售商可以根據(jù)自己的需求信息，如農(nóng)產(chǎn)品的品種、價格等，同時也可以通互聯(lián)網(wǎng)了解世界各地的市場信息和客戶需求，根據(jù)市場信息和客戶的需求情況來需生產(chǎn)，制定種植、生產(chǎn)加工、銷售等計劃，為解決供求矛盾提供了依據(jù)。
（三）有利于降低農(nóng)產(chǎn)品市場交易成本
由于行業(yè)特性，農(nóng)業(yè)信息具有分散性、復(fù)雜性、綜合性的特點(diǎn)。基于網(wǎng)絡(luò)信息和銷售商品不需要投資大額的固定資產(chǎn)，可利用“信息高速公路”, 及時、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)、全面地收集、相關(guān)信息，從而找準(zhǔn)市場、降低成本、促使經(jīng)濟(jì)效益的提高。通過互聯(lián)網(wǎng)，生產(chǎn)者能直接和消費(fèi)者進(jìn)行交流，自主地進(jìn)行交易，可以減少中介環(huán)節(jié)及附加成本。此外，由于供求雙方信息透明、實(shí)時和高度的互動性，使得農(nóng)產(chǎn)品營銷過程中信息搜尋、條件談判(議價) 與監(jiān)督交易實(shí)施等各方面成本顯著降低。
（四）有利于打造農(nóng)產(chǎn)品品牌
網(wǎng)絡(luò)媒體的制作速度、覆蓋能力、動感效果和宣傳成本上均優(yōu)于傳統(tǒng)方式，尤其是網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下信息傳遞、溝通和利用網(wǎng)絡(luò)展示商品形象的快捷都有利于產(chǎn)品品牌聲譽(yù)的建立。
（五）有利于客戶關(guān)系管理
互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)和大規(guī)模應(yīng)用，使經(jīng)營管理模式開始了從以產(chǎn)品為核心向以客戶為核心的重大轉(zhuǎn)變。對現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品營銷者來說，已有的顧客數(shù)據(jù)庫加上顧客服務(wù)環(huán)節(jié)中形成的數(shù)據(jù)是取得卓越和高效顧客服務(wù)的關(guān)鍵資源。這些數(shù)據(jù)為有效的售前、售中和售后服務(wù)，高效地幫助每個顧客解決問題提供了強(qiáng)有力的支援，并使農(nóng)產(chǎn)品營銷者能與其顧客建立一種特殊的關(guān)系紐帶。
二、影響農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的因素
（一）農(nóng)村、農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱
我國城鄉(xiāng)之間的“信息不平等”和“數(shù)字鴻溝”非常明顯，這幾年農(nóng)村的信息網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)盡管有較大發(fā)展，但仍很薄弱，大多數(shù)農(nóng)戶甚至農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)在計算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)的配備水平上，跟農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的順暢實(shí)施有一定差距。
（二）信息化建設(shè)的專門人才和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)信息領(lǐng)頭人隊伍尚未形成
目前，農(nóng)戶信息意識和利用信息的能力不高，缺乏信息化建設(shè)的高級人才，農(nóng)戶的生活習(xí)慣、工作方式、價值觀念未能跟上全球信息化發(fā)展的趨勢，對電腦、高科技通訊、網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用也十分有限，真正懂信息、懂科技和高水平應(yīng)用能力的人并不多。
（三）在網(wǎng)絡(luò)營銷領(lǐng)域人們存在安全性的質(zhì)疑
一方面是技術(shù)安全質(zhì)疑，如網(wǎng)上交易中的支付問題，有1/3 的企業(yè)對網(wǎng)上交易的安全性表示擔(dān)心。同樣，消費(fèi)者也面臨著網(wǎng)絡(luò)欺詐的危險。另一方面是信用安全問題，目前我國的信用體系還不健全，在商品交易過程中假冒偽劣屢禁不止, 商業(yè)欺詐行為時有發(fā)生。這些也給農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷帶來障礙。
（四）農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度不高
研究表明，有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格、易配送、為消費(fèi)者所熟知的產(chǎn)品，在網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳和銷售的效果會更明顯，但我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度都不高，在品質(zhì)、無公害、綠色化和品牌化方面有待提高。
（五）網(wǎng)絡(luò)定單與產(chǎn)品配送問題
互聯(lián)網(wǎng)在連接生產(chǎn)與消費(fèi)方面有快捷、方便的優(yōu)點(diǎn)，但在農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷中也存在著明顯的不足，即受眾在地域上的無邊界性對產(chǎn)品配送帶來了不便。一是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)分散在千家萬戶，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織規(guī)模較小，不利于農(nóng)產(chǎn)品的迅速集中；二是農(nóng)產(chǎn)品大多具有生鮮的特點(diǎn)，尤其是鮮活農(nóng)產(chǎn)品含水量高，保鮮期短，極易腐爛變質(zhì)，因此對運(yùn)輸效率和流通保鮮條件提出了很高的要求。此外，在配送中不可避免地產(chǎn)生較多的附加成本，使得消費(fèi)者既要承擔(dān)產(chǎn)品本身的價格，還要支付一定數(shù)額的分?jǐn)傎M(fèi)用，這可能使消費(fèi)者喪失在網(wǎng)上購買的信心。
（六）農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷站點(diǎn)質(zhì)量不高
目前國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷站點(diǎn)總體來看站點(diǎn)質(zhì)量不高，存在的問題主要表現(xiàn)為：農(nóng)業(yè)信息資源內(nèi)容缺乏，重復(fù)信息較多，有用的、針對性較強(qiáng)的特色信息少，信息質(zhì)量難以保證且時效性差，網(wǎng)站設(shè)計不夠精細(xì)和規(guī)范，缺乏個性和專業(yè)特色。而網(wǎng)站的質(zhì)量與提供的信息服務(wù)將直接影響到網(wǎng)站的聲譽(yù)和訪問量。
三、提高農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的措施
（一）加強(qiáng)農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)工程建設(shè)
這是一項浩大的工程。一方面，政府應(yīng)該有所作為，為農(nóng)民上網(wǎng)創(chuàng)造條件。農(nóng)產(chǎn)品市場信息網(wǎng)絡(luò)應(yīng)視為公共產(chǎn)品，讓用戶免費(fèi)入網(wǎng)。另一方面，作為農(nóng)產(chǎn)品交易主體之一的農(nóng)戶，也應(yīng)該積極參與網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。
（二）提高農(nóng)戶信息意識
進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)化農(nóng)產(chǎn)品營銷, 提高農(nóng)戶信息意識和信息獲取、分析和使用的能力尤為重要。針對這方面存在的問題，要積極采取有效的對策：一是積極開展網(wǎng)絡(luò)信息知識的培訓(xùn)，采取網(wǎng)絡(luò)信息科技入村教育、入戶教育等形式，逐步在農(nóng)戶中形成信息第一位的意識，避免生產(chǎn)的盲目性。二是要盡快解決農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、銷售中關(guān)鍵信息技術(shù)隊伍建設(shè)問題，培養(yǎng)高級農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)人才。
（三）加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)信息市場的監(jiān)督管理
對信息市場特別是網(wǎng)絡(luò)信息市場的監(jiān)督管理無疑是保障農(nóng)戶和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者權(quán)益的必要舉措。國家要盡快制定和逐步完善對信息市場管理的相關(guān)法律規(guī)范, 堅決打擊網(wǎng)絡(luò)信息欺詐、誘騙等行為。
（四）加快制定鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系
加快制定鮮活農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，推動綠色鮮活農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）認(rèn)證，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和實(shí)施品牌戰(zhàn)略，主要品種逐步實(shí)現(xiàn)從鮮活農(nóng)產(chǎn)品種植到包裝的標(biāo)準(zhǔn)化，著力改善網(wǎng)絡(luò)營銷的環(huán)境。
（五）完善農(nóng)產(chǎn)品物流配送體系
物流配送是網(wǎng)絡(luò)營銷的“后半截”, 直接聯(lián)系著客戶。它的效率高低和安全與否，關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的成敗。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)可考慮三種實(shí)現(xiàn)方式：由第三方物流公司完成。此外，物流配送還要重視農(nóng)產(chǎn)品本身的特點(diǎn)，使用保鮮等新技術(shù)，對農(nóng)產(chǎn)品妥善儲運(yùn), 做到物流及時、順暢，保證農(nóng)產(chǎn)品新鮮上市。
（六）提高農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷站點(diǎn)質(zhì)量
農(nóng)業(yè)電子商務(wù)網(wǎng)站首先要及時更新信息，注重信息的增值服務(wù)，對信息進(jìn)行深層次挖掘和加工；其次要不斷提高網(wǎng)站制作水平，完善信息搜索功能，從而增加網(wǎng)站的吸引力；最后網(wǎng)站應(yīng)該具有個性和行業(yè)特色。
四、實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營銷的策略
（一）農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)調(diào)研
網(wǎng)絡(luò)調(diào)研主要是指在互聯(lián)網(wǎng)上針對特定營銷環(huán)境進(jìn)行調(diào)查設(shè)計、收集資料和分析的活動。農(nóng)民可以通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)研系統(tǒng)了解相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的各地市場信息、供需情況、價格走勢，以便于制定種植、生產(chǎn)加工、銷售等計劃。其次，通過網(wǎng)絡(luò)市場調(diào)研系統(tǒng)可辨識潛在需求群體，通過顧客反饋信息了解其對農(nóng)產(chǎn)品的滿意程度、消費(fèi)偏好、對新產(chǎn)品的反應(yīng)等，與顧客建立起“一對一”的親密關(guān)系。
（二）農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上直銷
農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上直接銷售的途徑很多，既可以在自己的站點(diǎn)上直接銷售，也可以加入電腦網(wǎng)絡(luò)廣場和虛擬電子商場，讓顧客訪問時在頁面上任意挑選，當(dāng)他決定購買時可以在線完成訂購過程。
（三）農(nóng)產(chǎn)品信息
在公眾面前樹立良好形象，為公眾提品信息，既是傳統(tǒng)營銷同時也是網(wǎng)上營銷的重要內(nèi)容。農(nóng)產(chǎn)品營銷者可以將農(nóng)產(chǎn)品信息和服務(wù)在公司頁面上，以這種方式提供給客戶；或者在重要會議、公眾信息、政府和非盈利活動中廣告贊助頁面。例如：贊助運(yùn)動會、贊助綠色和平運(yùn)動等，贊助商在這些頁面上通過一個超級鏈接指向自己的公司。
值得注意的是，農(nóng)產(chǎn)品信息應(yīng)該具有全面和實(shí)時的特點(diǎn)，信息不僅包括農(nóng)產(chǎn)品的品種、數(shù)量、價格、規(guī)格、品質(zhì)產(chǎn)地等信息，還應(yīng)包括農(nóng)民合作組織、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人、農(nóng)事企業(yè)和廣大種養(yǎng)殖大戶等的詳細(xì)信息，而且保持實(shí)時更新，從而便于需求者獲得農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)信息和訂購。
參考文獻(xiàn)：
