發(fā)布時間：2022-05-24 04:17:20
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇超市管理論文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一、傳統(tǒng)物資管理模式剖析。
傳統(tǒng)物資管理是在企業(yè)里建筑一個倉儲庫房，由專門的一個甚至多個采購人員對企業(yè)的需求物資進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總，再去外面聯(lián)系物資供應(yīng)商，進(jìn)行多方比價確定供銷合同，最后進(jìn)行物資采購任務(wù)和物資的驗(yàn)收、倉儲入庫管理。這種傳統(tǒng)的物資管理既浪費(fèi)人力，又占用資金，需要多個人力去完成物資供應(yīng)環(huán)節(jié)的任務(wù)，而且需要大量的預(yù)支資金費(fèi)用。
二、現(xiàn)行的實(shí)體物資超市的應(yīng)用及其局限性。
物資管理在實(shí)踐發(fā)展中通過不斷的摸索與創(chuàng)新，創(chuàng)造出了新型的物資超市管理模式，成為了目前物資管理的風(fēng)向標(biāo)和新的重大舉措。對一些生產(chǎn)備件、專用機(jī)械零件、儀器儀表等物資的供應(yīng)，不需要企業(yè)專門派人常期出外聯(lián)系多家供應(yīng)商，也不需要占用前期投入的差旅費(fèi)用等，而是由企業(yè)設(shè)置一個場所寄放供應(yīng)商的工業(yè)商品，企業(yè)在生產(chǎn)需要的時候可以隨時提取，待領(lǐng)用后再統(tǒng)一結(jié)算。這種物資超市有點(diǎn)類似于運(yùn)輸系統(tǒng)中的“車站寄存業(yè)務(wù)”，實(shí)體物資超市起到了一個“代存、代售”的中間環(huán)節(jié)作用。企業(yè)可以靈活在物資超市中根據(jù)所需領(lǐng)用商品，如果發(fā)現(xiàn)不適用還可以再退回物資超市，進(jìn)行更換后再進(jìn)行結(jié)算。這種實(shí)體的物資超市節(jié)省了人力和財(cái)力，將企業(yè)與供應(yīng)商緊密地聯(lián)系在一起，固定化、穩(wěn)態(tài)地進(jìn)行了物資供應(yīng)和管理。但是，實(shí)體物資超市也具有其自身的局限性，由于這種實(shí)體的物資超市要由供應(yīng)商提供商品和積壓的資金，采取“代存、代售”的方式，這就需要企業(yè)與供應(yīng)商在一定區(qū)域內(nèi)要能保持緊密聯(lián)系，可是，為了我國的工業(yè)產(chǎn)業(yè)的環(huán)保、綠色、生態(tài)的理念，天然氣及其他大型能源工業(yè)都建在比較偏遠(yuǎn)的山區(qū)或者是人煙稀少的地區(qū)，這些地區(qū)與我國的繁華鬧區(qū)相距甚遠(yuǎn)，在空間上與經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)圈有相當(dāng)大的距離，因?yàn)榭臻g的阻斷使供應(yīng)商與工業(yè)企業(yè)無法保持足夠的聯(lián)系，在一定程度上限制了實(shí)體物資超市的發(fā)展。
三、虛擬“MRO”物資超市模式的管理應(yīng)用。
虛擬“MRO”物資超市模式是基于電子商務(wù)平臺上的一種新型模式，所謂“MRO”是指英文MaintenanceRepairOperations的縮寫，它是將所有的工業(yè)非生產(chǎn)性物料進(jìn)行整合，包括備品備件、手動及電動工具、防靜電產(chǎn)品等，實(shí)現(xiàn)一站式的、通過網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營的購物超市。
（一）實(shí)現(xiàn)虛擬“MRO”物資超市模式的可行性分析。
它主要是為天然氣企業(yè)服務(wù)的內(nèi)部零售狀態(tài)，主要是提供企業(yè)內(nèi)部設(shè)備維修、保養(yǎng)所需的各種非生產(chǎn)性物料，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)進(jìn)行快速復(fù)制的網(wǎng)絡(luò)裂變式增長態(tài)勢下，虛擬“MRO”物資超市不但可以帶來直接的經(jīng)濟(jì)利益，而且還可以帶來間接的經(jīng)濟(jì)相關(guān)信息，這一虛擬超市的龐大性，足以為企業(yè)帶來戰(zhàn)略性的發(fā)展意義。另外，從硬件和軟件的配置上來看，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)覆蓋全球，數(shù)據(jù)庫技術(shù)也已日趨成熟，處理數(shù)字和存儲數(shù)字信息的能力和容量也在不斷擴(kuò)充，具備了大型存儲數(shù)據(jù)和處理海量數(shù)據(jù)的軟件能力。其便捷高效、低成本的運(yùn)營模式為企業(yè)籌劃資金、控制成本起到了保證性的作用，為企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、加速發(fā)展提供了可能。
（二）虛擬“MRO”物資超市模式的流程要素管理。
這種虛擬的物資超市模式是由天然氣企業(yè)的采購人員整理出企業(yè)全年所需的備件備品數(shù)量，對外進(jìn)行供應(yīng)商招投標(biāo)，中標(biāo)的供應(yīng)商將其所有的物資價格信息、質(zhì)量信息等都實(shí)行公開化、透明化。企業(yè)只需在系統(tǒng)內(nèi)篩選所需的備件信息，再由供應(yīng)商依照合同進(jìn)行發(fā)貨，實(shí)現(xiàn)了以往的實(shí)體庫存向虛擬庫存的轉(zhuǎn)變。在這一流程中，企業(yè)的采購要把握五個要素：其一是：濃縮采購數(shù)量增強(qiáng)優(yōu)勢。由于在虛擬電子平臺上的物資超市采購產(chǎn)品，都是低值并且種類繁多的工業(yè)非生產(chǎn)性物料，要是將這些零散的物料分散在多個供應(yīng)商處進(jìn)行采購，則必然會增加企業(yè)的采購成本，而且在購買談判中也不占據(jù)優(yōu)勢；但是在“MRO”物資超市模式中，企業(yè)的不同種類但數(shù)量大額的工業(yè)物料進(jìn)行合并采購，并且只在一到兩家供應(yīng)商處購買，則把大額的采購數(shù)量集中到一起，這樣巨額的數(shù)量吸引力必然會讓企業(yè)的采購占有優(yōu)勢，而供應(yīng)商也自然將其奉為“上帝”；其二是：企業(yè)與綜合性供應(yīng)商合作。企業(yè)的采購在生產(chǎn)制造商那里，雖然它是備件物料的制造者，成本低廉，但是它提供給企業(yè)的價格卻未盡優(yōu)惠，而且生產(chǎn)制造者也不可能為某一固定企業(yè)來積壓庫存，這就給企業(yè)帶來了不便。而在虛擬電子商務(wù)的平臺上，一些中小型供應(yīng)商往往能滿足企業(yè)的需求，它們產(chǎn)品多樣、經(jīng)營方式靈活，不但在價格上可以給企業(yè)帶來優(yōu)惠舉措，而且在數(shù)量庫存上也能夠提供一定的保障。其三是：就近采購。虛擬“MRO”物資超市主要是利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，借助電子商務(wù)平臺進(jìn)行虛擬采購的模式，那么，實(shí)際運(yùn)輸上的時間和運(yùn)輸成本就成為了虛擬物資超市的限制性因素，這些非生產(chǎn)性備品物料本身就是低值商品，增加了運(yùn)輸和時間的成本必然會加大其附屬性，因而企業(yè)的采購在MRO模式下適于就近采購。其四是：運(yùn)用企業(yè)資源管理系統(tǒng)。由于MRO采購的商品是低值、種類繁多的工業(yè)物料，運(yùn)用企業(yè)資源系統(tǒng)，可以增加計(jì)劃的有序性、防止出錯和偏差，使運(yùn)作速度加快。其五是：信用付款的延續(xù)性。在企業(yè)與供應(yīng)商在虛擬電子商務(wù)平臺上的物資超市采購時，要建立誠信、互利互惠的合作關(guān)系，及時守信地進(jìn)行網(wǎng)上結(jié)算，才能保證企業(yè)在采購的不同時期能夠長期地得到商品來源，使雙方的合作延續(xù)下去。
四、結(jié)束語
在新的、虛擬的電子商務(wù)平臺下，建構(gòu)了物資超市管理模式，并在我國的能源天然氣產(chǎn)業(yè)里得到推廣應(yīng)用，它改變了以往企業(yè)中占用資金、耗費(fèi)人力和物力的弊端，實(shí)現(xiàn)了“零庫存”的儲存與銷售一體化的運(yùn)作模式，公開了物資供應(yīng)的價格、數(shù)量及質(zhì)量的相關(guān)信息，使這一系統(tǒng)呈現(xiàn)透明化、公開化的特點(diǎn)，在這一基于MRO系統(tǒng)下的物資超市，要求天然氣企業(yè)的采購必須建立與之相適應(yīng)的物資數(shù)據(jù)庫，由專人負(fù)責(zé)采購招投標(biāo)、評價供應(yīng)商信用級別的體系，最大化地降低企業(yè)的資金成本和倉儲成本，減少人力投入和資金占用，及時獲得與企業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)信息和其他社會信息，突破了時空限制，為未來的天然氣企業(yè)及其他的能源工業(yè)帶來了新的生機(jī)。
作者：吳德勝 金娜 周麗偉 楊東華 劉曉宇 單位：河北省任丘市建設(shè)路華港燃?xì)饧瘓F(tuán)有限公司
1家族式醫(yī)藥超市企業(yè)薪酬現(xiàn)狀
（一）家族式醫(yī)藥超市企業(yè)的一般薪酬形式
（1）年薪制。
主要用于企業(yè)的高層管理人員，是一種固定的報酬，它將高層管理者業(yè)績的間接性和長期性加于考慮的范圍中。除了給予這部分人員較高的固定工資外，還為這部分人員提供較穩(wěn)定的工作環(huán)境和保障以有利于他們工作的積極性。
（2）獎金制。
主要針對公司內(nèi)部一般行政類員工，根據(jù)員工的表現(xiàn)情況和績效考核情況發(fā)放工資。
（3）提成制。
主要針對銷售類員工，提成一般等于銷售額與提成比例的乘積，或是將銷售額的定額部分扣除后，以剩余的銷售數(shù)額作為計(jì)算提成的基礎(chǔ)。
（二）家族式醫(yī)藥超市企業(yè)薪酬體系的主要特點(diǎn)
醫(yī)藥行業(yè)的薪酬目前呈現(xiàn)高管職位薪酬走高、浮動收入增加、分配方式單一三大特點(diǎn)。（1）高級管理人員薪酬呈上升趨勢。高級員工的收入在近幾年的醫(yī)藥行業(yè)中總體平均上升5.98%，尤其是在近兩年來，高級管理人員的工資漲幅超過11%。從這一數(shù)據(jù)中可以看出越來越多的醫(yī)藥企業(yè)開始對高級管理層給予更多的重視和培養(yǎng)。
（2）浮動收入占員工總體收入的比例增加。
在薪酬結(jié)構(gòu)，浮動收入在醫(yī)藥超市行業(yè)中所占的比例越來越大。由于醫(yī)藥超市企業(yè)主要由銷售人員組成，一般情況下，浮動收入主要包括三部分：銷售傭金、獎金及長期激勵收入。浮動收入占收入的比例增大從整體反映了醫(yī)藥超市企業(yè)對員工績效的重視；另一方面，也反映了制藥企業(yè)逐漸都接受了利用浮動工資這一薪酬工具來激勵員工的方式。
（3）分配方式單一。
這種情況主要出現(xiàn)在對企業(yè)優(yōu)秀人員的激勵中，包括高管人員、掌握關(guān)鍵技術(shù)的工程師及研發(fā)人員等。目前我國大多數(shù)醫(yī)藥企業(yè)主要利用獎金和績效工資兩大薪酬工具來對激勵員工，在總體薪酬分配中，資本要素、管理要素和技術(shù)要素所占分配的比例較少。
2以Y公司為例調(diào)查、分析家族式醫(yī)藥超市企業(yè)薪酬體系
（一）Y公司薪酬概況
Y公司屬于中型藥品連鎖超市行業(yè)，其薪酬福利體系也顯現(xiàn)出與其他行業(yè)相區(qū)別的特征，具體薪酬概況如下：
（1）為員工購買五險一金，為員工免費(fèi)提供住宿，法定節(jié)假日會給予員工一定的物質(zhì)補(bǔ)貼，每月組織兩次員工帶薪培訓(xùn)；
（2）藥師和醫(yī)師的基本工資主要在2000-2500元區(qū)間，行政管理人員及財(cái)務(wù)人員基本工資主要在2500-3000元區(qū)間，其他普通員工（包括實(shí)習(xí)生）基本工資均在800-2000元；
（3）薪酬構(gòu)成：基本工資+績效工資，績效工資=銷售提成+崗位津貼+全勤獎+工作補(bǔ)貼+銷售ACE獎+其他工資；
（4）實(shí)行獎罰制度，即銷售額前100名員工有相應(yīng)的物質(zhì)獎勵，銷售額倒數(shù)前50名員工有相應(yīng)的處罰；
（5）與員工簽訂勞動合同時并不按其員工實(shí)際基本工資額度簽，而是按照法定最低基本工資額度簽。
（二）Y公司薪酬?duì)顩r調(diào)查及分析
本次研究采用問卷調(diào)查（主要針對一線員工、普通行政人員等基層員工）和高層訪談（訪談對象為該公司董事長、財(cái)務(wù)總監(jiān)、及人力資源部總監(jiān)等高層人員）兩種方式結(jié)合。主要調(diào)查了以下問題：
（1）員工對目前薪酬水平的滿意度
通過問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，對目前的薪酬水平?jīng)]特別感覺的員工群體主要集中在基層人資源人員及部分醫(yī)師藥師等人群；對目前薪酬滿意的員工群體主要是中層人力資源人員及部分優(yōu)秀銷售人員，其次為一般基層管理人員；最不滿意的是一線營業(yè)員、財(cái)務(wù)人員、部分實(shí)習(xí)生等。
（2）員工認(rèn)為決定工資高低的因素
由于藥品超市行業(yè)的性質(zhì)，Y公司特別重視一線銷售員工的個人業(yè)績，而對該部分員工的學(xué)歷和職稱不怎么關(guān)注；但對于基層管理人員，個人業(yè)績不占據(jù)其薪酬構(gòu)成的主要部分，而職位的高低與工作需承擔(dān)的責(zé)任和風(fēng)險則是決定該部分人員薪酬高低的主要因素。據(jù)該公司最新的薪酬報表顯示，該公司普通員工（包括實(shí)習(xí)生）的基本工資均在800-2500區(qū)間，工資水平較低。在Y公司員工的總體薪酬中，績效工資占據(jù)薪酬構(gòu)成的主要部分，根據(jù)弗隆的期望理論可知，員工的期望值沒有得到滿足，那么就算企業(yè)給予員工再多的效價（績效激勵）還是很難提高企業(yè)的整體效率，同時也很難增強(qiáng)員工的忠誠度。
（3）除了工資，員工最看最的因素
數(shù)據(jù)顯示有30%的員工除工資最重視和諧的人際關(guān)系，而近50%的員工除了工資最重視好的工作環(huán)境和提升自身實(shí)力的機(jī)會。這說明員工對和諧舒適的工作氛圍和和諧的人際關(guān)系追求比較強(qiáng)烈；根據(jù)麥戈萊倫的成就需要理論可以判斷出Y公司員工主要為友誼主導(dǎo)型的員工，這種類型的員工較喜歡與他人進(jìn)行交流且渴望被人喜歡，希望自己能加入一個小團(tuán)體，那么針對這一類型的員工，企業(yè)管理人員應(yīng)讓他們盡量在團(tuán)隊(duì)中進(jìn)行工作，上級主管應(yīng)盡量的對他們的工作進(jìn)行表揚(yáng)，并讓他們做協(xié)調(diào)性較強(qiáng)的工作，這對激勵員工非常行之有效。
（4）員工對公司福利設(shè)計(jì)的看法
經(jīng)數(shù)據(jù)調(diào)查有70%的員工認(rèn)為Y公司福利太少或基本沒什么福利，而只有15%人員認(rèn)為Y公司福利設(shè)計(jì)合理，筆者深入分析調(diào)查問卷人群后得知，認(rèn)為福利設(shè)計(jì)合理的人群主要集中在中層管理人員及部分優(yōu)秀銷售員中。這主要是因?yàn)閅公司對中層管理人員及優(yōu)秀人員都給予較好的待遇和激勵，如為這部分員工給予Y藥品超市購物卡獎勵和帶薪旅游、帶薪假期等激勵。
（5）員工認(rèn)為多久調(diào)薪一次合適
數(shù)據(jù)顯示52%的員工希望3個月至半年內(nèi)調(diào)薪一次，而Y公司實(shí)際調(diào)薪情況則為1年半一次，根據(jù)赫茲伯格的雙因素理論分析可知，調(diào)薪作為激勵因素，企業(yè)只有實(shí)施令員工滿意的調(diào)薪政策才能最充分的調(diào)動員工的工作積極性，否則只會增加員工更多的不滿以及離職的可能性。
（6）員工對公司薪酬支付的及時性和準(zhǔn)確性的評價
在調(diào)查中有8%的員工認(rèn)為Y公司薪酬支付的數(shù)額和時間基本準(zhǔn)確，與此相比有81.3%的員工認(rèn)為Y公司在員工薪酬的支付問題上不夠及時和準(zhǔn)確，還有75%的員工認(rèn)為Y公司經(jīng)常拖欠員工工資。筆者經(jīng)過深入分析問卷調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為Y公司薪酬支付的數(shù)額和時間基本準(zhǔn)確的員工主要為一些優(yōu)秀或資歷較深的員工，而認(rèn)為Y公司薪酬發(fā)放不及時或經(jīng)常拖欠的員工主要為基層的行政人員和普通銷售人員。Y公司在薪酬發(fā)放的區(qū)別對待上已經(jīng)成為造成員工離職或不滿的主要因素。
（三）Y公司薪酬體系調(diào)查結(jié)果
薪酬作為企業(yè)吸引、激勵以及留住所需人才并獲取其價值的重要手段，因此薪酬管理的水平對于公司的發(fā)展是至關(guān)重要的。根據(jù)問卷調(diào)查及Y公司高層訪談結(jié)果進(jìn)行分析，本文認(rèn)為以Y公司為代表的家族式醫(yī)藥企業(yè)薪酬管理具有一些優(yōu)點(diǎn)，也存在許多不足，具體如下。優(yōu)點(diǎn)：對高層管理者實(shí)行年薪制，有長期激勵作用；薪酬管理實(shí)施“胡蘿卜加大棒”政策，獎罰分明；重視對員工的相關(guān)培訓(xùn)；崗位設(shè)計(jì)較為合理。缺點(diǎn)：注重績效工資，忽視員工基本薪酬的設(shè)計(jì)；部分崗位薪酬偏低，導(dǎo)致不滿；薪酬差距較大且加薪較難；沒有建立滿意的薪酬激勵體系；薪酬政策朝定夕改，沒有長期有效的執(zhí)行；用人唯親，薪酬管理過程中家族性質(zhì)濃厚。
3家族式醫(yī)藥超市企業(yè)薪酬體系優(yōu)化建議
通過上述分析，筆者認(rèn)為以Y公司為代表的家族式醫(yī)藥超市企業(yè)在薪酬管理中存在的一些問題嚴(yán)重制約了企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，為解決這些問題，企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)以下幾方面的工作。
（一）對不同類員工有針對性地進(jìn)行激勵
馬斯洛需求層次理論告訴我們，在設(shè)計(jì)薪酬制度時應(yīng)針對員工不同的需求給予不同的激勵，才能收到盡可能好的效果。公司也應(yīng)該針對不同員工，設(shè)計(jì)不同的激勵制度。對于一線營業(yè)人員而言，由于其低層次需求更加強(qiáng)烈，應(yīng)該主要以金錢激勵為主，滿足其基本的生活開支，同時輔以較高的銷售提成獎勵，除此之外還應(yīng)給予員工一定的福利激勵，如為員工定期進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)及一些假節(jié)日旅游福利等，使員工能夠安心地在企業(yè)工作，培養(yǎng)其忠于企業(yè)、為企業(yè)奉獻(xiàn)的精神。對于基層管理人員來說，由于其大多為知識型員工，因此應(yīng)該在物質(zhì)激勵基礎(chǔ)上，需要注重情感交流，更多地給予員工提升工作能力的機(jī)會，滿足其自我實(shí)現(xiàn)需要。一方面，可以通過增加對這些基層管理人員的培訓(xùn)和非物質(zhì)激勵，為其設(shè)計(jì)合理的職業(yè)生涯道路和晉升渠道，以提高他們的工作激情和忠誠度，在這個過程中還可以為企業(yè)關(guān)鍵崗位物色合適的人選；另一方面，在培養(yǎng)員工能力提高的同時，也要輔以較高水平的報酬，防止員工被其他同行獵走，留住這些可用之才，為己所用。對于基層技術(shù)人員（醫(yī)師藥師營養(yǎng)師等）而言，由于其成就感的需要較強(qiáng)，公司可以通過邀請國內(nèi)外的專家對這部分員工開展知識講座，專業(yè)知識交流互助等，以提高這部分人員的工作積極性和追求，支持他們在自己專業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展，設(shè)定教育基金為這部分人員的再教育提供資金支持，或定期選派一部分優(yōu)秀人員到國內(nèi)外與同行優(yōu)秀的醫(yī)師藥師進(jìn)行交流等，除此之外，還可以通過重新的工作設(shè)計(jì)使得工作更富挑戰(zhàn)性，明確關(guān)鍵職能使得該部分員工的地位得到提高，從而滿足他們的心理需求。
（二）薪酬管理體系再設(shè)計(jì)
薪酬管理制度再設(shè)計(jì)是一個系統(tǒng)的工作，要求企業(yè)必須建立和健全各種配套管理制度，包括對組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整和崗位設(shè)置的調(diào)整、人員配置的調(diào)整、健全企業(yè)全體員工考核制度以及調(diào)整對企業(yè)全體員工勞動關(guān)系的管理等，從而為薪酬管理提供信息支持。筆者認(rèn)為薪酬體系再設(shè)計(jì)過程中除了要科學(xué)地進(jìn)行工作分析、績效考核和薪酬調(diào)查工作外，還應(yīng)當(dāng)優(yōu)化薪酬發(fā)放制度和改善勞動關(guān)系管理。
（1）優(yōu)化薪酬發(fā)放制度
調(diào)查顯示，員工不滿的主要原因是因?yàn)轭愃破髽I(yè)經(jīng)常拖欠員工工資，因此需要優(yōu)化薪酬發(fā)放體系，以確保員工能及時、準(zhǔn)確地獲得屬于自己的工資。通過規(guī)范并優(yōu)化薪酬的發(fā)放制度，增強(qiáng)員工的工作熱情和工作滿意度，降低因工資發(fā)放不及時或不準(zhǔn)確造成的員工離職。
（2）改善勞動關(guān)系管理
通過與Y公司高層進(jìn)行訪談，得知Y公司為了降低給員工購買法定福利的支出，因此在與員工簽訂勞動合同時，并沒有按照員工的實(shí)際工資額度來簽，而是按照最低工資標(biāo)準(zhǔn)來與員工簽訂合同，再以這個工資標(biāo)準(zhǔn)為員工繳納相關(guān)法定福利。這樣勢必會造成員工的不滿和困惑，最終導(dǎo)致員工離職。公司應(yīng)當(dāng)在與員工簽訂合同之時，向員工詳細(xì)說明基本工資的額度、績效工資所占的數(shù)額，以及其他收入的來源。
（三）薪酬體系實(shí)施的保障措施
（1）弱化家族式管理作風(fēng)
家族式醫(yī)藥企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層的優(yōu)秀位置主要由家族成員擔(dān)任,管理模式帶有濃厚的人治色彩。這些企業(yè)對員工管理都較為苛刻、同時在員工精神方面的激勵幾乎沒有，很多政策朝令夕改。這將降低員工的工作積極性，抑制員工的創(chuàng)新精神，使員工的工作效率下降，很難保證工作質(zhì)量，最終會制約公司進(jìn)一步發(fā)展。且不少類似企業(yè)當(dāng)前面臨著業(yè)務(wù)量的快速提升，這在客觀上需要公司盡快擴(kuò)大管理層的開放性，這就要求家族式醫(yī)藥企業(yè)能引入事業(yè)部制的管理模式以及職業(yè)經(jīng)理人制度，以創(chuàng)造更有效的薪酬管理體系為目的，用制度來保證薪酬管理的公平性和解決相關(guān)的補(bǔ)償不及時的問題
（2）加強(qiáng)對員工薪酬管理體系的宣傳和教育
公司應(yīng)該就薪酬管理體系的內(nèi)容對全體員工進(jìn)行廣泛的宣傳和教育，引導(dǎo)員工朝組織的目標(biāo)努力。一方面，員工可以了解自己最為關(guān)心的薪酬構(gòu)成要素以及薪酬發(fā)放的原則和標(biāo)準(zhǔn)，另一方面，通過對薪酬管理內(nèi)容的宣傳，可以增強(qiáng)員工與其領(lǐng)導(dǎo)的溝通，增強(qiáng)員工對于薪酬制度的認(rèn)可，這不僅使得員工的離職率大大降低，也有利于企業(yè)形象的塑造。
作者：席祥勇 單位：中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)工商管理學(xué)院
一、連鎖超市存貨內(nèi)部控制存在問題
(一)存貨管理方式經(jīng)驗(yàn)化濃重
在連鎖超市中多數(shù)在存貨管理環(huán)節(jié)依靠經(jīng)驗(yàn),精細(xì)化管理程度較低。據(jù)調(diào)查,連鎖超市提前確定其存貨量并非依據(jù)市場預(yù)測或者生產(chǎn)經(jīng)營需求,而是在采購時主要依據(jù)簡單再生產(chǎn)需求,不會考慮若存貨積壓會減少超市流動資金。在具體管理過程中對于存貨消耗沒有制定目標(biāo)管理或者定額制度,使用時比較粗放,且存在明顯的不按規(guī)定儲存或者隨意堆放現(xiàn)象,與存貨管理要求嚴(yán)重相悖。此外,多數(shù)超市管理者沒有形成高度關(guān)注存貨工作的認(rèn)知,不重視倉儲環(huán)節(jié),沒有定期清查與盤點(diǎn)存貨,也沒有采取相應(yīng)的保護(hù)措施,導(dǎo)致存貨被嚴(yán)重浪費(fèi)。
(二)配送中心工作效率較低
在連鎖超市存貨內(nèi)部控制工作中配送環(huán)節(jié)為主要內(nèi)容,其配送能力高低主要表現(xiàn)為缺貨與儲存成本的強(qiáng)弱。當(dāng)前連鎖超市都設(shè)置了獨(dú)立的配送中心,但是卻暴露出效率低與能力差的缺點(diǎn)。一方面,超市配送中心雖然具有獨(dú)立性,但是運(yùn)動機(jī)械設(shè)備時認(rèn)識存在不足,沒有對機(jī)械設(shè)備作用予以充分利用,很多軟硬件設(shè)置還為半人工狀態(tài)。此外,部門超市多租用存貨倉庫,設(shè)施比較簡陋,缺少保鮮與冷藏技術(shù),在調(diào)溫時只使用空調(diào)。同時,搬運(yùn)設(shè)備沒有達(dá)到一定的機(jī)械化程度,因此自動化水平較低。另一方面,在構(gòu)設(shè)中心任務(wù)時,配送中心只是配送產(chǎn)品,沒有形成系統(tǒng)流程,缺少分貨、配貨、流通加工等環(huán)節(jié)。此外,部分連鎖超市沒有引入全面的信息技術(shù),導(dǎo)致信息溝通不暢,致使存貨與配送脫節(jié)。
二、優(yōu)化連鎖超市存貨內(nèi)部控制的措施
(一)對存貨預(yù)算管理制度予以制定
超市存貨數(shù)量較大,因此連鎖超市需高度關(guān)注存貨的管理與儲存。在連鎖超市存貨內(nèi)部控制中存貨預(yù)算制度屬于重要內(nèi)容,若存貨預(yù)算制度具有全面性則有利于連鎖超市銷售與采購工作的開展,規(guī)范相應(yīng)工作,避免在存貨環(huán)節(jié)出現(xiàn)過量、缺貨或者濫用與損失現(xiàn)象。連鎖超市在制定存貨預(yù)算制度時需將采購批量與總量以及存貨種類考慮在內(nèi),進(jìn)而對存貨工作進(jìn)行優(yōu)良的內(nèi)部控制。
(二)培養(yǎng)員工內(nèi)部控制意識
在連鎖超市中開展存貨內(nèi)部控制工作的優(yōu)秀在于人,不管是管理層還是普通員工,其對于存貨內(nèi)部控制工作的態(tài)度與認(rèn)識程度均關(guān)聯(lián)于該工作的效果。因此連鎖超市在開展存貨內(nèi)部控制時一定要堅(jiān)持以人為本,增強(qiáng)超市工作人員對于存貨內(nèi)部控制管理的思想認(rèn)識,進(jìn)而優(yōu)化開展效果。而在實(shí)際管理過程中要讓工作人員意識到超市開展存貨內(nèi)部控制對于自身與超市有什么好處,進(jìn)而在超市內(nèi)部營造優(yōu)良的內(nèi)部控制氛圍,使全員形成存貨內(nèi)控意識。
(三)提升存貨內(nèi)部控制信息化水平
可通過兩方面開展:一方面,對電子訂貨系統(tǒng)予以構(gòu)建。連鎖超市通過電子訂貨系統(tǒng)即EOS系統(tǒng)可開展盤點(diǎn)管理與訂貨管理,該系統(tǒng)主要對電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)EDI與增值網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)VAN進(jìn)行使用后構(gòu)建而成的,其屬于供應(yīng)系統(tǒng),可連接連鎖總部、各個門店、物流中心、供應(yīng)商以及制造商等,使他們形成一個整體,提升工作效率。VAN主要是指在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下對通信設(shè)施與電腦軟件系統(tǒng)加以使用,經(jīng)由電腦網(wǎng)絡(luò)將收集的商業(yè)信息與附加服務(wù)向數(shù)據(jù)庫、電子廣告等第三者進(jìn)行傳遞;EDI則主要是對通訊技術(shù)與電腦技術(shù)進(jìn)行利用,自動傳輸交易雙方各項(xiàng)信息,例如付款、商品選擇、訂貨、配送以及流通等,開展無紙貿(mào)易,在極大程度上促使訂貨成本降低,提高驗(yàn)收效率。另一方面,對自動補(bǔ)貨系統(tǒng)予以構(gòu)建。在連鎖超市配送中心中,其自動補(bǔ)貨系統(tǒng)即將商場、供應(yīng)商以及配送中心這三者形成一個完整的供應(yīng)鏈物流管理系統(tǒng),從傳統(tǒng)的“點(diǎn)”擴(kuò)散至“線”“面”,即從超市內(nèi)信息系統(tǒng)向超市之間的信息系統(tǒng)或者供應(yīng)鏈的水平與垂直整合擴(kuò)散,進(jìn)而形成“體”,即對跨企業(yè)或者跨國的供應(yīng)鏈進(jìn)行整合。
(四)引入現(xiàn)代存貨管理方法
要促使連鎖超市存貨管理水平實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化,需引入現(xiàn)代存貨管理方法,例如經(jīng)濟(jì)批量模型或者ABC分類控制法等。ABC方法即結(jié)合存貨品種在所有存貨中的種類、金額比例等將其分為三類,其中A類存貨的數(shù)量與品種在所有存貨中約占10%,資金比例卻高達(dá)70%;B類存貨數(shù)量占20%至30%,資金則占20%左右;C類存貨數(shù)量占60%至70%,金額占10%。由此可知,A類存貨對于超市而言十分重要,管理好這類存貨就相當(dāng)于超市中消耗金額在60%至80%左右的存貨有優(yōu)良的管理效果,因此對于連鎖超市而言,應(yīng)在確保供給充足的情況下盡量減少A類物資存貨額,避免占用過多資金,且將盤點(diǎn)制度全面嚴(yán)格落實(shí)到位;C類存貨有較多品種,但是消耗金額少,因此可使用批量采購法,促使采購成本降低;B類存貨介于上述兩者之間,只需使用常規(guī)法進(jìn)行管理。此外,企業(yè)還要在資金占用與成本耗費(fèi)最少的情況下對存貨數(shù)量進(jìn)行有效控制,以滿足連鎖超市經(jīng)營所需。因此,連鎖超市可采用最佳庫存模型與采購批量模型,在價格最優(yōu)前提下,采購最合理的批次與數(shù)量,在最大程度上降低庫存成本。
(五)提升配送中心工作效率
首先要對連鎖超市配送中心工作流程進(jìn)行完善。我國連鎖超市在架設(shè)配送中心工作流程時可結(jié)合自身實(shí)際充分借鑒其他超市的成功經(jīng)驗(yàn)。比如沃爾瑪?shù)呐渌椭行脑陂_展物流配送時一直將顧客需求作為中心點(diǎn),因此我國連鎖超市需基于不斷實(shí)踐改進(jìn)并完善配送流程,進(jìn)而構(gòu)建具有完整性的物流配送管理體系。其次,要促使配送中心的設(shè)備自動化與機(jī)械化程度得到提升。連鎖超市在將先進(jìn)搬運(yùn)設(shè)備引進(jìn)的同時還需強(qiáng)化對現(xiàn)代技術(shù)的學(xué)習(xí)與研究,注重引進(jìn)專業(yè)存貨人才。連鎖超市還需結(jié)合超市未來發(fā)展目標(biāo)創(chuàng)建自有倉庫,確保其獨(dú)立性并完善相關(guān)設(shè)施,提升冷藏與保鮮技術(shù),保證產(chǎn)品質(zhì)量。最后,建設(shè)信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù),并加快進(jìn)程。連鎖超市配送中心需強(qiáng)化對EDI技術(shù)與Internet技術(shù)的認(rèn)識,引進(jìn)條碼技術(shù)與ERP技術(shù),充分利用網(wǎng)絡(luò)連接供應(yīng)商、物流商以及各個門店,在超市內(nèi)部實(shí)現(xiàn)資源與信息共享,全程管理配送各個環(huán)節(jié)。
三、結(jié)束語
總而言之,對于連鎖超市而言,存貨內(nèi)部控制工作作用巨大,可輔助實(shí)現(xiàn)連鎖超市的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)。因此,連鎖超市要持續(xù)強(qiáng)化各方面工作,本文共提出五點(diǎn),分別為對存貨預(yù)算管理制度予以制定、培養(yǎng)員工內(nèi)部控制意識、提升存貨內(nèi)部控制信息化水平、引入現(xiàn)代存貨管理方法以及提升配送中心工作效率等。以期通過上述措施能夠促使我國連鎖超市獲得持續(xù)健康發(fā)展,同時做強(qiáng)做大,與國際市場接軌并占有一席之地。
作者：劉峰 單位：長春市新天地超市有限公司
一、超市倉儲管理現(xiàn)狀
得益于科技的不斷進(jìn)步,國外超市倉儲管理已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動化，從而大幅削減了人工成本，提升了管理效率。當(dāng)前，我國超市倉儲管理相較落后,在貨物出庫、庫存管理和出庫方面，仍依靠人工作業(yè)，未能充分利用高科技技術(shù)，導(dǎo)致超市倉儲管理效率低下。且由于人員管理不善，貨物出現(xiàn)堆積甚至丟失等情況，給超市造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失。貨物入庫時，工作人員憑借紙質(zhì)的采購單對貨物進(jìn)行清查、核對數(shù)據(jù)后入庫。這種人工核算的方法，貨物信息統(tǒng)計(jì)不方便，效率低，并且容易出現(xiàn)錯誤，，導(dǎo)致銷售方無法與供貨方及時溝通，引起缺貨、斷貨的現(xiàn)象，進(jìn)一步導(dǎo)致顧客購物體驗(yàn)差，使超市承受了一定程度的損失。在庫管理方面，庫房搬運(yùn)設(shè)備落后，作業(yè)人員野蠻裝貨卸貨。當(dāng)遇到易碎商品時，這樣會造成嚴(yán)重的貨物損壞，直接導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失。此外，由于工作人員的惰性，按照進(jìn)貨順序排列貨物，先進(jìn)的貨物放在下面，后進(jìn)的放在上面。提貨的時候并不考慮貨物的保質(zhì)期問題，而是根據(jù)個人的方便，先拿上面的貨物再拿下面的貨物，容易導(dǎo)致某些商品堆放時間過長造成過期，帶來經(jīng)濟(jì)損失。貨物進(jìn)庫后，倉庫未劃分區(qū)域不明確，貨物擺放不合理，不同種類的貨物隨意堆放無明確標(biāo)示，員工取貨時不易分辨。在一些超市的倉庫中，很多貨物隨意放置在過道上，易造成道路堵塞，影響其他人員作業(yè)。貨物出庫時，工作人員通過紙質(zhì)出貨單提貨，倉庫管理人員核對數(shù)據(jù)后放行出庫。這種人工計(jì)數(shù)方法效率很低，存在人員失誤的風(fēng)險，且不利于管理人員對貨物及時統(tǒng)計(jì)。工作人員取貨時，由于缺乏數(shù)字管理系統(tǒng)，無法保證陳貨先出，只是根據(jù)需要提取貨物。
二、超市倉儲管理優(yōu)化
通過以上對超市倉儲管理中存在問題的分析，可以發(fā)現(xiàn)管理優(yōu)化應(yīng)從入庫、庫存管理以及出庫這三個方面進(jìn)行優(yōu)化。第一，貨物入庫時，需要保證貨物進(jìn)入庫房時數(shù)量準(zhǔn)確，并且要將某一貨物放在庫房相應(yīng)的特定位置上，并貼上相應(yīng)的指示標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)該包括以下內(nèi)容：貨物的名字、種類、數(shù)量、日期等。第二，在庫存管理上，要保證每個貨物有一定的可識別性，當(dāng)需要提取該貨物時能夠快速精確的找到。最后，在出庫時，需要準(zhǔn)確清點(diǎn)出庫貨物的數(shù)量，并能及時更新相應(yīng)貨物庫存信息?；谝陨险撌?，采用RFID技術(shù)建立完善的超市倉儲管理系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)超市倉儲管理效率提高，減少庫存信息與實(shí)際信息不對等的現(xiàn)象，可及時核查貨物信息系統(tǒng)，了解最新、最準(zhǔn)確的商品信息，實(shí)現(xiàn)商品庫存與消費(fèi)市場信息同步走，減少或避免缺貨、少貨、囤貨的現(xiàn)象，同時利用RFID技術(shù)可以合理規(guī)劃超市倉庫空間，同品牌商品放一起，優(yōu)化貨物儲存方式，減少空間的浪費(fèi)。
三、RFID技術(shù)介紹
射頻識別（RadioFrequencyIdentification，RFID）是一種通信技術(shù)，它可以通過無線電信號可以識別相應(yīng)的目標(biāo)，并能讀取標(biāo)簽上存儲的貨物相關(guān)信息。早在20世紀(jì)80年代，RFID技術(shù)最開始被應(yīng)用在無法使用條形碼進(jìn)行跟蹤的特殊場合,接著一些不同行業(yè)開始使用該技術(shù)來定位、確認(rèn)及跟蹤它們的庫存產(chǎn)品或者其他方面。通常RFID系統(tǒng)主要由電子標(biāo)簽、讀寫器、天線這三部分組成。電子標(biāo)簽利用電子編碼存儲貨物的基本信息，這一點(diǎn)與條形碼類似。它一般是帶有線圈、天線、存儲器和控制系統(tǒng)的低電集成電路?；谏鲜鼋Y(jié)構(gòu)，在磁場作用下，電子標(biāo)簽?zāi)軌驅(qū)崿F(xiàn)將存儲的信息自動發(fā)射出去。讀寫器的功能是讀取電子標(biāo)簽發(fā)出的信息，并通過里面的系統(tǒng)進(jìn)行解碼，再送至中央信息系統(tǒng)進(jìn)行有關(guān)數(shù)據(jù)處理。天線則是射頻信號的收發(fā)裝置?；谏鲜鲈?，將RFID技術(shù)應(yīng)用在貨物種類繁多，人力較少的超市倉儲管理中有一定的可行性和必要性。RFID俗稱電子標(biāo)簽或智能標(biāo)簽，實(shí)質(zhì)是一種標(biāo)簽形式,通過編碼將相關(guān)的信息存儲在電子標(biāo)簽中，再將電子標(biāo)簽貼附在需要識別的物體上，然后通過天線以無線射頻方式進(jìn)行非接觸的雙向通信,讀取標(biāo)簽中的信息,準(zhǔn)確性高。其工作原理是，當(dāng)電子標(biāo)簽與讀寫器相距數(shù)米有效范圍時，讀寫器受控發(fā)出查詢信號，無線電信號以電磁場的方式作用于電子標(biāo)簽，電子標(biāo)簽讀到查詢信號后，將該信號和其存儲的數(shù)據(jù)信息合成后發(fā)送回電子標(biāo)簽的讀出裝置。讀寫器接收到反饋回來的合成信號后，內(nèi)部的微處理器對合成信號進(jìn)行處理，提取數(shù)據(jù)。在這過程中，無線電的信號是信號傳遞接受的載體，工作形式為電磁波。RFID技術(shù)是一種新型的非接觸式的識別技術(shù)，與條形掃描技術(shù)相比具有顯著的優(yōu)勢。
(1)電子標(biāo)簽抗性強(qiáng)，耐性高，能在惡劣環(huán)境中使用。傳統(tǒng)條形碼使用紙張制作，并且條形碼貼附在商品表面，容易受到折損而失效。而RFID標(biāo)簽是以芯片為載體的，信息儲存在芯片上，而芯片對水、腐蝕性物質(zhì)具有很強(qiáng)抵抗性，防止受到損害而失效；
(2)透過性。傳統(tǒng)的條形碼不具有透過性，而且要求近距離才能識別條形碼；相比于傳統(tǒng)條形碼，RFID標(biāo)簽具有很強(qiáng)的優(yōu)勢，它可以穿透一定的覆蓋物進(jìn)行通信。
(3)電子標(biāo)簽可重復(fù)使用。現(xiàn)在我們所使用的紙質(zhì)條形碼是一對一的形式，一旦印刷之后就無法更改，但是RFID標(biāo)簽是以編碼的形式儲存信息，當(dāng)貨物信息有變時，可以通過編碼進(jìn)行更改，大大方便了商品信息的更新；
(4)快速掃描。RFID識別器可在同一時間內(nèi)識別并讀取多個RFID標(biāo)簽，大大縮短了數(shù)據(jù)讀取的時間；
(5)數(shù)據(jù)的記憶容量大。隨著內(nèi)存硬件的快速發(fā)展，RFID系統(tǒng)的數(shù)據(jù)容量也向不斷擴(kuò)大發(fā)展。同時，物品所需攜帶的資料信息量也在增加，RFID系統(tǒng)數(shù)據(jù)容量大的優(yōu)勢正好迎合了市場的需要；
(6)安全性。由于RFID標(biāo)簽上存儲的是數(shù)字信息，可以對其數(shù)據(jù)內(nèi)容進(jìn)行加密，既保護(hù)產(chǎn)品免受造假侵害，同時打擊了造假不法行為。
(7)不受體積和形狀限制。電子標(biāo)簽在尺寸上可以向小型化、形狀上向多樣化發(fā)展，RFID技術(shù)對小體積和各式形狀的標(biāo)簽都可讀取，無需制定特定的紙張來確保讀取信息的準(zhǔn)確程度；RFID因具有上述特點(diǎn)，其發(fā)展?jié)摿薮?。通過使用該技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理企業(yè)貨物，大大提高管理效率，優(yōu)化整個物流鏈。例如在工廠流水線上，通過采用RFID技術(shù)，可以方便及時地追蹤到原材投入量、生產(chǎn)進(jìn)度、產(chǎn)品狀況、產(chǎn)量等相關(guān)信息。將射頻技術(shù)用在身份識別上面，便可以控制進(jìn)入某一建筑的人員信息。在倉庫管理方面，基于RFID技術(shù)的管理系統(tǒng)，存儲有托盤信息和貨物信息，那么便可以追蹤到貨物的存儲位置以及現(xiàn)有貨物的數(shù)量。利用公交車上的射頻應(yīng)答器，乘客通過刷卡交費(fèi)。因此，基于RFID技術(shù)的眾多優(yōu)點(diǎn)，將其應(yīng)用在超市物流管理系統(tǒng)的倉儲管理中，完全能夠?qū)崿F(xiàn)自動地、快速地、準(zhǔn)確地對超市倉庫貨物進(jìn)行出入庫、倉庫盤點(diǎn)、倉庫場地規(guī)劃等管理功能。
四、超市倉儲管理系統(tǒng)框架
在超市倉儲物流過程中，由于超市貨物種類繁多，而且同一貨物還有不同的品牌，各種類和各品牌貨物的運(yùn)輸方式、包裝方式、入庫數(shù)量等都千差萬別，在貨物入庫時，不同品牌的貨物放置位置不同，因此必須零散入庫，不能一鍋端，將不同品牌的貨物堆放在一起。作業(yè)人員必須對每一種貨物的條碼分別掃描后將信息輸入系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫中，再由作業(yè)人員將掃描后的貨物進(jìn)行整理碼放，然后以托盤形式運(yùn)輸流通?；赗FID技術(shù)的超市倉儲管理系統(tǒng)是以RFID標(biāo)簽作為信息載體，是貨物識別和數(shù)據(jù)采集的源頭，而對超市貨物的掃描識別則借助于RFID讀寫器，其通常有兩種形式：固定式和手持式。RFID系統(tǒng)主要包括四部分：收貨系統(tǒng)、入庫系統(tǒng)、配裝子系統(tǒng)和出庫系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了收貨、入庫、庫存管理、出庫信息化管理功能。其工作流程圖如圖所示。這一系統(tǒng)能夠完成貨物信息的寫入、修改更新、出庫信息查詢等功能，并且可以完成全過程管理整個倉庫的貨物區(qū)域存放管理、指導(dǎo)倉管人員作業(yè)、庫存貨物盤點(diǎn)、對應(yīng)貨物及時出貨等任務(wù)，實(shí)現(xiàn)貨物從入庫、在庫管理、出庫等各個環(huán)節(jié)的透明化管理。
(1)入庫。在商品運(yùn)送之前，供應(yīng)商將要運(yùn)送的商品的相關(guān)信息（如：商品名稱、數(shù)量、預(yù)計(jì)送達(dá)時間）提前發(fā)送給超市倉儲中心，這時，倉儲管理系統(tǒng)接收到信息后會自動運(yùn)行處理，生成預(yù)入庫信息，倉管人員可以方便查詢，提前安排入庫工作。貨物到達(dá)后，碼放在托盤上，托盤上裝有感應(yīng)器，在通過入庫口通道處時，通道上的RFID讀寫器會識別感應(yīng)器讀取貨物信息，不需要拆包裝，也無需人工核對和輸入，即可將貨物信息自動輸入到倉庫管理系統(tǒng)，減少了勞動力成本，避免了人工誤差。接著，系統(tǒng)將實(shí)際入庫信息與預(yù)入庫信息進(jìn)行比較，符合要求則準(zhǔn)許入庫并將預(yù)入庫信息設(shè)置為庫存信息；如果比較結(jié)果不符合要求，則系統(tǒng)發(fā)出警告，提示工作人員處理現(xiàn)場情況。
(2)庫存管理。超市倉儲管理系統(tǒng)能夠按同類貨物存放在一起、不同種類貨物按區(qū)域碼放等原則計(jì)算出最佳的存儲貨位，并啟動射頻終端發(fā)送信息，通知指引倉庫運(yùn)輸人員，將貨物送達(dá)指定貨位存放，并掃描貨位的編碼，確保貨物被送到指定貨位。貨物放置完畢，還要讀取貨物標(biāo)簽信息，與貨位信息一致后，系統(tǒng)才確認(rèn)貨物已儲存正確，后續(xù)可出貨。
(3)出庫。倉庫收到出貨單時，倉儲管理系統(tǒng)設(shè)定規(guī)則分類，安排出貨事宜。倉儲管理系統(tǒng)會結(jié)合預(yù)定規(guī)則和實(shí)際需要，計(jì)算出并生成最佳的出貨方案，保證陳貨先出，避免貨物過期。系統(tǒng)按照生成的出貨方案，及時安排出貨工作。工作人員同時收到系統(tǒng)發(fā)出貨位，出貨的數(shù)量。為防止人為失誤，出貨時系統(tǒng)再次確認(rèn)貨物標(biāo)簽和貨位編碼正確，方能將存貨狀態(tài)轉(zhuǎn)換為待出庫狀態(tài)。出庫與入庫相同，出庫口的通道處讀取貨物信息并與系統(tǒng)定單比對正確的方可出庫，同時更新該商品庫存數(shù)量；若對比結(jié)果不符，則系統(tǒng)發(fā)出提示。
五、超市倉儲管理系統(tǒng)性能分析
基于RFID技術(shù)的超市倉儲物流管理系統(tǒng)，通過跟蹤貨物入庫、存放和出庫全過程，實(shí)現(xiàn)了超市倉儲的自動化、數(shù)字化、信息化管理，降低了人工成本以及人工失誤率，提高了服務(wù)水平和超市倉儲物流的管理水平。相較于傳統(tǒng)的人工管理模式，以RFID技術(shù)為優(yōu)秀的超市倉儲物流管理系統(tǒng)具有如下優(yōu)點(diǎn)：
(1)利用RFID技術(shù)，減少了人工失誤，提高了超市貨物的出入庫過程中的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確率。
(2)RFID技術(shù)是非接觸的且可以同時識別多個標(biāo)簽，在出庫和入庫時，大大提高了工作效率，這一點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于人工操作。
(3)利用RFID技術(shù)，在超市庫存管理過程中，減少了盤點(diǎn)時間，并且通過貨位編碼和托盤標(biāo)簽，可及時更新貨物的出入庫和在庫信息，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)實(shí)時更新和庫房可視化管理。
(4)利用RFID技術(shù)對超市倉儲進(jìn)行管理，從入庫、庫內(nèi)管理到出庫實(shí)現(xiàn)了信息化數(shù)據(jù)化，大幅度提高入貨出貨效率和準(zhǔn)確率，改變了超市的管理模式，提升管理效率。
作者：徐康 單位：浙江財(cái)經(jīng)大學(xué)東方學(xué)院
1揚(yáng)州A超市賣場客戶關(guān)系管理問題分析
1.1會員服務(wù)項(xiàng)目不豐富，會員優(yōu)惠執(zhí)行效果較差。
會員是超市的忠誠顧客，會員對超市的印象直接影響到超市在社會上的知名度與美譽(yù)度。作為會員，顧客更希望從超市中得到更多的優(yōu)惠商品，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)州A超市賣場有高達(dá)82%持有會員卡的顧客認(rèn)為他們作為會員并沒有得到許多的優(yōu)惠，可見揚(yáng)州A超市賣場在會員優(yōu)惠服務(wù)上并沒有做到很完善，顧客并沒有感覺到作為會員得到更多的優(yōu)惠，這將直接影響到顧客對超市的滿意度。
1.2賣場布局不合理，選購商品難度大，服務(wù)效率較低。
在“顧客意見調(diào)查反饋”問題調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)顧客對揚(yáng)州A超市賣場的意見集中體現(xiàn)為：賣場商品擺放無規(guī)則、商品主題不明顯、價格牌標(biāo)注混亂以及賣場整體氛圍感覺壓抑。首先，凌亂的商品擺放導(dǎo)致顧客在選購商品時很難找到自己想要的商品，浪費(fèi)了顧客寶貴的時間；其次，商品價格牌標(biāo)注不對位致使顧客在選購商品時很難獲得商品的準(zhǔn)確信息，增加了顧客選購商品的難度，降低了超市銷售作業(yè)效率；再者，壓抑的賣場氛圍破壞了顧客愉悅的購物心情，降低了顧客的購買欲望，也降低了顧客對超市良好的印象。
1.3售后服務(wù)范圍窄，信息反饋不充分。
良好的信息反饋體系是零售賣場與顧客建立長久關(guān)系的有效機(jī)制，可以幫助超市了解到顧客對超市經(jīng)營管理的意見和建議。在對揚(yáng)州A超市賣場信息反饋問題的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，超市與顧客之間的互動很少。這就使得顧客對超市的意見與建議不能及時有效地反饋給超市，這明顯是超市在售后信息收集和反饋制度上出現(xiàn)了問題，若此問題得不到有效的改善，勢必會拉遠(yuǎn)超市與顧客之間的距離，降低顧客對超市的忠誠度，直接影響超市日后的發(fā)展。
1.4客戶信息得不到充分利用，客戶細(xì)分過于簡單。
揚(yáng)州A超市賣場簡單地將客戶劃分為會員客戶和普通客戶，沒有充分利用顧客的購買信息進(jìn)行更深入的客戶細(xì)分。對客戶細(xì)分不深入，公司就無法根據(jù)不同的顧客需求或顧客等級提供有針對性的、差異化的服務(wù)。
2改進(jìn)揚(yáng)州A超市賣場客戶關(guān)系管理現(xiàn)狀的對策和建議
對策來源于問題，下面我們就針對揚(yáng)州A超市賣場在客戶關(guān)系管理方面存在的問題，提出相應(yīng)對策與建議：
2.1增加服務(wù)項(xiàng)目，完善服務(wù)流程，提高服務(wù)效率
2.1.1會員服務(wù)改進(jìn)措施。
針對會員并沒感覺到獲得太多優(yōu)惠的問題：①多增加會員商品，讓顧客可以經(jīng)?？吹胶唾I到會員商品，這樣會增加顧客作為會員的優(yōu)越感，提升會員對超市的忠誠度與認(rèn)同感。②超市可自定一個“會員日”，所有會員在會員日這一天都可以獲得超市的更多優(yōu)惠，給會員一種非常優(yōu)惠的感覺。③利用會員卡信息在會員生日當(dāng)天發(fā)送生日短信祝福，從而讓會員感受到超市服務(wù)很周詳。針對顧客享受會員價的海報商品與實(shí)際銷售商品不相符的問題：①加強(qiáng)對DM海報商品真實(shí)度的內(nèi)部監(jiān)管與檢查。②為顧客建立DM海報商品糾錯平臺，并有一定獎勵。這樣可以讓顧客感覺到超市是值得信任的，同時也是超市對自身的一種考評。針對特價商品在特價期間出現(xiàn)空架現(xiàn)象的問題：①企業(yè)貨品應(yīng)準(zhǔn)備充足，加強(qiáng)對倉儲的監(jiān)管，在發(fā)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品不足時，及時組織訂貨，防止因商品缺貨給顧客帶來的困擾。②留下顧客聯(lián)系方式，事后及時聯(lián)系。這樣會讓顧客感覺到自己是被超市重視的，能大大提高會員顧客對超市的滿意度。
2.1.2方便顧客選購改進(jìn)措施。
針對超市導(dǎo)購人員不足且導(dǎo)購員服務(wù)態(tài)度差的問題：①增加優(yōu)秀導(dǎo)購員數(shù)量，防止出現(xiàn)顧客在購物過程中碰到問題卻找不到人員解決的情況。②對導(dǎo)購員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，崗中監(jiān)督，崗后績效考評。對導(dǎo)購人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)提高導(dǎo)購人員的服務(wù)水平；對導(dǎo)購人員進(jìn)行崗中監(jiān)督及時糾正他們不正確的地方，使他們更好地服務(wù)顧客；量化考評標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行有效的考評機(jī)制，可以讓員工更加積極主動地解決顧客在購物過程中碰到的問題。針對購物環(huán)境不理想的問題：①對超市商品的陳列與擺放進(jìn)行設(shè)計(jì)，調(diào)整超市商品擺放不合理的地方，盡可能地將關(guān)聯(lián)商品擺放在一起，讓顧客可以更加方便地找到自己想買的商品，節(jié)省顧客的時間。②更新完善硬件設(shè)施，做好對賣場音樂播放的選擇。購物本身應(yīng)該是一種快樂的消費(fèi)，超市更應(yīng)該為顧客營造快樂購物的氛圍，賣場輕松愉快的購物環(huán)境會帶給顧客好心情，同樣也會提升賣場在顧客心中的印象。針對為顧客結(jié)賬服務(wù)效率低的問題：①對收銀員進(jìn)行培訓(xùn)并定期進(jìn)行考評。②設(shè)置快速結(jié)賬口（針對超市高峰段提出的快速結(jié)賬口）。讓購物比較少的顧客可以快速結(jié)賬，節(jié)省了顧客時間，也為超市提供了有序的結(jié)賬環(huán)境，從而提高超市收銀作業(yè)的效率。
2.1.3售后服務(wù)改進(jìn)措施。
針對售后服務(wù)信息收集反饋制度不完善的問題：①定期選派調(diào)查員對賣場商品進(jìn)行售后問卷調(diào)查，收集售后信息，可以讓超市了解到什么樣的產(chǎn)品更讓顧客滿意，及時收集到顧客對超市服務(wù)的建議，便于超市迅速調(diào)整賣場商品結(jié)構(gòu)及服務(wù)水平。②定期隨機(jī)抽選顧客開展茶話會，并贈送小禮品，以進(jìn)行感情溝通。③建立與顧客交流的平臺。超市可以購買客戶關(guān)系管理系統(tǒng)軟件，建立網(wǎng)上信息互動平臺，及時地與顧客進(jìn)行互動，拉近超市與顧客的距離。
2.2全面收集客戶信息，采用ABC分類法對客戶進(jìn)行分類，提供有針對性的服務(wù)。
生活中很多經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象都符合“20/80”規(guī)律，超市的客戶群體也符合“20/80”規(guī)律，即“關(guān)鍵的是少數(shù)，次要的是多數(shù)”。一般情況下，年購物總額占60%-70%的客戶數(shù)量只占10%-20%，這類客戶稱為超市的重點(diǎn)客戶，即A類客戶；相反，年購物總額占10%-20%、客戶數(shù)量卻占60%-70%的這類客戶稱為超市的次要客戶，即C類客戶；年購物總額與客戶數(shù)量比重都在20%左右的這類客戶稱為一般客戶，即B類客戶。對于A類重點(diǎn)客戶，給予其足夠重視并投入資金和資源，讓他們享有最佳的客戶待遇，如向其提供最周到完整的服務(wù)項(xiàng)目和最快的服務(wù)效率，針對各個客戶的特點(diǎn)，建立客戶服務(wù)檔案，制定一對一的服務(wù)方案，滿足其個性化需求；而對于數(shù)量最多，價值貢獻(xiàn)額居中的B類客戶，對他們進(jìn)行及時的問卷調(diào)查、召開座談會和網(wǎng)上溝通等方式了解他們的消費(fèi)動向，聽取他們的意見和建議并及時改進(jìn)，培養(yǎng)該類客戶的部分向A類客戶發(fā)展，成為超市的重點(diǎn)顧客，從而提高更大的利潤貢獻(xiàn)率；在超市客戶群中數(shù)量較少、貢獻(xiàn)價值最低的C類客戶，對他們進(jìn)行區(qū)分服務(wù)，對有潛力發(fā)展為B類客戶的，超市可投入一定的資源并對他們進(jìn)行開發(fā)，若沒有發(fā)展?jié)摿Γ锌身樒渥匀?，不必投入過多資源。
3結(jié)語
對超市門店開展客戶關(guān)系管理調(diào)研分析，可以讓門店了解到顧客對超市的滿意度，在超市與顧客之間搭建一個滿意度溝通平臺，為更多真實(shí)的信息鋪設(shè)一個有效的反饋渠道。揚(yáng)州A超市賣場如能針對以上幾點(diǎn)進(jìn)行改進(jìn)，進(jìn)一步改善其經(jīng)營方式和服務(wù)模式，并充分利用現(xiàn)有的競爭優(yōu)勢，相信一定能提高其經(jīng)營利潤，在揚(yáng)州零售市場上取得更大的市場份額。
作者：張龍 單位：沭陽縣潼陽中學(xué)
一、緒論
隨著城市生活節(jié)奏的加快、人民消費(fèi)水平的不斷提高，以及超市間競爭的加劇和經(jīng)營者管理能力的提高，超市作為滿足消費(fèi)者日常生活需求的功能也必須要不斷完善。超市的經(jīng)營者也已經(jīng)認(rèn)識到，引入生鮮食品有助于形成經(jīng)營特色，提高商店的集客力，增加銷售額。目前，生鮮食品是超市中最重要同時也是經(jīng)營難度最大的一類商品，它主要是指人們?nèi)粘Ｉ钪兴M(fèi)的農(nóng)副產(chǎn)品，主要包括蔬菜、水果、水產(chǎn)、肉類等。我國超市生鮮食品經(jīng)營中存在三個主要問題：損耗多、保鮮難、成本高。新鮮度下降，某種程度上也是一種無形的損耗，因?yàn)橥瑯由唐菲滗N售價格要下降。我們知道商品損耗與庫存量成正比，與配送時間成反比。要減少損耗，就必須減少庫存量，縮短配送時間。因此，由于生鮮食品易腐易爛性，與工業(yè)品相比，生鮮食品對供應(yīng)鏈的即時和高效性要求更高。如何通過供應(yīng)鏈管理，整合外部資源，降低經(jīng)營成本，為消費(fèi)者提供更多更新鮮的商品，促進(jìn)超市生鮮食品未來更好的發(fā)展，是一個函待解決的問題。
二、超市生鮮食品的現(xiàn)狀
1.超市生鮮經(jīng)營運(yùn)作成本高
超市之所以能吸引顧客的主要原因就在于超市舒適的購物環(huán)境及良好的服務(wù)，但這也使得超市生鮮的投入成本大大增加，與傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場相比，超市生鮮區(qū)在場地的租賃及賣場的裝修上花費(fèi)的資金更多，同時空調(diào)、冷柜、購物車等設(shè)備的購入、運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用都使超市生鮮區(qū)的投入成本居高不下，超市生鮮嚴(yán)格的品質(zhì)管理和工作流程的標(biāo)準(zhǔn)化也使經(jīng)營環(huán)節(jié)的成本大大增加，而生鮮商品是老百姓日常生活中的必須品，購買頻率高，受價格因素影響大，因此，超市也不能將銷售價格定得過高，因此，超市生鮮的高投入是造成超市生鮮經(jīng)營利潤不佳的重要原因之一。
2.品種求全、求鮮，損耗加大，整體毛利降低
生鮮超市里的蔬菜和水果和農(nóng)貿(mào)市場相比都不會很新鮮，且價格比農(nóng)貿(mào)市場要高?！耙?yàn)樵谖覈弋a(chǎn)品多為小農(nóng)生產(chǎn)，超市直接采購的成本很高，且很難對小農(nóng)的生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督，如從批發(fā)市場進(jìn)貨，產(chǎn)品質(zhì)量也同樣很難控制。”此外，生鮮產(chǎn)品屬易腐產(chǎn)品，保存周期比較短，庫存費(fèi)用就相對要高，在進(jìn)貨途中損耗也比較大。蔬果挑選分級等初加工目前也只能以人工為主，要求卻比農(nóng)貿(mào)市場要高，且超市為吸引顧客，品種求全、求鮮，這些都導(dǎo)致了超市在經(jīng)營生鮮產(chǎn)品這一塊的整體毛利比較低。
3.超市生鮮物流配送體系建設(shè)滯后
我國超市生鮮物流配送體系建設(shè)處于初級階段，許多超市沒有自己的物流配送中心，一些大型連鎖超市雖然有物流中心，但往往配送中心及物流運(yùn)輸設(shè)備缺乏“冷鏈”，生鮮商品多采取門店自采，供應(yīng)商直接送貨的直配方式，而非進(jìn)行統(tǒng)一采購，配送中心統(tǒng)一配送的方式，前者雖能在一定程度上縮短產(chǎn)品中轉(zhuǎn)時間，保證商品的新鮮度，但連鎖超市大規(guī)模統(tǒng)一采購的成本優(yōu)勢得不到真正的體現(xiàn)，受運(yùn)輸條件的影響，產(chǎn)品的品質(zhì)也難以保障;同時，由于我國超市生鮮的物流配送信息化管理程度普遍低，對生鮮訂貨及物流過程缺乏有效監(jiān)控，與發(fā)達(dá)國家相比，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流過程中損耗嚴(yán)重，美國水果蔬菜在物流環(huán)節(jié)的損耗率僅有1%-2%，而我國每年損失率為25%-30%，全國每年果品腐爛壞損約1200萬噸，蔬菜1.3億噸，造成的經(jīng)濟(jì)損失約上千億元[2]。物流配送體系建設(shè)的落后已嚴(yán)重影響了我國超市生鮮產(chǎn)品的經(jīng)營運(yùn)作。
4.商品供應(yīng)體系不健全
我國超市生鮮供應(yīng)鏈目前雖已基本形成，但問題也較多。特點(diǎn)是供應(yīng)鏈太長，生鮮產(chǎn)品從生產(chǎn)地到貨架，中間要經(jīng)過許多環(huán)節(jié)，不僅大部分生鮮產(chǎn)品最終喪失了價格優(yōu)勢，而且產(chǎn)品的新鮮度也趕不上農(nóng)貿(mào)市場，而且供應(yīng)鏈管理效率低下，特別是大宗農(nóng)產(chǎn)品物流與連鎖超市生鮮區(qū)之間未能形成有效銜接，生鮮產(chǎn)品的冷鏈物流尚未形成，這些都導(dǎo)致了超市在經(jīng)營生鮮上的高成本和低新鮮度。從長遠(yuǎn)來看，生鮮超市若不解決供應(yīng)鏈上存在的問題，將很難根本性取代農(nóng)貿(mào)市場的地位。
5.生鮮食品配送保鮮及物流監(jiān)管不到位
超市生鮮食品的供應(yīng)主要來自總部配送中心和供應(yīng)商的直送，它的配送又有別于其它商品，要以適當(dāng)溫度來運(yùn)送不同的生鮮食品，做好各運(yùn)送階段冷凍庫、冷藏車的低溫管理，防止保管及運(yùn)送中的二次污染。有的超市沒有建立物流配送中心，直接從農(nóng)民或加工企業(yè)購買，沒有冷鏈銜接，保鮮配送成為物流中的盲點(diǎn)。驗(yàn)貨手段落后，多停留在感官及供方提供的資料上。
6.生鮮的標(biāo)識和可追溯體系不完善
超市生鮮食品經(jīng)營流程為采購、物流、入市驗(yàn)貨、儲存和銷售五個環(huán)節(jié)。大部分的生鮮食品標(biāo)識簡單，無產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等，一旦出現(xiàn)問題，無法追溯到責(zé)任單位和人員，對其發(fā)生的原因沒有依據(jù)可查。自制的袋裝食品如饅頭、餡餅等均無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。涼拌菜是在售貨員取出裝成小袋后，才打印上當(dāng)天的日期和保質(zhì)期。有的生鮮食品魚目混珠以舊充新，更有甚者進(jìn)行造假，隨意更改包裝上的日期，欺騙消費(fèi)者。
7.對生鮮經(jīng)營管理和監(jiān)管不明確
基礎(chǔ)管理體系薄弱。有些生鮮經(jīng)營企業(yè)沒有建立起高效運(yùn)作的生鮮經(jīng)營管理體系，包括管理標(biāo)準(zhǔn)、制度和培訓(xùn)體系。存在多頭管理，技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一及執(zhí)法體系相對薄弱等問題。超市生鮮食品的種類繁多，某些品種如壽司、炒菜類等缺乏相應(yīng)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。缺少獨(dú)立的質(zhì)量控制機(jī)構(gòu)和人員。大多數(shù)超市設(shè)有食品衛(wèi)生控制部門，調(diào)查顯示，92%的設(shè)在采購或營運(yùn)部門內(nèi)，沒有獨(dú)立的行政權(quán)。面對生鮮食品衛(wèi)生質(zhì)量控制的復(fù)雜性，大多數(shù)食品檢測室的檢測設(shè)備和人員技術(shù)水平無法滿足超市的需要，檢測手段落后，使其作用受到限制或形同虛設(shè)
三、超市生鮮食品的未來發(fā)展趨勢與解決對策
要求新鮮是消費(fèi)者的共同心愿，也是超市經(jīng)營生鮮食品的基本立足點(diǎn)。依據(jù)生鮮食品具有需求量大、易腐爛、庫存周轉(zhuǎn)較快的特點(diǎn)，以及存貯和配送的特征，運(yùn)用適宜的保鮮技術(shù)、環(huán)境和設(shè)備條件以及鮮度管理方法，尋求合理確定超市生鮮食品保存量的途徑，保持和延長生鮮商品的鮮度，確保營養(yǎng)質(zhì)量，是超市經(jīng)營好生鮮食品的關(guān)鍵性策略，也是留住顧客的最佳方法。
1.積極探索減少超市生鮮損耗的方法
首先，生鮮損耗的控制應(yīng)從規(guī)范超市各項(xiàng)具體工作流程及標(biāo)準(zhǔn)做起，科學(xué)制定對不同類的生鮮商品的采購、驗(yàn)收、儲存、陳列的標(biāo)準(zhǔn)與要求，如對生鮮肉類的冷藏陳列溫度、陳列高度進(jìn)行規(guī)定，嚴(yán)格實(shí)行先進(jìn)先出原則等。其次，在各項(xiàng)作業(yè)有了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)后應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的目標(biāo)考核管理，將生鮮的銷售量、損耗率、投訴率等各項(xiàng)考核指標(biāo)與生鮮員工的個人利益掛鉤，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工利益的捆綁，是提高員工損耗控制意識的有效做法，這也要求超市企業(yè)在制定各項(xiàng)考核目標(biāo)時應(yīng)科學(xué)合理，符合門店的實(shí)際情況。再次，超市應(yīng)在生鮮的深加工方面多下功夫，如對外形受損但品質(zhì)未變壞的水果加工成果汁等，對臨近保質(zhì)期的肉類進(jìn)行各項(xiàng)處理，將其加工成鹵制品、臘制品等，通過進(jìn)一步加工處理，延長產(chǎn)品保質(zhì)期、提高產(chǎn)品附加值，達(dá)到減少損耗的目的。最后，超市應(yīng)注重生鮮商品的變價作業(yè)管理。由于生鮮商品的外形及新鮮程度往往影響了其銷售，超市應(yīng)對生鮮商品變價處理的時間、定價等各項(xiàng)作業(yè)進(jìn)行規(guī)范，執(zhí)行嚴(yán)格的審批制度，從而減少生鮮商品的損耗。
2.加強(qiáng)生鮮現(xiàn)代物流配送體系的建設(shè)
電子信息技術(shù)的發(fā)展，在現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)管理當(dāng)中越來越發(fā)揮其推動與促進(jìn)作用，成為衡量企業(yè)現(xiàn)代化水平的重要標(biāo)準(zhǔn)。我國生鮮超市應(yīng)更多地將信息技術(shù)用在生鮮的物流配送體系當(dāng)中，例如將數(shù)字化管理系統(tǒng)(DMS)、地理信息系統(tǒng)(GIS)、射頻技術(shù)(RF)、全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)(GPS)、電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)(EDI)、電子訂貨系統(tǒng)(EOS)、數(shù)據(jù)倉庫技術(shù)(DW)等信息技術(shù)，不斷提高生鮮配送的現(xiàn)代化程度，使生鮮的物流配送更加準(zhǔn)確、高效，減少物流配送當(dāng)中的商品損耗率;我國生鮮物流配送過程中的“冷鏈”建設(shè)落后，與國外先進(jìn)的超市有一定的差距，而冷凍冷藏食品消費(fèi)市場潛力大，我國目前在商場、超市的銷售區(qū)僅約占整個食品銷售區(qū)的1/4，銷售額約占整個食品銷售額的一半。專家預(yù)測，未來10年世界速凍食品的消費(fèi)量將占全部食品的60%以上。加強(qiáng)超市生鮮物流配送過程中的“冷鏈”的建設(shè)意義重大。超市生鮮食品的未來應(yīng)以生鮮食品加工配送中心建設(shè)為重點(diǎn)，建立和優(yōu)化生鮮快速高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)?！耙涌焐r食品加工配送中心的建設(shè)。建立生鮮食品加工配送中心是大型企業(yè)必經(jīng)途徑?！苯⑸r加工配送中心的作用主要體現(xiàn)在如下方面：（1）有效控制和減少連鎖店鋪的存貨和損耗。生鮮食品經(jīng)營的難點(diǎn)之一是損耗問題，對鮮活易腐產(chǎn)品，合理有效地控制單店產(chǎn)品庫存量是一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，沒有生鮮加工配送中心的調(diào)控作用，單店的安全庫存和最低訂貨量很難下降。（2）有利于產(chǎn)品品質(zhì)加工和管理標(biāo)準(zhǔn)化。如果沒有生鮮加工配送中心，各店分散經(jīng)營的生鮮區(qū)要建立起統(tǒng)一的生鮮產(chǎn)品采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)并在各店統(tǒng)一執(zhí)行這一標(biāo)準(zhǔn)，存在著相當(dāng)?shù)睦щy，管理上也容易出現(xiàn)一些漏洞。建立生鮮加工配送中心后，產(chǎn)品的外在的標(biāo)準(zhǔn)化缺乏這一問題會在加工配送中心得以化解。（3）有助于整合本地連鎖店的銷售能力，從生產(chǎn)基地直接進(jìn)貨，減少中間環(huán)節(jié)。由于生鮮加工配送中心的建立，連鎖超市采購批量可以放大，由此使得部分生鮮食品道接從產(chǎn)地采購及面向全國招標(biāo)采購成為可能。
3.強(qiáng)化生鮮食品配送保鮮及物流監(jiān)管
促進(jìn)流通企業(yè)內(nèi)部物流社會化，推廣和應(yīng)用冷鏈物流技術(shù)。超市剝離或外包物流功能，大力發(fā)展和第三方物流企業(yè)的合作，完善配送供應(yīng)鏈和城鄉(xiāng)一體化物流網(wǎng)，減少步驟，降低風(fēng)險。選用適當(dāng)?shù)膬Σ睾捅ｕr技術(shù)，開發(fā)適應(yīng)不同產(chǎn)品生理特點(diǎn)的寬溫度帶冷藏運(yùn)輸技術(shù)，應(yīng)用適應(yīng)多品種、小批量、高頻率的物流配送設(shè)備，提高鮮活產(chǎn)品配送和分銷能力，建立高效率、無污染、低成本的物流體系。
4.建立完善生鮮食品標(biāo)識和可追溯體系
超市只能維持產(chǎn)品的鮮度，而不能提高新鮮度。鮮度管理應(yīng)該從生鮮食品材料的選購開始，最大限度地控制上游企業(yè)，從源頭入手。對生產(chǎn)和初加工環(huán)節(jié)建立基地規(guī)劃、環(huán)境監(jiān)測、安全跟蹤、檢驗(yàn)、承諾、認(rèn)證、抽檢等制度。認(rèn)真把好食品索證關(guān)，核對供貨單位衛(wèi)生許可證，對每批食品實(shí)行檢疫、檢驗(yàn)合格證制度，尤其是生鮮食品的采摘、收獲、屠宰、捕撈必須符合規(guī)定的安全隔離期及休藥期，防止農(nóng)殘超標(biāo)。
5.對食品安全管理和監(jiān)管的需求
建立明確的鮮度目標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)。政府部門應(yīng)迅速制定生鮮食品的衛(wèi)生安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一執(zhí)法檢查、監(jiān)督。超市要建立健全內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)對生鮮食品的日常監(jiān)管和執(zhí)法工作。從定性角度來了解顧客對各類生鮮食品的需求程度，掌握消費(fèi)需求導(dǎo)向和需求程度，有利于精選產(chǎn)品類別與品項(xiàng)。從定量角度依據(jù)各種理化檢測指標(biāo)，不斷改進(jìn)技術(shù)手段，或依靠專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu)，獨(dú)立公正地進(jìn)行監(jiān)督。完善和提升鮮度技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。運(yùn)用GMP即“良好作業(yè)規(guī)范”或“優(yōu)良制造標(biāo)準(zhǔn)”制度和HACCP過程控制技術(shù)這兩個基本的鮮度管理技術(shù)，建立完善各種生鮮食品的HACCP食品安全質(zhì)量管理體系，通過各危害因素的分析，對生產(chǎn)、加工、銷售等各環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)的質(zhì)量控制。如建立嚴(yán)格的驗(yàn)收貨制度，將進(jìn)貨日期、品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量檢驗(yàn)記錄，收貨員、生鮮主管等在驗(yàn)收合格單上簽名存檔，形成相互連接的控制鏈，相互監(jiān)督、共同促進(jìn)品質(zhì)的保證。
6.嚴(yán)格把握生鮮食品加工原材料、環(huán)境、設(shè)備和技術(shù)要求
生鮮商品加工應(yīng)堅(jiān)持低溫、清潔、覆蓋原則，保持冷鏈不中斷。加工間是超市生鮮食品儲存、加工的重要場地，如熟食制品，畜禽產(chǎn)品加工要按照原料和成品進(jìn)行工作區(qū)域劃分，定期進(jìn)行整體徹底消毒，并保留相關(guān)記錄。工作臺和加工器具專管專用，加強(qiáng)衛(wèi)生消毒，及時清理大型加工機(jī)器外表及內(nèi)部的殘?jiān)臀蹪n。工作人員的洗手池和器具清洗消毒池應(yīng)分別專門配置使用，化學(xué)清潔用品和工具定點(diǎn)專項(xiàng)密封保管，避免污染食品。
7.加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)和消費(fèi)者的引導(dǎo)
加強(qiáng)超市各級人員的定期食品衛(wèi)生法規(guī)和營養(yǎng)知識培訓(xùn)。強(qiáng)化企業(yè)負(fù)責(zé)人的食品衛(wèi)生責(zé)任意識，建立企業(yè)誠信檔案。提高專職衛(wèi)生監(jiān)督管理人員的業(yè)務(wù)水平，明確職責(zé)，授與相應(yīng)權(quán)限。采購人員實(shí)行統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一質(zhì)量把關(guān)。生鮮區(qū)員工應(yīng)持有效健康證明，保持工服、頭發(fā)和手清潔。熟食和面點(diǎn)的銷售人員應(yīng)戴干凈的口罩和手套，不佩戴飾品，上崗前在專用洗手池洗手。并建立一支飲食專家隊(duì)伍，包括營養(yǎng)師、廚師、料理專家和食品加工專家等專業(yè)人員，不斷設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、創(chuàng)造出新鮮、美味、省力、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)的食品。對消費(fèi)者進(jìn)行引導(dǎo)教育，使人們在重視價格的同時，也越來越關(guān)注食品的新鮮、安全和服務(wù)等附加值，改變傳統(tǒng)的消費(fèi)思想。普及食品衛(wèi)生營養(yǎng)知識，增強(qiáng)自我保護(hù)意識，購買食品時，注意識別品牌、生產(chǎn)日期等標(biāo)識，遇到問題要敢于較真，共同促進(jìn)超市生鮮食品質(zhì)量的提高。
四、提升供應(yīng)商的專業(yè)度
1.更新觀念，建立供應(yīng)鏈管理的戰(zhàn)略理念
首先，超市要轉(zhuǎn)變觀念，深刻理解供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵，供應(yīng)鏈管理最優(yōu)秀的內(nèi)容是協(xié)同與合作，在思想上要實(shí)現(xiàn)從追求企業(yè)自身利益最大化轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蟀ㄋ星莱蓡T在內(nèi)的供應(yīng)鏈整體利益最大化，從單贏變?yōu)殡p贏或多方共贏的轉(zhuǎn)變。超市不應(yīng)該把渠道伙伴作為競爭對象，不應(yīng)該以價格打壓從渠道伙伴身上去獲取利潤，而是應(yīng)通過供應(yīng)鏈管理與渠道成員進(jìn)行有效合作使供應(yīng)鏈整體價值增殖最大化，從而在鏈條分工中獲取更多的利潤。
2.以信息管理系統(tǒng)為基礎(chǔ)，構(gòu)建供應(yīng)商管理和服務(wù)平臺
供應(yīng)鏈管理需要以信息技術(shù)為基礎(chǔ)，有效的供應(yīng)鏈不僅要求企業(yè)之間的相互溝通，而且要求企業(yè)對用戶需求的產(chǎn)品和服務(wù)做出靈敏快速的反映。沒有信息技術(shù)或信息流作為基礎(chǔ)，是難以實(shí)現(xiàn)以客戶為中心的高效率的貨物流動的。因此供應(yīng)鏈上各成員要建立良好的信息溝通，共建一個溝通平臺，做到信息共享，同時企業(yè)要善于把最新的信息技術(shù)用在供應(yīng)鏈管理過程中，以提高供應(yīng)鏈的反應(yīng)速度和效率。從而減少供應(yīng)鏈中各成員之間的交易成本和價值損失，達(dá)到整體最優(yōu)，各方受益。上海聯(lián)華1999年采購的商品已有兩萬多種，采購、財(cái)務(wù)部門與3000多家供應(yīng)商有著業(yè)務(wù)和資金往來。傳統(tǒng)的經(jīng)營方式已經(jīng)與現(xiàn)實(shí)需求越來越不適應(yīng)。為此聯(lián)華啟用了EDI自動訂貨系統(tǒng)，首先與上海10家供應(yīng)商聯(lián)手試點(diǎn)。至今，聯(lián)華的訂貨系統(tǒng)已與上百家大型供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)，隨時溝通信息。目前，上海聯(lián)華通過供應(yīng)商平臺采購的商品數(shù)量大約在20000-40000種左右，涉及到的供應(yīng)商有3000多家。其中，像上海家化、達(dá)能餅干、雀巢公司等在內(nèi)的1000多家供應(yīng)商已通過供應(yīng)商平臺來自動供貨。聯(lián)華的外部供應(yīng)管理，主要解決優(yōu)秀企業(yè)與其可依賴的固定供應(yīng)商及客戶之間的交易流程和業(yè)務(wù)信息管理。通過聯(lián)華所構(gòu)建的供應(yīng)商服務(wù)平臺，外部供應(yīng)商可以清晰地看到自己商品的銷售、庫存情況，以便進(jìn)行下一步的及時供貨。
3.尋找戰(zhàn)略合作伙伴，構(gòu)建供應(yīng)鏈管理基礎(chǔ)
超市應(yīng)借助自己和終端消費(fèi)者最接近的優(yōu)勢，選擇合適的供應(yīng)商，建立長期利益共享的戰(zhàn)略聯(lián)盟，使得交易各方通過相互協(xié)調(diào)合作實(shí)現(xiàn)以低成本向消費(fèi)者提供更高價值服務(wù)的目標(biāo)，在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)雙方利益的最大化?，F(xiàn)在超市生鮮商品的采購來源主要分為兩類:本地采購和產(chǎn)地采購。本地采購的產(chǎn)品包括葉菜類(蔬菜基地)、鮮肉類(肉聯(lián)廠)、鮮活水產(chǎn)(淡水養(yǎng)殖基地)、部分副食品(豆腐、豆?jié){、豆制品)、半成品涼菜、切配菜等;產(chǎn)地采購的產(chǎn)品包括大宗干菜、部分水果、冰凍水產(chǎn)、干鮮制品、加工制品。為達(dá)到消費(fèi)者所希望的新鮮安全時令的目的，要求生鮮食品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)越少越好，但農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的分散性卻使農(nóng)產(chǎn)品在流通不可避免地進(jìn)行一次或多次集散?；谶@樣的考慮，連鎖超市要推動生鮮商品應(yīng)可能更多向產(chǎn)地采購，以減少中間環(huán)節(jié)，這樣不僅可以降低采購成本，而且有助于與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。上海農(nóng)工商超市在生鮮方面已探索出“產(chǎn)加銷一體化”的經(jīng)營模式。這就是:定點(diǎn)生產(chǎn)、定量收購、定牌包裝、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一定價、統(tǒng)一銷售，即“三定三統(tǒng)”。這種模式實(shí)現(xiàn)了四個穩(wěn)定:質(zhì)量穩(wěn)定、貨源穩(wěn)定、生產(chǎn)穩(wěn)定和農(nóng)民收入穩(wěn)定，從長三角地區(qū)直至江西、黑龍江，農(nóng)工商共建有13個農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。如今，農(nóng)工商超市90%的生鮮食品都由生產(chǎn)基地直接供貨，沒有中間環(huán)節(jié)，成本降低，售價就可降低。目前，上海農(nóng)工商超市每天銷售1.5萬只農(nóng)工商烤雞、130噸農(nóng)工商大米、100噸農(nóng)工商雞蛋，它們?nèi)縼碓从诟鞔笊a(chǎn)基地。
4.對市場需求進(jìn)行有效的預(yù)測，減少生鮮食品的庫存量
生鮮食品易腐易爛，有效地預(yù)測技術(shù)對于降低經(jīng)營成本有著重要的作用。生鮮商品，因其市場的不確定性，過量采購將導(dǎo)致庫存積壓和損耗加大，采購不足又會產(chǎn)生缺貨損失，錯失商機(jī)。供應(yīng)鏈管理要求對市場需求進(jìn)行有效的預(yù)測，通過歷史銷售數(shù)據(jù)預(yù)測未來銷量，并預(yù)測每單位缺貨成本和壓庫成本，確保管理者就商品供應(yīng)與市場需求的平衡問題作出正確的決策。首先，需要企業(yè)在平時做好基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的收集整理工作，并投人一定人力物力對以往預(yù)測偏差根源進(jìn)行跟蹤分析。其次，應(yīng)建立缺貨成本和壓庫成本的數(shù)據(jù)庫，為企業(yè)作出正確合理的資金和決策提供科學(xué)依據(jù)。再次，要加強(qiáng)供應(yīng)商管理。積累供應(yīng)商有關(guān)準(zhǔn)時供應(yīng)次數(shù)、延遲供應(yīng)次數(shù)、平均延遲時間長度以及延遲時間標(biāo)準(zhǔn)差等數(shù)據(jù)。從而確定合理的采購頻率和采購批量，逐步實(shí)現(xiàn)最小的庫存和損耗。
5.強(qiáng)化對供應(yīng)鏈合作伙伴的激勵與控制
增強(qiáng)生鮮食品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。通過對生鮮食品供應(yīng)商的有效激勵與控制，可以密切超市與供應(yīng)商的合作伙伴關(guān)系，實(shí)現(xiàn)共贏的目的。超市應(yīng)及時定期向供應(yīng)商提供有效的產(chǎn)品銷售信息和市場預(yù)測信息，這將對供應(yīng)鏈上的生產(chǎn)和經(jīng)營具有重要的指導(dǎo)意義。特別是對一些重點(diǎn)的供應(yīng)商應(yīng)在貨款結(jié)算、貨架陳列及商品促銷上給予大力支持。另外超市還可以通過投資參股等方式來建立比較穩(wěn)固的生鮮食品供應(yīng)鏈體系。
五、結(jié)語
為了推動食品供應(yīng)鏈管理的順利實(shí)施，需要政府有關(guān)部門和社會各界共同來創(chuàng)造一個良好的生產(chǎn)與經(jīng)營環(huán)境。要積極推進(jìn)法制化進(jìn)程，建立健全全社會的誠信經(jīng)營市場體系。雖然國家近些年來頒布了許多規(guī)范市場經(jīng)營方面的法律，但由于有法不依、執(zhí)法不嚴(yán)等現(xiàn)象的普遍存在，導(dǎo)致對商業(yè)欺詐行為懲戒力度不夠，從而引起全社會誠信體系出現(xiàn)嚴(yán)重危機(jī)，造成了交易雙方互不信任，由此降低了交易效率和生鮮食品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。故全社會必須嚴(yán)格立法、嚴(yán)肅執(zhí)法，加大對食品市場的整治力度，逐步建立遵紀(jì)守法、誠信經(jīng)營的食品市場新秩序。努力推進(jìn)生鮮食品經(jīng)營技術(shù)現(xiàn)代化。國家要加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、健全農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系、發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證體系和食品質(zhì)量監(jiān)督管理體系的步伐，從生產(chǎn)到流通形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，以保證整個供應(yīng)鏈上農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。積極引進(jìn)和推廣生鮮食品在運(yùn)輸、包裝、裝卸、搬運(yùn)、儲存和加工配送等方面的先進(jìn)技術(shù)，以先進(jìn)的技術(shù)來實(shí)現(xiàn)食品物流的科學(xué)化、合理化。要繼續(xù)加大對生鮮食品經(jīng)營主體的培養(yǎng)，大力提高生鮮食品經(jīng)營的集約化程度。積極推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，通過“公司+農(nóng)戶”等形式，組建跨區(qū)域、產(chǎn)供銷一條龍的大型農(nóng)業(yè)集團(tuán)。通過體制創(chuàng)新，改造、培養(yǎng)、壯大專業(yè)從事農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流的主體，使其農(nóng)產(chǎn)品在現(xiàn)代食品物流中發(fā)揮重要作用。要積極加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品流通基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施是農(nóng)產(chǎn)品流通供應(yīng)鏈的載體，是聯(lián)接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和城鄉(xiāng)居民生活的重要環(huán)節(jié)。可以通過修建公路、提高儲存技術(shù)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心等形式，盡快形成配套綜合運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)和完善的倉儲配送體系，同時也應(yīng)構(gòu)筑先進(jìn)的產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)?？傊?，超市生鮮區(qū)已經(jīng)成為眾多超市賣場的主流經(jīng)營方式，作為超市經(jīng)營的王牌，必須立足于市場，正確把握消費(fèi)者需求的變化，改善生鮮商品經(jīng)營狀況，為消費(fèi)者提供持續(xù)鮮度高的生鮮商品，才能在激烈的市場競爭中具有持久生命力。
1內(nèi)部協(xié)調(diào)
一般和采購部門息息相關(guān)的有銷售部和物流部，還有質(zhì)量部。首先從銷售部說起，與銷售部門的溝通能直接影響有效的采購管理。導(dǎo)購員們需要從消費(fèi)者那里獲取有用的信息，例如：消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)超市所沒有銷售的商品或者對于銷售的商品有意見，然后會來咨詢導(dǎo)購員或給予導(dǎo)購員建議，導(dǎo)購員需要將這些訊息匯總給上級，銷售再將這些整理給采購部門，采購部門通過對該商品進(jìn)行分析并決定是否有采購的必要。這樣能通過消費(fèi)者的需求和建議能直接增加有效采購。另外，銷售部門需要以每日、每周、每月、每季度為單位，向采購部門提供銷售盤點(diǎn)，通過銷售盤點(diǎn)，采購部門能通過這些數(shù)據(jù)了解分析得到商品的平均日需求量，以及產(chǎn)品的季節(jié)性。通過對于銷售盤點(diǎn)的分析整理，采購部門能夠了解對于商品采購量，以及采購的時間。避免保質(zhì)期過期而帶來的浪費(fèi)，造成浪費(fèi)，以致于成本提高，利潤降低。雖然數(shù)據(jù)不代表一切，但是長期的數(shù)據(jù)收集還是比較有說服力的。其次是物流部門，通過銷售部門給予的數(shù)據(jù)分析，采購部門能夠了解產(chǎn)品的需求量，以此來準(zhǔn)備合理的庫存，將浪費(fèi)造成的損失下降到最低。另外對于需求量的掌握，可以避免重復(fù)物流的商品，將滿足需求量以及在保質(zhì)期內(nèi)的商品進(jìn)行一次性采購。減少采購的次數(shù)，可以直接的增加產(chǎn)品的利潤。最后是質(zhì)量部門，質(zhì)量部門需要對于采購的某些特定產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收，比如水果蔬菜以及肉制品，這是對于可驗(yàn)收的產(chǎn)品，如果某些無法從表面發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)品，需要讓導(dǎo)購員從客戶那邊得到反饋上報給采購部門的，這樣對于對應(yīng)的供應(yīng)商需要進(jìn)行重新審核，減少從其采購量甚至剔除其供應(yīng)商資格。
2外部協(xié)調(diào)
說完對內(nèi)的部門協(xié)調(diào)，再討論對外的管理方式。對外的話，就是對于供應(yīng)商的管理，對于每種產(chǎn)品的有對應(yīng)供應(yīng)商，對應(yīng)供應(yīng)商需要有一個備用的供應(yīng)商，這樣做可以應(yīng)付不可抗力的風(fēng)險造成的損失。另外對于現(xiàn)有的供應(yīng)商需要有評分機(jī)制，這樣能更好的讓供應(yīng)商之間有競爭意識，對于長期不滿足超市采購管理要求的，可以進(jìn)行淘汰，這樣才能讓整個超市供應(yīng)鏈更加完善。對于好的供應(yīng)商，我們可以將其作為我們的戰(zhàn)略合作伙伴，達(dá)到互惠互利的局面。對于整個供應(yīng)鏈的管理并不簡單，需要從產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品交期，價格管理等幾方面進(jìn)行評定管理，產(chǎn)品質(zhì)量是最基本的要求，如果供應(yīng)商連此要求都無法達(dá)到的話，需要剔除出供應(yīng)期。對于較遠(yuǎn)的供應(yīng)商，發(fā)貨時需實(shí)時提供物流信息，這不但能保證交期，也能讓我們能夠根據(jù)這些信息提前整理庫存，另外如果物流當(dāng)中出現(xiàn)問題，我們也能提前找到應(yīng)對措施。對于價格的管理尤為重要，對于價格的管理需要有對應(yīng)的系統(tǒng)，并且和供應(yīng)商一起制定一些價格的規(guī)則。因?yàn)橛行┊a(chǎn)品的需求量不同的時間是不同的，對于每個產(chǎn)品需要有以下訊息：最小最大訂單量，生產(chǎn)周期以及周產(chǎn)能，這樣的話,對于我們下訂單能夠有更好的依據(jù)。如果采購量小的話，對于供應(yīng)商來說物流成本就提高，這樣可以與供應(yīng)商協(xié)商出一個階梯價格，量達(dá)到一定數(shù)量，價格可以下調(diào)一定百分比。這樣供應(yīng)商能夠感受到我們合作的誠意，這樣對于以后的合作能夠起到作用。開發(fā)潛在的供應(yīng)商也是采購管理中很重要的一環(huán)，如果不尋找新的供應(yīng)商的話，就很被動，管理好現(xiàn)有供應(yīng)商的同時，再進(jìn)一步開發(fā)有效的潛在供應(yīng)商，這樣的話，供應(yīng)鏈就能擇優(yōu)錄取，能夠完善整個超市供應(yīng)鏈，提高我們的采購管理。并且能找到更優(yōu)惠的價格，能夠進(jìn)一步降低超市的成本，這樣采購管理模式能夠讓超市利潤最大化。
3商品分類采購管理
目前每個超市比較普及的商品分類大概5大類，食品類，飲料類，日用品類，日配類，其他類。對于不同種類的商品也有不同的采購管理方式。
3.1食品類
食品類一般包括速食面/餅干/火腿腸/零散食品，這些產(chǎn)品的保質(zhì)期相對較長，其銷售也比較穩(wěn)定，通過之前的銷售數(shù)據(jù)分析備齊一個季度的庫存，這是比較合理采購量。
3.2飲料類
飲料類一般分軟飲/水/酒，首先要了解到超市所處的位置，是商業(yè)區(qū)還是居民區(qū)，假如超市所處位置為商業(yè)區(qū)，軟飲和水的庫存需求量會較多，酒的需求量就相對較少。在居民區(qū)，軟飲和酒的庫存需要的比較多，對水的需求量就相對較少。通過對周圍環(huán)境的初步分析就能總結(jié)出相對合理的采購量。飲料類的保質(zhì)期較長，可以根據(jù)庫存的大小合理采購。
3.3日用品類
日用品的需求量相對比較穩(wěn)定，毛巾/牙膏/牙刷/手紙/洗衣粉/洗發(fā)水/肥皂這些都是長期需要的，這些產(chǎn)品只需根據(jù)銷售盤點(diǎn)所得到的需求量進(jìn)行采購，一個季度采購足夠滿足庫存了。但是某些日用品帶有一些季節(jié)性，比如拖鞋只需夏季采購，只有冬季才需要的羊毛類商品。通過銷售數(shù)據(jù)分析，了解到這些季節(jié)性商品的需求量，夏季采購冬季的產(chǎn)品，冬季采購夏季的產(chǎn)品，這樣不但能滿足當(dāng)季需求，還能節(jié)約大量成本。
3.4日配品
對于日配品的采購是采購管理所面對的最困難的一類商品，因?yàn)檫@需要從地域、季節(jié)性、流行性等多方面進(jìn)行分析。比如蔬菜類，大多蔬菜類的保質(zhì)期一般只有1天左右，而消費(fèi)者需求的是當(dāng)天的新鮮蔬菜，一般周一至周四的需求量相對周末會較少，按照銷售分析可以進(jìn)行合理的采購，避免因?yàn)檫^度采購產(chǎn)生的浪費(fèi)。水果類，對于當(dāng)季的水果進(jìn)行合理采購，采購周期為一周，對于水果如若沒有銷售完的話，最后2天需按成本價進(jìn)行銷售，將成本損失降到最低。
3.5其他類
其他類的采購就相對簡單，香煙、調(diào)味料、油、米因沒有明顯的季節(jié)性，其采購相對穩(wěn)定，只需按照分析所得的需求量和庫存的容量進(jìn)行合理的采購即可。
4其他工作
作為超市的采購管理，不能單單從超市內(nèi)部著手，還必須時刻關(guān)注社會上的第一手訊息，比如315對于哪些產(chǎn)品的揭露，如果超市中有該商品的話，需要馬上減少或停止對該商品的采購。又比如某些產(chǎn)品最近比較熱門，消費(fèi)者肯定對該商品有需求，對于該商品需要緊急采購或者補(bǔ)貨以滿足流行性所帶來的消費(fèi)。關(guān)注市場脈動，不但能根據(jù)此進(jìn)行合理的采購，并能以此減少和取消不必要的采購。還能與長期合作的供應(yīng)商進(jìn)行戰(zhàn)略合作，對于需求量較大的商品要求進(jìn)一步的優(yōu)惠政策，以節(jié)省開支。通過這樣的采購管理操作，才能有效的減少超市的成本支出，增加超市整體的競爭力。
5結(jié)語
本文旨在讓讀者對于超市的采購管理有一個基本的認(rèn)識。采購部門和各部門間的協(xié)作和對于整個供應(yīng)鏈的管理能夠有效的減少不必要的支出，達(dá)成合理的成本控制，還避免了資源浪費(fèi)。對于不同類型商品進(jìn)行不同的采購模式也是很重要的一環(huán)。關(guān)注實(shí)時動態(tài)也是每個采購最基本也是很重要的素質(zhì)之一。然而最重要的是，對于銷售盤點(diǎn)的分析必須環(huán)環(huán)相扣到每個步驟中去，這樣才能將有效管理最大化。這種由內(nèi)而外循序漸進(jìn)的采購管理模式才是最有效最直接的提升超市整體能力和競爭力的方法。
作者:季哲 單位:山東濟(jì)鐵旅行服務(wù)有限公司
論文關(guān)鍵詞：連鎖超市物流管理現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化
論文摘要：連鎖超市已經(jīng)逐步取代傳統(tǒng)百貨業(yè)，成為現(xiàn)代中國商業(yè)的主流業(yè)態(tài)，而物流管理則是目前制約連鎖超市業(yè)發(fā)展的主要因素。從連鎖超市發(fā)展的現(xiàn)狀以及目前物流管理中存在的問題出發(fā)，對我國連鎖超市業(yè)物流管理現(xiàn)代化進(jìn)行分析，希望可以對中國連鎖超市的快速發(fā)展起到借鑒作用。
超市最早源于西方國家的超級市場，英文supermarket，是一中可以讓顧客直接面對商品進(jìn)行挑選、購買、實(shí)行自我服務(wù)的開架式高級市場銷售模式。這種銷售模式于20世紀(jì)末傳入我國，并迅速獲得廣大消費(fèi)者的青睞。超市作為零售業(yè)異軍突起的一種銷售模式使一些發(fā)展迅速且實(shí)力雄厚的超市商家開始突破地域界限占有盡可能多的市場份額，連鎖超市應(yīng)運(yùn)而生。
眾所周知，超市是目前消費(fèi)者購買商品的最直接途徑。通過邯鄲本地的調(diào)查問卷發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在選擇超市時主要有三個因素在起作用，即價廉物美、品種齊全、交通便利。而價廉物美則是消費(fèi)者選擇超市的首要決定條件，即第一誘因。那么面對幾近相同的進(jìn)貨渠道和價格折扣，如何才能在最大程度上降低自己產(chǎn)品的成本呢？物流成為連鎖超市業(yè)商家們的首選。合理的物流管理可以有效地降低商品的成本，間接地增加顧客源，提高連鎖超市的優(yōu)秀競爭力。
一、我國連鎖超市的經(jīng)營現(xiàn)狀
自1990年12月，我國第一家超市——東莞美佳超級市場開業(yè)以來，十七年間，連鎖超市已如雨后春筍般遍布全國，并日益為廣大消費(fèi)者接受和歡迎，成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚馁徫飯鏊＿B鎖超市從最初的食品經(jīng)營到日用雜貨，服裝和小型家電的銷售，“一站式”消費(fèi)模式為連鎖超市贏得了越來越多的客源。雖然連鎖超市的經(jīng)營模式引入我國的時間并不長，但在全球化經(jīng)濟(jì)的大背景下，我國連鎖超市業(yè)借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營理念已獲得長足發(fā)展。在2005年前30強(qiáng)連鎖企業(yè)中，超市（包括大型超市和倉儲會員店）的銷售量與2004年同期相比增長了19.4%，占30家企業(yè)總銷售額的45.2%，店鋪數(shù)增長了17.6%。在商務(wù)部公布的2006年上半年連鎖企業(yè)30強(qiáng)的名單中，連鎖超市仍占據(jù)主導(dǎo)地位。尤其是在我國加入世貿(mào)組織后，越來越多的世界零售業(yè)巨頭開始介入我國的連鎖超市經(jīng)營，如美國的沃爾瑪、法國的家樂福、荷蘭的萬客隆等，必然會對我國的連鎖超市業(yè)產(chǎn)生巨大的沖擊。而與國際巨頭們相比，我國的連鎖超市尚處于成長階段，還存在著規(guī)范化程度低，管理體系低下，物流配送體系不健全，從業(yè)人員素質(zhì)水平不高等問題。
二、我國連鎖超市物流體系現(xiàn)狀分析
我國連鎖超市在物流管理方面確實(shí)做了不少工作，如構(gòu)建自己的物流配送系統(tǒng)；通過兼并和重組達(dá)到統(tǒng)一配送，降低了流通費(fèi)用和進(jìn)貨成本等等。但總的來說，我國連鎖超市業(yè)的物流管理水平還不高，還不能適應(yīng)復(fù)雜激烈的國際競爭環(huán)境。我國的連鎖超市物流管理還存在著這樣的一些問題：
物流運(yùn)營成本較高。目前，我國連鎖超市有自營店、加盟店和便利店幾種形式，而這些店面中只有一少部分是由連鎖超市總店的物流中心根據(jù)各分店面的需要和銷售情況統(tǒng)一配貨，在實(shí)際情況中，絕大部分的分店，尤其是加盟店則根據(jù)自己店內(nèi)商品的流量自行進(jìn)貨。
這樣的渠道導(dǎo)致的直接后果是商品成本升高，貨物配給不均衡，庫存積壓量加大，物流運(yùn)營成本不僅無法降低，還間接轉(zhuǎn)嫁到商品上。
配送率低。絕大部分連鎖超市由于信息傳遞環(huán)節(jié)較多，易造成信息失真，配送成本增加的情況?，F(xiàn)在有很多連鎖超市還僅僅停在取貨、送貨的初始階段，技術(shù)含量不高。這樣低的配送率不僅造成整年裝載率低，回車空駛率高、運(yùn)力大量浪費(fèi)，而且還影響著貨物的遞送速度和效率。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前發(fā)達(dá)國家連鎖企業(yè)的配送比例一般為80%~90%，而我國連鎖超市的平均配送率只有30%~60%。
標(biāo)準(zhǔn)化、個性化服務(wù)程度低。標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖經(jīng)營的重要特征之一，但現(xiàn)在絕大多數(shù)的超市僅僅在門面裝修上做到了統(tǒng)一，而在商品流通過程中的裝卸、搬運(yùn)、運(yùn)輸存儲上都沒有統(tǒng)一的要求，仍然以人工操作為主。條碼信息技術(shù)也只在POS系統(tǒng)進(jìn)行了簡單的運(yùn)用，品類管理、銷售結(jié)算幾乎無標(biāo)準(zhǔn)化可言。
三、加快我國超市業(yè)的物流管理現(xiàn)代化發(fā)展
加強(qiáng)信息化管理。努力構(gòu)建連鎖業(yè)內(nèi)部的信息管理系統(tǒng)，運(yùn)用現(xiàn)代化的通信信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)手段，預(yù)先制定貨物的運(yùn)送和配給方案，開設(shè)電子訂貨業(yè)務(wù)等等，面對瞬息萬變的市場，能夠做出快速的反應(yīng)。完善企業(yè)內(nèi)部決策支持系統(tǒng)、自動補(bǔ)貨系統(tǒng)、運(yùn)輸信息管理系統(tǒng)等，盡快實(shí)現(xiàn)管理的信息化和科學(xué)化。
提高標(biāo)準(zhǔn)化程度。不僅要在店面裝潢上做到標(biāo)準(zhǔn)化，還要注意在銷售、顧客服務(wù)、商品陳列上做到標(biāo)準(zhǔn)化管理，例如：商品售價、折扣促銷等方面。另外，在專業(yè)部門設(shè)置和人員服務(wù)上也要做到標(biāo)準(zhǔn)化，有統(tǒng)一的要求，能夠迅速地將總店的決策方案轉(zhuǎn)變?yōu)殇N售執(zhí)行。
改善配送措施?？梢宰冊瓉淼膯我慌渌蜑楣餐渌秃突旌吓渌?，這樣既節(jié)約了成本也提高了貨物的配送效率。同時把單純地服務(wù)型配送變?yōu)橛耘渌?，使庫存?shí)現(xiàn)合理化、科學(xué)化的保管。
超市逆向物流的特征
逆向物流指物資從產(chǎn)品消費(fèi)點(diǎn)（包括最終消費(fèi)者和供應(yīng)鏈上客戶）到產(chǎn)品來源點(diǎn)的流動。在物理性流動的同時伴隨著信息流、資金流、商流和價值流的流動，它與正向物流無縫對接而成為整個物流系統(tǒng)的有機(jī)組成部分。在超市日常運(yùn)營中，逆向流物一般可分為退貨逆向物流和回收逆向物流兩部分。退貨逆向物流是指顧客將不符合要求（目前部分超市已制訂出只要是顧客不滿意的產(chǎn)品，在一定的條件下都可退貨）的產(chǎn)品退回給超市，再進(jìn)一步退回給供應(yīng)商的物流過程，其流程與常規(guī)產(chǎn)品流向正好相反；而回收物流則側(cè)重是指商品過期而將商品主動從超市貨架撤柜并返廠的物流過程。
逆向性。逆向物流中退回的商品或過期報廢的物品的流動與正常的商品流的方向剛好相反，即從消費(fèi)者超市供應(yīng)商制造商。
不確定性。與正向物流按量、準(zhǔn)時和指定發(fā)貨點(diǎn)是其基本要求不同，逆向物流產(chǎn)生的時間和數(shù)量是不確定的。它受消費(fèi)者的退貨要求與商品銷售速度及其它因素的影響。
復(fù)雜性。超市逆向物流發(fā)生一般表現(xiàn)無序、少量，難以統(tǒng)一集中向超市物流中心轉(zhuǎn)移；另外，退貨商品或報廢的商品處理過程復(fù)雜，從而導(dǎo)致逆向物流的管理也很復(fù)雜。
成本高。逆向物流中的商品通常缺少規(guī)范的包裝，又具有不確定性，難以充分利用運(yùn)輸和倉儲的規(guī)模效益；另一方面許多商品需要人工的檢測、判斷和處理，效率低下，極大地增加了人工的費(fèi)用。因此，超市的逆向物流成本較高。
逆向物流管理對超市的意義
降低成本，提高收益率。隨著超市競爭的加劇，超市已成為低利潤的行業(yè)，使得對成本的控制、降低超市運(yùn)營成本成為超市競爭的主要手段。據(jù)有關(guān)資料顯示，在美國，1999年的逆向物流成本約占物流成本的5%，到2001年，逆向物流成本所占比例翻了一番，大約為10％。而在零售業(yè)，2000年美國零售業(yè)的返品貨價值約占商品零售總額的6.3%左右，從比例上看，返品占總體的比率雖不是太大，但其所擁有的價值量決不是小數(shù)目。美國2000年商業(yè)零售總額約為10060億美元，按此推算，零售商業(yè)返品的價值每年至少高達(dá)數(shù)百億美元之巨。所以通過較好的控制逆向物流，降低成本，提高收益率，對于超市具有重要的意義。
提高顧客價值，增加競爭優(yōu)勢。在當(dāng)今顧客驅(qū)動的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，顧客價值已成為決定超市生存和發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。眾多超市通過加強(qiáng)對逆向物流的管理提高顧客對產(chǎn)品或服務(wù)的滿意度，贏得顧客的信任，從而增加其競爭優(yōu)勢。為吸引顧客，目前很多超市在顧客退貨方面都制定了比較寬松的政策。對于最終顧客來說，逆向物流能夠確保不符合顧客要求的產(chǎn)品及時退貨，有利于消除顧客的后顧之憂，增加其對超市的信任感及回頭率，擴(kuò)大企業(yè)的市場份額，正如DaveHommrich所言的那樣，如果一個公司要贏得顧客，它必須保證顧客在整個交易過程中心情舒暢，而逆向物流戰(zhàn)略是達(dá)到這一目標(biāo)的有效手段。
改善環(huán)境行為，塑造企業(yè)形象。隨著人們生活水平和文化素質(zhì)的提高，環(huán)境意識日益增強(qiáng)，消費(fèi)觀念發(fā)生了巨大變化，顧客對環(huán)境的期望越來越高。企業(yè)的環(huán)境業(yè)績已成為評價企業(yè)運(yùn)營績效的重要指標(biāo)。為了改善企業(yè)的環(huán)境行為，提高企業(yè)在公眾中的形象，許多企業(yè)紛紛采取逆向物流戰(zhàn)略，以減少產(chǎn)品對環(huán)境的污染及資源的消耗。目前超市在競爭中，也開始注重超市的品牌建設(shè)，希望通過品牌競爭來避免單純的價格競爭。因此，加強(qiáng)逆向物流，樹立超市在消費(fèi)者心中的良好形象是超市品牌建設(shè)的重要組成部分。
超市逆向物流管理現(xiàn)狀
缺乏對逆向物流的認(rèn)識。逆向物流戰(zhàn)略已成為國外許多連鎖超市管理戰(zhàn)略的重要組成部分。近年來，我國一些超市已經(jīng)開始設(shè)立了專門的回收部門或者逆向物流系統(tǒng)，但從戰(zhàn)略角度是將逆向物流活動排除在企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略之外，沒有現(xiàn)代逆向物流理念，基本處于“配襯、附屬”的地位，相當(dāng)多的超市視逆向物流為負(fù)擔(dān)，將其支出作為企業(yè)的額外成本，開展逆向物流都是迫于法律法規(guī)或消費(fèi)者的責(zé)難，沒有充分認(rèn)識到逆向物流的作用，進(jìn)而沒有給予充分的重視。逆向物流管理不健全。逆向物流活動是一個復(fù)雜的活動，它需要專業(yè)的人員進(jìn)行管理和協(xié)調(diào)，因此它不能附屬于其它部門，必須成立獨(dú)立的部門進(jìn)行管理。由于管理層沒有深刻認(rèn)識逆向物流系統(tǒng)的重要意義，以至于沒有引起足夠的重視，從而導(dǎo)致公司缺乏相關(guān)政策和運(yùn)作系統(tǒng)，對超市逆向物流疏忽管理，沒有專門對逆向物流管理人才進(jìn)行培訓(xùn)等。
缺少與供應(yīng)商、制造商協(xié)調(diào)逆向物流管理。在正向物流方面,連鎖超市與制造商、供應(yīng)商開展的合作是較多的。而在逆向物流方面，由于意識問題、管理復(fù)雜性等原因，很少有連鎖超市在逆向物流方面與其它供應(yīng)商、制造商進(jìn)行合作管理逆向物流的。
超市逆向物流管理對策
重視超市逆向物流
對于超市而言，物流戰(zhàn)略已是其整個戰(zhàn)略體系的重要組成部分。但這個物流體系顯然并沒有包含逆向物流的概念。超市要在未來的競爭中取勝，希望通過對逆向物流的管理來增強(qiáng)企業(yè)競爭力，首先就要求從戰(zhàn)略高度重視超市的逆向物流。對逆向物流的重視是保證超市逆向物流與其它業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)。管理者必須充分認(rèn)識到逆向物流的重要性和價值，在實(shí)際操作中給予逆向物流充分的資源和支持，這是逆向物流發(fā)揮作用的關(guān)鍵；同時，由于超市平時正向物流流量很大，逆向物流很容易與其沖突，因此就需要各部門進(jìn)行充分的協(xié)調(diào)、安排，使流程通暢，從而提高逆向物流效率。
設(shè)立專門的逆向物流管理中心
逆向物流管理中心是逆向物流高品質(zhì)運(yùn)作的基礎(chǔ)和前提。目前，外國跨國企業(yè)的配送中心都設(shè)有專門的退貨集中地，逆向物流流程上所有的產(chǎn)品都會被先送到這里，經(jīng)過分類、處理后，再送到其最終的歸屬地。未來的連鎖必將以規(guī)模制勝。對于大型連鎖超市而言，可以設(shè)立專門的逆向物流管理中心，日常逆向物流渠道上的所有產(chǎn)品被送到逆向物流中心進(jìn)行分類處理。這種逆向物流的地點(diǎn)可以設(shè)在超市的物流中心內(nèi)。但由于逆向物流中的商品與正向物流的商品業(yè)務(wù)在加工、庫存、配送等環(huán)節(jié)都可能會相互沖突，超市為了確保正向物流的商品的正常運(yùn)作而可能會影響逆向物流的運(yùn)作。因此，最好采取兩種產(chǎn)品業(yè)務(wù)流程分離的辦法，以提高回收品業(yè)務(wù)的運(yùn)作效率。
建立逆向物流聯(lián)盟
正向物流已成為一些超市的優(yōu)秀競爭力，如沃爾瑪，但是對于逆向物流而言，由于物流量少且不確定，它不能構(gòu)成超市的優(yōu)秀競爭力。超市可與第三方物流企業(yè)建立聯(lián)系關(guān)系，將逆向物流中的運(yùn)輸?shù)葮I(yè)務(wù)外包，利用第三方物流服務(wù)商幫助超市降低逆向物流成本。另一方面，還可選擇恰當(dāng)?shù)钠渌髽I(yè)，雙方使用共同或相近的運(yùn)輸路線、倉儲設(shè)施和技術(shù)平臺，充分利用運(yùn)輸和倉儲的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。
與制造商共同管理逆向物流
逆向物流產(chǎn)生的主要原因之一就是消費(fèi)者退貨。而退貨的重要原因又在于產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等。因此，超市需要和制造商共同關(guān)注產(chǎn)品，以供應(yīng)鏈思維來進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì),充分滿足消費(fèi)者的需求；同時，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)時就考慮如何使回流產(chǎn)品的后續(xù)處理更容易，以便于產(chǎn)品的翻新、再制造或原料的回收。通過在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制造環(huán)節(jié)等源頭就盡可能的考慮退貨因素，可以減少逆向物流的發(fā)生率；逆向物流產(chǎn)生的另外一個主要原因就是商品到期，超市必須將其撤柜返廠。對于這種類型的逆向物流，超市可與制造商依據(jù)超市的逆向物流成本和制造商的處置成本，在商品即將到期前就聯(lián)合制定恰當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品促銷策略，盡量提高商品的流通速度，從而減少逆向物流的流量，降低逆向物流成本。內(nèi)容摘要：隨著物流業(yè)和連鎖超市的發(fā)展，逆向物流在連鎖超市的物流體系中的地位越來越重要。本文針對連鎖超市逆向物流的管理現(xiàn)狀，指出連鎖超市要在未來競爭中取勝，必須從戰(zhàn)略高度上重視逆向物流，并提出了加強(qiáng)逆向物流管理的思路與對策。
關(guān)鍵詞：物流逆向物流連鎖超市
超市作為一種商業(yè)形式，在國外已有70年歷史，我國在20世紀(jì)80年代中期出現(xiàn)了以百貨、食品為主的超市萌芽，90年代初期進(jìn)入初創(chuàng)期，目前超市已進(jìn)入細(xì)分差異化競爭階段。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，國外超市連鎖企業(yè)會以更快的速度、更大的規(guī)模進(jìn)入我國市場。如果國內(nèi)超市在近幾年不加快發(fā)展和提高管理水平，則會面臨很大的威脅。本文擬就筆者所在的建財(cái)超市，談?wù)勅绾渭訌?qiáng)超市財(cái)務(wù)管理的問題。
一、建立健全適合連鎖超市發(fā)展的財(cái)務(wù)控制系統(tǒng)
（一）實(shí)行全面預(yù)算管理?！叭骖A(yù)算”就是對企業(yè)的一切經(jīng)營活動全部納入預(yù)算管理范圍。具體的做法是在每年的年末對當(dāng)年的財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行情況作全面的分析，在此基礎(chǔ)上，超市總部會同有關(guān)部門和門店對下一年的企業(yè)目標(biāo)進(jìn)行研究，然后根據(jù)上報的業(yè)務(wù)預(yù)算和專門決策預(yù)算進(jìn)行修正補(bǔ)充，編制財(cái)務(wù)預(yù)算初稿，最后由經(jīng)理室通過后下達(dá)。我們對財(cái)務(wù)預(yù)算實(shí)行“權(quán)限管理和重要項(xiàng)目報告制度”相結(jié)合的管理方法?！皺?quán)限管理”就是在全面預(yù)算基礎(chǔ)上對投資項(xiàng)目、費(fèi)用開支、物品購置等設(shè)置審批管理權(quán)限。如投資項(xiàng)目由發(fā)展部負(fù)責(zé)管理，廣告費(fèi)、業(yè)務(wù)費(fèi)分別落實(shí)到營運(yùn)部和辦公室管理，通過權(quán)限管理可以落實(shí)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，確保預(yù)算目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)?！爸匾?xiàng)目報告制度”主要適用于各連鎖門店，報告的內(nèi)容是費(fèi)用開支，報告的目的在于控制。因?yàn)楦鏖T店都是獨(dú)立核算單位，為加強(qiáng)對其管理，規(guī)定凡在預(yù)算外的開支一律報總部審批；預(yù)算內(nèi)凡屬于總部監(jiān)控的費(fèi)用如廣告費(fèi)、修理費(fèi)等，根據(jù)公司費(fèi)用管理辦法上報，并經(jīng)總部同意方可支出。重要項(xiàng)目報告制度不但能使總部及時掌握下屬門店監(jiān)控項(xiàng)目的開支情況，而且有利于門店加強(qiáng)管理意識。
財(cái)務(wù)預(yù)算在執(zhí)行過程中，要突出預(yù)算的剛性，管理的重點(diǎn)要落實(shí)過程控制。財(cái)務(wù)部門要及時掌握經(jīng)濟(jì)運(yùn)行動態(tài)，發(fā)現(xiàn)情況，及時查找原因，提出解決問題的方法。對由于預(yù)算原因造成的偏差，要修正預(yù)算指標(biāo)，使預(yù)算真正起到指導(dǎo)經(jīng)濟(jì)的作用。
（二）積極參與投資決策。
1、參與投資項(xiàng)目的可行性研究分析，完善投資項(xiàng)目管理。投資項(xiàng)目決策的前提是可行性分析。由于業(yè)務(wù)和財(cái)務(wù)考慮問題的角度不同，財(cái)務(wù)從投資項(xiàng)目初期參與，共同進(jìn)行研究分析，可以使投資方案更趨完善。我們采用的方法是在對投資項(xiàng)目調(diào)研結(jié)果基礎(chǔ)上，由發(fā)展部和財(cái)務(wù)部各自測編一套可行性分析報告，然后經(jīng)有關(guān)部門論證，決定項(xiàng)目可行性，再按集團(tuán)規(guī)定程序上報、審批。從實(shí)踐看，這樣做確實(shí)提高了項(xiàng)目投資的成功率，降低了投資風(fēng)險。
2、實(shí)行基建項(xiàng)目的招標(biāo)制度。招投標(biāo)是一項(xiàng)專業(yè)性較強(qiáng)的工作，作為建設(shè)單位的超市總部在這方面往往缺乏經(jīng)驗(yàn)，為保證招投標(biāo)內(nèi)容的客觀、公正、合理，維護(hù)各方經(jīng)濟(jì)利益，可請富有專業(yè)知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的社會中介機(jī)構(gòu)參與。同時加強(qiáng)合同管理，防止合同與標(biāo)書不一致的現(xiàn)象出現(xiàn)。
3、實(shí)行工程監(jiān)理制和竣工項(xiàng)目的審價制。工程監(jiān)理是代表建設(shè)單位對工程全過程的動態(tài)管理，它維護(hù)的是建設(shè)單位利益，所以通過監(jiān)理不僅可以有效地對工程質(zhì)量和施工進(jìn)度進(jìn)行監(jiān)管，保證工程按時保質(zhì)完成，而且可以控制成本。對竣工項(xiàng)目實(shí)行審價制也是完善工程項(xiàng)目管理的一項(xiàng)有效工作，過去施工單位工程決算高冒問題十分突出，大型工程項(xiàng)目竣工后又不審價，導(dǎo)致企業(yè)資產(chǎn)流失。現(xiàn)雖然大部分企業(yè)實(shí)行了工程竣工審價制，有效遏制了施工單位工程決算高冒現(xiàn)象，但仍未根本制止。所以企業(yè)對竣工項(xiàng)目仍有必要委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行工程審價。財(cái)務(wù)在付工程款時須根據(jù)工程進(jìn)度控制付款，嚴(yán)禁超預(yù)算付款。
（三）加強(qiáng)結(jié)算資金管理。加強(qiáng)資金管理是財(cái)務(wù)管理的中心環(huán)節(jié)。大型連鎖超市具有貨幣資金流量大、閑置時間短、流量沉淀多的特點(diǎn)。因此，財(cái)務(wù)應(yīng)根據(jù)這些特點(diǎn)，科學(xué)合理調(diào)度和運(yùn)用資金，為企業(yè)創(chuàng)造效益。
1、集中管理。集中管理可以使分散的沉淀資金加快周轉(zhuǎn)，有利于提高資金使用效率。在具體操作上，超市總部投資金管理中心，承擔(dān)資金使用、調(diào)度和管理職能。獨(dú)立核算超市原則上開設(shè)兩個帳戶：一個是基本帳戶，用于預(yù)算內(nèi)的日常開支，資金由資金管理中心劃撥；另一個結(jié)算戶用于日常開支以外的各項(xiàng)資金收付，如銷貨款收取和進(jìn)貨款的支付，總部通過遠(yuǎn)程查詢和網(wǎng)上銀行實(shí)時監(jiān)控。非獨(dú)立核算超市，實(shí)行定額備用金制度，經(jīng)營資金直接入總部指定帳戶。
2、進(jìn)貨款采用信用結(jié)算。財(cái)務(wù)要根據(jù)商品的不同保本點(diǎn)、周轉(zhuǎn)率情況，確定商品不同的帳期和付款形式，積極采用商業(yè)信用等結(jié)算方式，節(jié)約利息支出?，F(xiàn)在我們通過與銀行合作，承諾凡有“好美家”開具的商業(yè)承兌匯票，客戶需要貼現(xiàn)時，銀行保證予以滿足。從而對進(jìn)一步提高資金使用效率起到積極作用。
3、進(jìn)行資金運(yùn)作，廣開企業(yè)財(cái)源。資金的集中管理，使企業(yè)的資金運(yùn)作有了可能。超市銷售最大特點(diǎn)是貨幣資金流量大，而進(jìn)貨款一般實(shí)行約期付款方式。所以，企業(yè)從上次付款結(jié)束到下次付款期間，資金始終會有短時間的沉淀過程。當(dāng)連鎖超市發(fā)展到一定規(guī)模時，可短期運(yùn)作的資金量會相應(yīng)增加，可以協(xié)定存款率、委托貸款、短期證券投資和資金托管等方法進(jìn)行資金運(yùn)作，增加企業(yè)效益。
（四）加強(qiáng)存貨控制。加強(qiáng)庫存管理有利于企業(yè)進(jìn)一步降低運(yùn)行成本。連鎖超市商品具有周轉(zhuǎn)快、流量大、品種多和規(guī)格齊的特點(diǎn)；在銷售形式上，以敞開貨架陳列和顧客自選為主。鑒于這些特點(diǎn)，企業(yè)要在以下幾個環(huán)節(jié)加強(qiáng)對商品的管理。
1、進(jìn)貨環(huán)節(jié)。首先，總部要建立統(tǒng)一的商品目錄，不論是門店自行采購還是總部集中進(jìn)貨，所進(jìn)商品必須是目錄內(nèi)的，這樣做的優(yōu)點(diǎn)有利于加強(qiáng)對商品的質(zhì)量和價格進(jìn)行統(tǒng)一管理?？偛繉ι唐纺夸洸欢ㄆ谶M(jìn)行完善，堅(jiān)持優(yōu)勝劣汰，凡進(jìn)入目錄的必須是有市場競爭力、有價格優(yōu)勢和質(zhì)量有保證的商品。其次，要建立和完善計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)，通過計(jì)算機(jī)對每種商品的單品進(jìn)行系統(tǒng)的進(jìn)銷存分析，形成計(jì)算機(jī)決策為主、人工修正為輔的進(jìn)貨決策系統(tǒng)；財(cái)務(wù)在進(jìn)貨環(huán)節(jié)主要是控制商品的進(jìn)價，每次付款前，都必須打開客戶信息數(shù)據(jù)庫進(jìn)行核對，以防供應(yīng)商價格高開、折扣少算等情況。
2、儲存環(huán)節(jié)。財(cái)務(wù)可以對商品的保本點(diǎn)、周轉(zhuǎn)率等指標(biāo)進(jìn)行分析，并將結(jié)果反饋給進(jìn)貨部門，修正計(jì)算機(jī)進(jìn)貨決策系統(tǒng)的參數(shù)，不斷完善庫存結(jié)構(gòu)。同時，由于超市銷售形式是開架自選，應(yīng)加強(qiáng)商品的盤點(diǎn)工作，通過盤點(diǎn)促進(jìn)庫存管理和有效防止商場商品失竊，降低商品損失率。
3、退貨環(huán)節(jié)。企業(yè)退貨涉及進(jìn)貨退出和銷貨退回兩個方面。因商品質(zhì)量、款式、價格等因素是進(jìn)貨退出的主要原因；進(jìn)貨退出的管理是退貨款的結(jié)算，特別是買斷經(jīng)營商品，業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)信息傳遞必須及時正確，防止發(fā)生壞帳。某些超市如經(jīng)營裝滿建材的建材超市，推出多余商品可以退回的售后服務(wù)內(nèi)容，對于銷貨退回的重點(diǎn)管理是把好商品質(zhì)量關(guān)，防止已損、變質(zhì)商品回流入庫。
（五）健全內(nèi)部控制制度。建材超市各門店業(yè)態(tài)相同，操作流程統(tǒng)一，管理要求一致，這就便于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理。實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，首先是建立和健全企業(yè)規(guī)章制度，重點(diǎn)側(cè)重兩個方面：一是崗位責(zé)任，即明確規(guī)定各個崗位的工作內(nèi)容，職責(zé)范圍、要求，以及部門與部門、人員與人員間的銜接關(guān)系。二是規(guī)范操作流程，無論是大的項(xiàng)目，還是小的費(fèi)用開支，都要規(guī)定操作流程程序，明確審批權(quán)限。在制定崗位職責(zé)和操作流程時，必須充分考慮內(nèi)控是否完善。其次是加強(qiáng)和完善企業(yè)監(jiān)督機(jī)制，對企業(yè)各部門、人員執(zhí)行規(guī)章制度的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，要制定相應(yīng)的考核辦法，獎懲要與個人工作業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量和遵章守紀(jì)掛鉤，保證經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)正常安全運(yùn)行。
二、建立計(jì)算機(jī)分析和管理系統(tǒng)
（一）實(shí)行會計(jì)電算化聯(lián)網(wǎng)管理。目前的超市不再是孤立的、單一的賣場，而是一種以集約、連續(xù)、跨地域經(jīng)營為特色的賣場。總部對各門店聯(lián)網(wǎng)后，可以通過遠(yuǎn)程查詢功能，進(jìn)行即時監(jiān)控。監(jiān)控的內(nèi)容根據(jù)需要可以是財(cái)務(wù)會計(jì)核算的全部信息，也可以是某一方面的信息；在監(jiān)控中發(fā)現(xiàn)問題及時提出改進(jìn)意見，從而提高管理效率，增強(qiáng)了會計(jì)管理的廣度和深度；而且為公司所有門店提供了統(tǒng)一的帳務(wù)系統(tǒng)和核算模式，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)全國連鎖在財(cái)務(wù)管理上提供了技術(shù)保障。
（二）建立財(cái)務(wù)信息互換中心（財(cái)務(wù)MIS系統(tǒng)）。對財(cái)務(wù)部內(nèi)部而言，由于連鎖超市店多、面散，總部經(jīng)常有很多信息需要及時通知門店；反之，門店也有許多信息需要反饋總部。因此建立一個高速、便捷的雙向信息交流平臺即財(cái)務(wù)MIS系統(tǒng)，很有必要。在這個MIS系統(tǒng)中總部和門店之間、門店和門店之間可以進(jìn)行直觀的點(diǎn)對點(diǎn)信息交流，或者串聯(lián)NetMeeting，召開財(cái)務(wù)例會，這對于解決連鎖企業(yè)內(nèi)部往來業(yè)務(wù)的核銷，解決相互之間的帳務(wù)問題很有幫助。
對外而言，這樣的一個MIS系統(tǒng)，擁有對外的接口，通過權(quán)限的控制，讓企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者或其他部門從中了解他們感興趣的報表和數(shù)字，以便他們可以在第一時間了解情況和做出決策，同時將他們的要求和態(tài)度反饋到財(cái)務(wù)部，讓財(cái)務(wù)部能迅速提供資料或做出財(cái)務(wù)處理。
（三）建立財(cái)務(wù)資金電子審核系統(tǒng)。由于連鎖超市門店地域的分散性和總部資金集中管理的特性，往往給門店用款的審核和支付造成不便。也就是，門店需要用款時，由于門店離總部太遠(yuǎn)或總部有權(quán)簽字者外出，影響審批的工作效率，同時也不利于總部財(cái)務(wù)的資金預(yù)算安排。利用電子審核系統(tǒng)則可以避免以上矛盾。審批人無論在何時何地均可以登上系統(tǒng)進(jìn)行審批，電子簽名、審批通過后的“單證”流向財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部再根據(jù)“單證”上的期望付款日安排資金統(tǒng)一支付，這就增強(qiáng)了用款的時效性，便于財(cái)務(wù)的資金安排和資金的預(yù)算管理。
（四）及時進(jìn)行數(shù)據(jù)的分析。要做好數(shù)據(jù)分析，應(yīng)建立計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)分析模塊，分析模塊必須講究科學(xué)實(shí)用，能滿足企業(yè)管理的需要，能解決管理中可能碰到的問題。對商品進(jìn)行分析時，不但要有大類分析數(shù)據(jù)，更要注重單品的分析，分析指標(biāo)可以根據(jù)管理需要設(shè)定。分析指標(biāo)主要有：商品周轉(zhuǎn)率、毛利率、保本點(diǎn)、相關(guān)指標(biāo)對總體指標(biāo)的影響程度等。通過指標(biāo)分析，可以完善庫存結(jié)構(gòu)，加快商品周轉(zhuǎn)，進(jìn)一步提高企業(yè)獲利能力。
三、建立統(tǒng)一的結(jié)算管理中心
建立統(tǒng)一的結(jié)算管理中心是連鎖超市發(fā)展的必然趨勢。我們實(shí)行的是門店確認(rèn)、總部付款的方式。而確認(rèn)要到供應(yīng)商送貨后若干天才能辦理，確認(rèn)后供應(yīng)商再把銷貨發(fā)票送到相關(guān)門店。所以，供應(yīng)商收取一筆貸款至少走兩次。隨著門店數(shù)的增加，供應(yīng)商工作量很大，而且這種結(jié)算方式不利于連鎖企業(yè)向外拓展。因此應(yīng)建立一個統(tǒng)一的結(jié)算中心，這個結(jié)算中心擁有一個基于INTERNET平臺，可以向供應(yīng)商提供各個門店的結(jié)算清單，收到供應(yīng)商發(fā)票后再統(tǒng)一支付，即方便供應(yīng)商查詢核對，減少了供應(yīng)商的結(jié)算手續(xù)，提高了效率，也有效控制了資金，利于資金的預(yù)算安排。
摘要：隨著物流業(yè)和連鎖超市的發(fā)展，逆向物流在連鎖超市的物流體系中的地位越來越重要。本文針對連鎖超市逆向物流的管理現(xiàn)狀，指出連鎖超市要在未來競爭中取勝，必須從戰(zhàn)略高度上重視逆向物流，并提出了加強(qiáng)逆向物流管理的思路與對策。
關(guān)鍵詞：物流逆向物流連鎖超市
隨著物流業(yè)的深入發(fā)展、環(huán)保、產(chǎn)品召回的制定法規(guī)以及退貨、報廢產(chǎn)品回收和再利用的加強(qiáng)，逆向物流這一概念正在被更多的人所認(rèn)識和重視。國外許多知名企業(yè)把逆向物流戰(zhàn)略作為強(qiáng)化其競爭優(yōu)勢，增加顧客價值，提高其供應(yīng)鏈整體績效的重要手段。逆向物流這個潛在市場是巨大的，國外超市已經(jīng)開始對其進(jìn)行研究，但國內(nèi)大部分超市都未涉足這一領(lǐng)域，這方面的研究幾乎為零。隨著時間的發(fā)展，逆向物流在超市日常經(jīng)營活動中的作用將會越來越突出，逆向物流必將像正向物流一樣，在超市的經(jīng)營中發(fā)揮重要作用。
超市逆向物流的特征
逆向物流指物資從產(chǎn)品消費(fèi)點(diǎn)（包括最終消費(fèi)者和供應(yīng)鏈上客戶）到產(chǎn)品來源點(diǎn)的流動。在物理性流動的同時伴隨著信息流、資金流、商流和價值流的流動，它與正向物流無縫對接而成為整個物流系統(tǒng)的有機(jī)組成部分。在超市日常運(yùn)營中，逆向流物一般可分為退貨逆向物流和回收逆向物流兩部分。退貨逆向物流是指顧客將不符合要求（目前部分超市已制訂出只要是顧客不滿意的產(chǎn)品，在一定的條件下都可退貨）的產(chǎn)品退回給超市，再進(jìn)一步退回給供應(yīng)商的物流過程，其流程與常規(guī)產(chǎn)品流向正好相反；而回收物流則側(cè)重是指商品過期而將商品主動從超市貨架撤柜并返廠的物流過程。
逆向性。逆向物流中退回的商品或過期報廢的物品的流動與正常的商品流的方向剛好相反，即從消費(fèi)者超市供應(yīng)商制造商。
不確定性。與正向物流按量、準(zhǔn)時和指定發(fā)貨點(diǎn)是其基本要求不同，逆向物流產(chǎn)生的時間和數(shù)量是不確定的。它受消費(fèi)者的退貨要求與商品銷售速度及其它因素的影響。
復(fù)雜性。超市逆向物流發(fā)生一般表現(xiàn)無序、少量，難以統(tǒng)一集中向超市物流中心轉(zhuǎn)移；另外，退貨商品或報廢的商品處理過程復(fù)雜，從而導(dǎo)致逆向物流的管理也很復(fù)雜。
成本高。逆向物流中的商品通常缺少規(guī)范的包裝，又具有不確定性，難以充分利用運(yùn)輸和倉儲的規(guī)模效益；另一方面許多商品需要人工的檢測、判斷和處理，效率低下，極大地增加了人工的費(fèi)用。因此，超市的逆向物流成本較高。
逆向物流管理對超市的意義
降低成本，提高收益率。隨著超市競爭的加劇，超市已成為低利潤的行業(yè)，使得對成本的控制、降低超市運(yùn)營成本成為超市競爭的主要手段。據(jù)有關(guān)資料顯示，在美國，1999年的逆向物流成本約占物流成本的5%，到2001年，逆向物流成本所占比例翻了一番，大約為10％。而在零售業(yè)，2000年美國零售業(yè)的返品貨價值約占商品零售總額的6.3%左右，從比例上看，返品占總體的比率雖不是太大，但其所擁有的價值量決不是小數(shù)目。美國2000年商業(yè)零售總額約為10060億美元，按此推算，零售商業(yè)返品的價值每年至少高達(dá)數(shù)百億美元之巨。所以通過較好的控制逆向物流，降低成本，提高收益率，對于超市具有重要的意義。
提高顧客價值，增加競爭優(yōu)勢。在當(dāng)今顧客驅(qū)動的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，顧客價值已成為決定超市生存和發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。眾多超市通過加強(qiáng)對逆向物流的管理提高顧客對產(chǎn)品或服務(wù)的滿意度，贏得顧客的信任，從而增加其競爭優(yōu)勢。為吸引顧客，目前很多超市在顧客退貨方面都制定了比較寬松的政策。對于最終顧客來說，逆向物流能夠確保不符合顧客要求的產(chǎn)品及時退貨，有利于消除顧客的后顧之憂，增加其對超市的信任感及回頭率，擴(kuò)大企業(yè)的市場份額，正如DaveHommrich所言的那樣，如果一個公司要贏得顧客，它必須保證顧客在整個交易過程中心情舒暢，而逆向物流戰(zhàn)略是達(dá)到這一目標(biāo)的有效手段。
改善環(huán)境行為，塑造企業(yè)形象。隨著人們生活水平和文化素質(zhì)的提高，環(huán)境意識日益增強(qiáng)，消費(fèi)觀念發(fā)生了巨大變化，顧客對環(huán)境的期望越來越高。企業(yè)的環(huán)境業(yè)績已成為評價企業(yè)運(yùn)營績效的重要指標(biāo)。為了改善企業(yè)的環(huán)境行為，提高企業(yè)在公眾中的形象，許多企業(yè)紛紛采取逆向物流戰(zhàn)略，以減少產(chǎn)品對環(huán)境的污染及資源的消耗。目前超市在競爭中，也開始注重超市的品牌建設(shè)，希望通過品牌競爭來避免單純的價格競爭。因此，加強(qiáng)逆向物流，樹立超市在消費(fèi)者心中的良好形象是超市品牌建設(shè)的重要組成部分。
超市逆向物流管理現(xiàn)狀
缺乏對逆向物流的認(rèn)識。逆向物流戰(zhàn)略已成為國外許多連鎖超市管理戰(zhàn)略的重要組成部分。近年來，我國一些超市已經(jīng)開始設(shè)立了專門的回收部門或者逆向物流系統(tǒng)，但從戰(zhàn)略角度是將逆向物流活動排除在企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略之外，沒有現(xiàn)代逆向物流理念，基本處于“配襯、附屬”的地位，相當(dāng)多的超市視逆向物流為負(fù)擔(dān)，將其支出作為企業(yè)的額外成本，開展逆向物流都是迫于法律法規(guī)或消費(fèi)者的責(zé)難，沒有充分認(rèn)識到逆向物流的作用，進(jìn)而沒有給予充分的重視。逆向物流管理不健全。逆向物流活動是一個復(fù)雜的活動，它需要專業(yè)的人員進(jìn)行管理和協(xié)調(diào)，因此它不能附屬于其它部門，必須成立獨(dú)立的部門進(jìn)行管理。由于管理層沒有深刻認(rèn)識逆向物流系統(tǒng)的重要意義，以至于沒有引起足夠的重視，從而導(dǎo)致公司缺乏相關(guān)政策和運(yùn)作系統(tǒng)，對超市逆向物流疏忽管理，沒有專門對逆向物流管理人才進(jìn)行培訓(xùn)等。
缺少與供應(yīng)商、制造商協(xié)調(diào)逆向物流管理。在正向物流方面,連鎖超市與制造商、供應(yīng)商開展的合作是較多的。而在逆向物流方面，由于意識問題、管理復(fù)雜性等原因，很少有連鎖超市在逆向物流方面與其它供應(yīng)商、制造商進(jìn)行合作管理逆向物流的。
超市逆向物流管理對策
重視超市逆向物流
對于超市而言，物流戰(zhàn)略已是其整個戰(zhàn)略體系的重要組成部分。但這個物流體系顯然并沒有包含逆向物流的概念。超市要在未來的競爭中取勝，希望通過對逆向物流的管理來增強(qiáng)企業(yè)競爭力，首先就要求從戰(zhàn)略高度重視超市的逆向物流。對逆向物流的重視是保證超市逆向物流與其它業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)。管理者必須充分認(rèn)識到逆向物流的重要性和價值，在實(shí)際操作中給予逆向物流充分的資源和支持，這是逆向物流發(fā)揮作用的關(guān)鍵；同時，由于超市平時正向物流流量很大，逆向物流很容易與其沖突，因此就需要各部門進(jìn)行充分的協(xié)調(diào)、安排，使流程通暢，從而提高逆向物流效率。
設(shè)立專門的逆向物流管理中心
逆向物流管理中心是逆向物流高品質(zhì)運(yùn)作的基礎(chǔ)和前提。目前，外國跨國企業(yè)的配送中心都設(shè)有專門的退貨集中地，逆向物流流程上所有的產(chǎn)品都會被先送到這里，經(jīng)過分類、處理后，再送到其最終的歸屬地。未來的連鎖必將以規(guī)模制勝。對于大型連鎖超市而言，可以設(shè)立專門的逆向物流管理中心，日常逆向物流渠道上的所有產(chǎn)品被送到逆向物流中心進(jìn)行分類處理。這種逆向物流的地點(diǎn)可以設(shè)在超市的物流中心內(nèi)。但由于逆向物流中的商品與正向物流的商品業(yè)務(wù)在加工、庫存、配送等環(huán)節(jié)都可能會相互沖突，超市為了確保正向物流的商品的正常運(yùn)作而可能會影響逆向物流的運(yùn)作。因此，最好采取兩種產(chǎn)品業(yè)務(wù)流程分離的辦法，以提高回收品業(yè)務(wù)的運(yùn)作效率。
建立逆向物流聯(lián)盟
正向物流已成為一些超市的優(yōu)秀競爭力，如沃爾瑪，但是對于逆向物流而言，由于物流量少且不確定，它不能構(gòu)成超市的優(yōu)秀競爭力。超市可與第三方物流企業(yè)建立聯(lián)系關(guān)系，將逆向物流中的運(yùn)輸?shù)葮I(yè)務(wù)外包，利用第三方物流服務(wù)商幫助超市降低逆向物流成本。另一方面，還可選擇恰當(dāng)?shù)钠渌髽I(yè)，雙方使用共同或相近的運(yùn)輸路線、倉儲設(shè)施和技術(shù)平臺，充分利用運(yùn)輸和倉儲的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。
與制造商共同管理逆向物流
逆向物流產(chǎn)生的主要原因之一就是消費(fèi)者退貨。而退貨的重要原因又在于產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等。因此，超市需要和制造商共同關(guān)注產(chǎn)品，以供應(yīng)鏈思維來進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì),充分滿足消費(fèi)者的需求；同時，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)時就考慮如何使回流產(chǎn)品的后續(xù)處理更容易，以便于產(chǎn)品的翻新、再制造或原料的回收。通過在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制造環(huán)節(jié)等源頭就盡可能的考慮退貨因素，可以減少逆向物流的發(fā)生率；逆向物流產(chǎn)生的另外一個主要原因就是商品到期，超市必須將其撤柜返廠。對于這種類型的逆向物流，超市可與制造商依據(jù)超市的逆向物流成本和制造商的處置成本，在商品即將到期前就聯(lián)合制定恰當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品促銷策略，盡量提高商品的流通速度，從而減少逆向物流的流量，降低逆向物流成本。
[摘要]連鎖超市經(jīng)營活動的絕大多數(shù)環(huán)節(jié)均會發(fā)生大量的物流費(fèi)用，物流費(fèi)用的高低直接影響到超市的經(jīng)營利潤。連鎖超市經(jīng)營者所面臨的一個重要問題，就是如何對超市物流成本進(jìn)行分析和控制。本文通過分析農(nóng)村連鎖超市物流成本管理中存在的問題，探討了連鎖超市物流成本管理的應(yīng)用方法，以期獲得農(nóng)村連鎖超市物流成本管理的對策。
[關(guān)鍵詞]農(nóng)村連鎖超市；物流成本管理；對策
隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，連鎖店、超市這兩種商業(yè)經(jīng)營模式已成為我國流通領(lǐng)域新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。2008年我國限額以上連鎖企業(yè)銷售總額占社會消費(fèi)品零售總額的比重接近20％，超市銷售額的迅速增長，已成為拉動我國消費(fèi)增長的巨大動力之一。同時，隨著我國商品流通體制改革的不斷深化，農(nóng)民收入的不斷提高和購買力的逐步增強(qiáng)，農(nóng)村商業(yè)流通得到快速發(fā)展。目前，城市的競爭壓力日漸增大，許多有遠(yuǎn)見的超市已悄然進(jìn)入農(nóng)村市場。
一、我國農(nóng)村連鎖超市物流管理現(xiàn)狀
1農(nóng)村連鎖超市發(fā)展迅猛，需要提高物流的社會化和專業(yè)化程度
據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計(jì)，商務(wù)部最終核準(zhǔn)了2373家企業(yè)作為2007年“萬村千鄉(xiāng)市場工程”承辦企業(yè)。隨著商務(wù)部正式啟動“萬村千鄉(xiāng)”市場工程，農(nóng)村的連鎖超市形成迅猛增長的趨勢。從超市內(nèi)部看，由于我國超市連鎖水平較低，很多超市各有各的供應(yīng)商和物流渠道，造成物流活動分散，超市自行采購并由供應(yīng)企業(yè)自行送貨，采購批量小，采購成本很難降下來。庫存積壓與斷貨現(xiàn)象并存，庫存成本較高。從超市外部環(huán)境看，物流專業(yè)化程度低，社會化意識淡薄?！按蠖薄ⅰ靶《钡挠^念影響許多企業(yè)。這種分散、低效、高耗的物流組織形式，只能阻礙企業(yè)的發(fā)展，削弱整個供應(yīng)鏈的競爭力。
2物流信息技術(shù)手段落后
我國許多連鎖超市內(nèi)部缺乏應(yīng)有的通信系統(tǒng)，總店與分店之間無法及時進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)、銷售管理、信息交流以及商品配送和調(diào)劑。大部分連鎖店的配送中心尚停留在商品配送的人工管理和記賬水平上，未進(jìn)入電腦聯(lián)網(wǎng)階段。配送中心支持決策系統(tǒng)、管理信息系統(tǒng)等很不完善。缺貨斷檔或庫存積壓現(xiàn)象嚴(yán)重，降低了要貨、送貨的準(zhǔn)確度。此外，許多連鎖超市與其供應(yīng)商之間基本上不能及時進(jìn)行數(shù)據(jù)交換，發(fā)貨方和訂貨方無法掌握訂貨狀況、貨物在庫狀況和在途狀況。超市與供應(yīng)商之間的電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)未能被廣泛應(yīng)用。
3標(biāo)準(zhǔn)化程度低
目前，絕大多數(shù)連鎖超市都能做到門店統(tǒng)一，但在商品容器及有關(guān)的裝卸搬運(yùn)、存儲、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)備方面未能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的規(guī)格化和標(biāo)準(zhǔn)化。作為連鎖超市的最主要的信息手段一一條形碼技術(shù)，也只在POS系統(tǒng)方面進(jìn)行了簡單的運(yùn)用，庫存、分貨揀選等基本上沒有涉及到，仍然以人工操作為主。至于顧客服務(wù)、品類管理、銷售、結(jié)算等幾乎無標(biāo)準(zhǔn)化可言。
4第三方物流發(fā)展緩慢
隨著全球供應(yīng)鏈的整合，第三方物流扮演著愈來愈重要的角色。但我國第三方物流發(fā)展緩慢，長期受行業(yè)限制和地域分割影響，第三方物流的物流網(wǎng)點(diǎn)沒有統(tǒng)一的布局，小、散、差的狀態(tài)較為普遍，像“海爾物流工地”那樣的大型物流配送中心屈指可數(shù)，而在分散狀態(tài)下的配送中心規(guī)模達(dá)不到提高總體效益的程度，未能形成規(guī)模優(yōu)勢，導(dǎo)致供求雙方的積極性受挫。
5配送效率低下
當(dāng)前，絕大多數(shù)連鎖超市的配送信息要經(jīng)過多次傳遞，由于信息的傳遞環(huán)節(jié)較多，容易產(chǎn)生失真現(xiàn)象，一旦訂單上的信息與超市不一致，配送商就要在制造商和超市之間進(jìn)行多次斡旋，這不僅影響配送服務(wù)水平，還增加了不必要的配送成本。在配送業(yè)務(wù)操作上，大多數(shù)連鎖超市還僅僅停留在取貨、送貨的初始階段，配送業(yè)務(wù)技術(shù)含量低，距離高效物流化運(yùn)作還有很大差距。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，我國連鎖超市的平均配送率只有30％～60％。如此低的配送率不僅造成了整車裝載率低、回車空駛率高、運(yùn)力的大量浪費(fèi)，而且使遞送速度慢，保證率低。
6農(nóng)村超市經(jīng)營物流成本高
一方面，由于農(nóng)村人口居住地比較分散、點(diǎn)多面廣，交通運(yùn)輸不夠發(fā)達(dá)，電力、通訊、自來水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)也比較薄弱，物流沒有形成體系等方面的原因，所以一般商品的物流成本較高。另一方面，配送中心建設(shè)困難。首先是貸款困難。大多數(shù)流通企業(yè)沒有資產(chǎn)作抵押，使政府現(xiàn)行的貼息扶持政策不能在推動企業(yè)加快配送中心建設(shè)方面發(fā)揮有效的作用。加之用地困難，使試點(diǎn)企業(yè)配送中心的建設(shè)普遍滯后。除此之外，超市的配送能力也較弱，有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)村超市，其商品的配送率平均只達(dá)到40％，有的雖高達(dá)80％，但也還未實(shí)現(xiàn)食品的完全配送，致使配送商品的成本居高不下。這些往往導(dǎo)致一些參與農(nóng)村超市建設(shè)試點(diǎn)的流通企業(yè)產(chǎn)生普遍虧損或盈利微薄的現(xiàn)象。
二、存在的問題分析
1經(jīng)營管理者對物流成本認(rèn)識欠全面、理解欠充分，導(dǎo)致物流成本控制缺位
超市企業(yè)物流成本的復(fù)雜性和關(guān)聯(lián)性，使得經(jīng)營管理者很難看到物流成本的全貌，以致過度強(qiáng)調(diào)服務(wù)水平而不計(jì)物流成本。在連鎖超市企業(yè)，管理階層重經(jīng)營輕管理，重市場促銷、價格戰(zhàn)和銷售額而輕核算。經(jīng)營者在銷售損失和物流成本之間也會優(yōu)先考慮到銷售損失，因?yàn)槿必浭秋@性的而且能夠被監(jiān)管，而部分物流成本是隱性的或者說不是由本超市所承擔(dān)。超市經(jīng)營管理者陷入的另一個誤區(qū)就是片面強(qiáng)調(diào)物流成本或某一環(huán)節(jié)的物流成本的最低化而并非合理化。因此，有必要對物流成本信息進(jìn)行全面核算和分析以幫助管理者能夠作出正確的決策。
2在連鎖超市物流成本管理和控制實(shí)踐過程中，對連鎖超市物流成本管理與控制研究還沒有形成統(tǒng)一的、有說服力的理論依據(jù)和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
在認(rèn)識物流成本方面，不同物流專家考慮的方位各不相同，計(jì)算范圍也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。各超市是根據(jù)自己不同的理解和認(rèn)識來把握物流成本，各超市間無法對連鎖超市的物流成本進(jìn)行比較、分析，也無法得出行業(yè)平均物流成本。這影響了經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)物流成本中存在節(jié)約的空間，對其重視不夠，為此，應(yīng)對其物流成本信息進(jìn)行分析。
3由于缺乏現(xiàn)代化的物流體系，造成物流效率低，采購運(yùn)輸和結(jié)算成本較高
高額物流費(fèi)用的產(chǎn)生，一方面，是由于信息技術(shù)的應(yīng)用水平低所產(chǎn)生的間接成本高；另一方面，是由于分銷網(wǎng)絡(luò)的分散阻礙了商品快速銷售。要改善管理，積極創(chuàng)新，學(xué)會用現(xiàn)代化手段控制市場，生產(chǎn)配送的環(huán)節(jié)注重網(wǎng)絡(luò)營銷體系，物流信息平臺建設(shè)，信息技術(shù)作為零售業(yè)發(fā)展的重要手段已成為國內(nèi)外零售發(fā)展的趨勢，應(yīng)用現(xiàn)代化的物流手段是零售商同生產(chǎn)商在需求間建立起了無縫的信息共享，形成快速反應(yīng)的供應(yīng)鏈。通過信息流對物流、資金流的整合優(yōu)化和及時處理，提高物流效率，實(shí)現(xiàn)物流成本控制。提高信息化水平，增加競爭能力，“用信息取代庫存”，在短時間內(nèi)，以最低的成本為客戶提供高價值的產(chǎn)品，從而實(shí)現(xiàn)利潤的提高。4物流效率低制約農(nóng)村連鎖超市的發(fā)展
如今，農(nóng)村沒有形成現(xiàn)達(dá)的物流體系，總體而言效率低下，成本較高。與國內(nèi)外大型連鎖超市相比有不小的差距，由于農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施還不夠完善，現(xiàn)代化程度低，主要依靠人工操作處理的貨物量有限，物流流程缺乏科學(xué)性，并且不規(guī)范，集中配送程度不高，因此，不少農(nóng)村連鎖超市的車輛和倉庫沒有得到有效利用，由此引起利用率低以及貨物的大量損耗，最后導(dǎo)致物流成本高，制約農(nóng)村連鎖超市的發(fā)展。
三、對策和建議
1提高員工對于物流成本的認(rèn)識
超市多數(shù)的員工對于物流和物流成本還缺乏足夠的認(rèn)識。因此，要想實(shí)施高效物流活動及成本管理，第一步就是加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工特別是中高層領(lǐng)導(dǎo)者對物流及其成本管理的認(rèn)識。要正確地認(rèn)識物流的概念及其在超市經(jīng)營中的作用，即超市物流是提高超市的競爭能力和客戶服務(wù)水平、增加超市利潤的重要保證。同時，要正確認(rèn)識物流成本管理的重要性及物流成本管理的系統(tǒng)性，以系統(tǒng)觀念、整體思想保持物流系統(tǒng)的各個組成部分成本之間平衡。切忌將物流成本管理看作只是財(cái)會人員的工作，或者僅僅是物流管理部門、營銷部門的事。實(shí)際上，超市物流成本發(fā)生在物流活動的各個環(huán)節(jié)，如供應(yīng)物流、生產(chǎn)物流、銷售物流、退貨物流、回收物流等。
2構(gòu)建高效率的物流系統(tǒng)
物流系統(tǒng)關(guān)系到超市的競爭力、盈利水平，應(yīng)該得到高度重視，從戰(zhàn)略的高度規(guī)劃超市的物流系統(tǒng)。對超市而言，物流系統(tǒng)的優(yōu)化就是要結(jié)合超市的經(jīng)營現(xiàn)狀尋找一個恰當(dāng)?shù)奈锪鬟\(yùn)作方式。根據(jù)物流成本效益背反理論，降低物流成本的關(guān)鍵，在于從物流的整體來考慮，而不是片面地強(qiáng)調(diào)某一環(huán)節(jié)。也就是說，超市的物流管理部門作為直接對物流系統(tǒng)規(guī)劃和運(yùn)營負(fù)責(zé)的部門，理應(yīng)成為物流系統(tǒng)優(yōu)化的主導(dǎo)者，同時還要涉及生產(chǎn)、銷售等部門，從而對降低整個超市的物流成本來說，超市構(gòu)建物流系統(tǒng)并使之高效率的運(yùn)作是其必不可少的手段。
3完善物流成本的核算
按照作業(yè)成本法“產(chǎn)品消耗作業(yè)，作業(yè)消耗資源”的原理，針對我國農(nóng)村連鎖超市的現(xiàn)狀：自有車隊(duì)運(yùn)輸，倉庫通過租賃獲得、配送中心現(xiàn)代化水平較低，假定狀況及物流成本管理界定的范圍，可以將分析過程確定為兩個階段：第一階段分析資源動因，將消耗的資源分配到作業(yè)；第二階段分析作業(yè)動因，將成本分配到成本對象。由此構(gòu)建起物流成本核算新體系，形成物流成本管理的數(shù)據(jù)信息傳遞及反饋系統(tǒng)，以利于物流成本的管理。物流成本核算方式可以采取統(tǒng)計(jì)與會計(jì)相結(jié)合方式。首先，由財(cái)務(wù)人員根據(jù)原始憑證編制記賬憑證，并登記有關(guān)賬戶；其次，由物流成本人員根據(jù)原始憑證登記物流成本有關(guān)賬戶，同時設(shè)置統(tǒng)計(jì)臺賬，登記由超市統(tǒng)一提取或支付而由物資部門負(fù)擔(dān)的費(fèi)用及按支付形態(tài)反映的物流費(fèi)用。期末(通常以月份)物流成本人員依據(jù)物流成本有關(guān)賬戶和統(tǒng)計(jì)臺賬編制“物流成本計(jì)算表”，并據(jù)此對物流成本發(fā)生情況進(jìn)行分析，為與新的財(cái)務(wù)會計(jì)制度一致，在物流成本核算時，設(shè)置“物流成本”、“委托物流費(fèi)用”和“物流管理費(fèi)用”三個科目，分別用以核算、記錄超市自身從事物流業(yè)務(wù)所發(fā)生的費(fèi)用，以及超市委托第三方從事物流業(yè)務(wù)所發(fā)生的費(fèi)用。按費(fèi)用科目設(shè)三個賬薄，并按成本責(zé)任單位及費(fèi)用項(xiàng)目進(jìn)行明細(xì)核算，統(tǒng)計(jì)與會計(jì)相結(jié)合的物流成本核算方式不需要對現(xiàn)行成本核算的賬表體系進(jìn)行調(diào)整就能全面系統(tǒng)地提供物流成本資料，且核算方法簡單，易于掌握，能及時傳遞和反饋物流成本會計(jì)信息，有效控制和管理物流成本。
4加快農(nóng)村超市配送中l(wèi)心建設(shè)
農(nóng)村人口分散，離商品集散地都有較遠(yuǎn)的路程，特別偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村道路通車?yán)щy，一方面，不利于大家電的運(yùn)輸，另一方面，增加了營銷成本。農(nóng)村交通不便，售后服務(wù)跟不上，也給售后服務(wù)帶來不便。因此，配送的中心的建設(shè)是農(nóng)村超市運(yùn)行和發(fā)展的關(guān)鍵和支撐平臺。首先，要從源頭上抓起，進(jìn)一步擴(kuò)大連鎖企業(yè)和農(nóng)村超市的配送率，不斷提高配送商品的質(zhì)量。同時，要加強(qiáng)銷售終端的管理，為擴(kuò)大主渠道進(jìn)貨創(chuàng)造條件。其次，應(yīng)盡快制定配送中心建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，并給予一定的優(yōu)惠扶持。如可對建設(shè)物流配送中心的貸款實(shí)行全額貼息。第三，國土部門也應(yīng)在整合土地資源的基礎(chǔ)上，優(yōu)先安排農(nóng)村配送中心的建設(shè)用地，對其實(shí)行適當(dāng)優(yōu)惠，以此推進(jìn)農(nóng)村超市配送中心的建設(shè)。
四、結(jié)語
我國現(xiàn)階段已面臨著全面對外開放的銷售市場，未來的10年，中國將成為國際商業(yè)集團(tuán)競爭的主戰(zhàn)場，這種局面使得連鎖經(jīng)營競爭更加激烈，而目前我國連鎖企業(yè)物流成本過高已經(jīng)成為參與國際競爭的一個巨大障礙。物流要真正成為我國連鎖企業(yè)的“第三利潤源”，必須對物流成本進(jìn)行有效的管理和控制，只有這樣才能降低物流成本，全面提升連鎖企業(yè)的優(yōu)秀競爭力。通過對成本動因和成本分配狀況的分析，可以揭示哪些資源需要減少，哪些資源需要重新配置，最終確定如何改進(jìn)和降低連鎖超市物流作業(yè)成本，這將是作業(yè)成本法最終要達(dá)到的目的。降低物流成本，增大企業(yè)利潤空間已經(jīng)成為各個連鎖超市成長的必由之路。
摘要：超市的客流量及人員密度分布規(guī)律是確定建筑空調(diào)冷負(fù)荷、新風(fēng)量、排風(fēng)量、產(chǎn)塵量、CO2產(chǎn)生量以及產(chǎn)菌量、氣流組織、空氣過濾方法等的重要依據(jù)。調(diào)查統(tǒng)計(jì)了哈爾濱某大型超市夏季客流量，得到了周末和工作日全天人員密度的逐時變化曲線，與其他公共建筑人員密度呈雙峰狀的曲線相比，該曲線為獨(dú)特的三峰分布。提出了大型超市人員密度的計(jì)算方法，并給出了大型超市客流量及人員密度分布規(guī)律，得到了顧客平均逗留時間，為其他超市人流密度的估算提供了參考。分析結(jié)果表明，目前超市人員密度為0.14～0.23人/m2建筑面積，大大低于以往數(shù)據(jù)，顧客平均逗留時間為1.75-2.07小時。
關(guān)鍵詞：超市客流量人員密度
1引言
中國已經(jīng)成為了世貿(mào)組織的成員國，隨著人民生活水平的提高，越來越多的國際、國內(nèi)大型連鎖超市開始營業(yè)。超市以其低廉的價格和名目繁多的商品，吸引了大量的顧客。超市客流量是一個隨季節(jié)、氣候、貨源、人們經(jīng)濟(jì)狀況以及商家促銷手段等多種因素變化的量。對超市的客流量及人員密度分布規(guī)律的研究結(jié)果可以作為確定新風(fēng)量、排風(fēng)量、產(chǎn)塵量、CO2產(chǎn)生量以及產(chǎn)菌量、氣流組織、空氣過濾方法等的重要依據(jù)，同時也可以使我們更準(zhǔn)確地計(jì)算超市建筑的冷負(fù)荷以及安全疏散路線。
20世紀(jì)80年代中期，我國部分高等院校和設(shè)計(jì)院對上海、北京、天津、武漢等地大型商場的客流量進(jìn)行過實(shí)地統(tǒng)計(jì),結(jié)果表明,峰值人流量一般為1～1.7人/m2,平均人流量為0.6～1.0人/m2。大、中商場人員密度實(shí)際調(diào)查統(tǒng)計(jì)表見表1[1]。
目前在空調(diào)負(fù)荷計(jì)算中廣泛采用的為此數(shù)據(jù)。然而，隨著商場、超市的大量興建，人員密度已大大下降，而且，超市的客流量特點(diǎn)與商場有所不同，不同地區(qū)的客流量特點(diǎn)也會有所不同。因此，研究現(xiàn)在的超市建筑客流量及人員密度分布規(guī)律很有必要。此外，過去也有學(xué)者利用公式計(jì)算建筑物空調(diào)負(fù)荷，但采用的顧客在超市平均逗留時間值一般為估計(jì)值，而筆者在本文中通過同時在超市的人數(shù)、日客流量的人次數(shù)及日營業(yè)時間計(jì)算得到了顧客在超市平均逗留時間。
2客流量分布規(guī)律
筆者于2003年7月對哈爾濱市某大型超市的客流量進(jìn)行了連續(xù)一周的調(diào)查統(tǒng)計(jì)。采用人工統(tǒng)計(jì)方法，每半個小時紀(jì)錄一次通過所有出入口的客流量，我們得到了超市的客流量數(shù)據(jù)，并給出了具有代表性的工作日和周末兩日的客流量變化情況，見圖1和圖2。
圖1超市7月中旬某周六客流量分布圖圖2超市7月中旬某工作日客流量分布圖
調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)：
1、走出超市的顧客基本上都拎有購物袋，說明他們到超市主要是要購物，而非“逛”，這一點(diǎn)與百貨商場不同；
2、測試階段正處于學(xué)校放暑假期間，但在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)很少有小孩自己進(jìn)超市，且顧客中的中小學(xué)生比例很小，所以與其他季節(jié)相比，夏季超市并沒有特別明顯地“淡”或“旺”。
對測試數(shù)據(jù)的分析發(fā)現(xiàn)，客流量的規(guī)律有以下幾點(diǎn)：
1、與典型的商場客流量雙峰分布規(guī)律[1]不同，超市的客流量呈三峰分布，這是因?yàn)槌袪I業(yè)到深夜，而人們也在晚餐后到超市購物。
2、一般，周末客流量峰值出現(xiàn)在10:00~11:00、14:30~15:30、18:30~19:30，工作日客流量峰值出現(xiàn)在10:00~11:00、14:30~16:30、18:30~20:00。周末全天的平均客流量約相當(dāng)于一天中峰值客流量的71.1%，工作日全天的平均客流量相當(dāng)于一天中峰值客流量的64.5~77.1%。從此結(jié)果可以看出，工作日和周末相比，上午客流量峰值出現(xiàn)時間一致，而下午則持續(xù)較長。原因在于周末人們不上班，因此選擇下午購物的人數(shù)增加。
3、對于工作日來說，下午客流量峰值小于晚間，而對于周末則相反。這是因?yàn)橹苣┰诩倚菹⒌娜艘徊糠诌x擇了下午購物，而不是象平常一樣晚間購物。
3人員密度
作為商業(yè)機(jī)密，我們有時無法直接獲得客流量的數(shù)據(jù)，這時我們可以通過調(diào)研與實(shí)地統(tǒng)計(jì)得到客流量的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，但是怎樣通過逐時客流量計(jì)算出人員密度呢？
筆者依據(jù)實(shí)際統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)得到超市入、出流人數(shù)，見圖3和圖4。從圖中我們可以看到，同一時間段出流與入流人數(shù)不等，其差值正是滯留至下一時間段的人數(shù)。建立數(shù)學(xué)模型如下：
設(shè)每天超市營業(yè)n小時，超市面積為Sm2，開始營業(yè)后第i個小時內(nèi)入流人數(shù)記為啊ai，出流人數(shù)記為bi，則第i個小時的同時在場人數(shù)應(yīng)該等于前一時刻滯留在室內(nèi)的人數(shù)加上該時刻入、出流人數(shù)之差，也即，（i=1,2,…,n），因此超市，第i個小時內(nèi)的人員密度為人/（m2建筑面積）（i=1,2,…,n）。
式中x為開始營業(yè)后第i個小時，（i=0，0.5，1，1.5，…,2n）；n為當(dāng)天營業(yè)時間，h；c為記錄時間間隔，h；y為開始營業(yè)后第i個小時超市內(nèi)人員密度，人/（m2建筑面積）。
通過對y求導(dǎo)可以得到周末人員密度最大值為0.17人/（m2建筑面積），工作日為0.12人/（m2建筑面積）。實(shí)測情況，周末平均同時在場人數(shù)為5610人，最大人員密度0.356人/（m2建筑面積），平均人員密度0.23人/（m2建筑面積）；工作日平均同時在場人數(shù)為3428人，最大人員密度0.231人/（m2建筑面積），平均人員密度0.14人/（m2建筑面積）。與以往商場人員密度數(shù)據(jù)相比大大減小。與擬合數(shù)據(jù)相比，擬合程度令人滿意。
將實(shí)測人員密度數(shù)據(jù)、擬合曲線和平均值線繪在一張圖上見圖5和圖6:
圖5超市7月中旬某周六人員密度分布圖圖6超市7月中旬某工作日人員密度分布圖
人員密度逐時值與平均值的偏差隨時間變化曲線見圖7和圖8,橫坐標(biāo)間隔為0.5小時：
圖7超市7月中旬某周六人員密度偏差分布圖圖8超市7月中旬某工作日人員密度偏差分布圖
事實(shí)上，調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，賣場內(nèi)不同區(qū)域人流并不均勻，收銀臺前人流最為密集，此外，日用品、熟食區(qū)人流相對較多，而家電區(qū)、體育用品區(qū)人流相對較少。因此，在設(shè)計(jì)空調(diào)系統(tǒng)時，不同區(qū)域應(yīng)分別對待，可以在平均人流密度基礎(chǔ)上附加或附減。
為了便于比較，將上海地區(qū)超市的人員密度分布的數(shù)據(jù)[2]制成圖9：
比較圖5～圖9，可以看到哈爾濱市超市的人員密度要小于上海地區(qū)超市的人員密度。這主要是因?yàn)樯虾槲覈谝淮蟪鞘?，上海人口遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于哈爾濱市人口，且上海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人民生活水平較高，去超市購物的客流量遠(yuǎn)大于哈爾濱市超市的客流量。此外，上海交通便利，每日涌入的國內(nèi)外游客很多，因此上海地區(qū)超市的人員密度較大。由圖7還可看出，上海地區(qū)超市人員密度晚上峰值最高，而哈爾
濱市人員密度最高峰一般出現(xiàn)在下午，這是因?yàn)楣枮I人與上海人的生活習(xí)慣不同，哈爾濱人習(xí)慣早睡早起，而上海人夜生活較多。通過對比可以看到人員密度隨氣候、商品布局、超市所處地域、顧客經(jīng)濟(jì)狀況等因素的不同有很大不同。
4顧客在超市平均逗留時間
不同顧客在商場停留時間有長有短，我們可以通過統(tǒng)計(jì)調(diào)查得出顧客平均逗留時間。它是一個隨季節(jié)、氣候、商品布局、營業(yè)方式、建筑層數(shù)、超市所處地域、是否有自動扶梯、收銀臺數(shù)、收銀員工作熟練程度、顧客經(jīng)濟(jì)狀況等多個因素而變化的量，但是對于同一地域來說相差不大。
如果已知顧客平均逗留時間，就可以通過式⑶[1]得到其他超市同時在場的人數(shù)，進(jìn)而得到人流密度：
式中P為同時在超市的人次數(shù)；W為日客流量的人次數(shù)；t為顧客在超市平均逗留時間，h；T為日營業(yè)時間，h。
筆者根據(jù)前面得到的人員密度值通過將式⑶變形得到的公式⑷得到顧客在超市平均逗留時間，對于其它營業(yè)時間和總客流量不同的超市，研究、設(shè)計(jì)人員就可以方便地算出人員密度。
式中各符號意義同上。
被測超市建筑面積周末客流量為34600人，營業(yè)時間為8:30~22:00，平均人員密度值為0.23人/（m2建筑面積），平均在場人數(shù)為5610；工作日客流量為24000人，營業(yè)時間為8:30~21:00，平均人員密度值為0.14人/（m2建筑面積），平均在場人數(shù)為3428。通過計(jì)算可以得到周末顧客平均停留時間為2.07h；工作日顧客平均停留時間為1.75h。
5結(jié)論
客流量是超市等商業(yè)建筑經(jīng)常統(tǒng)計(jì)和關(guān)注的數(shù)據(jù)之一，通過調(diào)查與現(xiàn)場測試發(fā)現(xiàn)超市客流量呈三峰分布，晚飯后至關(guān)門前的客流高峰是其具有的特點(diǎn)之一。
與文獻(xiàn)[1]中給出的0.6-1.0人/m2建筑面積相比，超市的人員密度已經(jīng)降低到0.14～0.23人/m2建筑面積左右。這既與商場、超市的大量興建有關(guān)，也與超市的銷售方式有關(guān)。
由于我國地域遼闊，各地區(qū)的氣候迥異、人們的經(jīng)濟(jì)條件、消費(fèi)觀念和生活方式又存在很多差異，客流量特點(diǎn)與人員密度也會不同，因此，應(yīng)對不同地區(qū)大型超市的客流量進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)查研究。
內(nèi)容摘要：隨著物流業(yè)和連鎖超市的發(fā)展，逆向物流在連鎖超市的物流體系中的地位越來越重要。本文針對連鎖超市逆向物流的管理現(xiàn)狀，指出連鎖超市要在未來競爭中取勝，必須從戰(zhàn)略高度上重視逆向物流，并提出了加強(qiáng)逆向物流管理的思路與對策。
關(guān)鍵詞：物流逆向物流連鎖超市
隨著物流業(yè)的深入發(fā)展、環(huán)保、產(chǎn)品召回的制定法規(guī)以及退貨、報廢產(chǎn)品回收和再利用的加強(qiáng)，逆向物流這一概念正在被更多的人所認(rèn)識和重視。國外許多知名企業(yè)把逆向物流戰(zhàn)略作為強(qiáng)化其競爭優(yōu)勢，增加顧客價值，提高其供應(yīng)鏈整體績效的重要手段。逆向物流這個潛在市場是巨大的，國外超市已經(jīng)開始對其進(jìn)行研究，但國內(nèi)大部分超市都未涉足這一領(lǐng)域，這方面的研究幾乎為零。隨著時間的發(fā)展，逆向物流在超市日常經(jīng)營活動中的作用將會越來越突出，逆向物流必將像正向物流一樣，在超市的經(jīng)營中發(fā)揮重要作用。
超市逆向物流的特征
逆向物流指物資從產(chǎn)品消費(fèi)點(diǎn)（包括最終消費(fèi)者和供應(yīng)鏈上客戶）到產(chǎn)品來源點(diǎn)的流動。在物理性流動的同時伴隨著信息流、資金流、商流和價值流的流動，它與正向物流無縫對接而成為整個物流系統(tǒng)的有機(jī)組成部分。在超市日常運(yùn)營中，逆向流物一般可分為退貨逆向物流和回收逆向物流兩部分。退貨逆向物流是指顧客將不符合要求（目前部分超市已制訂出只要是顧客不滿意的產(chǎn)品，在一定的條件下都可退貨）的產(chǎn)品退回給超市，再進(jìn)一步退回給供應(yīng)商的物流過程，其流程與常規(guī)產(chǎn)品流向正好相反；而回收物流則側(cè)重是指商品過期而將商品主動從超市貨架撤柜并返廠的物流過程。
逆向性。逆向物流中退回的商品或過期報廢的物品的流動與正常的商品流的方向剛好相反，即從消費(fèi)者超市供應(yīng)商制造商。
不確定性。與正向物流按量、準(zhǔn)時和指定發(fā)貨點(diǎn)是其基本要求不同，逆向物流產(chǎn)生的時間和數(shù)量是不確定的。它受消費(fèi)者的退貨要求與商品銷售速度及其它因素的影響。
復(fù)雜性。超市逆向物流發(fā)生一般表現(xiàn)無序、少量，難以統(tǒng)一集中向超市物流中心轉(zhuǎn)移；另外，退貨商品或報廢的商品處理過程復(fù)雜，從而導(dǎo)致逆向物流的管理也很復(fù)雜。
成本高。逆向物流中的商品通常缺少規(guī)范的包裝，又具有不確定性，難以充分利用運(yùn)輸和倉儲的規(guī)模效益；另一方面許多商品需要人工的檢測、判斷和處理，效率低下，極大地增加了人工的費(fèi)用。因此，超市的逆向物流成本較高。
逆向物流管理對超市的意義
降低成本，提高收益率。隨著超市競爭的加劇，超市已成為低利潤的行業(yè)，使得對成本的控制、降低超市運(yùn)營成本成為超市競爭的主要手段。據(jù)有關(guān)資料顯示，在美國，1999年的逆向物流成本約占物流成本的5%，到2001年，逆向物流成本所占比例翻了一番，大約為10％。而在零售業(yè)，2000年美國零售業(yè)的返品貨價值約占商品零售總額的6.3%左右，從比例上看，返品占總體的比率雖不是太大，但其所擁有的價值量決不是小數(shù)目。美國2000年商業(yè)零售總額約為10060億美元，按此推算，零售商業(yè)返品的價值每年至少高達(dá)數(shù)百億美元之巨。所以通過較好的控制逆向物流，降低成本，提高收益率，對于超市具有重要的意義。
提高顧客價值，增加競爭優(yōu)勢。在當(dāng)今顧客驅(qū)動的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，顧客價值已成為決定超市生存和發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。眾多超市通過加強(qiáng)對逆向物流的管理提高顧客對產(chǎn)品或服務(wù)的滿意度，贏得顧客的信任，從而增加其競爭優(yōu)勢。為吸引顧客，目前很多超市在顧客退貨方面都制定了比較寬松的政策。對于最終顧客來說，逆向物流能夠確保不符合顧客要求的產(chǎn)品及時退貨，有利于消除顧客的后顧之憂，增加其對超市的信任感及回頭率，擴(kuò)大企業(yè)的市場份額，正如DaveHommrich所言的那樣，如果一個公司要贏得顧客，它必須保證顧客在整個交易過程中心情舒暢，而逆向物流戰(zhàn)略是達(dá)到這一目標(biāo)的有效手段。
改善環(huán)境行為，塑造企業(yè)形象。隨著人們生活水平和文化素質(zhì)的提高，環(huán)境意識日益增強(qiáng)，消費(fèi)觀念發(fā)生了巨大變化，顧客對環(huán)境的期望越來越高。企業(yè)的環(huán)境業(yè)績已成為評價企業(yè)運(yùn)營績效的重要指標(biāo)。為了改善企業(yè)的環(huán)境行為，提高企業(yè)在公眾中的形象，許多企業(yè)紛紛采取逆向物流戰(zhàn)略，以減少產(chǎn)品對環(huán)境的污染及資源的消耗。目前超市在競爭中，也開始注重超市的品牌建設(shè)，希望通過品牌競爭來避免單純的價格競爭。因此，加強(qiáng)逆向物流，樹立超市在消費(fèi)者心中的良好形象是超市品牌建設(shè)的重要組成部分。
超市逆向物流管理現(xiàn)狀
缺乏對逆向物流的認(rèn)識。逆向物流戰(zhàn)略已成為國外許多連鎖超市管理戰(zhàn)略的重要組成部分。近年來，我國一些超市已經(jīng)開始設(shè)立了專門的回收部門或者逆向物流系統(tǒng)，但從戰(zhàn)略角度是將逆向物流活動排除在企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略之外，沒有現(xiàn)代逆向物流理念，基本處于“配襯、附屬”的地位，相當(dāng)多的超市視逆向物流為負(fù)擔(dān)，將其支出作為企業(yè)的額外成本，開展逆向物流都是迫于法律法規(guī)或消費(fèi)者的責(zé)難，沒有充分認(rèn)識到逆向物流的作用，進(jìn)而沒有給予充分的重視。
逆向物流管理不健全。逆向物流活動是一個復(fù)雜的活動，它需要專業(yè)的人員進(jìn)行管理和協(xié)調(diào)，因此它不能附屬于其它部門，必須成立獨(dú)立的部門進(jìn)行管理。由于管理層沒有深刻認(rèn)識逆向物流系統(tǒng)的重要意義，以至于沒有引起足夠的重視，從而導(dǎo)致公司缺乏相關(guān)政策和運(yùn)作系統(tǒng)，對超市逆向物流疏忽管理，沒有專門對逆向物流管理人才進(jìn)行培訓(xùn)等。
缺少與供應(yīng)商、制造商協(xié)調(diào)逆向物流管理。在正向物流方面,連鎖超市與制造商、供應(yīng)商開展的合作是較多的。而在逆向物流方面，由于意識問題、管理復(fù)雜性等原因，很少有連鎖超市在逆向物流方面與其它供應(yīng)商、制造商進(jìn)行合作管理逆向物流的。
超市逆向物流管理對策
重視超市逆向物流
對于超市而言，物流戰(zhàn)略已是其整個戰(zhàn)略體系的重要組成部分。但這個物流體系顯然并沒有包含逆向物流的概念。超市要在未來的競爭中取勝，希望通過對逆向物流的管理來增強(qiáng)企業(yè)競爭力，首先就要求從戰(zhàn)略高度重視超市的逆向物流。對逆向物流的重視是保證超市逆向物流與其它業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)。管理者必須充分認(rèn)識到逆向物流的重要性和價值，在實(shí)際操作中給予逆向物流充分的資源和支持，這是逆向物流發(fā)揮作用的關(guān)鍵；同時，由于超市平時正向物流流量很大，逆向物流很容易與其沖突，因此就需要各部門進(jìn)行充分的協(xié)調(diào)、安排，使流程通暢，從而提高逆向物流效率。
設(shè)立專門的逆向物流管理中心
逆向物流管理中心是逆向物流高品質(zhì)運(yùn)作的基礎(chǔ)和前提。目前，外國跨國企業(yè)的配送中心都設(shè)有專門的退貨集中地，逆向物流流程上所有的產(chǎn)品都會被先送到這里，經(jīng)過分類、處理后，再送到其最終的歸屬地。未來的連鎖必將以規(guī)模制勝。對于大型連鎖超市而言，可以設(shè)立專門的逆向物流管理中心，日常逆向物流渠道上的所有產(chǎn)品被送到逆向物流中心進(jìn)行分類處理。這種逆向物流的地點(diǎn)可以設(shè)在超市的物流中心內(nèi)。但由于逆向物流中的商品與正向物流的商品業(yè)務(wù)在加工、庫存、配送等環(huán)節(jié)都可能會相互沖突，超市為了確保正向物流的商品的正常運(yùn)作而可能會影響逆向物流的運(yùn)作。因此，最好采取兩種產(chǎn)品業(yè)務(wù)流程分離的辦法，以提高回收品業(yè)務(wù)的運(yùn)作效率。
建立逆向物流聯(lián)盟
正向物流已成為一些超市的優(yōu)秀競爭力，如沃爾瑪，但是對于逆向物流而言，由于物流量少且不確定，它不能構(gòu)成超市的優(yōu)秀競爭力。超市可與第三方物流企業(yè)建立聯(lián)系關(guān)系，將逆向物流中的運(yùn)輸?shù)葮I(yè)務(wù)外包，利用第三方物流服務(wù)商幫助超市降低逆向物流成本。另一方面，還可選擇恰當(dāng)?shù)钠渌髽I(yè)，雙方使用共同或相近的運(yùn)輸路線、倉儲設(shè)施和技術(shù)平臺，充分利用運(yùn)輸和倉儲的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。
與制造商共同管理逆向物流
逆向物流產(chǎn)生的主要原因之一就是消費(fèi)者退貨。而退貨的重要原因又在于產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等。因此，超市需要和制造商共同關(guān)注產(chǎn)品，以供應(yīng)鏈思維來進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì),充分滿足消費(fèi)者的需求；同時，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)時就考慮如何使回流產(chǎn)品的后續(xù)處理更容易，以便于產(chǎn)品的翻新、再制造或原料的回收。通過在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制造環(huán)節(jié)等源頭就盡可能的考慮退貨因素，可以減少逆向物流的發(fā)生率；逆向物流產(chǎn)生的另外一個主要原因就是商品到期，超市必須將其撤柜返廠。對于這種類型的逆向物流，超市可與制造商依據(jù)超市的逆向物流成本和制造商的處置成本，在商品即將到期前就聯(lián)合制定恰當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品促銷策略，盡量提高商品的流通速度，從而減少逆向物流的流量，降低逆向物流成本。
