發(fā)布時間：2022-05-23 04:23:08
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
【摘要】 本文從酒店管理專業(yè)畢業(yè)生和酒店業(yè)人才供需矛盾的現(xiàn)象入手，介紹了酒店管理專業(yè)畢業(yè)生面臨的就業(yè)供需矛盾，分別從畢業(yè)生自身角度和酒店業(yè)的角度分析了產(chǎn)生這種供需矛盾的原因，并從酒店管理專業(yè)高校、畢業(yè)生自身和酒店三方面提出了解決酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需矛盾的方法。
【關(guān)鍵詞】 酒店業(yè) 酒店管理專業(yè)畢業(yè)生 供需矛盾
引言
近年來，我國酒店業(yè)一直處于持續(xù)快速的發(fā)展之中，并且高級酒店管理人才也勢必將成為職場上炙手可熱的高薪階層[1-3]。據(jù)文獻報道[4]，截止2005年底，我國已有星級飯店11828家，飯店從業(yè)人數(shù)151.7萬人。隨著酒店業(yè)的發(fā)展，市場上出現(xiàn)了大量酒店管理的崗位，為了滿足市場需求，我國許多高校開設了酒店管理專業(yè)，以培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才。據(jù)中國旅游網(wǎng)統(tǒng)計， 2005 年底，全國旅游專業(yè)院校共有1336所， 在校大學生56. 65萬名。無論從市場需求還是人才儲備的角度來看， 酒店業(yè)的就業(yè)前景都是十分廣闊的。
然而現(xiàn)實中酒店管理專業(yè)畢業(yè)生卻存在著嚴重的供需矛盾。一方面，許多酒店管理專業(yè)畢業(yè)生選擇酒店業(yè)崗位的人逐漸減少；另一方面，酒店行業(yè)對于相應對口專業(yè)畢業(yè)生也不夠青睞，酒店業(yè)出現(xiàn)的人才缺失問題并沒因酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的生員數(shù)量的增加而得到緩解。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的供需矛盾已經(jīng)成為了一個非常嚴峻的問題， 甚至危及到酒店管理專業(yè)及酒店業(yè)的正常發(fā)展。因此，必需思考產(chǎn)生酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需矛盾的原因，尋找解決的辦法，從而采取對策改變這種現(xiàn)狀。
本文對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的供需矛盾現(xiàn)象進行了介紹，分析了產(chǎn)生供需矛盾的原因，并提出了解決這種供需矛盾的方法。
1. 酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的供需矛盾現(xiàn)象
酒店管理專業(yè)存在著較為嚴重的供需矛盾問題，這種供需矛盾現(xiàn)象主要表現(xiàn)在以下三個方面[5]：
第一、酒店業(yè)對人才需求的激增，然而卻招不到合適的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生。截止到目前，我國酒店業(yè)的從業(yè)人員中沒有受過專業(yè)化教育的人員仍占有相當大的比例。酒店業(yè)的人才現(xiàn)狀使得酒店行業(yè)中迫切需要引進一些專業(yè)化強、文化水平高的酒店管理專業(yè)人才，然而現(xiàn)實情況卻相離甚遠，高校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)的學生卻在酒店業(yè)招聘中屢屢碰壁。
第二、高校酒店管理專業(yè)招生規(guī)模逐年劇增，畢業(yè)生的數(shù)量也大量增多，然而，這些專業(yè)人才卻找不到相應的酒店管理崗位。近年來，每年都有眾多的酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生無法在酒店業(yè)找到自己滿意的工作，而紛紛轉(zhuǎn)行、另謀它業(yè)。還有一部分酒店管理專業(yè)的學生直接選擇跨專業(yè)考研，跳出酒店業(yè)。
第三、酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店業(yè)從業(yè)過程中的流動性太大。在現(xiàn)實中，高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)的大學生大多是把酒店業(yè)當作了人生的一個避風港，他們在這里暫時駐足，稍作休息，便奔向了下一個目標。巨大的人才流失率給酒店的人力資源管理帶來了極大的負擔，也造成了部分酒店業(yè)對酒店管理專業(yè)學生產(chǎn)生了不認同的心理，從而進一步地給酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)造成了一定的障礙。
2. 酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需矛盾的原因
從酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需矛盾的現(xiàn)象可以看出，這種供需矛盾主要是由兩方面的原因造成的。一方面是畢業(yè)生自身的原因，另一方面是酒店業(yè)的影響。
2.1從畢業(yè)生角度來看酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需矛盾的原因
酒店管理專業(yè)的學生在校期間的學習方式近幾年都進行了改革，在大多數(shù)高校中，酒店管理專業(yè)的學生都是按照以工作過程為導向的教學模式進行培養(yǎng)的。就讀于酒店管理專業(yè)的學生在校期間既需要系統(tǒng)的掌握專業(yè)知識，又需要具備較強的動手能力和工作能力，此外，酒店管理專業(yè)的學生還要進行校內(nèi)實習和校外崗位鍛煉，這也就是說，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生在正式踏上酒店業(yè)崗位前，均已掌握了全面的專業(yè)技能，那么為什么酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生還會在就業(yè)中放棄崗位呢？
筆者認為，導致這種現(xiàn)象的原因是酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生沒有正確認識酒店服務業(yè)的特點，剛剛參加工作還不具備太多的經(jīng)驗，對福利條件和工資待遇的要求過高。一些畢業(yè)生從事到酒店業(yè)行業(yè)中比較浮躁，在工作中捺不住性子，不肯從最基層的工作做起，怕吃苦，好高騖遠，自視甚高，優(yōu)越感過強，眼高手低，不愿意向文化水平低的老員工學習經(jīng)驗，總不能踏踏實實地做好第一本職工作等，因此，也導致了這些年輕的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生找不到理想的工作，即使簽訂了合同也做不了多久便辭去工作，跳槽到其他工作崗位。此外，剛剛畢業(yè)的酒店管理專業(yè)的學生缺少對職業(yè)生涯的規(guī)劃，導致他們在從事酒店業(yè)中目光短淺，限于眼前利益，缺乏長遠目標。
2.2從酒店業(yè)方面來看酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需矛盾的原因
雖然到目前為止，國內(nèi)人才市場已擁有了一支偌大的酒店管理專業(yè)的人才隊伍，但對于酒店業(yè)來說，對酒店管理人才的需求方面卻存在很大的空缺。從酒店業(yè)來看，筆者認為，一方面是因為部分酒店業(yè)的招聘制度存在較大的漏洞，大多是通過人際關(guān)系，開后門進來的人，這一現(xiàn)實給酒店專業(yè)畢業(yè)生很大的打擊，使專業(yè)人才由于沒有人際關(guān)系而看不到希望時，主動退出了應聘，或者即使簽訂了合同，也會辭去工作。另一方面酒店給予酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的工資待遇過低，用人制度不完善，使得那些能力較強的專業(yè)人才不愿意繼續(xù)合作，造成人才流失。此外，還是有為數(shù)不少的畢業(yè)生有吃苦的心理準備，愿意從基層做起，雖然認識到酒店的待遇普遍較低，但是在剛就業(yè)時他們還是選擇了酒店。而許多酒店卻只看眼前利益，在旺季時招來包括酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生在內(nèi)的大批人員，只對他們進行簡單的培訓，把他們當作勞動力來使用，在淡季時把精力投注于削減成本，而不考慮對人員進行培訓提升，從而導致那些較為優(yōu)秀的酒店專業(yè)畢業(yè)生一有機會就會選擇離開， 而渴望在酒店得到發(fā)展并長期為酒店工作的大學生最后也往往選擇去其他有更好發(fā)展機會的企業(yè)。
當然，造成酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需矛盾的原因很多，如家庭經(jīng)濟的影響、個人情感的影響、學校教育模式脫離市場需求實際等等[6]，此處不再展開論述。
3. 解決酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需矛盾的對策
筆者認為，為了較好地解決酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需矛盾，高校酒店管理專業(yè)、畢業(yè)生自身以及酒店業(yè)都需做出努力。
3.1酒店管理專業(yè)高校在解決供需矛盾時需采取的對策
首先，高校應該從理論教學和實踐教學兩個方面來著手解決這個問題[7]。在理論教學方面，學校的課程設計應該與酒店的崗位設計或者人才需求相吻合。高校應該和酒店多聯(lián)系交流，并建立一個良好的交流機制。現(xiàn)在很多酒店已基本實現(xiàn)服務現(xiàn)代化的模式， 有許多現(xiàn)代技術(shù)設備， 有自己的信息管理系統(tǒng)。此時學校要給學生進行補充學習，尤其在實踐教學方面，學校更應該做好與酒店的銜接。首先要定時帶領學生到酒店實習， 親身接觸自己所學的行業(yè)，只有這樣才可以更加深層次的理解自己所學的東西；其次做好總結(jié)學習也是很重要的，在實踐的基礎上擴展理論學習，理論與實踐相結(jié)合， 這樣才能出效率。這樣學校培養(yǎng)出來的人才才真正是酒店行業(yè)需要的人才。
其次，高校應該培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)意識，提高綜合素質(zhì)。酒店聘用畢業(yè)生時最初大都安排在一線服務崗位上，這也符合企業(yè)用人的一般規(guī)律。但許多學生會在實習初期或工作初期因為酒店基礎工作的辛苦而跳槽或改行。這就要求學校在平時的教學工作中，加強學生的職業(yè)思想教育。在學生剛進入專業(yè)學習時，就要實事求是地告訴他們酒店工作的本質(zhì)特點。幫助學生盡早做好思想準備，避免學生在實習和就業(yè)過程中出現(xiàn)眼高手低問題，強化職業(yè)責任心。
3.2酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在解決供需矛盾時需采取的對策
對于酒店管理專業(yè)畢業(yè)生來說，首先要加強對專業(yè)知識的學習，為勝任酒店業(yè)的工作打下基礎。畢業(yè)生普遍都感慨：走上社會才知道學校教育的重要性。因此，酒店管理專業(yè)的學生在學校就應該確定目標、珍惜時間，好好學習，牢固掌握專業(yè)技能。學生們在校學習期間，要看清專業(yè)本質(zhì)，多了解社會需求，建立自己的學習目標，發(fā)揚刻苦鉆研精神，加強對專業(yè)課程和語言課程的學習，將專業(yè)課知識學專學精，并能熟練地將其運用到實際操作中去。這是勝任酒店工作的基礎。
其次，認清自己，合適定位。所謂的自我定位，就是在很好的認識和了解自己的基礎上，確立自己在社會上所處的位置和大概的行動方向。對選擇在酒店工作的大學生來說，合適的自我定位可以使其在了解自身優(yōu)劣勢的基礎上，根據(jù)酒店業(yè)對人才的要求，確定其能力水平在酒店所占的位置，從而制定出其在酒店合理的發(fā)展線路。由于其實際能力不足，酒店往往不能滿足其要求。因此大學生應根據(jù)自身理論水平高，實踐能力欠缺的特點，在一開始進入酒店時，把自己定位為初學者，投入到基層工作當中，積極主動的學習工作技能，積累工作經(jīng)驗，逐步提升個人的能力，最終符合酒店對人才的要求。從而避免因要求過高，在酒店不能獲得理想的職位而轉(zhuǎn)入其他行業(yè)，導致流失。
最后，畢業(yè)生在校期間應該制定合理的職業(yè)規(guī)劃。在就業(yè)前，畢業(yè)生一定要根據(jù)自身的情況和就業(yè)意向?qū)⒁獜氖滦袠I(yè)的實際情況進行充分的了解。 建議酒店管理專業(yè)的大學生在校期間，經(jīng)常利用閑暇時間到酒店進行實習，通過實踐來更好的了解自身的優(yōu)缺點，減少自身與酒店對管理人才要求的差距；平時也要多搜集酒店業(yè)方面的資料，及時了解酒店業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)，從而制定更合理的職業(yè)規(guī)劃。
3.3酒店業(yè)在解決供需矛盾時需采取的對策
酒店業(yè)在解決酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需矛盾中發(fā)揮著最重要的作用。對于酒店業(yè)來說，可以通過采取改善福利政策，完善用人制度來改變供需矛盾。福利政策與用人制度的完善與否常常會成為擇業(yè)人員作為是否選擇該行業(yè)的重要因素。很多的國有企業(yè)工資并不高，可是卻非常受待業(yè)人員的青睞，原因就是國有企業(yè)的福利待遇及用人制度比非國有企業(yè)完善。酒店行業(yè)可以從中得到啟示， 完善福利制度和用人制度，通過福利和公平的晉升空間來吸引優(yōu)秀的酒店人才。酒店行業(yè)是一個非常特殊的行業(yè)，我們可以在不增加酒店開支的基礎上給員工多一點小實惠，比如在酒店淡季的時候多舉行一些小活動給員工一些物質(zhì)性的獎勵， 在旺季的時候更應該給員工一些實質(zhì)性的鼓勵，比如提高員工餐的質(zhì)量，特別忙的時候給員工加餐或者加薪水來表示關(guān)心。這些都是酒店很容易做到的事情， 但是在員工看來卻是非常值得珍惜的。在用人制度上，公平對待員工，薦賢舉能，盡可能地為給每一位員工提供提升技能和業(yè)務培訓的機會，在晉升職位時應盡可能地考慮員工的工作能力和現(xiàn)實表現(xiàn)，不偏不倚，為員工營造公平、公正、公開的競爭升遷的空間，就能使員工竭盡其能為酒店效力，從而實現(xiàn)雙贏。
[摘 要]當前，我國酒店業(yè)發(fā)展與旅游人才就業(yè)之間的矛盾比較突出，高校酒店管理專業(yè)大學生擇業(yè)觀出現(xiàn)了一定的偏差，普遍存在著“有業(yè)不就”的現(xiàn)象，旅游企業(yè)的專業(yè)人才流失越來越嚴重。解決高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需錯位問題，需要高校、社會、學術(shù)界、業(yè)界、畢業(yè)生、政府管理部門等各方面的共同努力，采取“ASSIST”對策，即學術(shù)界做好研究（Academy）、畢業(yè)生做積極努力（Student）、學校采取措施（School）、行業(yè)采取對策（Industry）、社會采取策略（Society）、旅游管理部門實施方案（Tourism）。
作者簡介：鄭巖（1967-），男，遼寧大連人，碩士，副教授，研究方向：區(qū)域旅游規(guī)劃與開發(fā)。
基金項目：2012年中國高等教育學會學生工作分會“高校學生工作研究課題”階段性研究成果；大連大學2010年度教學改革基金資助。課題號： LX2012Y231。
一、問題的提出
酒店業(yè)是當今世界上發(fā)展前景廣闊、產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大的新興產(chǎn)業(yè)之一，也是我國國民經(jīng)濟中發(fā)展最快的行業(yè)之一。我國酒店業(yè)持續(xù)快速發(fā)展需要大量的旅游人才。酒店管理教育和業(yè)界從20世紀90年代中期以來卻一直為供需錯位問題所困擾，酒店行業(yè)人才供給與需求的結(jié)構(gòu)性矛盾突出，賓館飯店業(yè)高層次管理人才缺乏，專業(yè)技能人才不足，專業(yè)化水平有待提高。同時，我國酒店管理高等教育蓬勃發(fā)展，酒店管理教育規(guī)模日益擴大。但由于各方面因素的影響，許多酒店管理專業(yè)大學生在畢業(yè)之后的就業(yè)選擇上產(chǎn)生了各種各樣的問題，造成了就業(yè)與專業(yè)錯位現(xiàn)象。一方面酒店行業(yè)需要大量專業(yè)人才，另一方面，高校酒店管理專業(yè)大學生選擇酒店就業(yè)的人越來越少。有人沒事干、有事沒人干是對當前酒店管理專業(yè)大學生就業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾的真實寫照。這一現(xiàn)象說明，全國高校酒店管理專業(yè)大學生在就業(yè)問題上大都改變了學習酒店管理專業(yè)的初衷，在畢業(yè)后選擇了其他行業(yè)。酒店行業(yè)對員工需求標準與旅游高校對學生培養(yǎng)目標的不同，以及大學生對未來理性追求和對現(xiàn)實感性認識間存在的矛盾，導致了酒店管理專業(yè)大學生的“供需錯位”。到“十二五”期末，旅游業(yè)直接就業(yè)人數(shù)將由2010年的1150萬人，增加到1525萬人，每年新增旅游就業(yè)70萬人。調(diào)查顯示，近年來，酒店行業(yè)對酒店管理專業(yè)人才需求量呈現(xiàn)逐步上升趨勢。據(jù)2012年1月中國旅游飯店業(yè)協(xié)會公布的最新五星級酒店名錄顯示，全國五星級酒店已達651家，各地待建、在建及已竣工的按照五星級標準設計的酒店項目約有500家。預計到2015年，全國的五星級酒店數(shù)量將突破千家。目前我國實際需要旅游（酒店）專業(yè)人才達800萬人，每年缺口至少200萬，今后還將以每年20萬的速度遞增。因此，高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需錯位現(xiàn)象應引起各界人士的高度關(guān)注。
二、酒店管理專業(yè)發(fā)展前景與市場需求分析
（一）旅游業(yè)發(fā)展前景廣闊
隨著經(jīng)濟與社會的發(fā)展，旅游業(yè)已成為國民經(jīng)濟新的增長點。《中國旅游業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃綱要》提出，要把旅游業(yè)建設成為國民經(jīng)濟戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務業(yè)，這為我國旅游業(yè)帶來新的發(fā)展機遇。“十一五”期間，我國國內(nèi)旅游人數(shù)年均增長12%，入境過境旅游人數(shù)年均增長35%，全國旅游業(yè)總收入年均增長15%。我國已躍居全球第四大入境旅游接待國。旅游直接就業(yè)達1350萬人，旅游業(yè)對我國經(jīng)濟社會發(fā)展的積極作用更加明顯。目前，我國有22萬家旅行社、14萬家旅游飯店、30萬家住宿機構(gòu)和2萬個規(guī)模以上旅游景區(qū)。
我國旅游業(yè)持續(xù)快速發(fā)展需要大量旅游人才。《中國旅游業(yè)“十二五”人才發(fā)展規(guī)劃》預測，到2015年，我國旅游從業(yè)人員將達到1149億人，其中直接從業(yè)人員為1650萬人，每年新增旅游就業(yè)60萬人，間接從業(yè)人員為9750萬人，高級人才占從業(yè)人員比重進一步提高。預計到2020年，我國將成為世界第一大旅游目的地，旅游業(yè)能直接創(chuàng)造出1740萬個工作崗位，將占總體就業(yè)機會的23%。此規(guī)劃科學預測的就業(yè)數(shù)量充分反映旅游景區(qū)與酒店對酒店管理人才的大量需求，這為酒店管理專業(yè)創(chuàng)造了可持續(xù)發(fā)展的前景。
（二）酒店管理專業(yè)人才市場需求旺盛
與旅游業(yè)的發(fā)展相匹配，我國酒店業(yè)飛速發(fā)展。據(jù)2010年統(tǒng)計，我國星級飯店已達18000家，其中五星級飯店就已經(jīng)超過600家。我國星級飯店從業(yè)人員180萬人，旅游院校畢業(yè)生327萬人，其中高校165萬人，旅游中等職業(yè)學校162萬人。
但從目前情況來看，我國各大酒店中大專、中專甚至高中學歷者仍是酒店從業(yè)人員的主體，具有本科或以上學歷的人員較少。隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，尤其是國際集團化管理酒店在我國的快速增長，旅游業(yè)對酒店管理人才的需求不僅在數(shù)量上不斷增加，而且對具有較高外語水平和國際化酒店管理能力人才的需求也日趨旺盛。這使得酒店業(yè)越來越愿意招聘和錄用具有酒店管理知識背景的本科畢業(yè)生。從全國酒店管理人才市場調(diào)查情況來看，綜合素質(zhì)高、知識結(jié)構(gòu)合理、動手能力強的酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生非常受業(yè)界的歡迎，但由于國內(nèi)酒店管理本科生源數(shù)量有限，無法滿足酒店用人的需要，酒店管理人才“賣”方市場特征非常明顯。總之，目前我國酒店管理人才市場存在著需求總量逐年增長、供需缺口較大、供給結(jié)構(gòu)不盡合理等現(xiàn)實問題，酒店管理人才緊缺的形勢特別嚴峻。
三、酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的“ASSIST”對策
解決高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需錯位問題需要高等院校、社會、學術(shù)界、業(yè)界以及畢業(yè)生等各方面的共同努力。
（一）學術(shù)界應做的研究（Academy）
專家學者應高度重視旅游人才培養(yǎng)工作研究。目前，我國關(guān)于酒店管理專業(yè)大學生供需狀況與就業(yè)意向調(diào)查的研究較少，國內(nèi)學者關(guān)于大學生就業(yè)的調(diào)查研究主要側(cè)重于某特定地區(qū)，并且很少將大學生的特定專業(yè)融入到研究的范疇。同時，關(guān)于酒店管理專業(yè)大學生就業(yè)問題的調(diào)查大都偏重于情商培養(yǎng)等外在就業(yè)適應力的研究，針對酒店管理專業(yè)大學生就業(yè)問題的成因分析還有待于作更深層次的探索和研究。旅游專家學者應將研究領域延伸到酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)動態(tài)、就業(yè)教育和就業(yè)指導等領域，開展酒店管理專業(yè)大學生供需狀況和就業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查，分析酒店管理專業(yè)學生的供需錯位現(xiàn)象，并挖掘深層次的原因，引起更多學者對酒店管理專業(yè)大學生就業(yè)問題給予更多的思考和研究，從而豐富大學生擇業(yè)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)等相關(guān)問題研究的理論體系，為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需狀況、就業(yè)現(xiàn)狀和擇業(yè)意向研究提供指導。
（二）畢業(yè)生應做的努力（Student）
鄭 巖：高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)對策研究
鄭 巖：高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)對策研究
學生是學習的主體，也是就業(yè)的主體，要實現(xiàn)更好的有針對性的就業(yè)，酒店管理專業(yè)學生必須了解旅游企業(yè)的需求，珍惜在校的學習時光，提升就業(yè)能力。熱愛是干好酒店行業(yè)的第一把“利器”。首先，從主觀上加強對酒店行業(yè)的認同，認識到在旅游服務工作中，可以學到許多知識，如鍛煉人際溝通的技巧、應對突發(fā)事件的能力等。其次，從行動上主動參加社會實踐活動。如：到知名旅游企業(yè)進行認識性實習，參與教師科研、教改項目，參加旅游考察調(diào)研、旅游策劃等活動，在培養(yǎng)自身旅游組織、策劃、公關(guān)、創(chuàng)新能力的同時，增強自身學習旅游、熱愛旅游、愿意與酒店業(yè)共同成長的決心與信心。盡管酒店管理專業(yè)就業(yè)前景廣闊，發(fā)展空間巨大，但受傳統(tǒng)思想影響，旅游服務被認為是“伺候人的活”，因此不被眾多學生尤其是家長認可與接受。在當前就業(yè)形勢十分嚴峻的大背景下，酒店管理專業(yè)學生一定要正視現(xiàn)實，轉(zhuǎn)變觀念，找準理想職業(yè)與現(xiàn)實就業(yè)的平衡點，積極尋找機會就業(yè)。學生應當針對自身的思想實際，不斷激發(fā)自身的職業(yè)熱情與從業(yè)積極性，更好地投入到旅游服務工作中。
（三）學校應采取的措施（School）
美國哈佛大學第21任校長艾略特曾經(jīng)說過“大學的真正進步必須依賴于教師”。學校應更加重視第二課堂的教育，對畢業(yè)生職業(yè)心態(tài)進行教育。作為酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，首先要從主觀上增強對酒店行業(yè)的認同。這方面授課教師起著主導作用。教師可以通過豐富的專業(yè)知識，靈活的教學方法，向?qū)W生傳授與旅游相關(guān)的理論知識，使學生了解到酒店業(yè)是新型的朝陽產(chǎn)業(yè)，有著很大的發(fā)展空間；還可以通過與學生進行交流，改變部分學生心中導游服務、接待服務等工作低人一等的觀念，調(diào)整學生的擇業(yè)心態(tài)；此外，可組織學生開展野外實習、考察等活動，從培養(yǎng)學生對旅游的興趣中激發(fā)對本專業(yè)的熱愛。為了增強學生未來的競爭力，大學教育應有針對性地調(diào)整教育內(nèi)容。在課程設置上，要適當增大實踐教學課時數(shù)的比例，提高學生的專業(yè)技能。這方面，國外院校有許多的經(jīng)驗可供我們參考。例如美國康奈爾大學旅館管理學院，校內(nèi)就設有實習酒店，充分滿足學生動手實踐的需要；還可通過輔助性環(huán)節(jié)完善和補充教學內(nèi)容，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)素質(zhì)；此外，要科學安排畢業(yè)實習，提高學生的服務水平和綜合素質(zhì)。這方面學校可與一些旅游企業(yè)建立長期的聯(lián)系，使之成為畢業(yè)生的實習基地。
（四）行業(yè)應采取的對策（Industry）
星級酒店是酒店管理專業(yè)學生實習、就業(yè)的主陣地，學生在旅游企業(yè)能否獲得較好的發(fā)展直接關(guān)系到旅游就業(yè)的質(zhì)量。旅游就業(yè)一方面需要有良好的酒店業(yè)發(fā)展大
環(huán)境，另一方面需要各旅游企業(yè)為酒店管理專業(yè)的學生就業(yè)、成長提供一個好的機會。旅游企業(yè)要更好地吸引和留住人才，必須做好內(nèi)部員工的培訓，提供職業(yè)發(fā)展的機會。首先，健全人才培養(yǎng)機制，實施人力資源開發(fā)計劃，其中包括“繼續(xù)教育”和“終身教育”、人才破格提拔任用制度等，并為員工設計好發(fā)展的“通道”，建立起旅游企業(yè)素質(zhì)型人力資源的培訓體系，在有條件的情況下，可為優(yōu)秀員工提供帶薪脫產(chǎn)培訓、學習以及境外培訓的機會。第二，構(gòu)建學習型組織。旅游企業(yè)可將組織培訓、自我培訓、跨地區(qū)培訓與海外培訓結(jié)合起來，鼓勵員工自發(fā)性參加各種與其工作有關(guān)的培訓課程，在旅游企業(yè)內(nèi)形成一種良好的學習氛圍。
（五）社會應采取的策略（Society）
宏觀就業(yè)政策的改善將對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生本行業(yè)就業(yè)產(chǎn)生積極作用。提高教育決策的科學性，確定合理的酒店管理專業(yè)招生規(guī)模。同時，改善與畢業(yè)生就業(yè)直接相關(guān)的勞動、人事、戶籍制度等就業(yè)機制和就業(yè)政策，促使畢業(yè)生市場更自由靈活。因此，政府方面應通過制定鼓勵政策、健全人才配置渠道、設置更多的職業(yè)指導師等方式，解決旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才問題。政府還應積極引導社會廣大民眾轉(zhuǎn)變對酒店行業(yè)的偏見，正確認識和評價旅游企業(yè)大學生員工。要認識到旅游服務工作是社會分工重要的組成部分，使整個社會更加重視旅游業(yè)發(fā)展，以提升旅游企業(yè)員工的社會地位，為酒店管理專業(yè)大學生就業(yè)創(chuàng)造一個良好的社會輿論環(huán)境。
（六）旅游管理部門應實施的方案（Tourism）
旅游行政管理部門要制定和實施技能人才培訓、選拔、職稱評定等系列措施，使酒店、景區(qū)、旅行社等方面的從業(yè)人員都有相應的職稱評定，如酒店設立高級、中級廚師等職稱，把技能人才篩選出來，使酒店行業(yè)更加具有吸引力。各地要將旅游人才培養(yǎng)工程納入到當?shù)刂虚L期人才發(fā)展規(guī)劃綱要之中，在崗位培訓、導游培訓、旅游人才信息庫建設方面有所突破，大力培養(yǎng)各類中高級創(chuàng)新型、復合型、實用型旅游人才，包括酒店經(jīng)營管理、外語導游、中高級導游、旅游策劃、旅游規(guī)劃設計等領域的人才。鼓勵酒店行業(yè)培育和引進一批酒店項目策劃、產(chǎn)品開發(fā)、電子商務、資本運作、市場營銷、酒店管理等方面的緊缺人才，對旅游領軍人物給予重點培養(yǎng)，促使旅游人才隊伍整體素質(zhì)提高。
四年的大學生活充實而緊張，我努力把自己培養(yǎng)成為一名社會所需要的人才。經(jīng)過老師的精心指導以及自己的奮力拚搏，我逐漸成為了一個能適應社會要求的新時代大學生，并為社會主義建設做貢獻人打下了堅實的基礎。
學習方面：樹立“堅持學習，學習是首位”的學習思想和“追求卓越、爭創(chuàng)一流”的學習理念，在刻苦學習中體會知識的奧妙。不滿足于現(xiàn)狀，不斷挑戰(zhàn)自己，順利通過英語四、六級考試，并在第二學期獲得校級一等獎學金。
社會實踐方面：本著學以致用，實踐結(jié)合理論的思想，在2010年暑假，我在某市大酒店實習，通過做服務生的工作使我更加深刻認識到，一定要投入到社會這所大學校自己才會真正地長大：對世事的人情冷暖不再一味憤憤,而是多了一份接受與面對，用感恩的心來面對周圍的世界，其實生活很美好！回顧過去，自己仍然有不少缺點，如創(chuàng)新能力還不夠強，有時候不懂得堅持，但我會盡可能地在以后的學習和生活中著重提高這些方面的能力，爭取做到各方面都具有新素質(zhì)的人才。
我的優(yōu)點是誠實、熱情、性格堅毅。我認為誠信是立身之本，所以我一直是以言出必行來要求自己的，答應別人的事一定按時完成，這給別人留下了深刻的印象。由于待人熱情誠懇，所以從小學到大學一直與同學和老師相處得很好，而且也很受周圍同學的歡迎，與許多同學建立起深厚的友誼。在學習知識的同時，我更懂得了，考慮問題應周到，這在我處理人際關(guān)系時充分展示了出來。我這個人有個特點，就是不喜歡虎頭蛇尾，做事從來都是有始有終，就算再難的事也全力以赴，追求最好的結(jié)果，正因為如此，我把自己的意志視為主要因素，相信只要有恒心鐵棒就能磨成針。一個人最大的敵人不是別的什么人，而是他本身。
通過這四年的求學生涯使我懂得了很多，從那天真幼稚的我，經(jīng)過那人生的挫折和坎坷，到現(xiàn)在成熟、穩(wěn)重的我。使我明白了一個道理，人生不可能存在一帆風順的事，只有自己勇敢地面對人生中的每一個驛站。當然，成績已成為過去，未來屬于自己。人生的道路還很長、很長，我希望能繼續(xù)努力，不斷提高和完善自己。
旅游酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)調(diào)查淺析
自2004年以來,中國酒店業(yè)的經(jīng)營繼續(xù)呈現(xiàn)全面上升態(tài)勢,客房出租率和房價同時增長,營業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所提升,中國賓館論文聯(lián)盟//酒店行業(yè)持續(xù)發(fā)展。截至2006年底全國星級酒店總數(shù)達到了13378家,同比增長11.26%。而同時,我國酒店業(yè)的發(fā)展正遭遇人才"瓶頸",人才匱乏是各大酒店業(yè)普遍面臨的問題。而每年從各旅游院校和各綜合性大學旅游酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生卻在大量流失。是什么原因?qū)е庐厴I(yè)生的離開呢?
為了進一步了解酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的實際工作情況,我們于2008年12月至2009年5月對五所高職院校酒店專業(yè)畢業(yè)生以及工作的20家酒店進行了專題調(diào)查活動。活動采用自編的畢業(yè)生工作滿意度調(diào)查問卷。問卷由二個部分組成,第一部分,酒店對畢業(yè)生的工作滿意度調(diào)查,共6個問題,主要了解學生工作的酒店對學生在工作期間的業(yè)務能力、學習能力、交際溝通能力以及他們對酒店的誠信度、對酒店職業(yè)是否熱愛等;第二部分,畢業(yè)生對酒店的滿意度調(diào)查,共7個問題,.主要了解畢業(yè)生對酒店職業(yè)的認同感和價值感;對所在酒店是否具有先進、完善的管理機制,值得自己留下來學習;自己是否能得到領導重視,能有晉升的機會;是否對收入待遇以及工作時間滿意;是否有學習培訓的機會自己能得到進一步的提高等等。調(diào)查共發(fā)放問卷400份,加收352份,回收率為88%,其中的有效問卷323份,有效率為91%。
本文試根據(jù)調(diào)查結(jié)果就酒店如何留住專業(yè)型人才,酒店管理專業(yè)大學生如何規(guī)劃自己的職業(yè)生涯,提出對策性建議。
一、關(guān)于酒店的調(diào)查報告以及建議
樣本描述性統(tǒng)計結(jié)果顯示,男性畢業(yè)生82人,女性畢業(yè)生241人,畢業(yè)生均為大專學歷,年齡均在21歲—25歲。調(diào)查的20家酒店有10家為四、五星的高檔酒店以及高檔的餐飲業(yè);7家為三星的中檔酒店,三家為二星或其它經(jīng)濟型酒店。
1)如表一所示,從“是否熱愛酒店工作”、“忠誠度”、“是否吃苦耐勞”三項指標來看,酒店滿意的程度不高,都沒有達到40%。酒店認為學生并不十分熱愛他們所從事的工作,特別是不愿意從事一線基層服務員的工作,認為自己是大學生,十幾年的寒窗苦讀,卻還要去做侍候人的工作,所以雖然簽訂了半年的試用合同,卻大多數(shù)一、二個月后甚至有的只做了幾天就選擇離開。能半年后繼續(xù)留在酒店的學生還不到25%。另一方面,大學生作為一個承載社會、家長高期望值的群體,一直受到大家的關(guān)注和愛護,以致養(yǎng)成了“天子驕子”的感覺,自我定位甚高,然而大多數(shù)學生對飯店工作的嚴謹性、紀律性、艱苦性卻缺乏足夠的心理準備,當面對飯店嚴格的管理、高強度而又單調(diào)的工作時就顯得無法適應。
2)從“業(yè)務能力”、 “交際溝通能力”、“學習能力”三項指標來看,通過三年專業(yè)學生的學生還是有他們的優(yōu)勢,酒店的滿意度分別是62.6%、43.2%、72.5%:表現(xiàn)在第一:能在短時間內(nèi)盡快熟悉業(yè)務,別人要培訓一個月才能正式上崗,而她們可能只要一個星期就能對客服務;第二:能和客人較好的溝通交流。及時了解客人的需要,特別是面對外賓的時候,能運用所學的外語知識為他們服務;第三:學習能力較強,接受新的知識快,并能很快的運用到實際中。例如 :前臺接待,需要了解每天不斷變化的客人的信息、酒店各部門的信息,而且在對客服務中要做到靈活、反應快,沒有較強的學習能力是無法勝任的。
對酒店而言,作為受過高等教育的大學生,無疑是酒店深厚發(fā)展?jié)摿Φ膯T工群體,是企業(yè)迫切需要的人才,如何控制人才的流失,留住其中的優(yōu)秀者呢?筆者認為應注意以下幾點:1)重視學生、尊重學生,給他們以充分發(fā)展的空間。只有酒店領導重視學生并為大學生員工提供一個良好的工作環(huán)境,才能提高大學生員工對酒店的忠誠度。這次我們調(diào)查的北京科力準揚餐飲的限公司和浙江寧波中信中際大酒店就是在充分重視學生的基礎上,發(fā)揮學生的聰明才智,所以雖然這兩家酒店的薪水雖然不是最高的,但半年后留下來繼續(xù)工作的學生卻達到了80%以上。
2)為學生作好職業(yè)生涯規(guī)劃。針對每個學生不同的特點,選擇進不同的部門,讓學生干有所長,在工作中找到樂趣;對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工可安排他們做見習領班、主管助理等等,這樣不僅可以鍛煉學生的管理能力,還可以激發(fā)他們的工作熱情;積極創(chuàng)造大學生參加酒店內(nèi)部培訓或外出交流學習的機會,讓他們在學習中提高、進步。
3)提高大學生待遇。酒店可在按正常員工待遇前提下,根據(jù)學歷、外語水準實行特別補貼,以承認知識的價值,并鼓勵后續(xù)教育和終身教育。
二、關(guān)于酒店專業(yè)畢業(yè)生的調(diào)查報告以及建議
如圖表二所示:
1)從畢業(yè)生對“職業(yè)認同和價值感”、“收入與待遇”、“工作時間”三個方面來看,滿意程度不高。畢業(yè)生自我定位較高,具有較高的職業(yè)期待和成就動機,覺得酒店工作只是單純的服務工作,沒有創(chuàng)造性,不能實現(xiàn)自己人生價值;而且酒店的工作時間長,從調(diào)查結(jié)果來看,除了浙江寧波中信國際大酒店因為是國營性質(zhì),工作時間能控制在8小時內(nèi),其余的酒店都超過了八小時工作量,特別是節(jié)假日,加班加點是常事,甚至有的達到每天工作12小時;在收入與待遇方面,是純餐飲業(yè)企業(yè)的工資相對高,星級酒店中,浙江、北京、廣東等沿海發(fā)達地區(qū)相對高,但總體而言,畢業(yè)生的工資都在600元—1100元左右(包含食宿)。
2)從“對畢業(yè)生重視程度”、 “公平機制”、“學習培訓”三個方面來看,四、五星高檔酒店會更體現(xiàn)出對人才的重視,特別是一些外資管理的酒店和集團連鎖店如深圳假日大酒店、華天大酒店等,他們十分注重員工的學習培訓,如新員工入職后一律有為期一個月的全封閉性軍訓,還有人力資源部舉辦入職培訓、各部門利用工作之余舉辦技能培訓、外語培訓等等。同時酒店在員工提職、調(diào)薪方面會有嚴格、完善的相關(guān)制度,體現(xiàn)出酒店管理的公平、公正、公開。
就酒店專業(yè)的大學生而言,對于已把酒店作為自己擇業(yè)目標的畢業(yè)生來說,想在酒店長期發(fā)展,想成為末來酒店管理精英,除了學習專業(yè)知識、注重社會實踐、培養(yǎng)工作能力外,還要注意以下幾點:
1)要有職業(yè)的認同感和價值感,培養(yǎng)自己在職業(yè)道德、敬業(yè)精神等方面的熏陶。這樣才能熱愛酒店,熱愛自己從事的工作,不會有自己是“侍候人”的想法。
2)培養(yǎng)不怕困難不怕挫折的心理素質(zhì)。畢業(yè)生大多是80后、90后的青年,大部分是獨生子女,沒經(jīng)歷過挫折,都是一帆風順的從學校畢業(yè)出來,難免會心高氣傲、眼高手低,而酒店又是一繁重、細致的工作,每一處小小的失誤都有可能造成大的事故,所以迎難而上
不畏艱難是畢業(yè)生必須培養(yǎng)的心理素質(zhì)。
3)確定從零開始、從基層做起的理念。酒店是一個注重實踐的場所,每一個大學生不管之前學了多少知識,進了酒店就必須放下大學生的架子,一切多頭學習。這樣才能會以后的長久的發(fā)展。
三、旅游院校的建議
對于旅游院校而嚴,要培養(yǎng)適應時展和飯店需求的大學生,有以下三點建議:
1)加強實踐教學,把實踐教學貫穿于教學的全過程
旅游是應用性很強的學科,這是整個旅游教育界的共識。旅游學科的這個特點,決定了旅游高等院校在實施教育教學過程中必須強調(diào)實踐教學這一環(huán)節(jié)。但現(xiàn)在絕大多數(shù)旅游高等院校由于受各種因素的制約,采取的教學基本上是純理論性的模式,從書本到書本。即使是有實習,也迫于統(tǒng)一教學計劃的壓力,時間比較短,多數(shù)學校只有2、3個月的時間甚至更短,而且缺乏整體上的設計與安排。實踐教學環(huán)節(jié)的弱化,導致學生對實踐缺乏一種感性認識,直至到行業(yè)企業(yè)面試、就業(yè)時,才發(fā)現(xiàn)與行業(yè)的老員工、管理者沒有共同語言,溝通存在很大障礙。
其實,通過設計,實踐教學可以貫穿于教學的全過程,不僅僅只是終結(jié)的實習這一環(huán)節(jié)。比如教師在講授某一門課程時,除教材上的內(nèi)容外,可以從反映即時信息的報刊上選取有典型意義的報道、文章、案例等,到課堂上進行講評,組織學生進行討論。對于專業(yè)性較強的課程,可以給學生布置一些與實踐結(jié)合更緊密,而不是只在圖論文聯(lián)盟//書館就可以完成的作業(yè),比如講服務時也對兩家飯店、酒樓或公園進行比較,作業(yè)可以分組展開,又可以培養(yǎng)學生的團隊精神和合作精神。學校要利用學生寒暑假返鄉(xiāng)之際,給學生出一些調(diào)研題目,要求寫調(diào)研報告,并對表現(xiàn)突出的給予獎勵。以上內(nèi)容都可以作為學生的平時成績,并加大份量。學校還可以組織一些與業(yè)界的交流活動,或把學生送到行業(yè)企業(yè)參與一些重大活動,開闊學生視野,加深對行業(yè)企業(yè)的了解。另外,學校還應定期地從業(yè)界請一些成功人士或管理者到學校做講座,與學生展開面對面的對話,也可以從行業(yè)請一些有思想的基層員工或畢業(yè)時間不長的校友到學校交流經(jīng)驗。另外,有的課程某些章節(jié)的教學也可以嘗試走出校門,把教室搬到企業(yè),對學生的傳統(tǒng)觀念形成強烈的沖擊。
2)加強養(yǎng)成教育,幫助學生牢固樹立專業(yè)意識
養(yǎng)成是伴隨每個人一生的事,大學則是其中最關(guān)鍵的階段。國外的旅游高等院校對養(yǎng)成教育都非常重視,其中以瑞士洛桑酒店管理學院表現(xiàn)最為突出。比如該校校園就是按照酒店的模式設計的,其模擬實驗設施的運營管理也按酒店的要求進行。更重要的是,其實習設施和用品的質(zhì)量也是按照社會上高檔次酒店的標準確定的。而反觀國內(nèi)旅游院校的模擬設施,不僅質(zhì)量不行,而且完好程度和清潔程度也較差。試想學生經(jīng)常用這樣的設施來實習模擬,他會有高檔次的眼光嗎!恐怕在他今后的職業(yè)生涯中,都會形成“差一點也沒關(guān)系”的思維慣性。
另外,學生能否樹立牢固的專業(yè)意識,是否熱愛酒店,除社會影響外,學校也負有不可推卸的責任。在這一點上,學校可以從三個方面予以強化:首先是要求教師要熱愛自己的專業(yè),即使是不能發(fā)自內(nèi)心的喜歡,也不要在課堂教學甚至與學生的交流中表露出來。因為如果教師瞧不起酒店,對酒店職業(yè)不屑的話,其所培養(yǎng)的學生必然對酒店也不會有什么好感。其次,教師在教學過程中,要多給學生灌輸“大學教育已從精英教育轉(zhuǎn)向大眾教育”的觀念,要讓學生明白,隨著大學教育的普及化發(fā)展,大學生做服務工作,并不是什么大材小用,而是再正常不過的事情。職業(yè)沒有高低貴賤之分,任何職業(yè)都是為社會提供服務的,只不過是服務的對象不同而已。再次,學校要多用成功的例子來感染學生,增強學生對酒店的認同感。酒店業(yè)缺人才是不爭的事實,但酒店業(yè)需要的是腳踏實地的人才,愿意從基層干起的人才。要知道,旅游酒店教育實施以來,專業(yè)學生到其他行業(yè)就業(yè)的不少,但能成功做到較高職位的卻少之又少。相反,在酒店,只要能熬過頭幾年,大學生到最后都能做到總監(jiān)甚至總經(jīng)理的位置上。比如,上海旅游高等專科學校早些年的畢業(yè)生,只要在飯店能堅持下來的,現(xiàn)在基本上都成為了四、五星級飯店總經(jīng)理級的人物,有的甚至是國際著名的酒店管理集團管理的飯店的總經(jīng)理。這說明在職業(yè)發(fā)展的歷程中,前期吃不了苦,后面的發(fā)展就必然會受到制約。短期利益和長期利益該如何平衡,應讓每一個學生都明白。
四、加強特色教育,幫助學生打造獨有的就業(yè)競爭力
現(xiàn)在旅游高等院校由于受專業(yè)目錄的限制,本科全部為旅游管理專業(yè),導致各個學校培養(yǎng)目標雷同,教學內(nèi)容雷同,學生的知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)差異不大,使得學生在選擇職業(yè)和就業(yè)的過程中缺乏獨有的競爭力。其實,各個高等院校應該發(fā)揮所依托的學院(系)或原有專業(yè)及學科的優(yōu)勢,挖掘特色,走差異化培養(yǎng)的路子。比如,依托外語可以重點打造培養(yǎng)高層次的接待人才;依托營銷與策劃學科,可以加強酒店營銷部、公關(guān)部等內(nèi)容的教學;依托生態(tài)旅游學,可以在酒店環(huán)境保護等方面尋求更大的突破等。
從現(xiàn)實的情況看,當一個地區(qū)旅游高等教育的同質(zhì)性越強,學生在就業(yè)過程中表現(xiàn)出來的困難就越大,尤其是那些非名牌學校。因此,各個學校應該發(fā)揮自身的優(yōu)勢,在完成專業(yè)基礎課程教學的同時,積極打造自身的品牌課程和特色課程,增強學生就業(yè)中的獨特“賣點”。
1高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文撰寫存在的問題
1.1畢業(yè)論文理論性太強，與工作實際結(jié)合太少
高職高專畢業(yè)論文與本科、研究生畢業(yè)設計要求不同，更加注重其實踐性。但是現(xiàn)在很多高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在撰寫畢業(yè)論文時，理論性內(nèi)容偏多，有些文字材料甚至是教材內(nèi)容的搬家，使得畢業(yè)論文學術(shù)味太濃，這和高職類畢業(yè)生培養(yǎng)目標是不一致的。
1.2畢業(yè)論文抄襲現(xiàn)象較普遍
大多數(shù)院校都將畢業(yè)論文環(huán)節(jié)安排在最后一個學期，而這個學期也是學生找工作、實習的關(guān)鍵時刻，好多學生工作壓力大，畢業(yè)論文寫作精力嚴重缺乏。隨著科技的進步和互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)的發(fā)展，學生可以通過網(wǎng)絡查找到很多類似的論文資料，有些學生為了圖方便，將網(wǎng)上獲得的論文資料直接復制，嚴重破壞了論文撰寫要求的嚴肅性，不能起到畢業(yè)論文對提高自身工作能力和綜合素質(zhì)的作用。
1.3指導教師實踐經(jīng)驗少，論文專業(yè)化水平低
目前很多酒店管理專業(yè)教師都是從本科學校畢業(yè)再到高職院校工作，自身專業(yè)實踐較少，在給學生布置論文題目時導致理論性題目多，專業(yè)性強的題目太少，論文的整體專業(yè)化水平較低。針對目前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文撰寫存在的諸多問題，筆者更加認識到畢業(yè)設計應改革現(xiàn)有畢業(yè)論文這種單一化形式的現(xiàn)狀，在畢業(yè)設計的形式與內(nèi)容等方面進行創(chuàng)新。
2畢業(yè)設計形式與內(nèi)容的創(chuàng)新
通過畢業(yè)設計形式與內(nèi)容的創(chuàng)新，一方面可以提升學生的綜合職業(yè)能力，以畢業(yè)設計實習報告、畢業(yè)設計作品、服務流程優(yōu)化方案、營銷策劃方案等形式來代替畢業(yè)論文寫作，更具有實用性和適用性，有利于學生職業(yè)能力的可持續(xù)發(fā)展；另一方面，創(chuàng)新的畢業(yè)設計形式改變了論文的枯燥性，通過項目引領，任務驅(qū)動性更強，起到學生自主學習，自我創(chuàng)新的作用。
2.1撰寫畢業(yè)設計實習報告
畢業(yè)設計實習報告是與專業(yè)緊密聯(lián)系，加強校企合作，改革論文撰寫途徑，進行畢業(yè)設計創(chuàng)新的良好方式。實習報告通常是學生根據(jù)實習崗位及工作內(nèi)容，結(jié)合實踐過程中的實習心得體會進行寫作。這種方式在一定程度上可以防止學生的抄襲，與實習酒店結(jié)合緊密，更符合就業(yè)導向和高職高專學生的畢業(yè)設計要與所學專業(yè)及崗位需求緊密結(jié)合的原則。
2.2設計畢業(yè)作品
結(jié)合酒店管理專業(yè)學生的頂崗實習工作需要，為更好檢驗學生的專業(yè)學習情況，充分發(fā)揮學生的想象力、創(chuàng)造力，畢業(yè)設計可以進行作品設計，例如進行酒店主題宴會設計。主題宴會設計一般由主題宴會花臺設計和菜單設計兩部分構(gòu)成，兩個部分都必須全部完成。主題可從商務宴、壽宴、婚宴、等任選其一。首先宴會設計要利用實習酒店自身優(yōu)勢，凝練主題，同時要注意分析目標顧客，有針對性地設計符合顧客需求，深受顧客歡迎的主題宴會產(chǎn)品，主題宴會設計要融入現(xiàn)代服務理念，綜合運用所學知識，設計好花臺、餐具、桌椅等，要求所有設備設施要與主題一致，注意整體的協(xié)調(diào)性。菜單也是宴會設計的重要組成部分，菜品名稱要體現(xiàn)宴會主題，要注意菜品的營養(yǎng)均衡，菜肴的品種搭配，結(jié)構(gòu)合理。學生可以自己完成，也可分組完成體現(xiàn)工作的協(xié)作性，要求學生形成文字說明材料并利用PPT進行宴會設計的總體展示。
2.3撰寫服務流程優(yōu)化方案
學生結(jié)合實習酒店自身情況，綜合運用所學知識，理論與實踐相結(jié)合，對酒店服務流程進行重新設計，優(yōu)化服務過程，提高工作效率和服務質(zhì)量。服務流程優(yōu)化方案應以賓客為導向，體現(xiàn)整體服務的思路，例如有的酒店在客房服務流程的設計中，專業(yè)化分工過細，造成客房業(yè)務被分割成很多部分，由幾個部門分別運作，人為地破壞了對客服務的連貫性，造成了部門間工作效率低，完成一件工作常常要經(jīng)過許多部門協(xié)調(diào)配合，否則就不能正常完成，客房的工作人員多是招聘一些中年婦女，這些員工流失率較高，員工培訓與管理的難度很大。學生針對酒店存在的這些問題進行認真分析，寫出服務流程優(yōu)化方案，對客房部的一些部門進行整合，提高員工待遇，組織機構(gòu)扁平化運作等等，這些服務服務流程優(yōu)化的措施對加強酒店管理也有很強的指導意義。
2.4撰寫營銷策劃方案
酒店營銷策劃方案是酒店在市場銷售和服務之前，為使銷售達到預期目標而進行的各種銷售促進活動的整體性策劃。酒店管理專業(yè)學生可以分析營銷策劃中存在的問題并提出相應的建議，制定系統(tǒng)的營銷計劃及實施方案，及時評估營銷效果，幫助酒店規(guī)避風險、獲取更大的效益。例如酒店管理專業(yè)學生可以制定圣誕節(jié)營銷策劃方案，確定營銷策劃主題，明確市場定位、制定產(chǎn)品價格、選擇營銷渠道、設計促銷方式等，幫助酒店增加客源，提高經(jīng)濟效益。
3畢業(yè)設計創(chuàng)新過程中的一些注意事項
3.1選題要結(jié)合工作酒店實際及崗位需要
不論采用哪種畢業(yè)設計形式，題目的選取一定都要結(jié)合實習酒店的工作情況，結(jié)合自己的崗位去寫，有些題目可以和酒店經(jīng)營管理人員結(jié)合共同擬定，這樣更加具有針對性，畢業(yè)設計內(nèi)容可以避免抄襲現(xiàn)象的發(fā)生。
3.2校企雙方共同完成畢業(yè)設計的考核
在畢業(yè)設計考核方面，應該改革傳統(tǒng)評價方式，由實習酒店兼職教師和論文指導老師共同對學生畢業(yè)設計進行考核，并分別按照一定比例加權(quán)平均得出最后的總評成績。這種評價方式能將學生畢業(yè)設計成果、實習任務、崗位工作內(nèi)容等有效結(jié)合起來，特別是實習單位酒店兼職教師對學生的評價顯得尤為重要。酒店兼職教師對學生實習酒店情況非常了解，他們可以結(jié)合實際對學生畢業(yè)設計給出一個更加客觀的評價。
3.3畢業(yè)設計答辯環(huán)節(jié)不可避免
答辯是畢業(yè)設計環(huán)節(jié)的重要內(nèi)容，通過答辯可以鍛煉學生的語言表達能力，提高解決問題和分析問題的能力。答辯過程要求學生要進行PPt展示，展示內(nèi)容要有條理性，有些內(nèi)容要圖文并茂，要形象生動，有一定說服力。酒店管理專業(yè)通過對畢業(yè)設計的創(chuàng)新，可以使學生充分做到理論與實踐的結(jié)合，積極發(fā)揮創(chuàng)造性和能動性，保證畢業(yè)設計的質(zhì)量，提升學生綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，為學生的就業(yè)和可持續(xù)發(fā)展打下良好基礎。
作者：李伯偉 單位：唐山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院
摘要:酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習是酒店管理高校人才培養(yǎng)方案的重要組成部分,也是酒店管理專業(yè)學生適應工作崗位要求的社會實踐活動。通過畢業(yè)實習有利于酒店管理專業(yè)大學生將理論與實踐相結(jié)合,熟悉酒店環(huán)境、學習一線操作技能、提高綜合素質(zhì),為將來的就業(yè)打下基礎。然而,近年來大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益受侵事件頻發(fā),本文以酒店管理專業(yè)大學生為例作為研究對象，對大學生畢業(yè)實習期間勞動權(quán)益受侵的現(xiàn)狀及原因進行探討,以期對保護大學畢業(yè)實習生的權(quán)益有所幫助。
關(guān)鍵詞:酒店管理；大學生畢業(yè)實習；權(quán)益受損現(xiàn)狀
近年來，由于國內(nèi)國外經(jīng)濟形勢變化多端,我國酒店行業(yè)面臨嚴峻形勢，并且由于社會經(jīng)濟的高速發(fā)展和變化性導致高校所開設酒店管理專業(yè)與酒店的供求不完全匹配，引發(fā)當今酒店管理專業(yè)大學生”就業(yè)難”與酒店企業(yè)”高層管理人才稀缺”矛盾沖突的問題。面對這種情況，酒店管理高校越來越重視酒店管理專業(yè)學生的畢業(yè)實習，大學生也更期望通過畢業(yè)實習熟悉酒店環(huán)境,提升自身綜合能力、專業(yè)素養(yǎng),以適應當今日益變化的人才需求。
一、我國酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益受損現(xiàn)狀
酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習是酒店管理高校管理教學的重要內(nèi)容之一，同時也是酒店人才培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)，通過畢業(yè)實習,酒店管理專業(yè)大學生在掌握本專業(yè)基礎知識的基礎上,理論聯(lián)系實際,鍛煉自己的實踐能力,為適應今后從事酒店管理工作做好準備。尤其對于這類實操性較強的大學生來說，畢業(yè)實習環(huán)節(jié)更是熟悉酒店環(huán)境、學習一線操作技能、提高綜合素質(zhì)、邁向預期職業(yè)生涯的重要教育過程。然而，由于酒店管理專業(yè)參加畢業(yè)實習的大學生身份特殊，既是學生,又是“勞動者”，實習期間來回往返于校園、社會之間，在畢業(yè)實習中所從事的又是一線崗位，如餐飲、客房、前廳等，工作時間長、工作任務繁重，發(fā)生工傷、意外的機率較大，盡管不少高校有畢業(yè)實習管理相關(guān)規(guī)定，但多為對學生畢業(yè)實習期間的行政和教學管理，學校的權(quán)利往往大于義務，對學生在畢業(yè)實習期間發(fā)生工傷、意外時的保護并沒有明確的責任承擔主體。與此同時，國家和地方先后出臺了不少關(guān)于工傷、保險的權(quán)益保護條例和行政法規(guī)，但幾乎都沒有明確大學畢業(yè)實習生的身份歸屬、實習報酬、實習權(quán)益等具體問題，也沒有明晰學校、實習單位的責任與義務，由于不具備“勞動者”的身份，不能與實習酒店簽訂勞動合同，縱使與酒店員工同工同勞，畢業(yè)實習生們在權(quán)益受損的情況下，也無法得到勞動相關(guān)法律的保護，在畢業(yè)實習期間,酒店管理專業(yè)學生一旦發(fā)生工傷,并不能找到有力的法律,有力的途徑,捍衛(wèi)自己的權(quán)益,爭取自己的民主,在畢業(yè)實習期間幾乎處于未被保護狀態(tài)。然而事實上，大學生在畢業(yè)實習期間也是像真正的勞動者一樣在勞動，一樣在付出，卻沒有得到真正應有的公平的權(quán)益保障。因此,分析我國酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益保障問題顯得尤為重要。
二、我國酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益受損表現(xiàn)
面臨著”畢業(yè)即失業(yè)”嚴峻就業(yè)形勢的酒店管理專業(yè)大學生們,滿懷著憧憬與期待地盼望著酒店畢業(yè)實習期的到來,希望在畢業(yè)實習期間能夠?qū)⒋髮W中所學習的、所知道的酒店專業(yè)知識,專業(yè)素養(yǎng)與酒店實際相結(jié)合,提高自身綜合實力和優(yōu)秀競爭力,為以后的工作打下堅實的基礎。然而由于畢業(yè)實習生身份的特殊,勞動力市場的不成熟、大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益保障的法律、法規(guī)體系的不健全等,使得大學生遭受侵權(quán)現(xiàn)象屢屢發(fā)生,嚴重損害了酒店管理專業(yè)大學生的合法權(quán)益,也更嚴重挫傷了酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習的激情與熱情。我國酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益受損表現(xiàn)如下：
1.畢業(yè)實習期間勞動報酬得不到保證，往往同工但不能同酬
由于酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習生并不能與酒店方簽訂正式的勞動合同,在法律上,酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習生的身份屬性不明,因此,有的酒店借此壓低酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習生的勞動報酬,將畢業(yè)實習生視為廉價勞動力。為了順利通過畢業(yè)實習,酒店管理專業(yè)大學生在畢業(yè)實習期間往往向酒店方妥協(xié),接受酒店各種巧立名目的變相壓榨。由于目前我國并沒有專門的法律法規(guī)來保障大學生畢業(yè)實習期間的合法權(quán)益,參加畢業(yè)實習的酒店管理專業(yè)大學生與正式員工即使在同一崗位,同樣工作時長,同樣勞動強度,卻與正式員工在薪酬待遇及福利待遇上相差甚遠,嚴重損害了畢業(yè)實習生的合法權(quán)益。
2.畢業(yè)實習期變成“盤剝期”，超時工作,安排高強度工作,實習生心理壓力大
在酒店畢業(yè)實習過程中,有的酒店為了追求利潤最大化,變相壓榨學生,讓其超長時間工作,且拒付加班薪酬,安排高強度的工作,給畢業(yè)實習生帶來沉重的實習壓力。而酒店管理專業(yè)的大學生們?yōu)榱隧樌玫疆厴I(yè)實習證,為了拿到優(yōu)秀畢業(yè)實習生的榮譽稱號,往往忍氣吞聲被迫加班,心理壓力巨大。
3.勞動保障協(xié)議書無法簽訂，發(fā)生工傷、醫(yī)療等事故，合法權(quán)益無法保障
畢業(yè)實習期間的酒店管理專業(yè)大學生在法律上的身份屬性不明，無法與酒店簽訂勞動保障協(xié)議。同時，部分酒店管理高校管理者尚未意識到大學生畢業(yè)實習合法權(quán)益保障的重要性，相關(guān)配套的學校管理措施和文件法規(guī)尚未健全，這些致使大學生在畢業(yè)實習期間一旦出現(xiàn)工傷、醫(yī)療等事故時沒有相關(guān)的法律可依，大學生的合法權(quán)益無法得到保障。
三、我國酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益受損原因分析
1.酒店勞動力市場原因
受國內(nèi)外經(jīng)濟形勢影響,不少酒店為了在這嚴峻形勢下存活下來,采取裁員措施來應對這一挑戰(zhàn),甚至有的酒店未能經(jīng)受住這一考驗,紛紛倒閉,勞動需求由此減少。而近些年來,酒店管理專業(yè)在各高校也不斷開設,使得酒店管理專業(yè)畢業(yè)生數(shù)量急劇增加，就業(yè)壓力逐漸增大。而由此便帶來的酒店勞動力市場出現(xiàn)供過于求的態(tài)勢，這就成為酒店對大學生吹毛求疵的客觀原因。
2.企業(yè)原因
有的酒店為了追求成本最低化，實現(xiàn)利潤最大化,他們僅僅把畢業(yè)實學生作為廉價勞動力，提供高強度的工作,變向加班,并且不提供安全的工作環(huán)境，有的甚至故意以種種理由克扣畢業(yè)實習生工資或者抵押金，想盡一切辦法利用畢業(yè)實習生為企業(yè)創(chuàng)利創(chuàng)惠。
3.酒店管理高校原因
雖然我國各高校基本上都按照國家相關(guān)規(guī)定出臺了各自的《實習管理條例》及《實施細則》，但不少高校的制度規(guī)定中學校的權(quán)力往往大于學校責任和義務的承擔。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，目前像筆者所在高校有專門的《畢業(yè)實習管理條例》和相關(guān)《細則》的并不多，而有些高校即使有相關(guān)政策措施，但學校給學生的約束和義務往往大于其權(quán)力，筆者所在高校的相關(guān)政策和制度也是經(jīng)過多年的實踐和積累才逐步完善的，但更多的高校卻欠缺這一點。
4.當前法律、法規(guī)體系原因
目前，我國并沒有專門的法律法規(guī)來保障大學生畢業(yè)實習期間的合法權(quán)益，大學生的畢業(yè)實習問題屬于法律管理的“真空地帶”。盡管國家和地方先后出臺了不少關(guān)于工傷、保險的權(quán)益保護條例和行政法規(guī)，但相關(guān)的法律法規(guī)對于大學生畢業(yè)實習期間的勞動者身份沒有得到明確界定，也沒有明確地表示在大學生畢業(yè)實習期間學校與酒店應對其承擔的責任與義務,使得大學生畢業(yè)實習期間的合法權(quán)益的維護存在一定困難。《教育法》和《高等教育法》中對學生的權(quán)利也只有原則性的規(guī)定，缺乏具體的解釋和實施辦法，勞動法的相關(guān)法系及其實施辦法中對大學畢業(yè)實習生的勞動者身份多是模糊或者回避，酒店管理高校對畢業(yè)實習生的管理細則中也更多的是學生應履行的義務和學校行使的權(quán)力,企業(yè)對畢業(yè)實習生的管理細則中也更多的是權(quán)力大于義務。這使得酒店管理專業(yè)的大學生在畢業(yè)實習期間的權(quán)益得不到法律上有力的保障。
5.學生自身原因
面對僧多粥少就業(yè)形勢，毫無工作經(jīng)驗的大學生的心理是復雜而多變的，涉世不深的大學生深感焦慮。酒店管理專業(yè)是一門實操性比較強的專業(yè),學生的畢業(yè)實習更具有針對性和專業(yè)性,酒店管理專業(yè)的大學生表現(xiàn)得更為焦慮和急躁。有的學生為了有更高的畢業(yè)實習補助，盲目尋找畢業(yè)實習單位、輕信中介機構(gòu)，而結(jié)果卻往往是得不償失。加之大學生缺乏自我維權(quán)意識和自我保護能力。由于沒有相關(guān)法律法規(guī)保障，畢業(yè)實習期間酒店管理專業(yè)大學生與酒店的相比處于劣勢地位，一部分畢業(yè)實學生在受到侵害后，礙于學位擔憂,礙于金錢不足,不愿通過合法途徑維護自己的合法權(quán)益，有的甚至根本就沒有意識到自己的合法權(quán)益受到了侵害。
作者：陳露 付敏 單位：四川旅游學院
一、調(diào)查背景及方法
（一）調(diào)查背景
隨著我國酒店業(yè)的迅速發(fā)展，加劇了酒店業(yè)人力資源的競爭，各大高校酒店管理專業(yè)人才成為酒店青睞的對象。但據(jù)酒店信息顯示，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的流動性大，離職率高，且各大高校也反映酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)對口率不高，相當一部分學生畢業(yè)后從事酒店以外的其它行業(yè)，這不僅進一步加劇酒店專業(yè)人才的短缺，而且也大大降低高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的成效。
（二）調(diào)查方法
文章隨機選取江蘇省10所高職院校，在畢業(yè)之際，對酒店管理專業(yè)部分大三學生的就業(yè)意向進行調(diào)查。本次調(diào)查通過郵箱，以電子問卷的形式展開，歷時兩個月，共發(fā)放問卷200份，回收有效問卷163份，有效率達到81.5%。
二、高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向
筆者對163份有效問卷進行統(tǒng)計分析，其中有52.15%的學生打算在酒店就業(yè)，30.67%的學生明確表示不準備從事酒店行業(yè)，有17.18%的學生在猶豫中。其中打算在酒店就業(yè)的學生中，有73.6%的學生已有意向單位。可見，高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)歸屬感不強，酒店專業(yè)人才流失嚴重。
三、影響高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向的因素
（一）家庭環(huán)境。
在調(diào)查的163個畢業(yè)生中，有55.8%的學生來自于縣城或地市，44.2%的學生來自于鄉(xiāng)鎮(zhèn)或農(nóng)村，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，來自于農(nóng)村的學生由于家庭經(jīng)濟壓力的原因，面對擇業(yè)挑剔性較小，且偏向選擇熟悉且上手快的職業(yè)，故意愿從事酒店行業(yè)的比率相對較高。調(diào)查結(jié)果顯示：在調(diào)查的學生中，只有17.8%的家長支持孩子選擇酒店工作，有46.3%的家長對孩子是否選擇酒店工作不發(fā)表意見，有高達35.9%的家長明確表示不希望孩子在酒店工作。可見，社會對酒店工作的認可度普遍較低，這在很大程度上影響學生的就業(yè)選擇，降低學生選擇酒店行業(yè)的意向值。
（二）酒店工作認知。
當問及學生打算在酒店工作的原因時，47.4%的學生選擇“酒店工作比較穩(wěn)定”，32.7%的學生選擇“工作好找”，8.9%的學生選擇“待遇不錯”，只有3.6%的學生認為酒店工作發(fā)展前景好，還有7.4%的學生選擇了“其它”。從數(shù)據(jù)可見，即使打算在酒店就業(yè)的學生，也是看中了酒店的穩(wěn)定和門檻低，而并非對酒店待遇和發(fā)展前景的青睞。相反，當學生被問不打算在酒店工作的原因時，有52.5%的學生選擇“太累”和“待遇低”，36.7%的學生選擇“沒發(fā)展前途”，10.8%的學生選擇“社會地位不高”，但沒一人選擇“無法勝任”。可見，酒店工作繁重和發(fā)展前途渺茫是學生排斥酒店工作的重要原因，學生期望有發(fā)展空間，但不愿吃苦受累，這在一定程度上也體現(xiàn)出部分學生職業(yè)理想化的狀態(tài)。
（三）酒店實習體驗。
學生被問及通過實習對酒店的認知時，選擇“酒店完全把實習生當做廉價勞工”這一項的學生數(shù)占到學生總數(shù)的68.4%，認為“酒店實踐中能學到技能知識”和“酒店實踐中能學到管理知識”的學生數(shù)高達72.3%。可見，實習生普遍認為酒店工作能增長知識和技能，但也認為酒店沒能合理安排實習工作，把學生當做廉價勞工，這在很大程度上降低學生對酒店的好感，也影響了學生酒店就業(yè)的意向值。
四、提高高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向值的對策
（一）提高酒店行業(yè)的社會聲譽
改變家長的觀念，改變社會對酒店行業(yè)的認知至關(guān)重要，這需要全社會的共同努力，尤其是政府部門應調(diào)動社會資源，強調(diào)職業(yè)分工但不分貴賤，政府要充分利用媒體宣傳，讓全社會了解酒店員工工作的辛苦及社會價值，呼吁大眾理性看待服務行業(yè)。
（二）營造良好的酒店實習環(huán)境
學校應該關(guān)注學生的生活和工作狀態(tài)，尤其是實習初期應多給學生一些心理輔導，引導學生正確對待工作中的困難與挫折，勇敢地接受挑戰(zhàn)，客觀地看待工作中的付出與收獲，降低和避免實習期間的心理落差。星級酒店為實習生提供了良好的實習硬環(huán)境，但同時酒店更要為實習生營造良好的實習軟環(huán)境。酒店不僅要進行崗前培訓，讓學生消除職業(yè)的陌生感和憂慮感，而且要實行實習輪崗制度，使學生能夠?qū)W到扎實的酒店技能和管理知識。酒店還應建立合理的獎懲制度，既可規(guī)范實習生行為，又可激發(fā)實習生的工作積極性。
（三）加強學生職業(yè)意識的培養(yǎng)
高職院校專業(yè)知識和技能的教育非常重要，但學生職業(yè)意識的培養(yǎng)也不能忽視。酒店管理專業(yè)學生把酒店工作理想化，在實習過程中，對酒店百般挑剔，這就需要學校引導學生正確認識酒店工作，將職業(yè)教育貫穿于教學過程中。任課教師和輔導員在平時的教育中應做好疏導，使學生在進入酒店就業(yè)之前做好吃苦耐勞、從基層干起的思想準備，緩解學生就業(yè)浮躁、急功近利的心理，培養(yǎng)學生的務實品格。
作者：陳麗榮 單位：無錫工藝職業(yè)技術(shù)學院經(jīng)濟管理系
學校與合作酒店可以開展學生訂單式能力培養(yǎng)計劃，在能力培養(yǎng)的活動中確保學生的主體地位，從而維護學生的利益。
1開展酒店管理專業(yè)學生就業(yè)能力培訓的工作重點
從一般的服務工作常識講解入手，讓學生能夠深入淺出的了解酒店服務和酒店管理的實際狀況。培訓人員不僅應該對學生從嚴要求，還應該制定一套更加嚴苛的學生訓練評價標準體系，讓學生能夠真正的學習到崗前培訓的知識和技能從而將學到的專業(yè)能力投入到后期的工作中去。除此之外，培訓人員還應該在實訓崗位上做出保證，讓每一個學生都能夠接受到充足的培訓訓練，從而保證在確保學生求知利益上不出現(xiàn)偏差。合作培訓的酒店需要做好針對學生的在崗培訓工作，在學生適應了訓練強度之后，可以適當?shù)貙W生的潛力進行挖掘，對于基礎性的崗位分配，讓學生之間參與到頂崗操作的活動中去。酒店專業(yè)的學生就業(yè)情況不容樂觀，要想推行學校就業(yè)能力培訓方面的工作取得實效，必須要建立科學的學生就業(yè)培訓機制，保證高職學生所接受到的知識和技能是最新的、是符合酒店招聘和市場需要的。雖然學生在在崗培訓中可能會出現(xiàn)由于業(yè)務不熟練而導致的工作出差錯的問題，但是，出現(xiàn)了錯誤并不可怕，可怕的是不能夠在錯誤中重新樹立自己的學習目標。對于員工的在崗培訓，既是一個良好的訓練學生心理抗壓能力的過程，又是一個組織學生進行頂崗再教育的過程。除此之外，酒店培訓人員在針對學生開展一對一的崗前培訓的過程中，還需要幫助學生進行實習生職業(yè)規(guī)劃，幫助學生分析酒店管理行業(yè)的發(fā)展前途，從而促進學生不斷地端正自身的學習態(tài)度，向著更高的目標出發(fā)。酒店實訓基地的負責人需要對學生進行定期關(guān)懷，對于學生前來進行頂崗實習，應該對其進行激勵和壓力疏導，從而保證學生的就業(yè)素質(zhì)整體性提高。
2推動高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)的手段
2.1制定科學的學生就業(yè)能力培養(yǎng)計劃
學校的就業(yè)能力培訓工作還應該涉及到針對學生就業(yè)信息采集的動態(tài)反饋體系建設，及時地根據(jù)市場需求做出修正的閉環(huán)運作系統(tǒng)，學校在培養(yǎng)高職學生就業(yè)能力的時候，應該注意緊緊跟隨市場的腳步，在專業(yè)設置、課程教授進度安排方面以企業(yè)中的職業(yè)需求為最終導向，高職院校教育工作者應該明確高等職業(yè)教育的本質(zhì)，提升學生的職業(yè)水平和實際動手操作能力，滿足市場競爭和企業(yè)崗位的需要。根據(jù)我國2015年高職院校畢業(yè)生的工作行業(yè)分布調(diào)查數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)，從事酒店服務行業(yè)的學生就業(yè)率并不高。其中，高職院校學生畢業(yè)之后順利參加IT行業(yè)的人數(shù)比例最高，占所有高職畢業(yè)生群體的26%。高職畢業(yè)生在金融行業(yè)成功就業(yè)的比例為15%，高職畢業(yè)生進入房產(chǎn)領域工作的比例占11%。除此之外，畢業(yè)人進行教育行業(yè)的就業(yè)比例為7%。最后，參加高職學生進入制造業(yè)、化工行業(yè)、酒店服務行業(yè)、通信類專業(yè)就業(yè)的比例都比較低，分別為4%、4%、4%和3%（。進入其他行業(yè)的畢業(yè)生比例為26%。）酒店服務行業(yè)就業(yè)情況不容樂觀，為了提高學生競爭力，學校需要根據(jù)學生的個人特點和學習能力設置針對性的人才培訓方案，從而提高就業(yè)能力培訓的針對性。在合作酒店的職責劃分方面，酒店實習單位應該設定合理的實習期間的工資薪酬。選用酒店企業(yè)專業(yè)的人才開展相關(guān)的業(yè)務活動，對學生群體開展崗前培訓以及在崗培訓工作。在崗前培訓中，可以展開針對學生的大密度、高強度的專業(yè)技能培訓。
2.2強化學校和企業(yè)聯(lián)動，服務于學生實訓能力培養(yǎng)
學校可以與對口企業(yè)展開更加緊密的合作，聯(lián)合成立就業(yè)咨詢會，接受學生的就業(yè)疑難問題的咨詢，幫助學生樹立正確的擇業(yè)觀，通過學生對于企業(yè)招聘方面情況的掌握，從側(cè)面幫助學生培養(yǎng)學習熱情，鼓勵學生努力創(chuàng)造，提升自己的職業(yè)能力水平，符合未來工作崗位的需求。學生在就業(yè)實訓的過程中，應該認真完成學校安排的受訓任務，通過自己的努力分度實現(xiàn)崗位業(yè)務能力的提升。在不斷的提升個人服務能力和管理技能的過程中，提高自己的理論素養(yǎng)水平。學校應該根據(jù)學生的學習情況，進行培訓計劃的修訂，如果學生出現(xiàn)對在線培訓的逆反心理，學校教師應該做好跟進工作，將實習期間的心理輔導工作落實到應有之處。在學生、酒店企業(yè)和學校這套完整的就業(yè)培訓計劃實施的過程中，如果學生出現(xiàn)不適應的情況，老師可以安排為學生更換實習的崗位。總之，在學生就業(yè)能力培訓的過程中，學校應該堅持“以人為本”的工作方法，從而確保學生的主體地位，酒店應該及時地反饋實習生的學習情況，讓學生接收到學校的統(tǒng)一調(diào)配和管理。2.3打造真實環(huán)境下的職業(yè)訓練平臺，切實提高學生就業(yè)競爭力高職院校的就業(yè)能力培訓人員要建立真實環(huán)境下的職業(yè)訓練平臺，高職院校應該重視實訓基地的建立工作。通過打造真實環(huán)境下的職業(yè)訓練平臺，切實提高學生就業(yè)競爭力。在學生大一的時候，組織學生進行就業(yè)能力培訓的講座學習，讓學生對自我認識有客觀的了解。教師需要根據(jù)學生的未來求職方向進行評估職業(yè)機會的相關(guān)工作。在職業(yè)規(guī)劃的過程中，做到“知己”、“知彼”，不僅能夠讓學生了解到個人的長處，還能夠了解到酒店管理專業(yè)的招聘需求情況，從而幫助學生確定更加科學合理的職業(yè)目標和能力實現(xiàn)路徑。在學生大二上學期，應該組織學生分批次地參加企業(yè)的就業(yè)實訓。學生在實習期間，可以培養(yǎng)自己酒店服務方面的實際動手操作能力。企業(yè)負責人還可以適當?shù)陌才艑W生進行頂崗實操活動，讓學生和酒店員工工人展開密切的交流探討。學生可以提前詳細地了解酒店運營活動上的各個服務環(huán)節(jié)，多向一線的生產(chǎn)工人提出問題，通過實踐檢驗出課堂教學知識點的真?zhèn)巍Ｗ寣W生能夠盡可能多地在貼近真實的酒店管理職業(yè)環(huán)境中完成實訓內(nèi)容，學生應該找好自己的角色定位，明確自己是求職方向，有效提升自己的職業(yè)能力。同時。高等職業(yè)技術(shù)院校還應該重視學生學習與創(chuàng)新能力、職業(yè)遷移力的培養(yǎng)，學生在實習培訓的時候，應該時刻注意發(fā)現(xiàn)服務行業(yè)中的不足，有哪些需要改進的。因為酒店管理方面是一種服務勞動型的科學工作行業(yè)，因此，學校需要給予學生大密度的思想意識培訓工作，將學生的“服務意識”和“服務水平”同步提升。
3提高高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)能力的相關(guān)培訓活動
在實際的酒店服務工作過程中，學生由于尚未正式走向工作崗位，因此對酒店日常管理的環(huán)境比較好奇和新鮮，可以通過他們敏銳的目光進行酒店服務模式創(chuàng)新和改造，幫助學生樹立酒店環(huán)境中就業(yè)的信心。切實有效的做法包括高職院校與酒店企業(yè)直接結(jié)成就業(yè)聯(lián)盟，努力把學校打造成企業(yè)的就業(yè)培訓基地，企業(yè)可以根據(jù)自己的崗位配置情況對高職院校提出訂單式的培訓計劃，這樣學校在培養(yǎng)高職學生就業(yè)能力時將會更加具有針對性。從本質(zhì)上來看，我國經(jīng)濟的繁榮發(fā)展帶動了酒店服務行業(yè)的模式創(chuàng)新，開展相關(guān)的就業(yè)培訓，應該強調(diào)對于學生綜合素質(zhì)的提高。教師針對大學生開展的就業(yè)指導課程，應該是培養(yǎng)學生的終生學習意識，讓學生在酒店知識學習的過程中付諸于高效的學習行動。由于酒店服務培訓科目是一門綜合應用型學科，涉及職業(yè)指導、信息技術(shù)、公關(guān)禮儀、人際關(guān)系學、心理學、社會學以及教育學等一系列學科理論知識。因此，大學生就業(yè)指導課程教師不僅要具備良好的人格魅力、較高的教學水平、豐富的教學經(jīng)驗以及深厚的理論知識，還應當了解與掌握市場人才需求與用人單位的實際需求，以此針對性對就業(yè)實踐進行指導。為此，學校應該保證針對于酒店管理專業(yè)大學生就業(yè)指導課程，必須由擁有酒店服務經(jīng)驗的職業(yè)咨詢師資格的教師進行講授；但是，因為職業(yè)咨詢師在我國是一個新興職業(yè)，每年考取職業(yè)咨詢師的名額十分有限，因此大多數(shù)高等院校的職業(yè)指導課教師隊伍主要是由兼職人員與專職人員組成的，其中大部分均來自就業(yè)部門的工作人員，無法有效確保就業(yè)指導課的教學效果。因此，學校在就業(yè)能力培訓師資力量建設的活動中，應該體現(xiàn)出與時俱進的教學觀念，積極引進既有扎實理論知識，又有一定的服務管理經(jīng)驗的教師來校工作。在就業(yè)指導的過程中，可以對老師的工作方法和工作內(nèi)容進行靈活調(diào)整，帶領學生開展理論學習加實地學習的培訓活動。
4結(jié)束語
在高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)培訓的活動中，學校、酒店和學生應該明確好三方的職責，做到各方權(quán)責分明，從而打造出一種高效的就業(yè)能力培訓機制。
作者:周珊紅單位:黃岡職業(yè)技術(shù)學院
摘要：酒店專業(yè)畢業(yè)生在酒店行業(yè)的就業(yè)現(xiàn)狀不容樂觀，影響因素涉及酒店、學校、社會以及畢業(yè)生自身等方面，本文主要對影響酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)于酒店的學校因素進行分析，并提出相應的對策與建議，以降低專業(yè)性人才的流失，提高畢業(yè)生在酒店的就業(yè)率。
關(guān)鍵詞：酒店專業(yè)畢業(yè)生；酒店就業(yè)；校方因素；肇慶學院
一、研究背景
隨著我國社會經(jīng)濟的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，我國酒店業(yè)也迎來了快速發(fā)展階段，國外許多知名國際酒店集團爭相落戶我國酒店市場，國內(nèi)本土酒店企業(yè)發(fā)展也十分快速，酒店業(yè)對專業(yè)人才的需求越來越高。然而，選擇從事酒店行業(yè)的高校人才在不斷流失，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的院校也在不斷減少[1]。在造成這種情況的原因中，校方的影響不容忽視，因此，為了滿足酒店急需專業(yè)人才的現(xiàn)狀要求，各大高校必須采取有效措施，盡可能減少高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的流失，提高專業(yè)人才在酒店的就業(yè)率。
二、相關(guān)文獻綜述
閃媛媛（2010）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)意向與酒店實習感受呈正相關(guān)[2]。劉映桃（2007）對美國、瑞士與中國三個國家的人才培養(yǎng)模式進行對比分析，得出人才培養(yǎng)模式對學生將來從事酒店業(yè)影響巨大[3]。趙風云、李靜（2011）從酒店、畢業(yè)生個人和高等院校等方面對導致酒店專業(yè)人才流失的原因及措施進行了分析 [4]。包永宏（2015）認為當前高校許多方面成為制約大學生進入酒店行業(yè)的絆腳石[5]。楊云（2014）認為酒店女性占總員工比例較大，尤其一部門大多為女性，然而由于工作的特殊性，需要倒班，加班等，致使很多女大學生不愿去酒店工作[6]。
三、肇慶學院酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)于酒店的現(xiàn)狀
為了了解肇慶學院酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店的就業(yè)現(xiàn)狀，筆者于2016年10月，以問卷調(diào)查的方式對肇慶學院酒店管理專業(yè)近三屆畢業(yè)生進行問卷調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問卷300份，回收有效問卷278份，有效回收率為92.7%。本次調(diào)查對象中女性居多，占63.89%；2014屆占28.7%，2015屆占32.41%，2016屆占38.89%；就職行業(yè)中，金融、保險業(yè)占29.63%，酒店服務業(yè)占25.93%，房地產(chǎn)業(yè)占17.59%，通訊、IT行業(yè)占10.12%，其他行業(yè)占16.73%；收入中以3001-4000元最多，占40.74%，其次為4001-5000元，占32.41%，第三位的為5001元以上，占15.74%，2000-3000元最少，占11.11%。
從上述就業(yè)行業(yè)可以看出，74.07%的學生畢業(yè)之后沒有進入酒店工作而轉(zhuǎn)向其他行業(yè)，專業(yè)人才流失率之高給酒店帶來不小的壓力，同時也影響著學校未來的招生情況以及課程設置與安排的問題。
四、影響酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)于酒店的校方因素分析
據(jù)筆者對調(diào)查資料的整理分析發(fā)現(xiàn)，學校方面影響畢業(yè)生不愿從事酒店行業(yè)的因素主要有以下幾個方面：
（一）人才培養(yǎng)目標不明確
目前肇慶學院的人才培養(yǎng)目標主要是負責學生理論知識的培養(yǎng)和良好的就業(yè)觀的形成，把酒店管理專業(yè)的學生培養(yǎng)成未來酒店行業(yè)的管理性人才，提高學生的對口就業(yè)率，然而43.33%的大學生認為學校的人才培養(yǎng)目標并不明確，老師們大多是根據(jù)學校規(guī)劃購買的書本按部就班地傳授給學生，沒有根據(jù)市場的實際需求，培養(yǎng)酒店所需的人才，使得市場需求與學校的人才供給發(fā)生錯位，導致67.33%的同學認為學校酒店管理專業(yè)定位不夠準確，課程安排不合理。
（二）缺乏實踐性教學
根據(jù)學校對近三屆畢業(yè)生的專業(yè)實習酒店的選擇，大多將學生安排在了學校周邊的城市進行為期6個月的實習，然而酒店規(guī)章制度，操作方式的相似性使得學生思維得不到創(chuàng)新，在為期6個月的實習期內(nèi)，學生輪崗實習的機會很少，從而使獲得的實踐操作技能較少而且欠全面。除此之外，統(tǒng)計顯示66.67%的酒店專業(yè)學生認為其他實踐課程寥寥無幾，專業(yè)課程課內(nèi)實訓課時太少，每次實訓人數(shù)太多，影響實訓效果，太多的理論知識讓學生感覺枯燥無味。
（三）教學手段單一
68.33%的畢業(yè)生認為大多數(shù)教師采用傳統(tǒng)的授課方式，教學內(nèi)容即為老師根據(jù)課本內(nèi)容進行講解，采用“你聽我講”的方式來教學，導致課堂氣氛不活躍，學生無法真正學到知識，更無法將這些理論知識應用于實際工作中。據(jù)筆者本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，42.67%的畢業(yè)生認為在學校學習的理論知識對其在酒店實際操作中作用不大。
（四）英文實訓課程少
隨著國際化程度的不斷加深，英語的重要性日益突出，然而本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，67.33%的學生認為學校的英語課程設置不合理，主要為課堂講解，缺少練習口語的機會，而高星級酒店對英語口語較好的人更為青睞，而口語不好難免成為其進入酒店一線部門的一道障礙。
（五）其他方面
很多大學生從入學到畢業(yè)壓根沒曾想過從事酒店業(yè)，對酒店行業(yè)的認識不足，而學校對學生職業(yè)意識灌輸不夠，沒有幫助學生做好從事酒店業(yè)的職業(yè)規(guī)劃。此外，部分教師教學投入精力欠缺，很多老師不僅負責教學內(nèi)容，還有很多其他日常工作需要完成，因此使得其不能完全投入到課堂教學中來。同時畢業(yè)生對學校酒店管理專業(yè)的教學設施持不滿意和很不滿意態(tài)度的比例達33.53%。
五、對策與建議
（一）幫助和引導學生做好職業(yè)規(guī)劃
學校要安排更多的職業(yè)規(guī)劃和就業(yè)擇業(yè)課程，從大一開始就讓學生對自己未來的職業(yè)規(guī)劃做好安排。目前學校的課程設置大多都是教學生如何成為一名優(yōu)秀的管理人才，對于酒店基層服務員所需的技能教育較欠缺，但畢業(yè)生畢業(yè)進入酒店大多需要從基層做起，因此學校要利用自身本有的教學器材和教學實踐場地，引入實踐教學課程，讓學生從動手中學習更多的實操技能。同時還可邀請酒店業(yè)的管理人員來校開展專業(yè)講座，向?qū)W生灌輸專業(yè)意識，增強學生的專業(yè)認同感。
摘要：酒店管理專業(yè)畢業(yè)生發(fā)展特征分析，可以幫助高職教育在滿足行業(yè)人才需求，清晰人才培養(yǎng)目標、明確專業(yè)課程設置，指導教學實施及考核，最終實現(xiàn)專業(yè)人才教育在行業(yè)內(nèi)的可持續(xù)發(fā)展。
關(guān)鍵詞：酒店管理 能力 職業(yè)發(fā)展
酒店管理在旅游行業(yè)快速發(fā)展背景下，成為發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)最為科學、快速、需求量大的行業(yè)，國內(nèi)相關(guān)高職教育學科發(fā)展成為支撐行業(yè)發(fā)展、儲備行業(yè)人才的重要途徑，對其畢業(yè)生發(fā)展特征的調(diào)研分析至關(guān)重要。
選取不同業(yè)態(tài)，在業(yè)界具有代表性的酒店進行調(diào)研，其中五星級酒店28家，四星級酒店2家，主要分布在青島（11家）、北京（1家）、上海（7家）、浙江（5家）、江蘇（2家）、廈門（1家）、濟南（3家），其中外資品牌管理酒店為20家，約占66.7%。
1. 典型企業(yè)崗位需求調(diào)查及能力要求分析
（1）典型企業(yè)中該行業(yè)的從業(yè)人員基本情況、過去三年人才招聘情況，未來人才需求趨勢上升占62.5%，下降無，無變化6.25%，沒回答31.25%
（2）高職類學生需求數(shù)量：62.5%的酒店預測會增加高職類學生的需求，酒店對高職類學生的需求持積極態(tài)度；
（3）酒店提供薪資標準：62.5%的酒店將工資標準定在2000-3000元/月之間，30%家選擇更多，其他選擇在2000元/月以下；
（4）酒店管理專業(yè)學生應具備的能力分析，主要集中表述為：與人溝通能力、實踐應用能力和外語能力；具有酒店前廳、客房、餐飲、會展等管理和基本服務能力；具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力及一定的職業(yè)外語表達能力；溝通能力、表達能力、團隊協(xié)作能力；電腦操作能力、環(huán)境適應能力、吃苦耐勞；基本社交能力、靈活應變能力、心理自我調(diào)節(jié)能力、學習能力；賓客溝通能力和心理承受力；組織能力、大膽創(chuàng)新、愛動腦筋；服務技能和實際動手能力等；
（5）酒店管理專業(yè)最需要解決的突出的知識缺陷：在統(tǒng)計過程中，企業(yè)對學生能力和所學知識要求上普遍集中在英文能力、溝通能力、職業(yè)素養(yǎng)、實踐應用能力、自我調(diào)節(jié)上等方面；
（6）企業(yè)對專業(yè)人才培養(yǎng)工作的建議：在調(diào)研此部分問題時，調(diào)研企業(yè)對專業(yè)人才培養(yǎng)方面注重增加學生"動手實際操作能力"的培養(yǎng)，加強與酒店的交流和實踐。在人才培養(yǎng)方面，加強并深化校企合作，從人才培養(yǎng)、課程開發(fā)、標準建設等方面深入探討；
（7）通過調(diào)查分析，改變過去認為從業(yè)人員以大專學歷為主的看法，酒店大專學歷員工最高比例51%，而具有本科以上學歷的人才為數(shù)甚少，最高不過3%。中職及以下學歷大一半以上。在過去三年的人才招聘中，基層服務員依舊以高職類院校畢業(yè)生的校園招聘為主要渠道，而中高層管理者主要以社會招聘和內(nèi)部晉升為主。
（8）對酒店行業(yè)而言，未來的人才需求中，技能型人才和具有強補位意識的服務型人才將是未來人才需求的熱點。同時，酒店將更看重人才的綜合素質(zhì)，如英語的聽說讀寫能力、辦公室軟件的使用能力、良好的溝通協(xié)調(diào)能力、對酒店行業(yè)政策和法規(guī)的領悟和理解能力、酒店的經(jīng)營管理能力等。
（9）酒店管理專業(yè)畢業(yè)生主要從事服務業(yè)，該專業(yè)以直接對可服務為主，需要良好的溝通能力，而標準的普通話則是良好溝通能力的基礎。
2.酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
通過統(tǒng)計，2002年-2016年酒店管理專業(yè)畢業(yè)生數(shù)量達到近萬人；伴隨中國酒店行業(yè)10年間的高速發(fā)展，酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)發(fā)展體現(xiàn)出新的特征：
（1）總體就業(yè)率高，專業(yè)對口就業(yè)率較高，境外就業(yè)率不斷攀升：
隨著中國經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展，世界知名酒店品牌在國內(nèi)市場的迅速布局，借助2008北京奧林匹克運動會、2010上海世界博覽會的召開等，大量新建酒店投入運營，既包括大批高星級酒店，同時國內(nèi)的經(jīng)濟型酒店市場獲得飛速發(fā)展，酒店行業(yè)專業(yè)人才的缺口急劇擴大，為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生提供了良好的就業(yè)機會，酒店管理專業(yè)就業(yè)率不斷提升，同時，酒店管理專業(yè)的教學質(zhì)量的不斷提升及境外就業(yè)市場的不斷擴大，尤其是在美國、新加坡、中東迪拜地區(qū)、澳門地區(qū)的發(fā)達國家和地區(qū)的知名酒店集團，學生就業(yè)數(shù)量及就業(yè)質(zhì)量都有極大的提升。
（2）國際酒店集團和國內(nèi)本土酒店就業(yè)比重不斷變化：
世界知名酒店集團在國內(nèi)不同城市的快速發(fā)展，國際酒店品牌以其完善的管理體系，良好的職業(yè)培訓體系及具有一定競爭力的薪資水平，不斷吸引大量的本專業(yè)畢業(yè)生進入國際知名酒店集團，通過對近幾年畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查，超過75%的畢業(yè)生就業(yè)方向首選國際知名酒店集團旗下酒店作為自身職業(yè)發(fā)展的起點；同時伴隨國內(nèi)本土酒店管理水平的上升，部分地區(qū)性的本土知名酒店以其較高的職業(yè)崗位吸引越來越多的優(yōu)秀酒店管理專業(yè)畢業(yè)生加入，增強了本土酒店管理人才的儲備及管理團隊的后續(xù)發(fā)展能力。
（3）畢業(yè)生就業(yè)地區(qū)呈現(xiàn)區(qū)域性集中特點：
與酒店行業(yè)的地區(qū)發(fā)展情況相對應，畢業(yè)生的就業(yè)地區(qū)集中在北京地區(qū)、長三角地區(qū)及珠三角地區(qū)為代表的東部沿海一線，中西部地區(qū)酒店業(yè)無論從數(shù)量還是酒店管理水平發(fā)展相對滯后，同時存在酒店專業(yè)管理人才極度匱乏的現(xiàn)象，造成東部地區(qū)畢業(yè)生職業(yè)競爭環(huán)境激烈，中西部地區(qū)中高端管理人才極度匱乏的不平衡現(xiàn)象。
（4）畢業(yè)生所從事崗位以基層崗位為主，崗位分布逐漸增多，崗位層次相對集中的特點；
（5）學生在行業(yè)的停留率呈現(xiàn)隨著時間的推移逐漸降低的特點，經(jīng)過3年以上在行業(yè)中的發(fā)展，職務的升遷情況呈現(xiàn)較為穩(wěn)定的特征；
（6）畢業(yè)生從業(yè)者性別隨著工作時間的變化呈現(xiàn)性別均衡到男性為主的特點；
（7）畢業(yè)生從業(yè)薪資情況來看，一線崗位起薪偏低，以2016年為例，基本工資集中在2000-3000元/月范圍內(nèi)；
（8）畢業(yè)生向相關(guān)行業(yè)發(fā)展的職業(yè)遷徙能力增強，主要表現(xiàn)為酒店行業(yè)上下游企業(yè)、郵輪、房地產(chǎn)等行業(yè)；
（9）畢業(yè)生進行學歷進修積極性不強，本專業(yè)學生側(cè)重行業(yè)實踐操作，畢業(yè)短期內(nèi)學歷再提升意愿不強等特征。
綜合以上論述，酒店管理專業(yè)教學通過理論教學、實訓、實習，以期使酒店管理專業(yè)學生具有高尚的道德情操、社會責任心、事業(yè)心和創(chuàng)新精神；具有較強的使命感和法制觀念；具有能夠勝任工作的身體條件，能夠承擔艱苦繁忙的工作；具備適應能力、自我調(diào)節(jié)能力、應變能力和心理承受能力；具有較強的應用多種媒介進行語言和文字表達的能力、人際溝通及社交能力；具備良好的信息素養(yǎng)（尤其是信息獲取、信息分析、信息加工的能力及素質(zhì)）、自主學習及終身學習能力。
作者簡介：
王政軍（1983-10）性別：男，籍貫：山東濰坊人，學歷：本科，職稱：講師
研究方向：酒店管理。
通過對高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生進行就業(yè)跟蹤調(diào)查，結(jié)合酒店行業(yè)對專業(yè)人才的需求特點，及時轉(zhuǎn)變校企合作的舊觀念，加強校企合作的理念創(chuàng)新，建立適合培養(yǎng)學生職業(yè)能力和適應企業(yè)發(fā)展需要的旺季定崗實習新制度，打造學校、學生和企業(yè)“多贏”的校企合作格局。
“校企合作”已經(jīng)成為是我國高職院校的重要發(fā)展方向，也是高職發(fā)展的必然趨勢。這是行業(yè)發(fā)展、社會發(fā)展、經(jīng)濟發(fā)展對教育提出的客觀要求，同時也是高職生存、競爭和發(fā)展的內(nèi)在需要。酒店管理專業(yè)職業(yè)教育的最終培養(yǎng)目標也是為了探索如何進行全方位、深層次有效的校企合作開放式辦學，保證職業(yè)教育的良性可持續(xù)發(fā)展。注重對酒店行業(yè)人才的培養(yǎng)，加強酒店管理專業(yè)職業(yè)教育校企合作創(chuàng)新研究，是目前我國酒店行業(yè)發(fā)展和酒店管理專業(yè)職業(yè)教育改革的首要任務。
一、研究背景
高職院校酒店管理專業(yè)要培養(yǎng)適合酒店行業(yè)發(fā)展的職業(yè)技能型人才，校企合作實現(xiàn)這一目的的有效途徑之一，也已成為高職院校酒店管理專業(yè)辦學模式的必然趨勢。通過對2008屆――2014屆七屆畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查，根據(jù)畢業(yè)生、用人單位對人才的要求，調(diào)整、改善酒店管理專業(yè)的結(jié)構(gòu)和課程設置，有針對性地加強校企合作，從而提高辦學水平和教學質(zhì)量，以增強酒店管理專業(yè)的生命力。
二、高職院校的校企合作現(xiàn)狀
（一）合作“形式”單一
近年來，很多高職院校的校企合作僅停留在學生頂崗實習的“階段式”合作層面，合作形式比較單一。大部分開設酒店管理類專業(yè)的高職院校和各類酒店企業(yè)采取的所謂“訂單式”培養(yǎng)，只是為了滿足企業(yè)短期用工需求和教學計劃安排，很少注重共同制定培養(yǎng)目標、課程標準、教學計劃。
（二）校企合作數(shù)量大于質(zhì)量
高職院校為提升專業(yè)影響力和競爭力，在酒店管理專業(yè)校企合作中往往只強調(diào)合作企業(yè)的簽約數(shù)量，不注重合作企業(yè)的質(zhì)量，主要體現(xiàn)在缺乏對合作企業(yè)的經(jīng)營管理模式、規(guī)范程度的考查調(diào)研，學生本人的意愿以及學生在企業(yè)的發(fā)展空間等。同時，酒店行業(yè)由于自身員工更替周期較短，人員流動性大，在接收合作院校酒店管理專業(yè)學生時，只要求“有人即可”，片面要求其總體需求數(shù)量完成，還有部分崗位甚至對學生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能等要求相對放寬，培訓期也相應縮短。因此，學生在企業(yè)的穩(wěn)定性難以保證，從而造成校企雙方資源浪費，校企合作失去意義。
（三）重培訓，輕育人
在酒店管理專業(yè)校企合作中，企業(yè)往往比較重視崗前培訓，包括企業(yè)簡介、崗位職責、行為規(guī)范、考核制度等方面，卻忽視對學生進行企業(yè)文化、職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)劃等方面的培育和熏陶，容易造成學生對企業(yè)沒有歸屬感，從而導致學生流動性大，影響校企合作的可持續(xù)發(fā)展。
三、畢業(yè)生就業(yè)跟蹤調(diào)查分析
以2008屆――2014屆七屆畢業(yè)生為研究對象，選取大連當?shù)?0家酒店進行跟蹤調(diào)查，涵蓋五星級酒店8家、四星級酒店5家、3星級酒店2家、大型餐飲企業(yè)5家。調(diào)研過程中，樣本發(fā)放200分，回收195分，回收率為97.5%。
（一）單位性質(zhì)
從圖1的調(diào)研結(jié)果看，近一半學生選擇外資企業(yè)性質(zhì)的酒店工作，近三成的學生選擇中外合資性質(zhì)的酒店工作，不到兩成的學生選擇國有企業(yè)性質(zhì)的酒店工作。可見，目前學生認為五星級酒店行業(yè)和外企性質(zhì)酒店較為資深。
（二）從事的崗位
從圖2的調(diào)查結(jié)果看，酒店管理專業(yè)近五年的畢業(yè)生，半數(shù)以上學生留在酒店的餐飲部工作，四分之一的學生留在酒店的前廳部工作，少數(shù)學生進入到財務部、人事部、銷售部。由此可見，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生從事酒店行業(yè)一線工作的人員崗位較多。
（三）從事酒店行業(yè)的工作職位
從圖3的調(diào)研結(jié)果看，近五年的畢業(yè)生中，一多半已升為部門主管。可見，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的工作前景和晉升發(fā)展空間較好，為另外三成從事服務和接待人員的畢業(yè)生打下了良好的口碑。
（四）崗位薪酬情況
從圖4的調(diào)研結(jié)果看，從目前酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的工作崗位薪酬情況可見，酒店行業(yè)的工資水平較高，八成以上的畢業(yè)生工資在2000元以上。
（五）所需酒店專業(yè)人才素質(zhì)情況
調(diào)查問卷中，對于問題“您認為酒店行業(yè)對所需酒店專業(yè)人才素質(zhì)排名前三位的依次是什么？”，調(diào)研結(jié)果顯示：積極心態(tài)、責任心、敬業(yè)精神排名前三位，團隊精神和吃苦耐勞的比例也較高。可見，從事酒店管理學生教育過程中，要重點加強對學生積極心態(tài)的養(yǎng)成和責任心及敬業(yè)精神的培養(yǎng)。
（六）酒店管理專業(yè)人才最看重的能力情況
調(diào)查問卷的第6-7題，“您認為酒店行業(yè)對所需酒店管理專業(yè)人才最看重的能力是什么？”調(diào)研結(jié)果的排序依次為：溝通能力、學習能力、專業(yè)技能、協(xié)作能力、社交能力、創(chuàng)新能力。可見，大部分學生畢業(yè)后在酒店工作中，更看重英語能力和酒店專業(yè)技能。
（七）應屆大學生初次就業(yè)時可能存在的問題
調(diào)查問卷中，“您覺得應屆大學生初次就業(yè)時存在的問題”調(diào)研中，畢業(yè)生認為初次就業(yè)存在的三個主要問題依次為：工作經(jīng)驗不足、缺乏吃苦耐勞精神、書面表達能力差。可見，酒店管理專業(yè)學生可以增加實習實踐時間，增加幫工次數(shù)，提升工作經(jīng)驗和鍛煉培養(yǎng)吃苦耐勞精神。
（八）培養(yǎng)技能重點
調(diào)查問卷中，為培養(yǎng)更優(yōu)秀的酒店專業(yè)學生，調(diào)研畢業(yè)生認為最重要的培養(yǎng)技能依次為：酒店信息系統(tǒng)、心理健康、餐廳服務技能。在員工形象與禮儀、普通話、酒店專業(yè)英語、酒店營銷技能、前廳服務技能方面選擇也較多。
（九）畢業(yè)生提出的經(jīng)驗
在問答題中，90%以上的學生都對目前從事的酒店專業(yè)工作很滿意，想從語言方面、突發(fā)事件的處理方面、常客的維護等方面提升自己。鑒于此，畢業(yè)生也給酒店管理專業(yè)提出了四點寶貴經(jīng)驗：（1）前廳部的教學，要多一些與酒店操作系統(tǒng)有關(guān)的課程；（2）餐飲部的教學效果很好，可以適當多一些實習、實踐的機會。（3）客房部的教學，學生認為“當今畢業(yè)生很少分在客房，所以只要知道客房部的基本職責即可。（4）財務管理方面，希望安排一些有關(guān)支票、信用卡等方面的講解，有利于處理酒店結(jié)賬時出現(xiàn)的問題。
由此可見，在教學過程中，酒店管理專業(yè)的學生更渴望側(cè)重酒店英語、酒店專業(yè)實訓技能教學上有所突破。因此，當前的教育教學過程要加強學生的溝通能力、學習能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)。大部分畢業(yè)生到酒店工作后認為，校內(nèi)所需的知識和技能對他們的工作幫助并不大，酒店的培訓對他們的幫助很大。學生認為，在校期間對其成長幫助最大的是酒店實習和酒店幫工，部分學生表示酒店實習的最佳時間段是1年。
四、校企合作創(chuàng)新研究
（一）創(chuàng)新校企合作模式
“工學一體、校企合一”的人才培養(yǎng)新模式是將學生的學習與工作結(jié)合在一起的教育模式，主體包括學生、學校、企業(yè)，見圖5所示。它主要以就業(yè)和職業(yè)為導向，在充分利用學校內(nèi)、外不同的教育環(huán)境和資源的基礎上，把校內(nèi)教學與校外工作有機結(jié)合，突出教學過程的實踐性和職業(yè)性。在這種校企合作新模式中，學生擁有雙重身份，即：校內(nèi)以學生受教育者的身份，根據(jù)專業(yè)教學的要求學習各種專業(yè)理論知識；校外則根據(jù)市場的需求，以“職業(yè)人”的身份參加與專業(yè)相關(guān)聯(lián)的實際工作。
這一新模式的特點在于三個層次的融合，即專業(yè)教學實驗室為平臺的崗位認知層次，以校內(nèi)實訓基地為平臺的崗位體驗層次，以校外實習酒店為平臺的崗位融合層次，如圖6所示。它的重點在于最終實現(xiàn)三個零距離，即“教學與實訓零距離、實訓與實習零距離、實習與就業(yè)零距離”，真正實現(xiàn)“做中學、學中做”這一理念，達到理論學習和實訓教學的無縫對接。
（二）實行旺季頂崗實習
針對酒店行業(yè)的用人需求及時調(diào)整學生的實訓時間，不僅能提升學生的職業(yè)融入能力，還能解決酒店行業(yè)旺季人員短缺問題。這樣不僅能夠充分調(diào)動企業(yè)在校企合作中的積極性和主動性，還能保證校企合作的良性可持續(xù)發(fā)展。
1.入職培訓。實習前，學校對學生進行完整的入職培訓，將實習酒店的企業(yè)文化、管理理念、規(guī)章制度等詳細地講述給學生，并通過情景模擬和案例介紹使學生理解和牢記。通過這種培訓，使學生更快地融入酒店環(huán)境，將自己的身份更快地從學生轉(zhuǎn)換到酒店員工。
2.“實習課堂”交叉培訓。實習期間，定期組織開展“實習課堂”，將實習中學到的內(nèi)容和遇到的問題與教學相結(jié)合，將課堂搬到企業(yè)，不僅讓學生能在工作中學到新知識，還能讓學生學習其他部門的工作，讓理論與實踐更好地結(jié)合。條件允許的情況下，還可以讓學生輪換到其他部門進行工作，不僅能讓教學內(nèi)容不斷推陳出新，與時俱進，還能讓校企合作更加緊密地結(jié)合。
3.企業(yè)“師徒制”。學生進入工作崗位后，安排技能熟練的優(yōu)秀員工作為學生的師傅，將更多的實踐經(jīng)驗傳授給學生。師徒制不僅有利于傳遞企業(yè)文化，還有利于加強學生在社會工作中人際關(guān)系的指導，最終達到良好的實習效果。
4.實習崗位內(nèi)容豐富化，可縱深發(fā)展。實習過程中，應讓實習崗位內(nèi)容豐富化。如果不能實現(xiàn)部門輪崗，可讓學生在部門內(nèi)部的崗位上輪換，大大降低學生實習的枯燥感。同時，在學生實習時間過半且已經(jīng)充分勝任了實習崗位的工作時，可適當讓學生學習本崗位更深層次的管理知識，讓學生體驗領班、主管或者經(jīng)理的工作內(nèi)容，培養(yǎng)學生的責任心和事業(yè)心，樹立實習榜樣激勵其他同學。
（三）以素質(zhì)培養(yǎng)為優(yōu)秀，融入“素質(zhì)訂單”理念
學生在參加實習過程中，除把理論知識更好地融入專業(yè)技能中外，還應該注重學生的素質(zhì)培養(yǎng)，樹立學生正確的人生觀、世界觀、價值觀，樹立團隊精神、職業(yè)道德和人文修養(yǎng)，讓學生“成才”的同時也“成人”。因此，把“素質(zhì)訂單”融入到企業(yè)實習尤為重要，可有效提升學生自身的綜合素質(zhì)和就業(yè)能力，最終達到校企合作的深入和良性運轉(zhuǎn)而更具生命力。
（作者單位：大連職業(yè)技術(shù)學院旅游與酒店管理學院）
畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)是職業(yè)教育的神圣使命，也是衡量職業(yè)教育質(zhì)量的根本命脈。本文以鄭州旅游職業(yè)學院酒店管理專業(yè)為例，通過正確認識專業(yè)、提供職業(yè)咨詢、優(yōu)化課程體系、開展專業(yè)見習、提升頂崗實習質(zhì)量等方面。
職業(yè)認知，是指人們對與職業(yè)有關(guān)的各種信息的認識和了解的程度，影響學生職業(yè)價值的確立、職業(yè)理想的生成和職業(yè)倫理的形成。根據(jù)對象的不同，職業(yè)認知又分為兩個方面，社會職業(yè)狀況認知和自我職業(yè)素質(zhì)認知。社會職業(yè)狀況認知，是指人們對社會職業(yè)分布的狀況、特點、要求、發(fā)展趨勢等的認識和了解程度；自我職業(yè)素質(zhì)認知，是指人們對自身的興趣愛好、優(yōu)勢特長、職業(yè)潛能及適應何種職業(yè)特點的認識和了解程度。
酒店管理職業(yè)認知體系的構(gòu)建，可以助推酒店管理專業(yè)學生實現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)，順利實現(xiàn)從“學生”到“職業(yè)酒店人”的角色轉(zhuǎn)換，快速適應酒店行業(yè)的工作環(huán)境，并在最短時間內(nèi)得到酒店行業(yè)對人力資源適用性的認可，從而檢驗高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位是否準確。
一、正確認識酒店管理專業(yè)
新生開學季，課題組通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學生對自己報考的酒店管理專業(yè)的認知并不十分清晰。在新生入學報到后的當晚，就可以圍繞“酒店管理專業(yè)輝煌的過去”和“酒店管理專業(yè)的師資配備”等主題展開宣傳，使學生對酒店管理專業(yè)擁有足夠的自信和自豪感。課題組建議以以下幾個活動為抓手，切實展開酒店管理職業(yè)認知教育，讓學生正確認識酒店管理專業(yè)，更加明確學習目標。
（一）軍訓。通過嚴格的軍事訓練培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生良好的姿態(tài)、嚴整的儀容儀表、時間觀念、集體榮譽感和組織紀律性。軍訓不僅是對酒店管理專業(yè)學生身體素質(zhì)的考驗，更是為了培養(yǎng)酒店人吃苦耐勞的工作作風，學會以嚴謹、積極、樂觀的態(tài)度對待酒店工作中所面對的問題。
開展主題講座。圍繞酒店管理專業(yè)的行業(yè)背景和職業(yè)發(fā)展前景，讓學生認識到若想在酒店行業(yè)擁有更高的職業(yè)發(fā)展空間，還需要努力跟上現(xiàn)代化酒店發(fā)展迅猛的步伐，為把握更好的就業(yè)機會形成終身學習的理念，對未來的高質(zhì)量就業(yè)充滿信心。
（三）制訂學習手冊。通過對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標、優(yōu)秀知識能力和素質(zhì)要求、課程體系、評價制度、行業(yè)發(fā)展、專業(yè)活動等相關(guān)內(nèi)容的學習，使酒店管理專業(yè)學生在入學初期就知道“結(jié)果會怎樣”，有利于學生調(diào)整心態(tài)，找準“坐標”，把握“自我”，合理安排大學生活。
舉辦迎新晚會。通過酒店管理專業(yè)成長微電影、酒店職業(yè)形象秀、酒店情景劇、酒店管理專業(yè)活動展示等不同形式的節(jié)目，精彩呈現(xiàn)酒店管理專業(yè)學生三年大學不同時期、不同階段要完成的各項學習任務，使學生正確認識酒店專業(yè)，為高質(zhì)量就業(yè)做好職業(yè)能力儲備工作。
二、持續(xù)提供酒店管理職業(yè)咨詢服務
職業(yè)咨詢是指針對咨詢對象（來訪者、咨客）在職業(yè)選擇、職業(yè)適應、職業(yè)發(fā)展等方面遇到的問題，以平等交往、商討的方式，運用心理學、管理學（人力資源管理）、社會學（職業(yè)社會學）的理論和心理咨詢的方式、方法，啟發(fā)、幫助、引導咨詢對象正確認識社會需求，正確認識自己，從心理和行為上更好地完成學習、工作與生活角色轉(zhuǎn)變的過程。課題組建議，擔任酒店管理職業(yè)咨詢服務的工作人員由酒店管理專業(yè)相關(guān)學科專業(yè)帶頭人和酒店行業(yè)各崗位、各層級資深高管兼任，定期提供酒店管理職業(yè)咨詢服務工作，除對學生進行職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)指導和就業(yè)指導等咨詢內(nèi)容以外，對于酒店經(jīng)營管理的行業(yè)專業(yè)知識也作為咨詢服務的工作重點之一。當然，酒店管理職業(yè)咨詢服務體系的建立，離不開制度保障、機構(gòu)保障、人才保障、技術(shù)保障、組織保障、理論保障等方面，才能使咨詢服務科學地、高效地、持續(xù)地、協(xié)調(diào)地發(fā)展，才能真正為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)的持續(xù)性發(fā)展保駕護航。
三、優(yōu)化酒店管理專業(yè)課程體系
目前高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式眾彩紛呈，縱觀其課程設置可以發(fā)現(xiàn)，酒店管理專業(yè)課程體系大致分為公共基礎課、專業(yè)基礎課、專業(yè)課和選修課。本課題組結(jié)合高職高專的人才培養(yǎng)定位，以鄭州旅游職業(yè)學院酒店管理專業(yè)為例，提出以下課程設置建議。
（一）公共基礎課程
本課題組以高職高專人才培養(yǎng)的“能用為度，實用為本”為切入點，先后與學院公共基礎課程部門多方展開教學研討，開展有效的結(jié)合酒店管理專業(yè)的公共基礎課程設置和教學內(nèi)容的整合，充分發(fā)揮公共基礎課在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的奠基作用，也是作為酒店人必須具有的職業(yè)道德形成的基本需要。
（二）專業(yè)基礎課程
高職高專酒店管理專業(yè)因生源等各方面的原因，學生文化基礎相對較為薄弱，酒店管理專業(yè)基礎課程應當完成公共基礎課程應盡而未盡的職責，為專業(yè)課程做好鋪墊，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)能力，并且能夠?qū)磙D(zhuǎn)崗、創(chuàng)業(yè)、立業(yè)等創(chuàng)造條件，實現(xiàn)酒店管理畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)的多元化。
（三）專業(yè)課程
職業(yè)性是高等職業(yè)教育課程的特點，應用性、實踐性是高職課程建設的重要目標。以鄭州旅游職業(yè)學院酒店管理專業(yè)為例，通過組織酒店參觀、畢業(yè)生就業(yè)訪談、酒店行業(yè)調(diào)研、教改課、同類院校專業(yè)活動體驗等形式，重新調(diào)整酒店管理專業(yè)課課程設置科目及教學內(nèi)容的整合，理論與實踐同步開展，體現(xiàn)專業(yè)課在酒店管理專業(yè)中的優(yōu)秀競爭力，成為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)的基本保證。
（四）選修課程
依據(jù)酒店管理專業(yè)的職業(yè)特色需要，為使學生高質(zhì)量就業(yè)，以鄭州旅院酒店管理專業(yè)為例，在不同學期開設應用性很強的雞尾酒調(diào)制、茶藝、插花、高奢品鑒賞、酒店清潔設備操作、西點烘焙、酒店崗位英語口語、酒店服務禮儀訓練等內(nèi)容，使學生實實在在掌握一門專業(yè)技能。另外，學院還需長期致力于打造“酒店專家進校園”系列講座，讓學生零距離了解酒店行業(yè)，努力成為合格的現(xiàn)代酒店人，順利實現(xiàn)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的高質(zhì)量就業(yè)。
教學全過程是高質(zhì)量就業(yè)的奠基，不能憑借最后一道工序總成，而是一道有一道無數(shù)工序的逐漸累積。每門課程在教學過程中都要始終貫穿“為什么學？”“學什么？”“怎么學？”“怎么樣？”，有了教學過程的把關(guān)，酒店管理專業(yè)學生的高質(zhì)量就業(yè)也就必然在教學過程中奠基了。
【摘 要】在我國酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)潛流失現(xiàn)象卻日益凸顯。本文根據(jù)問卷調(diào)查，從酒店企業(yè)，高校，社會及大學生自身四個方面，對酒店管理專業(yè)大學生潛流失的原因進行分析，并就此提出相應對策。
【關(guān)鍵詞】高校；酒店管理專業(yè)；大學畢業(yè)生；潛流失
1.酒店管理專業(yè)畢業(yè)生潛流失的內(nèi)涵及就業(yè)現(xiàn)狀
酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)潛流失指大學生畢業(yè)后不選擇酒店作為就業(yè)單位或不在酒店實習，工作后對專業(yè)的排斥現(xiàn)象[1，2]。據(jù)中國旅游網(wǎng)統(tǒng)計,2012年底,我國已有星級酒店13991家,酒店從業(yè)人數(shù)158.2萬人。全國共有旅游院校專業(yè)的1968所,在校大學生108.6萬名。無論從市場需求還是人才儲備的角度來看,酒店業(yè)的就業(yè)前景是十分廣闊的。然而，每當學生正式就業(yè)時，現(xiàn)狀卻變成了一邊是酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)就失業(yè)或跳槽，一邊是酒店業(yè)人力資源的短缺的怪圈[3-5]。
2.酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)潛流失的原因分析
本文對西安市幾所高校的酒店管理專業(yè)的應屆畢業(yè)生做了問卷調(diào)查(共發(fā)放150份問卷，其中有效問卷142份)，針對問卷調(diào)查情況進行數(shù)據(jù)分析（見表1），結(jié)果令人深思。
為什么會存在這種尷尬的局面，這是由多方因素造成的，本文從就業(yè)的四個層面――企業(yè)，學校，社會和學生進行全面分析。
2.1酒店企業(yè)因素
第一、不夠科學的薪酬制度。酒店對錄用大學生的待遇一般按職位和經(jīng)驗進行劃分，不重視學歷。在西安，高星級酒店基層員工月工資大約在800~1800元，而2011年西安市在崗職工月平均工資為3155元。同時，許多酒店對員工的養(yǎng)老、醫(yī)療、住房等福利待遇不能像其他行業(yè)那么執(zhí)行到位。第二、酒店管理機制不完善，不能給大學生員工提供良好的職業(yè)發(fā)展空間。在調(diào)查結(jié)果中我們也可以看到有68.75%的學生不去酒店的原因是由于在酒店工作晉升慢。第三、酒店工作環(huán)境欠佳。在被調(diào)查的大學生中50%是因為嫌酒店工作太辛苦和感受不到應有的人文關(guān)懷和尊重而不選擇酒店工作。
2.2學校教育因素
第一、學校教育跟市場脫節(jié)，導致培養(yǎng)出來的學生不能真正適應酒店的需要。第二、學校就業(yè)指導缺乏戰(zhàn)略性，僅停留在向大學生灌輸就業(yè)技巧、就業(yè)政策等層面，忽視對其創(chuàng)造性、忠誠度、責任感、團隊合作精神、職業(yè)道德意識等的培訓。
2.3社會因素
長期以來，社會上形成的“職業(yè)等級觀念”認為酒店服務是“下等”職業(yè)，這些觀念嚴重影響了在酒店工作學生的自尊心。在現(xiàn)實中，存在于在酒店里的不良現(xiàn)象，也導致部分家長不愿子女到酒店工作。
2.4大學生自身因素
第一、大學生在畢業(yè)前沒有樹立明確的職業(yè)發(fā)展方向和目標，在進入酒店之前，原本以為華麗的酒店提供的是優(yōu)美的工作環(huán)境和令人羨慕的“白領”工資待遇，然而逆規(guī)律的工作時間、經(jīng)常性的加班，導致他們對所從事行業(yè)意志不堅定，遇到困難就想退縮。第二、沒有設計好職業(yè)生涯規(guī)劃。酒店工作的特殊性要求管理人員必須從基層干起，面對從事此行業(yè)必須要過的心理關(guān)、體力關(guān)、技術(shù)關(guān)，與技能占優(yōu)勢的高職學生相比，大學生的劣勢暴露無疑，也就影響了他們參加工作的積極性。第三、實踐經(jīng)驗不足。大學生在工作中，與注重實際操作的高職生及在崗工作幾年的普通員工相比有一定差距，就會產(chǎn)生自卑感，進而逃避現(xiàn)實、逃避崗位，不愿在酒店工作。
3.酒店管理專業(yè)畢業(yè)生潛流失問題的對策
3.1酒店建立科學完善的激勵體制
第一、建立科學的績效考評機制，在酒店可實施“固定工資＋績效工資＋效益工資＋獎金”的結(jié)構(gòu)工資模式。還可讓優(yōu)秀的人才參與到利潤的分享中來，更能發(fā)揮員工的積極性。同時企業(yè)應健全員工的社會保障體系，這樣才能解決員工的后顧之憂。第二、制定符合個人特點的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，使企業(yè)的發(fā)展目標和個人的職業(yè)發(fā)展計劃有機地結(jié)合起來，同時提供良好的個人晉升空間。第三、酒店可以通過座談會了解大學生員工的合理需要和思想動向；通過經(jīng)驗交流會幫助大學生盡快的融入集體；通過各種比賽讓大學生員工看到自己的成長和不足，調(diào)動其工作的積極性；通過舉辦各種有益的活動，豐富業(yè)余生活，緩解工作壓力。
3.2高校完善教育，培養(yǎng)出色的專業(yè)人才
第一、針對學生畢業(yè)后的就業(yè)市場的需求，制定合理的人才培養(yǎng)模式和課程體系。首先，在教學環(huán)節(jié)上必須處理好教學與實習的關(guān)系，體現(xiàn)學以致用。其次，在課程設置上處理好基礎與專業(yè)的關(guān)系，構(gòu)建學生合理的知識結(jié)構(gòu)。第二、加強與酒店企業(yè)的合作，及時了解市場變化情況，適時調(diào)整教學組合，才能有效解決供需脫節(jié)的問題。在理論教學方面學校的課程設計應該與酒店的崗位設計或者人才需求相吻合。在實踐教學方面學校更應該做好與酒店的銜接，定時地帶領學生到酒店實習。第三、高校一定要給予正確的指導,讓學生對酒店有正確的認識,更重要的是要合理地給自己定位。同時也提前請酒店方給學生介紹企業(yè)文化。
3.3積極宣傳引導，培育良好的家庭和社會環(huán)境
首先，家長要摒棄落后的就業(yè)觀念，鼓勵和支持子女自主擇業(yè)。其次，加強新聞媒體的正面宣傳、報道，使飯店大學生員工的個人價值得到認可。再次，行政管理部門可參照其他行業(yè)的技術(shù)等級職稱的待遇規(guī)定，制定相應的政策確保酒店大學生員工學歷、職稱與待遇掛鉤。
3.4端正大學生就業(yè)思想
第一、大學生要克服怕苦心理,避免產(chǎn)生急于升遷的焦躁情緒,樹立從零開始的理念,培養(yǎng)從大處著眼,小事入手的工作作風,樹立良好的求職心態(tài)。第二、大學生應在畢業(yè)之前制定正確的職業(yè)生涯規(guī)劃，對自己進行準確的定位，不僅應考慮“想要從事什么職業(yè)”,“愿意干什么工作”,更要用“我能干什么”,“酒店需要我干什么”的思維方式全面地審視自己。學會揚長避短,發(fā)揮自身的優(yōu)勢,積極捕捉成功機遇。
