時間：2023-05-29 17:30:56
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇星級酒店，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
一、酒店的劣勢
1、總體銷售力度不足
在考察中我們發現該酒店的客房出租率在30%左右（據前臺及銷售部服務員介紹），餐飲銷售狀況更差，下午13:00時至15:00時，在五樓中餐廳就餐的客人共計才5桌，20人左右，晚餐在意大利餐廳就餐的人數也只有四、五桌，客人10余人，晚9時許在五樓中餐廳也僅看到4桌客人就餐，不到20人。只是在廣場咖啡廳的就餐人數較多（晚8時），上座率估計有70%。
這種現象與該酒店的總體銷售力度不夠有直接關系。主要原因表現在如下四個方面：
（1）對于酒店，整個酒店集團沒有一個全球性的銷售總體計劃（至少目前沒有看到實際的行動）。在該酒店開業時沒有象“麥當勞”、“肯德基”開新店一樣在全球展開銷售宣傳活動。以至酒店在開業初期，社會知名度很低。
（2）該酒店已開業一月余，至今無總體銷售戰略，銷售主管說，今天工作結束后，不知明天該干什么。該飯店在本市的市場定位不夠準確，目前定位于中高檔消費群體，但酒店價格（未打折的門市價）在本市實際應歸屬于高檔消費群體。酒店也沒有計劃對目標市場做相應的調整考慮。
（3）宣傳推廣不夠，在媒體上宣傳的次數太少。
（4）銷售人員受到各種干擾的情況較多，情緒不高。具體表現在帶客人參觀客房時沒有主推酒店的主要房型——俱樂部樓層、行政、商務房；銷售活動受到外方管理人員因不了解中國國情及本市習慣而做出決定的影響；另外，銷售活動還受到業主單位過于具體的干預，如對婚宴價格規定不能低于1000元/桌等。
2、餐飲服務存在致命弱點
（1）中餐廳菜品沒有特色，制作粗糙，導致客人很少，餐廳顯得冷清，人氣不旺，這與廚師的烹調水平有關。
（2）西餐定位不準。西餐菜品不錯，比較正宗，但份量太大，不符合中國人口味。餐廳環境不夠優雅，椅子呈淺白色且餐位擺放形式雜亂，顯得不夠檔次，整個餐廳色彩、裝飾、燈光缺乏變化，不生動。環境和菜品與過高的價格不協調，無法吸引客人。
3、服務質量不夠穩定
（1）服務的一致性較差，如面對客人打招呼的方法不一，服務的及時性不夠。
（2）美容美發服務與酒店整體環境不協調，服務質量欠佳。
4、酒店整體培訓不到位
服務質量不穩定的原因主要是培訓不到位。酒店開業前做了一陣子培訓，但開業以來因忙于具體的服務而沒有再做系統的培訓，只是在班前點名會上就事論事地講一些發生過的問題。另外，酒店多數員工受到的專門培訓不多，員工中有一部分是剛從學校畢業的學生，酒店服務經驗不足。因此酒店的培訓工作顯得很薄弱。
另外，與培訓緊密聯系的督導系統也顯得很弱。管理人員在現場，但沒有起到督導作用，也沒有考核系統。
5、客房硬件存在嚴重的隔音問題。
主要是指相鄰的兩個房間隔音效果不好，目前只能盡量隔間出售，以免除客人因此發生的投訴。因此，總共238間客房目前只有一半能出租。
6、人員素質存在缺陷
酒店外方管理人員較多，如總經理是奧地利人，銷售總監是新西蘭人，各部門總監絕大多數是外國人，他們均未深入了解本市的酒店市場，因此在決策時不可避免地出現一些偏差，或與現實相悖，或與中方管理人員溝通不暢等，在一定時期內制約了酒店的協調發展。
7、業主與管理方存在不協調的地方
業主對管理方的具體業務干預過多，影響了酒店的工作效率、員工情緒和銷售策略。這直接影響了多個部門的能力的發揮。
二、酒店的優勢
1、客房硬件在本市乃至全國都是一流的
這方面比s大飯店好。如客房里有飲用水系統，衛生間有緊急呼救“sos”按鈕，客房寬敞、明亮、整潔、布局合理，床及床上用品舒適，這是新的客房設施的優勢。
2、總體感覺服務員面對客人時主動、熱情、友善尤其是前臺，對客人熱情、微笑、主動。給客人有一種親切感、安全感。
3、保安系統管理有力度，讓客人感到安全。
如電梯間里由鑰匙卡控制客人上樓的層數，乘電梯上15層以上（客房區域）需要插鑰匙卡，如沒有鑰匙卡只能上到14層及以下沒有客房的樓層，住15-22層客房的客人不能上到23層以上客房區域；還有，保安部（或工程部）對電梯間的情況監視非常重視，發現問題或可疑情況馬上打開對講機與電梯間的客人通話。如：我們與另一住房客人同乘一組電梯上樓，但對方反復將鑰匙卡插入鑰匙孔并按22層時電梯沒有反應（電梯不予確認，可能是鑰匙卡過期），當用我們的鑰匙卡時電梯有反應，這時電梯轎廂里的對講廣播響了，服務員問“發生了什么問題，需要幫助嗎？”
4、個性化服務做得比較好。
如前臺能將客人姓氏自動傳到總機、賓客服務熱線電話的電腦控制系統中，當客人打電話到總機或賓客服務熱線時，對方馬上以姓氏稱謂客人，如“王先生”，使客人感受到被尊重而非常舒服。美中不足的是客人信息沒有及時傳遞給餐廳、大堂副理等處。
5、店內信息反饋很快。
我們進入客房后發現鑰匙卡取電的操作不當，導致房間沒有電，我們以為是燈泡有問題，便分別打電話給總機和賓客服務熱線，接電人即以“王先生”稱呼，可見其信息反饋之快。另外前臺服務員有意識地記錄客人的喜好信息和反映的意見、建議；銷售部人員對客人反饋的信息也非常重視。我們在西餐廳就餐時與銷售部王小姐交流，提出一些菜品問題，王小姐立即用手機打電話給餐飲總監（用英語，因總監是新西蘭人），想讓餐飲總監親自來西餐廳聽我們的意見，后因總監在外會客而未果，但其指示王小姐將我們的意見詳細記錄，次日給他，并表示第二天請我們喝咖啡。
6、大堂副理應對非常得體。
我們在美容美發廳消費時因簽單發生一些問題：正要簽單時，前臺打來電話說，押金不夠，僅剩200元，不能再簽，怕我們今晚如果再有其他消費致使押金不夠（其言外之意是怕我們逃帳），不過后來還是簽了。過后大堂副理打電話到房間，解釋說“如果您方便的話可以到前臺續交押金，這樣也便于今晚再有其他消費，如果不去續也可以，到明天一起結帳交齊。”另有兩次打電話給大堂副理詢問一些問題，如“為什么21樓的客人就不能上到24樓去消費？”等比較難解釋的問題，他均能很有分寸地回答另外，廣場咖啡廳的自助餐菜品、環境、價格都不錯，客人較多，是餐飲部最有人氣的餐廳。
三、考察總體評價
關鍵詞：國內；星級酒店；餐飲空間；空間設計
餐飲部分是酒店最重要的經營部門和創收部門，酒店的餐飲組成類型較多，是一個為賓客提供各種不同餐飲文化服務的場所。
酒店的餐飲形式多種多樣，為賓客提供多層次的餐飲文化需求。酒店的餐飲類型受著酒店的市場定位、經濟效益和酒店文化的影響，通常設置有中餐廳、西餐廳、酒吧、咖啡廳等，同時可以根據酒店的經營特色設置一些特餐，如日本料理、阿拉伯風味、韓式餐廳等具有地域特色類餐廳。不同類型的餐廳都具有各自不同的文化特點，在規劃設計時要充分了解這些內容合理規劃。雖然它們同屬于星級酒店餐飲空間他們也有共同的設計要素，所以我們來說說他們的共同點。
一、餐座形式和相關尺寸
1.餐座面積
餐座面積是指一個人占用的餐桌椅面積和活動空間面積之和。餐座面積是餐廳面積規劃的基礎，單位為/座。餐座是人用餐時最基本的設施，其尺寸規格必須符合人體學要求。
2.餐座形式
餐座形式影響著餐廳布局和規劃。餐座形式通常有方桌組合形式、長方桌組合形式、圓桌組合形式、卡座組合形式、柜臺形式等。不同類型的餐廳適應不同的餐座形式，不同的餐座形式其尺寸尺度不同。
方桌組合形式是由一個方桌和4把椅子組成，構成4個就餐座位。方桌組合形式多被西餐廳、飲料廳、快餐廳等采用。方桌的尺寸通常為（0.75～1.0）m×（0.75～1.0）m，檔次越高尺寸越大。
圓桌組合形式是由一個圓桌和多把椅子組成。大堂吧、咖啡廳、酒吧常用2～4人的小圓桌，中餐廳常用6～10人的大圓桌，大的宴會廳通常采用10人以上的大圓桌。
長方桌通常有2人、4人、6人、8人等組合形式。長方桌形式可根據需要拼接成需要的形式，人數較多的長桌組合形式相對會更節省面積。
卡座形式是用隔斷將一組餐座組合進行分隔的形式，卡座形式因其被分隔所以具有一定的私密和獨立性。在規劃設計時可根據需要對其進行任意排列組合和靈活布局，一些特色餐廳多采用這種餐桌形式、柜臺形式是一種便捷的就餐形式。氛圍輕松的餐廳可選擇這種形式，如酒吧、快餐廳等餐飲空間。柜臺要考慮具有代表性使用者的人機尺度以及操作管理的服務方式，以確定柜臺及相關柜臺的最佳尺度。通常柜臺的高度為0.9～1.08，臺面寬度最小尺寸0.45，柜臺總寬度為0.6～0.7m。除酒吧外，柜臺對客人餐椅高度與對客人服務臺面落差一般約為0.3m，腳蹬桿高度約為0.15m，一個賓客占用柜臺寬度約0.6m。
3.餐桌布局形式及尺寸
餐桌形式和布局形式影響著餐廳面積的合理使用，通常餐廳的餐桌布局由幾種不同形式搭配組合形成，這樣既能合理利用空間面積，又能滿足賓客的多重需求。
二、餐廳的空間尺度
餐廳空間面積是指在正常情況下同時接待賓客人數最大值時所需要的空間面積，其計算方式是同時接待峰值人數乘以餐座的占用面積。餐廳應根據接待賓客的預計人數合理確定所需面積指標。各餐廳除就餐空間外，還需要有其附屬空間和設施，如前廳、洗手間、儲藏間、過道等。根據國家行業標準《飲食建筑設計規范》的規定，小餐廳室內空間凈高不低于2.6m，有空調的餐廳空間不低于2.4m，大餐廳凈高不低于3.0m，異型頂棚的餐廳室內空間凈高不低于2.4m，宴會廳的凈高要比一般餐廳高一些，大宴會廳的凈高不低于5m。
三、餐廳的功能區域構成
餐廳的功能區域構成大同小異，通常包括如下功能區域：就餐區域、服務臺、公共洗手間、宴會主持臺、菜肴展示柜、烹飪表演區、食品自選餐臺、酒吧臺、酒品儲藏室、表演臺等，總之根據餐廳的類型和經營特色來選擇適合自己的功能區域設置。
四、餐廳流線
餐廳流線主要有賓客流線和服務流線。賓客流線主要包括從餐廳的賓客入口進口餐廳，然后到達就餐座位、洗手間、服務臺和自助餐臺等路線。服務流線主要包括餐廳服務工作人員從服務臺到就餐座位；從餐廳廚房的備餐廳間到就餐座位；從就餐座位到回收間等路線。
餐廳的流線規劃主要是避免流線交叉，盡量縮短服務流線的距離，保證流線的暢通。而影響餐廳流線的主要因素就是餐座的形式、布局以及餐廳中各種門的位置與分布。如廚房備餐間門口的位置、餐具回收間門的位置以及洗手間門的位置和不同的餐座形式和布局形式等。餐廳的賓客出入口與廚房的出入口應保持一定的距離，最好能分設在餐廳空間的兩端位置上，這樣可以最大程度的避免賓客流線和服務流線的交叉和重合。廚房應設置兩個出入口，即備餐間出菜和餐具回收口，這樣既避免了服務流線的倒流，同時又實現了潔污分離，符合衛生要求。
五、國家標準和法規
在餐廳的規劃和設計時要符合國家有關法規和規范。為了保證食品安全衛生等要求，有些國家法規和規范是具有強制性的，特別是廚房規劃與設計和餐飲行業衛生的相關法規和規范，如《飲食建筑設計規范》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《旅游飯店星級的劃分與評定》等。
本文通過對部分星級酒店餐飲空間考察的基礎上，試圖從現象中發現星級酒店餐飲空間設計中值得關注的問題。歸納出一部分適用星級酒店餐飲空間共同的設計原理。
參考文獻：
【1】深圳視界文化傳播有限公司，唯美餐廳設計，江蘇人民出版社，2011
【2】馬勇， 黃瀅，賈方，宴遇東方餐飲空間，遼寧科學技術出版社，2011
【3】高志建，旅游飯店星級的劃分與評定，中國旅游出版社，
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【4】肖然，周小又，世界室內設計?餐飲空間，江蘇人民出版社，2011
關鍵詞:海南省 星級酒店 餐飲成本 控制
本文系海南省教育廳資助課題《海南省企業內部會計控制存在的若干問題及對策研究》課題編號HJSK2010-60）的研究成果
從國家統計局公布的近十年數據看，住宿餐飲業零售額增幅在2009年以前高于社會消費品零售總額增幅，兩者增幅差距平均保持在2%－3%。但2009年以后，兩者增幅差距不僅日益縮小，甚至在2010、2011年發生逆轉。中國烹飪協會會長蘇秋成披露：“ 2012年前5個月，我國餐飲企業營業額增速為13.2%，而2011年增速為16.9%；2010年增速為18.1%，呈逐年遞減態勢，創下近10年的最低值”。收入增速減緩的同時原材料、人工成本上漲，使得許多餐飲企業無法獲得維生的利潤空間。加強餐飲成本控制是酒店在激烈的市場競爭中獲勝的關鍵。
一、酒店簡介
(一)經營內容簡介
酒店擁有體現時尚與快捷各類商務房間，配有傳統與現代相結合的特色中西餐廳、KTV包房、酒吧、多功能會議廳、大型停車場，商務、票務中心等。餐飲部主辦餐飲并承接大型婚宴，餐飲部分為兩個食府，食府1共有1098個餐位，以粵菜為主、湘瓊菜為輔。
食府2共有163個餐位，以湘菜為主、瓊菜為輔。酒店堅持“快速反應、靈活制衡，持續改進、勇于創新”的經營理念。
(一)餐飲部人員配備情況
餐飲部服務本著：“留住客人靠廚房出品及服務，消費高低靠點菜員，客人到店靠營銷員”的原則。所以餐飲部的成本及質量控制的源頭在廚房，本文主要討論餐飲部廚房的成本控制。酒店餐飲部主要人員配備情況如下：
食府1：樓面部207人；出品（廚房）部78人；總數285人。
食府2：樓面部108人、出品（廚房）部40人，總數：148人。
二、酒店信息化基礎上的餐飲部廚房成本控制
酒店對餐飲部實行全面預算管理，以利潤率和目標利潤額作為考核的核心指標，在市場競爭激烈的海南，除了通過不斷提高食譜的質量，進行菜品創新來拓展市場外，降低成本是完成考核目標的關鍵。酒店廚房成本控制主要涉及采購及供應商的選擇、驗收及付款、庫存、配菜、成本核算及報表分析等環節。酒店有以上成本控制各環節的工作流程，并新上了信息化管理系統。但信息化管理系統運作的情況是：餐飲部點菜、分單、出菜、結賬等前臺信息化實施的比較好，而如在系統中完成新菜品添加和成本卡錄入等的后臺管理實施的難度非常大。
(一)采購及供應商的選擇
廚房日常所需的主要是食品生鮮類貨品，控制好采購成本是其完成目標利潤的基礎。在采購及選擇供應商環節，內控的關鍵點是：餐飲部填報的采購申請特別是日采購計劃中品種、數量的控制；采購部選擇的供應商，是否能及時提供質優價廉的貨品。
酒店的食品生鮮類貨品的采購基本流程是：采購部經理根據餐飲部的采購申請編制年度、季度采購計劃，經財務部經理審核后，報酒店總經理審批；總經理審批同意后，采購主管組織餐飲采購員實施食品年度、季度采購計劃；確定供應商后，餐飲采購員根據電腦上采購申請表的品種、數量，在電腦訂貨單上輸入價格，然后通知供應商按指定日期送貨。
酒店餐飲部采用廚師長填寫采購單，行政總廚審批的方式進行日采購計劃的控制。供應商的選擇權限在采購部，由餐飲采購員進行市場調研，選擇3家以上的供應商詢價；收到報價后采購主管組織專家成立評價小組，比較供應商所提供的食品的質量和價格，確定供應商；簽訂合同。同時對供應商基本信息進行系統管理。
酒店在采購及供應商選擇環節的主要問題是：沒有對供應商的歷史供貨情況進行專門分析加上人員使用上的裙帶關系在供應商的選擇上違背了酒店的整體利益；海南天氣較熱，對于每日采購的蔬菜貨品易發生黃葉腐爛等現象造成了浪費。
(二)驗收及付款
在驗收及付款環節內控的關鍵點是：對供應商所供應材料的質量、數量、價格等進行把關；分階段付款控制，確保采購過程處于主動地位。
酒店驗收及付款環節的流程是：采購后，直接進廚房的由收貨員配合廚師長或其指定人員對其品種、數量和質量等進行驗收；入庫的由收貨員和倉管員一起驗收；驗收合格后，直接進廚房的由廚師長或其指定人員辦理領用手續。采購員將采購申請表、訂單和驗收單等交給財務部，由財務部與供應商結算；若在驗收時，發現同采購計劃中的品名、規格、數量、價格、質量不符，采購員應與供應商聯系，及時辦理退貨、換貨手續；付款程序的特殊說明：采購部取得餐飲部認可的食品樣品后，支付供應商少量定金。待符合樣品的貨品全部到貨后，再支付一定比例的貨款并留有一定數量的尾款，以防采購物中有不符合樣品的原料夾帶。
酒店在驗收及付款環節的主要問題是：驗收人員專業知識缺乏或責任心不強，造成入庫貨品與采購計劃中的品種、規格、數量及質量等不符，出現差錯；付款方式在采購合同中不夠明確，出現與供應商的結算糾紛。
(三)庫存
庫存環節的關鍵控制點是：庫存上下限的設置；嚴格出入庫手續。
酒店庫存環節的流程是：（1）鮮活原料直發廚房；根據請購單，通知廚師長，在規定的時間內派專人領用；領料人填寫領料單，以進價發出；直發原料記入當日成本。庫存原料發料程序；查驗領料單；憑單付貨；核對（單、卡、貨三核對），銷卡，點數，簽單結存；定時盤點。相關數據及時錄入信息系統。
存在的主要問題：庫存存貨沒有嚴格按照先進先出的原則發貨，造成部分存貨過期浪費。
(四)配菜
配菜環節的關鍵控制點是：菜品制作標準的建立及執行；下角料的充分利用。
酒店配菜環節的流程是（以中餐的熱菜為例）：按照菜品制作標準進行如下加工。原材料加工（準備工作、粗加工、細加工）；上漿；打荷；烹調。
存在的問題是：配菜的成本控制沒有從菜品的設計源頭上下功夫；輔料和邊角料的浪費較嚴重，綜合利用率不高；配菜環節信息化程度不理想。
(五)成本核算及分析
成本核算及分析環節的關鍵控制點是：及時核算成本的前提下，深入分析廚房理論用料與實際用料的差異情況，找到導致差異的原因。
成本核算及分析環節的流程是：制訂各種菜品原材料的消耗定額，制作出標準成本卡；審核當日收貨記錄；審核當日出庫單據；入賬后核算當日成本、成本率；編制費用統計表及費用與預算對比表；相差較大的找出原因通知相關部門。
存在的問題：菜品的標準成本體系不建全，信息化系統沒有細化到菜品各種原料的實際消耗量脫離定額消耗量的控制。
三、加強廚房成本控制的建議
(一)樹立先進的成本控制理念
隨著時代的發展，飲食口味也在不斷發生變化，客人們求新求異，要求廚師不斷創新，新品菜肴是吸引客人消費的主要法寶。廚房成本控制需前移至新菜品的設計，從源頭上保證出品質量的前提下，盡可能從原材的選用及制作工藝上做到降低出品的成本，更要做到避免某些成本的發生。
(二)進行流程再造
酒店餐飲部雖然制定有各項工作的工作規范，但從公司組織架構和工作流程來看，實施的還是一種職能式、任務式的管理形態。有必要進行流程再造，進一步明確各職位的責權。管理的重點從任務轉向流程，實現“流程式管理”。讓每一個成員都知道自已要做什么、如何做。
(三)加強宣傳培訓，組建全員成本管理系統
針對員工專業知識缺乏、責任意識不強等問題，在加強流程再造的同時，將“流程制度化”，進行工作流程的培訓考核，制定專門的定期學習日，講解工作流程中成本控制的常識，灌輸成本控制的責任意識，并相互學習工作心得。培養全員節能意識，管理人員加強巡查力度，對酒店任何產生費用的工作流程加強監督。各工作崗位的員工是成本控制的有效控制者，只有員工自覺養成成本控制的良好習慣，自發地參與到成本控制工作中來，成本控制工作才會有成效。
(四)制定菜品各種原料消耗定額
首先，制定每種菜品的各種原材料的消耗定額（對餐飲部考核的關鍵標準）、計劃單價和標準成本，將各種原材料的消耗定額等相關信息輸入信息化系統，通過系統進行原料使用量的核算及控制。其次，做到每一食譜要有標準化操作程序，在程序中明確使用原料的名稱、規格、形狀、數量、時間、溫度等，對制作過程進行定期、不定期的監督、考核，嚴格控制原料消耗量的同時控制好菜品的質量。
(五)科學地實現全面信息化管理
在流程再造的基礎上，將餐飲信息化就是將酒店餐飲的各項流程借助信息平臺進行運行，通過數據分析和流程控制實現運行效率、管理效益雙提升，借助信息管理系統實現標準化的餐飲成本核算、控制，不但實現采購、庫存、銷售等的有效、科學的控制，還可以實現對菜品各種原料的實際消耗量脫離定額消耗量的控制。
(六)配備成本控制信息員
酒店雖重視成本控制，但要轉為“流程式管理”并實現全面信息化，就需要在餐飲部增設“成本控制信息員”崗位，配備專人負責。這個崗位可以協調財務人員、前廳經理、后廚總廚、倉庫管理員，確保成本管理信息系統的運行正常。
(七)其他建議
酒店從競爭出效益的角度考慮設置了兩個食府，但兩個食府經營均為粵菜、湘、瓊菜，只是主輔不同，雖格局上有了競爭、但互爭客源并造成機構、人員配備上的重復及浪費，建議將兩個食府合二為一。
為了避免蔬菜貨品發生黃葉腐爛造成浪費的現象，要求供貨商供應沒經過水洗的蔬菜并在天熱的月份改每日一次供應為每日分上、下午二次供應。將原料綜合利用率作為對廚師長考核的重點指標之一，以求減少輔料和邊角料的浪費。
參考文獻：
[1]趙濤.酒店管理[M]，北京:電子工業出版社，2012
論文關鍵詞:中低星級酒店,生存,發展
據國際旅游組織預測,中國到2020年將有1.3億游客入境,旅游與酒店管理業成為了中國發展最快和最具潛力的行業。與此同時,會展活動的開展為酒店創造了相當有利的條件。2008年北京奧運會和2010年上海世博會給中國旅游市場帶來了繁榮,同時也顯著提高了旅行社、酒店和景區等行業的景氣度。據統計,2010年5月1日至8月20日,上海市星級酒店客房平均出租率達80%,比去年同期增長30%。上海市其他酒店客房平均出租率82%,同比增加25%。在如此大好形勢下,酒店業也呈現出其行業特點,高星級酒店和經濟型酒店欣欣向榮,中低星級酒店逐漸萎縮,酒店發展呈現兩頭熱中間冷的局面。在這種新興業態下,處于夾縫中的中低星級酒店的生存環境勢必更為艱難,因此探究中低星級酒店的生存發展問題便具有重要的現實意義。
一、我國中低星級酒店發展現狀分析
首先對中低星級酒店進行界定,即指通過國家星級酒店評分標準所賦予的星級酒店,包括一星,二星,三星級酒店,不包括任何經濟型酒店。
有人預言最多不超過5年,傳統三星級以下酒店都將消失。北京三星級以下酒店在2009年收入下降將近五成,其中降幅最大的一星級酒店下降22.2%。上海2009年一月星級酒店平均出租率也跌至36.8%,同比下降18%。而高星級酒店情況卻相反,2010年8月底北京高星級酒店房價上漲幅度達到40%—50%。同時高星級酒店投資加速,國際著名酒店集團迅速擴張,2009年北京五星級酒店增加到54家,2009年上海的五星級酒店增加到38家。
比高星級酒店發展更紅火的是經濟型酒店。與中低星級酒店相比,經濟型酒店投資少、回報率高、硬件設施完備、房價卻相對低廉。同時全民旅游的興起以及北京奧運會、上海世博會的舉辦使得許多城市經濟型客房需求大增,經濟型酒店發展相當快速。如家2010年將拓展重點放在全國區域內二線城市,爭取開店200家,計劃三年內酒店總數達到1000家。錦江之星將以每年100-120家店面的速度擴張,到2013年,錦江之星整體規模將達到1000家店。經濟型酒店與高星級酒店的快速發展導致酒店行業競爭加劇,而中低星級酒店由于運行成本高、能耗大、人力成本高,造成房價很難降下來,生存日益艱難。
二、我國中低星級酒店生存發展面臨的問題
1、管理體制的制約
據《2008年中國星級飯店統計公報》數據顯示,截止到2008年底,全國共有14099座星級飯店,其中國有飯店和集體飯店分別占全國星級飯店總數的40.3%和6.2%,可見我國將近一半的星級酒店都屬于國營或集體所有。在這種體制下,酒店管理者往往受上級主管部門和領導的限制,其經營管理往往缺乏自主性和靈活性,酒店的經濟效益也沒有完全與經營者的責任掛鉤,再加上酒店經營觀念陳舊,缺乏創新和活力,導致經營管理層員工缺乏工作的積極性。
2、雙重競爭下,客源流失嚴重
據《2010年第二季度全國星級飯店統計公報》數據顯示,全國五星、四星級酒店的平均出租率分別為61.43%、62.24%,而三星、二星、一星級酒店的平均出租率分別為58.89%、57.35%、48.3%。目前國內市場上經濟型連鎖酒店的平均客房出租率常年保持在90%以上,甚至達到了100%。從這些數字可以看出目前國內酒店行業客源市場逐漸呈現出兩極分化的趨勢:海內外高端商務游客喜歡入住設施豪華的高星級酒店,而自助旅游和普通公務客人則青睞物美價廉的品牌經濟型酒店。作為中間層的中低星級酒店無論在硬件設施和服務水準上,都無法和高星級酒店同日而語,中低星級酒店失去高端客人;從成本控制、營銷渠道、商務功能和房價上來說,比不過經濟型酒店,中低星級酒店逐漸又失去中檔客人。這些都直接導致中低星級酒店客源流失嚴重。
3、產品過于同質化,缺乏吸引力
產品的同質化是目前中低星級酒店發展的致命缺陷,產品的同質化競爭也就是相同產品的競爭,產生的結果就是在同一行業市場中,分的中低星級酒店多了,分得的市場份額就少了。如下圖所示,2006年到2009年四年全國三星級酒店數量保持著持續增長的趨勢,這就意味著每家三星級酒店分得的市場份額越來越少。
數據來源:2006、2007、2008、2009年四年的中國星級飯店統計公報數據匯總
中低星級酒店的產品同質化嚴重,提供的服務主要有住宿、餐飲、一般商務活動等,產品缺乏特色,對客人缺乏吸引力,在高星級酒店和經濟型酒店的強勢攻擊下,中低星級酒店的出租率連年下降。
1、我國星級酒店的發展狀況隨著改革開放的不斷深入,星級酒店向著多元化方向發展,產業規模迅速擴大,酒店的整體得到提升。數據表明,目前我國的星級酒店超過了16000家,客房超過170萬間,參與酒店工作人員超過200萬人,酒店管理體系趨于完善。
2、我國星級酒店的特點從我國星級酒店的發展歷程來看,一些四星級、五星級酒店的發展規模以及發展數量都是處于穩定的增長狀態。我國舉辦奧運會期間,星級酒店出現大規模的增長。整體來看,星級酒店的客房出租率較高,并取得可觀的經濟收益。主要特點如下:高星級酒店的客房數量在星級酒店中占有較高的比重。有關數據表明,2010年,我國四星級客房占客房總數的五分之一,出租率高達百分之七十五。五星級客房占客房總數的十分之一,出租率近七成。星級酒店中,高星級酒店的營業收入遠超低星級酒店。以北京市為例,2010年北京市四星級酒店的營業收入占所有星級酒店收入的十分之三,五星級酒店的營業收入占所有星級酒店收入的二分之一,四星級酒店和五星級酒店的數量占到24%,但其營業收入占總收入的五分之四。我國高級別的酒店基本被國際酒店壟斷。在全國的星級酒店中,國外酒店管理集團為五十二家,中國市場中擁有八十多家國際酒店,六百多家酒店由國外進行管理經營,我國高級酒店基本被國際酒店壟斷。
二、我國星級酒店在營銷管理中出現的問題
1、營銷與銷售誤區盡可能滿足用戶的需求是酒店營銷的目的。酒店營銷就是為了滿足用戶的各種需求,從而達到為酒店創造利潤的目的。營銷的目的是為了與客戶建立起長期的信任關系。但是,在我國,一些管理者錯誤的將營銷與銷售進行等價,以為只要爭取足夠數量的客戶,就是成功。這些人通常忽略了顧客的真正需要。一些高級酒店的管理人員認為酒店應當將精力花費在營銷策略上,這樣不僅會增加企業的成本,而且不容易留住顧客,不利于酒店的長期發展。
2、忽略內部營銷隨著我國經濟實力的不斷增強,各個星級酒店的設施差距越來越小,星級酒店的競爭重點集中在服務方面。酒店只有推出高質量、有特點的服務,才能在市場中擁有一席之地。因此,酒店要注重對員工的培訓,重視員工在營銷活動中的重要地位。隨著時代的不斷進步,酒店的管理日趨完善。酒店的高級管理人員明顯不足,這便限制了酒店營銷活動的順利開展。旅游業管理的畢業生由于沒有切實的服務經驗,不能在短時間內擔任管理人員的角色。酒店是服務性較強的行業,酒店中的工作人員不可避免的要與客戶進行面對面的溝通、交流,所以,酒店工作人員的一言一行直接代表了酒店的形象,潛移默化中對酒店起到了宣傳的作用。
3、不重視發展酒店延伸產品酒店的顧客在購買產品與服務時的附加利益就是所謂的酒店延伸產品,它體現了酒店的人性化管理。一些管理人員以為只要他們硬件設施過關,服務到位,就能滿足客戶的需要,而酒店延伸產品在他們眼中都是沒有必要的。隨著酒店市場競爭的日益激烈,當兩家酒店提供相同的服務產品時,就不會有所謂的競爭優勢,酒店與酒店之間可以相互借鑒、模仿。酒店若想在眾多競爭者中占據一定的優勢,延伸產品的開發是非常有必要的。延伸產品不僅能盡可能滿足消費者的消費心理,而且可以降低酒店對新產品開發的風險。
4、酒店定位不明確,品牌形象不清晰初級的營銷手段仍然在一些星級酒店中存在,這些酒店不敢突破、創新,營銷管理不夠合理。不能對酒店進行準確的市場定位及需求分析,定位不明確,導致酒店經營策略不合理。對顧客而言,酒店的形象有著非常重要的作用,酒店的形象直接影響著消費者是否購買酒店的產品。我國的一些星級酒店不太重視酒店的形象,導致其不會投入過多的時間和資金去塑造酒店的形象,酒店的廣告手段過于單一,不能在顧客心里留下較為深刻的印象,自然就得不到人們的認可。
三、我國星級酒店營銷策略建議
1、樹立營銷工作人員正確的觀念營銷工作人員應當樹立起正確的營銷觀念,對營銷、銷售等概念進行區分。營銷與銷售不能同一化。營銷工作的工作重點就是要對市場進行調查分析、定位、市場劃分、分析消費者的行為。銷售就是指企業利用自身的服務和產品去吸引顧客的注意力。營銷側重顧客的需求。銷售重視銷售力,將銷售力放在重要位置上,將關注的重點放在銷售狀況及銷售目標上。營銷工作人員要對相關的概念有比較全面的了解,只有這樣才能做好酒店的營銷工作。
2、加強對從業銷售人員的培訓自十以來,國家出臺的一系列政策,阻礙了酒店行業的發展,在這樣的形勢下,營銷在行業中的重要地位逐步凸顯。酒店產品的銷售離不開銷售人員。我國的銷售人員總體水平亟待提高,真正意義上的酒店推銷人員更是少之又少。做好酒店營銷工作,不僅需要營銷工作人員有較高的個人素質,而且要具備豐富的文化、專業知識。我國目前的營銷隊伍整體素質不高,這對我國酒店營銷工作的順利開展帶來一定的困難。因此,未來酒店要不斷提升營銷工作人員的綜合素質,加強對員工的培訓,與時俱進。
3、加強品牌觀念我國擁有眾多星級酒店,這些酒店要想躋身優秀酒店行業,就要嚴格要求自己,提升自身的管理和服務的質量,不要企圖利用低價格在競爭激烈的市場中獲得一定的優勢,要增強酒店的品牌意識。酒店的品牌是企業的象征,一旦酒店的品牌確定,就要對酒店的品牌給予充分的保護。酒店要對其產品的質量進行保證,并且要有自身的特點、個性。
4、發展酒店新型營銷渠道隨著市場的不斷變化,酒店不僅要大力發展延伸產品,更要適時采取新的營銷策略。許多酒店認識到電子商務的重要性,并將其應用到營銷中。酒店進行市場營銷活動的重要手段之一就是完善酒店的網站功能。酒店可以充分利用互聯網,在互聯網上做好酒店的宣傳工作,引起消費者的購買欲望。此外,酒店業發展的一大趨勢就是集團化。酒店預訂系統在一些大型星級酒店中已經投入使用,但其服務體系扔不完善,需進一步優化。
5、重視競爭戰略分析企業要將降低成本作為經營中的重要工作內容,只有盡可能降低總成本,才能在激烈的競爭中占據一定的優勢。要對生產成本和管理費用進行嚴格的控制,從而在市場中占有一席之地。總成本領先戰略的使用前提是企業達到一定的規模,在市場中占有較大的市場份額。差別化策略是針對企業在某些方面具有明顯的優勢,企業利用此優勢來吸引顧客。這種差別既可以是品牌的形象,又可以是服務、銷售的方式,可以為顧客提供獨特的設計與服務管理。現在很多酒店都采用差別化戰略,在某個方面具有明顯的優勢,這種產品的可復制性難度很高,酒店提供的差別化策略應當是切實為顧客所需的。企業以某個市場為目標,以某個對象為客戶群或者生產某一種產品,就是企業的集中化策略。某一特殊目標服務是集中化戰略的核心。眾所周知的7天經濟型連鎖酒店就是從顧客的角度出發,酒店的客房價格定位在一百八十元左右,營銷圍繞普通顧客來制定,沒有高檔餐廳,酒店只提供快餐服務,酒店內不設立會議室,因此酒店的服務對象不是開團體會議的客人和有錢的經商人員。
6、注重市場調研營銷主要負責人員要對市場有全面的了解,在銷售產品前要做好市場調研工作。調研內容包括酒店的設施、軟件、消費內容等信息。相關工作人員可以對顧客進行聊天、拜訪客人公司、網上搜素相關數據等方式進行調研工作。相關工作人員在完成相關內容的收集后要對調研資料進行整理得出結果,并將結果上報給上層工作人員,酒店的高層管理人員會依據上報的結果進行探討,最終得出相關的改進方法,從而改善酒店的形象。市場調研是營銷工作的基礎。產品開發之前一定要進行市場調查,對市場的需求進行分析,從而進行新產品的開發工作。
四、小結
【關鍵詞】高星級酒店 客房 設計
酒店建筑是一種歷史悠久的建筑，在西方，古羅馬時代就已經有了類似客棧的公共建筑，中國在春秋戰國時機也就有了“逆旅”。當今社會，隨著經濟發展和全球化進程的不斷深化， 世界不同國家和地區之間的商貿活動愈加頻繁，國內重要城市高級酒店不斷出現，高星級酒店數量也不斷增加。在高星級酒店中，客房區的設計能夠給入住者提供最直接的感受，是酒店設計中最重要的環節。
一、酒店建筑
酒店式古老的行業之一，有著悠久的傳承，酒店建筑隨著時代變遷和經濟發展在不斷的發生著變化。在很多國家，酒店是給游客和臨時光顧者住宿和就餐兩種有償服務的公共建筑，但是不同國家酒店注冊等級和分類體系也不盡相同，分類標志和范圍也一致爭論不休，國際上迄今為止還沒有形成統一的關于酒店建筑分類的標準。
（一）酒店建筑部分功能關系
酒店建筑是多功能復合建筑，主要有后勤、公共配套服務、客房等基本模塊，功能區之間相對獨立但是又相互聯系，研究功能區之間的相互關系是酒店設計中最重要的內容。
（二）高星級酒店基本功能
高星級酒店主要有旅游度假酒店和商務會議酒店兩種，酒店自身的策劃和經營特色定位和城市經濟模型息息相關，根據城市經濟模式而有所側重。現代生活方式和觀念的轉變對城市高星級酒店的功能要求逐漸復合化，要能夠同時提供餐飲、娛樂、住宿甚至購物等功能，使得高星級酒店逐漸發展成為城市商務經濟綜合體，才能滿足客人的多種需求。
二、酒店客房區設計
（一）平面組織形式
星級酒店客房區平面主要有客房、走廊等空間，結合用地條件和氣候情況，綜合考慮選擇單排或者內廊形式平面。酒店標準客房層設計需要結合周邊環境特點，保證大部分房間的通風和采光，保證客房能夠擁有一個良好的出租率。通常情況下， 受酒店客房使用功能特色和建筑經濟性的限制，酒店客房往往選擇規矩板式或者塔式平面，夸張怪異的平面形式比較少用，而規整的長條或者方形比多邊形或者異形平面利用率更大。
（二）客房區交通體系
客房區的交通體系主要負責聯系住宿房間和酒店的其他功能區間，是客房區客人相關服務進行的基礎。客房區的交通通道主要有豎向交通和水平交通兩種形式，豎向交通通過電梯和疏散樓梯完成，水平交通主要通過客房區間內的走廊空間完成。
酒店客房區間的交通聯系主要依賴電梯和樓梯。可分為客人電梯、服務電梯、安全疏散樓梯等類別，按照疏散消防要求還應該設置消防電梯，通常和客人電梯或者服務電梯合用。
1.客人電梯
用于滿足客房區客人上下交通需要。酒店流線使特殊性客人只能達到大堂而不能到地下空間，需要下到地下室則需要換。為了避免眩暈感，客房區的電梯如果是觀光電梯，電梯速度不能超過1.75m/s，可適當增加電梯，滿足最小等候時間要求。酒店客人電梯是從入住大堂到房間的必經之路，是塑造酒店形象的關鍵位置，很多品牌酒店都根據自己的經營經驗，對該部分空間進行了十分認真的設計。
2.服務電梯
高星級酒店客房區最少也要有一部專用服務電梯，永澤送餐、布草、配送等服務需求，服務電梯需要設置專用門廳，不宜直接面向客房走廊，并靠近管家房、布草存放，儲藏間。服務電梯的設計目標是為了便捷的滿足各項需要，在提高服務流線效率的同時要盡量隱蔽。
3.緊急疏散樓梯
緊急疏散樓梯是緊急情況下供客人安全疏散使用的，布置數量需要視酒店客房防火分區數量和安全距離而定。國家高層民用建筑防火規范中規定建筑地上部分的防火分區不能超過1000平方米，設置了自動滅火系統則可以增加一倍，每個防火分區至少設置兩個疏散口，兩個疏散口之間房間距離疏散口最遠不超過30米。高層建筑中，要按照消防安全要求，設置數量足夠的疏散電梯，結合實踐數據，控制樓層面積在一個防火分區內，高層建筑疏散樓梯必須為防煙樓梯間，前室至少6平方米。
（三）房型比例
酒店開發是一種中長期投資行為，前期投入資金較多，回報率較低，回報周期長。酒店客房區客房數量和客房房型比例影響到酒店入住率，對酒店經營效果有著重要的影響。為此，在酒店設計階段就應該對這方面數據充分調查。度假酒店應該適當增加套房和連通房，商務酒店則主要設計為標準房，并考慮城市的經濟情況，適當增加行政樓層客房比例。
（四）后勤服務設施配置
1.普通客房樓層后勤配套
普通客房后勤配套主要包括管家房、布草間、后勤服務電梯等，將許多服務集中在后勤服務中心能夠顯著提高服務效率，降低成本。
酒店客房層服務空間通常設置在樓層景觀朝向較差的位置，或者靠近疏散區域和后勤電梯的位置，和客人電梯相互獨立，提高服務過程的隱蔽性，可以把后勤服務空間設置在中部核心筒中，靠近服務電梯，提高服務流線的便捷性，同時提高了樓層內景觀差區域的利用率。
2.行政樓層后勤配套設施
行政樓層也稱為商務樓層，往往設置在塔樓頂層等景觀較好的位置，往往伴隨著行政走廊、商務中心、接待服務中心等空間，給這部分客人提供服務。行政樓層內客房等級高于普通樓層，室內裝飾、配套家具更加豪華，是星級酒店中的星級酒店。
（1）行政樓層接待廳
行政樓層接待廳就是行政樓層的門廳，負責客人入住和結賬服務，還包括門房服務以及會議室使用等其他行政工作，門廳面積一般不超過20平方米，要具有明顯可辨識的表示，通常都設置在距離樓層中部和客房電梯很近的位置，
（2）行政酒廊
是給行政客人提供的高檔私人領域，是高級酒店中的私人會所。設計行政酒廊需要將酒廊房間、套件、走廊以及其他公共區域的高檔感覺設計成為整體。作為公共區域內的特殊區域，需要使用門卡才能進入，通常將門卡設置在俯瞰大堂、外景或者花園夾層中。
【結束語】我國酒店業建筑建設經驗不斷豐富，但是關于酒店建筑設計理念和設計標準方面的關注仍然不足，停留在對國外高級酒店設計的跟風模仿。總體來講，國內高星級酒店的設計在開發標準、設計理念方面還存在一些欠缺，需要相關設計工作者進行更多的探索。
【參考文獻】
[1]唐玉恩.張皆正.旅館建筑設計[M].北京：中國建筑工業出版社，2011.
關鍵詞：星級酒店；弱電；智能化
中圖分類號：TP311.52 文獻標識碼：A 文章編號：1007-9599 (2012) 10-0000-02
星級酒店代表著一個城市的較高的建筑水平和服務標準，因而在國際大趨同的今天，為了與國際的服務標準相匹配，也為了完善本土服務行業的發展，提高其服務規格，越來越多的星級酒店引入了弱電系統來提升酒店的服務檔次。因而隨著智能化星級酒店的迅速崛起，可以見出建筑智能化技術在21世紀呈現出了良好的發展態勢，因而許多智能化星級酒店都引進了各種弱電集成系統，但與此同時，一系列與住宅建筑的室外弱電工程相關的一些問題也隨之產生。首先，星級酒店的室外弱電線纜的布線與鋪設，是智能酒店弱電專業工程設計的一個十分重要的組成部分，在整個酒店的總體規劃中占有極其重要的作用，其次，室外弱電線纜的敷設費用占智能系統總投資的較大部分，進行好弱電工程的總體規劃與布局，對于節約總投資也具有相當的意義。
一、弱電工程簡介
電力應用按照電力輸送功率的強弱可以分為強電與弱電兩類。一般情況下，弱電系統工程的應用主要包括：電視信號工程，如電視監控系統，有線電視；通信工程，如電話；智能消防工程；擴聲與音響工程，如酒店中的背景音樂廣播，建筑物中的背景音樂；綜合布線工程，主要用于計算機網絡。由此可見，弱電系統的應用深入到了我們日常生活的方方面面。
弱電系統作為現代建筑物中智能化管理的重要組成部分，主要分為有兩類： 一類是國家規定的安全電壓等直流電路，另一類是音頻、視頻線路、網絡線路、電話線路等載有語音、圖像、數據信息的信息源。而酒店的弱電系統主要通過加強設備管理的自動化、通信的自動化以及辦公的自動化三個方面，加強酒店的宏觀配置，使得住戶能夠在一個更加高檔、智能的社區生活。
二、星級酒店弱電工程的特點
（一）智能子系統多、線纜種類多
住宅酒店弱電系統由于受到技術及資金方面的限制，弱電的鋪設在以中心管理機房為中心的基礎上，還建立了許多子系統對酒店進行進一步的管理與控制，因而在酒店的各棟建筑中敷設了大量的線纜。又根據不同的傳輸要求，這些電纜具體可以分為銅芯電話電纜、光纜、視頻及射頻同軸電纜、屏蔽控制電纜及各類鎧裝電纜等不同種類，可謂種類繁多。這就導致了弱電系統在每個子系統的相同傳輸方向上，電纜的功能、數量造成了巨大的重復與浪費。
（二）地下管道多
一般星級酒店都需要在地下鋪設給水管、消防水管、排污管、高壓電纜、采暖空調的熱水(蒸汽)管及冷水管、煤氣管道等等，這些管道由于有明確的分管機構（各自分屬于市話、廣電(有線電視)、供電、供水、煤氣等不同的市政部門），因而有明確的責任人，各管道的鋪設都需要與各個相關管理部門及其下屬專業施工單位進行溝通協商，因而能較嚴格的完成施工圖樣的設計，各部門間也能較好的協調與配合。但對于弱電工程內部各子系統而言，由于監管單位不明確，相關的規章制度不健全，因而造成了施工單位責任不清等原因，使得弱電系統的鋪設不能嚴格按照要求完成，從而無法保證其施工質量。
（三）設計使用處于初步探索期
由于弱電系統在星級酒店中的運用還屬于初步的引進與探索期，因而其實際的技術應用與我國的具體國情還存在著一定的差異。譬如對于一些較為復雜的、交叉點較多的樓層間，由于用縱剖面圖也不能清楚地表示出弱電管道諸點的標高，因而要繞開交叉障礙物有一定的困難，因此其平面布線圖上的標注也無法起到較好的效果，因此在繪制草圖與實際平面圖時就對繪圖人員提出了更高的要求。而從住戶的角度來看，星級酒店的入住客人對于服務的品質要求較高，因此酒店必須對其人身財產安全進行更加全面的保護，但是現行弱電系統在消防電氣設計方面還是空白，因而一旦發生火災，將對客人造成巨大損失。
三、合理進行星級酒店的弱電工程總體規劃
（一）合理選擇酒店中心機房的位置
選擇酒店管理中心機房的位置在整個星級酒店的總體規劃中扮演著舉足輕重的作用。因為中心機房是所有智能子系統的中心設備的控制地，所有的中心指令都由該機房起點向外輻射，將信息傳達到各個建筑的子系統中，所以酒店管理中心機房的位置是需要認真、審慎的進行選擇。其主要選址要求如下：其一，酒店管理中心機房應盡量選擇在整個酒店園區的中心或相對中心的位，使其無論是地上還是地下，都位于酒店的主干道及中心交叉點上，便于地下敷設管道，也便于弱電管道能夠沿酒店園區的主干道通向酒店各棟建筑；其二，應加大物業管理中心機房向外敷設弱電管道的方向數，至少也應在兩個方向以上，從而避免出線方向少而導致弱電管道過于集中；其三，酒店管理中心機房應與管理中心辦事機構建在一處，以便于相互聯絡及管理，也便于在出現問題時能夠第一時間進行調整。
1、世尊伯爵酒店屬于四星級。世尊伯爵國際酒店是是世尊伯爵酒店管理有限公司創建的伯爵系列酒店之一；是四星級標準精心設計的高端酒店；酒店與臨沂市著名的工業大道相毗鄰，位于臨沂市商務貿易中心。酒店擁有一期客房200余間，是一家集住宿、餐飲、會務、休閑娛樂為一體的現代智能化涉外精品酒店。
2、酒店設有中西式套房、豪華標準間、豪華大床房、豪華圓床房等特色房間，其中專為出差的商務人士設計的商務特色客房，具有現代化風格配以完善的設施設備，讓您以的視角俯瞰臨沂美景。酒店擁有6個多功能廳，可以同時容納1500人，配備的音頻、視頻、通信設備。酒店設有精品屋、咖啡廳、商務中心，使每一位下榻酒店的貴賓都能享受到賓至如歸的感覺。
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關鍵詞: 五星級酒店；功能劃分；后勤設計；行政辦公區
0 前 言
隨著世界經濟的發展，五星級酒店的需求越來越大，五星級酒店也越造越多。然而，五星級酒店不僅僅有華美的外表、溫馨的環境、周到的服務，更要有為這些功能提供支持的后臺，二者之間是相輔相成的。
五星級酒店從大的功能劃分可分為二大區域：服務區域（酒店客人享受到酒店所提供服務的區域）和提供服務的支持區域（酒店為了能夠為客人提供服務所必須的后勤保障的功能區域）。這是酒店既獨立又相互聯系的兩部分。提供服務的支持區域也是通常稱的后勤區域。
酒店的服務區域往往體現了一座酒店的形象、品質，也占酒店投資金額的主要部分，同時，也是一般情況下評價一個建筑設計師設計水平的主要關注點，因此常常被建筑設計師所重視，成為設計重點；而酒店提供服務的后勤區域的組織和內容主要與酒店的經營管理模式相關，不同的酒店管理公司可能會有不同的要求，另外，由于專業和經驗的限制，這一部分往往不被建筑設計師所重視。其實，提供服務的后勤區域是一座酒店高速、有效運營的保障。
在酒店建筑設計階段，往往酒店管理公司還未完全介入，就算酒店管理公司已經介入，往往管理的部門設置、人員架構還未確定。因此，對酒店的后勤區域詳細的設計要求還很難一下子較全面的提出。
一般情況下，建筑設計師對后勤區域的建筑設計只是粗率地定義一些功能，并且，劃定一個大區域通稱為后勤區域。這樣，相關的其他機電專業，如：給排水、空調、電氣、智能化等的設計配置往往不夠完整。
等到工程項目建設至最后階段或是酒店管理公司確定下來后，再去深化后勤區域的配置和功能時，由于受到已有的結構、設備專業系統配置的限制，就較難再去修改原設計，更談不上建立高效、有序的后勤保障體系。
其實，建筑設計師在設計初期，如果能全面深入地分析一座酒店的營運內容和過程，其設計的內容應當可以與酒店管理公司的要求就不會有太大的差距了。
1 員工設施
員工設施的設計是為員工提供一個方便流暢的工作環境，可以促使員工提供高效優質的服務。主要內容有：員工出入口、制服分發間、更衣淋浴與衛生間、人事部、員工培訓室、醫務室、主要服務通道、員工餐廳等。其基本框架內容可以按下圖1設置。
圖1 基本框架圖
1.1 員工出入口
在此有員工的考勤機安排，同時需設置保安值班崗，以控制員工和其他非酒店員工從此處的出入。
1.2 制服間
員工進入酒店上班首先是到達制服間，在此處領取上班的制服，制服間的設計一般可以按照如下要求設計：有3.6米凈高，可容納雙層制服輸送機，總面積約40平方米，其中有約7平方米的空間，作縫衣及分發之用，分發臺3M寬1M高，面向服務通道，分發窗口一定要有一個退距，以免員工上下班高峰時，影響其他人員使用時的交通。
1.3 更衣淋浴與衛生間
臨近制服間應該設置男女員工更衣室，使員工進入酒店，領取酒店工作制服后，能馬上更衣，盡快進入工作崗位。一般按照每50人設置一個淋浴間考慮。
1.4 人事部
酒店員工的流動性較大，招聘員工是酒店人事部的一項重要工作，因此，人事部的位置設計，要考慮員工招聘時盡量做到對酒店正常工作的干擾最小。因此，在考慮酒店人事工作人員的辦公以外，要考慮招聘員工時所需的面試、考試的空間。
1.5 員工培訓室
特別是要為酒店新員工進行崗位培訓，位置應該靠近人事部。
1.6 醫務室
是考慮為員工提供簡便的醫務服務。以及為酒店客人提供初步的醫務咨詢，幫助非本地客人提供在本地就醫的建議。一般設計時考慮：護士桌位、檢查室、無障礙設計的男女衛生間。
1.7 員工餐廳
一般按照客房數的三分之一計算面積，即：餐廳面積=客房數/3，也就是說：如果有100間客房，則員工餐廳面積=100/3=33。
2 后勤服務設施及部門
這里主要講，客房管理部、洗衣房、工程部、保安部、餐飲宴會、會議的后勤、行政辦公、財務等。
2.1 客房管理部
一般設置在臨近洗衣房的位置，（其中的儲藏區應與洗衣房的干凈衣物存放區，壓縮儲藏區結合考慮，）并且靠近服務電梯和服務通道，以減少客房部員工的來回步行距離，從而提高工作效率。客房管理部可按照下圖2設計。同樣，分發處的退距也是必須的，一般應該達到一米的距離，以容納客房管理部的推車。
圖2客房管理部范例
2.2 洗衣房
在酒店中洗衣房是一個重要的內容，酒店客人的洗衣需求、客房服務、餐廳服務、休閑娛樂、員工制服等內容，都需要洗衣房的支持，以保證酒店的服務質量和形象。
洗衣房一般包含：洗衣存放區、分類區、水洗區、烘干區、熨燙區、折疊區、干凈衣物存放區，壓縮儲藏區。
2.3 工程部
工程部是一棟酒店正常營運的維護者，應當全面配置與本棟酒店工程建設的相關專業維修、維護人員，并且各類易耗品的配備、工具的配備也較多。俗話說：“公欲善其事，必先利其器”，配置完善的工程部，對此部門高效地維護、維修工作有極大的幫助。其內容和布局可以按照下圖3考慮。
圖3 工程部/維修區域平面范例
2.4 保安部
在收發及卸貨區、員工出入口設置保安值班室，從保安值班室內可以看到考勤鐘以及服務通道，以便保安能夠監控員工、訪客、維修服務人員、銷售人員等出入酒店。
圖4安保辦公平面范例
2.5餐飲宴會、會議的后勤
設計時應當考慮提供下列服務功能區域的后勤空間：宴會貯藏間 、飲料貯藏 、宴會服務經理辦公、花房。
2.5.1 宴會貯藏間
提供一個封閉的房間以貯放宴會廳與會議室的桌、椅、舞臺、講臺以及與功能活動相關的設備。位置臨近被服務的區域附近，面積相當于被服務面積的15%。如果無法提供一個完整的貯藏間，則在附近提供多個貯藏間。另外，在宴會貯藏區里，提供一個獨立可上鎖的20房間以存放宴會食品服務設備與器皿貯藏。
2.5.2 飲料貯藏
提供一個獨立的房間貯存為不同功能服務的飲料。通常包括貯存瓶裝酒的冷庫。位置與宴會廳同層并靠近備餐間。
2.5.3 宴會服務經理辦公室
在有大量功能設施的酒店，最好能有讓客人可與宴會服務經理洽談的辦公室。面積：8 。
2.5.4 花房
提供花房預備間，以支持、輔助酒店的餐飲、接待會、宴會等活動的用花。面積大約14。
通常提供下列設備：
•走入式花卉冷藏庫，層架與小的組合、包裝、裝箱區域。
•小的生產組合與制作區，提供工作臺，補給貯存層架與雙星盆。
3 行政辦公區
行政辦公區主要是指：前臺辦公、客服中心、會議與宴會銷售、高級行政辦公和酒店財務。
將酒店的行政區集中在同一個辦公區應優先考慮，但連續性的辦公空間也可能不易達到。通常一個行政區，面積大約400。
3.1 前臺辦公：
90，前臺辦公功能區必須緊鄰前臺。其進出路線與公共流線分開，以避免有從前臺穿越的流線。
3.2 客服中心：
50，設在鄰近前臺辦公，以有效地共用與分享信息與資源。
3.3 會議與宴會銷售：
90，這些辦公室通常是設在靠近宴會/會議區域，以便專注銷售，宴會與會議的活動。
3.4 高級行政辦公：
90，有一定的私密性，但也需要方便客人拜訪。
3.5 酒店財務：
40，財務辦公通常是有最少的功能關系，可以設在較偏遠的位置。整個行政辦公的內容如下圖5：
圖5行政辦公平面圖
以上是對五星級酒店后勤保障區設計的一個分析，盡管不同的酒店管理公司有不同的管理模式，其人員配置和組織結構也會有所區別，但是，酒店管理的基本內容是大致相同的，都是保證酒店運營的基礎，是必須在設計開始時就予以全面考慮的，不容忽視的。
五星級酒店——明園新都大酒店實結
序言
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（The Majestic Hotel）, 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！ 員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！
企業性質：私營、民營企業
經營范圍：它是一家五星級酒店，它是集會議、度假、餐飲、娛樂、體閑、養生、購物、住宿為一體服務式酒店。
經營方式：獨資
經營狀況：營業額不斷上升，服務水平比較高，酒店擁有專業管理人員三百余人，常年在崗人員約1000多人。
位于中國省自治州境內，由縣至若爾蓋縣，縱橫數百里，覆蓋面積3000余平方公里，是九寨旅游區核心區域，是集會議、度假、尋根祭祖、森林探險、峽谷漂流、科學考察、民俗文化觀賞等多功能于一體的大型綜合性生態旅游度假區。它是集會議、度假、餐飲、娛樂、體閑、養生、購物、住宿為一體。整個建筑靜臥在雪山與森林之中，鋼拱架透明玻璃結構的6000平方米大堂、10000多平方米的溫泉中心、會議中心、各色餐廳，以及具有濃郁風情的酒吧等生動而藝術地分布在綠樹與流水之間，奇趣橫生，溫馨自然。這里擁有世界一流的會議硬件設施，能為全球頂級會議提供規范的國際化服務。這里還隨時可為客人提供騎馬、漂流、登山、攀巖、越野探險等特色旅游服務。
洲際大飯店力求最大限度地保持原始的生態環境，繁茂的高山花卉，爭奇斗艷，水榭棧道依勢而為，天鵝、鷺鷥、鴛鴦等水鳥，優雅地游弋，數百株原生地的高原冷杉——銀杏撐起滿室綠意，巨大的玻璃穹頂，抖落一地陽光。散落在酒店各處的冰川紀“漂礫石”被時間撫摸的渾圓，如同震撼的“大地藝術品”沉默地不倦訴說。從大堂鋼拱玻璃結構尾端，自然過渡到室外，面積11000平方米以名族文化的建筑風格被譽為“東方古堡”它由13座碉樓和中心廣場構成，這里匯集了數十間風格各異的文化酒吧、各國風味餐廳成為中心最具文化沉淀的部分。藍天白云、綠樹花枝、小橋流水、鴛鴦嬉戲，建筑與自然完美地結合在一起。坐在小橋流水旁的茶座里，品上一壺淡香的綠茶，看著玻璃穹頂外綠的森林、白的雪山，塵俗的喧囂就在不經意間悄然淋盡。
作為風情獨具的度假酒店，7棟高低錯落的建筑，依山勢扇形排列，后現代主義的建筑風格與濃郁的民族文化與自然結合，1020間五星級客房，總面積達8萬平方米。房間配備有木制觀景陽臺、純手工制作的藏式家具飾品、衛星電視、寬帶接口等。豪華型房間更配有電控壁爐。錯層、陽臺、山景、壁爐是最大的特色。濃郁的山地別墅風情和獨特的特色，帶給客人別樣的居住感受，置身于寧靜的客房中，觸摸那些裝飾獨特的羌藏家具，民間老藝人的精湛手藝，令時光仿佛倒流，徜徉在觀景陽臺上，樹影婆娑，似乎所有的墻壁都消失不見，令天地都無限遼遠。
二、實習主要內容
在酒店里我主要做的是客房中心文員的工作，職責大概就是下面的工作:
1、時刻關注房態，對總臺報告過來的入住或退房信息作好記錄，有房態顯示牌的或電腦中有房態顯示的，要及時做好房態的更改，以免出現差錯，尤其不能出現漏登記，使總臺產生重復排房；
2、管理鑰匙，負責辦理鑰匙的收發手續及保管工作；
3、負責賓客出借物品的登記與保管；
4、做好客房每日住房報表及月度報表的制作；
5、房務中心作為客務處理、中轉中心，要處理好客人提出的一些要求，并及時安排人員去完成這些要求；
6、及時填寫維修項目，聯系工程部維修，并跟蹤維修結果；
7、接收送洗客衣，并將每日的客衣的帳輸入電腦；
8、及時、有禮貌地接聽電話，及時記錄并以最佳方式回答客人的問題，滿足客人的要求，對外線打入的私人電話只作記錄不能轉接；
9、記錄每日酒水消耗情況，及時核對吧單，按照吧單發放酒水，并負責酒水飲料的調配、保管工作；
10、統計每日從客房中收回的水果數量，及時通知餐飲部收回；
11、遺留的登記和歸檔。
三、實習中的工作表現
在實習期間，我嚴格遵守該院的勞動紀律和一切工作管理制度，自覺嚴格要求約束自己，不畏嚴寒，認真工作，基本做到了無差錯事故，并在上下班之余主動做些其他的事情，理論聯系實際，不怕出錯、虛心請教，同帶我們的老師共同商量業務方面的問題，進行分析，大大擴展了自己的知識面，豐富了思維方法，切實體會到了實習的真正意義。
在工作中遇到困難我積極面對，認真學習知識，盡量在短時間掌握工作要點和技巧，并將他們合理的運用在工作中，并主動向老員工學習來充實自己。在生活中我關心同事，禮貌待人，得到同事的好評，無論是工作還是生活中都得到大家的認可。
在這里我不知不覺地融入了整個團隊。當自己的工作干完時主動幫助他人，在工作中我都做的很好，同時我的工作表現和工作態度也得到了大家的好評。而且我也學會了對人說話時，語氣要平和有禮貌，遇到不懂的地方要認真詢問，千萬不能馬虎大意，這樣才能更好的促進我們的人際交流。
四、實習體會
通過這次實習，我真正感覺到步入社會后我們要學習的東西還很多，差距還是有的。專業知識的欠缺、動手能力不足等等。我也知道這不是一兩天就能學會的，但是我相信我能做到這一點。回顧我走過的點點滴滴，實習的過程即難忘又充實。這段實習期間，讓我一個從未接觸過實際操作客房中心文員的學生，逐漸了解和熟悉了中心文員的業務流程，使我受益匪淺。
人們常說，大學是個象牙塔。確實，學校與職場、學習與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的轉換過程中，人們的觀點、行為方式、心理等方面都要進行適當的調整。所以，不要老是抱怨公司不愿招聘應屆畢業生，有時候還得在自己身上找找問題。而實習提供了一個機會，讓大家接觸到真實的職場，有了實習的經驗，畢業后工作時就能更快、更好的融入新的環境，完成學生成功向職業人士的轉換。
其實，在學校期間學校也為我們安排了大型實訓的課程，但是那是相對比較簡單的，還是缺少實戰經驗，我們只須做出工作流程圖就行了，沒有太大的難度。而真正接觸到酒店時，才知道自己的水平也跟初學者一樣的迷茫。而且發現了很多自己專業知識的不足的地方，激發了自己的一種學習的動力。把以前學過的專業知識鞏固，把以前沒有學過的專業知識學好。這樣就可以取長補短。在實習的期間我覺得有很大的收獲就是酒店方面的知識得以轉化為自身的一種能力和酒店以外的其他知識，比如說酒店各個部門的文員、酒店服務員的服務意識。這當然多虧了領導的悉心教導和同事的耐心指導下我終于基本上理解客房中心文員的所有的流程了，久而久之工作起來也得心應手，很感謝酒店能給我這個學習與進步的平臺。能接納我們這種剛走出大學校門的學生。
在實習期間，我慢慢的對酒店的工作熟悉了起來，對于客房中心文員的流程也是得心應手了，不像剛開始那樣束手束腳的了。剛開始時，每天的工作都是別人安排的，自己很迷茫的不知道要做什么，慢慢的過了半個多月，我就能自己安排時間做事情，把每天的事情做的妥妥當當的。
我是一個比較開朗的人，善于與人交流，很快與同事融為一體，酒店寬松融洽的工作氛圍、團結向上的企業文化，讓我很快完成了從學生到職員的轉變。我謹記學校培養我們的宗旨“能做、能說、能合作”的精神，把它運用到實際的工作中來，這才讓我明白原來融入社會也不是那么困難的。
如何運用知識和對知識的學習“師傅領進門，修行在個人”，自己要敢于提問，接受意見，善于觀察學習。
在酒店里，我學會了使用辦公自動化設備，如傳真機、復印機等。而我們在學校學習的Office軟件在這里也得到使用并有所提高，一個人的工作能力是各方面綜合知識的表現，在當今競爭日益激烈的社會，我們光有專業知識是不夠的，還要向多方面發展，拓展自己的知識面，才能在如此激烈的競爭中生存，才能在當中有立足之地。
在這期間，我不僅跟著學習了酒店的工作，我還利用空余的時間向別人學習了一些其他方面的知識，比如餐飲，財務等方面的知識我也去做了相應的了解，提高自己的能力。
經過這幾個月，我現在已經能夠獨立處理工作中的問題，整理部門內部各種資料，從整體上把握酒店的客房中心文員工作的運作流程。
經過我這段時間的實習,我也領悟到學生和社會工作者的區別。工作說不辛苦那是假的，參加工作后讓我進一步領悟到生活中的本質東西，即你要成功，你想得到你所希望的狀態，首先你必須付出12分的努力。實習以后，我們才真正體會父母掙錢的來之不易，而且開始有意識地培養自己的理財能力。“在大學里學的不僅是知識，更是一種叫做自學的能力”。參加實習后才能深刻體會這句話的含義。除了英語和計算機操作外，課本上學的理論知識用到的很少。在這個信息爆炸的時代，知識更新太快，靠原有的一點知識肯定是不行的。我們要在以后的工作中要勤于動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累。遇到不懂的地方，自己要虛心請教他人，并做好筆記認真的去理解分析。沒有自學能力的人遲早要被社會所淘汰
這是我的第一份工作，我學到了很多，感悟了很多；工作中不僅要具備較高的業務水平，更需要具備良好的職業素質和心理素質。而在會計方面，我的收獲頗多的，對于酒店的知識我也有所了解，各個部門的流程也有大體的了解，客房部的工作可以得心應手，知道了怎么樣操作，客房部的流程也是相當的熟悉，這是最重要的。我們應該努力工作，即使在那些平凡崗位上也要做出不平凡的事跡，為社會做貢獻。
當然，初入職場，難免出現一些小差小錯，比如做事情不夠仔細認真，沒有完全適應公司的生活開始的時候還是會有些貪玩好動，考慮問題太片面等等。常常因為粗心大意做錯事情，接受新事物的速度有點慢，但我的態度絕對是很端正的，錯了我就不一定會該，不懂的也就一定會問。前事之鑒，后事之師，這些經歷也讓我不斷成熟，在處理各種問題時考慮得更全面，杜絕類似失誤的發生。在此，我要特地感謝部門的領導和同事對我的入職指引、幫助、提醒和指正。
1、飯店開業一年后可申請星級，經星級評定機構評定批復后，可以享有五年有效的星級及其標志使用權。開業不足一年的飯店可以申請預備星級，有效期一年。
2、預備星級（probationary star-rating）作為星級的補充，其等級與星級相同。星級以鍍金五角星為符號，用一顆五角星表示一星級，兩顆五角星表示二星級，三顆五角星表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示五星級，五顆白金五角星表示白金五星級。
3、一星級飯店要有適應所在地氣候的采暖、制冷設備；16小時供應熱水；至少有15間（套）可供出租的客房；客房、衛生間每天要全面整理一次，隔日或應客人要求更換床單、被單及枕套，并做到每客必換；能夠用英語提供服務。
4、二星級飯店在上述基礎上（下同）還需要有叫醒服務；18小時供應熱水；至少有20間（套）可供出租的客房；有可撥通或使用預付費電信卡撥打國際、國內長途的電話；有彩色電視機；每日或應客人要求更換床單、被單及枕套；提供洗衣服務；應客人要求提供送餐服務；4層（含4層）以上的樓房有客用電梯。
5、三星級以上飯店需設專職行李員，有專用行李車，18小時為客人提供行李服務；有小件行李存放處；提供信用卡結算服務；至少有30間（套）可供出租的客房；電視頻道不少于16個；24小時提供熱水、飲用水，免費提供茶葉或咖啡，70%客房有小冰箱；提供留言和叫醒服務；提供衣裝濕洗、干洗和熨燙服務；提供擦鞋服務；服務人員有專門的更衣室、公共衛生間、浴室、餐廳、宿舍等設施。
6、四星級飯店需要有中央空調（別墅式度假飯店除外）；有背景音樂系統；18小時提供外幣兌換服務；至少有40間(套)可供出租的客房；70%客房的面積（不含衛生間）不小于20平方米；提供國際互聯網接入服務；衛生間有電話副機、吹風機；客房內設微型酒吧；餐廳餐具按中西餐習慣成套配置、無破損；3層以上建筑物有數量充足的高質量客用電梯，轎廂裝修高雅；代購交通、影劇、參觀等票務；提供市內觀光服務；能用普通話和英語提供服務，必要時能用第二種外國語提供服務。
7、五星級飯店除內部裝修豪華外，要求70%客房面積（不含衛生間和走廊）不小于20平方米；至少有40間（套）可供出租的客房；室內滿鋪高級地毯，或用優質木地板或其他高檔材料裝飾；每個客房配備微型保險柜；有緊急救助室。白金五星級飯店要求具有兩年以上五星級飯店資格；地理位置處于城市中心商務區或繁華地帶，交通極其便利；建筑主題鮮明，外觀造型獨具一格，有助于所在地建立旅游目的地形象；內部功能布局及裝修裝飾能與所在地歷史、文化、自然環境相結合，恰到好處地表現和烘托其主題氛圍；除有富麗堂皇的門廊及入口外，飯店整體氛圍極其豪華氣派；各類設施配備齊全，品質一流；有飯店內主要區域溫濕度自動控制系統；有位置合理、功能齊全、品味高雅、裝飾華麗的行政樓層專用服務區，至少對行政樓層提供24小時管家式服務；并且在以下項目中至少具備5項：（1）普通客房面積不小于36平方米；（2）有布局合理、裝飾豪華、格調高雅、符合國際標準的高級西餐廳，可提供正規的西式正餐和宴會；（3）有位置合理、裝飾高雅、氣氛濃郁的獨立封閉式酒吧；（4）有凈高不小于5米、至少容納500人的宴會廳；（5）國際認知度極高，平均每間可供出租客房收入連續三年居于所在地同星級飯店前列；（5）有規模壯觀、構思獨特、布局科學、裝潢典雅、出類拔萃的專項配套設施。
（來源：文章屋網 ）
