開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇酒店財(cái)務(wù)管理論文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:酒店財(cái)務(wù)管理論文

一、酒店財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀

酒店的財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀，目前仍存在著以下幾個(gè)問(wèn)題：

1.1酒店內(nèi)部控制不嚴(yán)謹(jǐn)，貨幣資金管理有漏洞

酒店業(yè)作為綜合服務(wù)業(yè)，客人從前臺(tái)辦理入住、用餐、電話、洗衣、配套消費(fèi)等環(huán)節(jié)，都有可能出現(xiàn)貨幣資金流動(dòng)，現(xiàn)金流量大，環(huán)節(jié)多，錯(cuò)記、漏記、客人逃賬及當(dāng)班收現(xiàn)袋投入投幣箱賬實(shí)不相符等問(wèn)題層出不窮。

1.2酒店內(nèi)部物資財(cái)產(chǎn)保全性能差

酒店內(nèi)部物資財(cái)產(chǎn)投資標(biāo)準(zhǔn)高，資金占用量大，且不可轉(zhuǎn)移。但由于酒店業(yè)部門(mén)多，崗位多，人員多，出現(xiàn)物資財(cái)產(chǎn)保全性能差，如客房消耗品統(tǒng)計(jì)未與客房銷售量稽核、倉(cāng)庫(kù)存貨積壓、占用或挪用酒店財(cái)產(chǎn)私用、固定資產(chǎn)未定期進(jìn)行盤(pán)查、私自處置資產(chǎn)等。

1.3酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)實(shí)效性能差

在我國(guó)酒店行業(yè)中，酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)難以落實(shí)責(zé)任制，出現(xiàn)采購(gòu)回來(lái)的物品不管適不適用，反正采購(gòu)回來(lái)再說(shuō)，不行就堆放在倉(cāng)庫(kù)。另外，價(jià)格監(jiān)督機(jī)制也很薄弱，未能采取有效控制措施，出現(xiàn)采購(gòu)人員高價(jià)采購(gòu)回來(lái)，然后從供貨方獲取好處等問(wèn)題，嚴(yán)重影響酒店綜合服務(wù)管理。

1.4酒店成本費(fèi)用控制能力差

在當(dāng)前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，酒店成本費(fèi)用控制體系還不夠嚴(yán)謹(jǐn)。普遍存在成本預(yù)算指標(biāo)籠統(tǒng)、成本管理較為守舊等問(wèn)題，缺乏成本費(fèi)用控管意識(shí)。

1.5酒店財(cái)務(wù)人員責(zé)任心不強(qiáng)

酒店行業(yè)有客流量大而不同、現(xiàn)金流量多的特點(diǎn)，酒店在為客人提供各種服務(wù)時(shí)，酒店收入通過(guò)各種方式和途徑流入，財(cái)務(wù)核算過(guò)程繁雜，工作量大。由于酒店財(cái)務(wù)人員的流動(dòng)性大、責(zé)任心不強(qiáng)，常出現(xiàn)一個(gè)細(xì)小的失誤未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)及更正，造成酒店分析或決策產(chǎn)生很大程度的偏差，影響酒店收益。

1.6酒店信息管理不及時(shí)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)激烈。大部分酒店忽略了信息管理，或者是管理不及時(shí)，總是后一步得到信息。酒店信息管理的及時(shí)成為酒店行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)最有力的因素之一。只有在了解自己、了解市場(chǎng)，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，才有可能站穩(wěn)市場(chǎng)而取得勝利。

二、提高酒店財(cái)務(wù)管理的方法

酒店財(cái)務(wù)管理是指在酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中客觀存在的資金運(yùn)動(dòng)及其體現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系、酒店物資財(cái)產(chǎn)保全等方面的管理工作，是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的有效手段之一。

2.1加強(qiáng)內(nèi)部控制及貨幣資金管理

貨幣資金是酒店最活躍的流動(dòng)資產(chǎn)，每日酒店內(nèi)的每一個(gè)部門(mén)、每一個(gè)環(huán)節(jié)等均或多或少出現(xiàn)現(xiàn)金結(jié)算，所以，加強(qiáng)酒店內(nèi)部控制和貨幣資金管理非常重要。首先，應(yīng)加強(qiáng)貨幣資金的集中歸口管理，建立完善嚴(yán)格的資金授權(quán)、批準(zhǔn)、責(zé)任追究等相關(guān)管理制度。第二，應(yīng)建立現(xiàn)金收支職責(zé)分離制度，收付與記錄只能分開(kāi)，坐到班班清、日日清。譬如前廳收銀部，接待收銀員班與班交接，必須要有前廳主管或領(lǐng)班監(jiān)督下，進(jìn)行備用金清點(diǎn)移交，同時(shí)，前廳主管或領(lǐng)班必須審核該班報(bào)表及應(yīng)投幣現(xiàn)金額是否相符等。第三，加強(qiáng)庫(kù)存現(xiàn)金保全管理措施，嚴(yán)禁一個(gè)員工同時(shí)擁有保險(xiǎn)箱的密碼和鑰匙，其中保管密碼的員工做好是主管及以上，若人員調(diào)整或離職要及時(shí)更改保險(xiǎn)箱密碼，每日將營(yíng)業(yè)款送存銀行，確保貨幣資金的安全性。第四，加強(qiáng)執(zhí)行酒店收費(fèi)打折標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，包括各種折扣、住店獎(jiǎng)勵(lì)、VIP客戶優(yōu)惠等，杜絕因私人感情出現(xiàn)隨意折讓等情形發(fā)生。

2.2加強(qiáng)內(nèi)部物資財(cái)產(chǎn)的保全，優(yōu)化資源整合

加強(qiáng)酒店內(nèi)部物資財(cái)產(chǎn)的保全，優(yōu)化資源整合，主要措施有：一是加強(qiáng)酒店各類物資財(cái)產(chǎn)的管理，全面梳理管理流程，包括從進(jìn)入到退出的每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保管理流程的合理性，可操作性強(qiáng)。二是建立部門(mén)負(fù)責(zé)人保管制度，部門(mén)定期安排清查，物資財(cái)產(chǎn)保管理部門(mén)定期進(jìn)行賬實(shí)核查，嚴(yán)禁占用或挪用酒店財(cái)產(chǎn)私用，資產(chǎn)核查結(jié)果與部門(mén)負(fù)責(zé)人績(jī)效掛鉤。三是結(jié)合酒店的實(shí)際情況，適當(dāng)對(duì)物資財(cái)產(chǎn)進(jìn)行投保，加強(qiáng)資產(chǎn)保全意識(shí)，避免或降低發(fā)生意外造成酒店財(cái)產(chǎn)的損失。四是加強(qiáng)內(nèi)部損耗品稽核工作。由于酒店如客房消耗品數(shù)量是否與客房銷售量相符、餐飲部收入與食品耗材的稽核、前廳開(kāi)房量與客房排工安排的稽核、布草洗滌量與客房清房數(shù)量是否相一致等。五是做好酒店資產(chǎn)設(shè)備維保計(jì)劃。酒店的資產(chǎn)設(shè)備具有不可轉(zhuǎn)移性、價(jià)值高等特點(diǎn)，酒店應(yīng)實(shí)行資產(chǎn)設(shè)備的歸口管理，做好日常維修及大修理計(jì)劃，消除安全隱患，確保資產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)營(yíng)，提高資產(chǎn)設(shè)備使用效果和使用壽命。

2.3提高采購(gòu)業(yè)務(wù)的實(shí)效性能

酒店的采購(gòu)業(yè)務(wù)，應(yīng)是在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格采購(gòu)到適當(dāng)?shù)纳唐罚岣卟少?gòu)業(yè)務(wù)的實(shí)效性能。具體可以從以下三方面考慮：首先，擔(dān)當(dāng)采購(gòu)部門(mén)的負(fù)責(zé)人必須非常熟悉酒店各個(gè)部門(mén)、每一個(gè)環(huán)節(jié)的需要，這樣才可以最有效地為酒店采購(gòu)各種產(chǎn)品和設(shè)施，滿足甚至可以超越客人的需求。第二，制定完善的采購(gòu)業(yè)務(wù)制度，從編制預(yù)算、審批、合同訂立、驗(yàn)收、付款等程序均有詳細(xì)的控制措施。第三，財(cái)務(wù)部門(mén)及產(chǎn)品的使用部門(mén)均可以監(jiān)督采購(gòu)部門(mén)采購(gòu)成果，制定相應(yīng)監(jiān)督制度，如達(dá)不到預(yù)期效果，可以要求采購(gòu)部門(mén)能接受相應(yīng)懲處。

2.4提高成本費(fèi)用的控制能力

酒店業(yè)的成本核算分布在運(yùn)營(yíng)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，完善嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀举M(fèi)用控制體系、加強(qiáng)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)和預(yù)算、創(chuàng)新成本管理理念、加強(qiáng)成本費(fèi)用控管意識(shí)等已成為提高成本費(fèi)用控制能力的基本方向。特別是在這些方面：計(jì)算測(cè)定酒店的盈利率，制定激勵(lì)銷售計(jì)劃、行政補(bǔ)貼獎(jiǎng)金、經(jīng)理性管理費(fèi)用計(jì)劃，客房低值易耗品消耗量稽核，庫(kù)存量是否合理，工程維修材料、酒店設(shè)施或經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的翻新改造工程等，嚴(yán)格制定相應(yīng)規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)，按照程序執(zhí)行。提高成本費(fèi)用的控制能力也不能一味地降低成本開(kāi)支，與此同時(shí)需要考慮以適用、特色、有效為前提。只有將成本費(fèi)用在質(zhì)與量上同時(shí)保持合理性，才能有利控制好酒店的成本費(fèi)用。

2.5加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)人員崗位技能培訓(xùn)，提高責(zé)任心

酒店業(yè)的綜合性經(jīng)營(yíng)決定了酒店財(cái)務(wù)人員的特殊要求。如何加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)人員崗位技能培訓(xùn)，提高責(zé)任心，可以采取四種形式：第一，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)人員主人翁精神，提升歸屬感。酒店的財(cái)務(wù)管理，至少要讓酒店的每一個(gè)財(cái)務(wù)人員積極參與，充分發(fā)揮各崗位的核算、監(jiān)督職能。第二，加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)人員崗位技能培訓(xùn)，聘請(qǐng)酒店內(nèi)外專家進(jìn)行培訓(xùn)，吸收新的政策、業(yè)務(wù)解析等知識(shí)，創(chuàng)新財(cái)務(wù)管理運(yùn)營(yíng)理念，并根植于每一個(gè)財(cái)務(wù)人員心中，定期進(jìn)行必要的輪崗，以提升酒店服務(wù)質(zhì)量及工作效率。第三，對(duì)財(cái)務(wù)人員隊(duì)伍中有真才實(shí)學(xué)的人員，提供深造機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)其考取酒店業(yè)會(huì)計(jì)主管資格證書(shū)（CHAE）或酒店業(yè)技術(shù)專家合格證書(shū)，對(duì)獲取證書(shū)的員工可以享受更好的福利待遇和薪酬待遇，留住高素質(zhì)、高效率的員工，提高酒店的理財(cái)效率。第四，合理選用酒店財(cái)務(wù)人員進(jìn)行培養(yǎng)管理人才，選擇既具備酒店綜合服務(wù)高素質(zhì)，同時(shí)具備專業(yè)技能運(yùn)用自如、業(yè)務(wù)培訓(xùn)能力強(qiáng)，能夠在酒店的投資發(fā)展目標(biāo)提供有利策略、分析，做好管理層領(lǐng)導(dǎo)的參謀。

2.6加強(qiáng)酒店信息管理

面對(duì)信息瞬變的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，酒店信息管理成為酒店經(jīng)營(yíng)管理的一項(xiàng)重要工具。若要提高酒店的財(cái)務(wù)管理，就必須加強(qiáng)酒店信息管理。一般酒店均采用酒店管理軟件，可以根據(jù)自身酒店的特殊性，充分靈活設(shè)置軟件的個(gè)性化，如增加風(fēng)險(xiǎn)控制警示系統(tǒng)、境內(nèi)外銷售預(yù)訂系統(tǒng)等，利用互聯(lián)網(wǎng)，推進(jìn)酒店的品牌效應(yīng)，減少宣傳廣告等運(yùn)營(yíng)成本，充分發(fā)揮軟件的價(jià)值，從而側(cè)面推助酒店財(cái)務(wù)管理中財(cái)務(wù)分析的有效性、準(zhǔn)確性、預(yù)見(jiàn)性。

三、酒店財(cái)務(wù)管理的重要性

酒店的財(cái)務(wù)部門(mén)是酒店的一個(gè)重要部門(mén)，酒店的生存發(fā)展、正常經(jīng)營(yíng)離不開(kāi)精湛的財(cái)務(wù)管理能力。加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)管理，不僅能使酒店更好地適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境，同時(shí)也能提高財(cái)務(wù)管理的高效性。出色而完善的財(cái)務(wù)管理有利酒店管理層做出正確的經(jīng)營(yíng)決策，使酒店沿著預(yù)期目標(biāo)發(fā)展奮進(jìn)，實(shí)現(xiàn)酒店收益最大化。

作者：吳秋霞 單位：廣東金融學(xué)院

酒店財(cái)務(wù)管理論文:酒店財(cái)務(wù)管理缺陷思索

改革開(kāi)放30多年來(lái)，我國(guó)各大企業(yè)都出現(xiàn)非常巨大的變化，酒店業(yè)的發(fā)展也是翻天覆地的，并不斷發(fā)展壯大起來(lái)，成為了國(guó)民經(jīng)濟(jì)的又一增長(zhǎng)點(diǎn)。當(dāng)然，隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和推行，酒店管理問(wèn)題也被提上日程，尤其是其中的財(cái)務(wù)管理問(wèn)題，成為了當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。為了解決當(dāng)前酒店遇到的財(cái)務(wù)管理問(wèn)題，在管理上也從被動(dòng)型向主動(dòng)型轉(zhuǎn)變，在管理模式上實(shí)行程序化，對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算和內(nèi)部控制起到監(jiān)督和控制的作用。

一、財(cái)務(wù)管理在酒店管理中的必要性

如今酒店業(yè)正在飛速的發(fā)展，為了適應(yīng)大眾對(duì)酒店的不同需求，酒店也在不斷的豐富自己的業(yè)務(wù)。服務(wù)模式新穎，管理方法得當(dāng)，地理位置繁華對(duì)于酒店業(yè)的發(fā)展尤為重。酒店財(cái)務(wù)管理工作就是將資金運(yùn)營(yíng)更為科學(xué)化和合理化，能夠在保持酒店正常營(yíng)業(yè)的同時(shí)，保證酒店的可持續(xù)發(fā)展和增加酒店未來(lái)的財(cái)務(wù)價(jià)值及品牌效應(yīng)，所以說(shuō)酒店管理中財(cái)務(wù)的位置是很關(guān)鍵的。第一，良好的財(cái)務(wù)管理可以提供較為合理的預(yù)算，從而避免酒店中采購(gòu)的盲目性，也就減少了再次采購(gòu)和采購(gòu)數(shù)量過(guò)多的浪費(fèi)；第二，財(cái)務(wù)上較為嚴(yán)格的管理還能提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，這是因?yàn)樨?cái)務(wù)可以平衡收支，確定未來(lái)盈利目標(biāo)，并通過(guò)合理的經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化；第三，財(cái)務(wù)監(jiān)督還能保證酒店內(nèi)部的有效運(yùn)轉(zhuǎn)，財(cái)務(wù)從預(yù)算一直到財(cái)務(wù)控制的整個(gè)過(guò)程，都在監(jiān)督各個(gè)部門(mén)是否按財(cái)務(wù)預(yù)算來(lái)安排收支；最后，財(cái)務(wù)管理的良好運(yùn)行還能提高酒店資金的利用率，酒店購(gòu)置設(shè)施都應(yīng)該經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的財(cái)務(wù)評(píng)估，這樣就可以避免大型設(shè)備的閑置浪費(fèi)和利用率低的問(wèn)題，使資金進(jìn)行合理投資，還能提高酒店整體的競(jìng)爭(zhēng)力。酒店財(cái)務(wù)管理與其他的財(cái)務(wù)管理有其自身的特點(diǎn)，這主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）酒店財(cái)務(wù)管理的范圍更為廣闊。一般企業(yè)中的財(cái)務(wù)管理更注重有形產(chǎn)品，而酒店的財(cái)務(wù)管理除了有形的，更多的是無(wú)形資產(chǎn)的財(cái)務(wù)管理。

（2）相比之下，更為注重?zé)o形資產(chǎn)的價(jià)值創(chuàng)造。這就是說(shuō)現(xiàn)代酒店管理中，更多的是關(guān)注品牌的效應(yīng)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適的環(huán)境等對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)更為關(guān)鍵。

（3）酒店管理更在乎事先財(cái)務(wù)的控制，國(guó)際的知名大酒店現(xiàn)都建立了比較完善的財(cái)務(wù)制度，有效的減少了財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

二、當(dāng)前我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀

我國(guó)加入世貿(mào)組織已經(jīng)有多年了，各企業(yè)的發(fā)展也在逐漸接受來(lái)自世界各國(guó)企業(yè)的挑戰(zhàn)。酒店管理面臨國(guó)際化，也應(yīng)該正確面對(duì)，積極改變。來(lái)自各大酒店的競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)模式的挑戰(zhàn)，在爭(zhēng)奪市場(chǎng)占有率的問(wèn)題上，我國(guó)酒店業(yè)也取得了非常大的成就，但不難看出，酒店管理仍然存在著不少問(wèn)題，而其中的財(cái)務(wù)管理問(wèn)題尤為突出，主要表現(xiàn)在：

1、財(cái)務(wù)管理在酒店管理的位置不突出，結(jié)構(gòu)不合理目前酒店的財(cái)務(wù)管理有些問(wèn)題，首先就表現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)的任命上，很多酒店認(rèn)為財(cái)務(wù)只需要有人管就可以了，所以通常設(shè)置一個(gè)部門(mén)經(jīng)理的職務(wù)，并沒(méi)有設(shè)置能夠?qū)ω?cái)務(wù)有更深入研究的財(cái)務(wù)總監(jiān)。而且經(jīng)理是管理人員，不參與股份，也就沒(méi)辦法進(jìn)入領(lǐng)導(dǎo)班子，也就沒(méi)有足夠的權(quán)利和能力來(lái)控制各個(gè)部門(mén)的成本，也就沒(méi)辦法協(xié)調(diào)資金往來(lái)。甚至有的酒店單獨(dú)成立了采購(gòu)部，而在該酒店中采購(gòu)部又不歸財(cái)務(wù)部管控，就使得財(cái)務(wù)無(wú)法了解采購(gòu)的行情，監(jiān)督的作用也就失效了。酒店管理在我國(guó)的起步還相對(duì)較晚，從整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，大多數(shù)酒店財(cái)務(wù)管理并沒(méi)有起到監(jiān)督和防患于未然的作用。因此改善的空間還是較大的，尤其是酒店的財(cái)務(wù)管理方面的問(wèn)題，更是應(yīng)該盡快著手改進(jìn)。

2、沒(méi)有一個(gè)科學(xué)合理的財(cái)務(wù)管理機(jī)制在任何一個(gè)企業(yè)或者單位，財(cái)務(wù)都具有非常重要的地位，但是不合理不科學(xué)的財(cái)務(wù)機(jī)制卻會(huì)使財(cái)務(wù)發(fā)揮不了那么大的作用。而且，財(cái)務(wù)要想良好的運(yùn)轉(zhuǎn)下去，和許多部門(mén)都有協(xié)調(diào)，比如采購(gòu)部、市場(chǎng)部、生產(chǎn)部等，這些部門(mén)的配合是財(cái)務(wù)了解市場(chǎng)，做支出預(yù)算的基礎(chǔ)，倘若中間的任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題，那么財(cái)務(wù)就面臨困境，預(yù)算的編制和監(jiān)督作用就出現(xiàn)了問(wèn)題，那么財(cái)務(wù)就形同虛設(shè)了。

3、酒店資源的利用率不高，資源浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重在我國(guó)，酒店在經(jīng)營(yíng)上為了追求多元化，購(gòu)置了很多大型的設(shè)備，但這些設(shè)備發(fā)揮的作用極小，或者付出的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大于它帶來(lái)的收益，這樣就存在著資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。比如說(shuō)，有的酒店為了搞特色，開(kāi)設(shè)了很多娛樂(lè)休閑項(xiàng)目，這些項(xiàng)目本身占用了大量的資金，開(kāi)高爾夫、保齡球等等高投資的項(xiàng)目，但這些項(xiàng)目并非時(shí)常都有人去玩，有些只是為了顯示該酒店的檔次水平，吸引更多大消費(fèi)能力的客戶。

4、融資問(wèn)題和資金利用不合理在我國(guó)，酒店管理相對(duì)于其他發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)說(shuō)，起步較晚，經(jīng)驗(yàn)缺乏，因此酒店資金來(lái)源基本都是依靠投資人進(jìn)行投資。我們知道酒店是一個(gè)資金流動(dòng)性相對(duì)較大的行業(yè)，那么有時(shí)候不合理的財(cái)務(wù)管理就會(huì)帶來(lái)資金閑置或者短缺的情況，這些情況往往會(huì)影響酒店的正常運(yùn)營(yíng)，也對(duì)資金的周轉(zhuǎn)造成了不利的影響。因此，改善資金的投資方式和利用效率是提高當(dāng)前酒店財(cái)務(wù)管理的一個(gè)重要步驟。

三、改善我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理的措施

近些年，酒店的管理制度一直在逐漸完善，我國(guó)的酒店管理在國(guó)際化的影響下，也獲得比較豐富的經(jīng)驗(yàn)，但是不得不承認(rèn)，酒店管理中仍然還有諸如上述的一些問(wèn)題需要去解決和完善。尤其是近些年來(lái)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，更加肯定了我國(guó)需要在酒店管理中做出必要的措施，這樣既能保障酒店管理的運(yùn)營(yíng)環(huán)境的優(yōu)化，而且對(duì)于國(guó)家發(fā)展和人民生活富足也是極有利的。下面就針對(duì)在我國(guó)酒店管理中出現(xiàn)的上述問(wèn)題提出的改善措施：

1、應(yīng)該完善酒店的財(cái)務(wù)預(yù)算系統(tǒng)。財(cái)務(wù)預(yù)算涉及到財(cái)務(wù)管理的方方面面，對(duì)于財(cái)務(wù)管理具有相當(dāng)重要的地位。有了更有效的預(yù)算體系，我們才能夠從戰(zhàn)略的眼光對(duì)酒店進(jìn)行管理。經(jīng)營(yíng)酒店必須要注重預(yù)算，及時(shí)調(diào)整和控制預(yù)算，實(shí)行例行管理模式，將預(yù)算的目標(biāo)按照層級(jí)一級(jí)一級(jí)的分下去，責(zé)任落實(shí)到部門(mén)，甚至是個(gè)人，保證預(yù)算可以順利執(zhí)行。

2、完善酒店的內(nèi)部控制制度，加強(qiáng)財(cái)務(wù)機(jī)制建設(shè)。內(nèi)部控制也是財(cái)務(wù)管理過(guò)程中的一部分。財(cái)務(wù)管理工作順利進(jìn)行的保證就是內(nèi)部控制制度。同時(shí)，還要對(duì)財(cái)務(wù)管理人員進(jìn)行監(jiān)控，防止出現(xiàn)貪污的現(xiàn)象，而且還要有一個(gè)完整的系統(tǒng)對(duì)整個(gè)財(cái)務(wù)的過(guò)程進(jìn)行審核，及時(shí)糾正財(cái)務(wù)工作的偏失，保證內(nèi)部控制體制的執(zhí)行。

3、要改善酒店內(nèi)固定資產(chǎn)的利用率，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。由上述分析可知，有些酒店花了大量的資金搞多元化經(jīng)營(yíng)，在財(cái)務(wù)的控制上，應(yīng)該在購(gòu)買(mǎi)該設(shè)備之前要盡量進(jìn)行評(píng)估和測(cè)試。購(gòu)買(mǎi)后的設(shè)備要充分注意其利用效率，并定期對(duì)它的使用狀況進(jìn)行考評(píng)，監(jiān)督其利用率，對(duì)于經(jīng)濟(jì)效益不佳的固定資產(chǎn)進(jìn)行及時(shí)處理和調(diào)整。

4、酒店還應(yīng)提高財(cái)務(wù)人員的素質(zhì)，實(shí)行經(jīng)濟(jì)化和信息化的管理，提高酒店財(cái)務(wù)管理人員的要求。同時(shí)，設(shè)立財(cái)務(wù)總監(jiān)這一高級(jí)財(cái)務(wù)管理職務(wù)，及時(shí)對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行洞悉。加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)，提高會(huì)計(jì)的信息質(zhì)量。另外，還要拓展酒店的融資方式，進(jìn)行多元化的投資，與國(guó)際的酒店經(jīng)營(yíng)相接軌，提高我國(guó)的酒店業(yè)在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力。

總而言之，目前我國(guó)酒店業(yè)面臨的提升空間是極大的，但是問(wèn)題也是存在的，我們應(yīng)該積極的尋找改善的策略。當(dāng)然，這和我國(guó)的基本國(guó)情是分不開(kāi)的，我們也應(yīng)該看到酒店管理取得的成就，尤其是財(cái)務(wù)管理經(jīng)過(guò)幾十年的經(jīng)驗(yàn)積累，也積聚了相當(dāng)?shù)墓芾韮?yōu)勢(shì)和集團(tuán)化優(yōu)勢(shì)。我國(guó)酒店業(yè)應(yīng)從管理現(xiàn)狀出發(fā)，找出自身存在的差異和不足，努力提高財(cái)務(wù)管理的總體水平。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:酒店財(cái)務(wù)管理中的優(yōu)秀與流程透析

【關(guān)鍵詞】酒店內(nèi)部控制財(cái)務(wù)管理

【摘要】作為一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，酒店業(yè)和生產(chǎn)型企業(yè)不同，提供的產(chǎn)品主要是不確定性較強(qiáng)的服務(wù)，本文從內(nèi)部控制的基本概念談起，論述了酒店內(nèi)部控制的優(yōu)秀，并對(duì)其客房收入，餐飲收入和采購(gòu)等方面的具體內(nèi)容做了詳細(xì)的討論。酒店行業(yè)是對(duì)外開(kāi)放較早的行業(yè)之一，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店業(yè)已經(jīng)成為社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)較為活躍的一個(gè)主體。

一、酒店內(nèi)部控制的概念

內(nèi)部控制的定義，不同時(shí)期的定義有所不同，不同機(jī)構(gòu)給出的定義也不盡相同，在這里，筆者采用COSO委員會(huì)在1992年的《內(nèi)部控制-整體框架》當(dāng)中的內(nèi)部控制定義：內(nèi)部控制是一個(gè)由董事長(zhǎng)、管理層和其他員工所實(shí)施的過(guò)程，旨在為一系列目標(biāo)提供合理保證：營(yíng)運(yùn)的效率和效果、財(cái)務(wù)報(bào)告的可靠性、相關(guān)法規(guī)的遵行性。內(nèi)部控制包括五個(gè)要素：控制環(huán)境、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、控制活動(dòng)、信息與溝通、監(jiān)督。

對(duì)于酒店內(nèi)部控制而言，由于其業(yè)務(wù)內(nèi)容相對(duì)于一般的生產(chǎn)企業(yè)而言有其特殊性，其產(chǎn)品不是實(shí)體性的，而是直接面向客戶的多樣化的、靈活性強(qiáng)的服務(wù)，在內(nèi)容上較實(shí)體性生產(chǎn)行業(yè)而言有著較大的不確定性，內(nèi)部控制措施則需針對(duì)這種特殊性而提供財(cái)務(wù)管理上的制度性保證。

二、酒店內(nèi)部控制的優(yōu)秀

酒店內(nèi)部控制的內(nèi)容涵蓋多個(gè)方面，從部門(mén)組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置，到人事安排以及常見(jiàn)的會(huì)計(jì)內(nèi)部控制等等，但優(yōu)秀內(nèi)容主要還是有以下幾個(gè)方面。

1、權(quán)力的審批

權(quán)利的審批即授權(quán)，授權(quán)是作為一種事前控制來(lái)保證內(nèi)部控制的完善的，對(duì)于酒店而言，由于提供的主要是餐飲住宿等服務(wù)性產(chǎn)品，授權(quán)控制尤其重要。

授權(quán)一般可以分為一般授權(quán)和特殊授權(quán)。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，一般授權(quán)是為了實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)務(wù)效率的提高而將一些基礎(chǔ)性的操作權(quán)限加以定位，通常表現(xiàn)為以預(yù)算、計(jì)劃、規(guī)章、制度等形式將一般酒店服務(wù)人員的職權(quán)范圍作相對(duì)較為明確的界定，如酒店點(diǎn)餐服務(wù)人員根據(jù)價(jià)格給客人提供餐飲服務(wù)。一般授權(quán)一般不經(jīng)常修改。特殊授權(quán)區(qū)別于一般性授權(quán)的一個(gè)根本特征就是面向的控制內(nèi)容是需要靈活處理，或者是需要上級(jí)主管商議決定的，如客人入住客房后對(duì)于客房質(zhì)量不滿要求降價(jià)或退房的權(quán)利，便是一個(gè)需要臨時(shí)授權(quán)性質(zhì)的特殊授權(quán)。這一類授權(quán)在酒店管理當(dāng)中存在較少。

2、不相容職責(zé)的分離

不相容職務(wù)的分離是內(nèi)部控制體系發(fā)展的重要起點(diǎn)之一，其主要目的就是為了預(yù)防由于職權(quán)集中而產(chǎn)生的職務(wù)舞弊。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，其不相容職務(wù)主要有以下幾個(gè)方面。

（1）權(quán)利的審批與執(zhí)行。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是指具備批準(zhǔn)某項(xiàng)業(yè)務(wù)職權(quán)的人不能夠同時(shí)負(fù)責(zé)執(zhí)行此項(xiàng)業(yè)務(wù)。如具備審批業(yè)務(wù)人員培訓(xùn)費(fèi)用的職務(wù)不能同時(shí)負(fù)責(zé)費(fèi)用的支取，具備審批客房?jī)r(jià)格浮動(dòng)區(qū)間臨時(shí)性權(quán)利的職務(wù)不能負(fù)責(zé)直接收費(fèi)。

（2）業(yè)務(wù)的執(zhí)行與審核。這就是指自己做的事務(wù)不能由自己負(fù)責(zé)審核。如負(fù)責(zé)管理客房用品倉(cāng)庫(kù)的不能負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)，負(fù)責(zé)餐具洗刷消毒的不能負(fù)責(zé)餐具衛(wèi)生的抽點(diǎn)。

（3）業(yè)務(wù)的執(zhí)行與記錄。這主要表現(xiàn)在一些財(cái)產(chǎn)的記錄上。如采購(gòu)原材料的職務(wù)不能同時(shí)負(fù)責(zé)入庫(kù)記錄，餐飲銷售人員不能負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)的記錄。

（4）會(huì)計(jì)人員的職務(wù)分離。這與一般企業(yè)的內(nèi)部控制要求一致，如會(huì)計(jì)職務(wù)與出納職務(wù)分離，出納人員不得兼任稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、支出、費(fèi)用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作等。

3、資產(chǎn)的保全

企業(yè)實(shí)施財(cái)務(wù)管理的主要目的就是為了實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)的保值和增值，對(duì)于內(nèi)部控制來(lái)說(shuō)則主要是為了保證相關(guān)資產(chǎn)的完整，主要包括以下幾個(gè)方面的內(nèi)容。

（1）限制接近資產(chǎn)以及記錄資產(chǎn)使用狀況和業(yè)務(wù)的相關(guān)賬簿資料。如：現(xiàn)金除單位負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人以及出納之外，其他人員不得不經(jīng)批準(zhǔn)接近，一般情況只能由出納負(fù)責(zé)現(xiàn)金的存取；客房用品以及餐飲原料、辦公用品倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)出了保管人員之外，其他人員除領(lǐng)用、審核之外不得隨意進(jìn)出；記錄資產(chǎn)使用狀況和業(yè)務(wù)的相關(guān)賬簿除會(huì)計(jì)人員，主管人員以及審核人員之外其他人不得隨意翻看借用。

（2）盤(pán)點(diǎn)。為了保證相關(guān)資產(chǎn)的完整性，定期或者非定期的盤(pán)點(diǎn)是必要的，盤(pán)點(diǎn)工作在酒店管理上要注意主要就是職務(wù)的分離，以及避免盤(pán)點(diǎn)人員與資產(chǎn)管理人員的串通舞弊。

另外，對(duì)于客房住宿部門(mén)及資產(chǎn)倉(cāng)庫(kù)等關(guān)鍵部門(mén)，做好相關(guān)的防火防盜措施，一方面是為了保證財(cái)產(chǎn)的安全，另一方面也是對(duì)客戶人身財(cái)產(chǎn)安全負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。

4、審核與監(jiān)督

一個(gè)完整的內(nèi)部控制體系，必須有相關(guān)的審核與監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)酒店各項(xiàng)業(yè)務(wù)的協(xié)調(diào)與溝通，能夠?qū)φ麄€(gè)業(yè)務(wù)流程以及相關(guān)的內(nèi)部控制制度和實(shí)際措施進(jìn)行審查，并對(duì)其不足之處提出建議，對(duì)由于不足產(chǎn)生的影響實(shí)施補(bǔ)救措施以及相關(guān)的獎(jiǎng)懲。這一部門(mén)一般表現(xiàn)為內(nèi)部審計(jì)部門(mén)，但不局限于單獨(dú)的內(nèi)部審計(jì)部門(mén)，具體的相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)也可以針對(duì)本部門(mén)的業(yè)務(wù)在部門(mén)內(nèi)部安排專人進(jìn)行審查。

三、酒店內(nèi)部控制的基本流程

1、客房收入的內(nèi)部控制流程

客房一般是作為酒店業(yè)務(wù)收入的支撐或保證而存在的，從服務(wù)上來(lái)講，沒(méi)有客房只能稱之為酒樓。雖然餐飲收入也是酒店收入的一大部分，但由于浮動(dòng)性高，客房控制的基礎(chǔ)性地位仍然非常明顯。

（1）登記。戶入住酒店首先要做的就是對(duì)其進(jìn)行登記，及時(shí)、準(zhǔn)確的登記主要是基于兩點(diǎn)考慮：一方面確認(rèn)客人的身份，保證入住環(huán)境的安全，同時(shí)作為公安部門(mén)的備查資料，也為追回離店欠款或損失做基本的記錄；另一方面則是為了方便將客人在入住期間的各種消費(fèi)準(zhǔn)確的歸集到一起，以便核對(duì)和客人付款。

（2）預(yù)收保證金。在客人入住時(shí)預(yù)收部分保證金，主要是為了減少欠款的發(fā)生以及其他損失的及時(shí)賠償，當(dāng)前預(yù)收保證金的做法比較普遍，一般是預(yù)收房租及其他費(fèi)用的綜合保證金，在發(fā)生各種消費(fèi)時(shí)在所收費(fèi)用中扣款，在預(yù)收金額消費(fèi)完時(shí)通知客戶再交款，或者記賬在客戶離開(kāi)時(shí)再讓其補(bǔ)款。

（3）消費(fèi)記賬。就是指客戶在酒店的消費(fèi)要及時(shí)歸集到其對(duì)應(yīng)的賬戶中，以便客戶離店結(jié)賬。在這一環(huán)節(jié)當(dāng)中首先要做的是開(kāi)設(shè)賬戶，對(duì)于個(gè)人入住只需對(duì)客戶開(kāi)設(shè)各自的賬戶即可，一般是以房號(hào)為歸集點(diǎn)，或者作為歸集賬號(hào)即可；而對(duì)于團(tuán)體客戶，則需要區(qū)分公私，如果是公務(wù)團(tuán)體，可以開(kāi)設(shè)一個(gè)集體賬號(hào)，但如果是私人團(tuán)體，如旅游團(tuán)，由于有些費(fèi)用是團(tuán)體負(fù)責(zé)，但有些費(fèi)用由個(gè)人負(fù)擔(dān)的（如洗衣費(fèi)），則需在開(kāi)設(shè)了一個(gè)團(tuán)體賬戶之后再對(duì)不同的客戶開(kāi)設(shè)對(duì)應(yīng)的私人賬戶來(lái)歸集由私人負(fù)擔(dān)的費(fèi)用。在開(kāi)設(shè)了賬戶之后要做的工作就是將客戶在酒店的各種消費(fèi)及時(shí)的入賬，并在電子入賬規(guī)則之外建立手工入賬規(guī)則，以備特殊情況使用；另外需要注意的是記賬人員要和收銀人員職責(zé)分離。

（4）結(jié)賬。在這一環(huán)節(jié)，其流程可以表示如下：確認(rèn)是否離店——否（即一般性結(jié)算）——是（進(jìn)入實(shí)質(zhì)性離店結(jié)算）——確認(rèn)客人身份及賬號(hào)——打印賬單——客戶確認(rèn)——付款離店。

2、餐飲收入的內(nèi)部控制流程

餐飲收入占酒店總體收入的比例也相當(dāng)大，一方面由于其面向的客戶群體形形色色，另一方面提供的服務(wù)也比客房服務(wù)的種類要多，綜合導(dǎo)致其控制更加復(fù)雜。

（1）以餐品為主線：客戶根據(jù)菜單點(diǎn)餐——服務(wù)員記錄餐品項(xiàng)目，填制一式三份的菜單——出納員在菜單上加蓋印章，自留一份用于最終賬單的歸集——服務(wù)員將加蓋了印章的菜單自留一份作為備用憑證——服務(wù)員將另外一份菜單送至廚房——廚房根據(jù)菜單制作餐品，制作完畢后通知服務(wù)員——服務(wù)員將餐品送至客戶用餐處——當(dāng)日結(jié)算時(shí)廚房將菜單按編號(hào)整理送交主管——主管將菜單匯總記錄，交送財(cái)務(wù)部記賬。

（2）以菜單為主線：根據(jù)服務(wù)員送來(lái)的客人菜單，將消費(fèi)金額錄入計(jì)算機(jī)——客戶補(bǔ)點(diǎn)餐品則根據(jù)補(bǔ)點(diǎn)菜單將消費(fèi)金額補(bǔ)錄到計(jì)算機(jī)——客人結(jié)賬，將已結(jié)賬賬戶做結(jié)賬處理——當(dāng)日結(jié)算時(shí)出納員根據(jù)計(jì)算機(jī)記錄的當(dāng)日用餐狀況編制當(dāng)日收入報(bào)表送交財(cái)務(wù)部門(mén)。

（3）以貨幣為主線：客戶結(jié)賬時(shí)，為防止出納直接與客戶接觸，由服務(wù)員將賬單交至客戶，客戶將結(jié)算款交給服務(wù)員——服務(wù)員將結(jié)算款送至出納處，出納找零——服務(wù)員將找零送給客戶（如采用其他支付方式則按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行）——出納員將當(dāng)日所有結(jié)算款放置保險(xiǎn)箱——總出納與監(jiān)點(diǎn)人打開(kāi)保險(xiǎn)箱將當(dāng)日結(jié)算款送交開(kāi)戶銀行——根據(jù)銀行回單編制報(bào)告送至財(cái)務(wù)部。

3、采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制流程

（1）請(qǐng)購(gòu)。由財(cái)務(wù)部、餐飲部、客房部、倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)、采購(gòu)部門(mén)根據(jù)歷史消耗數(shù)據(jù)以及時(shí)令性消費(fèi)導(dǎo)向制定采購(gòu)計(jì)劃，并根據(jù)實(shí)際狀況及時(shí)調(diào)整，在實(shí)際執(zhí)行時(shí)主要由物資消耗部門(mén)與倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)商議提出確切的采購(gòu)單。

（2）報(bào)批。將采購(gòu)單送至授權(quán)評(píng)審部，授權(quán)評(píng)審部在與倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)結(jié)合了解后確定采購(gòu)數(shù)量，最終批準(zhǔn)采購(gòu)得標(biāo)的物的種類和數(shù)量。

（3）訂貨。采購(gòu)部門(mén)根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)單聯(lián)系供貨商，簽訂訂貨合同，訂貨單交送總經(jīng)理批準(zhǔn)，批準(zhǔn)后將合同送交財(cái)務(wù)部門(mén)一份以作付款安排，送至倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)一份安排存儲(chǔ)空間，送至物資需求部門(mén)一份以做工作安排，自留一份作為備查資料。如有難以采購(gòu)物品需與物資需求部門(mén)商議決定替代采購(gòu)物。

（4）付款。財(cái)務(wù)部門(mén)將入庫(kù)單訂貨合同核對(duì)，安排付款或貨款核銷。

（5）驗(yàn)收。倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)根據(jù)訂貨合同驗(yàn)收貨物，隨時(shí)附監(jiān)督員一名，并編寫(xiě)入庫(kù)記單，自留一份以作備查，送交財(cái)務(wù)部門(mén)一份。很多時(shí)候，內(nèi)部控制措施并不是越完善越好，需要考慮的一個(gè)重要因素是成本效益原則，應(yīng)該對(duì)內(nèi)部控制所能帶來(lái)的效益以及制定和執(zhí)行內(nèi)部控制措施所消耗的成本做一個(gè)綜合的權(quán)衡來(lái)確定最終的內(nèi)控制度。另外，內(nèi)部控制主要是針對(duì)于日常常見(jiàn)的業(yè)務(wù)做出的規(guī)定，對(duì)于較少發(fā)生的特殊情況則缺乏約束力，需要通知制訂特殊規(guī)則或臨場(chǎng)應(yīng)急處理措施來(lái)解決。了解了這些，管理人員才能從本質(zhì)上把握內(nèi)部控制，才能夠做好管理人。酒店內(nèi)部控制的內(nèi)容絕不僅本文所述，本文僅是從幾個(gè)側(cè)面對(duì)酒店內(nèi)部控制做了一個(gè)側(cè)面的論述，并未涉及盤(pán)點(diǎn)、內(nèi)部審核等方面。而且，酒店管理人員應(yīng)該了解的是內(nèi)部控制有其固有的局限性，哪怕是最完善的內(nèi)部控制體系，也有可能由于多個(gè)人員的串通而失效，或者由于執(zhí)行人員的主觀或非主觀原因?qū)е聦?duì)指令的誤解而失效，也有可能由于環(huán)境的變化而導(dǎo)致失效。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:酒店財(cái)務(wù)管理論文

關(guān)鍵字：工作會(huì)計(jì)部門(mén)核算費(fèi)用酒店計(jì)劃業(yè)務(wù)客人

酒店一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的目的都是為著盈利。一個(gè)企業(yè)離開(kāi)了盈利，它就無(wú)法生存下去。財(cái)務(wù)部在酒店的經(jīng)活動(dòng)中負(fù)責(zé)收集、記錄、分類、總括、分析貨幣交易以及由此而得出的結(jié)果和結(jié)論，向管理者提供經(jīng)營(yíng)資料，供總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策。

財(cái)會(huì)部在酒店的經(jīng)營(yíng)中起著財(cái)務(wù)和計(jì)劃管理、會(huì)計(jì)核算管理、資金管理、外匯管理、固定資產(chǎn)管理、家具用具設(shè)備管理、物料用品管理、費(fèi)用管理、成本管理、利潤(rùn)管理、合同管理和商品、原料和物料的采購(gòu)管理、倉(cāng)庫(kù)物資管理的重要作用。通過(guò)財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行上述有效管理，能使酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，從而促進(jìn)企業(yè)不斷向前發(fā)展。

第一節(jié)酒店財(cái)務(wù)管理范疇

一、會(huì)議核算管理

1、會(huì)計(jì)核算原則

（1）遵守中華人民共和國(guó)的法律法規(guī)、條例及政策的有關(guān)規(guī)定和批準(zhǔn)的協(xié)議、合同。

（2）會(huì)計(jì)年度采用歷年制。即自公歷每年1月1日起至12月31日止為一個(gè)會(huì)計(jì)制度。

（3）采用借貸復(fù)式記賬法記賬。

（4）根據(jù)權(quán)責(zé)發(fā)生制的原則記賬。即凡是本期已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的收益和已經(jīng)使用的費(fèi)用，不論款項(xiàng)是否收付，都應(yīng)作為本期的收益與費(fèi)用入賬。凡不屬于本期的收益與費(fèi)用，即使款項(xiàng)已在本期收付，都不應(yīng)作為本期的收益與費(fèi)用處理。

（5）一切會(huì)計(jì)憑證、賬薄、報(bào)表等各種會(huì)計(jì)記錄，都必須根據(jù)實(shí)際發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行登記，做到手續(xù)齊備，內(nèi)容完整，準(zhǔn)確及時(shí)。

（6）記賬用的貨幣單位為人民幣。憑證、賬簿、報(bào)表均用中文書(shū)記。

（7）一切收入與費(fèi)用的計(jì)算，必須互相配合，必須在同一時(shí)期內(nèi)登記入賬，不應(yīng)脫節(jié)，不應(yīng)提前或推后。

（8）劃清資本出去與收益支出的界限，不能互相混淆。

（9）有關(guān)會(huì)計(jì)處理方法，前后各期必須一致，不得任意改變，如有改變，須經(jīng)批準(zhǔn)。

（10）建立內(nèi)部稽核制度，對(duì)款項(xiàng)的支付，財(cái)產(chǎn)物資的收發(fā)保管，債權(quán)債務(wù)的發(fā)生與清算各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，都要有明確的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，有合法的憑證，并經(jīng)授權(quán)人員審核簽證。

2、會(huì)計(jì)科目

（1）資產(chǎn)類

①現(xiàn)金

每項(xiàng)現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。

核算酒店庫(kù)存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。

設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收鍍局ぃ湊找滴穹⑸承潁鶉盞羌恰?

②銀行存款

核算酒店存入銀行的各種存款。

“根據(jù)人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設(shè)置“銀行存款日記賬”，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。

采用人民幣為記賬單位，對(duì)美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時(shí)，按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。

③應(yīng)收賬款

核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場(chǎng)及其附屬項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)收入中對(duì)方的欠款。

分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項(xiàng)，按團(tuán)體或個(gè)人設(shè)分戶賬。

設(shè)立專人負(fù)責(zé)催收賬款，對(duì)不能收回的賬款必須查明原因追究責(zé)任，并取得有關(guān)證明。報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，轉(zhuǎn)為壞賬損失。

④其他應(yīng)收款

核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款，包括按金，應(yīng)付保險(xiǎn)賠償?shù)取?

按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑤待攤費(fèi)用

核算已經(jīng)發(fā)生，但應(yīng)由本期和以后時(shí)期分別負(fù)擔(dān)的各項(xiàng)費(fèi)用，如持?jǐn)偙ｋU(xiǎn)費(fèi)等。

對(duì)支付金額較少，不超過(guò)人民幣多少（由酒店定）以下的費(fèi)用，不入本科目。

每項(xiàng)待攤費(fèi)用一般在12個(gè)月內(nèi)分?jǐn)偼戤叀?

⑥存貨

核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫(kù)存商品和存入倉(cāng)庫(kù)暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲(chǔ)備的各種包裝容器。

各咎存貨按不同類別倉(cāng)庫(kù)設(shè)專人管理，按品名設(shè)明細(xì)賬登記，定期盤(pán)點(diǎn)。

⑦其他流動(dòng)資產(chǎn)及按金

不屬于以上六個(gè)科目的流動(dòng)資產(chǎn)屬于本科目核算。

根據(jù)不同類型或項(xiàng)目，每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑧固定資產(chǎn)

核算所有固定資產(chǎn)的原價(jià)。

所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價(jià)在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備和其他設(shè)備。

第一批購(gòu)入的營(yíng)業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。

⑨累計(jì)折舊

核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標(biāo)準(zhǔn)，按項(xiàng)目提取折舊額，并設(shè)置登記卡登記。

根據(jù)合作經(jīng)營(yíng)合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。

⑩開(kāi)辦費(fèi)（指新建酒店）

核算為籌辦企業(yè)而支付的費(fèi)用。本科目在開(kāi)業(yè)后多少個(gè)月攤銷由酒店定。每月分?jǐn)偹觅Y金優(yōu)先用于歸還投資者。

11.其他遞延費(fèi)用

核算一次支付金額較大、收效時(shí)間較長(zhǎng)、不應(yīng)作本期全部負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，如設(shè)備保養(yǎng)費(fèi)、廣告費(fèi)、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。

每項(xiàng)金額通常需要超過(guò)人民幣10萬(wàn)元以上或由酒店定。

按項(xiàng)目根據(jù)收效時(shí)間按期轉(zhuǎn)入費(fèi)用。

（2）負(fù)債類

①應(yīng)付賬款

核算購(gòu)入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項(xiàng)。

對(duì)往來(lái)款項(xiàng)較大及往來(lái)次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細(xì)賬。

②應(yīng)付工資

核算本期應(yīng)付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動(dòng)工資、獎(jiǎng)金和補(bǔ)貼等。

按應(yīng)付工資的明細(xì)賬核算。

③應(yīng)付稅金

核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。

按稅金種類設(shè)明細(xì)賬登記。

④其他應(yīng)付賬及稅金

核算應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項(xiàng)應(yīng)付款，包括應(yīng)付手續(xù)費(fèi)、應(yīng)付賠償費(fèi)、存入保證金、各種暫收預(yù)收款等。

按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。

⑤預(yù)提費(fèi)用

核算預(yù)提計(jì)入成本、費(fèi)用而實(shí)際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢(qián)范圍內(nèi)的各項(xiàng)支出。超過(guò)范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準(zhǔn)。

按費(fèi)用性質(zhì)設(shè)明細(xì)賬。

⑥社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金

核算按規(guī)定提取的社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金。此科目要專款專用。

⑦待還投資

此科目為貸款科目，為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù)，其金額應(yīng)匯而尚未匯出之?dāng)?shù)。

（3）資本類

①實(shí)收資本

核算資本總額。

按投資者戶名設(shè)明細(xì)賬。

②歸還資本

本科目為借方科目，以每年未分配利潤(rùn)加固定資產(chǎn)折舊及推銷開(kāi)辦費(fèi)之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。

③本年利潤(rùn)

核算本年內(nèi)實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)（或虧損）總額。

年度結(jié)算時(shí)將營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本、費(fèi)用、匯兌損益和營(yíng)業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目?jī)?nèi)出本年實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)（或虧損）、最后將余額轉(zhuǎn)入“未分配利潤(rùn)”.

④分配利潤(rùn)

核算酒店利潤(rùn)的分配和歷年利潤(rùn)分配后的結(jié)存金

（4）損益類

①營(yíng)業(yè)收入

核算酒店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)收入。

營(yíng)業(yè)收入分為：

酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機(jī)、音樂(lè)茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂(lè)廳、美容中心。

住宅大樓收入：出租高級(jí)公寓租金及大樓其他收入。

商業(yè)大樓收入：出租寫(xiě)字樓及大樓其他收入。

商場(chǎng)收入：自營(yíng)商場(chǎng)收入、出租商場(chǎng)租金及商場(chǎng)其他收入。

其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。

②營(yíng)業(yè)稅金

根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入的不同稅率，核算本期應(yīng)負(fù)擔(dān)的工商統(tǒng)一稅、土地使用費(fèi)及其他費(fèi)用和稅金。

根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)稅分別列賬登記。

③營(yíng)業(yè)部門(mén)直接成本。

核算營(yíng)業(yè)過(guò)程中支付的直接成本支出。

④營(yíng)業(yè)部門(mén)直接費(fèi)用

核算能夠劃分各部門(mén)發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。

根據(jù)營(yíng)業(yè)收入的各部門(mén)劃分作為本科目的子目和細(xì)目。

各部門(mén)直接費(fèi)用中除“薪金及有關(guān)費(fèi)用”子目外，其余子目根據(jù)各部門(mén)或各項(xiàng)業(yè)務(wù)的不同性質(zhì)及需要分別命名。

⑤非營(yíng)業(yè)部門(mén)費(fèi)用

薪金及有關(guān)費(fèi)用：凡所有屬于行政及一般部門(mén)，如市場(chǎng)推廣（公共關(guān)系“銷售”）部，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關(guān)費(fèi)用劃歸此項(xiàng)目。

其他間接費(fèi)用：如行政及一般費(fèi)用、市場(chǎng)推廣費(fèi)、物業(yè)操作及保養(yǎng)費(fèi)、能源供應(yīng)費(fèi)。

上述四類費(fèi)用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名。

⑥營(yíng)業(yè)外收支

匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實(shí)現(xiàn)數(shù)為。記賬匯率的變動(dòng)，有關(guān)外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整。

保險(xiǎn)費(fèi)、借款利息：房屋和內(nèi)部保險(xiǎn)的各種費(fèi)用及正常經(jīng)營(yíng)所需的利息的支出（可用銀行存款利息收入沖減本科目）。

售賣(mài)資產(chǎn)損益：核算提前報(bào)廢或出售的單價(jià)在人民幣多少錢(qián)（由酒店定）以上固定資產(chǎn)的變價(jià)凈收入與該項(xiàng)固定資產(chǎn)凈值的差額。

⑦推銷開(kāi)辦費(fèi)

核算籌備開(kāi)業(yè)而發(fā)生的開(kāi)辦費(fèi)按月分?jǐn)偂?

酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中提出的攤銷開(kāi)辦費(fèi)資金用于歸還投資資本。

⑧固定資產(chǎn)折舊

核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費(fèi)。

提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。

⑨投資利息

根據(jù)投資總額按期核算應(yīng)付利息。

提取利息金額用于歸還資本的利息。

3、會(huì)計(jì)各項(xiàng)主要環(huán)節(jié)的核算

（1）貨幣資金及往來(lái)款項(xiàng)的核算。

（2）存貨的核算。

（3）固定資產(chǎn)的核算。

（4）成本和費(fèi)用的核算。

（5）營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)的核算。

（6）投入資本的核算。

4、會(huì)計(jì)憑證和會(huì)計(jì)賬簿

（1）每發(fā)生一筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，必須取得或者填寫(xiě)原始憑證。各種原始憑證必須內(nèi)容真實(shí)、手續(xù)完備、數(shù)字準(zhǔn)確。自制的原始憑證則由經(jīng)辦業(yè)務(wù)部門(mén)的負(fù)責(zé)人和經(jīng)辦人員簽證。

（2）記賬憑證包括收款憑證、付款憑證。各種記賬憑證、必須填明日期、編號(hào)、業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要、會(huì)計(jì)科目、金額等。經(jīng)過(guò)制單人、指定的審核人員和會(huì)計(jì)部負(fù)責(zé)人簽證后，據(jù)此記賬。

各種記賬憑證連同所付原始憑證，均須證明憑證種類、張數(shù)、起訖號(hào)碼、所屬年度、月份、并由有關(guān)人員簽證、歸檔保管，不得丟失。對(duì)于某些需要永遠(yuǎn)保存的重要憑證，應(yīng)另外保管，并在該項(xiàng)原始憑證和有關(guān)記賬憑證上加注說(shuō)明。

（3）對(duì)外開(kāi)出的憑證都要依次編號(hào)，并應(yīng)自留副本或存根，副本或存根上所記載的內(nèi)容和金額必須與正本一致。副本和存根應(yīng)妥善保存。誤寫(xiě)或收回作廢的對(duì)外憑證的正本，應(yīng)附于原編號(hào)的副本或存根之上。短缺或不能收回的，應(yīng)在副本或存根上注明理由。

（4）尚未使用的重要空白憑證，如支票簿、現(xiàn)金收據(jù)等，都要由會(huì)計(jì)部專設(shè)登記簿進(jìn)行登記，妥善保管，防止丟失。領(lǐng)用時(shí)，應(yīng)經(jīng)過(guò)指定的人員批準(zhǔn)并登記后由領(lǐng)用人簽名。

（5）由電腦記錄的賬簿具有不能涂改或用褪色藥水消除字跡的優(yōu)點(diǎn)，發(fā)生錯(cuò)誤時(shí)只能另行填制記賬憑證，予以更正。

由人手記錄的賬簿和會(huì)計(jì)憑證，不得刮擦、挖補(bǔ)；涂改或用褪色藥水消除字跡，發(fā)生錯(cuò)誤時(shí)，應(yīng)根據(jù)錯(cuò)誤性質(zhì)和具體情況，采用劃線或另行填制記賬憑證簿方法，予以更正。劃線更正時(shí)，應(yīng)由記賬人員在更正處蓋章或簽名。

（6）各種賬簿應(yīng)根據(jù)審核無(wú)誤的原始憑證、記賬憑證、憑證匯總表進(jìn)行登記，要逐項(xiàng)記載：發(fā)生日期、憑證編號(hào)、業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要、金額等。

5、會(huì)計(jì)檔案

（1）會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿和會(huì)計(jì)報(bào)表等各種會(huì)計(jì)檔案資料要妥善保管，不得丟失損壞。

（2）年度會(huì)計(jì)報(bào)表，會(huì)計(jì)師查賬報(bào)告等必須長(zhǎng)期保存，一般會(huì)計(jì)憑證、憑證賬簿和月份、季度會(huì)計(jì)報(bào)表保存期限至少為15年。

（3）會(huì)計(jì)檔案保存期滿需要銷毀時(shí)，須開(kāi)列清單，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審查、報(bào)上級(jí)主管部門(mén)和稅務(wù)機(jī)關(guān)同意后，才能銷毀。銷毀會(huì)計(jì)檔案的清單應(yīng)長(zhǎng)期保存。

二、財(cái)會(huì)部管理

1、財(cái)務(wù)總監(jiān)的職責(zé)

（1）職權(quán)

①負(fù)責(zé)對(duì)所管部門(mén)負(fù)責(zé)人的考勤、考績(jī)工作，根據(jù)他們管理實(shí)績(jī)的好差，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)和批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

②有權(quán)向總經(jīng)理建議任免所管部門(mén)的管理干部。

③有權(quán)任免領(lǐng)班以下的員工。

④有權(quán)處理所管部門(mén)的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

⑤有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示和進(jìn)行工作策劃。

⑥根據(jù)本部的實(shí)際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)他們的工作。

（2）職責(zé)

①對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)財(cái)會(huì)、采購(gòu)部和物業(yè)部的全面工作。

②控制預(yù)算案，指導(dǎo)制訂酒店經(jīng)營(yíng)政策。

③管理現(xiàn)金流量、貨款及貨幣兌換。

④貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，處理所管部門(mén)的日常業(yè)務(wù)。

⑤審查和批示各部門(mén)的營(yíng)業(yè)報(bào)表和工作報(bào)告。

⑥主持各部日常業(yè)務(wù)會(huì)議和部務(wù)會(huì)議，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策和制訂成本控制方案。

⑦參加總經(jīng)理召開(kāi)的總監(jiān)一級(jí)和部門(mén)經(jīng)理例會(huì)、業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。

⑧對(duì)部屬的工作進(jìn)行策劃與督導(dǎo)，培養(yǎng)他們不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)能力。

（3）業(yè)務(wù)要求

①財(cái)務(wù)總監(jiān)屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店業(yè)務(wù)特別是財(cái)會(huì)、采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)管理方面的業(yè)務(wù)非常熟悉。

②熟悉和掌握會(huì)計(jì)的基本理論及實(shí)際工作方面的知識(shí)，包括掌握會(huì)計(jì)的基本原理、常規(guī)、假定、標(biāo)準(zhǔn)、原則及限制等基本會(huì)計(jì)知識(shí)。

③熟悉經(jīng)濟(jì)法、酒店法及本地的法律及法規(guī)。

④了解和掌握酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的情況。

（4）工作內(nèi)容

①根據(jù)酒店的管理目標(biāo)，對(duì)所管部門(mén)的業(yè)務(wù)工作進(jìn)行策劃。

②監(jiān)督編制綜合決算表、預(yù)算表、現(xiàn)金報(bào)告及周期性管理報(bào)告工作。

③主持召開(kāi)所管各部的部務(wù)會(huì)議，進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，解決工作疑難，聽(tīng)取部門(mén)負(fù)責(zé)人的意見(jiàn)和建議，進(jìn)行工作策劃和決策。

④負(fù)責(zé)與市場(chǎng)銷售（公共關(guān)系）部、房務(wù)部、飲食部、綜合服務(wù)部、非營(yíng)業(yè)部等部門(mén)進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通。

⑤建立會(huì)議系統(tǒng)，進(jìn)行內(nèi)部控制，定期檢查下屬各部門(mén)的工作。檢查的項(xiàng)目主要有：

檢查財(cái)會(huì)部各部門(mén)各崗位履行工作職責(zé)情況。掌握日、周、月、季、年財(cái)務(wù)收支情況。

檢查采購(gòu)人員是否根據(jù)酒店的采購(gòu)計(jì)劃按質(zhì)、按時(shí)、按量完成采購(gòu)任務(wù)。

檢查采購(gòu)人員在采購(gòu)業(yè)務(wù)活動(dòng)中是否遵紀(jì)守法。

檢查倉(cāng)管人員對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資的管理是否有條理、無(wú)損壞，是否賬物相符，賬賬相符。

檢查倉(cāng)庫(kù)管理的防火防盜情況。

檢查各收款點(diǎn)的收款情況，有否漏單、錯(cuò)單、多收或少收。

⑥每天要用一定時(shí)間認(rèn)真審閱各種文件、報(bào)表和報(bào)告，需要批復(fù)的必須及時(shí)批復(fù)。

⑦處理客人投訴和解答客人有關(guān)財(cái)務(wù)方面的咨詢。

⑧抓好培訓(xùn)工作，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)和工作能力。

⑨做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感，責(zé)任感和事業(yè)心。

⑩向總經(jīng)理匯報(bào)工作。

2、總會(huì)計(jì)師的職責(zé)

（1）職責(zé)

有的酒店的總會(huì)計(jì)師由財(cái)務(wù)總監(jiān)兼任。他的主要職責(zé)是：

①控制預(yù)算案，指導(dǎo)制定公司政策及程序、合約及牌照。

②管理現(xiàn)金流量。管理貸款、貸幣兌換及監(jiān)督信用部。

③管理會(huì)計(jì)事務(wù)、出納、收入核數(shù)業(yè)務(wù)等。

（2）業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握會(huì)計(jì)的基本概念及實(shí)際工作方面的知識(shí)，包括熟悉會(huì)計(jì)的基本原理、常規(guī)、假定、原則及限制等方面的基礎(chǔ)知識(shí)。

②會(huì)計(jì)學(xué)是一門(mén)專門(mén)學(xué)、要掌握會(huì)計(jì)理論及實(shí)際工作的發(fā)展動(dòng)向。

③熟悉和掌握商業(yè)法、經(jīng)濟(jì)法及本地區(qū)的法律及法規(guī)，熟悉和掌握酒店法。

（3）工作內(nèi)容

①監(jiān)督編制綜合決算表、預(yù)算表，現(xiàn)金流量報(bào)告。

②管理酒店日常財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作。

③確保酒店在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中對(duì)成本、定價(jià)、現(xiàn)金流量的控制，及對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算案及預(yù)算的控制。

④建立會(huì)計(jì)系統(tǒng)，進(jìn)行內(nèi)部控制，定期進(jìn)行工作檢查。

⑤提議薪金工資率的增減及財(cái)務(wù)部人員的編制問(wèn)題。

⑥負(fù)責(zé)與各個(gè)部門(mén)，如財(cái)務(wù)部?jī)?nèi)部、各營(yíng)業(yè)部門(mén)和非營(yíng)業(yè)部門(mén)進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通。

⑦建立各種物資、財(cái)會(huì)管理制度。制定每個(gè)崗位的工作職責(zé)、工作程序。

⑧就財(cái)會(huì)的政策和法律問(wèn)題與總監(jiān)和總經(jīng)理研究和磋商。

⑨對(duì)部屬員工作進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。

3、會(huì)計(jì)師的職責(zé)

酒店財(cái)務(wù)部的會(huì)計(jì)師由于分工不同，其職責(zé)、業(yè)務(wù)要求及工作內(nèi)容也有所不同。

（1）負(fù)責(zé)與收銀有關(guān)賬目來(lái)往的會(huì)計(jì)師

①負(fù)責(zé)保存酒店內(nèi)賓客須按時(shí)支付的賬目的記錄。

控制及平衡預(yù)付定金，計(jì)算一切應(yīng)付的傭金。

處理會(huì)計(jì)爭(zhēng)端及疑問(wèn)。與信用部經(jīng)理解決逾期已久而未付賬目。處理亂賬。

確保合同所訂閱有關(guān)單位的協(xié)議、價(jià)格及安排。

編制每月的會(huì)計(jì)應(yīng)收賬款報(bào)告書(shū)。

②業(yè)務(wù)要求

熟悉和掌握會(huì)計(jì)及簿記原則。

熟悉和掌握計(jì)算機(jī)的操作技術(shù)。

熟悉和掌握資料處理的理論和實(shí)際知識(shí)。

③工作內(nèi)容

正確記錄各類賬目的數(shù)字及借貸項(xiàng)目。

準(zhǔn)時(shí)寄出財(cái)務(wù)的帳項(xiàng)、對(duì)賬單及事后的一切函件。

將過(guò)期賬戶的所有資料提供給有關(guān)人員，以便采取措施和行動(dòng)。

將附屬的應(yīng)收賬款分類賬與每月應(yīng)適當(dāng)控制的賬戶平衡，編制各處應(yīng)收賬款分類賬的“分期”計(jì)算表。

編制每季度應(yīng)收賬款報(bào)告。

（2）負(fù)責(zé)酒店日常所有費(fèi)用（薪金除外）支出的會(huì)計(jì)師。

①職責(zé)

對(duì)酒店日常所支付的費(fèi)用進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、控制，掌握銀行存款余額的記錄。

核對(duì)及處理酒店內(nèi)支付的費(fèi)用，編制支出分析及其他有關(guān)供貨單位和個(gè)人發(fā)票的月結(jié)單。

處理訂單、收入及支出的記錄。

根據(jù)酒店支付情況作出分析報(bào)告供總監(jiān)和總經(jīng)理參考，以便控制費(fèi)用開(kāi)支，保持收支平衡，不超預(yù)算。

②業(yè)務(wù)要求

熟悉和掌握會(huì)計(jì)及薄記原則。

熟悉和掌握銀行程序和進(jìn)口物資、原材料有關(guān)規(guī)定和文件。

熟悉和掌握計(jì)算機(jī)的操作技術(shù)及最新數(shù)據(jù)的處理方法。

③工作內(nèi)容

負(fù)責(zé)所有支出（薪金除外），包括即時(shí)支付或經(jīng)常支付的款項(xiàng)，準(zhǔn)備支票，并將支票、收據(jù)以及支付文件、資料呈交總監(jiān)核準(zhǔn)。

計(jì)算及核對(duì)訂單、收入記錄及供應(yīng)單位和個(gè)人開(kāi)署的單據(jù)。

計(jì)算及核對(duì)有關(guān)運(yùn)輸及供應(yīng)商的信用備忘錄。

發(fā)出收據(jù)，包括供應(yīng)單位和個(gè)人開(kāi)署的單據(jù)及信用備忘錄的價(jià)格分布。

檢查供應(yīng)單位和個(gè)人的每月報(bào)告是否符合酒店的會(huì)計(jì)應(yīng)付記錄。

保持完整的會(huì)計(jì)應(yīng)付記錄及最新的資料檔案。

提供財(cái)務(wù)計(jì)劃及銀行余額記錄最新的支出分析，以供總監(jiān)和總經(jīng)理參考。

4、飲食成本會(huì)計(jì)的職責(zé)

有的酒店稱飲食成本會(huì)計(jì)為包含業(yè)務(wù)成本主任或飲食成本總監(jiān)。其對(duì)財(cái)務(wù)總監(jiān)或總會(huì)計(jì)師負(fù)責(zé)。

（1）職責(zé)

①負(fù)責(zé)對(duì)飲食成本進(jìn)行監(jiān)督；對(duì)飲食部的經(jīng)營(yíng)和賬目往來(lái)進(jìn)行監(jiān)督和管理。

②負(fù)責(zé)飲食成本的核算。

③督導(dǎo)成本控制及清點(diǎn)存貨，審查食品原材料的采購(gòu)。

④隨時(shí)抽查酒店飲食供應(yīng)情況。

⑤就所有成本報(bào)表進(jìn)行預(yù)測(cè)和分析，就食品和飲品的價(jià)格銷售潛力編制比較報(bào)告，向飲食總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理提供資料。

（2）業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握酒店及飲食會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)。

②熟悉和掌握成本及存貨盤(pán)存控制。

③熟悉和掌握食品和飲品的市場(chǎng)情況及進(jìn)價(jià)、售價(jià)、食品原材料的起貨成率。

（3）工作內(nèi)容

①編制每日飲食營(yíng)業(yè)報(bào)表，計(jì)算每月飲食部及各餐廳的三項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)對(duì)比表。

②審查飲食價(jià)格表，核算食物及飲品的采購(gòu)數(shù)量。

③審查及編制每月飲食記錄，計(jì)算飲食成本。

④根據(jù)食品原材料的起貨成率和烹飪標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算食品價(jià)格。

⑤進(jìn)行飲食銷售分析。

⑥檢查和核對(duì)食品原材料的供應(yīng)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存等情況。

⑦對(duì)食品原材料貯存過(guò)多的部分向行政總廚提出處理意見(jiàn)或建議。

⑧與飲食總監(jiān)和行政總廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，對(duì)酒店飲食管理、控制系統(tǒng)提出改進(jìn)意見(jiàn)。

⑨與飲食總監(jiān)和行政總廚商討在不降低食品質(zhì)量的情況下，提高食品原材料的利用率，降低成本和費(fèi)用。

5、總臺(tái)收款員的職責(zé)

（1）職責(zé)

①將住客之分類及最新帳目記入房號(hào)內(nèi)并注意保存。

②負(fù)責(zé)為結(jié)賬收取現(xiàn)金或轉(zhuǎn)賬、支票、信用卡等支付方式支付的住宿、餐飲、洗衣等費(fèi)用。

③核實(shí)賬單及信用卡。

（2）業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握各國(guó)貨幣當(dāng)天的兌換率，能識(shí)別各貨幣的真?zhèn)巍?

②將賓客的各種賬單保存好，不可遺失，不可搞混。

③熟悉和掌握收銀機(jī)及計(jì)算機(jī)的操作方法。

④會(huì)計(jì)英語(yǔ)。

（3）工作內(nèi)容

①熟悉和掌握酒店內(nèi)各類房費(fèi)、餐費(fèi)和洗滌費(fèi)等費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)及折扣。

②將各類收取費(fèi)用過(guò)入房號(hào)內(nèi)。

③為賓客結(jié)賬。

賓客來(lái)結(jié)賬時(shí)要表示歡迎，迅速為客人結(jié)賬。

若客人來(lái)得太多，要禮貌地示意客人排隊(duì)按順序結(jié)賬。

客人結(jié)賬時(shí)要將客人房費(fèi)、餐飲費(fèi)、洗滌費(fèi)、娛樂(lè)費(fèi)等費(fèi)用累計(jì)總收費(fèi)。

客人交款時(shí)要當(dāng)客人面點(diǎn)清，要唱收，并向客人表示多謝。客人結(jié)完賬離開(kāi)時(shí)要表示歡送。歡迎他下次光臨。

④賓客付款方式

現(xiàn)金付款：現(xiàn)金包括人民幣和外幣。

銀行信用卡結(jié)賬。

用支票、轉(zhuǎn)賬方式結(jié)賬。

⑤將收取的以支票、換賬、信用卡支付之賬項(xiàng)過(guò)入相應(yīng)的賬號(hào)內(nèi)。

⑥將所收賓客的現(xiàn)金、支票、轉(zhuǎn)賬、信用卡的賬單匯總，送交會(huì)計(jì)部入賬。

⑦對(duì)于走單賬項(xiàng)，應(yīng)配合信用部經(jīng)理采取措施追賬。

⑧編制每日營(yíng)業(yè)報(bào)表。

6、餐廳收款員職責(zé)

（1）職責(zé)

①負(fù)責(zé)在餐廳飲食銷售活動(dòng)中顧客結(jié)賬收款。

②負(fù)責(zé)將顧客用轉(zhuǎn)賬方式、支票或信用卡結(jié)賬的賬單轉(zhuǎn)送前臺(tái)收款處或會(huì)計(jì)部。

③核實(shí)賬單及信用卡。

（2）業(yè)務(wù)要求

①能識(shí)別各國(guó)家貨幣的真?zhèn)危煜ず驼莆崭鲊?guó)貨幣當(dāng)天的兌換率。

②熟悉和掌握收銀機(jī)及計(jì)算機(jī)的操作方法。

③不可將不同客人的點(diǎn)菜單、飲品單等搞混。

（3）工作內(nèi)容

①收款員接到值臺(tái)送來(lái)的收款結(jié)賬單后要累計(jì)食品、飲品、茶芥（雜項(xiàng)）等費(fèi)用，開(kāi)出收款單交值臺(tái)為客人結(jié)賬。

②收市后將現(xiàn)金、支票、賬單匯總交總收款員。

③結(jié)算后將入廚菜單與賬單存根整理釘好交稽校核實(shí)。

④編制當(dāng)市營(yíng)業(yè)情況報(bào)告或報(bào)表交會(huì)計(jì)匯總。

7、總收款（出納）員的職責(zé)

（1）職責(zé)

①負(fù)責(zé)收集當(dāng)日所有現(xiàn)金款項(xiàng)，并按幣類幣值面額歸類整理、點(diǎn)清入保險(xiǎn)柜。

②負(fù)責(zé)收集當(dāng)日所有賬單收據(jù)、追查遺失賬單。

③編制每日銀行存款及按銀行規(guī)定留存流動(dòng)金外，其余送銀行存。

④負(fù)責(zé)報(bào)賬的現(xiàn)金支付，掌管零用現(xiàn)金。

⑤整理收款員每日營(yíng)業(yè)報(bào)告表。

（2）業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握信貸政策和處理支票、信用卡、轉(zhuǎn)賬的工作程序。

②熟悉和掌握各國(guó)貨幣當(dāng)天的匯率，能識(shí)別各國(guó)貨幣的真?zhèn)巍?

③熟悉和掌握收銀機(jī)及計(jì)算機(jī)的操作方法。

（3）工作內(nèi)容

①每日收集及點(diǎn)算（在證人面前）收款員交來(lái)款項(xiàng)數(shù)目，并報(bào)告差異數(shù)目，以備調(diào)查。

②收取每日收據(jù)及收款員每日工作報(bào)告表，將所有現(xiàn)金及支票金額撥入每日的存款額內(nèi)。

③向所有的收款員提供所需零錢(qián)以供找數(shù)。

④補(bǔ)允收款員支出的款項(xiàng)。

⑤檢查準(zhǔn)備支付現(xiàn)金的單據(jù)是否經(jīng)過(guò)上級(jí)批準(zhǔn)。

⑥編制收款員每日?qǐng)?bào)告。

⑦對(duì)收款員進(jìn)行定期培訓(xùn)，不斷提高他們的素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，幫助他們解決工作上的問(wèn)題和困難。

8、薪金發(fā)放員的職責(zé)

（1）職責(zé)

①負(fù)責(zé)保存與薪酬有關(guān)的資料。

②編制及傳送報(bào)告，編制報(bào)稅表。

③熟悉和掌握各部門(mén)人員編制、基本工資、浮動(dòng)工資、各項(xiàng)補(bǔ)貼、工資總額等情況。

（2）業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握勞工政策和基本法規(guī)。

②熟悉和掌握有關(guān)職工福利的規(guī)定和政策。

③熟悉和掌握財(cái)務(wù)記賬和計(jì)算方法。

④熟悉辦公室日常工作和現(xiàn)金處理工作。

9、日間稽校員的職責(zé)

（1）職責(zé)

①負(fù)責(zé)對(duì)收款進(jìn)行督導(dǎo)。

②核查酒店的收益及編制每日收益報(bào)告書(shū)。

（2）業(yè)務(wù)要示

①熟悉和掌握會(huì)計(jì)及簿記業(yè)務(wù)。

②熟悉和掌握內(nèi)部管理程序及審校賬目。

（3）工作內(nèi)容

①審校現(xiàn)金收入及單據(jù)。

②編制每日的營(yíng)業(yè)報(bào)告。

③根據(jù)夜間稽核員的誤差報(bào)告書(shū)調(diào)查賬目的差異。

④編制營(yíng)業(yè)摘要說(shuō)明，作為進(jìn)入營(yíng)業(yè)日記賬的資料。

⑤編制每月優(yōu)待付款的對(duì)賬表。

⑥檢查定價(jià)是否合適，及證實(shí)未來(lái)房間的租用率。

⑦檢查酒店高級(jí)職員的賬單簽署是否合適，并依照管理部門(mén)的指示對(duì)所有未付款賬單進(jìn)行核準(zhǔn)。

⑧控制餐廳賬單及會(huì)計(jì)賬號(hào)的發(fā)出。

⑨實(shí)施內(nèi)部現(xiàn)金管制及賬目系統(tǒng)的內(nèi)部管制。

10、夜間稽核員的職責(zé)

（1）職責(zé)

①監(jiān)督餐廳及總服務(wù)臺(tái)收款處的夜間稽核員工作。

②根據(jù)正式單據(jù)及證明文件，查核酒店總收益，編制每日收益報(bào)告書(shū)。

（2）業(yè)務(wù)要求

①熟悉和掌握會(huì)計(jì)及核數(shù)業(yè)務(wù)。

②熟悉和掌握內(nèi)部管理程序。

（3）工作內(nèi)容

①與總稽核員監(jiān)督所有出納員點(diǎn)算浮動(dòng)現(xiàn)金。

②編制每日營(yíng)業(yè)報(bào)告。

③核查餐次數(shù)目及所有食品、飲品銷售的一般賬單。

④編制營(yíng)業(yè)狀況的摘要說(shuō)明，作為記入營(yíng)業(yè)日記賬的資料。

⑤管理餐廳單據(jù)及會(huì)計(jì)賬，并確保有關(guān)費(fèi)用的過(guò)賬正確無(wú)誤。

⑥實(shí)施現(xiàn)金及發(fā)票系統(tǒng)的內(nèi)部管制。

財(cái)務(wù)計(jì)劃管理制度

1、結(jié)合酒店總經(jīng)理室對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的安排，計(jì)劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價(jià)格等變化情況，并作出詳細(xì)分析和充分估計(jì)，以審定、編制財(cái)務(wù)計(jì)劃。

2、依據(jù)總經(jīng)理審定的酒店財(cái)務(wù)計(jì)劃，按各部門(mén)的不同經(jīng)營(yíng)范圍、計(jì)劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門(mén)年初的上報(bào)計(jì)劃，分?jǐn)偩频暧?jì)劃指標(biāo)，下達(dá)給各業(yè)務(wù)部門(mén)實(shí)施。

3、財(cái)務(wù)計(jì)劃分為年度、季度計(jì)劃：

（1）每年第三季度進(jìn)行酒店財(cái)務(wù)內(nèi)審，每年第四季度各部門(mén)向財(cái)務(wù)部提交用款計(jì)劃，經(jīng)綜臺(tái)平衡后，提出每二年的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，報(bào)酒店總經(jīng)理室和財(cái)務(wù)部。

（2）酒店財(cái)務(wù)部按標(biāo)準(zhǔn)的收支計(jì)劃，合理安排比例，下達(dá)定額指標(biāo)給各部門(mén)。

（3）各業(yè)務(wù)部門(mén)根據(jù)上報(bào)酒店總經(jīng)理審批后的季度計(jì)劃指標(biāo)，結(jié)合本部門(mén)的具體情況，按月分?jǐn)偧径热蝿?wù)指標(biāo)作為本部門(mén)季內(nèi)各月指標(biāo)檢查尺度。

（4）酒店對(duì)各業(yè)務(wù)部門(mén)的計(jì)劃?rùn)z查按季進(jìn)行，全年清算。

4、財(cái)務(wù)計(jì)劃內(nèi)容：

（1）財(cái)務(wù)部應(yīng)編制：

流動(dòng)資金計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯收支計(jì)劃和利潤(rùn)計(jì)劃、償還債務(wù)計(jì)劃及基建計(jì)劃、利潤(rùn)分配計(jì)劃等。

（2）各部門(mén)應(yīng)編制：

①銷售部及前臺(tái)：客源計(jì)劃（包括外聯(lián)部分）、費(fèi)用計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃和利潤(rùn)計(jì)劃等。

②客房部：備品使用計(jì)劃（含耗用品）、費(fèi)用計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購(gòu)置計(jì)劃等。

③餐飲部：營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及物品采購(gòu)計(jì)劃、設(shè)備維修更新及購(gòu)置計(jì)劃等。

④商場(chǎng)部：銷售計(jì)劃（分批發(fā)與零售）、商品進(jìn)貨計(jì)劃（分進(jìn)口商品和出口產(chǎn)品）、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、外匯使用計(jì)劃、流動(dòng)資金計(jì)劃、商場(chǎng)裝修計(jì)劃、設(shè)備維修及購(gòu)置計(jì)劃、印刷品付印計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等；

⑤西餐歌舞廳：營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃、食品原材料及商品采購(gòu)計(jì)劃、耗用品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃和設(shè)備養(yǎng)護(hù)計(jì)劃等；

⑥采購(gòu)部：物料進(jìn)貨計(jì)劃、工衣工鞋訂做計(jì)劃和加工訂貨計(jì)劃等；

⑦旅游部：客源計(jì)劃、營(yíng)業(yè)計(jì)劃、利潤(rùn)計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等；

⑧管家部：費(fèi)用計(jì)劃、用品使用計(jì)劃、花瓶盆載及用品、用具購(gòu)置計(jì)劃、清潔機(jī)具養(yǎng)護(hù)及更新計(jì)劃、花店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃等；

⑨布草部：費(fèi)用計(jì)劃、布草添置計(jì)劃和備品耗用計(jì)劃等；

⑩事務(wù)部：職工餐廳收支計(jì)劃和費(fèi)用計(jì)劃等；

11.工程部：燃料進(jìn)貨和耗用計(jì)劃、水電耗用計(jì)劃、設(shè)備維修計(jì)劃、零配件及工具購(gòu)置計(jì)劃和費(fèi)用開(kāi)支計(jì)劃等。

（3）總經(jīng)理室、人事部、財(cái)務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費(fèi)用開(kāi)支計(jì)劃。

（4）各部所需編報(bào)的計(jì)劃、送財(cái)務(wù)部匯總呈報(bào)。

資金籌集管理制度

1、酒店籌集資金應(yīng)該按國(guó)家法律、法規(guī)及旅游飲食服務(wù)行業(yè)財(cái)務(wù)制定規(guī)定，可一次或分期籌集。

2、酒店資金的籌集可采用向銀行貸款、向其他單位臨時(shí)借款、向內(nèi)部職工籌集等方式。當(dāng)酒店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理室決定，投資者增加投資額也是一種方式。

3、籌集資金的審批權(quán)限及規(guī)定：

（1）酒店根據(jù)需要可用原有的固定資產(chǎn)作抵押，向銀行或其他單位借款，借向銀行貸款時(shí)應(yīng)通過(guò)酒店總經(jīng)理室批準(zhǔn)。

（2）借款余額不得超過(guò)酒店的實(shí)收資本，重大項(xiàng)目或借款余額已超過(guò)實(shí)收資本的20％以上的借款，應(yīng)單獨(dú)作出可行性報(bào)告報(bào)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

4、對(duì)各方籌集的資金，應(yīng)嚴(yán)格按借款合同規(guī)定的用途使用，不許挪作他用。

5、資金使用應(yīng)嚴(yán)格按審批權(quán)限及規(guī)定程序辦理，大額開(kāi)支一般要事先列入財(cái)務(wù)計(jì)劃，并應(yīng)附有經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)資料。

經(jīng)費(fèi)支出管理制度

1、對(duì)于發(fā)給員工的工資、津貼、補(bǔ)貼、福利補(bǔ)助等，必須根據(jù)實(shí)有人數(shù)和實(shí)發(fā)金額，取得本人簽收的憑證列為經(jīng)費(fèi)支出，不得以編制定額、預(yù)算計(jì)劃數(shù)字列支；

2、購(gòu)入酒店辦公用品和材料，直接列為經(jīng)費(fèi)支出，但單位較大、數(shù)量大宗的應(yīng)通過(guò)庫(kù)存材料核算。

3、撥給的補(bǔ)助費(fèi)、周轉(zhuǎn)金應(yīng)按實(shí)際撥補(bǔ)數(shù)，以批準(zhǔn)的預(yù)算和銀行支付憑證列為經(jīng)費(fèi)支出。

4、撥給所屬部門(mén)的經(jīng)費(fèi)，應(yīng)按批準(zhǔn)的報(bào)銷數(shù)列為經(jīng)費(fèi)開(kāi)支。

5、撥給的各項(xiàng)補(bǔ)助款和無(wú)償慈善投資，應(yīng)依據(jù)受補(bǔ)助和受支援單位開(kāi)來(lái)的收據(jù)準(zhǔn)列為經(jīng)費(fèi)支出；

6、員工福利費(fèi)按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算提存，直接列為經(jīng)費(fèi)支出，并同時(shí)將提存從經(jīng)費(fèi)存款戶轉(zhuǎn)入其他存款戶，以后開(kāi)支時(shí)，在其他存款中支付。，

7、購(gòu)入的固定資產(chǎn)，經(jīng)驗(yàn)收后列為經(jīng)費(fèi)支出，同時(shí)記入固定資產(chǎn)和固定資金科目。

8、其他各項(xiàng)費(fèi)用，均以實(shí)際報(bào)銷的數(shù)字列為經(jīng)費(fèi)支出。

低值易耗品財(cái)務(wù)管理制度

1、各部門(mén)每月制定低值易耗品采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)財(cái)務(wù)部核價(jià)后轉(zhuǎn)交采購(gòu)部門(mén)根據(jù)該部的費(fèi)用定額掌握采購(gòu)，財(cái)務(wù)部根據(jù)該部門(mén)費(fèi)用定額審核報(bào)銷。

2、由使用部門(mén)指定專人負(fù)責(zé)管理低值易耗品，建立卡和賬冊(cè)，卡片一式兩份，由采購(gòu)部門(mén)專人保管一份，使用部門(mén)專人保管一份，財(cái)務(wù)部登記明細(xì)分類賬。領(lǐng)料單必須由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字才能生效。

3、對(duì)損壞和丟失的低值易耗品，應(yīng)分清責(zé)任，屬工作差錯(cuò)的要由責(zé)任人填寫(xiě)報(bào)廢單，部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字方能核銷。屬于個(gè)人過(guò)失的要賠償，屬有意破壞或丟失的要罰款處理。

4、年終對(duì)庫(kù)存的低植易耗品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，并寫(xiě)出盈虧報(bào)告及原因，由有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核，憑此報(bào)銷或入賬。

家具、用具財(cái)務(wù)管理制度

1、要按年分季編報(bào)家具、用具的購(gòu)進(jìn)計(jì)劃，由各使用部門(mén)根據(jù)營(yíng)業(yè)所需或辦公需用編報(bào)計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)部審查并提出意見(jiàn)后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

2、家具、用具的購(gòu)進(jìn)成本，包括購(gòu)進(jìn)價(jià)格和所支付的運(yùn)雜費(fèi)。家具、用具購(gòu)進(jìn)后，作出賬務(wù)處理，在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用－低值易耗品”科目入賬。

3、領(lǐng)用家具、用具必須列表登記，領(lǐng)用部門(mén)或個(gè)人應(yīng)負(fù)保管責(zé)任，同時(shí)必須做好日常修理工作。

4、修理家具、用具所用的開(kāi)支，以“營(yíng)業(yè)費(fèi)用－修理費(fèi)”列支。

5、家具、用具因磨損而失去使用價(jià)值時(shí)，經(jīng)批準(zhǔn)可辦理報(bào)廢。報(bào)廢的家具出售時(shí)，其售出殘值作“營(yíng)業(yè)收入”處理。

6、丟失、毀損家具、用具時(shí)、由當(dāng)事人或部門(mén)寫(xiě)明原因，向部門(mén)經(jīng)理報(bào)告，轉(zhuǎn)報(bào)財(cái)務(wù)部審查后呈總經(jīng)理審批。屬人為丟失、毀損，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償或部門(mén)賠償。賠償?shù)膬r(jià)款作“營(yíng)業(yè)外收入”處理。

7、家具、用具發(fā)生溢余或短缺，應(yīng)先按估價(jià)價(jià)值轉(zhuǎn)入“待處理收益”或“待處理?yè)p失”科目賬戶，查明原因，并分別不同情況審批后，轉(zhuǎn)入“壞賬損失”或“營(yíng)業(yè)外收入”處理。

固定資金管理制度

1、酒店的固定資金主要來(lái)源于流動(dòng)獎(jiǎng)金，占用固定資金直接影響流動(dòng)資金的運(yùn)用，因此必須嚴(yán)格控制固定資金的使用。

2、酒店及各部門(mén)必須節(jié)約使用國(guó)定資金，充分利用已置的固定資產(chǎn)，每月均需核算固定資金利用率，季度檢查、年終清算考核各部門(mén)使用固定資金的效果；

3、全面推行部門(mén)獨(dú)立核算，同時(shí)推行固定資產(chǎn)有償占用制度，即按各部門(mén)擁有的固定資產(chǎn)實(shí)績(jī)，攤繳占用費(fèi)，攤繳費(fèi)率按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行，促使各部門(mén)充分發(fā)揮固定資產(chǎn)的效能，壓縮固定資金的使用；

4、未經(jīng)工程部及總經(jīng)理室審批，不得私自購(gòu)置設(shè)施設(shè)備。未經(jīng)批準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，財(cái)務(wù)部不予報(bào)銷費(fèi)用。

流動(dòng)資金管理制度

1、酒店的流動(dòng)資金既要保證需要又要節(jié)約使用，在保證按批準(zhǔn)計(jì)劃供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占用資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效益。

2、要求各業(yè)務(wù)部門(mén)在編制流動(dòng)資金計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制庫(kù)存物品，物料原材料的占用資金不得超過(guò)比例規(guī)定。

3、除經(jīng)批準(zhǔn)為特殊儲(chǔ)備者外，超儲(chǔ)物資商品原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料，以減少占用流動(dòng)資金。

4、嚴(yán)格遵守不得挪用流動(dòng)進(jìn)行基建工程的規(guī)定，嚴(yán)格遵守有關(guān)財(cái)務(wù)法規(guī)和制度。

5、使用的基本要求

（1）在符合國(guó)家政策和酒店總經(jīng)理室、總經(jīng)理要求的前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，以減少流動(dòng)資金的占用。

（2）加速委托銀行收款和應(yīng)收款項(xiàng)的結(jié)算，減少對(duì)流動(dòng)資金的占用；

（3）各業(yè)務(wù)部門(mén)應(yīng)辦理流動(dòng)資金存貨的報(bào)批手續(xù)，并在每月上報(bào)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)報(bào)表的同時(shí)，上報(bào)流動(dòng)資金使用效率的實(shí)績(jī)，即流動(dòng)資金周次數(shù)和流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)一次所需的天數(shù)。

（4）對(duì)商品資金的占用，應(yīng)本著勤儉節(jié)約的精神，盡量壓縮；

（5）盡量減少家具、用具的購(gòu)置。

外匯管理制度

1、酒店?duì)I業(yè)收入中的外匯，收款員必須詳細(xì)記錄在營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表中，連同收費(fèi)單據(jù)一起繳出納入庫(kù)。夜班的外匯收入存入會(huì)計(jì)部特殊保險(xiǎn)柜中，于第二天上午繳總出納入庫(kù)。

2、營(yíng)業(yè)收入中的外匯轉(zhuǎn)賬憑證，從收到憑證的第二天即委托銀行轉(zhuǎn)賬。

3、必須在雙方協(xié)商下以簽訂合同或協(xié)議的形式加以肯定和約束才能進(jìn)行外匯結(jié)算辦理。訂立業(yè)務(wù)合同時(shí)，除摸清信譽(yù)和償付能力外，還必須事先預(yù)存一次業(yè)務(wù)往來(lái)所需費(fèi)用，在酒店銀行賬戶內(nèi)作為每次（項(xiàng)）業(yè)務(wù)的結(jié)算資金。

4、負(fù)責(zé)外匯結(jié)算工作的人員必須及時(shí)把對(duì)外結(jié)算單證按合同或協(xié)議辦理結(jié)算，并在委托銀行結(jié)算后的第六天核對(duì)是否要收，凡在上述的時(shí)期內(nèi)未接獲銀行收款通知單的，應(yīng)即通知銷售部工餐飲部協(xié)協(xié)助辦理催收，同時(shí)向財(cái)務(wù)務(wù)部經(jīng)理匯報(bào)。

5、必須將當(dāng)天的外匯現(xiàn)金送存銀行，一切營(yíng)業(yè)收入的外匯現(xiàn)金不得坐支。外匯的收支必須通過(guò)銀行辦理。

6、使用外匯必須編制使用外匯計(jì)劃，除商品、食品、原材料外，要使用外匯購(gòu)置的一切物料、包裝、備用品、設(shè)備、工具、零配件、燃料、能源等必須經(jīng)財(cái)務(wù)部審查，報(bào)總經(jīng)理審批后方可購(gòu)置。

7、用外匯購(gòu)進(jìn)的商品、原材料、備用品、工具等，在出售、調(diào)撥調(diào)劑時(shí)，必須收回外匯。用外匯購(gòu)進(jìn)的上述物品不得以本幣出售或調(diào)撥，特殊情況需收取本幣的，須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

8、嚴(yán)格執(zhí)行外幣兌換制度，客人交外匯付賬單者，一律按當(dāng)天的匯率折算本幣，嚴(yán)禁擅自變更匯率的比值，也不得取整舍零作匯率折算外匯。

9、客人付外幣者，一律按當(dāng)天兌換現(xiàn)鈔的匯率減貼息折算本幣。

10、使用信用卡簽付賬單者，一律按賬單實(shí)際金額填列“認(rèn)購(gòu)單”，并讓客人簽付，不另收手續(xù)費(fèi)。

11、以記賬或轉(zhuǎn)賬方式結(jié)付業(yè)務(wù)款項(xiàng)者，本幣與外幣的折算率按結(jié)賬當(dāng)天的銀行匯總牌價(jià)的買(mǎi)賣(mài)中間價(jià)為結(jié)賬的折算率。

12、不準(zhǔn)外單位或人個(gè)借用酒店及所屬部門(mén)在銀行開(kāi)立的外匯賬戶來(lái)進(jìn)行結(jié)算。

外幣結(jié)算管理制度

1、酒店在收到外幣時(shí)，應(yīng)折合成記賬本位幣全額入賬，公司全年外匯的記賬匯率是每年年初下發(fā)的通知中指明的匯率。

2、凡因經(jīng)營(yíng)需要調(diào)入和調(diào)出外匯及確定調(diào)劑匯率，均需經(jīng)酒店總經(jīng)理審定，發(fā)生的匯兌損益計(jì)入當(dāng)期財(cái)務(wù)費(fèi)用。

3、購(gòu)置固定資產(chǎn)、無(wú)形資產(chǎn)發(fā)生的匯兌損益在購(gòu)置期間計(jì)入資產(chǎn)的價(jià)值；提供各項(xiàng)服務(wù)、銷售商品與經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)生的匯兌損益計(jì)入或沖減財(cái)務(wù)費(fèi)用；清算期間發(fā)生的匯兌損益計(jì)入清算損益。

4、酒店收到投資者用外幣付出的投資，按投資當(dāng)日的外匯牌價(jià)折合成記賬本位幣。

5、酒店經(jīng)評(píng)估后有關(guān)資產(chǎn)賬戶與實(shí)收資本賬戶因采用折合匯率不同而產(chǎn)生的折合記賬本位幣差額，作為資本公積。

6、酒店應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家外匯管理部門(mén)的有關(guān)規(guī)定，并按時(shí)報(bào)送外匯收支情況申報(bào)表。

前臺(tái)稽查操作制度

1、酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的報(bào)表與收入要一致，報(bào)表左右要平衡，賬單齊全并蓋上會(huì)計(jì)處收款章，賬單要付款方式，如果客人要底單，底單要蓋上結(jié)算章。

2、收取外匯要按當(dāng)天牌價(jià)折算，收旅行支票要扣除貼息。

3、房租折扣要由部門(mén)經(jīng)理簽字認(rèn)可，免費(fèi)住房必須由總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽名。

4、做報(bào)表要按訂單所指房間兩種類、天數(shù)，包括加床和餐費(fèi)，報(bào)賬單位的報(bào)表一定要資料齊全（訂單、底單）。

5、數(shù)額減少要經(jīng)主管簽名，而客人拒付則要有大堂副經(jīng)理簽名認(rèn)可。

6、輸單必須單據(jù)齊全，缺少單據(jù)要說(shuō)明具體原因。

7、退款要按財(cái)務(wù)部的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作，一定要有主管簽名和客人簽名。

8、團(tuán)體的房租一定要當(dāng)天輸入電腦，如發(fā)現(xiàn)有團(tuán)體未輸房租，要立刻通知收款處采取補(bǔ)救措施。

利潤(rùn)管理制度

1、年初時(shí)總經(jīng)理室下達(dá)各部門(mén)的利潤(rùn)指標(biāo)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，各部門(mén)必須按計(jì)劃完成。遇特殊情況影響任務(wù)完成時(shí)，必須說(shuō)明原因，取得總經(jīng)理批準(zhǔn)后，才能核減指標(biāo)。

2、經(jīng)酒店平衡下達(dá)的各部門(mén)費(fèi)用開(kāi)支額或費(fèi)用水平，各部門(mén)務(wù)必用于擴(kuò)大營(yíng)業(yè)額，爭(zhēng)取資金周轉(zhuǎn)次數(shù)的增加來(lái)降低費(fèi)用水平，不得突破酒店下達(dá)的費(fèi)用額。

3、各部門(mén)使用的原材料和出售商品的購(gòu)進(jìn)，必須事前做出計(jì)劃，確定合理的庫(kù)存和購(gòu)進(jìn)適銷對(duì)路的商品，防止資金積壓。

4、各部門(mén)應(yīng)繳酒店財(cái)務(wù)部的利潤(rùn)，不得遲于月后十天。

5、各部門(mén)應(yīng)負(fù)責(zé)利潤(rùn)的明細(xì)核算，根據(jù)有關(guān)憑證，正確計(jì)算銷售收入、成本、費(fèi)用、稅金及利潤(rùn)。

營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)及分配管理制度

1、確認(rèn)營(yíng)業(yè)收入，必須以酒店各項(xiàng)服務(wù)已經(jīng)提供，同時(shí)已經(jīng)收回相應(yīng)的足額價(jià)款或取得收取價(jià)款的合法證據(jù)為標(biāo)志。

2、營(yíng)業(yè)收入按實(shí)際價(jià)款計(jì)算，發(fā)生的各種折扣、回扣沖減當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定的折扣權(quán)限簽單。需對(duì)外付出傭金的，應(yīng)由經(jīng)辦部門(mén)以書(shū)面報(bào)告的形式向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，經(jīng)同意再報(bào)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可支付，如需代領(lǐng)，代領(lǐng)人應(yīng)由主管領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)定。

3、酒店的一切營(yíng)業(yè)性收入均需經(jīng)財(cái)務(wù)部收入賬核算，各收銀點(diǎn)當(dāng)日收到現(xiàn)金、支票、信用卡消費(fèi)單等票據(jù)經(jīng)夜間核算員核準(zhǔn)后，于次日上午應(yīng)全部上交財(cái)務(wù)部；各營(yíng)業(yè)部門(mén)預(yù)收的包餐、包房定金在及時(shí)如數(shù)上交財(cái)務(wù)部。

4、營(yíng)業(yè)收入應(yīng)按照配比的原則記賬，與同期發(fā)生的營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)費(fèi)用、營(yíng)業(yè)稅金及管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用一起反映，預(yù)收的房租等應(yīng)按預(yù)付期分期計(jì)入當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入中。

5、嚴(yán)格按照國(guó)家法令計(jì)提各項(xiàng)稅金、基金，并按時(shí)納稅。

6、酒店的利潤(rùn)總額計(jì)算公為：

利潤(rùn)＝營(yíng)業(yè)收入＋投資凈收益＋營(yíng)業(yè)外收入－營(yíng)業(yè)稅金－營(yíng)業(yè)成本－營(yíng)業(yè)費(fèi)用－管理費(fèi)用－營(yíng)業(yè)外支出－匯總損失

（1）營(yíng)業(yè)外收入包括：固定資產(chǎn)盤(pán)盈和出售凈收益、罰款凈收入、禮品折價(jià)收入、因債權(quán)人原因確實(shí)無(wú)法支付的應(yīng)付款項(xiàng)及其他收入；

（2）營(yíng)業(yè)外支出包括：固定資產(chǎn)盤(pán)虧和毀損、報(bào)廢、出售凈損失、賠償金、違約金、罰款、捐贈(zèng)以及其他支出。

7、按照公司規(guī)定，全年應(yīng)上交的利潤(rùn)按年計(jì)劃數(shù)分四個(gè)季度預(yù)交，到年終結(jié)算時(shí)經(jīng)年審后，再多抵少補(bǔ)，保證全年計(jì)劃數(shù)。

8、酒店每年交納所得稅后的利潤(rùn)，按照旅游財(cái)務(wù)制度的規(guī)定，依下列順序分配：

（1）支付各項(xiàng)稅金的滯納金、罰金和被沒(méi)收的財(cái)物損失；

（2）彌補(bǔ)上一年的虧損；

（3）按公司和酒店總經(jīng)理室規(guī)定的比例，提取法定盈余公積金和公益金；

（4）按公司規(guī)定的金額，上交未分配利潤(rùn)。

9、酒店的公益金只能用于職工住房的購(gòu)建、集體福利設(shè)施支出等項(xiàng)開(kāi)支，且預(yù)先應(yīng)通過(guò)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

收銀機(jī)使用制度

1、酒店商品柜臺(tái)設(shè)置收銀機(jī)付款，記錄商品銷售金額，匯總商品銷售總金額，監(jiān)督核對(duì)商品銷售情況；

2、出售的商品都必須將金額輸入收銀機(jī)，按日銷售匯總，總金額必須和“商品銷售日?qǐng)?bào)表”的匯總金額相符；

3、每日繳款時(shí)，必須把日銷售總額打出，然后將記錄紙撕下連日?qǐng)?bào)表統(tǒng)一交給繳款員。由專人負(fù)責(zé)核對(duì)“銷售日?qǐng)?bào)表”明細(xì)賬是否和記錄紙上的相符，如果有差錯(cuò)，要立即查清楚；

4、在使用收銀機(jī)時(shí)，不能將收銀機(jī)作為計(jì)算器使用，隨便其他數(shù)字輸入或做其他計(jì)算，如果由此造成記錄、匯總金額和日?qǐng)?bào)表、明細(xì)賬不符，由當(dāng)班營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)。

收銀處早班操作制度

1、主要處理酒店客人退房手續(xù)；

2、接到客人的房間鑰匙，認(rèn)清房號(hào)，準(zhǔn)確、清楚地電話通知管家部的樓層服務(wù)員該房退房，管家部員工接到電話后盡快檢查房間；

3、準(zhǔn)備好客帳單，給客人查核是否正確，該步驟完成時(shí)，樓層服務(wù)員必須知會(huì)房間檢查結(jié)果，如有無(wú)客房酒吧消費(fèi)、短缺物品等，為互相監(jiān)督，收銀員應(yīng)記下樓層服務(wù)員的工號(hào)記在客人登記表上，樓層服務(wù)員也記錄下收銀員的工號(hào)；

4、客人核對(duì)帳單無(wú)誤并在帳單上簽名確認(rèn)后，收銀處方可收款，收款時(shí)做到認(rèn)真、迅速、不錯(cuò)收、不漏收；

5、付款、帳單附在登記表后面，以備日后查帳核對(duì)；

6、為避免走數(shù)，應(yīng)核對(duì)當(dāng)班單據(jù)是正確，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)單、漏單；

7、下班前打印出客人押金余額報(bào)表，檢查客人押金余額是否足夠，對(duì)押金不足的要列出名單以便中班追收押金。

收銀處中班操作制度

1、負(fù)責(zé)收取新入住客人的押金，注意客人登記表上的人住天數(shù)，保證收足押金；

2、追收早班列出欠款客人的押金，晚上10時(shí)仍未交押金的交大堂副經(jīng)理協(xié)助追收；

3、檢查信用卡止付黑名單，發(fā)現(xiàn)黑名單或者信用卡賬戶上無(wú)款的客人，應(yīng)及時(shí)通知客人改以其他方式付款，如不能解決則交給大堂副經(jīng)理處理；

4、下班前打印出客人押金額，以備核查。

收銀處晚班操作制度

1、負(fù)責(zé)核對(duì)當(dāng)天的所有單據(jù)是否正確，如有錯(cuò)誤應(yīng)立即改正。

2、應(yīng)與接待處核對(duì)所有出租房間數(shù)、房號(hào)、房租。

3、制作報(bào)表：

（1）會(huì)計(jì)科目活動(dòng)簡(jiǎn)表

（2）會(huì)計(jì)科目明細(xì)報(bào)表

（3）房間出租報(bào)表

（4）夜間核數(shù)報(bào)表

4、制作繳款單，按單繳款，不得長(zhǎng)款、短款。

5、夜間核對(duì)過(guò)房租、清洗電腦后，做好夜間核數(shù)。

6、每次交接班應(yīng)該交接清楚款賬等事項(xiàng)，并在交接簿上作簡(jiǎn)明的工作情況記錄，交辦本班未完之事。

收銀處結(jié)賬管理制度

1、應(yīng)辨別收取現(xiàn)金的真?zhèn)危冻眨乐钩霈F(xiàn)不必要的爭(zhēng)執(zhí)。

2、信用卡必須核對(duì)卡主簽名，簽名應(yīng)與卡上原有的簽名相同，信用卡上的名字應(yīng)與卡上原有的簽名相同；信用卡上的名字應(yīng)與身份證明的名字相同；身份證的相片應(yīng)與持卡人相同。

3、收取支票應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：

（1）對(duì)好印鑒，印鑒不模糊，不過(guò)底線，并且有開(kāi)戶行名稱；

（2）限額、簽發(fā)日期等。

收銀處員工管理制度

1、熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，將找款遞給顧客，不允許扔、摔、甩、丟等；

2、嚴(yán)禁套取外匯、外幣；

3、嚴(yán)禁向收銀處借款和未經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理簽批將錢(qián)款外借他人；

4、嚴(yán)禁收半日租或全日租而不計(jì)入營(yíng)業(yè)收入；

5、嚴(yán)禁打非工作電話，不準(zhǔn)長(zhǎng)時(shí)間接私人電話；

6、長(zhǎng)、短款項(xiàng)要向上級(jí)反映、匯報(bào)及解釋原因；

7、不得以白條沖款賬；

8、由于工作失誤造成的損失由當(dāng)事人全額賠償；

9、下班時(shí)做好交接班工作。

信用卡使用管理制度

1、接收信用卡時(shí)，核對(duì)清楚信用卡是否是本商場(chǎng)可以使用的信用卡；

2、核查接受使用的信用卡日期是否在有效期內(nèi)。如果信用卡過(guò)期或未到期，應(yīng)委婉告訴客人此卡不能接受使用；

3、核查接受的信用卡編號(hào)、發(fā)卡銀行通告的“止付名單”號(hào)碼，如查出此卡號(hào)碼在“止付名單”上，就要扣留此信用卡。并將該卡交回發(fā)卡銀行；

4、注意金額的限制。每種信用卡都有最高使用限額。如果購(gòu)買(mǎi)商品金額超過(guò)此信用卡的最高金額時(shí)必須聯(lián)系發(fā)卡中心，取回授權(quán)號(hào)碼；

5、核查完畢，按照各種信用卡的簽購(gòu)單上的各個(gè)項(xiàng)目要求，填寫(xiě)信用卡票據(jù)。填寫(xiě)時(shí)一定要仔細(xì)看清各項(xiàng)目的要求，認(rèn)真填寫(xiě)，字跡清楚，做到準(zhǔn)確無(wú)誤；

6、票據(jù)填寫(xiě)完后，請(qǐng)持卡人簽名，認(rèn)真核對(duì)持卡人簽名是否和信用卡上簽名一致如發(fā)果筆跡不一樣，可以請(qǐng)顧客出示護(hù)照（身份證明）核實(shí)。如果是冒充簽名使用信用卡，應(yīng)扣留信用卡；

7、票據(jù)填寫(xiě)完畢，將“持卡人留存”聯(lián)撕下交回顧客；

8、未按信用卡使用原則去做，造成的經(jīng)濟(jì)損失由經(jīng)手人負(fù)責(zé)。

旅行支票使用管理制度

1、客人到商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)商品，可以使用旅行支票，但不接受私人支票。

2、檢查旅行支票：

（1）旅行支票具有一定面額；

（2）支票正同上方簽名處已留持票人的簽名；

（3）支票在燈光下有折光反映，票面有凹凸花紋。

3、接受前，請(qǐng)持票人當(dāng)面在支票下方簽名，否則，支票無(wú)效，并與上方已留簽名核對(duì)是否相符。

4、如對(duì)簽名有疑義，可請(qǐng)持票人在支票背面再次簽名核對(duì)。

5、請(qǐng)客人出示護(hù)照，核對(duì)護(hù)照姓名與支票上簽名是否相符，并把護(hù)照國(guó)籍、號(hào)碼抄錄在支票北面。同時(shí)婉請(qǐng)客人留下地址。

6、對(duì)旅行支票真?zhèn)斡袘岩桑瑧?yīng)請(qǐng)銀行兌換處鑒定。

7、對(duì)于外幣旅行支票，銀行要收取貼息。

8、當(dāng)支票實(shí)際價(jià)值不于所購(gòu)商品價(jià)值時(shí)，應(yīng)以現(xiàn)鈔退回差額。

9、請(qǐng)?jiān)凇稗D(zhuǎn)賬支票報(bào)表”上匯總旅行支票的繳款數(shù)，并注明何種貨幣和買(mǎi)入價(jià)。

核數(shù)操作制度

1、整理歸檔上一天的單據(jù)、報(bào)表等，落實(shí)上一天稽查出來(lái)的問(wèn)題；

2、將經(jīng)理核準(zhǔn)的考核通知書(shū)送到有關(guān)部門(mén)簽收；

3、核對(duì)各收款點(diǎn)的營(yíng)業(yè)報(bào)表，包括餐廳收款處、商務(wù)中心、電傳室、娛樂(lè)、洗衣、客房酒水等；

4、稽核人員應(yīng)抽查餐單，核對(duì)點(diǎn)菜單與賬單是否相符；

5、檢查當(dāng)天到達(dá)的客人房租情況，檢查房租折扣是否符合規(guī)定，檢查前臺(tái)接待處交來(lái)的批條是否齊全；

6、檢查客人住宿登記卡是否齊全；

7、將各收款點(diǎn)營(yíng)業(yè)額輸入電腦；

8、將輸入電腦的各收款點(diǎn)的現(xiàn)金總數(shù)以及信用卡數(shù)與營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表進(jìn)行平衡后，應(yīng)與營(yíng)業(yè)報(bào)表總合計(jì)數(shù)一致；

9、檢查無(wú)誤后，將上列報(bào)表裝訂在一起，分送到各部門(mén)。

辦公用品財(cái)務(wù)處理制度

1、酒店各部門(mén)用于辦公所需的筆、紙張、筆墨、計(jì)算器具、賬冊(cè)、憑證以及其他辦公用品，每季度編報(bào)領(lǐng)用計(jì)劃，統(tǒng)一由財(cái)務(wù)部購(gòu)進(jìn)，交倉(cāng)庫(kù)保管，各部門(mén)按月領(lǐng)用；

2、酒店的辦公用品除個(gè)別零星急需外，各部門(mén)不得自行采購(gòu)和復(fù)印；

3、各部門(mén)領(lǐng)用辦公用品，必須填寫(xiě)領(lǐng)用單一式二聯(lián)，并經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；

4、領(lǐng)用人領(lǐng)取物品后，由倉(cāng)管員簽名，領(lǐng)用部門(mén)取回一聯(lián)作為部門(mén)財(cái)務(wù)或文員記錄之用，另一聯(lián)由倉(cāng)庫(kù)按月裝訂，作為便查簿，以備檢查；

5、倉(cāng)庫(kù)保管員在收到辦公用品并經(jīng)驗(yàn)收無(wú)誤后，在進(jìn)倉(cāng)辦公用品的發(fā)票上簽收，并立即登記商品貨卡和便查簿，不必填進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收單；

6、財(cái)務(wù)部對(duì)辦公用品的賬力結(jié)算，可憑采購(gòu)員進(jìn)貨交倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收后的原始發(fā)貨票，經(jīng)審查票面品名、規(guī)格、數(shù)量、金額，以及倉(cāng)管員驗(yàn)收和經(jīng)手人簽名，即準(zhǔn)予辦理報(bào)賬；

7、辦公用品財(cái)務(wù)核算處理，直接攤?cè)胭M(fèi)用列支，即應(yīng)以“管理費(fèi)－辦公用品”科目列支，不必通過(guò)庫(kù)存物料科目的重復(fù)核算；

8、在各部門(mén)逐步確立為獨(dú)立核算后，辦公用品同財(cái)務(wù)部在管理費(fèi)科目列支，但應(yīng)分部門(mén)設(shè)立明細(xì)賬戶，以便按部門(mén)實(shí)際領(lǐng)用分?jǐn)傎M(fèi)用。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:目前中國(guó)石油所屬酒店財(cái)務(wù)管理中存在的主要問(wèn)題及其對(duì)策

摘要:文章在對(duì)中國(guó)石油所屬酒店發(fā)展過(guò)程進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上,闡述了中國(guó)石油所屬酒店強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理的必要性,提出了酒店財(cái)務(wù)管理中存在的主要問(wèn)題,同時(shí)給出了相應(yīng)對(duì)策。

關(guān)鍵詞:中國(guó)石油;酒店財(cái)務(wù)管理;財(cái)務(wù)制度;資金風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

0前言

財(cái)務(wù)管理是企業(yè)管理的重要組成部分,是現(xiàn)代企業(yè)管理的優(yōu)秀,它是根據(jù)現(xiàn)行財(cái)稅制度,按照財(cái)務(wù)管理原則,組織企業(yè)財(cái)務(wù)活動(dòng),處理財(cái)務(wù)關(guān)系的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)管理工作。實(shí)行科學(xué)、規(guī)范、有序的財(cái)務(wù)管理,可以最大程度地實(shí)現(xiàn)規(guī)范性的企業(yè)財(cái)務(wù)目標(biāo),進(jìn)而為實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

近年來(lái),中國(guó)石油不斷推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整,深化體制改革,對(duì)油氣田勘探開(kāi)發(fā)、石油煉制、天然氣生產(chǎn)及管道運(yùn)輸?shù)戎鳂I(yè)及石油石化物資裝備、酒店經(jīng)營(yíng)等輔業(yè)實(shí)行以產(chǎn)權(quán)為紐帶的跨地區(qū)、跨部門(mén)的合并重組,推進(jìn)集約化經(jīng)營(yíng)、專業(yè)化管理、一體化整體協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略,將原本屬于中國(guó)石油所屬各子(分)公司的大部分酒店、賓館及療養(yǎng)院移交中國(guó)華油集團(tuán)公司統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理,目的就是通過(guò)對(duì)酒店業(yè)資產(chǎn)重組來(lái)盤(pán)活資產(chǎn),引入先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念,形成規(guī)模效應(yīng),為中國(guó)石油所屬酒店業(yè)注入新的生機(jī)和活力,從而取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

在這種專業(yè)化、集約化經(jīng)營(yíng)的大背景下,中國(guó)石油所屬酒店如何擺脫原有的主要面向石油系統(tǒng)內(nèi)部進(jìn)行服務(wù)的現(xiàn)狀去面對(duì)市場(chǎng)機(jī)制條件下激烈的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng),是一個(gè)值得深入探討的問(wèn)題。

1中國(guó)石油所屬酒店強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理工作的必要性

中國(guó)石油所屬酒店是隨著石油工業(yè)的不斷發(fā)展而逐步發(fā)展起來(lái)的,其最初的主要職責(zé)是方便石油系統(tǒng)內(nèi)部員工事務(wù)辦理及中轉(zhuǎn)接待。從20世紀(jì)80年代開(kāi)始,隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)好轉(zhuǎn),石油工業(yè)快速發(fā)展以及多種經(jīng)營(yíng)的開(kāi)展,中國(guó)石油所屬企業(yè)相繼在一些大中城市和旅游城市投資興建了一批較高標(biāo)準(zhǔn)的酒店、賓館及用于員工休養(yǎng)的療養(yǎng)院。與此同時(shí),各石油企業(yè)還對(duì)原有的辦事處、招待所加大投資進(jìn)行改建和擴(kuò)建,規(guī)模和檔次都相應(yīng)得到了提高。盡管這些年來(lái)中國(guó)石油系統(tǒng)的改革力度不斷加大,傳統(tǒng)的石油系統(tǒng)主、輔業(yè)都面向市場(chǎng)轉(zhuǎn)換體制和改變觀念,但是其所屬酒店在管理體制和經(jīng)營(yíng)觀念上仍然沒(méi)有太大的變化。

中國(guó)石油所屬酒店在大部分劃歸中國(guó)華油集團(tuán)公司進(jìn)行集約化經(jīng)營(yíng)管理后,如何把這筆龐大的資產(chǎn)管理好,不斷提升它的盈利能力和持續(xù)發(fā)展能力,實(shí)際上就是要解決它的生存、穩(wěn)定和發(fā)展的問(wèn)題。如能把這個(gè)問(wèn)題解決好,不僅能夠盤(pán)活資產(chǎn),形成中國(guó)石油新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),同時(shí)也對(duì)穩(wěn)定員工隊(duì)伍,實(shí)現(xiàn)中國(guó)石油整體戰(zhàn)略部署具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

在這種情況下,如何通過(guò)完善酒店內(nèi)部的財(cái)務(wù)管理體制,強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理為突破口來(lái)提升酒店整體管理水平成為中國(guó)石油所屬酒店管理工作中的重中之重。

通過(guò)強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理,不僅能夠降低酒店運(yùn)營(yíng)管理成本,提高經(jīng)濟(jì)效益,還可有效提高酒店財(cái)務(wù)信用等級(jí),從而更好的融資和籌資。同時(shí),有效的財(cái)務(wù)管理,還有利于企業(yè)投資,提高投資收益率,通過(guò)運(yùn)用財(cái)務(wù)杠桿,起到以點(diǎn)帶面的作用,使酒店管理和運(yùn)營(yíng)水平不斷提高,從而在競(jìng)爭(zhēng)充分的酒店市場(chǎng)中健康、穩(wěn)步發(fā)展。

2目前中國(guó)石油所屬酒店財(cái)務(wù)管理中存在的主要問(wèn)題

在中國(guó)石油所屬酒店重組改制前,由于缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和忽視經(jīng)濟(jì)效益,大部分酒店在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中忽視了財(cái)務(wù)管理的優(yōu)秀地位,使酒店日產(chǎn)管理局限在事務(wù)經(jīng)營(yíng)型管理格局之中。同時(shí),很多酒店囿于規(guī)模和人員素質(zhì)的限制,往往存在會(huì)計(jì)核算不健全、財(cái)務(wù)管理缺位等現(xiàn)象,目前存在的主要問(wèn)題有:

2.1財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)設(shè)置簡(jiǎn)單

目前中國(guó)石油所屬酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)設(shè)置相對(duì)比較簡(jiǎn)單,一般是采取財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)管理機(jī)構(gòu)合并的組織形式,這種形式很容易造成重視會(huì)計(jì)核算、輕視財(cái)務(wù)管理的狀況,不利于發(fā)揮財(cái)務(wù)管理在風(fēng)險(xiǎn)分析、預(yù)測(cè)及輔助決策方面的職能。

2.2會(huì)計(jì)人員素質(zhì)普遍不高,財(cái)務(wù)管理職能相對(duì)缺失

重組改之前,出于規(guī)模和成本的考慮,中國(guó)石油所屬酒店在財(cái)務(wù)人員配置上業(yè)務(wù)素質(zhì)水平相對(duì)不高,弱化了財(cái)務(wù)管理自身在酒店實(shí)際運(yùn)營(yíng)管理中的優(yōu)秀地位和輔助決策功能。

缺少高素質(zhì)財(cái)務(wù)管理人員是導(dǎo)致中國(guó)石油所屬酒店財(cái)務(wù)管理優(yōu)秀作用難以很好發(fā)揮的重要原因,不少酒店在財(cái)務(wù)報(bào)表填報(bào)過(guò)程中只是機(jī)械式的填寫(xiě)數(shù)據(jù),而不會(huì)根據(jù)國(guó)家現(xiàn)行的財(cái)稅制度和價(jià)格體系對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表中的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析來(lái)評(píng)估酒店當(dāng)前的盈利能力、清償能力甚至外匯平衡能力等財(cái)務(wù)狀況,這就是明顯的財(cái)務(wù)管理職能缺失。

2.3財(cái)務(wù)管理執(zhí)行力度不夠

盡管中國(guó)石油所屬酒店的財(cái)務(wù)制度十分健全,但由于種種原因,忽視財(cái)務(wù)制度、財(cái)經(jīng)紀(jì)律的嚴(yán)肅性和強(qiáng)制性,在會(huì)計(jì)核算過(guò)程中進(jìn)行違規(guī)操作的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,如何規(guī)范財(cái)務(wù)管理,嚴(yán)格財(cái)務(wù)操作是今后中石油所屬酒店財(cái)務(wù)管理工作中應(yīng)常抓不懈的一項(xiàng)工作。

2.4應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)緩慢

由于依然存在關(guān)聯(lián)交易和未完全融入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等歷史原因,中國(guó)石油所屬酒店存在大量應(yīng)收賬款沉淀,使酒店資金周轉(zhuǎn)不靈并隱含著較大的壞帳風(fēng)險(xiǎn)。及時(shí)收回應(yīng)收賬款,統(tǒng)一開(kāi)展債權(quán)債務(wù)調(diào)查及清理工作,是中國(guó)石油所屬酒店財(cái)務(wù)管理工作面臨的一大難題。

2.5財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)不足

財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理是指相關(guān)人員對(duì)財(cái)務(wù)管理過(guò)程中存在的各種風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、度量和分析評(píng)價(jià)并適時(shí)采取有效方法進(jìn)行防范、控制和協(xié)調(diào),以保證企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益免受損失的管理過(guò)程。由于歷史原因,中國(guó)石油所屬酒店管理過(guò)程中財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)普遍不足,使得酒店管理過(guò)程中的財(cái)務(wù)融資、投資、利潤(rùn)分配等方面面臨著較大的不確定性與風(fēng)險(xiǎn)。

3中國(guó)石油所屬酒店財(cái)務(wù)管理中存在問(wèn)題的對(duì)策

中國(guó)石油所屬酒店合并重組后,管理體制發(fā)生了很大的變化,投資主體也隨之發(fā)生變化。酒店服務(wù)行業(yè)作為競(jìng)爭(zhēng)充分的第三產(chǎn)業(yè),同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中逐步成長(zhǎng)、發(fā)展和壯大,提升以財(cái)務(wù)管理為優(yōu)秀的企業(yè)管理水平勢(shì)在必行,針對(duì)目前中國(guó)石油所屬酒店財(cái)務(wù)管理中存在的主要問(wèn)題,相關(guān)對(duì)策如下:

3.1 全方位轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)酒店財(cái)務(wù)管理理念,設(shè)計(jì)和完善酒店財(cái)務(wù)組織體系

面對(duì)全新的財(cái)務(wù)管理環(huán)境,中國(guó)石油所屬酒店如不全方位轉(zhuǎn)變財(cái)務(wù)管理觀念,就很難在激烈的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中贏得一席之地。在轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)酒店財(cái)務(wù)管理理念的過(guò)程中應(yīng)樹(shù)立“以人為本”的觀念,在財(cái)務(wù)管理中要理解人,尊重人,規(guī)范財(cái)務(wù)人員的行為,建立責(zé)權(quán)利相結(jié)合的財(cái)務(wù)運(yùn)行機(jī)制,強(qiáng)化對(duì)人的激勵(lì)和約束,充分調(diào)動(dòng)每個(gè)財(cái)務(wù)管理人員的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。

同時(shí),在酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)上要合理設(shè)置會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu),完善財(cái)會(huì)崗位,明確職責(zé)分工,實(shí)行崗位責(zé)任制,充分發(fā)揮財(cái)務(wù)管理輔助決策的職能作用。

3.2 不斷提高酒店財(cái)務(wù)管理人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),突出財(cái)務(wù)管理的決策參謀職能

這既可以采用直接引入高素質(zhì)財(cái)務(wù)管理人員的方式來(lái)改善當(dāng)前財(cái)務(wù)管理水平相對(duì)偏低的現(xiàn)狀,也可以通過(guò)采取走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方式對(duì)現(xiàn)有財(cái)務(wù)管理人員進(jìn)行培訓(xùn),使之適應(yīng)不斷發(fā)展變化的財(cái)務(wù)管理環(huán)境。通過(guò)基礎(chǔ)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)備,對(duì)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行計(jì)算與評(píng)價(jià),并分別與相應(yīng)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)或基準(zhǔn)值進(jìn)行比較,從而對(duì)各項(xiàng)財(cái)務(wù)狀況作出評(píng)價(jià),同時(shí),也應(yīng)通過(guò)盈虧平衡分析、敏感性分析、概率分析等不確定性分析方法,分析當(dāng)前可能面臨的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及在不確定情況下的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,為酒店日常經(jīng)營(yíng)管理提供決策參考。

3.3加強(qiáng)現(xiàn)金、存貨、應(yīng)收帳款的管理,強(qiáng)化財(cái)務(wù)控制能力

中國(guó)石油所屬酒店實(shí)行集約化經(jīng)營(yíng)后,資金來(lái)源發(fā)生了很大的變化,在這種情況下,首先要努力提高資金的使用效率,使資金運(yùn)用產(chǎn)生最佳效果。其次要加強(qiáng)存貨的控制,監(jiān)控存貨資金占用量,評(píng)估存貨風(fēng)險(xiǎn),防止造成資金積壓。同時(shí)還要定期清理應(yīng)收賬款,加速貨幣資金的回籠,盡量減少呆賬、壞賬的產(chǎn)生。

3.4加強(qiáng)財(cái)務(wù)預(yù)算管理,通過(guò)預(yù)算約束和控制酒店的財(cái)務(wù)行為

財(cái)務(wù)預(yù)算是通過(guò)財(cái)務(wù)手段把資源分配給特定活動(dòng)的數(shù)字性計(jì)劃,在酒店管理過(guò)程中財(cái)務(wù)預(yù)算既是計(jì)劃的工具,也是控制的有效手段。通過(guò)編制財(cái)務(wù)預(yù)算,對(duì)財(cái)務(wù)目標(biāo)進(jìn)行綜合平衡,將目標(biāo)層層落實(shí),形成一個(gè)目標(biāo)體系,并把目標(biāo)的完成情況作為各部門(mén)和個(gè)人考核的依據(jù),從而保證各項(xiàng)計(jì)劃的完成以及酒店整體財(cái)務(wù)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3.5強(qiáng)化財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí),建立財(cái)務(wù)預(yù)警機(jī)制

在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里,中國(guó)石油所屬酒店日常運(yùn)營(yíng)遠(yuǎn)離完全市場(chǎng)條件下的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn),重組改制后,企業(yè)面對(duì)的市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)大環(huán)境正在發(fā)生巨大的變化,其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)管理中的不確定性正逐漸加大。在這種情況下務(wù)必要建立健全的內(nèi)控體系,強(qiáng)化財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),堵塞財(cái)務(wù)管理,進(jìn)一步防范資金風(fēng)險(xiǎn),確保資金安全。同時(shí),要建立財(cái)務(wù)預(yù)警機(jī)制,根據(jù)財(cái)務(wù)警報(bào)情況來(lái)采取相應(yīng)的對(duì)策與措施,實(shí)現(xiàn)事前化解財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的目的。

3.6大力推進(jìn)財(cái)務(wù)信息化建設(shè),提高工作效率,規(guī)避資金風(fēng)險(xiǎn)

中國(guó)石油所屬酒店原來(lái)分屬于不同的子(分)公司,相對(duì)比較分散,盈利能力和經(jīng)營(yíng)狀況也不盡相同,這給進(jìn)行集中財(cái)務(wù)管理帶來(lái)了一定的難度,在這種情況下應(yīng)以中國(guó)石油財(cái)務(wù)管理平臺(tái)為依托,大力推進(jìn)信息化建設(shè),盡早進(jìn)行ERP項(xiàng)目建設(shè),以便提高財(cái)務(wù)工作效率,便于統(tǒng)一集中管理,規(guī)避資金風(fēng)險(xiǎn)。

4結(jié)語(yǔ)

中國(guó)石油所屬酒店重組改制后,企業(yè)總資產(chǎn)及規(guī)模在同行業(yè)中是屈指可數(shù)的,但就企業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)效益而言,與其他不少同行相比,還存在較大差距,在這種情況下通過(guò)強(qiáng)化在企業(yè)管理過(guò)程中處于優(yōu)秀地位的財(cái)務(wù)管理,進(jìn)而不斷提升企業(yè)整體管理水平,將會(huì)使中國(guó)石油所屬酒店的管理水平邁上一個(gè)新的臺(tái)階,我們有理由相信,涅重生后的中國(guó)石油所屬酒店業(yè)也會(huì)不斷提高自身管理水平,為實(shí)現(xiàn)中國(guó)石油整體戰(zhàn)略布局做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

作者簡(jiǎn)介:房潔(1971-),女,黑龍江人,供職于中國(guó)石油天然氣集團(tuán)公司大慶石油發(fā)展集團(tuán),研究方向:酒店財(cái)務(wù)管理。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:酒店財(cái)務(wù)管理問(wèn)題研究

【摘 要】酒店財(cái)務(wù)管理，包括財(cái)務(wù)預(yù)算、財(cái)務(wù)控制、財(cái)務(wù)核算、成本核算、財(cái)務(wù)分析、籌資管理、項(xiàng)目管理、損益分析、利潤(rùn)分配。只有有效地進(jìn)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理，加強(qiáng)內(nèi)控制度，運(yùn)用各項(xiàng)管理手段，才能使酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，從而保全企業(yè)不斷的向前發(fā)展。在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，我國(guó)酒店業(yè)將直接面對(duì)全球市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，并且各大集團(tuán)也全面開(kāi)始了與國(guó)際知名酒店集團(tuán)的合作，中國(guó)酒店業(yè)起步較晚，較國(guó)外知名酒店及酒店集團(tuán)在管理上有較大差距，這也正是我們國(guó)內(nèi)酒店值得學(xué)習(xí)和改進(jìn)的事項(xiàng)。本文闡述了酒店財(cái)務(wù)管理的重要性，分析酒店在財(cái)務(wù)管理中存在的問(wèn)題，最后提出了解決問(wèn)題的辦法。首先，要加強(qiáng)資金管理，做好籌融資計(jì)劃，對(duì)新上的項(xiàng)目用款時(shí)間做好籌劃，不可提前融資下賬增加不必要的資金成本，也不可下賬不及時(shí)而影響項(xiàng)目進(jìn)展。其次，要做好增收節(jié)支和成本管控，向管理要效益，這就要求企業(yè)有完善配套的內(nèi)控制度，并有強(qiáng)有力的執(zhí)行保障。再有就是促進(jìn)酒店管理者的經(jīng)營(yíng)水平，對(duì)酒店的部門(mén)級(jí)以上管理干部進(jìn)行不定期的培訓(xùn)，并進(jìn)行定期的考核，加強(qiáng)激勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)管理者不斷提高自身的管理水平。

【關(guān)鍵詞】酒店；財(cái)務(wù)管理；資金管理；增收節(jié)支

如今是酒店業(yè)飛速發(fā)展的時(shí)代，也是競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化的時(shí)代。酒店業(yè)的發(fā)展充滿著機(jī)遇和挑戰(zhàn)。酒店業(yè)由以前的高利潤(rùn)進(jìn)入了微利時(shí)期，稍有經(jīng)營(yíng)不慎就會(huì)落入虧損的窘境，在此情況下，財(cái)務(wù)精細(xì)化管理就顯得更為重要。

一、酒店財(cái)務(wù)管理的重要性

酒店的財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作起著“管家”的作用，擔(dān)負(fù)酒店的成本控制、財(cái)務(wù)核算、資產(chǎn)管理、資金調(diào)配及資金保障、采購(gòu)事項(xiàng)、收銀營(yíng)收等重要工作，并在增加營(yíng)業(yè)收入，控制成本節(jié)約費(fèi)用方面起著不可替代的作用。

酒店財(cái)務(wù)管理的重要性主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.有利于資金合理運(yùn)用

對(duì)于營(yíng)收資金做合理的規(guī)劃，對(duì)于因經(jīng)營(yíng)不足而短缺的資金通過(guò)融資等方法提供資金支持，以保障酒店的資金平衡。一定量的資金是酒店運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，為了保證酒店的資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)，財(cái)務(wù)部門(mén)要合理籌劃資金的使用、融通、拆借、歸集等業(yè)務(wù)，在保證酒店正常運(yùn)營(yíng)的情況下，不拆借多余的資金，以節(jié)省資金成本，并合理規(guī)化賬期，在保證供應(yīng)商良好合作的同時(shí)，盡量延長(zhǎng)賬期以節(jié)省酒店的資金成本。

2.增收節(jié)支，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益

酒店財(cái)務(wù)即要管收到的資金，也要管花出去的資金，這就要同時(shí)保證應(yīng)收賬款及時(shí)回款，也要保證酒店在支付合理必要支出時(shí)盡量要節(jié)約成本費(fèi)用，為此財(cái)務(wù)部要制定合理的政策，進(jìn)行科學(xué)嚴(yán)密的分析預(yù)測(cè)，決定資金投向和支出。酒店財(cái)務(wù)要科學(xué)計(jì)算，要把資金投入到能直接或間接產(chǎn)生效益的地方，資金投入后，賬務(wù)通過(guò)會(huì)計(jì)核算監(jiān)控所投資金的作用效率，并提出合理化建議，不斷的增加收入。

在支出方面，財(cái)務(wù)要精準(zhǔn)核算各項(xiàng)支出，并在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中不斷監(jiān)控成本費(fèi)用的使用情況，節(jié)省不必要的開(kāi)支，另外要按計(jì)劃支出，把支出壓縮到必要的合理程度。

3.促進(jìn)酒店提高經(jīng)營(yíng)管理水平

財(cái)務(wù)管理是主動(dòng)的對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)成果提出合理化建議，不是被動(dòng)的核算，而是通過(guò)核算、預(yù)測(cè)、決策、控制來(lái)促進(jìn)酒店各項(xiàng)業(yè)務(wù)的開(kāi)展，為酒店的有序發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。酒店財(cái)務(wù)部門(mén)通過(guò)核算，可以有效的看出成績(jī)和問(wèn)題所在，及時(shí)了解各個(gè)部門(mén)存在的情況，財(cái)務(wù)信息具有及時(shí)準(zhǔn)確的特點(diǎn)，可以在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提出合理化意見(jiàn)，并針對(duì)具體情況做具體分析，用財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)科學(xué)合理的對(duì)收入提高、控制成本、增收節(jié)支、節(jié)約費(fèi)用提出可行性的辦法，供酒店決策層參考。

二、酒店財(cái)務(wù)管理中存在的問(wèn)題

1.預(yù)算缺乏

對(duì)于小酒店來(lái)說(shuō)，預(yù)算可由業(yè)主來(lái)編制。若要編制正式的預(yù)算，可以請(qǐng)個(gè)會(huì)計(jì)師來(lái)做。對(duì)于非正式預(yù)算的編制，業(yè)主僅在心中計(jì)劃怎樣做，然后日復(fù)一日的經(jīng)營(yíng)，以到達(dá)或盡可能接近他心中的目標(biāo)。對(duì)大型酒店而言，預(yù)算就需要所有部門(mén)配合財(cái)務(wù)部門(mén)來(lái)統(tǒng)一編制。大型酒店預(yù)算的編制必須有一定的組織并按科學(xué)的程序和方法來(lái)編制，這樣才使預(yù)算的編制有實(shí)用性和可操作性。

酒店預(yù)算編制的程序及缺點(diǎn)：

（1）自上而下式。這種方法是企業(yè)財(cái)務(wù)部根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的整體戰(zhàn)略方針，先制定出預(yù)算目標(biāo)，然后自上而下的分解下達(dá)，各部門(mén)按此預(yù)算分解執(zhí)行。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是能保障企業(yè)效益的最大化，同時(shí)兼顧企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展需要和各部門(mén)自身發(fā)展，缺點(diǎn)是易因財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)各部門(mén)業(yè)務(wù)發(fā)展不了解而形成強(qiáng)制或不合理分配收入指標(biāo)，過(guò)多的壓縮成本費(fèi)用，目標(biāo)脫離實(shí)際，可能會(huì)導(dǎo)致影響部門(mén)效率的情況，進(jìn)而影響各部門(mén)的積極性。

（2）自下而上式。各部門(mén)根據(jù)自身的實(shí)際情況，制定出下一年的預(yù)算目標(biāo)，財(cái)務(wù)部不做更改，只負(fù)責(zé)匯總和監(jiān)督執(zhí)行，并根據(jù)各部門(mén)制定的預(yù)算目標(biāo)來(lái)監(jiān)督和執(zhí)行預(yù)算。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是能調(diào)動(dòng)各部門(mén)的主觀能動(dòng)性，缺點(diǎn)是由于各部門(mén)都是從自身角度出發(fā)制定預(yù)算，不能兼顧公司整體利益，這種模式下制定預(yù)算的各部門(mén)會(huì)制定自己完全能完成的收入成本費(fèi)用預(yù)算，會(huì)導(dǎo)致收入減少，成本費(fèi)用增加，會(huì)造成資源的浪費(fèi)，各部門(mén)在沒(méi)有壓力的情況下，對(duì)業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)作用不大。

2.成本控制體系不完善

酒店成本控制是以投入最少產(chǎn)出最大為原則，目的就是節(jié)約成本費(fèi)用的支出、減少浪費(fèi)和損耗、杜絕不必要的開(kāi)支，具體可分為進(jìn)貨成本控制、營(yíng)業(yè)成本控制和費(fèi)用控制。成本控制的最大問(wèn)題主要是餐飲、住宿、費(fèi)用使用的問(wèn)題。

第一，餐飲成本控制的難點(diǎn)是廚房成本控制，因?yàn)閺N師的個(gè)人素質(zhì)原因，總有些廚師存在偷懶耍滑浪費(fèi)的現(xiàn)像，對(duì)餐飲菜品出品和質(zhì)量造成很大影響。

第二，住宿成本控制的難點(diǎn)是服務(wù)員掌握不好客用品的更Q頻率，更換過(guò)于頻繁就造成了不必要的浪費(fèi)和成本提高，更換不及時(shí)又容易引起客人的不滿，容易導(dǎo)致投訴的情況發(fā)生。客用品的質(zhì)量是客房服務(wù)工作的質(zhì)量中很重要的組成部分，也間接影響酒店的效益。在采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)具體經(jīng)營(yíng)情況合理、有效地確定最佳采購(gòu)數(shù)量、價(jià)格、地點(diǎn)、時(shí)間等問(wèn)題，以免造成不必要的浪費(fèi)。具體說(shuō)來(lái)，采購(gòu)一次性客用品如拖鞋、擦鞋布、棉簽等時(shí)，每次可以采購(gòu)一年左右的用量，這樣可以一定程度降低采購(gòu)及運(yùn)輸成本，但在采購(gòu)客用牙刷浴液香皂等有保持期的物品時(shí)，最好采購(gòu)半年的用量，對(duì)毛巾浴巾等布草的采購(gòu)，應(yīng)每?jī)赡旮鼡Q時(shí)統(tǒng)一采購(gòu)，每次采購(gòu)客房正常用量的120%左右，以免損壞時(shí)需要零星購(gòu)買(mǎi)，從而節(jié)約采購(gòu)成本。

第三，行政費(fèi)用控制的難點(diǎn)是對(duì)辦公用品的控制，比如打印紙張的使用，不重要的文件是否可以使用二次用紙，甚至推行無(wú)紙化，盡量少使用打印機(jī)及打印紙。還有對(duì)用水用電的控制使用，有沒(méi)有必要及時(shí)對(duì)水電使用情況做及時(shí)的檢查，建立相應(yīng)的制度。此外通費(fèi)、業(yè)務(wù)費(fèi)、信息服務(wù)費(fèi)等，界定是否有必要使用是難點(diǎn)，管理太嚴(yán)格容易影響正常工作，管理不嚴(yán)格就會(huì)造成各種浪費(fèi)。

3.資產(chǎn)管理混亂

酒店是重資產(chǎn)行業(yè)，資產(chǎn)數(shù)量很大，資產(chǎn)分為固定資產(chǎn)管理和低值管理。酒店的固定資產(chǎn)主要包括餐廳的桌椅及其他用餐必要的用具以及廚房設(shè)備、客房設(shè)備、洗衣設(shè)備、娛樂(lè)設(shè)施、健身設(shè)施等，低值易耗品主要包括餐具及客房一次性客用品，資產(chǎn)品種煩多數(shù)量巨大。目前大多數(shù)中小型酒店對(duì)如此煩多的資產(chǎn)都不能有效的管理。另外很多酒店的工程部對(duì)大型的設(shè)備沒(méi)有做到及時(shí)的維護(hù)維修，導(dǎo)致不必要的提前報(bào)廢。

4.缺乏資金管理制度

酒店資金管理工作非常繁瑣和復(fù)雜。酒店的資金管理分為收銀管理和出納資金管理。收銀資金管理的主要問(wèn)題是收銀員是否能準(zhǔn)確收付款，并且沒(méi)有私吞錢(qián)款的可能性；收銀員在營(yíng)業(yè)日終了時(shí)，是否將現(xiàn)金交到財(cái)務(wù)部以減少漏洞；收銀員是否保留合理的備用金。出納的資金管理主要是有無(wú)按審批制度付款，收款是否有相關(guān)人員的審核，是否有做支現(xiàn)金的情況發(fā)生，對(duì)酒店員工的借款是否有按制度及時(shí)催收。

三、解決措施

1.加強(qiáng)財(cái)務(wù)預(yù)算

因自上而下及自下而上兩種預(yù)算編制方法都有各自的局限性，解決的辦法之一就是上下結(jié)合的方式編制。上下結(jié)合的過(guò)程，即考慮了公司整體戰(zhàn)略部署，為完成公司整體目標(biāo)奠定了基礎(chǔ)，也充分征詢了各部門(mén)的意見(jiàn)，提高了員工參與預(yù)算的程度，提高了完成預(yù)算的信心和主觀能動(dòng)性，各部門(mén)親自參與編寫(xiě)預(yù)算，使預(yù)算目標(biāo)完成可期，同時(shí)在公司層面對(duì)預(yù)算目標(biāo)做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，讓各部門(mén)有一定的壓力的同時(shí)，通過(guò)努力也可以達(dá)到目標(biāo)，避免了人無(wú)壓力輕飄飄的情況。

企業(yè)上下級(jí)之間因各自的目標(biāo)不同，會(huì)存在各自效益目標(biāo)與整體目標(biāo)不一致的情況，導(dǎo)致各種內(nèi)耗形成資源浪費(fèi)。具體的方法是：

第一財(cái)務(wù)部根據(jù)公司整體的戰(zhàn)略方針、根據(jù)前一年的收入趨勢(shì)結(jié)合對(duì)未來(lái)一年經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和周邊經(jīng)濟(jì)環(huán)境、法律環(huán)境、稅務(wù)環(huán)境、用工環(huán)境等多方面，制定總體預(yù)算框架，指導(dǎo)其他部門(mén)在整體框架范圍內(nèi)做合理的預(yù)算籌劃，各部門(mén)也可以從部門(mén)的角度提出合理化建議，但要求各部門(mén)所做的收入及成本費(fèi)用預(yù)算要有理有據(jù)，有詳細(xì)的說(shuō)明和計(jì)算依據(jù)，財(cái)務(wù)以此做為核準(zhǔn)預(yù)算的依據(jù)。

第二根據(jù)各部門(mén)呈報(bào)的初步預(yù)算，財(cái)務(wù)部做匯總分析，并對(duì)不合理的預(yù)算做增減，形成預(yù)算編制報(bào)告，呈報(bào)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)審核。并牽頭召開(kāi)預(yù)算溝通會(huì)，對(duì)于增減的項(xiàng)目要召集各部門(mén)一共商議。最終版確定后，呈報(bào)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)審批，后下發(fā)各部門(mén)執(zhí)行。

2.構(gòu)建酒店成本控制體系

對(duì)于酒店中成本控制一直都是酒店財(cái)務(wù)人工作的優(yōu)秀內(nèi)容，開(kāi)源節(jié)流與挖潛增效是永遠(yuǎn)不變的主題。最有效的辦法就是制定合理的預(yù)算指標(biāo)及內(nèi)控制度，用預(yù)算與制度控制相結(jié)合的辦法控制成本費(fèi)用。沒(méi)有預(yù)算的成本費(fèi)用原則上不予立項(xiàng)，特殊情況由酒店總經(jīng)理審批后增加預(yù)算，并且在預(yù)算使用的過(guò)程中同時(shí)遵守相關(guān)的規(guī)章制度。在總理的領(lǐng)導(dǎo)下，由專人監(jiān)督檢查是保證完成質(zhì)量的不可缺少讓一環(huán)。

比如餐飲成本控制，可以建立標(biāo)準(zhǔn)成本卡，對(duì)每道菜的售價(jià)和成本做詳細(xì)的核算，對(duì)每道菜中主輔料的使用數(shù)量做明確規(guī)定，使得廚師在操作的工作中有據(jù)可詢，也避免了徇私舞弊的情況發(fā)生。同時(shí)制定獎(jiǎng)懲制度也是保證執(zhí)行效果的關(guān)鍵。

對(duì)于客房成本控制，需要制定合理的規(guī)章制度，制度明確規(guī)定對(duì)客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，客用品更換時(shí)間及頻率，通過(guò)規(guī)劃做出最有效的使用，最佳的使用效率。在客用品的采購(gòu)上，財(cái)務(wù)部要根據(jù)歷史情況詳細(xì)計(jì)算并測(cè)算每客用量，再根據(jù)將來(lái)收入預(yù)算測(cè)算采購(gòu)數(shù)量，做到即不多采造成成本及倉(cāng)儲(chǔ)的浪費(fèi)，也不少采以免浪費(fèi)專項(xiàng)LOGO制版成本。

成本費(fèi)用控制不光是餐飲和客房，后勤及管理費(fèi)用的控制也很關(guān)鍵。如辦公用品的使用，就應(yīng)明確使用二次用紙，對(duì)辦公室的水電費(fèi)使用明確人走斷水?dāng)嚯姡头坑檬５姆试怼⑶鍧嵰嚎梢允占饋?lái)供員工洗手間使用，破損的布草可做為員工清潔抹布使用，合理安排工作量，晚上盡量減少員工加班，以節(jié)約用水用電用空調(diào)。

3.制定資產(chǎn)管理制度

酒店資產(chǎn)管理關(guān)鍵是建立相關(guān)的管理制度。 對(duì)酒店固定資產(chǎn)進(jìn)行管理方法：酒店應(yīng)加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理，減少資金占用，高效率地使用酒店資金，提高固定資產(chǎn)、低值易耗品及物品的利用率，確保酒店財(cái)產(chǎn)的安全完整。

四、加強(qiáng)資金管理

1.對(duì)收銀的管理：酒店所有收銀崗位應(yīng)統(tǒng)一歸財(cái)務(wù)部管理，應(yīng)有完善的收銀系統(tǒng)和收銀制度來(lái)保障收銀的準(zhǔn)確性和交款的及時(shí)性，并且做到日清月結(jié)，每日有日審及夜審審計(jì)并提交審計(jì)報(bào)告。酒店收銀管理制度應(yīng)包括：收銀員嚴(yán)禁私自從收銀款中借支或擅自借與他人；嚴(yán)禁將半日或全日房租收取后不計(jì)入營(yíng)業(yè)收入；嚴(yán)禁對(duì)長(zhǎng)短款隱瞞不報(bào)；嚴(yán)禁套取外匯；由于個(gè)人失誤應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任；據(jù)實(shí)開(kāi)具發(fā)票，不得多開(kāi)或少開(kāi)；確保結(jié)算客賬及時(shí)收回或記入應(yīng)收賬；每日上下班交接時(shí)做好明確清晰的交接記錄。

2.對(duì)出納崗位的管理：從營(yíng)收的角度，要監(jiān)督總出納的現(xiàn)金收支、其他貨幣資金、外幣兌換、支票收支，總出納與收銀員的交接應(yīng)有規(guī)范的流程并將每日交接單存檔；出納要與審計(jì)主管一起，對(duì)酒店內(nèi)部周轉(zhuǎn)資金進(jìn)行不定期抽查，監(jiān)督檢查各崗位周轉(zhuǎn)金是否有挪用現(xiàn)象或以白條抵賬行為，在抽查前要做好保密工作，以體現(xiàn)真實(shí)性。從資金安全的角度，財(cái)務(wù)部要結(jié)出納每項(xiàng)工作做出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫纫?guī)定，規(guī)定出納應(yīng)每日上報(bào)準(zhǔn)頭寸，每項(xiàng)財(cái)務(wù)收支應(yīng)按審批權(quán)限進(jìn)行批準(zhǔn)后方可進(jìn)行。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:酒店行業(yè)財(cái)務(wù)管理中的成本控制

酒店獲利的情況與酒店管理模式的差別有著直接或間接的影響，對(duì)酒店行業(yè)財(cái)務(wù)的妥善監(jiān)督和管理，是決定這個(gè)行業(yè)效益能否達(dá)到最大化的必要因素，而酒店行業(yè)成本的控制受到酒店物資采購(gòu)質(zhì)量和數(shù)量的影響，只有將上述條件進(jìn)行合理的控制，才會(huì)較為顯著的提高酒店的經(jīng)濟(jì)收入。收益最大化的實(shí)現(xiàn)是酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，而對(duì)酒店效益產(chǎn)生影響的主要因素是成本和費(fèi)用。酒店行業(yè)在成本控制當(dāng)中，大多數(shù)都是采用傳統(tǒng)的成本控制管理方法，傳統(tǒng)管理方法在決策性針對(duì)性和可實(shí)行性的成本控制管理中存在缺失，導(dǎo)致了服務(wù)質(zhì)量的降低，酒店成本控制不當(dāng)，就會(huì)影響到酒店的經(jīng)營(yíng)的前景，導(dǎo)致酒店利潤(rùn)不能達(dá)到最大化。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，酒店行業(yè)也有著十分迅猛的發(fā)展，持續(xù)增強(qiáng)的酒店行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)狀凸顯，每個(gè)酒店的管理方式不同，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈環(huán)境中，每個(gè)酒店的地位也逐漸的被拉開(kāi)。酒店獲利的情況與酒店管理模式的差別有著直接或間接的影響，對(duì)酒店行業(yè)財(cái)務(wù)的妥善監(jiān)督和管理，是決定一個(gè)酒店能否達(dá)到最大效益的決定因素，收益最大化的實(shí)現(xiàn)是酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，而對(duì)酒店效益產(chǎn)生影響的主要因素是成本的費(fèi)用，而酒店成本的控制受到酒店物資采購(gòu)質(zhì)量和數(shù)量的影響，只有將上述條件進(jìn)行合理的控制，才會(huì)較為顯著的提高酒店的經(jīng)濟(jì)收入。

酒店成本控制概述

收益最大化的實(shí)現(xiàn)是酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，而對(duì)酒店效益產(chǎn)生影響的主要因素是成本的費(fèi)用。在酒店服務(wù)質(zhì)量得以保證的大前提下，通過(guò)相關(guān)員工組織的建立和動(dòng)員員工參與成本控制將成本進(jìn)行最大限度的降低，使得用最小的投入得到最大的經(jīng)濟(jì)收益，這是成本控制的目的所在。酒店成本酒店向消費(fèi)者提供酒店服務(wù)而產(chǎn)生的費(fèi)用總和。在酒店經(jīng)營(yíng)中對(duì)產(chǎn)生的成本費(fèi)用進(jìn)行管理就是成本控制。預(yù)測(cè)成本、核算成本、控制日常成本、分析成本和考核是成本控制的主要內(nèi)容。在一定階段內(nèi)，對(duì)成本的變化趨勢(shì)和水平進(jìn)行科學(xué)的預(yù)測(cè)指的是預(yù)測(cè)成本；采取相應(yīng)的防治控制措施，對(duì)于成本的損失和浪費(fèi)進(jìn)行控制就是控制日常成本；分析和評(píng)價(jià)成本變動(dòng)的原因是分析成本；依據(jù)先前所做的成本工作，將成本指標(biāo)與人員考核績(jī)效進(jìn)行評(píng)價(jià)指的是考核成本。

酒店成本控制存在的問(wèn)題

當(dāng)今酒店成本控制管理的效果并不是非常理想，我們可以通過(guò)酒店成本控制現(xiàn)狀中進(jìn)行了解。

酒店成本控制不當(dāng)。在多數(shù)酒店進(jìn)行成本控制工作時(shí)，對(duì)會(huì)計(jì)成本計(jì)算系統(tǒng)有著較大的依賴性，加之過(guò)于簡(jiǎn)單的成本控制方法，對(duì)酒店成本的管理和控制還不夠系統(tǒng)和全面。與此同時(shí)，在酒店成本控制工作進(jìn)行之中，對(duì)財(cái)務(wù)收入支出的控制過(guò)于追求，導(dǎo)致了服務(wù)質(zhì)量的降低。酒店成本控制不當(dāng)，就很難有一個(gè)令人滿意的酒店成本控制結(jié)果。

酒店成本控制范圍較窄。酒店行業(yè)在成本控制當(dāng)中，大多數(shù)都是采用傳統(tǒng)的成本控制管理方法，具有決策性、針對(duì)性和可實(shí)行性的成本控制管理方式缺失嚴(yán)重。與此同時(shí)，酒店成本控制管理過(guò)多的關(guān)注核算服務(wù)產(chǎn)品，單方面的將降低成本作為工作的主要目的，成本項(xiàng)目在短期內(nèi)非常復(fù)雜，而且并沒(méi)有將酒店經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況進(jìn)行考慮，酒店成本控制范圍較窄，與環(huán)境內(nèi)的變化基本上沒(méi)有聯(lián)系。

分析改進(jìn)成本控制的措施

將成本控制在酒店經(jīng)營(yíng)管理之中M行有效的實(shí)行，有助于促進(jìn)酒店長(zhǎng)期穩(wěn)定健康的發(fā)展。所以，即使較多的問(wèn)題存在于酒店成本控制過(guò)程之中，只要將改進(jìn)措施進(jìn)行有效的使用，酒店成本控制問(wèn)題就會(huì)很好的解決。

成本預(yù)算要制定完善。詳細(xì)的制定成本預(yù)算并且進(jìn)行完善，根據(jù)成本預(yù)算及其制度，將績(jī)效考核進(jìn)行開(kāi)展是酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對(duì)成本進(jìn)行有效控制的必要方法。制定預(yù)算是控制成本的關(guān)鍵，全面預(yù)算的建立才能使得酒店在財(cái)務(wù)管理中進(jìn)行控制成本。將成本預(yù)算過(guò)程進(jìn)行細(xì)化，全面而又具體的預(yù)算指標(biāo)要分配到酒店管理經(jīng)營(yíng)的各個(gè)部分。與此同時(shí)，考核也不可缺少，成本預(yù)算控制要想達(dá)到預(yù)期的效果，就必須與酒店的懲罰獎(jiǎng)勵(lì)制度進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。對(duì)控制成本有著重要影響的是成本預(yù)算的合理性，輕松的預(yù)算成本指標(biāo)在酒店財(cái)務(wù)管理的過(guò)程當(dāng)中會(huì)很難控制，而嚴(yán)苛的成本很難有效的實(shí)施。所以，將成本預(yù)算進(jìn)行合理的制定，在成本控制過(guò)程當(dāng)中必不可少。結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)管理的現(xiàn)實(shí)情況和酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中成本的歷史數(shù)據(jù)。科學(xué)合理的制定成本預(yù)算。成本預(yù)算在酒店財(cái)務(wù)成本控制過(guò)程中扮演著重要的角色，要想進(jìn)行有效的成本控制，就必須要將成本預(yù)算制定的科學(xué)合理。

成本控制觀念要正確。充分認(rèn)識(shí)到酒店發(fā)展的過(guò)程中成本控制的重要性，將成本控制觀念進(jìn)行正確樹(shù)立。為了進(jìn)一步的推廣正確的成本控制觀念，在酒店經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中，就要培養(yǎng)酒店員工對(duì)于成本要進(jìn)行節(jié)約的良好意識(shí)，要讓員工理解到成本控制也是其工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容。正確的成本控制觀念和成本控制的重要性，要在酒店內(nèi)部進(jìn)行大力宣傳。酒店形象代表人員是酒店員工，將成本控制方案進(jìn)行落實(shí)，就要依靠每一個(gè)員工的自覺(jué)行為。同時(shí)，酒店員工的行為受到企業(yè)文化的影響較大。所以，勤儉節(jié)約的酒店文化要在內(nèi)部得以建立和完善，對(duì)酒店員工的良好習(xí)慣的形成有著重要的促進(jìn)作用。要將酒店文化的建立視為一項(xiàng)長(zhǎng)遠(yuǎn)的工作，這項(xiàng)工作一定要堅(jiān)持開(kāi)展，開(kāi)展過(guò)程中要堅(jiān)持正確的成本控制觀念。

綜上所述，在酒店行業(yè)財(cái)務(wù)管理之中進(jìn)行成本控制是一項(xiàng)困難而冗雜的工作。將酒店行業(yè)控制成本工作做好，就一定要全面的了解和掌握酒店行業(yè)成本控制工作所涵蓋的內(nèi)容。在成本控制進(jìn)行的過(guò)程當(dāng)中，要樹(shù)立正確的成本控制觀念，制定完善的成本預(yù)算，將成本控制各個(gè)環(huán)節(jié)都著重的進(jìn)行控制，相對(duì)應(yīng)的配套制度也要進(jìn)行制定。只有這樣，對(duì)于酒店行業(yè)在成本控制方面才可以做到改善和有效的提升。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:營(yíng)改增對(duì)酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理影響分析

摘 要：財(cái)務(wù)管理作為酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的重中之重，直接關(guān)乎到酒店業(yè)能否獲得更大經(jīng)濟(jì)效益。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步的帶動(dòng)下，酒店業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭也非常迅猛，在這個(gè)過(guò)程中酒店業(yè)的稅收機(jī)制也經(jīng)歷了重大改革，營(yíng)改增在湖南個(gè)別酒店業(yè)試點(diǎn)后得到一定推廣。為了使酒店業(yè)能夠順應(yīng)稅收改革的發(fā)展潮流實(shí)現(xiàn)更好更快的進(jìn)步，通過(guò)營(yíng)改增對(duì)酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理的影響闡述了營(yíng)改增的基本概況，探究了現(xiàn)階段酒店業(yè)應(yīng)對(duì)營(yíng)改增的相關(guān)策略，希望這種拋磚引玉能使更多業(yè)內(nèi)人士關(guān)心和重視營(yíng)改增對(duì)酒店業(yè)的影響進(jìn)而促進(jìn)酒店業(yè)的更好發(fā)展。

關(guān)鍵詞：酒店業(yè)；營(yíng)改增；財(cái)務(wù)管理

0 前言

財(cái)務(wù)管理的落實(shí)不僅關(guān)系到酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)度，它對(duì)整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也有一定程度上的制約作用。因此，國(guó)家對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r十分關(guān)注，適時(shí)出臺(tái)了“營(yíng)改增”政策。“營(yíng)改增”稅制改革措施對(duì)計(jì)算機(jī)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)酒店業(yè)的發(fā)展具有很大的促進(jìn)作用，更重要的是它不僅能夠減輕酒店業(yè)的稅負(fù)重?fù)?dān)而且能夠促進(jìn)各個(gè)產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。雖然加強(qiáng)酒店業(yè)的財(cái)務(wù)管理可以提高酒店業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，但由于“營(yíng)改增”政策還在逐步完善階段，因此它對(duì)酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理到底有多大影響還有待進(jìn)一步驗(yàn)證，并希望能通過(guò)分析進(jìn)一步完善“營(yíng)改增”政策以促進(jìn)酒店業(yè)的發(fā)展。

1 營(yíng)改增的基本概況

2016年5月1日起，隨著“營(yíng)改增”的普及，增值稅已全面替代營(yíng)業(yè)稅，在中國(guó)實(shí)行了二十多年的營(yíng)業(yè)稅退出歷史舞臺(tái)。從宏觀上看，國(guó)家全面實(shí)施“營(yíng)改增”的目的是確保所有行業(yè)稅負(fù)只減不增，營(yíng)業(yè)稅改為增值稅后能夠通過(guò)納稅程序和納稅范圍的改變使重復(fù)納稅現(xiàn)象得到有效緩解，它能夠在一定程度上降低酒店業(yè)的成本，通過(guò)緩解酒店業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力促進(jìn)酒店業(yè)更好更快的發(fā)展和進(jìn)步，為推動(dòng)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的全面增長(zhǎng)起到一定的促進(jìn)作用；從微觀層面來(lái)看，“營(yíng)改增”后納稅的類型會(huì)有所不同，過(guò)去營(yíng)業(yè)稅的納稅對(duì)象是無(wú)形資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓、應(yīng)稅勞務(wù)以及銷售不動(dòng)產(chǎn)，而增值稅屬于流轉(zhuǎn)稅，它是以企業(yè)的應(yīng)稅勞務(wù)在流轉(zhuǎn)過(guò)程中所產(chǎn)生的增值額作為主要依據(jù)同時(shí)分為進(jìn)項(xiàng)稅和銷項(xiàng)稅兩種類型。但酒店業(yè)作為生活服務(wù)業(yè)，有它自身較為特殊的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，相比其他企業(yè)酒店業(yè)受地域區(qū)位的影響更大，與其他各個(gè)行業(yè)間的聯(lián)系也非常密切，涉及的部門(mén)比較多，經(jīng)營(yíng)定價(jià)大多取決于市場(chǎng)變化，同時(shí)受國(guó)家政策和宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響比較大，所以酒店業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)比較頻繁和多樣化，在實(shí)施“營(yíng)改增”以后會(huì)對(duì)酒店業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來(lái)較為深刻的影響。

2 “營(yíng)改增”對(duì)酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理的影響

為了適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的發(fā)展，許多業(yè)內(nèi)人士對(duì)“營(yíng)改增”給予了高度關(guān)注。如何深刻理解“營(yíng)改增”的優(yōu)秀和本質(zhì)，掌握“營(yíng)改增”對(duì)酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理的影響，結(jié)合酒店業(yè)自身特點(diǎn)和實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況提出切實(shí)可行的應(yīng)對(duì)措施已成為酒店業(yè)下一步努力的方向和目標(biāo)。筆者憑多年工作經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)調(diào)查研究，就“營(yíng)改增”對(duì)酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理的影響從酒店業(yè)的負(fù)債、利潤(rùn)層、現(xiàn)金流量、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理等層面進(jìn)行了如下研究和分析。

2.1 從酒店業(yè)負(fù)債層面來(lái)看

通過(guò)對(duì)“營(yíng)改增”的分析和研究，我們發(fā)現(xiàn)“營(yíng)改增”實(shí)施后酒店業(yè)固定資產(chǎn)的原值入賬金額及累計(jì)折舊均出現(xiàn)減少狀況，而相比其他企業(yè)來(lái)說(shuō)固定資產(chǎn)是酒店業(yè)的一個(gè)重要資產(chǎn)，依據(jù)相關(guān)的政策法規(guī)，除去酒店業(yè)應(yīng)該繳納的稅費(fèi)外，酒店業(yè)的期末余額會(huì)有明顯的降低，這樣一來(lái)酒店業(yè)在經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后其資產(chǎn)和負(fù)債金額都會(huì)有所降低，而酒店業(yè)內(nèi)部的流動(dòng)資產(chǎn)和負(fù)債卻會(huì)呈上升趨勢(shì)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看“營(yíng)改增”后有利于酒店業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大及整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，這種情況下酒店業(yè)自然也會(huì)多分一杯羹。

2.2 從酒店業(yè)利潤(rùn)層面來(lái)看

在利潤(rùn)層面上不論是長(zhǎng)期利益還是近期利益對(duì)于酒店業(yè)來(lái)說(shuō)都是有利的，“營(yíng)改增”后，酒店業(yè)由原來(lái)的含稅收入全額計(jì)征營(yíng)業(yè)稅，改為不含稅確認(rèn)收入繳納增值稅，計(jì)稅基數(shù)降低，加上水電能耗等占比高的成本費(fèi)用可以進(jìn)項(xiàng)抵扣，附加稅金的金額和相關(guān)成本都會(huì)有所降低，在近期內(nèi)有利于促進(jìn)酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)；從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看“營(yíng)改增”后會(huì)從整體上降低酒店業(yè)的稅務(wù)負(fù)擔(dān)，酒店業(yè)會(huì)獲得更多的資金支持去開(kāi)展和支撐新的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目并實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，這對(duì)于酒店業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和進(jìn)步十分有利。

2.3 從酒店業(yè)現(xiàn)金流量層面來(lái)看

我們大家都知道增值稅具有抵扣性，當(dāng)酒店業(yè)為了實(shí)現(xiàn)更好更快的發(fā)展購(gòu)進(jìn)一定量的設(shè)備時(shí)，會(huì)使酒店業(yè)的現(xiàn)金流出較“營(yíng)改增”之前有所下降，那么酒店業(yè)就會(huì)主動(dòng)加大投資的力度。另外“營(yíng)改增”后酒店業(yè)的成本會(huì)有所降低，這就會(huì)使酒店業(yè)的現(xiàn)金流水平有所提高。由于酒店業(yè)的資金活動(dòng)具有一定階段性，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展層面來(lái)看會(huì)增加酒店業(yè)的負(fù)債壓力和潛在風(fēng)險(xiǎn)。

2.4 從酒店業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理層面來(lái)看

通過(guò)相關(guān)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，“營(yíng)改增”后對(duì)酒店業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理層面的影響主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是酒店業(yè)財(cái)務(wù)工作人員，二是酒店的資產(chǎn)結(jié)構(gòu)。“營(yíng)改增”是中國(guó)發(fā)展的最新舉措，這一舉措對(duì)酒店業(yè)的會(huì)計(jì)稽核工作提出了新的要求，酒店業(yè)相關(guān)的會(huì)計(jì)科目也會(huì)有所變化。“營(yíng)改增”后如果酒店業(yè)的會(huì)計(jì)隊(duì)伍不夠強(qiáng)大，勢(shì)必會(huì)給酒店業(yè)自身帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)和影響；此外，“營(yíng)改增”后在降低稅費(fèi)的同時(shí)政府也可能會(huì)給予酒店業(yè)一定的扶持，但酒店業(yè)不能過(guò)分依賴政府行為，說(shuō)到底還是要從自身做起，如果酒店業(yè)的資產(chǎn)結(jié)構(gòu)不能根據(jù)國(guó)家形勢(shì)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，面對(duì)新的要求和壓力勢(shì)必會(huì)對(duì)酒店業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生一定的影響。

3 現(xiàn)階段酒店業(yè)應(yīng)對(duì)“營(yíng)改增”的策略

3.1 優(yōu)化和完善酒店業(yè)的稅收籌劃工作

優(yōu)化和完善酒店業(yè)的稅收籌劃工作是為了確保酒店業(yè)能夠順利應(yīng)對(duì)“營(yíng)改增”給其帶來(lái)的巨大壓力，它也是酒店業(yè)繼續(xù)良性發(fā)展的關(guān)鍵和基礎(chǔ)，所以酒店業(yè)必須要明確自身的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況和納稅能力，明確各項(xiàng)納稅的項(xiàng)目。酒店業(yè)要從自身發(fā)展的高度去重視稅收I劃工作，在實(shí)際工作中不放松任何一個(gè)細(xì)節(jié)，通過(guò)嚴(yán)格管理去進(jìn)行更深層次的優(yōu)化與完善，進(jìn)而使酒店業(yè)能夠更多的享受相關(guān)的優(yōu)惠政策去促進(jìn)發(fā)展。

3.2 提高酒店業(yè)工作人員的綜合素質(zhì)

通過(guò)以上各種分析我們還必須清醒地認(rèn)識(shí)到，“營(yíng)改增”后給酒店業(yè)財(cái)務(wù)工作者提出了許多新的要求，也增加了許多壓力，這就要求我們必須提高財(cái)務(wù)工作者的綜合素質(zhì)，要求酒店業(yè)首先要鼓勵(lì)財(cái)務(wù)工作者牢固樹(shù)立終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，不斷提高自身的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能、專業(yè)素養(yǎng)，充分掌握“營(yíng)改增”的政策規(guī)范為自身服務(wù)；其次要加大對(duì)酒店業(yè)工作人員的培訓(xùn)力度和考核力度，增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，提高人員的凝聚力。酒店業(yè)要主動(dòng)加強(qiáng)業(yè)內(nèi)高層管理者和稅務(wù)部門(mén)之間的溝通和聯(lián)系，確保外部環(huán)境安全以防止不必要的損失和各種潛在風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 慎重選擇合作伙伴

酒店業(yè)接觸社會(huì)范圍較廣，層面也較復(fù)雜。慎重選擇合作伙伴是確保酒店業(yè)“營(yíng)改增”后獲得更多經(jīng)濟(jì)效益的重要舉措，防止因?yàn)椤敖挥巡簧鳌倍鴰?lái)的各種危機(jī)與風(fēng)險(xiǎn)。從安全利益角度出發(fā)，要求酒店業(yè)在選擇合作伙伴時(shí)要從兩方面著手：一方面要確保合作伙伴具有可靠的信用等級(jí)和一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力，降低酒店業(yè)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)；另一方面要確保合作伙伴能夠開(kāi)具整套的增值稅發(fā)票，保證增值稅進(jìn)項(xiàng)的足額抵扣，從而使酒店業(yè)能夠更好地享受“營(yíng)改增”的優(yōu)惠去獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為酒店業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展扎扎實(shí)實(shí)打好每一個(gè)基礎(chǔ)。

4 結(jié)語(yǔ)

時(shí)代進(jìn)步勢(shì)不可擋。酒店業(yè)要充分認(rèn)清形勢(shì)，要求財(cái)務(wù)人員加強(qiáng)營(yíng)改增業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，掌握增值稅賬務(wù)處理，樹(shù)立起用增值稅思維來(lái)考慮問(wèn)題。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)管理層、業(yè)務(wù)部門(mén)所有員工的培訓(xùn)，讓其知道營(yíng)改增政策對(duì)收入、成本、利潤(rùn)的影響，從事前做起，進(jìn)行稅務(wù)籌劃。同時(shí)，要杜絕一切不合理運(yùn)作現(xiàn)象，規(guī)避各種市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。總之，酒店業(yè)要與時(shí)俱進(jìn)，重塑業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)架構(gòu)，調(diào)整自身經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，充分運(yùn)用稅收優(yōu)惠政策，增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:關(guān)于“營(yíng)改增”后酒店財(cái)務(wù)管理的思考

【摘 要】稅務(wù)管理是企業(yè)財(cái)務(wù)管理過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不同的稅收政策對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)管理會(huì)造成不同的影響。“營(yíng)改增”是減少企業(yè)負(fù)擔(dān)，避免重復(fù)征稅的重要舉措，本文分析了“營(yíng)改增”對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理的影響，并探討了“營(yíng)改增”背景下改進(jìn)酒店財(cái)務(wù)管理的具體措施，為酒店業(yè)的快速發(fā)展提供保障。

【關(guān)鍵詞】“營(yíng)改增”；酒店財(cái)務(wù)管理；措施

一、引言

“營(yíng)改增”即營(yíng)業(yè)稅改征增值稅，是新時(shí)期我國(guó)稅收改革過(guò)程中對(duì)稅種所進(jìn)行的結(jié)構(gòu)性調(diào)整。“營(yíng)改增”這一稅制改革開(kāi)始于2011年，并于2012年開(kāi)始在上海等地進(jìn)行試點(diǎn)，隨著“營(yíng)改增”的不斷優(yōu)化和深入，2016年5月我國(guó)對(duì)所有行業(yè)進(jìn)行了“營(yíng)改增”的稅制改革。在這一過(guò)程中，由于增值稅與營(yíng)業(yè)稅的計(jì)算方法存在差異，這就導(dǎo)致改革后企業(yè)所繳納的稅款產(chǎn)生了變化。對(duì)于酒店行業(yè)在施行“營(yíng)改增”后，財(cái)務(wù)管理發(fā)生了重大變革，如何有效利用“營(yíng)改增”政策，改善酒店的財(cái)務(wù)管理狀況，提升酒店的整體效益是整個(gè)酒店行業(yè)關(guān)注的優(yōu)秀話題。

二、“營(yíng)改增”對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理的影響

1.稅負(fù)變化分析

施行“營(yíng)改增”之后，酒店業(yè)從原來(lái)的營(yíng)業(yè)稅改征增值稅，稅率從5%變更為6%。下面以500萬(wàn)元的年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)，將酒店分為500萬(wàn)元以下的小規(guī)模納稅人和500萬(wàn)元以上的一般納稅人進(jìn)行具體分析。一是針對(duì)500萬(wàn)元以下的納稅人采用簡(jiǎn)易計(jì)算方法進(jìn)行征稅，按年銷售額的3%進(jìn)行征收，這與原來(lái)按營(yíng)業(yè)稅的5%進(jìn)行征收相比較而言，直接下降了兩個(gè)百分點(diǎn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，這樣的征稅方法能夠使小規(guī)模酒店的稅收負(fù)擔(dān)平均下降5%；二是對(duì)于500萬(wàn)元以上的納稅人采用的是一般的計(jì)算方法，征收額度為年銷售額的6%與進(jìn)項(xiàng)稅額的差值；三是改征后的對(duì)比分析。按照營(yíng)業(yè)稅口徑測(cè)算，6%的增值稅也就相當(dāng)于營(yíng)業(yè)稅的5.66%，當(dāng)企業(yè)沒(méi)有進(jìn)行進(jìn)項(xiàng)稅額抵扣時(shí)，企業(yè)的稅收負(fù)擔(dān)將增加0.66%，而改革后的增值稅在原材料采購(gòu)、設(shè)備采購(gòu)、服務(wù)采購(gòu)等項(xiàng)目上均能進(jìn)行進(jìn)項(xiàng)稅額抵扣，這就會(huì)在一定程度上降低企業(yè)稅負(fù)。

2.成本情況分析

從成本角度進(jìn)行分析，酒店成本主要包括五項(xiàng)，分別是人工成本、能源成本、食品原材料成本、客用品成本以及餐飲用品采購(gòu)成本，依照增值稅的規(guī)定，這些成本都能進(jìn)行進(jìn)項(xiàng)稅額抵扣。首先是人工成本是酒店的主要成本，如果能取得增值稅發(fā)票，酒店在人力資源方面就可以進(jìn)行進(jìn)項(xiàng)稅額抵扣，然而，在現(xiàn)實(shí)當(dāng)中，酒店人力成本方面很難取得增值稅發(fā)票，這就導(dǎo)致了酒店無(wú)法減少人工成本稅負(fù)；其次是成本中一些可以進(jìn)行抵扣的其他項(xiàng)目，取得增值稅專用發(fā)票也存在較大困難，往往也難以進(jìn)行進(jìn)項(xiàng)稅額抵扣。由此我們得出，在“營(yíng)改增”政策下，酒店的成本受酒店取得增值稅發(fā)票的影響，如果能夠取得增值稅發(fā)票，就能進(jìn)行稅額抵扣，降低酒店成本。

三、“營(yíng)改增”后酒店的財(cái)務(wù)管理策略

“營(yíng)改增”背景下，酒店需要對(duì)其財(cái)務(wù)管理進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，通過(guò)調(diào)整來(lái)合理的進(jìn)行稅負(fù)的降低，規(guī)避稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，提高酒店效益，具體措施如下：

1.擴(kuò)大業(yè)務(wù)外包

酒店屬于服務(wù)類行業(yè)，是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)調(diào)查分析，酒店人力成本占總成本的30%以上。而酒店人力成本又無(wú)法取得增值稅專用發(fā)票、進(jìn)行進(jìn)項(xiàng)稅額抵扣，這使得酒店的成本無(wú)法得到有效的減少，針對(duì)此類情況，一是酒店可以施行人力項(xiàng)目外包，與專業(yè)的勞務(wù)公司合作，采用勞務(wù)派遣的方式，這樣不僅減少了酒店人力成本的投入，為人員招聘提供了一定的方便，還進(jìn)行了有效的稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避，這種模式是當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)；二是在合作的過(guò)程中要尋求專業(yè)的公司。比如在安保方面要與專業(yè)的保安公司合作，在保潔方面要與專業(yè)的保潔公司合作；三是針對(duì)一些規(guī)模較大的公司，還可以采用設(shè)立服務(wù)方面的子公司，將酒店的部門(mén)業(yè)務(wù)交由專門(mén)的子公司處理。這樣不僅能有效控制企業(yè)的成本，同時(shí)還能提高企業(yè)的收益，實(shí)現(xiàn)橫向發(fā)展，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。

2.供應(yīng)商的選擇要謹(jǐn)慎

餐飲服務(wù)是酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的重要組成部分，而采購(gòu)成本往往能占到餐飲行業(yè)的35%左右，一些餐飲業(yè)務(wù)較多的酒店，其采購(gòu)成本可占酒店總成本的40%以上。而依據(jù)上文關(guān)于增值稅專用發(fā)票抵扣的分析，取得增值稅專用發(fā)票才能進(jìn)行進(jìn)項(xiàng)抵扣，因此，酒店原材料供應(yīng)商選擇要謹(jǐn)慎，以便于取得增值稅發(fā)票。一是在供應(yīng)商的選擇問(wèn)題上，引進(jìn)供貨商競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，通過(guò)供貨商評(píng)級(jí)，優(yōu)勝劣汰，篩選優(yōu)質(zhì)供貨商。盡量要選擇一些大型的、正規(guī)的、信譽(yù)好的供應(yīng)商，積極尋求合作，同時(shí)規(guī)范操作流程，爭(zhēng)取更多的優(yōu)惠條件，減低采購(gòu)成本，保證取得增值稅發(fā)票；二是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品與海鮮產(chǎn)品的采購(gòu)。這些產(chǎn)品的供應(yīng)商往往是一些個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，不具有獨(dú)立法人資格，因而難以取得增值稅專用發(fā)票。針對(duì)這種類型的供應(yīng)商，酒店應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行信譽(yù)度調(diào)查和比對(duì)，選擇條件較好的進(jìn)行合作，通過(guò)長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作協(xié)助其建立專業(yè)的賬目體系，在其具備了一般納人資格后，協(xié)助其在相關(guān)的稅務(wù)部門(mén)申領(lǐng)增值稅發(fā)票。

3.提高業(yè)務(wù)操作水平

隨著“營(yíng)改增”的實(shí)施，酒店的業(yè)務(wù)操作也將隨之進(jìn)行調(diào)整。一是從業(yè)務(wù)操作的角度講，酒店的財(cái)務(wù)人員應(yīng)對(duì)酒店的財(cái)務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行細(xì)分，以不同的稅率為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類，對(duì)不同的分類進(jìn)行不同的管理。如客房服務(wù)與餐飲服務(wù)的稅率都是6%，可以將其合為一類進(jìn)行管理，對(duì)于餐飲業(yè)中的外賣(mài)服務(wù)的稅率則為17%，這項(xiàng)應(yīng)當(dāng)單獨(dú)計(jì)算，如將其與餐飲行業(yè)一同計(jì)算，容易造成稅款計(jì)算上的混亂；二是在進(jìn)行專門(mén)的項(xiàng)目管理的同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)合同與增值稅專用發(fā)票的管理，注意標(biāo)明價(jià)格是否含稅，是否取得了增值稅發(fā)票，是否能進(jìn)行進(jìn)項(xiàng)抵扣，合同是否規(guī)范，是否存在法律風(fēng)險(xiǎn)等；三是酒店相關(guān)的財(cái)務(wù)人員要積極提高自身的財(cái)務(wù)管理水平，對(duì)“營(yíng)改增”中所涉及的相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行認(rèn)真學(xué)習(xí)，熟悉復(fù)雜的稅種與不同稅率之間計(jì)算方式；第四是酒店要針對(duì)“營(yíng)改增”加大培訓(xùn)投入力度，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，提高財(cái)務(wù)管理人員的素質(zhì)，促進(jìn)酒店財(cái)務(wù)管理的規(guī)范化，從而促進(jìn)酒店有效的發(fā)展。

4.合理的進(jìn)行稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避

酒店稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要存在于組織結(jié)構(gòu)、財(cái)務(wù)處理、合同管理、業(yè)績(jī)考核、資金管理、庫(kù)存管理等方面。酒店稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避方法很多，要根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)和實(shí)際情況進(jìn)行合理規(guī)避。如可以通過(guò)混合銷售的模式，將一些產(chǎn)品與服務(wù)綁定在一起，這樣增值稅的計(jì)算稅率就由原來(lái)的17%變成了6%，例如煙酒等可以與會(huì)展服務(wù)相結(jié)合，那么就可以按照6%進(jìn)行增值稅征收。還有一些免費(fèi)贈(zèng)送的產(chǎn)品、打折促銷產(chǎn)品、長(zhǎng)包房服務(wù)等要在發(fā)票上注明，確保稅務(wù)征收的準(zhǔn)確性。對(duì)于酒店小酒吧等方面的兼營(yíng)收入，財(cái)務(wù)處理要核算準(zhǔn)確，看其銷售額是否達(dá)到80萬(wàn)元，如果未達(dá)到要按3%進(jìn)行征收。

四、結(jié)束語(yǔ)

本文通過(guò)分析“營(yíng)改增”對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理的影響，提出了酒店財(cái)務(wù)管理的具體措施，利用擴(kuò)大業(yè)務(wù)外包、謹(jǐn)慎選擇供應(yīng)商、提高業(yè)務(wù)水平、合理規(guī)避稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等策略，結(jié)合“營(yíng)改增”的相關(guān)政策，為酒店財(cái)務(wù)管理水平的提升和酒店業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:酒店在財(cái)務(wù)管理方面的創(chuàng)新思維與現(xiàn)代管理

摘要：酒店行業(yè)在我國(guó)服務(wù)行業(yè)中有著十分重要的地位，伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展全球化的不斷深入，酒店行業(yè)在管理上也需要面臨一系列的挑戰(zhàn)，不同的地區(qū)之間都存在著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。酒店如果固守傳統(tǒng)的管理模式必然會(huì)逐漸失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因此，酒店應(yīng)該在管理上進(jìn)行創(chuàng)新。財(cái)務(wù)管理是酒店管理的重要內(nèi)容，財(cái)務(wù)管理的水平是影響酒店發(fā)展的重要因素之一。本文立足于我公司酒店管理的具體情況，并對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行研究，希望能提出適用于酒店發(fā)展的建議。

關(guān)鍵詞：財(cái)務(wù)管理 創(chuàng)新思維 酒店管理

我們根據(jù)對(duì)酒店服務(wù)行業(yè)發(fā)展的態(tài)勢(shì)進(jìn)行觀察，再結(jié)合我公司的具體情況，我公司為全國(guó)酒店業(yè)20強(qiáng)，有高星級(jí)酒店及經(jīng)濟(jì)型酒店200多家，我們發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)中關(guān)系到酒店未來(lái)發(fā)展的很重要的一點(diǎn)是如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中對(duì)自身的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行利用。財(cái)務(wù)管理的水平是酒店管理水平的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之一，財(cái)務(wù)管理得當(dāng)對(duì)于酒店的良好運(yùn)轉(zhuǎn)有著巨大的促進(jìn)作用。目前在很多酒店中財(cái)務(wù)管理還有一些不完善的地方，比如財(cái)務(wù)管理效率低、結(jié)構(gòu)不合理、預(yù)算存在問(wèn)題等等。而針對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理方面存在的這些問(wèn)題，我們有必要對(duì)其進(jìn)行糾正以及完善。除此以外，酒店要想具備良好的優(yōu)勢(shì)以及競(jìng)爭(zhēng)力就需要不斷對(duì)自身進(jìn)行創(chuàng)新，創(chuàng)新也是酒店發(fā)展的動(dòng)力。

一、酒店在財(cái)務(wù)管理方面的發(fā)展趨勢(shì)

伴隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深入發(fā)展，越來(lái)越多酒店品牌進(jìn)入市場(chǎng)，面對(duì)著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，酒店財(cái)務(wù)管理也需要進(jìn)一步加強(qiáng)，促進(jìn)企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中的發(fā)展。針對(duì)目前很多酒店在財(cái)務(wù)管理中所暴露的一些不足之處，對(duì)酒店發(fā)展的趨勢(shì)進(jìn)行了如下總結(jié)。

（一）對(duì)財(cái)務(wù)管理的運(yùn)營(yíng)理念要進(jìn)行創(chuàng)新

酒店在進(jìn)行日常管理的時(shí)候，財(cái)務(wù)管理對(duì)于酒店管理的節(jié)奏也應(yīng)該進(jìn)行把握，并逐步接受并運(yùn)用一些比較成熟先進(jìn)的財(cái)務(wù)管理理念，首先加強(qiáng)資金時(shí)間價(jià)值觀念以及現(xiàn)金流量觀，扎實(shí)做好各項(xiàng)資金管理基礎(chǔ)工作，集中管控、優(yōu)化配置等多措并舉，實(shí)現(xiàn)資金保值、增值、順暢循環(huán)，促進(jìn)酒店效益的提高。第二，融入財(cái)務(wù)戰(zhàn)略成本管理理念，分析酒店的資源及優(yōu)勢(shì)，弱點(diǎn)及劣勢(shì)、市場(chǎng)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等各種內(nèi)外部環(huán)境，合理運(yùn)用成本領(lǐng)先、差異領(lǐng)先等多種戰(zhàn)略，獲得成本優(yōu)勢(shì)或最優(yōu)成本效益比，提升酒店整體收益水平，使酒店最終能夠成為多元發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，并逐步走向國(guó)際，在國(guó)際酒店服務(wù)行業(yè)中占有一定份額。

（二）財(cái)務(wù)管理團(tuán)隊(duì)要提升自身素質(zhì)

在我國(guó)酒店企業(yè)中，存在著不同規(guī)模、不同發(fā)展程度的酒店，必然也存在著酒店管理者特別是財(cái)務(wù)管理團(tuán)隊(duì)素質(zhì)上的差異。在酒店中，財(cái)務(wù)管理團(tuán)隊(duì)是對(duì)酒店發(fā)展有著關(guān)鍵作用的團(tuán)隊(duì)，他們不僅需要財(cái)務(wù)管理能力還需要酒店管理其他方面的能力。所以，酒店應(yīng)對(duì)相關(guān)的財(cái)務(wù)管理人員進(jìn)行各種酒店相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，順應(yīng)優(yōu)者勝劣者汰這一自然生存方式，對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理體系從根本上進(jìn)行完善。財(cái)務(wù)管理者素質(zhì)的重要性還體現(xiàn)在其對(duì)酒店整體工作效率的影響上，良好的財(cái)務(wù)管理團(tuán)隊(duì)對(duì)于酒店日常經(jīng)濟(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)能夠起到促進(jìn)作用，能夠引導(dǎo)酒店其他部們工作人員也同樣具備積極的工作態(tài)度，共同調(diào)高工作效率，提升酒店效益。

二、酒店管理創(chuàng)新思維模式

（一）堅(jiān)持以員工為本

酒店要完成好人力資源管理方面的工作，重視對(duì)員工的“激勵(lì)因素”和“保健因素”。人性化管理在酒店人力資源管理中是十分重要的。酒店實(shí)行人性化管理，首要的是能夠做到以員工為本，站在員工的角度思考問(wèn)題。酒店人性化管理主要體現(xiàn)在相關(guān)的工作制度當(dāng)中，在對(duì)待員工業(yè)績(jī)考察上要做到公平公正，對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲也應(yīng)該做到有理有據(jù)、賞罰分明，對(duì)員工的利益進(jìn)行充分的保障，這樣才能使員工在工作中更加具備積極性。酒店迫切的需要優(yōu)秀的人才，一個(gè)酒店要想能夠長(zhǎng)久的擁有優(yōu)秀人才，就需要提供給員工一些培訓(xùn)機(jī)會(huì)，尤其是一些高素質(zhì)的培訓(xùn)，能夠讓員工在培訓(xùn)工程中得到成長(zhǎng)和鍛煉。除此之外，如果員工在業(yè)績(jī)或者是業(yè)務(wù)中表現(xiàn)良好，還應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行薪資方面的調(diào)整，從而使得員工能夠?yàn)槿娜獾貫榫频攴?wù)；一些員工中，如果存在某些方面的困難，對(duì)其困難也應(yīng)該及時(shí)關(guān)心并且?guī)椭浣鉀Q困難。

（二）酒店服務(wù)要能夠體現(xiàn)個(gè)性化

酒店如何吸引顧客進(jìn)行入住，其中酒店的個(gè)性化服務(wù)是很重要的一個(gè)因素，個(gè)性化在酒店長(zhǎng)期發(fā)展中也會(huì)逐漸形成酒店的一個(gè)品牌。酒店能夠?qū)ψ陨磉M(jìn)行正確的服務(wù)定位是十分重要的，不同的客戶對(duì)入住往往會(huì)有不同的需求，根據(jù)客戶的需求酒店應(yīng)該適當(dāng)對(duì)房間進(jìn)行布置或者調(diào)整，除此之外，酒店的服務(wù)特色還體現(xiàn)在相關(guān)服務(wù)人員的服務(wù)當(dāng)中，服務(wù)也有自己的特色才能使顧客的個(gè)性化要求進(jìn)一步得到滿足。個(gè)性化服務(wù)可以體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面中：一是和周邊的民俗相結(jié)合。很多風(fēng)景區(qū)或者名勝古跡附近往往會(huì)有很多酒店，酒店這時(shí)就需要對(duì)顧客的旅游心理進(jìn)行充分考慮，除了讓游客得到快捷的服務(wù)的同時(shí)，也應(yīng)該讓游客體會(huì)到濃厚的民俗文化氛圍，讓顧客對(duì)酒店有一個(gè)好的印象；二是推出優(yōu)惠活動(dòng)，主要是在特定的節(jié)日時(shí)能夠推出相關(guān)的優(yōu)惠，促進(jìn)顧客對(duì)酒店的選擇入住。三是大型酒店設(shè)計(jì)以及裝飾要大氣，一些大型酒店其主要接待的對(duì)象往往是一些商務(wù)活動(dòng)以及談判等等，這類酒店在設(shè)計(jì)中應(yīng)該較為莊重，不能流于表面。

三、結(jié)束語(yǔ)

隨著酒店服務(wù)行業(yè)的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力也越來(lái)越大，一個(gè)酒店企業(yè)要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出就需要做好經(jīng)營(yíng)管理，特別是酒店中的財(cái)務(wù)管理，在一個(gè)酒店中財(cái)務(wù)管理往往決定這個(gè)酒店未來(lái)的發(fā)展如何，酒店的財(cái)務(wù)管理如果管理得當(dāng)，那么酒店首先在資金上就能夠得到一定的保障，這對(duì)酒店的發(fā)展是十分有利的。除此之外，酒店服務(wù)還應(yīng)該重視創(chuàng)新的作用，無(wú)論任何企業(yè)，創(chuàng)新都是其發(fā)展的源泉和動(dòng)力，在酒店服務(wù)也中也是如此。酒店的發(fā)展是否具有活力，很大程度決定于酒店是否具備良好的創(chuàng)新能力，創(chuàng)新能夠使酒店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)久得以發(fā)展。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:營(yíng)改增后酒店財(cái)務(wù)管理的幾點(diǎn)思考

摘要：隨著國(guó)家2016年5月1日起在全國(guó)范圍內(nèi)全面推開(kāi)營(yíng)業(yè)稅改征增值稅，酒店業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中的一員，本文通過(guò)對(duì)收入、成本、合同、發(fā)票管理等的梳理，對(duì)酒店業(yè)如何在營(yíng)改增后制定運(yùn)營(yíng)和管理策略提出相應(yīng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：營(yíng)改增；酒店業(yè)；業(yè)務(wù)梳理；稅負(fù)

隨著國(guó)家2016年5月1日起在全國(guó)范圍內(nèi)全面推開(kāi)營(yíng)業(yè)稅改征增值稅，為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)帶來(lái)多重利好，避免了重復(fù)征稅，減輕了企業(yè)稅負(fù)，推動(dòng)服務(wù)外包，增強(qiáng)了服務(wù)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。酒店業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中的一員，又將在如何應(yīng)對(duì)營(yíng)改增的新常態(tài)，進(jìn)行合理的稅務(wù)籌劃呢？

一、“營(yíng)改增”后對(duì)酒店稅負(fù)和財(cái)務(wù)狀況的影響

“營(yíng)改增”后對(duì)酒店稅負(fù)的影響，酒店業(yè)在“營(yíng)改增”之前的營(yíng)業(yè)稅稅率為5%，“營(yíng)改增”之后繳納增值稅稅率為6%，實(shí)際稅負(fù)為566%（1/1+6%），這樣看，酒店業(yè)的稅負(fù)有所增加，但“營(yíng)改增”后酒店業(yè)的進(jìn)項(xiàng)稅可以抵扣，也就是說(shuō)酒店材料采購(gòu)、設(shè)備采購(gòu)、能源等都可以抵扣稅款，只要采購(gòu)等環(huán)節(jié)合理取得增值稅專用發(fā)票，抵扣進(jìn)項(xiàng)稅，那么酒店業(yè)總體稅負(fù)會(huì)有所下降。

“營(yíng)改增”后對(duì)酒店財(cái)務(wù)狀況的影響，酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入主要是住宿收入、餐飲收入、其他收入，“營(yíng)改增”后稅收和價(jià)格的關(guān)系發(fā)生了變化，因?yàn)樵鲋刀愂莾r(jià)外稅，營(yíng)業(yè)稅是價(jià)內(nèi)稅，需要將含稅收入還原為不含稅收入，收入總體會(huì)減少。例如“營(yíng)改增”之后酒店按照不含稅價(jià)格確認(rèn)收入，原來(lái)100元的收入現(xiàn)在確認(rèn)為94.34元（100/1+6%），比“營(yíng)改增”之前的收入減少了。酒店業(yè)的成本費(fèi)用也減少了，酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本包括原材料成本、低值易耗品損耗、水電氣、折舊費(fèi)、人力成本等，還包括繳納的營(yíng)業(yè)稅稅金，“營(yíng)改增”后只要取得增值稅專用發(fā)票，都可以參與進(jìn)項(xiàng)成本時(shí)抵扣，再加之稅金的影響，成本費(fèi)用中不包括繳納的增值稅稅金，所以成本費(fèi)用減少了。

二、酒店細(xì)分收入，合理承擔(dān)稅負(fù)

酒店是為客人提供綜合性服務(wù)的場(chǎng)所，自身經(jīng)營(yíng)范圍比較多，我們必須進(jìn)行梳理，因不同的業(yè)務(wù)涉及稅率是不同的。根據(jù)稅法規(guī)定兼營(yíng)不同服務(wù)，應(yīng)當(dāng)分別核算適用不同稅率或征收率的銷售額，來(lái)分別核算銷售額，從高實(shí)用稅率。酒店里的客房收入按服務(wù)業(yè)6%的稅率繳納增值稅，對(duì)于一部分長(zhǎng)包房收入也許有人認(rèn)為應(yīng)按11%不動(dòng)產(chǎn)租賃繳稅，但稅法明確規(guī)定住宿服務(wù)是指提供住宿場(chǎng)所及配套服務(wù)等的活動(dòng)，不動(dòng)產(chǎn)租賃是不含配套服務(wù)的，所以長(zhǎng)包房還是按6%稅率交納增值稅。還有客房為客人提供小酒吧，這部分收入屬于兼營(yíng)收入，應(yīng)按銷售物貨按17%繳納增值稅，但如果年銷售額不到80萬(wàn)，可按小規(guī)模納稅人3%繳納增值稅。

餐飲收入總體按服務(wù)業(yè)6%的稅率繳納增值稅。但餐飲服務(wù)中會(huì)有一些無(wú)償、贈(zèng)送等營(yíng)銷活動(dòng)，比如兩人同行，一人免單，送代金券優(yōu)惠券等，會(huì)視同銷售需繳納增值稅，如果是打折只要在同一發(fā)票上注明，可按折后金額繳納增值稅，這就要求酒店改變營(yíng)銷策略，合理承擔(dān)稅負(fù)。對(duì)于在酒店里堂食和外賣(mài)的收入而言，前者按6%繳納增值稅，而后者需按17%繳納增值稅。再比如酒店銷售的粽子、月餅等收入都屬于銷售貨物，需按17%繳納增值稅。酒店宴會(huì)提供場(chǎng)地收入，會(huì)議收入可按會(huì)展服務(wù)即6%的稅率繳納增值稅。

酒店有些配套項(xiàng)目，如商品部需按銷售貨物的17%的稅率繳納增值稅，商品部年收入小于80萬(wàn)銷售額可按小規(guī)模納稅人3%繳納增值稅；游泳池健身房按6%稅率繳納增值稅。

酒店有些不動(dòng)產(chǎn)的租賃，如停車場(chǎng)租賃、餐廳租賃，根據(jù)稅法規(guī)定按11%稅率繳納增值稅，2016年4月30日之前取得不動(dòng)產(chǎn)按5%征收率繳納增值稅。

酒店需根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)需要，會(huì)為客人提供多種服務(wù)，這就要求業(yè)務(wù)部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)收入細(xì)分，充分利用稅收的政策合理承擔(dān)稅負(fù)。

三、酒店取得進(jìn)項(xiàng)稅抵扣，降低成本費(fèi)用

“營(yíng)改增”后酒店需對(duì)成本費(fèi)用重新進(jìn)行梳理，綜合考慮稅負(fù)、時(shí)間價(jià)值和是否可抵扣等因素，以降低成本費(fèi)用，這也是酒店財(cái)務(wù)需關(guān)注的另一個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題。酒店購(gòu)進(jìn)的原材料、設(shè)備、辦公用品等物品取得增值稅專用發(fā)票，可獲得進(jìn)項(xiàng)稅抵扣，如果在一般納稅人處購(gòu)買(mǎi)材料、設(shè)備等可獲取的稅率為17%的進(jìn)項(xiàng)稅抵扣，酒店餐飲從自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品外購(gòu)進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品可獲得稅率為13%的進(jìn)項(xiàng)稅抵扣，酒店為經(jīng)營(yíng)活動(dòng)發(fā)生的辦公費(fèi)、廣告費(fèi)、咨詢費(fèi)以及發(fā)生的水、電、氣能源費(fèi)用等，都可獲得不同稅率的進(jìn)項(xiàng)稅抵扣，還有就是人力資源成本，這一方面是酒店成本費(fèi)用最大的支出，占到成本的30%左右。正常情況下不能抵扣增值稅，但將其中的一部分人力形成勞務(wù)外包，進(jìn)行專業(yè)分工，比如將酒店的安保工作外包給專業(yè)的安保公司；將酒店的客房衛(wèi)生外包給客房清理公司；將園林養(yǎng)護(hù)外包給園林綠化公司，這樣既解決了酒店行業(yè)招人難的問(wèn)題，又可以通過(guò)勞務(wù)外包取得進(jìn)項(xiàng)稅抵扣。

四、加強(qiáng)酒店合同和發(fā)票管理，防范風(fēng)險(xiǎn)

“營(yíng)改增”之后，由于稅法稅率等各因素的變化，就需要財(cái)務(wù)與銷售、采購(gòu)等部門(mén)對(duì)酒店所簽訂的合同進(jìn)行整理和規(guī)范，必須明確價(jià)格是否含稅還是不含稅價(jià)，其稅率是多少，明確發(fā)票的類型，是專用發(fā)票還是普通發(fā)票，明確不符合規(guī)定發(fā)票所導(dǎo)致的賠償責(zé)任，特別是對(duì)酒店的供應(yīng)商進(jìn)行重新梳理，盡量選擇一般納稅人的供應(yīng)商，爭(zhēng)取最大的進(jìn)項(xiàng)稅抵扣。在采購(gòu)過(guò)程中，還會(huì)有些供應(yīng)商提出在價(jià)款上給予幾個(gè)點(diǎn)的優(yōu)惠，而提供普通發(fā)票或白條。這就要看優(yōu)惠的幅度了，我們以稅率17%來(lái)計(jì)算，專票比普通票少稅費(fèi)成本12.21%，比白條減少稅費(fèi)成本3721%，也就是說(shuō)優(yōu)惠幅度大于12.21%或37.21%，現(xiàn)實(shí)情況是供應(yīng)商的優(yōu)惠遠(yuǎn)小于這個(gè)幅度，所以酒店還是需要供應(yīng)商提供專用發(fā)票的。

“營(yíng)改增”之后，酒店業(yè)需對(duì)發(fā)票規(guī)范使用。按稅法規(guī)定對(duì)于酒店服務(wù)業(yè)，開(kāi)具的發(fā)票內(nèi)容有些可以抵扣，比如住宿費(fèi)；有些不可以抵扣，比如餐費(fèi)等，“營(yíng)改增”之前，只要客人在酒店消費(fèi)，酒店會(huì)根據(jù)客人要求來(lái)開(kāi)具發(fā)票內(nèi)容，開(kāi)住宿費(fèi)也行，會(huì)議費(fèi)也行，但“營(yíng)改增”之后，發(fā)票內(nèi)容必須如實(shí)開(kāi)具，消費(fèi)是什么內(nèi)容就開(kāi)具什么內(nèi)容，稅法規(guī)定虛開(kāi)和取得虛開(kāi)增值稅專用發(fā)票都會(huì)以定為虛開(kāi)增值稅專用發(fā)票罪，需要承擔(dān)刑事責(zé)任，這一點(diǎn)財(cái)務(wù)部門(mén)要認(rèn)真落實(shí)，對(duì)酒店相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)和監(jiān)督。

五、加強(qiáng)營(yíng)改增業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，重塑運(yùn)營(yíng)架構(gòu)

“營(yíng)改增”后，酒店業(yè)繳納增值稅遠(yuǎn)比繳納營(yíng)業(yè)稅情況復(fù)雜的多，首先是增值稅稅收政策多，稅率涉及也多，比原來(lái)的營(yíng)業(yè)稅難得多。再加上稅收政策變化快，隨著營(yíng)改增的全面推開(kāi)，后續(xù)會(huì)不斷有新的政策出臺(tái)。這就要求酒店財(cái)務(wù)人員加強(qiáng)營(yíng)改增業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，掌握增值稅賬務(wù)處理，樹(shù)立起用增值稅思維來(lái)考慮問(wèn)題。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)管理層、業(yè)務(wù)部門(mén)所有員工的培訓(xùn)，讓其知道營(yíng)改增政策對(duì)收入、成本、利潤(rùn)的影響，從事前做起，進(jìn)行稅務(wù)籌劃。酒店業(yè)要與時(shí)俱進(jìn)，重塑業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)架構(gòu)，調(diào)整自身經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，充分運(yùn)用稅收優(yōu)惠政策，增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力。（作者單位：西安鑫正實(shí)業(yè)有限公司曲江賓館）

酒店財(cái)務(wù)管理論文:現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理問(wèn)題及對(duì)策探析

摘要：財(cái)務(wù)管理的最大價(jià)值體現(xiàn)在成本的控制上，有效的控制成本是體現(xiàn)現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理智慧的重要體現(xiàn)。酒店成本控制主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：餐飲成本、能源成本和人力成本。在當(dāng)前的酒店財(cái)務(wù)管理中，成本控制觀念不足，不能制定切身有效的成本預(yù)算方案，此外，建成本監(jiān)督體系缺失，成為制約現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的重要因素。本文從現(xiàn)存的問(wèn)題出發(fā)，立足酒店發(fā)展實(shí)踐，探析現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的對(duì)策，以便扎實(shí)做好財(cái)務(wù)管理成本控制工作。

關(guān)鍵詞：酒店 財(cái)務(wù)管理 成本控制

社會(huì)在發(fā)展，市場(chǎng)不斷在完善，酒店業(yè)也取得了長(zhǎng)足發(fā)展。酒店在經(jīng)歷了發(fā)展的“黃金時(shí)期”后，企業(yè)的利潤(rùn)在不斷減少。所以，為了增加酒店的利潤(rùn)，管控成本費(fèi)用就是一個(gè)不得不面對(duì)的問(wèn)題。成本管控水平的高低，直接體現(xiàn)了酒店管理者的水平高低，因而應(yīng)牢固樹(shù)立成本控制觀念，扎扎實(shí)實(shí)做好成本控制工作。

一、酒店成本控制的概念

酒店作為食宿的場(chǎng)所，其盈利的多少在一定程度取決于酒店的規(guī)模，但是規(guī)模越大，耗損越多，酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程就是耗費(fèi)過(guò)程。酒店作為以獲取利潤(rùn)為主要目的企業(yè)，追求利潤(rùn)的最大化是酒店發(fā)展的應(yīng)有之義。在這一理念的指導(dǎo)下，管控成本成為酒店必須考慮的問(wèn)題。為了收益最大化，財(cái)務(wù)管理成本控制是有效控制人力成本，減少餐飲成本，節(jié)約能源成本，在保證產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量的前提下，獲得企業(yè)最好的發(fā)展。

二、成本控制的原則

（一）成本控制的前提是滿足客人的需要

滿足客人的需求，保證客人的舒適度，是現(xiàn)代酒店發(fā)展的前提和條件。財(cái)務(wù)管理成本控制絕對(duì)不是以犧牲客人為代價(jià)。酒店要依靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，一流的產(chǎn)品和到位的宣傳，樹(shù)立行業(yè)榜樣，贏得客人的口碑。

（二）成本控制具有相對(duì)性的特點(diǎn)

成本控制不是簡(jiǎn)單粗暴的直接減少酒店發(fā)展的成本，這么做既不科學(xué)也不長(zhǎng)遠(yuǎn)。財(cái)務(wù)管理成本控制的真正意義在于通過(guò)充分利用經(jīng)營(yíng)管理能力，達(dá)到來(lái)實(shí)現(xiàn)成本相對(duì)控制。提高的產(chǎn)品的使用年限，加強(qiáng)資產(chǎn)的有效配置，可以讓固定成本可以“升值”而非“貶值”。

三、成本控制需要完善監(jiān)督環(huán)節(jié)

財(cái)務(wù)管理成本控制中，要明確關(guān)鍵環(huán)節(jié)，有的放矢。從當(dāng)前的實(shí)踐來(lái)看，不系統(tǒng)不科學(xué)的監(jiān)督經(jīng)常導(dǎo)致“走過(guò)場(chǎng)裝樣子”現(xiàn)象的出現(xiàn)。監(jiān)督是為了堵住漏洞的，不是為了制造新的漏洞的。鑒于以上分析，筆者認(rèn)為可以從以下三個(gè)方面來(lái)加強(qiáng)控制：

（一）確定經(jīng)濟(jì)采購(gòu)量，降低采購(gòu)成本和儲(chǔ)存成本，加強(qiáng)采購(gòu)成本管理

從控制酒店成本的源頭，即采購(gòu)物資的方面入手，嚴(yán)把“源頭關(guān)”，真正做到貨比三家。采購(gòu)者要站在酒店控制成本的角度，選擇性價(jià)比最好的產(chǎn)品，既滿足酒店發(fā)展的需求，又能為酒店節(jié)約采購(gòu)成本，為酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)創(chuàng)造有力的條件。對(duì)于酒店管理而言，加強(qiáng)采購(gòu)成本的管理，是管控成本的第一步，其重要性不言而喻。

（二）建立標(biāo)準(zhǔn)成本控制體系，減少原材料浪費(fèi)，加強(qiáng)餐飲成本控制

從酒店財(cái)務(wù)管理成本的重點(diǎn)領(lǐng)域來(lái)看，餐飲廚房是必須要提到的關(guān)鍵部分。廚房是酒店餐飲業(yè)的優(yōu)秀控制點(diǎn)，廚房興盛則酒店興盛，廚房衰敗則酒店衰敗。由此可知，加強(qiáng)餐飲廚房的管理，建立廚房餐飲的成本監(jiān)控系統(tǒng)，規(guī)范人員操作，是酒店財(cái)務(wù)管理成本控制的最重要的組成部分，扮演這不可取代的角色。

（三）提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，控制人力成本的增長(zhǎng)率

通過(guò)酒店的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，酒店人工成本可以占到酒店?duì)I業(yè)額的五分之一。因此，提高酒店人員的素質(zhì)，提高酒店人員的工作積極性，是酒店管理者面對(duì)的重要課題。為了充分調(diào)動(dòng)酒店人員的積極性，可以建立物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)。除此之外，進(jìn)一步豐富員工的精神文化生活，增強(qiáng)對(duì)酒店的認(rèn)同感，形成一種“家”的意識(shí)。

四、酒店增強(qiáng)和改進(jìn)成本控制的具體措施

（一）樹(shù)立全面成本觀念，建立勤儉節(jié)約的企業(yè)文化

加強(qiáng)宣傳力度，開(kāi)展專題講座，培養(yǎng)員工樹(shù)立全面成本意識(shí)。將節(jié)約成本打造成酒店的企業(yè)文化，為企業(yè)勤儉節(jié)約風(fēng)氣的形成造勢(shì)。特別是在酒店開(kāi)業(yè)時(shí)，就要形成酒店的發(fā)展的規(guī)范，這一規(guī)范要在酒店發(fā)展過(guò)程中一直堅(jiān)持下去。眾所周知，企業(yè)文化的建立是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，榜樣示范作用舉足輕重。酒店經(jīng)理、主管的榜樣作用是非常重要的。只有當(dāng)酒店的每一位員工，不管是酒店經(jīng)理、廚房廚師、酒店主管或者酒店的服務(wù)人員，都自覺(jué)的節(jié)約每一張紙，每一滴水，每一度電，酒店的發(fā)展才會(huì)上一個(gè)新的臺(tái)階。

（二）建立全面完善的成本監(jiān)督體系，由專人監(jiān)督檢查

有了企業(yè)文化的熏陶，酒店員工成本意識(shí)在不斷增強(qiáng)。為了最大程度的實(shí)現(xiàn)酒店利益的最大化，還需要在在日常工作中實(shí)行專人專管。

1、控制餐飲成本，降低酒店消耗

餐飲成本是酒店支出最大的一部分，占到各種成本的一半以上。在保證餐飲質(zhì)量的前提下，通過(guò)有效的制度設(shè)計(jì)，優(yōu)化物資的采購(gòu)渠道。比如，可以通過(guò)有效的保養(yǎng)措施降低原材料消耗。餐飲成本控制不能只有財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)，既要有專人監(jiān)督檢查，也要有各部門(mén)的通力合作。

2、控制能源成本，倡導(dǎo)綠色價(jià)值

酒店的能源成本在各種成本中所占的比重僅次于餐飲成本，也是現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中需要把控的重要環(huán)節(jié)之一。酒店的員工和客人都會(huì)影響到酒店的能源成本的高低，因此，我們可以從兩個(gè)方面入手。對(duì)于酒店員工，應(yīng)該加強(qiáng)考核控制，成立節(jié)能督促小組，將出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)上報(bào)工程部經(jīng)理；對(duì)于酒店客人，酒店要通過(guò)有效的宣傳方式，突出節(jié)約能源，綠色消費(fèi)的價(jià)值理念，倡導(dǎo)客人從節(jié)約每一張紙做起。

目前，酒店的競(jìng)爭(zhēng)壓力不斷增大，客人對(duì)酒店的要求日益提高。在新一輪的酒店發(fā)展潮流中，要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益的最大化，轉(zhuǎn)變成本控制觀念就勢(shì)在必行。加強(qiáng)現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理，

加強(qiáng)成本的控制，為提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:酒店財(cái)務(wù)管理問(wèn)題現(xiàn)狀及對(duì)策

摘要：隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，我國(guó)酒店行業(yè)面臨新的機(jī)遇雨挑戰(zhàn)，而酒店的管理直接影響著酒店的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展，因此酒店的財(cái)務(wù)管理顯得越發(fā)重要。本文分析為了我國(guó)酒店業(yè)在財(cái)務(wù)管理方面存在的問(wèn)題，并提出了加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理的策略。

關(guān)鍵詞：酒店 財(cái)務(wù)管理 現(xiàn)狀

隨著上個(gè)世紀(jì)改革開(kāi)放政策的落實(shí)，我國(guó)酒店業(yè)較其他行業(yè)發(fā)展迅猛，已經(jīng)成為我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。對(duì)任何一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，財(cái)務(wù)管理都是其優(yōu)秀內(nèi)容，酒店的財(cái)務(wù)管理更是整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)的重中之重，酒店經(jīng)營(yíng)中每個(gè)涉及到資金的環(huán)節(jié)都與財(cái)務(wù)管理有著密切的關(guān)系。而我國(guó)現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀并不盡人意，財(cái)務(wù)體制的不健全，控制不到位，監(jiān)管不重視，這些因素都威脅到了酒店的生存。

一、酒店財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，我國(guó)酒店業(yè)也面臨著來(lái)自國(guó)內(nèi)外的挑戰(zhàn)，我國(guó)酒店業(yè)雖然取得了一些成就，但是相較于國(guó)際各大酒店，我們還存在著很多問(wèn)題，在酒店管理，尤其是財(cái)務(wù)管理問(wèn)題上存在著諸多不足。

（一）財(cái)務(wù)管理意識(shí)淡薄

關(guān)于我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理存在的問(wèn)題，最突出的表現(xiàn)在財(cái)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)任命上，很多酒店隨意安排任人唯親，不管任命的人是否具備相關(guān)的財(cái)務(wù)管理知識(shí)。還有的酒店對(duì)財(cái)務(wù)管理不重視，導(dǎo)致財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人沒(méi)有實(shí)質(zhì)的權(quán)利，不能對(duì)酒店的資金進(jìn)行有效控制。更有甚者，把采購(gòu)部門(mén)獨(dú)立出來(lái)，脫離了財(cái)務(wù)管理的控制，對(duì)于酒店的采購(gòu)情況，財(cái)務(wù)部門(mén)不能第一時(shí)間獲得信息。以上諸多情況說(shuō)明了我國(guó)酒店業(yè)對(duì)財(cái)務(wù)管理不重視，沒(méi)有意識(shí)到財(cái)務(wù)管理的重要性，更談不上建立合理科學(xué)的財(cái)務(wù)機(jī)制，財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理，導(dǎo)致各部門(mén)與財(cái)務(wù)部之間不能協(xié)調(diào)的配合，而且財(cái)務(wù)控制落實(shí)不到位，更不能有效的發(fā)揮財(cái)務(wù)管理的監(jiān)督作用，因此我國(guó)酒店的財(cái)務(wù)管理需要進(jìn)行較大的改進(jìn)。

（二）預(yù)算管理問(wèn)題

對(duì)于酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)來(lái)說(shuō)，前期的規(guī)劃非常重要，而預(yù)算管理就是對(duì)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的總規(guī)劃。我國(guó)酒店業(yè)對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算管理的認(rèn)識(shí)不夠深刻，沒(méi)有建立有效的預(yù)算管理機(jī)制，對(duì)酒店的開(kāi)支以及資源不能進(jìn)行有效控制，使得酒店的預(yù)算與開(kāi)支不能實(shí)現(xiàn)平衡，沒(méi)有發(fā)揮財(cái)務(wù)預(yù)算的真正作用。另外，酒店其他部門(mén)的人員對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)，缺乏全局意識(shí)，對(duì)本部門(mén)的財(cái)務(wù)指標(biāo)與酒店整體預(yù)算之間的關(guān)系沒(méi)有聯(lián)系起來(lái)，只為爭(zhēng)取本部門(mén)利益，導(dǎo)致部門(mén)間發(fā)生沖突，而且對(duì)部門(mén)預(yù)算的執(zhí)行過(guò)程控制不足。

（三）成本控制問(wèn)題

成本控制是一個(gè)酒店內(nèi)部控制的主要環(huán)節(jié)，酒店成本控制不足必然導(dǎo)致嚴(yán)重的后果，成本過(guò)高，效益降低。我國(guó)酒店成本控制存在諸多問(wèn)題，一是員工成本管理意識(shí)差，酒店的員工在工作時(shí)不能約束自己的行為，導(dǎo)致很多資源的浪費(fèi)，他們感受不到市場(chǎng)對(duì)酒店的壓力，從而導(dǎo)致酒店成本的加大；二是成本管理的對(duì)象單一，大多數(shù)酒店只將成本管理局限在傳統(tǒng)的成本上，即物資的控制，沒(méi)有意識(shí)到其他方面的控制，例如人力成本的控制，酒店內(nèi)人員過(guò)多，導(dǎo)致閑置現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生；三是成本管理模式落后，很多管理工作都是在實(shí)情發(fā)生之后才開(kāi)始著手控制，事前控制力度薄弱，不能及時(shí)的掌握酒店的成本信息，沒(méi)有完善成本管理機(jī)制就不能對(duì)酒店成本進(jìn)行有效控制。

（四）財(cái)務(wù)監(jiān)管問(wèn)題

我國(guó)很多酒店屬于集團(tuán)型酒店，機(jī)構(gòu)龐大，跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)，而酒店的財(cái)務(wù)管理不能監(jiān)控到每一個(gè)下屬單位。從財(cái)務(wù)制度上來(lái)分析，出現(xiàn)這些問(wèn)題的主要原因在于財(cái)務(wù)制度貫徹執(zhí)行不徹底，集團(tuán)對(duì)于下屬酒店的財(cái)務(wù)管理力度不夠；從酒店的會(huì)計(jì)核算方式來(lái)說(shuō)，大部分酒店的內(nèi)部核算體系不合理，一些所屬酒店為了小眾利益，導(dǎo)致集團(tuán)酒店中不同級(jí)別的單獨(dú)核算與整體核算出現(xiàn)偏離；從財(cái)務(wù)人員配置來(lái)看，我國(guó)酒店業(yè)缺乏復(fù)合型人才，沒(méi)有這些高素質(zhì)人才就職于酒店的監(jiān)管部門(mén)，導(dǎo)致我國(guó)很多酒店的財(cái)務(wù)監(jiān)督發(fā)揮不了有效的作用。

二、加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)管理的對(duì)策

（一）強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理意識(shí)

酒店要想提高自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理是重要手段，如何有效的強(qiáng)化酒店財(cái)務(wù)管理意識(shí)，必須從酒店的管理層開(kāi)始入手，經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)與酒店的發(fā)展有著決策性影響，經(jīng)營(yíng)管理者必須意識(shí)到財(cái)務(wù)管理的重要性，才能更好的推動(dòng)酒店全體員工對(duì)財(cái)務(wù)管理的認(rèn)識(shí)，使酒店中的所有部門(mén)都樹(shù)立財(cái)務(wù)觀念，建立嚴(yán)格的開(kāi)支管理制度，避免發(fā)生財(cái)務(wù)糾紛。同時(shí)，酒店各部門(mén)與財(cái)務(wù)部之間的配合緊密，保證財(cái)務(wù)部各項(xiàng)制度的落實(shí)。

（二）加強(qiáng)預(yù)算管理力度

酒店的預(yù)算管理必須是全面的，涉及到酒店的每個(gè)員工、每個(gè)工作環(huán)節(jié)，將酒店財(cái)務(wù)目標(biāo)分解到各個(gè)人，通過(guò)對(duì)預(yù)算的編制、執(zhí)行、控制及考核來(lái)提高財(cái)務(wù)管理的效率。一是結(jié)合實(shí)際做預(yù)算，以資金流和物流為主線對(duì)酒店財(cái)務(wù)做出有針對(duì)性的預(yù)算；二是落實(shí)財(cái)務(wù)分析制度，做好營(yíng)業(yè)、銷售、成本、現(xiàn)金等一系列預(yù)算，并建立預(yù)算執(zhí)行檢查制度；三是完善預(yù)算考評(píng)，對(duì)酒店內(nèi)預(yù)算執(zhí)行好的部門(mén)予以獎(jiǎng)勵(lì)，執(zhí)行不到位的應(yīng)依法追究相關(guān)責(zé)任。

（三）完善成本控制手段

成本控制是酒店財(cái)務(wù)管理的優(yōu)秀內(nèi)容，是提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵所在。首先，酒店提升員工的成本控制意識(shí)，培養(yǎng)員工成本效益觀念，制定成本控制制度并建立相應(yīng)的制度考核，其次，完善采購(gòu)審批流程，避免不必要的浪費(fèi)，財(cái)務(wù)部設(shè)立專職人員協(xié)助采購(gòu)部進(jìn)行詢價(jià)。再次，加大成本控制的監(jiān)管力度，對(duì)不同性質(zhì)的成本都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控。

（四）加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督力度

現(xiàn)代企業(yè)制度應(yīng)推行到酒店業(yè)，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)和財(cái)務(wù)進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督，對(duì)產(chǎn)權(quán)所有人和經(jīng)營(yíng)管理者建立問(wèn)責(zé)機(jī)制，這樣能有效的監(jiān)督酒店財(cái)務(wù)信息，對(duì)酒店的財(cái)務(wù)監(jiān)管應(yīng)從一下幾方面著手：一是完善酒店的內(nèi)部控制制度，確保酒店各項(xiàng)工作順利進(jìn)行；二是優(yōu)化財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)，將酒店的財(cái)務(wù)和會(huì)計(jì)分開(kāi)設(shè)置；三是完善外部管理制度，對(duì)財(cái)務(wù)人員進(jìn)行嚴(yán)格管理，完善財(cái)務(wù)規(guī)章制度。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:財(cái)務(wù)管理在酒店管理中的作用

一、財(cái)務(wù)管理對(duì)酒店的發(fā)展有著無(wú)比的重要性

（1）財(cái)務(wù)管理是酒店與外部溝通的紐帶。財(cái)務(wù)管理中的會(huì)計(jì)核算記錄、反映了酒店經(jīng)營(yíng)情況。通過(guò)對(duì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、匯總、傳遞，將其分析并處理成有用的信息，然后對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的過(guò)程和結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)。為酒店管理提供以財(cái)務(wù)報(bào)表為主的經(jīng)濟(jì)信息。這種經(jīng)濟(jì)信息不僅是酒店內(nèi)部管理的需要，也是酒店與外部進(jìn)行信息交流的需要。（2）酒店的有序運(yùn)營(yíng)離不開(kāi)良好的財(cái)務(wù)預(yù)算管理。我國(guó)酒店業(yè)的財(cái)務(wù)預(yù)算體系主要包括：銷售預(yù)算、資金預(yù)算、成本預(yù)算、利潤(rùn)預(yù)算。制定一個(gè)符合標(biāo)準(zhǔn)的財(cái)務(wù)預(yù)算可以使酒店對(duì)下一年的成本和收入進(jìn)行指標(biāo)量化，以保證擁有足夠的資金來(lái)支持酒店的運(yùn)營(yíng)，并對(duì)酒店的規(guī)模和銷售模式等及時(shí)調(diào)整。（3）加強(qiáng)成本管理，改進(jìn)經(jīng)營(yíng)效率，離不開(kāi)良好的財(cái)務(wù)管理制度。平安大廈雖然和前幾年相比，成本有了很大的下降，但同一些發(fā)達(dá)地區(qū)相比，還是有很大的差距。別人比我們跨的步子大，那無(wú)論進(jìn)步多少，都是落后的。因此，一個(gè)良好的財(cái)務(wù)管理制度，是酒店取得更大的進(jìn)步的保證。（4）財(cái)務(wù)管理是酒店經(jīng)濟(jì)效益的指向標(biāo)。財(cái)務(wù)管理中收集的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)具有高靈敏度、時(shí)效強(qiáng)的特點(diǎn)，酒店經(jīng)營(yíng)管理各方面的問(wèn)題都會(huì)通過(guò)財(cái)務(wù)管理的數(shù)據(jù)指標(biāo)反映出來(lái)，如酒店業(yè)務(wù)開(kāi)展是否適應(yīng)市場(chǎng)需求、管理是否得當(dāng)、生產(chǎn)組織是否合理、菜肴是否符合消費(fèi)者需要、耗費(fèi)是否正常、支出與收入是否配比等，都會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生重大影響。財(cái)務(wù)部門(mén)通過(guò)對(duì)財(cái)務(wù)指標(biāo)的計(jì)算、整理、分析、預(yù)測(cè)，能夠找出問(wèn)題所在，尋找問(wèn)題原因，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議，促進(jìn)酒店不斷提高經(jīng)濟(jì)效益。

二、我國(guó)酒店行業(yè)目前存在的問(wèn)題

（1）沒(méi)有建立有效的內(nèi)部控制系統(tǒng)。例如設(shè)置收入稽核員崗位和夜審監(jiān)督員崗位。許多酒店的客人在住宿期間用現(xiàn)金計(jì)算，而酒店業(yè)許多崗位屬于非技術(shù)熟練型工作，工資較低，地位也較低，員工的流動(dòng)性較大，因此酒店較容易“遭竊”。（2）沒(méi)有完整的調(diào)控體系。沒(méi)有嚴(yán)格的監(jiān)控管理，就不會(huì)有良好的財(cái)務(wù)狀況，也就談不上搞好整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)與管理。財(cái)務(wù)工作的重點(diǎn)不僅僅是的核算，更重要的是財(cái)務(wù)的控制作用。但我國(guó)酒店的財(cái)務(wù)管理一般側(cè)重于核算管理，而忽視了財(cái)務(wù)的調(diào)控管理。酒店的財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置還不夠完善，還沒(méi)有從粗放型經(jīng)濟(jì)體制中轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)。因此容易造成財(cái)務(wù)上的混亂，不利于成本的控制和掌握。（3）預(yù)算管理工作薄弱、缺乏高效的預(yù)算機(jī)制。目前我國(guó)的酒店預(yù)算管理不夠完善，很多酒店的預(yù)算形同虛設(shè)，跟酒店的實(shí)際收支存在很大的差別，有的酒店甚至沒(méi)有預(yù)算管理。許多管理者認(rèn)為預(yù)算是為了做給別人看的，沒(méi)有實(shí)際指導(dǎo)意義，導(dǎo)致我國(guó)酒店的預(yù)算程序形同虛設(shè)，不能發(fā)揮重要的作用。（4）酒店資源利用率低，造成很多的浪費(fèi)。我國(guó)酒店現(xiàn)有的很多固定資產(chǎn)未能加以充分的利用，很多酒店為了追求多元化，購(gòu)置了大量的固定資產(chǎn)，開(kāi)設(shè)了很多娛樂(lè)項(xiàng)目，占用了大量的資金，但是很多項(xiàng)目的收益并不樂(lè)觀。而與之相對(duì)應(yīng)的一些常規(guī)項(xiàng)目則由于缺乏充分的資金，得不到相應(yīng)的維護(hù)，以至于處于超負(fù)荷的運(yùn)轉(zhuǎn)之中。（5）缺乏專業(yè)的財(cái)務(wù)人員。如果說(shuō)財(cái)務(wù)管理是酒店管理的優(yōu)秀和硬件，那么專業(yè)的財(cái)務(wù)人員則是財(cái)務(wù)管理的軟件。酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)最終靠的是人才的競(jìng)爭(zhēng)，而對(duì)于其優(yōu)秀地位的財(cái)務(wù)管理更需要高級(jí)財(cái)務(wù)人才發(fā)揮作用。往往酒店業(yè)比較關(guān)注營(yíng)銷推廣、服務(wù)質(zhì)量、市場(chǎng)的影響力和聲譽(yù)，而忽略了財(cái)務(wù)管理中的重要性，缺少對(duì)財(cái)務(wù)管理人員的系統(tǒng)培訓(xùn)和職業(yè)規(guī)劃。（6）投資行為缺乏客觀科學(xué)性。酒店尤其是高星級(jí)酒店具有一次性投入較大而回報(bào)率較低的特征，許多酒店的投資者缺乏對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求的調(diào)查分析，對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)不了解，對(duì)酒店市場(chǎng)定位不清楚，在沒(méi)有進(jìn)行可行性投資分析的前提下匆匆上馬，從而造成投資失敗。

三、應(yīng)對(duì)我國(guó)酒店行業(yè)問(wèn)題的一些措施

（1）建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作。統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng)人力和財(cái)力，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會(huì)計(jì)核算工作順利進(jìn)行，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能。使我們的財(cái)務(wù)管理工作各個(gè)環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連，做到以經(jīng)濟(jì)主體運(yùn)行的有序性來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的非確定性。（2）改革財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)，提高財(cái)務(wù)人員素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)適應(yīng)外部環(huán)境變化的能力。酒店業(yè)是以產(chǎn)品、服務(wù)、質(zhì)量、文化為主要內(nèi)容的行業(yè)，加強(qiáng)人力資本投資，塑造高知識(shí)、高績(jī)效、創(chuàng)新型、參與型的員工隊(duì)伍，對(duì)于提升酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力有著重要意義，也是決定未來(lái)成敗的關(guān)鍵所在。所以改革現(xiàn)有財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)、培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)財(cái)務(wù)人員已是當(dāng)務(wù)之急。為適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)財(cái)務(wù)人員的要求，首先要深化改革高等教育，對(duì)學(xué)生實(shí)施創(chuàng)新教育，既培養(yǎng)學(xué)生獲取知識(shí)、運(yùn)用知識(shí)的能力，又培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維和創(chuàng)新技能。其次，改革現(xiàn)有企業(yè)管理體制，分設(shè)財(cái)務(wù)與機(jī)構(gòu)，使現(xiàn)有的財(cái)務(wù)人員明確自己的職責(zé)，有參與競(jìng)爭(zhēng)適應(yīng)新形勢(shì)的緊迫感，促使他們充實(shí)、調(diào)整現(xiàn)有的知識(shí)結(jié)構(gòu)，并使重設(shè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)有利于利用無(wú)形資產(chǎn)進(jìn)行資本運(yùn)營(yíng)。（3）強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理，促進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)與合作相統(tǒng)一。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，由于外部環(huán)境復(fù)雜多變、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)日益國(guó)際化，酒店作為獨(dú)立自主的經(jīng)濟(jì)主體，在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中始終會(huì)面臨各種各樣的風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)管理日益受到管理者重視。資金是酒店的血液，資金的運(yùn)動(dòng)即財(cái)務(wù)活動(dòng)貫穿于酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)全過(guò)程，是資金籌集、投放、使用、收回和分配各環(huán)節(jié)的有機(jī)統(tǒng)一。而財(cái)務(wù)活動(dòng)各環(huán)節(jié)由于受內(nèi)外多種因素的，都有可能使酒店實(shí)際收益與預(yù)期收益發(fā)生偏離，從而產(chǎn)生蒙受損失的機(jī)會(huì)和可能性，影響企業(yè)的盈利水平和所有者利益。因此，必須加強(qiáng)酒店的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制的建立，有利于酒店樹(shù)立良好的公共形象，促進(jìn)酒店與客戶、供應(yīng)商、債權(quán)人、投資人之間互信合作，減少外部因素對(duì)財(cái)務(wù)活動(dòng)造成的不利影響。（4）提高酒店固定資產(chǎn)的利用效率，增加酒店的經(jīng)濟(jì)效益。固定資產(chǎn)的閑置降低了酒店資源的利用效率，同時(shí)占用了大量資金，減少了經(jīng)濟(jì)利益的流入。酒店要將固定資產(chǎn)效益的管理作為日常財(cái)務(wù)管理的一部分，定期對(duì)固定資產(chǎn)的使用和收益狀況進(jìn)行考核，監(jiān)督固定資產(chǎn)的使用狀況，對(duì)于收益不高的固定資產(chǎn)及時(shí)做出相應(yīng)的調(diào)整，降低資金的占用，提高資產(chǎn)的收益率。（5）借鑒國(guó)際酒店先進(jìn)的管理手段和管理制度。發(fā)達(dá)國(guó)家的酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理已經(jīng)形成了一套比較成熟的理論體系和方法體系，主要包括實(shí)施“統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度”、完善的會(huì)計(jì)報(bào)表體系、靈活的財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)設(shè)置、嚴(yán)格的現(xiàn)金流量管理和現(xiàn)代化的酒店財(cái)務(wù)管理手段等.在借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家酒店財(cái)務(wù)管理理念的基礎(chǔ)上，探索加強(qiáng)我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理的思路，即借鑒國(guó)際酒店先進(jìn)的管理手段和管理制度為我所用，注重酒店無(wú)形資產(chǎn)的價(jià)值創(chuàng)造，提升酒店財(cái)務(wù)管理人員的人力資本。所以，雖然近些年來(lái)中國(guó)酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理的國(guó)際化、標(biāo)準(zhǔn)化水平有所提高，但中國(guó)酒店一直采用沒(méi)有行業(yè)特點(diǎn)的會(huì)計(jì)制度與體系，所產(chǎn)生的會(huì)計(jì)信息不能成為商業(yè)語(yǔ)言和酒店決策的基礎(chǔ)，同時(shí)也沒(méi)有行業(yè)統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度，內(nèi)部報(bào)表資料完全由企業(yè)自定，會(huì)計(jì)報(bào)表內(nèi)容比較籠統(tǒng)，信息不詳細(xì)，造成數(shù)據(jù)分類的不統(tǒng)一，導(dǎo)致各酒店之間缺乏可比性。因此要借鑒國(guó)際通用的酒店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度，統(tǒng)一整個(gè)行業(yè)語(yǔ)言，形成一套比較完整、嚴(yán)謹(jǐn)、合理的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表體系，探索加強(qiáng)我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理的思路，即借鑒國(guó)際酒店先進(jìn)的管理手段和管理制度為我所用、注重酒店無(wú)形資產(chǎn)的價(jià)值創(chuàng)造、提升酒店財(cái)務(wù)管理人員的水平解決會(huì)計(jì)信息管理標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題，改進(jìn)管理制度，增強(qiáng)中國(guó)酒店業(yè)與國(guó)際接軌、同臺(tái)競(jìng)技的可能性。（6）實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的財(cái)務(wù)管理手段。隨著信息網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來(lái)臨和財(cái)務(wù)軟件的發(fā)展，極大地提高了會(huì)計(jì)人員的工作效率。國(guó)際酒店采用現(xiàn)代化通訊工具，酒店集團(tuán)內(nèi)部統(tǒng)一的軟件系統(tǒng)，如全球銷售預(yù)訂系統(tǒng)、系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一預(yù)算系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、統(tǒng)一賬務(wù)報(bào)表處理系統(tǒng)等，通過(guò)互相聯(lián)網(wǎng)交換數(shù)據(jù)，保證了數(shù)據(jù)取得的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。同時(shí)，利用國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)來(lái)進(jìn)行酒店整體宣傳和推廣營(yíng)銷，建立立體、無(wú)界限的世界一體化營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，開(kāi)發(fā)全球網(wǎng)上客房預(yù)定，降低了經(jīng)營(yíng)成本，提高了工作效率。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:基于成本控制的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理工作探析

摘 要：隨著現(xiàn)代社會(huì)對(duì)于管理的需求，管理的定義也不僅僅局限于對(duì)于人的管理，更大程度上是對(duì)人的身邊一系列的事情的統(tǒng)籌兼顧，更加是社會(huì)進(jìn)步的體現(xiàn)，是社會(huì)保障的一個(gè)重要表現(xiàn)，而且，隨著社會(huì)的進(jìn)步和文明的加深，我們對(duì)于成本控制下的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理也有一個(gè)探析，關(guān)于如何才能更好的管理好對(duì)酒店的財(cái)務(wù)成本控制，而且，我們也更加清楚，對(duì)于酒店的日常管理來(lái)說(shuō)，只有將成本和財(cái)務(wù)控制的很好，我們才能近一步的加深我們對(duì)于酒店管理的理解，現(xiàn)代社會(huì)的酒店管理離不開(kāi)成本預(yù)算以及一些其他的有關(guān)于財(cái)務(wù)方面的內(nèi)容，這一點(diǎn)不光對(duì)于酒店管理來(lái)說(shuō)很重要，對(duì)于社會(huì)發(fā)展的其他方面也同樣有意義。

關(guān)鍵詞：成本控制；酒店管理；現(xiàn)代財(cái)務(wù)；具體分析

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及現(xiàn)代酒店業(yè)的不斷繁榮，現(xiàn)代酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越嚴(yán)重。在競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中，相當(dāng)多的現(xiàn)代酒店不斷發(fā)展，也有相當(dāng)多的酒店不斷被淘汰。究其原因，是因?yàn)楝F(xiàn)代酒店的管理理念、管理方法各不相同，正是因?yàn)楣芾砝砟詈凸芾矸绞降牟煌艑?dǎo)致在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中企業(yè)的命運(yùn)各不相同。酒店管理需要將管理的知識(shí)作用到實(shí)際的管理過(guò)程中去，而且酒店的管理需要管理者對(duì)于酒店的發(fā)展歷史以及對(duì)于酒店的實(shí)際情況做出合理的判斷，而且隨著社會(huì)的進(jìn)步發(fā)展，酒店管理也越來(lái)越深入到財(cái)務(wù)改革和財(cái)務(wù)分析的方面，對(duì)于大部分的社會(huì)發(fā)展來(lái)說(shuō)，財(cái)務(wù)方面的控制和分析都離不開(kāi)對(duì)于成本的控制和分析，對(duì)于酒店的管理來(lái)說(shuō)更是如此，本文主要介紹的就是有關(guān)于現(xiàn)代酒店管理的過(guò)程中應(yīng)該如何運(yùn)用成本的控制來(lái)對(duì)其進(jìn)行分析和作用，應(yīng)該如何充分的利用成本分析財(cái)務(wù)，從而改變酒店的管理方面。

1 現(xiàn)代酒店成本控制的涵義及內(nèi)容

1.1 現(xiàn)代酒店的成本控制

現(xiàn)代酒店的成本控制，是現(xiàn)代酒店根據(jù)一定時(shí)期預(yù)先建立的成本管理目標(biāo)，由成本控制主體在其職權(quán)范圍內(nèi)，現(xiàn)代酒店的成本控制體現(xiàn)在很多方面，不同的方面對(duì)于現(xiàn)代酒店管理所起到的作用也不同，成本控制的目的就是在酒店其他方面不變的情況下，盡可能的減少成本的輸出，減少成本的進(jìn)一步流失，將成本控制在酒店管理可以接受的范圍內(nèi)，將成本控制體現(xiàn)在酒店管理的實(shí)際過(guò)程中，確保能夠發(fā)揮出作用。

1.2 現(xiàn)代酒店成本控制的內(nèi)容

現(xiàn)代酒店成本的內(nèi)容主要包括餐飲成本、客房成本與工程成本三部分，按照材料進(jìn)入酒店的順序又可以將成本控制的內(nèi)容分為采購(gòu)成本、存放成本、加工成本、能源成本以及人工成本等。而且對(duì)于大部分現(xiàn)代酒店管理來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有一個(gè)很好的控制體系，也就不能維持現(xiàn)有的控制體系，也就不能將成本控制在我們所掌握的范圍內(nèi)，酒店管理中的成本控制要先對(duì)成本進(jìn)行劃分，這一點(diǎn)也是非常重要的，更是我們需要注意的方面。

2 基于成本控制的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理工作中存在的問(wèn)題

2.1 現(xiàn)代酒店普遍缺乏成本管理意識(shí)

在我國(guó)現(xiàn)代酒店管理中，相當(dāng)多的現(xiàn)代酒店成本管理意識(shí)相當(dāng)薄弱，管理層也普遍缺乏對(duì)員工的成本管理教育，還有的現(xiàn)代酒店對(duì)于成本管理缺乏根本性的認(rèn)識(shí)，只是簡(jiǎn)單地認(rèn)為成本管理就是盡最大可能降低支出費(fèi)用，從而從各個(gè)方面減少支出。酒店缺乏一個(gè)很好的管理體系，缺乏一個(gè)很好的管理意識(shí)，這在根本上就使得我們對(duì)于酒店的業(yè)務(wù)管理的不熟練，對(duì)酒店的財(cái)務(wù)成本管理的不全面，也就進(jìn)一步的導(dǎo)致一些其他問(wèn)題的出現(xiàn)，這些都是我們?cè)诮窈蟮陌l(fā)展過(guò)程中亟待解決的問(wèn)題。

2.2 財(cái)務(wù)管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置存在著一定的問(wèn)題

目前，在大多數(shù)現(xiàn)代酒店的機(jī)構(gòu)中，只有部門(mén)經(jīng)理，不存在財(cái)務(wù)總監(jiān)，還有的現(xiàn)代酒店盡管設(shè)置了財(cái)務(wù)總監(jiān)這個(gè)位置，但是財(cái)務(wù)總監(jiān)并不是整個(gè)酒店領(lǐng)導(dǎo)組織的一部分，這樣就使得財(cái)務(wù)總監(jiān)在進(jìn)行成本控制的過(guò)程中難以對(duì)各部門(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)，也無(wú)法真正控制每一個(gè)部門(mén)的支出。也就是說(shuō)財(cái)務(wù)的管理機(jī)構(gòu)也出現(xiàn)了問(wèn)題，這在我們的酒店管理過(guò)程中非常的有必要，而且隨著現(xiàn)代酒店管理的深入，財(cái)務(wù)系統(tǒng)所出現(xiàn)的問(wèn)題可能也就越多，需要我們解決的問(wèn)題也就越多，我們能夠做的事也就越多。

2.3 現(xiàn)代酒店成本管理機(jī)制存在著一定的問(wèn)題

成本控制主要包括事前控制、事中控制以及事后控制等三部分的內(nèi)容。由于現(xiàn)代酒店在成本控制方面認(rèn)識(shí)不夠全面，以至于只堅(jiān)持事后控制，常常不關(guān)注事前以及事中控制，缺乏事前控制、事中控制兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，這樣就會(huì)導(dǎo)致事前和事中兩個(gè)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)漏洞，在事后控制中很難進(jìn)行彌補(bǔ)的現(xiàn)象發(fā)生。在進(jìn)行預(yù)算編制的過(guò)程中，酒店財(cái)務(wù)管理人員對(duì)于物價(jià)變動(dòng)原因常常估計(jì)不足，甚至主觀夸大或者降低物價(jià)變動(dòng)的原因，并且按照這些原因進(jìn)行預(yù)算編制。當(dāng)前的市場(chǎng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的市場(chǎng)，并且市場(chǎng)的變化常常不以人的意志為轉(zhuǎn)移，在這種情況下，原來(lái)的預(yù)算編制就會(huì)失去應(yīng)有的作用。

2.4 現(xiàn)代酒店成本控制體系存在著一定的問(wèn)題

在財(cái)務(wù)管理過(guò)程中，相當(dāng)多的現(xiàn)代酒店沒(méi)有建立嚴(yán)格的成本預(yù)算體系，還有的現(xiàn)代酒店即使建立了成本預(yù)算體系，但是整個(gè)預(yù)算體系非常籠統(tǒng)，對(duì)于每一個(gè)部門(mén)的每一個(gè)工作流程、工作細(xì)節(jié)都沒(méi)有進(jìn)行細(xì)分。這也就是說(shuō)，體系的建設(shè)對(duì)于大部分的管理來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)非常重要的方面，體系的維護(hù)更是需要我們盡力完成的內(nèi)容，財(cái)務(wù)的管理其實(shí)就是對(duì)于成本支出以及一些其他方面的綜合管理，所以必須要有一個(gè)系統(tǒng)全面的管理方案來(lái)支持，同時(shí)也需要我們加以應(yīng)用和發(fā)展。

3 加強(qiáng)現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理

3.1 培養(yǎng)現(xiàn)代成本管理理念

要想加強(qiáng)現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理，首先必須培養(yǎng)全體員工的現(xiàn)代成本管理理念，理念決定行動(dòng)，只有具備現(xiàn)代成本管理理念，才能夠真正實(shí)現(xiàn)成本管理，創(chuàng)建全員節(jié)儉的現(xiàn)代酒店。也就是觀念的必要性，觀念的建設(shè)是思想的建設(shè)，因此是具有很大的作用，并且是非常的重要的，觀念的改變，可以使得我們的行動(dòng)和處理問(wèn)題的方式都得到改變，從而管理的結(jié)果也就朝著越來(lái)越好的方向發(fā)展。

3.2 建立健全現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)

要想加強(qiáng)現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理，其次必須建立健全現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)，并在此基礎(chǔ)上制定嚴(yán)格的工作制度和程序。在現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)方面，要建立財(cái)務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)制，財(cái)務(wù)總監(jiān)對(duì)現(xiàn)代酒店的總經(jīng)理或者董事會(huì)負(fù)責(zé)，其他財(cái)務(wù)管理人員對(duì)財(cái)務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)。在工作制度和程序方面，要制定一整套系統(tǒng)的制度和程序，并嚴(yán)格制度和程序的執(zhí)行。

3.3 大力加強(qiáng)成本預(yù)算管理

首先必須建立預(yù)算管理機(jī)構(gòu)，并且認(rèn)真選拔酒店內(nèi)每一個(gè)部門(mén)的優(yōu)秀人才進(jìn)行培訓(xùn)，其次，現(xiàn)代酒店還要認(rèn)真選擇科學(xué)的預(yù)算編制方法，認(rèn)真分析現(xiàn)代酒店管理過(guò)程中存在的問(wèn)題，合理編制預(yù)算編制。

3.4 建立健全成本控制體系

加強(qiáng)現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理，必須建立健全現(xiàn)代酒店的成本管理體系。在這個(gè)過(guò)程中，要大力加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理的集約化，將財(cái)務(wù)管理作為現(xiàn)代酒店管理的目標(biāo)，不斷提高成本管理體系的穩(wěn)定性，不斷實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)代化。

結(jié)束語(yǔ)

綜合上述內(nèi)容的敘述，我們知道，現(xiàn)代酒店管理中的成本的管理不是一朝一夕的，是需要我們經(jīng)歷很長(zhǎng)時(shí)間的影響和作用的，對(duì)于大部分的管理來(lái)說(shuō)，有一個(gè)好的管理觀念和管理體系，對(duì)我們的酒店管理來(lái)說(shuō)都是非常重要的，這在任何時(shí)候都是適用的。而且對(duì)于大部分的酒店管理來(lái)說(shuō)，財(cái)務(wù)和成本所起到的作用是非常大的，而且是極具影響力的，我們本篇文章所要表達(dá)的主要目的就在此，希望讀者能夠通過(guò)筆者的敘述，近一步的完成新社會(huì)的酒店管理。

酒店財(cái)務(wù)管理論文:酒店財(cái)務(wù)管理中經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的納稅籌劃研究

[摘要]對(duì)于納稅籌劃來(lái)說(shuō)，屬于一類科學(xué)有效的增值活動(dòng)，酒店進(jìn)行納稅籌劃也是酒店發(fā)展的必然趨勢(shì)。酒店在納稅籌劃過(guò)程中，需以國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)為依據(jù)，同時(shí)結(jié)合酒店相關(guān)財(cái)務(wù)制度及稅收準(zhǔn)則，進(jìn)而對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)、投資及籌資及利潤(rùn)分配中的稅收支出盡最大限度地實(shí)現(xiàn)節(jié)省。文章在分析酒店納稅籌劃的意義及現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理中經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的納稅籌劃需完善的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行分析，以期為酒店納稅籌劃的完善及優(yōu)化提供有效憑據(jù)。

[關(guān)鍵詞]酒店財(cái)務(wù)管理；經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)；納稅籌劃

1酒店納稅籌劃的意義及現(xiàn)狀分析

11酒店納稅籌劃的意義

從整體層面而言，酒店主體進(jìn)行納稅籌劃能夠使酒店的稅收支出得到有效節(jié)省。但要深入分析酒店納稅籌劃的意義，還需要從宏觀及微觀兩大角度進(jìn)行分析。

基于宏觀視角而言，酒店的合法節(jié)稅來(lái)說(shuō)，是依照國(guó)家在稅收方面的相關(guān)法律法規(guī)存在的披露而進(jìn)行，這在立法機(jī)構(gòu)上來(lái)講無(wú)疑屬于一類信息反饋。立法機(jī)構(gòu)能夠以酒店的各類納稅籌劃方式，對(duì)酒店業(yè)的稅收法律條款及制度進(jìn)行完善，進(jìn)而使酒店納稅籌劃真正符合酒店長(zhǎng)期穩(wěn)健的發(fā)展。

基于微觀視角而言，酒店主體進(jìn)行納稅籌劃，能夠使酒店在財(cái)務(wù)管理方面的目標(biāo)得到有效實(shí)現(xiàn)。眾所周知，酒店主要的目標(biāo)是盈利；酒店之所以會(huì)進(jìn)行財(cái)務(wù)管理，主要是希望酒店在稅后所獲取的利潤(rùn)能夠獲得最大限度的提升。基于條件允許的法律范疇以內(nèi)，酒店主體以誠(chéng)懇、合理、規(guī)范的態(tài)度進(jìn)行納稅籌劃，則能夠在一定程度上使自身稅負(fù)得到有效減輕，進(jìn)而使財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)成為現(xiàn)實(shí)。同時(shí)，酒店進(jìn)行納稅籌劃，還有助于自身在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力的提高。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，許多外來(lái)酒店企業(yè)紛紛至我國(guó)進(jìn)行投資，這樣的情勢(shì)對(duì)我國(guó)酒店造成了發(fā)展方面的壓力。[2]對(duì)于我國(guó)酒店與其他國(guó)家酒店來(lái)說(shuō)，要想使自身競(jìng)爭(zhēng)力得到有效提升，節(jié)支的增收是關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，在節(jié)支增收得到有效實(shí)現(xiàn)的情況下，還能夠進(jìn)一步使酒店的經(jīng)營(yíng)能力及盈利能力得到有效提升。從整體層面而言，當(dāng)酒店的納稅籌劃獲得成功，便能夠使酒店的稅收支出得到有效節(jié)省，并且當(dāng)納稅主體實(shí)行了納稅方面的責(zé)任及義務(wù)，也有助于酒店良好品牌形象的打造，在酒店擁有良好的品牌形象的條件下，無(wú)疑使酒店在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力得到有效提升。

12酒店納稅籌劃的現(xiàn)狀

在上述分析過(guò)程中，從多個(gè)角度認(rèn)識(shí)到了酒店納稅籌劃的意義及價(jià)值。雖然我國(guó)酒店主體能夠在一定程度上意識(shí)到酒店納稅籌劃的價(jià)值意義。但是，在具體實(shí)施過(guò)程中尚且存在不足，這也是目前我國(guó)酒店納稅籌劃的現(xiàn)狀寫(xiě)照。酒店要想使納稅籌劃工作得到有效開(kāi)展，便需要具備符合行業(yè)準(zhǔn)則的納稅籌劃工作人員，且對(duì)這部分人員在工作能力水平上也有著較高的要求，包括具備會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)方面的管理知識(shí)及能力，具備稅法方面的專業(yè)知識(shí)等，此外還需要具備溝通能力、營(yíng)銷能力等。[3]當(dāng)納稅籌劃人員具備以上能力的基礎(chǔ)上，才能夠?yàn)榫频昙{稅籌劃提出科學(xué)有效的方案，進(jìn)而為酒店納稅籌劃工作的順利開(kāi)展提供有效保障。但是，現(xiàn)狀而言，酒店在這方面尚且較為薄弱，納稅籌劃人員的專業(yè)技術(shù)顯得不夠好。并且，部分酒店的財(cái)務(wù)工作人員在對(duì)酒店進(jìn)行財(cái)務(wù)管理的情況下，尚且采取記賬核算的模式，此類模式較為傳統(tǒng)，難以使計(jì)劃管理的價(jià)值作用充分展現(xiàn)出來(lái)。并且，酒店的財(cái)務(wù)管理人員在國(guó)家有關(guān)稅收法律法規(guī)及政策方面存在認(rèn)識(shí)不充分的情況，顯然這將在很大程度上制約酒店納稅籌劃的發(fā)展。基于整體層面分析，酒店自身在納稅籌劃專業(yè)人才方面比較匱乏，這樣便難以使稅負(fù)得到合理、規(guī)范的減輕。倘若考慮外聘稅收籌劃技術(shù)人才，則無(wú)疑增加了酒店的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。因此，我國(guó)酒店納稅籌劃工作想要得到充分有效的開(kāi)展，還需要做好多方面的強(qiáng)化工作。

2酒店財(cái)務(wù)管理中經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的納稅籌劃需完善的關(guān)鍵點(diǎn)分析

21合理選擇固定資產(chǎn)折舊策略

對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，其資金是非常密集的，固定資產(chǎn)在所有資產(chǎn)當(dāng)中所占比重大概為80%，并且其固定資產(chǎn)在投資回收上的期限比較長(zhǎng)。從中可知，酒店的固定資產(chǎn)變現(xiàn)能力較弱，這一特點(diǎn)便使得酒店基于經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中潛在比較大的風(fēng)險(xiǎn)。所以，便有必要對(duì)酒店固定資產(chǎn)進(jìn)行管理。基于酒店當(dāng)中的固定資產(chǎn)折舊額在成本費(fèi)用總額當(dāng)中所占的比重較大，其折舊計(jì)算方法會(huì)對(duì)折舊費(fèi)用產(chǎn)生直接性的影響，進(jìn)而使整體成本費(fèi)用受到影響。所以，酒店在納稅籌劃過(guò)程中，便有必要合理選擇固定資產(chǎn)折舊策略，在對(duì)成本費(fèi)用進(jìn)行合理調(diào)整的基礎(chǔ)上，讓其實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化成本值。這樣，便能夠最大化地與利潤(rùn)抵消，最終使稅收負(fù)擔(dān)獲得有效減輕。此外，酒店在選擇固定資產(chǎn)折舊策略的情況下，可能會(huì)采取加速折舊法的方式，此方法可行，但需充分注意幾點(diǎn)要求：其一，必須與國(guó)家稅收法律法規(guī)相符合；其二，必須與國(guó)家及酒店自身財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制定規(guī)定相符合；其三，需與酒店主體具備的固定資產(chǎn)資金運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)相結(jié)合。這樣才能夠使酒店納稅籌劃顯得更加合理及科學(xué)。

22規(guī)范選擇存貨計(jì)價(jià)策略

我國(guó)規(guī)模較大、規(guī)范程度較好的酒店通常具備商品與餐飲兩大部門(mén)。為使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及銷售經(jīng)營(yíng)的需求得到有效確保，兩大部門(mén)均會(huì)采取存儲(chǔ)貨物的行為或手段。在存貨的條件下，便需要相應(yīng)的資金作支撐，從而產(chǎn)生相應(yīng)的成本費(fèi)用。因此，酒店存貨計(jì)價(jià)是否正確，便對(duì)會(huì)計(jì)核算當(dāng)中結(jié)轉(zhuǎn)每期小時(shí)成本的數(shù)額產(chǎn)生直接性的影響，進(jìn)一步使酒店當(dāng)期的稅收負(fù)擔(dān)受到影響。在這樣的情況下，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，規(guī)范地選擇存貨計(jì)價(jià)策略便顯得極為重要。其中，個(gè)別計(jì)價(jià)法基于具體實(shí)施中工作負(fù)荷較大，并且成本較高，在大多數(shù)存貨當(dāng)中適用性不高。在市場(chǎng)價(jià)格發(fā)生波動(dòng)的情況下，酒店便有必要使用加權(quán)平均法，以此使利潤(rùn)的波動(dòng)受到影響，讓?xiě)?yīng)納稅所得額維持平衡。在物價(jià)降低的情況下，便可以使用先進(jìn)先出法，主要是由于這個(gè)時(shí)候期末存貨成本比較低，期初銷貨成本比較高，銷貨毛利比較低，便能夠使所得稅實(shí)現(xiàn)緩繳。總之，根據(jù)酒店實(shí)際存貨情況，規(guī)范選擇存貨計(jì)價(jià)策略非常關(guān)鍵。

23做好兼營(yíng)銷售方面的籌劃工作

為了規(guī)范酒店納稅籌劃工作，還需要努力做好兼營(yíng)銷售方面的籌劃工作。一方面，對(duì)不同稅目應(yīng)稅項(xiàng)目的籌劃進(jìn)行兼營(yíng)。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，所經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目比較多，不同的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目適合不同的稅率。酒店主體需以經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為依據(jù)，采取分開(kāi)核算方法，以此使低稅率經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目收入應(yīng)用高稅率征稅狀況的發(fā)生。另一方面，對(duì)銷售的籌劃進(jìn)行兼營(yíng)。根據(jù)相關(guān)準(zhǔn)則，服務(wù)型企業(yè)兼營(yíng)貨物銷售或者非應(yīng)稅勞務(wù)的，需分開(kāi)來(lái)核算貨物與非應(yīng)稅勞務(wù)與應(yīng)稅勞務(wù)銷售額，并對(duì)增值稅及營(yíng)業(yè)稅進(jìn)行分開(kāi)來(lái)征收。對(duì)于無(wú)法進(jìn)行核算或者難以精準(zhǔn)核算的稅收，應(yīng)稅勞務(wù)和貨物以及非應(yīng)稅勞務(wù)需同時(shí)征收增值稅，但營(yíng)業(yè)稅則不進(jìn)行征收。此外，基于兼營(yíng)銷售籌劃過(guò)程中，需避免和混合銷售行為搞混淆，兩者需清晰地劃分開(kāi)來(lái)。總之，做好兼營(yíng)銷售方面的籌劃工作非常重要，酒店在納稅籌劃過(guò)程中需對(duì)此給予充分重視。

3結(jié)論

通過(guò)文章的探究，認(rèn)識(shí)到酒店進(jìn)行納稅籌劃有助于減輕酒店自身稅負(fù)，同時(shí)有助于酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。但我國(guó)大多數(shù)酒店在按納稅籌劃方面存在阻礙，比如受到傳統(tǒng)財(cái)務(wù)管理模式的影響以及缺乏專業(yè)的納稅籌劃人員等。鑒于此，便有必要合理選擇固定資產(chǎn)折舊策略、規(guī)范選擇存貨計(jì)價(jià)策略以及做好兼營(yíng)銷售方面的籌劃工作等。相信從以上方面加以完善，在兼顧國(guó)家在酒店納稅籌劃方面的法律法規(guī)及政策的基礎(chǔ)上，酒店的納稅籌劃工作將能夠得到順利開(kāi)展，進(jìn)一步為我國(guó)酒店行業(yè)的良性發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

[作者簡(jiǎn)介]鄧雨鷗（1981―），男，漢族，江西南昌人，中級(jí)會(huì)計(jì)師，江西省旅游集團(tuán)有限責(zé)任公司。研究方向：公司治理、管理會(huì)計(jì)等。