發(fā)布時(shí)間：2022-07-17 10:54:13
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇旅游管理專業(yè)教學(xué)研究，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
[論文關(guān)鍵詞]旅游管理專業(yè) 本科教育 實(shí)踐教學(xué) 構(gòu)建教學(xué)體系
[論文摘 要]高校旅游管理專業(yè)既是一門新興的學(xué)科,又是一門急需適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的學(xué)科,目前我國(guó)旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生行業(yè)就業(yè)率低的現(xiàn)象十分突出,而高校重理論、輕實(shí)踐的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式是造成學(xué)生就業(yè)能力差,出現(xiàn)供需錯(cuò)位的根源。本文在分析了旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,提出了構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的相關(guān)建議。
我國(guó)旅游高等教育經(jīng)過30多年的發(fā)展,已形成包括專科、本科、碩士研究生和博士研究生在內(nèi)的完整的培養(yǎng)體系。隨著旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,旅游行業(yè)對(duì)人才需求不斷增加和變化,針對(duì)旅游業(yè)發(fā)展的新特點(diǎn)和新趨勢(shì),積極改革創(chuàng)新,以培養(yǎng)理論知識(shí)與實(shí)踐能力結(jié)合的高素質(zhì)應(yīng)用型人才為目標(biāo),構(gòu)建理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)并重的人才培養(yǎng)模式,是現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展對(duì)旅游人才的需要。但是,目前我國(guó)高等教育旅游人才的培養(yǎng)在質(zhì)量和數(shù)量仍很難滿足旅游業(yè)快速發(fā)展的需要。大多數(shù)旅游管理專業(yè)教學(xué)仍以學(xué)術(shù)研究型教學(xué)模式為主,課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際需要相脫節(jié),教學(xué)內(nèi)容陳舊,沒有突出職業(yè)性和實(shí)踐性,課程體系仍然是“學(xué)位課——專業(yè)必修課——專業(yè)選修課”的三段式,教學(xué)計(jì)劃缺乏實(shí)踐性內(nèi)容或?qū)嵺`環(huán)節(jié)難以達(dá)到預(yù)期目的。高校這種重理論、輕實(shí)踐的人才培養(yǎng)模式和實(shí)踐教學(xué)體系是造成學(xué)生就業(yè)能力差的主要根源,也使得旅游管理專業(yè)本科教育處境十分尷尬。主要表現(xiàn)為旅游管理體制專業(yè)本科學(xué)生在旅游行業(yè)的認(rèn)可度不令人樂觀,不少學(xué)生畢業(yè)后選擇其他行業(yè)就業(yè),造成在旅游行業(yè)的低就業(yè)率和高流失率,因此,旅游管理專業(yè)本科學(xué)生就業(yè)能力的培養(yǎng)與提升勢(shì)在必行。
一、旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀分析
1.重理論、輕實(shí)踐
目前,大多數(shù)高等院校的旅游管理專業(yè)的課程體系設(shè)計(jì)仍以完整的學(xué)科體系為出發(fā)點(diǎn)考慮課程開發(fā),注重理論知識(shí)的完整性、系統(tǒng)性和嚴(yán)密性,目的是使學(xué)生掌握系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)理論知識(shí)體系,在教學(xué)方法上傳統(tǒng)教學(xué)方法占有相當(dāng)?shù)谋戎?一定程度上制約了高技能旅游管理人才的培養(yǎng),主要存在以下問題:(1)以課堂為中心,忽視學(xué)校與社會(huì)的對(duì)口鏈接,封閉程度高。(2)注重理論教育和系統(tǒng)的學(xué)習(xí),忽視實(shí)踐教學(xué)的作用,忽視專業(yè)技能的培養(yǎng)。(3)以教師為中心,課堂講授過多,學(xué)生自主支配時(shí)間太少,學(xué)生的主體地位重視不夠。(4)以考導(dǎo)學(xué),進(jìn)行應(yīng)試教育,靈活運(yùn)用的較少,體現(xiàn)動(dòng)手能力和實(shí)踐能力的較少,考評(píng)方法上采用閉卷考試的形式較多,考試形式單一。
2.教師學(xué)歷層次提高,但“雙師型”師資缺乏
雙師型教師主要指不僅具有系統(tǒng)的理論知識(shí)水平、扎實(shí)的科研功底,還要具有相關(guān)旅游行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),掌握實(shí)踐技能的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教師。目前,高校旅游管理專業(yè)的師資力量,一部分是從相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)過來的,一部分是從高校到高校的研究型人才,其中大部分為碩士、博士,高學(xué)歷者較多,但大多重研究而輕實(shí)踐,很少能做到理論與實(shí)踐兼?zhèn)?而旅游管理專業(yè)本科是一種以職業(yè)導(dǎo)向?yàn)橹鞯膶I(yè)教育,其培養(yǎng)目標(biāo)是適合旅游產(chǎn)業(yè)需要的中級(jí)管理人才和基層管理骨干,而現(xiàn)有師資狀況不利于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)和旅游教育的開展。
3.校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建設(shè)滯后
目前,我國(guó)高等旅游院校多數(shù)還沒能夠建立起長(zhǎng)期的、穩(wěn)定的適合學(xué)生實(shí)踐的校外實(shí)習(xí)基地。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地雖然在很多高等旅游院校中設(shè)立,但由于缺少足夠的重視或資金短缺等原因,導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室建設(shè)滯后,設(shè)施設(shè)備短缺、老化或不足,無法完全滿足教學(xué)需要,學(xué)生在這樣的實(shí)訓(xùn)環(huán)境下,很難適應(yīng)很快未來的工作崗位和工作環(huán)境。
4.對(duì)職業(yè)道德、職業(yè)習(xí)慣的培養(yǎng)不夠,忽視非智力因素的培養(yǎng)
旅游業(yè)從業(yè)人員除要具有主動(dòng)的服務(wù)意識(shí)、良好的文化修養(yǎng),靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技能外,還要具備人際溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力以及應(yīng)對(duì)挫折及壓力的能力。但在目前旅游管理專業(yè)本科教學(xué)中,這方面的內(nèi)容較少,在本科學(xué)習(xí)過程中,普遍存在重專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí),輕思想道德教育,造成許多學(xué)生養(yǎng)成了自由散漫的、紀(jì)律觀念不強(qiáng)的不良習(xí)慣,很難適應(yīng)及滿足旅游行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、制度化管理的需要。
二、構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)考評(píng)體系
1.構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)考評(píng)體系
實(shí)踐教學(xué)對(duì)于提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神與職業(yè)能力具有特殊作用,建立實(shí)踐教學(xué)考評(píng)體系是做好實(shí)踐教學(xué)的重要手段,也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。
(1)改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)方式
目前,高校的教學(xué)方式普遍采用教師講、學(xué)生聽的教學(xué)模式,不僅讓學(xué)生感到學(xué)習(xí)枯燥無味,教師也感到疲憊不堪。如果在實(shí)踐教學(xué)中采用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、PPT、錄像等現(xiàn)代化教學(xué)方式,組織學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)演練,針對(duì)專題進(jìn)行短時(shí)段PPT講解,模擬實(shí)訓(xùn)競(jìng)賽等教學(xué)手段相結(jié)合,不但有助于充實(shí)教學(xué)內(nèi)容,提高學(xué)生思考和動(dòng)手能力,讓學(xué)生在生動(dòng)有趣的學(xué)習(xí)氣氛中取得顯著的學(xué)習(xí)效果,增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),提高他們的組織、參與、表達(dá)等能力。
(2)提高教師實(shí)踐教學(xué)水平,加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)
在旅游教育中,要做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,就必須提高從教人員的資格標(biāo)準(zhǔn),既以提高學(xué)歷層次和優(yōu)化職稱結(jié)構(gòu)為重點(diǎn),又著力于具有行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和“雙師型”教師的引進(jìn)和培養(yǎng)。因此,提高教師隊(duì)伍的素質(zhì),應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手:①拓寬師資來源,從旅游企業(yè)聘請(qǐng)專業(yè)人士為學(xué)生開設(shè)講座或授課;②重視教師的實(shí)踐能力,要求教師具有旅游企業(yè)的實(shí)踐或任職經(jīng)歷、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富;③加強(qiáng)教師科研的地方應(yīng)用性,提高教師服務(wù)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的能力;④定期對(duì)教師進(jìn)行旅游業(yè)務(wù)能力培訓(xùn),做到產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合,提高師資隊(duì)伍的教學(xué)實(shí)踐水平。
(3)完善實(shí)踐教學(xué)考核評(píng)估機(jī)制
建立實(shí)踐教學(xué)的考核評(píng)估機(jī)制是做好實(shí)踐教學(xué)的重要手段,也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。現(xiàn)行的評(píng)估機(jī)制主要針對(duì)理論教學(xué)而設(shè),以定性評(píng)價(jià)為主,很少依賴量化的指標(biāo),評(píng)價(jià)的主觀隨意性強(qiáng)。因此在修訂教學(xué)計(jì)劃時(shí),應(yīng)著重突出實(shí)際操作的教學(xué)內(nèi)容,根據(jù)課程的性質(zhì)分階段,有步驟,按等級(jí)的制定量化考核標(biāo)準(zhǔn),要運(yùn)用學(xué)生互評(píng)、指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)單位評(píng)價(jià)等方法,對(duì)學(xué)生課堂實(shí)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)習(xí)、操作實(shí)習(xí)以及畢業(yè)實(shí)習(xí)等進(jìn)行全方位的考核評(píng)估機(jī)制,通過學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告的評(píng)價(jià)、實(shí)踐能力的考核、不定期的調(diào)查、實(shí)踐專項(xiàng)答辯等方法對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)的工作態(tài)度、實(shí)踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進(jìn)行橫向考核與縱向評(píng)價(jià),使學(xué)生真正掌握實(shí)踐技能,充分體現(xiàn)旅游管理專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的教學(xué)特色。
2.構(gòu)建校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室和校外實(shí)習(xí)基地是開展旅游管理實(shí)踐教學(xué)和培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要場(chǎng)所,為學(xué)生提供良好的模擬實(shí)訓(xùn)環(huán)境,建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地,可以使學(xué)生擁有勇于探索、敢于實(shí)踐的場(chǎng)所,在動(dòng)手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新能力。作為旅游院校可以適當(dāng)引進(jìn)合作企業(yè),完善實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件,突出校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的教育教學(xué)實(shí)訓(xùn)功能、社會(huì)培訓(xùn)功能、職業(yè)資格鑒定功能、專業(yè)技能比賽功能和科研創(chuàng)新功能,打造仿真教學(xué)環(huán)境,建立理念先進(jìn)、構(gòu)思新穎、功能齊全的現(xiàn)代化旅游實(shí)訓(xùn)基地。
建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地,是高等院校旅游管理專業(yè)實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的重要途徑。旅游院校不僅應(yīng)建立專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)基地,讓學(xué)生按教學(xué)計(jì)劃定期到實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行專業(yè)性或綜合性的實(shí)踐教學(xué)學(xué)習(xí),還應(yīng)通過協(xié)作關(guān)系,與校外的企業(yè)和機(jī)構(gòu)建立長(zhǎng)期、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地和校企合作關(guān)系。學(xué)校可以利用自身的優(yōu)勢(shì),配合企業(yè)搞一些技術(shù)培訓(xùn)、管理策劃、開發(fā)規(guī)劃等工作;校外企業(yè)還可以接納學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí),同時(shí)為教師掛職鍛煉、了解有關(guān)行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)提供有利條件。
論文關(guān)鍵詞:旅游管理 教學(xué)方法 建構(gòu)主義
論文摘要:旅游管理教學(xué)應(yīng)該根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)特色與需求,應(yīng)用建構(gòu)主義理論,以“產(chǎn)、學(xué)、研”三方面互動(dòng)培養(yǎng)人才。旅游管理教學(xué)方法與模式,主要通過啟發(fā)式的比較教學(xué)方法、案例教學(xué)方法等教學(xué)手段,并運(yùn)用課堂、實(shí)驗(yàn)室和實(shí)習(xí)基地系統(tǒng),直觀、真實(shí)地開展教學(xué)實(shí)踐,以培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)術(shù)素養(yǎng)和綜合能力。
一
旅游業(yè)對(duì)人才綜合素質(zhì)要求較高,為適應(yīng)現(xiàn)代旅游專業(yè)教學(xué)與實(shí)踐的需要,進(jìn)一步改革旅游管理專業(yè)教學(xué)方法勢(shì)在必行。與中國(guó)旅游業(yè)的迅猛發(fā)展同步,中國(guó)旅游教育發(fā)展也極為迅猛。從上世紀(jì)70年代末開始,在不到30年的時(shí)間里,旅游高等教育從最初的8所發(fā)展到693所。同時(shí),旅游教育也日趨規(guī)范化,從最初以專科和職業(yè)培訓(xùn)為主,逐步發(fā)展為現(xiàn)在的專科、職業(yè)教育、本科和碩士、博士研究生層次,形成了比較完整的旅游教育體系,標(biāo)志旅游專業(yè)高等教育正式納入教育部管理與指導(dǎo)范圍,開始確定旅游管理專業(yè)在中國(guó)高等教育體系中的地位和專業(yè)目錄中的位置。
旅游教育在急劇擴(kuò)展和發(fā)展的同時(shí)難免出現(xiàn)新的問題。其中最大的問題是旅游管理專業(yè)畢業(yè)生供過于求與供不應(yīng)求的矛盾。原因一,旅游教育培養(yǎng)定位不準(zhǔn)。旅游產(chǎn)業(yè)界與學(xué)界普遍認(rèn)為,高等院校應(yīng)該培養(yǎng)應(yīng)用型的高級(jí)管理人才,而事實(shí)上由于師資、設(shè)施、課程設(shè)計(jì)、教材等方面的問題,一般只是培養(yǎng)了多而不實(shí)理論知識(shí),在管理實(shí)務(wù)與操作技能方面,卻不如專科生或中專生的“中間產(chǎn)品”。因而旅游管理專業(yè)本科生面臨著與中專生較為嚴(yán)峻的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)。其二,旅游管理專業(yè)特點(diǎn)不突出。旅游管理專業(yè)就業(yè)率缺乏明顯的優(yōu)勢(shì),原因是在人才市場(chǎng),相關(guān)學(xué)科的畢業(yè)生能夠從事旅游管理畢業(yè)生的工作,如工商管理、經(jīng)濟(jì)學(xué)等專業(yè)的畢業(yè)生,比旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生能更好地從事市場(chǎng)營(yíng)銷、策劃、計(jì)調(diào)等崗位的工作;同樣,中文、外貿(mào)、外語、傳播等專業(yè)畢業(yè)生,則在公關(guān)、文秘等崗位顯現(xiàn)其優(yōu)勢(shì);信息技術(shù)畢業(yè)生則在電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)、更新、維護(hù)等技術(shù)方面更勝一籌。所以,旅游管理專業(yè)本科生面臨著與相關(guān)學(xué)科嚴(yán)峻的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)。其三,旅游管理高等教育與旅游產(chǎn)業(yè)需求的矛盾。事實(shí)上,我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)供不應(yīng)求只是相對(duì)的,目前旅游產(chǎn)業(yè)界就業(yè)人員素質(zhì)偏低,并非旅游管理專業(yè)不需要高素質(zhì)人才,而是人才培養(yǎng)模式與目標(biāo)沒有適合旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。我國(guó)旅游業(yè)從業(yè)人員技能偏低,而低技能人才被高技能人才所替代是時(shí)代的趨勢(shì)。從1999年、2000年參加全國(guó)旅行社經(jīng)理資格認(rèn)證考試的人員統(tǒng)計(jì)分析,研究生以上學(xué)歷僅為0.7%,國(guó)內(nèi)旅行社部門經(jīng)理的學(xué)歷普遍偏低,中專、高中及其以下學(xué)歷者占51.8%,本科以上學(xué)歷者僅占7.2%。而未來旅游業(yè)必將以高科技為依托的空間旅游、休閑文化旅游等為主要發(fā)展方向,對(duì)高素質(zhì)人才的需求量增多。
以上情況可知,旅游管理專業(yè)畢業(yè)生不但應(yīng)有的優(yōu)勢(shì)沒有顯現(xiàn)出來,卻被諸多相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生所替代,而旅游專業(yè)本科生卻缺乏替代其他專業(yè)的能力。旅游管理本科生就業(yè)選擇范圍日漸狹窄,尤其是發(fā)展后勁不足,專業(yè)流失情況更為嚴(yán)重。如何建立健全和完善旅游管理專業(yè)的專業(yè)化培養(yǎng)日益顯的重要。隨著旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與完善,中國(guó)旅游業(yè)國(guó)際化程度的加強(qiáng),旅游業(yè)從業(yè)人員的要求越來越高,其他專業(yè)的替代性將越來越小,如何實(shí)現(xiàn)這樣的跨越成為未來旅游業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵所在。旅游教育應(yīng)表現(xiàn)以下特征:1.厚基礎(chǔ),寬口徑,體現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)綜合性特征。2.前瞻性與適應(yīng)性,體現(xiàn)我國(guó)旅游教育與國(guó)家發(fā)達(dá)國(guó)家旅游業(yè)接軌,并與中國(guó)旅游相適應(yīng)。3.職業(yè)性與實(shí)踐性,體現(xiàn)旅游教育與“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合,并向廣度和深度拓展。只有在教學(xué)實(shí)踐中體現(xiàn)旅游教育的特征,才能實(shí)現(xiàn)旅游專業(yè)畢業(yè)生的不可替代性,從而避免“中間產(chǎn)品”的出現(xiàn)。
二
旅游管理專業(yè)在教學(xué)中,應(yīng)強(qiáng)化旅游產(chǎn)業(yè)的綜合性特征,主要為以下幾個(gè)方面:
1.建立多學(xué)科交叉為支撐的學(xué)科依托發(fā)展模式。旅游管理專業(yè)的邊緣性 、交叉性、綜合性和應(yīng)用性特點(diǎn),決定了該專業(yè)所涉及的知識(shí)領(lǐng)域、學(xué)科領(lǐng)域更具特色。隨著旅游學(xué)科的研究對(duì)象日趨復(fù)雜以及自身的發(fā)展要求,需要不斷地吸取其他學(xué)科諸如經(jīng)濟(jì)學(xué)、歷史學(xué)、地理學(xué)、文化學(xué)、心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)等多學(xué)科的知識(shí),并且隨著其他相關(guān)學(xué)科的發(fā)展而促使自身的進(jìn)一步完善,這在旅游管理專業(yè)教材更新上體現(xiàn)得非常明顯,而且隨著高等院校培養(yǎng)適應(yīng)市場(chǎng)的旅游人才,這種多學(xué)科相互交叉共同發(fā)展的模式將日益凸現(xiàn)出來。
事實(shí)上,我們需要的是專業(yè)性很強(qiáng)的不可替代性的高素養(yǎng)高技能人才。旅游專業(yè)既綜合而又有特色,不僅相關(guān)學(xué)科都要通,而且相關(guān)學(xué)科相關(guān)領(lǐng)域還要精,而這正是其他專業(yè)學(xué)生所不能替代的。旅游管理專業(yè)的學(xué)生能替代相關(guān)專業(yè)的學(xué)生,但是相關(guān)專業(yè)的學(xué)生不能替代旅游管理專業(yè)的學(xué)生,這才是旅游教育的成功。
2.在教學(xué)實(shí)踐中落實(shí)建構(gòu)主義教學(xué)理念。傳統(tǒng)的教學(xué)模式通常“以課堂為中心,以教師為中心,以知識(shí)為中心”,而這種單純以傳授知識(shí)為中心的教學(xué)方式,因忽視了學(xué)生的參與而阻礙了比傳授知識(shí)更為重要的學(xué)習(xí)方法的傳授,同時(shí)也限制了學(xué)生潛能的發(fā)揮。美國(guó)教育學(xué)家杜威主張將教學(xué)、學(xué)習(xí)和研究中的直接經(jīng)驗(yàn)置于高度優(yōu)先的地位,整合社會(huì)的、情感的、理智的和道德的多維度的教育,真正地尊重學(xué)習(xí)者、學(xué)習(xí)過程和在實(shí)踐中獲得的智慧。我們把意義和真理看作是建構(gòu)性的,是在學(xué)習(xí)社區(qū)的背景下,通過研究、交談、思考、寫作和批判而逐步地建設(shè)起來的。
融會(huì)貫通授課內(nèi)容。教學(xué)授課“面面俱到”勢(shì)必“面面不到”。旅游管理專業(yè)的特點(diǎn)是“寬口徑,厚基礎(chǔ)”,將專題講座深入到課程教學(xué)中,每節(jié)是一個(gè)匯集具體知識(shí)點(diǎn)的小主題。每章則是融會(huì)貫通相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的講座。而一門課就是由若干相互關(guān)聯(lián)和影響的若干講座所組成,從而妥善把握深講、略講、學(xué)生自學(xué)的關(guān)系。通過比較研究方法,進(jìn)行多層次、多角度、多維度的分析,開闊學(xué)生的視野,全面深入地理解所學(xué)知識(shí)點(diǎn),用科學(xué)方法分析問題和解決問題。
3.在案例教學(xué)中強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容。案例教學(xué)是對(duì)所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用和強(qiáng)化過程,早在20世紀(jì)初就被哈佛大學(xué)商學(xué)院引入教學(xué)中,產(chǎn)生很好的教學(xué)效果,并得到學(xué)界廣泛的認(rèn)可。案例教學(xué)的成功取決于教師與學(xué)生的互動(dòng),輔助于案例分析(case study)的這種與實(shí)際社會(huì)相聯(lián)系的教學(xué)方式,始終貫穿“以學(xué)生為中心”,在教學(xué)中廣泛使用飯店管理領(lǐng)域的有關(guān)案例,深入淺出,增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和升華。比如在飯店管理課程的教學(xué)中,以飯店業(yè)真實(shí)發(fā)生的具體事件為教學(xué)資料,經(jīng)過師生的互動(dòng)與討論,共同探討企業(yè)行為與決策原因,并提出解決方案。在課堂上隨時(shí)與學(xué)生交流,捕捉學(xué)生發(fā)言中精彩的“閃光點(diǎn)”,并適時(shí)進(jìn)行總結(jié)、歸納、提煉和升華。這種親驗(yàn)型、參與型的案例教學(xué)方式,有助于構(gòu)建學(xué)院與外部案例環(huán)境的網(wǎng)絡(luò)組織狀態(tài)。
三
建構(gòu)主義主張支架式教學(xué),即“預(yù)熱”、“探索”、“獨(dú)立探索”。在這樣的過程中,由教師的引導(dǎo),進(jìn)入學(xué)生自主的探索,教與學(xué)的地位發(fā)生顯著變化,旅游教育的綜合性特征,更要求學(xué)生大量的自主學(xué)習(xí),即建構(gòu)主義所廣泛重視的合作學(xué)習(xí)。
旅游人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)應(yīng)該是“T”字型機(jī)構(gòu),“T”字型的“|”主要是指縱向知識(shí),指旅游專業(yè)理論和技術(shù)應(yīng)用,而“T”字型的“一”主要是指與旅游專業(yè)理論和應(yīng)用技術(shù)相關(guān)的社會(huì)科學(xué)、人文科學(xué)、自然科學(xué)及外語等。盡管這些學(xué)科不是旅游專業(yè)本身,但它們的許多理論、應(yīng)用技巧與旅游專業(yè)的聯(lián)系極為緊密,對(duì)從事旅游工作的人做好旅游工作起著啟迪和指導(dǎo)作用。改革以課堂教學(xué)為中心以教師課堂講授為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式,教師與學(xué)生同樣處于主導(dǎo)地位,一方面能夠有效督促學(xué)生自主學(xué)習(xí)并進(jìn)行深入思考,另一方面能夠加強(qiáng)教師與學(xué)生的交流并及時(shí)了解學(xué)生狀況,便于教師因材施教。在學(xué)生的參與中提升學(xué)生的科研能力,應(yīng)注意以下幾個(gè)方面:
第一,豐富參考閱讀書目,拓展教材內(nèi)容。教材僅僅作為授課重要的依據(jù)與參考,不是全部,而授課在內(nèi)容和結(jié)構(gòu)上都要有較大突破,尤其是作為新興學(xué)科的旅游,相對(duì)于較為厚重的傳統(tǒng)學(xué)科而言更是如此。以教材為基本依據(jù),兼顧基礎(chǔ)知識(shí)、重點(diǎn)知識(shí)和學(xué)科前沿知識(shí)。一定比例的課程內(nèi)容采用國(guó)際同領(lǐng)域前沿英文原文教材及參考資料,促進(jìn)旅游飯店管理的教學(xué)與國(guó)際接軌。同時(shí),要求學(xué)生廣泛閱讀和預(yù)習(xí),做到溫故知新。配合以學(xué)生大量的課外閱讀,以補(bǔ)充相當(dāng)比例的教材內(nèi)容。教師開出50~100本有學(xué)術(shù)影響的涉及相關(guān)研究領(lǐng)的中外參考書目,參考書目分為三個(gè)層次:教材的必要補(bǔ)充;拓展專業(yè)知識(shí)廣度和深度的專著;拓展學(xué)術(shù)范圍、學(xué)術(shù)價(jià)值重要的相關(guān)學(xué)科的學(xué)術(shù)著作。大量的閱讀對(duì)提升學(xué)生的學(xué)術(shù)素養(yǎng)具有重要作用。
第二,指導(dǎo)學(xué)生針對(duì)不同專著采取不同閱讀方式進(jìn)行閱讀。如選取2本學(xué)術(shù)價(jià)值高的專著,要求學(xué)生必須精讀,并做讀書筆記;選取10~20本專著則為重點(diǎn)閱讀;另外,選取一本英文專著部分章節(jié)精讀,其余參考書作為一般性閱讀。通過讀書和做讀書筆記,融會(huì)貫通相關(guān)知識(shí)點(diǎn),將閱讀與所學(xué)知識(shí)相結(jié)合,使其有所感悟。在此基礎(chǔ)上,要求學(xué)生認(rèn)真思考,能夠用自己的話表達(dá)自己的思想,以此實(shí)現(xiàn)注重培養(yǎng)學(xué)生包括旅游活動(dòng)在內(nèi)的各種事物更深層次的認(rèn)知能力、人文精神、理論優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿?逐漸向雙語教學(xué)過渡。
第三,學(xué)生進(jìn)行科研嘗試活動(dòng)。通過采取課堂演講和討論的形式,增進(jìn)學(xué)生對(duì)講授內(nèi)容的理解 ,從而提升其分析和解決飯店經(jīng)營(yíng)管理問題能力。學(xué)生演講活動(dòng)有助于加強(qiáng)學(xué)生的參與性和自主性學(xué)習(xí)和創(chuàng)新活動(dòng),演講需要四個(gè)層面的工作。第一個(gè)層面如論文答辯的形式,學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)闡明論文的精彩部分;第二層面老師講評(píng),指出優(yōu)點(diǎn)和缺陷,提出修改意見;第三個(gè)層面要求學(xué)生根據(jù)老師的修改意見,完成一篇小論文;第四個(gè)層面學(xué)生在老師指導(dǎo)下反復(fù)修改論文,一稿、二稿乃至三稿。
課堂的講演促進(jìn)了教學(xué)。首先,能有效激發(fā)和調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。為了準(zhǔn)備演講,取得好成績(jī),學(xué)生不僅要回顧和溫習(xí)所學(xué)知識(shí),用一種全新的角度重新審視自己的知識(shí)結(jié)構(gòu),還要閱讀相關(guān)中外文獻(xiàn)資料,正是在這樣大量閱讀的過程中,學(xué)生更深切地體會(huì)到學(xué)海無涯,從而不斷求索。同時(shí),在查閱資料和寫作過程中,培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的治學(xué)態(tài)度,為學(xué)位論文答辯作積累和準(zhǔn)備。其次,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。每小組根據(jù)同學(xué)特長(zhǎng)進(jìn)行分工,派一名同學(xué)作為代表講演,在分工協(xié)作中充分發(fā)揮個(gè)人長(zhǎng)處,取得1+1>2的效果。加強(qiáng)同學(xué)間、師生間的互動(dòng)。再次,在這樣的過程中,學(xué)生的寫作能力、思辨能力、應(yīng)變能力、心理素質(zhì)、語言表達(dá)能力、禮儀修養(yǎng)等方面都得到鍛煉。也正是在這樣的過程中,培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力和科學(xué)研究的方法。事實(shí)上,早在13世紀(jì)的歐洲,就已經(jīng)形成了“辯論”方式,這樣的方式,對(duì)后來學(xué)術(shù)的發(fā)展、科學(xué)的進(jìn)步都起到了重要的作用。正是在這樣的過程中,學(xué)生的科研能力得到不斷提高。
四
在實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)活動(dòng)中實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)、學(xué)、研”三方面的互動(dòng)。實(shí)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)活動(dòng),使學(xué)生能夠更加直觀地感受和理解教學(xué)內(nèi)容。《國(guó)家教委關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校實(shí)訓(xùn)室工作的意見》(教備[1992]44號(hào))指出:“實(shí)訓(xùn)室建設(shè)是辦好高校、培養(yǎng)合格人才的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。實(shí)驗(yàn)室在育人方面有其獨(dú)特作用,不僅可以授人以知識(shí)和技術(shù),培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力與分析問題、解決問題的能力,而且影響人的世界觀、思維方法和作風(fēng)。”著名實(shí)驗(yàn)心理學(xué)家赤瑞特拉(Treicher)在人對(duì)知識(shí)保持記憶持久性的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn):[！]“一般人能記憶自己閱讀內(nèi)容的10%,自己聽到的內(nèi)容20%,自己看到內(nèi)容的30%,自己聽到和看到內(nèi)容的50%,在交流中自己所說內(nèi)容的70%”。可見,實(shí)驗(yàn)教學(xué)在提高學(xué)生能力方面具有重要的作用。學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)室相應(yīng)教學(xué)軟件進(jìn)行操作模擬與學(xué)習(xí),不但鞏固了課堂上所學(xué)的知識(shí),有利于到企業(yè)去實(shí)習(xí),還將管理實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的問題再反饋到教學(xué)過程中,這種不同層面的反復(fù)學(xué)習(xí),大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲,從而實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目的。
旅游專業(yè)實(shí)踐性很強(qiáng),因而深化辦學(xué)體制,將實(shí)踐引入課堂,與產(chǎn)業(yè)結(jié)合培養(yǎng)人才十分必要,在與校外旅游企業(yè)結(jié)合中,建立資源共享、互利互惠的合作辦學(xué)機(jī)制。比如請(qǐng)酒店業(yè)界有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)管理者,結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)特征和課程內(nèi)容,開出系列講座,使其更具針對(duì)性和適應(yīng)性,從而達(dá)到較好的教學(xué)效果。實(shí)踐表明,比較成功的國(guó)內(nèi)外旅游院校,大都有自己的校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地,美國(guó)得克薩斯州休斯敦大學(xué)希爾頓飯店學(xué)院,由希爾頓飯店集團(tuán)創(chuàng)始人康拉德·希爾頓捐資創(chuàng)辦,以特許經(jīng)營(yíng)形式隸屬于希爾頓飯店集團(tuán)的希爾頓飯店,與休斯敦大學(xué)的飯店學(xué)院成為一體,教師和學(xué)生同處在飯店運(yùn)營(yíng)的環(huán)境中進(jìn)行教學(xué)和學(xué)習(xí)。我國(guó)西安交大、武漢大學(xué)、浙江大學(xué)等院校已經(jīng)開辦自己的旅行社。1994年暨南大學(xué)與中旅集團(tuán)、香港中旅集團(tuán)、深圳華僑城集團(tuán),聯(lián)合主辦暨南大學(xué)中旅學(xué)院。之后,又有東北財(cái)經(jīng)大學(xué)與渤海集團(tuán)聯(lián)合成立旅游學(xué)院。“產(chǎn)、學(xué)、研”的互動(dòng)帶來了旅游教育的良性運(yùn)行與發(fā)展。
外因通過內(nèi)因起作用,老師的作用最終要落實(shí)到學(xué)生的自主與自立。通過采用多種教學(xué)方法與手段,構(gòu)建獨(dú)立的教學(xué)體系,激發(fā)學(xué)生參與熱情,力爭(zhēng)從三個(gè)層面提高教學(xué)的效果,即:第一個(gè)層次的“知識(shí)”;第二個(gè)層次的“方法”;更高層次的“視野”。這三個(gè)層面依次遞進(jìn),把學(xué)生視為教學(xué)活動(dòng)的主體,培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣、習(xí)慣和能力,最大限度激發(fā)學(xué)生的探索精神和創(chuàng)造熱情,以培養(yǎng)我國(guó)具有創(chuàng)新能力的優(yōu)秀旅游管理人才。
【論文關(guān)鍵詞】教學(xué)資源;技能操作;校企聯(lián)合
【論文摘要】目前，體制轉(zhuǎn)型、旅游消費(fèi)模式變遷等一系列因素正在給包括我國(guó)在內(nèi)的世界旅游業(yè)帶來全新的挑戰(zhàn)，這種挑戰(zhàn)在旅游高等教育領(lǐng)域表現(xiàn)得尤其明顯。在這種宏觀形勢(shì)下，大學(xué)旅游管理專業(yè)教育肩負(fù)著艱巨的重任。如何培養(yǎng)具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的專業(yè)人才，筆者認(rèn)為首先要認(rèn)清旅游管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題和弊端。
進(jìn)入21世紀(jì)，中國(guó)旅游業(yè)正在逐漸進(jìn)入市場(chǎng)主導(dǎo)、廣泛參與、科技創(chuàng)新、持續(xù)深化的當(dāng)代旅游發(fā)展新階段。目前，體制轉(zhuǎn)型、科技進(jìn)步、國(guó)際經(jīng)濟(jì)一體化、管理創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)、旅游消費(fèi)模式變遷等一系列因素正在給包括我國(guó)在內(nèi)的世界旅游業(yè)帶來全新的挑戰(zhàn)，這種挑戰(zhàn)在旅游高等教育領(lǐng)域表現(xiàn)得尤其明顯。在這種宏觀形勢(shì)下，大學(xué)旅游管理專業(yè)教育肩負(fù)著艱巨的重任。
大學(xué)旅游管理專業(yè)(包括本、專科教育)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識(shí)，能在各級(jí)旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理與服務(wù)工作的高級(jí)專門人才。我們的旅游業(yè)要在日趨激烈的國(guó)際與國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)中贏得更加有利的地位，必須重視人力資源開發(fā)，培養(yǎng)一批高素質(zhì)的旅游高級(jí)專門人才。這就要求旅游管理專業(yè)的學(xué)生不僅要具備旅游管理方面的基本理論和基本知識(shí)，接受旅游經(jīng)營(yíng)管理、外語等方面的基本訓(xùn)練，而且應(yīng)該具有分析和解決問題的基本能力，既熟悉中國(guó)國(guó)情又熟悉國(guó)際慣例。這也就對(duì)旅游管理專業(yè)教學(xué)提出了新的挑戰(zhàn)：如何教育才能培養(yǎng)出適應(yīng)旅游業(yè)不斷發(fā)展變化步伐與激烈競(jìng)爭(zhēng)的人才？如何在眾多的威脅與困難中，突出我們的優(yōu)勢(shì)與特色，在服務(wù)地方的理念指導(dǎo)下，爭(zhēng)取長(zhǎng)足的發(fā)展和進(jìn)步？如何通過最恰當(dāng)?shù)那馈r(jià)格、促銷方式為相關(guān)服務(wù)對(duì)象(學(xué)生、家長(zhǎng)、企事業(yè)單位)提供滿意的服務(wù)和產(chǎn)品？如何使相關(guān)服務(wù)對(duì)象能在潛在和現(xiàn)實(shí)需求來臨的第一時(shí)間首選本系？要解決這些問題，筆者認(rèn)為首先要明確目前旅游管理專業(yè)教學(xué)存在的問題和弊端有哪些。從教學(xué)一線收集的信息及市場(chǎng)的反饋信息來看，目前旅游管理專業(yè)的教學(xué)存在著以下典型問題。
1 旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)滯后于市場(chǎng)需求
目前，本系旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)的非成熟性及教育投資的局限性，導(dǎo)致了我們的旅游教育更多注重的是生存因素，發(fā)展因素考慮的少。
為旅游行業(yè)培養(yǎng)什么類型的人才(服務(wù)操作型人才、基層管理人才、中高層管理人才、還是理論研究人才)，目標(biāo)定位并不十分明確，以致教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置針對(duì)性較差，從而限制了專業(yè)素養(yǎng)的形成和提高，使我們培養(yǎng)出來的人才在知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)方面較難以適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位的任職要求。主要表現(xiàn)在：一是本科教育“理論化”。受教學(xué)計(jì)劃和課程設(shè)置的限制，我們的專業(yè)教學(xué)較為明顯的表現(xiàn)出，脫離實(shí)踐空談理論，從書本到書本。旅游業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性強(qiáng)、綜合性強(qiáng)、開放性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，因此，旅游本科教育也要緊密結(jié)合旅游業(yè)的實(shí)踐。二是本科教育“專科化”。本科不專，旅游管理專業(yè)理論教學(xué)基礎(chǔ)上的實(shí)踐教學(xué)成了本科教育的“壓縮餅干”。課程設(shè)置缺乏應(yīng)有的專業(yè)靈活性和自主性，從理論到理論，過分強(qiáng)調(diào)課堂教學(xué)，所學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際的聯(lián)系不夠密切，導(dǎo)致培養(yǎng)的旅游人才“高不成、低不就”，適應(yīng)崗位要求的上手能力差。
2 專業(yè)課程設(shè)置盲目且缺乏靈活自主性，教學(xué)設(shè)施設(shè)備條件不足，教學(xué)思想、學(xué)習(xí)方法手段
滯后
由于缺乏課程設(shè)置的自主性，大多數(shù)院校的旅游管理專業(yè)設(shè)置循規(guī)蹈矩，未能與其他旅游高等院校形成差異化特征，也未能體現(xiàn)本土化發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)的“以課堂教學(xué)為中心，以教師為中心，以知識(shí)灌輸為中心”的教育模式，使學(xué)生被動(dòng)地接受知識(shí)信息，獲得的知識(shí)信息量小，理解不深，導(dǎo)致難以靈活運(yùn)用，不能達(dá)到教與學(xué)“共鳴”、“共振”的效果。這種傳統(tǒng)模式培養(yǎng)的人才最終只能是在創(chuàng)造性和開拓意識(shí)方面存在缺陷的繼承性人才。如：旅行社經(jīng)營(yíng)管理等課程的教學(xué)，受實(shí)踐課時(shí)、實(shí)踐條件等的限制，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)后對(duì)旅行社這一非常重要的旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理仍然大多停留在書本上，大部分學(xué)生也反映畢業(yè)后花費(fèi)了大量時(shí)間在旅行社管理崗位的工作入門上。
3 旅游教學(xué)資源投入不足
目前，師資和教材仍是制約旅游教育質(zhì)量提升的主要因素，這也使教學(xué)質(zhì)量、人才培養(yǎng)質(zhì)量沒有質(zhì)的飛躍。同時(shí)，專業(yè)教師由于經(jīng)費(fèi)等各種原因大多又不能及時(shí)進(jìn)修，理論和實(shí)踐相結(jié)合的能力較差，教師在教學(xué)中對(duì)于理論的實(shí)踐理解明顯不足。部分有本地特色的專業(yè)課程在教材選用上，一是可選教材少，有些甚至無系統(tǒng)教材可選；二是專業(yè)教師自編教材缺乏資金、
時(shí)間、工作量等方面的支持。這也限制了專業(yè)課的順利開展。
4 旅游管理專業(yè)基本技能操作訓(xùn)練缺乏
旅游管理教學(xué)，既要培養(yǎng)學(xué)生的管理才能，又必須特別重視該學(xué)科的實(shí)踐性與應(yīng)用性，著力于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，這就決定了實(shí)踐活動(dòng)是教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。目前，大部分院校的旅游管理專業(yè)由于各方面條件的限制，僅僅挑出幾門技能訓(xùn)練課和畢業(yè)實(shí)習(xí)作為實(shí)踐課，其它一些專業(yè)課程如管理性課程基本上是紙上談兵，且實(shí)多安排在最后一年，沒有見習(xí)基礎(chǔ)，使得學(xué)生在校二年或三年對(duì)實(shí)踐知識(shí)非常欠缺，對(duì)靈活掌握所學(xué)知識(shí)極為不利。同時(shí)，也出現(xiàn)了有理論知識(shí)時(shí)，無實(shí)踐強(qiáng)化；有實(shí)踐強(qiáng)化時(shí)，理論鞏固學(xué)習(xí)的時(shí)間已過的矛盾。而直接后果是高分低能的學(xué)生畢業(yè)后到旅游單位工作，遇到實(shí)際問題手忙腳亂，產(chǎn)生思想障礙，畏懼本職工作或?qū)Ρ韭毠ぷ魇バ判摹?
5 校企、校際之間的交流、合作不夠深入
高等旅游教育要通過與業(yè)界包括各級(jí)旅游行政管理部門和旅游企事業(yè)單位等的溝通與合作，深入了解地方旅游業(yè)發(fā)展的基本情況和行業(yè)的人才需求狀況，不斷的調(diào)整教育教學(xué)，以提高培養(yǎng)人才的針對(duì)性。在本專業(yè)教學(xué)過程中，我們與行業(yè)的實(shí)際接觸仍然較少，有些方面盡管和業(yè)界有些合作，但并不緊密，缺乏長(zhǎng)期性和經(jīng)常性。科研方面，大多集中在了理論研究方面，較少參與
地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)與應(yīng)用型研究。另外，不少教學(xué)與研究的成果僅僅是作為一種學(xué)術(shù)范圍內(nèi)的交流材料，得不到業(yè)界的認(rèn)可和支持，更不用說影響旅游行政管理部門的有關(guān)決策了。同時(shí)，本專業(yè)教學(xué)也沒有很好的整合自己的培訓(xùn)資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮行業(yè)間的培訓(xùn)作用。
6 畢業(yè)生就業(yè)去向與學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)矛盾
旅游業(yè)界還普遍存在著對(duì)大學(xué)教育的誤解，旅游專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向與學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)之間也存在矛盾，人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重。從近年來的旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)情況來看，人才市場(chǎng)供求呈現(xiàn)出非均衡態(tài)勢(shì)，其表現(xiàn)之一是業(yè)界普遍認(rèn)為本專科生不如中專生和職高生“好用”，表現(xiàn)之二是面試時(shí)，企業(yè)過多地強(qiáng)調(diào)學(xué)生的工作或?qū)嵙?xí)經(jīng)歷，總希望畢業(yè)生一報(bào)到就可以使用，企業(yè)不必再培訓(xùn)。孰不知魚與熊掌不可兼得，企業(yè)片面強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力只能是一種“近視”。但我們的高等旅游教育還是應(yīng)從中吸取教訓(xùn)，把培養(yǎng)精通業(yè)務(wù)和掌握現(xiàn)代管理知識(shí)的復(fù)合型人才作為我們培養(yǎng)學(xué)生的目標(biāo)，理論知識(shí)與技能操作并重，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。
另外，旅游業(yè)人力資源結(jié)構(gòu)上尚存在著不容樂觀的客觀現(xiàn)狀。第一線服務(wù)員大多數(shù)是文化素質(zhì)為初中畢業(yè)或高中畢業(yè)的業(yè)外人員，如何使這些酒店行業(yè)的服務(wù)素質(zhì)提高到一流的水準(zhǔn)?旅游服務(wù)的實(shí)施型人才供方市場(chǎng)生意興隆，成績(jī)可人，但就在其它專業(yè)的學(xué)生因?yàn)殡y找到理想的工作而發(fā)愁時(shí)，旅游專業(yè)的畢業(yè)生，其心態(tài)又是怎樣一番情況呢？出乎意料地，他們?cè)趽駱I(yè)時(shí)，只有不到20%左右的同學(xué)能真心實(shí)意地到旅游或酒店中去，品嘗其中的苦與樂。這也從側(cè)面反映出在發(fā)展旅游業(yè)時(shí)，所需求的人才結(jié)構(gòu)中存在著一種潛伏的危機(jī)，大批的第一線優(yōu)秀技能選手正悄然流向其它領(lǐng)域，而旅游業(yè)本身員工流失率又較高，這就為崗位培訓(xùn)帶來了一定的困難。究其原因：一是受社會(huì)觀念影響，對(duì)服務(wù)行業(yè)的工作缺乏持久的榮譽(yù)感，進(jìn)入崗位后則距離管理層又是個(gè)未知數(shù)，使他們過早地失去了信心；二是學(xué)習(xí)過程中，專業(yè)教材的內(nèi)容及科目編排未能使學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的求知欲望；三是實(shí)習(xí)生活與想象偏差，這是產(chǎn)生逃離該專業(yè)心理的最直接導(dǎo)火線。因此，“培養(yǎng)人才、更要留住人才”應(yīng)當(dāng)是旅游教育和業(yè)界的共同首要任務(wù)。
7 研究力量薄弱，學(xué)術(shù)研究水平不高
目前，本系的旅游管理研究缺乏學(xué)術(shù)帶頭人，學(xué)科研究相對(duì)獨(dú)立，缺乏與其他學(xué)科的交流；其次，本專業(yè)教師，教學(xué)任務(wù)繁重，沒有足夠的實(shí)踐和資源去從事研究工作；還有一些轉(zhuǎn)到旅游學(xué)領(lǐng)域的其他學(xué)科的研究人員對(duì)旅游學(xué)研究文獻(xiàn)和其科學(xué)的深度及廣度都不夠熟悉，主觀缺陷明顯。同時(shí)，由于沒有專門的旅游科研機(jī)構(gòu)，教師只能分散申請(qǐng)有限的旅游研究課題，這極大的影響了本專業(yè)科研工作的發(fā)展，也在一定程度上影響了教師深入開展科研工作的積極性。
論文關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè) 實(shí)習(xí)教學(xué) 質(zhì)量評(píng)價(jià)體系
論文摘要：實(shí)習(xí)教學(xué)是旅游管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)工作的重要內(nèi)容之一，構(gòu)建科學(xué)、公正、綜合的實(shí)習(xí)教學(xué)全程性評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，對(duì)激發(fā)學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性、主動(dòng)性．培養(yǎng)實(shí)踐技能，及時(shí)反饋實(shí)習(xí)效果，規(guī)范實(shí)習(xí)成績(jī)，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)教學(xué)評(píng)價(jià)的科學(xué)化、目標(biāo)化具有重要意義。本文探討了旅游管理專業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位，將旅游管理專業(yè)辦學(xué)理念、教學(xué)條件、教學(xué)管理等方面的內(nèi)化成實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建完善的實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，通過實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量控制，以切實(shí)提高旅游管理專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量
旅游管理是一門應(yīng)用性極強(qiáng)的人文社會(huì)科學(xué)，對(duì)于旅游管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)來說，主要以獲得旅游管理相關(guān)職業(yè)能力為目標(biāo)，這就要求在旅游管理教育教學(xué)體系中必須充分重視實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)。旅游管理的實(shí)習(xí)教學(xué)作為教學(xué)工作的重要組成部分，相對(duì)于課堂理論教學(xué)更具有直觀性、綜合性、實(shí)踐性，在強(qiáng)化旅游管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)教育和培養(yǎng)創(chuàng)新能力；有著重要的、不可替代的作用。事實(shí)上，隨著近年來我國(guó)旅游管理教育界對(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)的逐步探索和改革，各方對(duì)于實(shí)習(xí)教學(xué)的重要地位已取得了共識(shí)。但在對(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的問題上，我國(guó)傳統(tǒng)的旅游管理教育界，長(zhǎng)期以來一直存在重課堂理論教學(xué)質(zhì)量而輕實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量的現(xiàn)象，其中一個(gè)比較突出的表現(xiàn)，就是對(duì)教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)質(zhì)量的考核、評(píng)價(jià)還停留在原來的評(píng)價(jià)手段和方法上，往往通過作業(yè)、實(shí)習(xí)報(bào)告、學(xué)生座談會(huì)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的評(píng)分等來評(píng)定學(xué)生的成績(jī)，對(duì)于學(xué)生通過實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)是否真正訓(xùn)練或提高了專業(yè)水平，對(duì)于實(shí)習(xí)教學(xué)的整體質(zhì)量和效果究竟如何，缺乏準(zhǔn)確的把握。合理、科學(xué)的實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，已成為實(shí)習(xí)教學(xué)體系構(gòu)建與完善的重要環(huán)節(jié)，有助于促進(jìn)旅游管理專業(yè)教育形成良好的質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制．有利于促進(jìn)旅游管理專業(yè)建設(shè)與發(fā)展，提高旅游管理教育人才培養(yǎng)質(zhì)量。
一、構(gòu)建實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的指導(dǎo)思想和基本原則
旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的建立與應(yīng)用，著眼點(diǎn)并不僅僅在于對(duì)課程實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等活動(dòng)進(jìn)行效果評(píng)估，而是旨在建立整個(gè)實(shí)習(xí)教學(xué)模式的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)體系和評(píng)估機(jī)制，根據(jù)評(píng)估結(jié)果有針對(duì)性的建設(shè)存在不足的指標(biāo)，以完善實(shí)習(xí)教學(xué)模式。
(一)旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的指導(dǎo)思想
實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系是在實(shí)習(xí)質(zhì)量方面評(píng)價(jià)、控制和提高的體系，應(yīng)關(guān)注實(shí)習(xí)過程和實(shí)習(xí)效果兩個(gè)；以過程控制為關(guān)鍵，以此保證實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)過程的有效性，使實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量切實(shí)得到改進(jìn)，提高學(xué)生自身和社會(huì)用人單位對(duì)專業(yè)實(shí)踐能力的滿意度。建立實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的指導(dǎo)思想應(yīng)包括兩個(gè)方面：第一要能夠真實(shí)、全面地反映實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)際狀態(tài)，并通過對(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)質(zhì)量的評(píng)定，把實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)隱藏的問題和薄弱環(huán)節(jié)暴露出來。第二，實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系要有全面、學(xué)和有效，以不斷提高實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)的質(zhì)量為最終目標(biāo)。
(二)旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的基本原則
1．全面性原則。全面性是指對(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)整個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位的考核評(píng)價(jià)。實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量是通過多方面、程序性情況來綜合體現(xiàn)的，對(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行全面評(píng)價(jià)是一個(gè)復(fù)雜的過程。評(píng)定指標(biāo)體系的設(shè)計(jì)必須涵蓋實(shí)習(xí)教學(xué)的各環(huán)節(jié)和教與學(xué)的各方面，要求全面系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、確定一級(jí)指標(biāo)、二級(jí)指標(biāo)和主要觀測(cè)點(diǎn)以及評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，指標(biāo)體系要全面、系統(tǒng)，要體現(xiàn)結(jié)果與過程結(jié)合。
2．目標(biāo)性原則。評(píng)價(jià)的目的不是單純?cè)u(píng)出名次及優(yōu)劣的程度，更重要的是引導(dǎo)和鼓勵(lì)所有的實(shí)習(xí)教學(xué)課程向正確的方向和目標(biāo)發(fā)展]。現(xiàn)在旅游企、事業(yè)單位用人從看重學(xué)歷轉(zhuǎn)到學(xué)歷、素質(zhì)能力并重，甚至以素質(zhì)能力為主。因此考核中必需包含對(duì)素質(zhì)的評(píng)價(jià)，關(guān)注專業(yè)認(rèn)知能力的高低，也要關(guān)注職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。
3．可實(shí)施性原則。在設(shè)定各項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)時(shí)，必須要充分考慮指標(biāo)的可實(shí)施性，指標(biāo)定義要明確，一、二級(jí)指標(biāo)與主要觀測(cè)點(diǎn)之間要有內(nèi)在的邏輯聯(lián)系，評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)客觀、全面，符合旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)的總體目標(biāo)。制訂評(píng)價(jià)指標(biāo)體系應(yīng)既能對(duì)實(shí)習(xí)質(zhì)量進(jìn)行度量，又要簡(jiǎn)單易行，便于評(píng)價(jià)過程中操作實(shí)施。
二、旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的具體設(shè)計(jì)
(一)旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的評(píng)價(jià)主體
旅游管理實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的主體，因具體實(shí)踐形式的不同而有所區(qū)別。凡屬校內(nèi)模擬實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)，評(píng)價(jià)主體主要包括授課教師、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、學(xué)生，對(duì)于綜合性的畢業(yè)實(shí)習(xí)活動(dòng)，還應(yīng)包括實(shí)習(xí)教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)小組和實(shí)習(xí)單位。提倡評(píng)價(jià)主體多元化，強(qiáng)調(diào)學(xué)校、教師、學(xué)生和實(shí)習(xí)單位共同參與并相互交流，充分發(fā)揮評(píng)價(jià)工作的導(dǎo)向、鑒定、改進(jìn)、調(diào)控以及服務(wù)等功能。
(二)旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的評(píng)價(jià)指標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)
通過建立實(shí)習(xí)教學(xué)評(píng)價(jià)體系和制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行量化管理，可以更好地提高教師對(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)與實(shí)踐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)水平，也直接促進(jìn)了學(xué)生掌握知識(shí)和提高綜合素質(zhì)的要求。實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的構(gòu)成重點(diǎn)是實(shí)習(xí)教學(xué)評(píng)估指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于包括課堂實(shí)習(xí)、綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等各種形式在內(nèi)的實(shí)習(xí)教學(xué)體系，該體系應(yīng)當(dāng)包括實(shí)習(xí)規(guī)范、可行的實(shí)習(xí)教學(xué)大綱、實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃、學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)手冊(cè)、對(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)情況的綜合考察指標(biāo)、對(duì)實(shí)習(xí)管理的量化考核指標(biāo)和學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)收獲的評(píng)價(jià)等內(nèi)容，所以實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系應(yīng)是一個(gè)綜合性、總體性的質(zhì)量評(píng)估體系。該體系應(yīng)具體涵蓋7項(xiàng)一級(jí)指標(biāo)、l9項(xiàng)(畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)22項(xiàng))二級(jí)指標(biāo)和相應(yīng)的觀測(cè)點(diǎn)及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。具體內(nèi)容如下：
三、旅游管理實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系應(yīng)用中應(yīng)注意的問題
(一)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該根據(jù)實(shí)習(xí)教學(xué)形式的不同有所區(qū)別
關(guān)于旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，只是一個(gè)總體性、綜合性的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。由于旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)形式的多樣化，既有對(duì)應(yīng)于專業(yè)課程的課堂內(nèi)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，又有綜合性的畢業(yè)實(shí)習(xí)；既有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，又有校外實(shí)踐。所以，在應(yīng)用本質(zhì)量評(píng)價(jià)體系于具體實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)時(shí)，必須及時(shí)調(diào)整評(píng)估的各項(xiàng)指標(biāo)和主要觀測(cè)點(diǎn)，如在評(píng)估旅游小組調(diào)查實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量時(shí)，評(píng)估指標(biāo)的設(shè)計(jì)就必須考慮小組內(nèi)每個(gè)學(xué)生的參與度以及具體實(shí)踐任務(wù)分配的均衡性和合理性。
(二)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量的評(píng)定與結(jié)論必須綜合考慮多種因素
通過全面性的評(píng)價(jià)主體和評(píng)價(jià)指標(biāo)得出的結(jié)果，不論是數(shù)據(jù)還是信息，不能簡(jiǎn)單地加以統(tǒng)計(jì)、公布了事，需要做具體的定量和定性分析。既要看到成效，也要看到不足；既要指出問題，也要分析問題的原因，盡量使實(shí)習(xí)教學(xué)最大可能促進(jìn)每個(gè)學(xué)生專業(yè)水平的提高和專業(yè)素養(yǎng)的發(fā)展。對(duì)于實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量的評(píng)定，除依據(jù)評(píng)估指標(biāo)等客觀標(biāo)準(zhǔn)外，還要綜合考慮課程結(jié)構(gòu)、課時(shí)設(shè)置、實(shí)習(xí)項(xiàng)目、實(shí)習(xí)單位的具體情況等多種因素的影響，不能簡(jiǎn)單地得出結(jié)論。
(三)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)結(jié)果一定要有反饋機(jī)制
實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)不是靜態(tài)評(píng)價(jià)，不僅注重結(jié)果，而且更加關(guān)注過程。實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)結(jié)果一定要有反饋機(jī)制，使評(píng)價(jià)結(jié)論由“評(píng)定分?jǐn)?shù)等級(jí)”轉(zhuǎn)變?yōu)榻處熢\斷和改善實(shí)習(xí)過程、激勵(lì)學(xué)生發(fā)展和因材施教的有效手段，同時(shí)也使學(xué)生理解評(píng)價(jià)結(jié)果，從而吸納對(duì)自己成長(zhǎng)有指導(dǎo)意義的信息，學(xué)會(huì)自我反省和自我教育，促使學(xué)生不斷進(jìn)步。
實(shí)踐證明，單一的結(jié)果性評(píng)價(jià)不利于旅游管理專業(yè)學(xué)生認(rèn)知和教師改進(jìn)，只有綜合性的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)能將評(píng)價(jià)的教育功能滲透在整個(gè)實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)過程中，最大限度地消除評(píng)價(jià)誤差，并及時(shí)改進(jìn)提高，真正促進(jìn)教學(xué)相長(zhǎng)。
［論文關(guān)鍵詞］旅游管理專業(yè) 本科教育 實(shí)踐教學(xué) 構(gòu)建教學(xué)體系
［論文摘 要］高校旅游管理專業(yè)既是一門新興的學(xué)科，又是一門急需適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的學(xué)科，目前我國(guó)旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生行業(yè)就業(yè)率低的現(xiàn)象十分突出，而高校重理論、輕實(shí)踐的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式是造成學(xué)生就業(yè)能力差，出現(xiàn)供需錯(cuò)位的根源。本文在分析了旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出了構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的相關(guān)建議。
我國(guó)旅游高等教育經(jīng)過30多年的發(fā)展，已形成包括專科、本科、碩士研究生和博士研究生在內(nèi)的完整的培養(yǎng)體系。隨著旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游行業(yè)對(duì)人才需求不斷增加和變化，針對(duì)旅游業(yè)發(fā)展的新特點(diǎn)和新趨勢(shì)，積極改革創(chuàng)新，以培養(yǎng)理論知識(shí)與實(shí)踐能力結(jié)合的高素質(zhì)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，構(gòu)建理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)并重的人才培養(yǎng)模式，是現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展對(duì)旅游人才的需要。但是，目前我國(guó)高等教育旅游人才的培養(yǎng)在質(zhì)量和數(shù)量仍很難滿足旅游業(yè)快速發(fā)展的需要。大多數(shù)旅游管理專業(yè)教學(xué)仍以學(xué)術(shù)研究型教學(xué)模式為主，課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際需要相脫節(jié)，教學(xué)內(nèi)容陳舊，沒有突出職業(yè)性和實(shí)踐性，課程體系仍然是“學(xué)位課——專業(yè)必修課——專業(yè)選修課”的三段式，教學(xué)計(jì)劃缺乏實(shí)踐性內(nèi)容或?qū)嵺`環(huán)節(jié)難以達(dá)到預(yù)期目的。高校這種重理論、輕實(shí)踐的人才培養(yǎng)模式和實(shí)踐教學(xué)體系是造成學(xué)生就業(yè)能力差的主要根源，也使得旅游管理專業(yè)本科教育處境十分尷尬。主要表現(xiàn)為旅游管理體制專業(yè)本科學(xué)生在旅游行業(yè)的認(rèn)可度不令人樂觀，不少學(xué)生畢業(yè)后選擇其他行業(yè)就業(yè)，造成在旅游行業(yè)的低就業(yè)率和高流失率，因此，旅游管理專業(yè)本科學(xué)生就業(yè)能力的培養(yǎng)與提升勢(shì)在必行。
一、旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀分析
1.重理論、輕實(shí)踐
目前，大多數(shù)高等院校的旅游管理專業(yè)的課程體系設(shè)計(jì)仍以完整的學(xué)科體系為出發(fā)點(diǎn)考慮課程開發(fā)，注重理論知識(shí)的完整性、系統(tǒng)性和嚴(yán)密性，目的是使學(xué)生掌握系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)理論知識(shí)體系，在教學(xué)方法上傳統(tǒng)教學(xué)方法占有相當(dāng)?shù)谋戎兀欢ǔ潭壬现萍s了高技能旅游管理人才的培養(yǎng)，主要存在以下問題：（1）以課堂為中心，忽視學(xué)校與社會(huì)的對(duì)口鏈接，封閉程度高。（2）注重理論教育和系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，忽視實(shí)踐教學(xué)的作用，忽視專業(yè)技能的培養(yǎng)。（3）以教師為中心，課堂講授過多，學(xué)生自主支配時(shí)間太少，學(xué)生的主體地位重視不夠。（4）以考導(dǎo)學(xué)，進(jìn)行應(yīng)試教育，靈活運(yùn)用的較少，體現(xiàn)動(dòng)手能力和實(shí)踐能力的較少，考評(píng)方法上采用閉卷考試的形式較多，考試形式單一。
2.教師學(xué)歷層次提高，但“雙師型”師資缺乏
雙師型教師主要指不僅具有系統(tǒng)的理論知識(shí)水平、扎實(shí)的科研功底，還要具有相關(guān)旅游行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，掌握實(shí)踐技能的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教師。目前，高校旅游管理專業(yè)的師資力量，一部分是從相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)過來的，一部分是從高校到高校的研究型人才，其中大部分為碩士、博士，高學(xué)歷者較多，但大多重研究而輕實(shí)踐，很少能做到理論與實(shí)踐兼?zhèn)洌糜喂芾韺I(yè)本科是一種以職業(yè)導(dǎo)向?yàn)橹鞯膶I(yè)教育，其培養(yǎng)目標(biāo)是適合旅游產(chǎn)業(yè)需要的中級(jí)管理人才和基層管理骨干，而現(xiàn)有師資狀況不利于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)和旅游教育的開展。
3.校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建設(shè)滯后
目前，我國(guó)高等旅游院校多數(shù)還沒能夠建立起長(zhǎng)期的、穩(wěn)定的適合學(xué)生實(shí)踐的校外實(shí)習(xí)基地。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地雖然在很多高等旅游院校中設(shè)立，但由于缺少足夠的重視或資金短缺等原因，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室建設(shè)滯后，設(shè)施設(shè)備短缺、老化或不足，無法完全滿足教學(xué)需要，學(xué)生在這樣的實(shí)訓(xùn)環(huán)境下，很難適應(yīng)很快未來的工作崗位和工作環(huán)境。
4.對(duì)職業(yè)道德、職業(yè)習(xí)慣的培養(yǎng)不夠，忽視非智力因素的培養(yǎng)
旅游業(yè)從業(yè)人員除要具有主動(dòng)的服務(wù)意識(shí)、良好的文化修養(yǎng)，靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技能外，還要具備人際溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力以及應(yīng)對(duì)挫折及壓力的能力。但在目前旅游管理專業(yè)本科教學(xué)中，這方面的內(nèi)容較少，在本科學(xué)習(xí)過程中，普遍存在重專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，輕思想道德教育，造成許多學(xué)生養(yǎng)成了自由散漫的、紀(jì)律觀念不強(qiáng)的不良習(xí)慣，很難適應(yīng)及滿足旅游行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、制度化管理的需要。
二、構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)考評(píng)體系
1.構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)考評(píng)體系
實(shí)踐教學(xué)對(duì)于提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神與職業(yè)能力具有特殊作用，建立實(shí)踐教學(xué)考評(píng)體系是做好實(shí)踐教學(xué)的重要手段，也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。
（1）改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)方式
目前，高校的教學(xué)方式普遍采用教師講、學(xué)生聽的教學(xué)模式，不僅讓學(xué)生感到學(xué)習(xí)枯燥無味，教師也感到疲憊不堪。如果在實(shí)踐教學(xué)中采用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、PPT、錄像等現(xiàn)代化教學(xué)方式，組織學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)演練，針對(duì)專題進(jìn)行短時(shí)段PPT講解，模擬實(shí)訓(xùn)競(jìng)賽等教學(xué)手段相結(jié)合，不但有助于充實(shí)教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生思考和動(dòng)手能力，讓學(xué)生在生動(dòng)有趣的學(xué)習(xí)氣氛中取得顯著的學(xué)習(xí)效果，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高他們的組織、參與、表達(dá)等能力。
（2）提高教師實(shí)踐教學(xué)水平，加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)
在旅游教育中，要做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，就必須提高從教人員的資格標(biāo)準(zhǔn)，既以提高學(xué)歷層次和優(yōu)化職稱結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，又著力于具有行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和“雙師型”教師的引進(jìn)和培養(yǎng)。因此，提高教師隊(duì)伍的素質(zhì)，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：①拓寬師資來源，從旅游企業(yè)聘請(qǐng)專業(yè)人士為學(xué)生開設(shè)講座或授課；②重視教師的實(shí)踐能力，要求教師具有旅游企業(yè)的實(shí)踐或任職經(jīng)歷、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富；③加強(qiáng)教師科研的地方應(yīng)用性，提高教師服務(wù)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的能力；④定期對(duì)教師進(jìn)行旅游業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)，做到產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，提高師資隊(duì)伍的教學(xué)實(shí)踐水平。
（3）完善實(shí)踐教學(xué)考核評(píng)估機(jī)制
建立實(shí)踐教學(xué)的考核評(píng)估機(jī)制是做好實(shí)踐教學(xué)的重要手段，也是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高技能人才的有效途徑。現(xiàn)行的評(píng)估機(jī)制主要針對(duì)理論教學(xué)而設(shè)，以定性評(píng)價(jià)為主，很少依賴量化的指標(biāo)，評(píng)價(jià)的主觀隨意性強(qiáng)。因此在修訂教學(xué)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)著重突出實(shí)際操作的教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)課程的性質(zhì)分階段，有步驟，按等級(jí)的制定量化考核標(biāo)準(zhǔn)，要運(yùn)用學(xué)生互評(píng)、指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)單位評(píng)價(jià)等方法，對(duì)學(xué)生課堂實(shí)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)習(xí)、操作實(shí)習(xí)以及畢業(yè)實(shí)習(xí)等進(jìn)行全方位的考核評(píng)估機(jī)制，通過學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告的評(píng)價(jià)、實(shí)踐能力的考核、不定期的調(diào)查、實(shí)踐專項(xiàng)答辯等方法對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)的工作態(tài)度、實(shí)踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進(jìn)行橫向考核與縱向評(píng)價(jià)，使學(xué)生真正掌握實(shí)踐技能，充分體現(xiàn)旅游管理專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的教學(xué)特色。
2.構(gòu)建校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室和校外實(shí)習(xí)基地是開展旅游管理實(shí)踐教學(xué)和培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要場(chǎng)所，為學(xué)生提供良好的模擬實(shí)訓(xùn)環(huán)境，建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，可以使學(xué)生擁有勇于探索、敢于實(shí)踐的場(chǎng)所，在動(dòng)手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新能力。作為旅游院校可以適當(dāng)引進(jìn)合作企業(yè)，完善實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件，突出校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的教育教學(xué)實(shí)訓(xùn)功能、社會(huì)培訓(xùn)功能、職業(yè)資格鑒定功能、專業(yè)技能比賽功能和科研創(chuàng)新功能，打造仿真教學(xué)環(huán)境，建立理念先進(jìn)、構(gòu)思新穎、功能齊全的現(xiàn)代化旅游實(shí)訓(xùn)基地。
建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，是高等院校旅游管理專業(yè)實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的重要途徑。旅游院校不僅應(yīng)建立專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)基地，讓學(xué)生按教學(xué)計(jì)劃定期到實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行專業(yè)性或綜合性的實(shí)踐教學(xué)學(xué)習(xí)，還應(yīng)通過協(xié)作關(guān)系，與校外的企業(yè)和機(jī)構(gòu)建立長(zhǎng)期、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地和校企合作關(guān)系。學(xué)校可以利用自身的優(yōu)勢(shì)，配合企業(yè)搞一些技術(shù)培訓(xùn)、管理策劃、開發(fā)規(guī)劃等工作；校外企業(yè)還可以接納學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，同時(shí)為教師掛職鍛煉、了解有關(guān)行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)提供有利條件。
