發布時間：2022-05-09 11:15:13
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇畜牧類論文，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1肉類食品營養價值的概述
通常情況下，肉類食品都來自于家禽或者是家畜，其內臟和肌肉等經過加工和制作都會成為人們飯桌上的一道美食。一般來說，人們使用的肉類食品中都含有膠原纖維以及脂肪等成分，其含量不同，但卻是一種混合構成物。對于人體的發展起到一定的促進作用。另外，這些成分的營養價值較為明顯，其中包含適當的氨基酸，礦物等等。在食用的過程中，由于肉類中的成分很容易被消化，因此，其風味獨特。而且，肉類食品和其他食品相比，人體的吸收率也相對較高。并不是肉類食品的營養成分含量都是相同的，不同的動物，不同的部位都存在著一定的差異。比如，肉類的肥瘦程度不同，蛋白質和脂肪的含量就不同。因此，人們可以根據身體的所需或者是口味的不同，來對不同的肉類進行攝取。其中維生素、無機鹽、氨基酸等都是日常生活中必不可少的。肉類食品中所包含的成分特點不同，相關的技術人員應該充分認識到各種成分所占的比例以及科學的攝入量等等。這樣保證肉類的營養成分均衡。脂肪：眾所周知，脂肪在肉類食品中所占的比例最大，而僅從脂肪的含量來說，豬肉是首選。脂肪的基本功能就是為人們提供身體各個部分運行所需的基本熱量，另外，還能產生適當的脂肪酸。但是如果脂肪的含量過高對于身體也存在著一定的影響。蛋白質：豬肉中的蛋白質占15％左右，而牛肉中的蛋白質卻占據20％左右，除此之外，動物的肝臟中蛋白質的含量也相對較豐富。一些高血壓的患者可以適當地補充蛋白質成分，做好身體營養成分的均衡。脊背瘦肉中的蛋白質含量相對較高，其中所含的氨基酸是人們身體所必須的成分，而這種成分恰恰是人類自身無法合成的，因此，必須依靠肉類來實現營養成分攝取量的平衡。無機鹽：在肉類食品中，無機鹽的含量較少，僅占1％。而且肥肉中的無機鹽含量明顯低于瘦肉。同樣，內臟也是無機鹽含量最多的部位，其中鐵的含量最豐富，營養成分和利用價值也相對較高。除了鐵之外，鈉、鉀、鎂等礦物質的含量也比較多。維生素：肉類食品中較為常見的就是維生素B，其中維生素A和維生素D的含量稍遜色。銅、鐵、鋅的含量也是肉類居多，明顯高于植物類的蔬菜以及水果。
2國內外肉類食品衛生安全事件綜述
肉類食品的衛生不達標問題不僅在國內沸沸揚揚，在國際上也受到了人們的關注。其中，瘋牛病是人們耳熟能詳的事件，沙門氏菌，李斯特菌等等在美國都曾盛行一時，另外，口蹄疫以及禽流感事件也是影響食品衛生的重要因素。不僅造成嚴重的經濟損失，還給人們的心理留下陰影。我國的肉類衛生事件也層出不窮，出了死豬肉、雙匯瘦肉精、注水豬肉之外，還有金華火腿以及太倉肉松等。這些肉類食品安全衛生問題需要受到衛生部門的廣泛關注，要從肉類食品選材，制作等各個環節入手，保證食品的安全性。
3影響我國肉類食品營養與衛生問題的主要因素
3.1動物飼養環節的問題。
首先，飼養環境受到嚴重的污染，其中包括空氣、水體等成分。其中較為嚴重的就是工業廢水，其中含有大量的污染元素，給動物的生長產生各種病變問題，直接影響著人類的身體健康。另外，有些商家為了獲取眼前的經濟利益，在動物的飼料中加入大量的激素或者是藥品，造成了動物肉類無法達標。其次，養殖設施的完善程度還需進一步加強，基礎設施不完善就會嚴重影響到疾病的預防效果，交叉感染的現象時有發生。另外，動物的飼養過程中會出現動物疾病的問題，在治療中注射到動物體內的注射劑也是影響肉類本身質量的最重要因素。
3.2加工環節的影響因素。
肉類在成為食品的過程中要不可避免地要經過加工和制作，但是，從現如今加工的水平來看，加工指標很難達標。而且加工環境也沒有達到一定的衛生標準。表現出的加工問題相對較為明顯。另外，加工廠為了保證肉類食品的美味，往往在其中添加一定的添加劑，對人體的健康狀況造成嚴重的影響。我國的一些肉類衛生問題多數都是由于加工問題出現了差錯而產生的。
3.3運輸銷售環境的主要影響因素。
肉類食品對于運輸隊伍的要求較為嚴格，但是，目前的肉類食品運輸大部分都沒有專業的運輸團隊，在運輸中對肉類食品的冷藏和保護做的不到位，使部分食品發生了變質。銷售環節還是冷藏設施不到位。
4加強我國肉類食品衛生安全的重要舉措
4.1由于屠宰的畜禽主要來源為外傷、中毒或病死
所以在進行屠宰食用前必須確定死亡的原因，若是外傷死亡和疾病死亡，沒有發生肉質的變質和腐爛，可以進行高溫的處理后用于食用。
4.2在進行畜禽的屠宰之前應讓畜禽充分休息
防止出現胃腸道膨脹現象污染肉尸，同時要避免在屠宰前12h內進食進水，屠宰時進行全面的清洗并倒掛放血。待刮毛完成后應迅速的進行剖腹，防止細菌增生繁殖引起腐爛。
4.3進行屠宰后的衛生檢查工作
頭部檢查的要求主要是進行化膿病變、炭疽以及結核的檢查。之后檢查淋巴結的病變情況，判定是否有傳染病，一般來說，病原體進入動物體內后首先在淋巴結上表現出來，所以要認真檢查淋巴結。
作者：李雅男 單位：大連金州新區食品化妝品監督所
一、畜牧獸醫專業的考核方式不當
畜牧獸醫專業不同于其他的文化課程，它比較側重于考核學生的實踐能力。但是，很多學校還是采取傳統書面考試的方式。雖然考試是促進學生積極學習的最有效武器，但在畜牧獸醫專業的考核上，如果學校只安排書面考試，學生將只會在專業知識的學習上花費大量的時間，而不會重視專業實踐課的學習。在實踐課中，學生睡覺、打鬧、玩手機等現象時有發生，正是因為學生沒有專業實踐考核的壓力，所以才在學習中表現得比較懶散。
二、培養中職畜牧獸醫專業學生實踐能力的策略
當今社會對畜牧獸醫專業的人才需求量較大，要求也較高。中職學校應該從學生現有的基礎出發，著重培養學生的實踐能力，從而提高學生就業的競爭力。
1.學校應該提高畜牧獸醫專業實踐教學的意識
學校應該充分認識畜牧獸醫專業學生就業難的問題，找出造成這一困境的主要原因，即學生的實踐能力較差。鑒于此，學校應調整專業教學的定位，將培養學生的專業實踐能力放在首位。同時，學校還應提高教師與學生對實踐教學的重視程度，切實提高實踐課堂的教學效率，端正對實踐教學的態度等等。
2.合理安排學生專業課程的學習
首先，對于剛入校的新生來說，學校應該安排大量的專業知識學習，為學生日后的實踐課程打下堅實的基礎。在這個過程中，學校也可以安排適量的實踐課程，從基礎實訓課題展開，逐步提高學生學習實踐課程的積極性；其次，在學生積累了一定的專業知識后，學校可以逐漸加大實踐課程的比例，根據專業知識的教學進程，及時安排相關的實踐課程，從而使學生能及時鞏固專業知識，學以致用，同時提高實踐能力。
3.學校應加大對畜牧獸醫專業實踐教學的資金投入
由于培養學生的實踐能力需要大量的資金，有些學校為了節約教學成本，會縮短實踐教學的課時，導致學生的實踐經驗不足。其實，學校應該加大這方面的投入，建設實踐教學基地，讓學生有更多的機會參加實踐學習，確保學生擁有良好的實踐課程學習環境與充足的實驗設備、對象，這樣才能有效培養畜牧獸醫專業學生的實踐能力。
4.學校應該配備專業的畜牧獸醫教學團隊
首先，學校應該經常安排教師進行專業培訓，經常組織教師到企業中進行鍛煉。教師只有不斷更新自己的專業知識與技能，才能把最新的社會實踐經驗傳授給學生；其次，學校應該對兼職教師進行教學培訓，尤其是備課與講課方面的培訓，鍛煉他們的教學語言；此外，還可以采取“由專業教師講解專業知識，由兼職教師傳授實踐經驗”的方法，以全面提高學生的專業素養。
5.落實校企合作
目前，很多中職學校都開展了校企合作的項目，企業為學校提供教學設備與社會實踐的機會，學校為企業提供所需的專業技能人才，但是這個雙贏策略并未充分得到落實。其實，學校應該充分把握這個契機，為學生提供更多的社會實踐機會，安排學生到企業及養殖場進行學習和實習，了解社會崗位的要求，在實際工作中鍛煉自身的實踐能力。
6.改革畜牧獸醫專業的考核方式
學校應該利用考核這個重要的武器來鼓勵學生提高自身的實踐能力。除了專業課程的考核之外，還可以加入實訓課程、社會實踐等考核部分，讓學生意識到實踐考試的重要性。
三、結束語
我國畜牧獸醫工作人員的需求量較大，雖然中職學校開設了相應的專業，但是人才培養的效果并不理想。學校應意識到這個問題的嚴重性，適時調整教學對策，從而提高學生的就業競爭力，為學生的終身發展作出貢獻。
作者：廖玲玉單位：廣西河池民族農業學校
一、缺乏勞動觀念的教育
勞動是人維持自我生存和自我發展的唯一手段。但現在的中職生普遍缺乏勞動意識，他們害怕勞動，逃避勞動。雖然每個學校都規定學生要參與一定的勞動，如課室、宿舍衛生的打掃，校園衛生的值周等。但認真參與勞動的學生是很少的，大多數學生只是走過場，沒有真正參與到勞動中去，甚至根本沒有參與。然而，大多數學校沒有把這方面的教育列為重點，這是有待改善的。
二、出現問題的主要原因
1.教材部分內容過于精、細，不夠實用的原因
（1）現在很多中職學校使用高職高專的教材，這些教材是為培養高技能人才而設計的，面對的是高中畢業生，它要求培養出的人才不僅具有操作能力，而且還要有解決問題的能力，所以理論知識的要求比較高。但中職生大多數是初中畢業生，基礎知識比較薄弱，對他們的培養主要是操作能力的培養，所以教材的部分內容對于他們來說是過于精、過于細的。（2）有些學校使用的雖然是中職中專教材，但還保留著很多傳統的內容，如《養豬學》中講述的還是傳統的養殖方式，即無論種豬、母豬、仔豬、育肥豬的養殖都是地面平養的。但是隨著時代的不斷發展，現代的養豬場多采用種豬限位飼養、母豬高床生產、仔豬網上保育、育肥豬全進全出一條龍飼養的生產方式。很多傳統的內容已經落后了。
2.理論講授多、實踐操作少的主要原因
（1）畜牧獸醫專業實驗材料的局限性。比如要找一個有出血點、壞死點的病變組織，并不是馬上可以找得到的。（2）學校的投入有限。很多學校連最基本的校內外實習基地都沒有建立，有些雖然有實習基地，但購買實驗材料的經費投入不足，也對實操造成一定的影響。（3）部分理論教師的責任心有待增強。因為理論課相對實操課來說會輕松點，站在講臺上滔滔不絕地講授，應該說是比較輕松的。但是上實操課，大多數要手把手地傳授，比如顯微鏡的使用方法、犬的靜脈注射等，都需要手把手地傳授，相對于理論課來說會更繁瑣、更辛苦。所以大多數教師都喜歡上理論課，而不喜歡上實操課。（4）教師的實踐能力有待提高。由于時代的快速發展，很多教師的實踐能力已經跟不上時代的步伐了，不能很好地給學生傳授新的知識與技能，這也是造成理論講授多、實踐操作少的原因之一。
3.缺乏勞動觀念教育的原因
（1）很多學校認為勞動觀念的教育主要是家庭的教育。不可否認，家庭的教育是很重要的，但是學校的教育同樣也很重要。（2）最主要的原因是很多學校沒有認識到勞動觀念教育的重要性。筆者認為，勞動觀念的教育與基礎知識的教育應該是并重的。否則，將來畢業了，不是沒有工作，而是不肯工作，目前就存在有些學生畢業等于失業的現象，筆者認為這主要是勞動觀念的問題。
三、對策和建議
通過以上分析，筆者對目前中職學校畜牧獸醫專業的教育提出幾點建議，希望能起到一定的積極作用。
1.調整教材內容
（1）中職生不應該使用高職高專的教材，應該根據中職生的基礎知識水平以及將來的工作要求，選用中職中專層次的教材。（2）改革原有的中職中專教材。根據當代中職生基礎薄弱，對理論知識的學習不感興趣，但動手能力比較強、有膽量的特點，對教材進行改革，使教材內容盡可能地簡單明了、實用，適當增加實操內容的比例，還要改革一些傳統落后的知識內容。（3）有經驗的教師可以根據社會的需求，以就業為導向，自行編制教材。比如閹雞技術、人工授精技術都是社會上比較需要的，教師就可以結合自身的經驗，專門編寫這方面的教材。
2.提高實操課的比例
（1）努力克服實驗材料的局限性。要盡可能多地建立校外實習基地，不僅在養殖場設立實習基地，而且在禽類批發市場、屠宰場也要設立實習基地。那些地方經常都會有發病的畜禽，這些發病的畜禽不僅價錢低，而且是很好的實驗材料，這就可以很好地解決實驗材料的局限性問題。（2）學校應加大對涉農專業的投入。國家對農業一直非常重視，學校也應該加大對畜牧獸醫專業的投入。首先，一定要建立起完善的實驗教室和校內實習基地。讓學生有機會親自動手養雞、豬，那么學生在養殖過程中就可以學習到很多很實用的飼養技術，比如預防接種的方法步驟、人工授精技術等。這些技術，只有通過讓學生親自動手與實際操作，才能夠學得好、記得牢。其次，一些必需的實驗設備和材料（如顯微鏡、外科器械等）也一定要齊全。只有這樣，才可能順利地開展實操課。（3）增強教師的工作責任心。中職教育應該以學生的就業為導向，教師的責任就是讓學生掌握更多的就業技能。因此，教師不應該貪圖輕松而影響了學生就業技能的學習。為此，學校可以建立科學的評價、激勵和促進機制，增強教師的工作責任心。教師應對學生負責，做學生的良師益友；要對學校負責，做有益于學校的教育工作者。（4）提升教師的實踐能力。教師的實踐能力、實踐經驗都直接關系到對學生技能的培養。現在是知識快速發展的時代，不斷有新的知識應用到生產中去，這就要求教師應不斷地學習，掌握新的知識、新的技能，提升自身的實踐能力。教師可以通過兩方面來提升，一是教師要經常到生產一線去學習，二是學校要經常組織教師到一些比較前沿的科研機構、院校進行培訓學習。
3.進一步加強勞動觀念的教育
（1）樹立和培養正確的勞動觀。所謂樹立正確的勞動觀念，就是要充分認識勞動的意義和價值（即勞動是人類生存的必要條件，幸福生活要靠勞動來創造），確立“勞動光榮”的信念，以熱愛勞動為榮，以好逸惡勞為恥，積極參加各種勞動。（2）制定和落實必要的勞動制度。前面說過，每個學校都有很好的培養學生參與勞動的制度，比如課室、宿舍衛生的打掃，校園衛生的值周等。這些都是很好的制度，但現在關鍵的問題是沒有抓落實。所以，最重要的是抓落實，一定要讓每位學生真正參與到勞動中去。表現好的，學校要有相應的獎勵措施；表現差的，學校要有相應的處罰措施。再一個就是全校教職員工要統一思想，一定要統一認識到勞動觀教育的重要性。如果不能統一思想，那是很難抓落實的。（3）鼓勵學生積極參與各種有意義的勞動。學校勞動觀念教育除了要教會學生一些簡單的勞動理論，掌握一定的勞動和社會生活的技能，還應該讓學生參加簡單的勞動實踐。學校應創造條件和機會，鼓勵學生積極參加各種勞動，引導他們在勞動中強化勞動意識，樹立正確的勞動觀念，走上正確的人生道路。總的來說，中職學校培養的畜牧獸醫專業人才，大多數是從事生產第一線的工作人員，對他們的操作能力和勞動自覺性要求很高。所以，我們要根據現在中職生的特點和將來的工作要求，適當地調整教學內容和教學模式，以培養更多合格的、受社會歡迎的畜牧獸醫專業人才。
作者：盧仁才單位：韶關市技師學院
[摘要]中國的經濟迅速發展，使人們的生活質量得到改善，生活水平大大提高。在中國的經濟范疇中，農業占有重要的地位，其中的畜牧業發展關乎到整個的農業進步程度。在畜牧養殖中，存在著風險性。對畜牧養殖的風險充分認識，并實施必要的管理措施是非常必要的。本論文針對畜牧養殖中風險的種類與管理要點進行研究。
[關鍵詞]畜牧養殖;風險;種類;管理要點
在中國的市場經濟結構中，農業經濟發展是值得關注的內容。特別是市場經濟多元化，經濟結構也會多樣化，農業領域中的畜牧養殖業更為復雜，無論是生產環節，還是經營環節，都會因此而存在風險。為了降低畜牧養殖的風險，使專業戶獲得更高的利益，就要對畜牧養殖中風險種類充分認識，并采取相應的管理措施，以確保畜牧養殖業在現行的市場環境中更好地發展。
1畜牧養殖中的風險種類
在農業領域中，畜牧養殖業存在著一定的風險。這些風險源于在畜牧養殖的過程中會受到各種因素的影響，導致畜牧養殖戶在經濟上受到一定的損失。由于影響因素不同，使得畜牧養殖所面臨的風險也會有所不同，主要包括畜牧養殖的自然風險、畜牧養殖的市場風險和畜牧養殖的技術風險。
1.1畜牧養殖的自然風險
畜牧養殖的自然風險，導致風險的主要因素就是自然環境，這種因素是不可抗拒的，且對畜牧養殖業會產生直接影響，直接關乎到養殖專業戶所能夠獲得的經濟效益和社會效益。比如，如果氣候環境不適合禽畜生長，就會導致禽畜的健康狀況不佳，必然會致使禽畜大量死亡[1]。所以，氣候環境是畜牧養殖的重要風險因素。不同的季節，自然環境都會產生相應的變化，主要是氣候環境影響的結果。養殖專業戶在畜禽養殖的過程中，就要運用科學的手段分析氣候環境特點，從養殖經驗出發制定出應對措置，以避免氣候環境對畜牧養殖造成的不良影響，確保經濟利益不會受損。
1.2畜牧養殖的市場風險
畜牧養殖的產業化發展，就需要畜牧養殖專業戶能夠直面市場環境，對于市場多元化的運行狀態充分掌握。由于畜牧養殖市場是變化無常的，就必然會給養殖專業戶造成一定的風險。中國的畜牧業市場規模化發展，畜牧業要在產業化發展的進程中避免風險帶來的損失，就需要在產業化經營的同時，還要對市場風險具有較高的敏感度。
1.3畜牧養殖的技術風險
中國的畜牧養殖業正科學化發展。部分畜牧養殖專業戶對科學技術產生了依賴性，放棄了養殖的自主性，就必然會面臨技術風險，也會因此造成經濟損失。1.3.1畜禽抗病疫苗使用中所存在的風險畜牧養殖在產業化經營的過程中，由于產品在生產、市場和消費等環節中頻繁流通，對于禽畜的各種疾病往往就會采用疫苗的方法加以預防。但是，這并不能降低禽畜疾病的發病率，同樣會給養殖專業戶造成一定的經濟損失。
1.3.2畜禽品種選擇中所存在的風險
選擇畜禽品種的時候，如果選擇不當，同樣會給養殖專業戶造成經濟損失。如果所引進的畜禽品種優良，畜禽就會健康成長，生產能力也會有所提升，為畜牧養殖業的發展奠定良好的基礎。
1.3.3畜禽飼料所存在的安全性風險
畜牧養殖業中，飼養管理是保證畜禽產量的關鍵，飼料管理是其中重要的環節。近年來，中國的飼料管理更加嚴格，保證了飼料的質量。但是，在飼料市場中依然會存在假冒產品以及質量不過關的產品[2]。這些飼料如果用于喂養畜禽，就必然會對畜禽造成不良影響。可見，飼料質量是否安全可靠是保證畜牧養殖是否可持續發展的關鍵。中國是農業大國，畜牧養殖經歷了漫長的歷史歷史發展。多數的養殖專業戶實施了產業化經營，但是在養殖管理上依然持有傳統的關鍵，導致畜牧養殖缺乏科學合理性，導致科技成分很高的養殖技術沒有得到發揮，使得畜牧養殖業面臨諸多的風險。
2畜牧養殖中實施風險管理的策略
2.1畜牧養殖專業戶要樹立風險管理意識
畜牧養殖是存在一定的風險性的。畜牧養殖專業戶要獲得較高的經濟效益，就要采取規避各種風險的措施，特別是在生產經營中，每一個環節都要制定出風險預防措施，并落實到具體工作中。風險和利用往往是并存的。養殖專業戶在考慮到經濟效益的同時，還要重視風險對生產經營所帶來的負面影響，具有針對性地采取風險管理措施[3]。所以，將風險管理意識樹立起來是非常必要的，畜牧養殖專業戶只有對風險予以正確認識，才能夠從畜牧業的生產經營特點出發將有效的風險管理措施制定出來。
2.2畜牧養殖專業戶要有能力對風險準確評估
畜牧養殖風險管理中，做好風險預防工作是非常必要的，這也是養殖專業戶提高經濟效益的關鍵。在風險管理中，要對風險的類型以及風險對畜牧業的影響程度進行科學評估，客觀地認識潛在的風險。在分析風險的過程中，要求思路清晰，頭腦清醒，對生產經營中所存在的問題能夠及時發現[4]。對畜牧市場的信息要多方了解，才能夠提高風險預防工作的有效性。
2.3政府要從政策角度對畜牧養殖專業戶提供保障
政府對畜牧業發展給予高度重視的同時，還要針對畜牧業的發展情況進行科學調整，以使得相關政策更為完善。在畜牧養殖中，個體農戶占有非常大的比例，從政策角度對畜牧養殖專業戶提供保障，不僅維護了畜牧養殖專業戶的利用，而且還有助于促進畜牧養殖業更好地發展。此外，政府還要針對畜牧養殖業的相關政策加大宣傳力度，讓畜牧養殖專業戶及時地了解政策，以制定出有效的風險應對措施。
綜上所述，目前中國的畜牧養殖業實施產業化經營，使得養殖規模擴大，同時也需要面臨一些風險。這些風險因素包括自然風險、市場風險和技術風險，采取必要的管理措施，可以降低風險因素的負面影響力，最大程度地保證養殖專業戶獲得更高的經濟利益。
作者:沈牡鴻 單位:江西省九江市都昌縣農業局
[摘 要] 中國的經濟迅速發展，使人們的生活質量得到改善，生活水平大大提高。在中國的經濟范疇中，農業占有重要的地位，其中的畜牧業發展關乎到整個的農業進步程度。在畜牧養殖中，存在著風險性。對畜牧養殖的風險充分認識，并實施必要的管理措施是非常必要的。本論文針對畜牧養殖中風險的種類與管理要點進行研究。
[關鍵詞] 畜牧養殖 風險 種類 管理要點
在中國的市場經濟結構中，農業經濟發展是值得關注的內容。特別是市場經濟多元化，經濟結構也會多樣化，農業領域中的畜牧養殖業更為復雜，無論是生產環節，還是經營環節，都會因此而存在風險。為了降低畜牧養殖的風險，使專業戶獲得更高的利益，就要對畜牧養殖中風險種類充分認識，并采取相應的管理措施，以確保畜牧養殖業在現行的市場環境中更好地發展。
1 畜牧養殖中的風險種類
在農業領域中，畜牧養殖業存在著一定的風險。這些風險源于在畜牧養殖的過程中會受到各種因素的影響，導致畜牧養殖戶在經濟上受到一定的損失。由于影響因素不同，使得畜牧養殖所面臨的風險也會有所不同，主要包括畜牧養殖的自然風險、畜牧養殖的市場風險和畜牧養殖的技術風險。
1.1 畜牧養殖的自然風險
畜牧養殖的自然風險，導致風險的主要因素就是自然環境，這種因素是不可抗拒的，且對畜牧養殖業會產生直接影響，直接關乎到養殖專業戶所能夠獲得的經濟效益和社會效益。比如，如果氣候環境不適合禽畜生長，就會導致禽畜的健康狀況不佳，必然會致使禽畜大量死亡[1]。所以，氣候環境是畜牧養殖的重要風險因素。不同的季節，自然環境都會產生相應的變化，主要是氣候環境影響的結果。養殖專業戶在畜禽養殖的過程中，就要運用科學的手段分析氣候環境特點，從養殖經驗出發制定出應對措置，以避免氣候環境對畜牧養殖造成的不良影響，確保經濟利益不會受損。
1.2 畜牧養殖的市場風險
畜牧養殖的產業化發展，就需要畜牧養殖專業戶能夠直面市場環境，對于市場多元化的運行狀態充分掌握。由于畜牧養殖市場是變化無常的，就必然會給養殖專業戶造成一定的風險。中國的畜牧業市場規模化發展，畜牧業要在產業化發展的進程中避免風險帶來的損失，就需要在產業化經營的同時，還要對市場風險具有較高的敏感度。
1.3 畜牧養殖的技術風險
中國的畜牧養殖業正科學化發展。部分畜牧養殖專業戶對科學技術產生了依賴性，放棄了養殖的自主性，就必然會面臨技術風險，也會因此造成經濟損失。
1.3.1 畜禽抗病疫苗使用中所存在的風險
畜牧養殖在產業化經營的過程中，由于產品在生產、市場和消費等環節中頻繁流通，對于禽畜的各種疾病往往就會采用疫苗的方法加以預防。但是，這并不能降低禽畜疾病的發病率，同樣會給養殖專業戶造成一定的經濟損失。
1.3.2 畜禽品種選擇中所存在的風險
選擇畜禽品種的時候，如果選擇不當，同樣會給養殖專業戶造成經濟損失。如果所引進的畜禽品種優良，畜禽就會健康成長，生產能力也會有所提升，為畜牧養殖業的發展奠定良好的基礎。
1.3.3 畜禽飼料所存在的安全性風險
畜牧養殖業中，飼養管理是保證畜禽產量的關鍵，飼料管理是其中重要的環節。近年來，中國的飼料管理更加嚴格，保證了飼料的質量。但是，在飼料市場中依然會存在假冒產品以及質量不過關的產品[2]。這些飼料如果用于喂養畜禽，就必然會對畜禽造成不良影響。可見，飼料質量是否安全可靠是保證畜牧養殖是否可持續發展的關鍵。
中國是農業大國，畜牧養殖經歷了漫長的歷史歷史發展。多數的養殖專業戶實施了產業化經營，但是在養殖管理上依然持有傳統的關鍵，導致畜牧養殖缺乏科學合理性，導致科技成分很高的養殖技術沒有得到發揮，使得畜牧養殖業面臨諸多的風險。
2 畜牧養殖中實施風險管理的策略
2.1 畜牧B殖專業戶要樹立風險管理意識
畜牧養殖是存在一定的風險性的。畜牧養殖專業戶要獲得較高的經濟效益，就要采取規避各種風險的措施，特別是在生產經營中，每一個環節都要制定出風險預防措施，并落實到具體工作中。風險和利用往往是并存的。養殖專業戶在考慮到經濟效益的同時，還要重視風險對生產經營所帶來的負面影響，具有針對性地采取風險管理措施[3]。所以，將風險管理意識樹立起來是非常必要的，畜牧養殖專業戶只有對風險予以正確認識，才能夠從畜牧業的生產經營特點出發將有效的風險管理措施制定出來。
2.2 畜牧養殖專業戶要有能力對風險準確評估
畜牧養殖風險管理中，做好風險預防工作是非常必要的，這也是養殖專業戶提高經濟效益的關鍵。在風險管理中，要對風險的類型以及風險對畜牧業的影響程度進行科學評估，客觀地認識潛在的風險。在分析風險的過程中，要求思路清晰，頭腦清醒，對生產經營中所存在的問題能夠及時發現[4]。對畜牧市場的信息要多方了解，才能夠提高風險預防工作的有效性。
2.3 政府要從政策角度對畜牧養殖專業戶提供保障
政府對畜牧業發展給予高度重視的同時，還要針對畜牧業的發展情況進行科學調整，以使得相關政策更為完善。在畜牧養殖中，個體農戶占有非常大的比例，從政策角度對畜牧養殖專業戶提供保障，不僅維護了畜牧養殖專業戶的利用，而且還有助于促進畜牧養殖業更好地發展。此外，政府還要針對畜牧養殖業的相關政策加大宣傳力度，讓畜牧養殖專業戶及時地了解政策，以制定出有效的風險應對措施。
結束語
綜上所述，目前中國的畜牧養殖業實施產業化經營，使得養殖規模擴大，同時也需要面臨一些風險。這些風險因素包括自然風險、市場風險和技術風險，采取必要的管理措施，可以降低風險因素的負面影響力，最大程度地保證養殖專業戶獲得更高的經濟利益。
[摘 要] 隨著新疆現代畜牧業產業化的逐漸發展，畜牧養殖的過程之中也凸顯了各種問題，由于飼養管理不當、飼養環境較差、防疫水平較低等多種因素綜合作用，畜牧養殖過程中動物感染疾病的情況也不斷發生。本文就將以畜牧養殖中動物易感染疾病類型為著手點，分析其疾病類型及發病因素，從而提出畜牧養殖動物預防疾病的具體措施，希望可以為新疆博爾市畜牧養殖業的發展提出可行的建議。
[關鍵詞] 畜牧養殖 防控管理 疾病預防
畜牧養殖業的迅速發展體現了我國畜牧產品的市場需求量增多的這一現狀，但是隨著畜牧養殖業的不斷壯大，我們也應該注重對于畜牧養殖動物疾病的相應防控，明確畜牧養殖動物易感染疾病的具體類型，從而做到及時預防，避免出現不必要的損失，除了在根源上尋找疾病感染來源，還需要從制度、技術、思想觀念、養殖手段及硬件環境等多個方面去進行畜牧養殖中動物感染疾病的預防。下文就將針對這一內容進行具體的闡述，希望可以對畜牧養殖業的發展起到相應的促進作用。
1 畜牧養殖業中動物易感染疾病類型
在畜牧養殖業中動物感染疾病的類型分類較為簡單，而且基本都是因為喂養方式不當、用藥不當、設施不健全、環境不夠完善等因素造成的。其中影響較大，并且最難以控制的就是傳染病，在畜牧養殖過程中所產生的傳染病[1]一般都是因為病原體入侵，真菌或是病毒等作為誘因，造成動物在養殖過程中大規模感染疾病，并且很容易進行傳染與擴散，所以畜牧養殖業中最為嚴重的就是傳染病。
除了傳染病之外，畜牧養殖業中還存在著外科病與內科病的疾病類型劃分，動物的外科病與內科病都劃分為普通病的范圍之中，動物皮膚表面破損感染或是眼科疾病都屬于普通病這一具體范疇之中。不僅僅是傳染病與普通病，往往在動物畜牧養殖的過程之中還存在著寄生蟲病這一易感染疾病類型，寄生蟲寄生在動物的體內或是體外，造成動物自身的營養流失及機能受損等，一般來說較為常見的寄生蟲有蠕蟲和原蟲[2]，往往寄生在動物的體內，而節肢動物會寄生在畜牧養殖動物的體外。而寄生蟲病也會通過特定的傳播渠道進行傳播。這些都是在畜牧養殖過程中，動物較易感染的疾病類型。
2 畜牧養殖中動物進行疾病防控的具體措施
2.1 完善畜牧養殖中的檢疫體系，對動物進行定期抽檢
建立完善的畜牧養殖檢疫體系是十分重要的，這是對于疾病防控的制度上的基本保障，在畜牧養殖的過程中，及時進行動物的抽檢實驗以及劃分小組進行普檢[3]，都能夠在一定程度上降低疾病感染的概率，及時發現動物所出現的癥狀，避免疾病范圍不斷擴大，從而增強畜牧養殖中的動態疾病防控能力，對于患病動物進行相應的治療與處理，對畜牧養殖動物進行定期的抽檢，以促進畜牧養殖中的檢疫體系的進一步完善。
2.2 優化畜牧養殖的環境，保持圈舍的干凈通風及光線充足
畜牧養殖環境的優化可以在很大程度上降低畜牧養殖動物的發病概率，畜牧養殖環境的干凈清潔程度及通風采光水平都會影響到動物疾病的發病率，不合理的圈養環境會造成病原體的滋生，保持一個完善的養殖環境，定期進行消毒與清潔[4]，尤其是在高溫天氣容易滋生細菌的情況下，對于在養殖環境這一方面上做好疾病的防控工作十分重要。
2.3 對基層畜牧養殖品種進行改良
往往目前的畜牧養殖品種的抗病能力較弱，而亂用藥品也不能幫助畜牧養殖動物增強其抗病能力，所以可以從基層畜牧的養殖品種為著手點進行改良[5]，從而促進動物適應能力的進步，降低動物的不適，從根本上提高動物的抗病能力，促進畜牧養殖中的疾病防控及預防工作。
2.4 做好基層畜牧養殖的疾病防控宣傳工作
基層畜牧的一大特點就是養殖手段不夠規范，養殖防疫技術水平較低，常常出現飼養方式不夠合理，基本飼養環境較為臟亂，用藥不合理等多種現象，所以要從思想上改變養殖戶的基本觀念是十分重要的，不僅僅要提高檢疫人員的專業水平及綜合素養，做好基層畜牧養殖的疾病防控宣傳工作，還要做好技術推廣的具體內容，實時對養殖戶進行養殖疾病防控培訓及藥品使用培訓，在養殖戶這一環節上為著手點，促進畜牧養殖體系的完善與畜牧養殖動物疾病的相應預防。
結語
目前新疆博樂市的畜牧養殖業仍然處于不斷發展的過程中，面對畜牧養殖過程中存在的問題，我們要予以正視，并且及時進行解決，無論是從制度層面上還是意識的層面上，都要做好相應畜牧養殖動物疾病的預防工作，從而促進畜牧養殖業的進一步發展。
[摘 要]畜牧業對早期人類社會的進步曾經作出了非凡貢獻，主要表現在： 畜牧業的誕生實現了人類第一次社會大分工， 畜牧業的發展引發了家庭形式變革， 畜產品是商品交換的源泉和最初一般等價物， 畜牧業的拓展是培植世界文明的豐厚沃土，畜牧業促進人類科技進步和物質精神生活提升。
[關鍵詞]畜牧業；人類社會進步；貢獻
畜牧業產生于人類的遠古時代，還在人類進入野蠻時代的中級階段，在歐亞大陸，就已開始馴養供給乳和肉的動物，并逐步形成了較大規模的畜群。畜牧業哺育并伴隨人類及人類社會由野蠻走進文明、由落后走進現代，人類社會也推動了畜牧業的發展，它們彼此影響，共同發展，一起經歷了漫長的歲月。今天，我們借助于歷史的啟示， 一起來追思那遙遠的過去，共同感悟畜牧業對人類社會進步的非凡貢獻。
一、畜牧業的誕生實現了人類社會第一次大分工
人類相聚為群，又相分為業，相聚為群成為社會組織，相分為業即為分工而作。人類社會迄今已經實現了多次大分工，但在最初的人類社會卻沒有分工，早先的社會生產是獵取自然界的天然物資。人類是在經過若干萬年的狩獵歷史之后，在與野獸殊死搏斗換來的血的教訓中，逐步學會拘獸為畜，即開始對捕獲的野獸進行圈養，從此，誕生了畜牧業。而選擇畜牧業活動的部落，不久就和原來的采集、狩獵相分離，分化獨立成游牧部落。游牧部落從其余的野蠻人群中分離出來，產生了人類社會第一次大分工，它標志著人類從此擺脫了對自然界的完全依賴。
由畜牧業帶來的第一次社會大分工，影響了整個社會生產。在野蠻時代低級階段，固定的財富只限于住房、衣服、粗糙的裝飾品，以及用以獲得食物和制作食物的工具，如小船、武器、最簡單的家庭用具等，而日益前進的游牧民族，已經有了馬、駱駝、驢、牛、綿羊、山羊和豬等畜群，這些財產，只須加以看管和最簡單的照顧，就可以愈來愈多地繁殖，供給非常充裕的乳肉食物。以前一切獲取食物的方法，現在都退居次要地位了；打獵在從前曾經是必需的，如今也成為一種消遣了。
畜牧業的誕生還是人類社會發展史上一個重要的里程碑，是其他社會分工的先聲。例如，最初的采集生活，使人們發現了一些可以食用的植物，因此開始出現了零星的植物栽培，后來為了給圈養的家畜準備飼料，便使植物栽培這一新型的勞動形式發展和固定下來，形成原始的種植業，也就是說，谷物的種植最早首先是因為要給牲畜提供飼料而引起的，只是到了后來，人們發現這些谷物也可以供自己食用，于是才成為人類食物的重要來源，并由此發展成為傳統意義上的農業。
二、畜牧業的發展引發家庭形式的變革
從原始社會向文明社會過渡，人類婚姻家庭形式也發生了巨大的變革。在原始群婚階段，實行的是多夫多妻制，家庭婚居形式實行從妻居，所生孩子知其母不知其父，血統按母系計算。這是因為人類早期是按自然本能生活，社會所依存的重心在于人類自身生產，它對物質生活資料的獲得有直接影響，婦女作為人類自身生產的主要承擔者，在當時占據著重要地位。
原始社會末期，畜牧業誕生并發展，推動人類出現了新的勞動分工，此時的生產，對人的自身生命的威脅降低，而體能要求上升，這樣一方面使身強力壯的男性成了社會生產的主力，另一方面也為男子優勢提供了表現其自身能力的歷史舞臺。男性在生產中的主導地位為男性統治家庭提供了依據。生產決定分配，男子是社會生產的主要力量，因此，隨著財富的增加，它一方面使丈夫在家庭中占居比妻子更重要的地位；另一方面，又產生了怎樣才能利用不斷增強的地位來改變傳統的繼承制度的愿望。但是，當世系還是按母權制來確定的時候，這是不可能的。因此，男子要明確屬于自己的那份私有財產，并且想把它傳給自己的親生子女，就必須廢除母權制，實行丈夫對妻子的獨占同居，即建立一夫一妻制。由此，人類家庭形式發生變革，家庭婚居形式由從妻居向從夫居過渡，結婚也變為女嫁男娶，人類進入了一夫一妻制婚姻家庭階段。
三、畜產品是商品交換的源泉和最初一般等價物
人類最早的交換活動是偶然的物物交換。隨著畜牧業的興起，游牧部落生產的生活資料，不僅比其他人多，而且也不相同，他們不僅有數量多得多的牛乳、乳制品和肉類，而且有獸皮、綿羊毛、山羊毛和隨著原料增多而日益增加的紡織物，這就使偶然的交換變成了經常的交換。
本來，交換只是在部落氏族間進行，但隨著家庭及其私有財產的產生，在氏族內部，也產生了家族或家庭之間牲畜和畜產品的交換及其與農產品、手工業品的交換，并且交換的范圍、規模、數量不斷擴大。這時，生產不再以生產者自身對某種產品的直接消費為界限了，開始出現以交換為目的的商品生產。由此，物物交換成長為商品交換。
那么，如此豐富的私有財產又是怎樣產生的呢？ 原來，隨著集體狩獵過渡為個體家庭飼養，產品（畜群）也由氏族公有而變為一個家族所有，以至一個家庭所私有。由于牲畜能提供大量的肉類、乳類和皮毛，是重要的生活資料；畜力又能用作交通運輸，繁殖又快，是重要的生產資料，因而成為家族或家庭的第一批私有物品。當時曾流行以豬作犧性和以豬的下顎骨和豬頭的數目來衡量財富多少的習俗。從原始社會遺址的墓葬中發現，各墓均有多少不等的隨葬豬頭和豬下顎骨，如大汶口133座墓中，有45座墓隨葬了豬頭或豬下顎骨，其中有1座墓中有豬頭14個；邳縣劉林遺址中發掘出豬下顎骨171塊。可見，豬既是我國原始部落最先普遍馴養的家畜，也是最早進入私有的一項最重要的財產。
既然是商品交換，就必然會派生出一般等價物。歷史上，又是牲畜等畜產品首先充當了這一角色，獲得了貨幣的職能，成為早期重要的實物貨幣之一。根據有關文獻資料查明，在我國大汶口氏族里，豬作為重要的私有財產，在交換中曾起著一般等價物作用。比殷商還要早的時候，牛馬等活畜都已是主要的交換媒介。我國研究也發現，在貢山獨龍族的交換中，豬作為一般等價物，其交換比率是：大尖（小豬）1頭=8寸鍋1口=苞谷50筒，桑都（中豬）1頭=1尺6寸鍋1口=苞谷60筒，拉美木楞（肥豬）1頭=2尺鍋1口=苞谷250筒。另外在古希臘“荷馬時代”，人們用來交換的主要物品也是家畜，特別是牛，它是交換媒介，也是主要財產形態。當時，1口3條腿的大鍋值12頭公牛。
另外還有考古發現，有角牲畜、駱駝、羊、馬曾經都是廣泛使用的“活貨幣”。因此，在若干語言中，牲畜一詞曾被用來指稱“貨幣”，例如，拉丁語中的pecunia（錢）一字，來自pecus，即“牲畜”。梵文中的rupa一字，意思是“牲畜”，印度幣盧比，也是從這個字演變來的。在古希臘“荷馬時代”，人們用來交換的主要物品也是家畜，特別是牛，它是交換媒介，也是主要財產形態。當時，1口3條腿的大鍋值12頭公牛。
四、畜牧業的拓展是培植世界文明的豐厚沃土
人類最早、最原始的宗教是氏族宗教，主要形式是圖騰崇拜。原始社會每個氏族都有自己的圖騰信仰， 圖騰多為動物，其次為植物，其中由人類馴服或馴養的牲畜和禽類是當時各個氏族主要的圖騰崇拜對象。
我國古代的華夏族，曾有一強大支系以蛇為圖騰，該支系取得支配地位后，在長期的畜牧生產實踐中，他們觀摩牲畜，吸收了其它支系及其他民族圖騰的某些特征，形成了馬頭獸腳、魚鱗狗爪、馬尾鹿角、怪模怪樣的龍。炎帝族則曾以羊、牛、魚、龍等為圖騰，黃帝族曾以狗、馬、鳥、龍等為圖騰，堯舜禹族也都是以龍圖騰為主。苗族、瑤族和畬族以狗為圖騰，侗族以牛為圖騰等等。
圖騰崇拜留給人類社會的影響源遠流長。圖騰文化既是宗教文化，也是社會文化。因為，它包含宗教、法律、文學藝術、婚姻和社會組織制度等多方面的因素。而且，這些因素后來各自發展成為自成一體的文化現象。例如，圖騰儀式、圖騰圣物、圖騰圣地等，是宗教信仰不可或缺的要素，因此，圖騰起源與宗教起源是密切不可分的。
中華民族至今仍稱為龍的傳人。鼠、牛、虎、免、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬，這些曾經被狩獵、后又大多為人類馴服、飼養的動物，起先曾被作為圖騰對象，進而被用于紀年、月、日，用以計算人的年齡等，最后成為流傳至今的人的十二生肖。我國姓氏中，許多也是由圖騰演變來的，其中與飼養的動物有關的就有：馬、牛、羊、鳥、熊、毛、皮、馮、方、水等等。我國許多地方至今還有佩帶動物吉祥物標記的習慣，用來驅惡避邪。現代漢語中，有許多語言來源于畜牧業，如“亡羊補牢，猶未晚矣”、“對牛彈琴”等等。至今印度人仍敬牛如神，北美印第安人和澳大利亞土著人一項重大的慶典活動也仍是圖騰舞會。考古也證實，人類最早的文學源于有關圖騰神話傳說的表達；象形文字的開端源于有關圖騰的繪畫；有關圖騰聲音、動作的模仿，則是聲樂、舞蹈的萌芽；而有關圖騰的保護神像，又成為人類最初的雕刻藝術成就。
五、畜牧業促進人類科技進步和物質精神生活提升
蠶養業是人類社會早期畜牧養殖業之一，它的存在和發展推動了人類科技進步和物質精神生活提升。從《詩經》中“說于桑田”，“無逾我墻，無折我樹桑”可以看出，周末時代種植桑樹已經具有規模。
蠶養業的發達推動了紡織業的科技提升，我國古代所用的服用纖維有葛、麻、毛、絲等，其中蠶絲屬最珍貴華麗者。蠶養業的興旺發達也促進了我國古代印染業的快速發展。據考古分析，馬王堆一號漢墓的絲制類織物共用了20多種色澤，且已用明礬作媒染劑，表明當時浸染、套染、媒染等均達到相當高的技術水平。在古代的服飾用纖維中，粗糙的麻類無多少染色價值，倒是華麗的蠶絲激起了人們的染色欲望，從而也促使人類審美觀的進化。《詩經》中的“縞衣綦巾”就是形容絲帛類織物的。可以說，沒有蠶養業，我們很難想象我國古代乃至延續至今的服飾色彩和水準，也不會有載入史冊的“絲綢之路”。
今天，人類社會已經進入21世紀，畜牧業及各種養殖類動物與人類的關系更加密切，除了原有功能外，新的更高層次的功能被不斷開發、創新和造福社會，如動物為人類導盲、作為生活伴侶等，并且成為器官、皮膚的主要供體以及藥物或功能食品的制造者，成為影響人類壽命、改善生命質量的關鍵因素之一。因此，我們完全可以憧憬，隨著科學技術的不斷進步，畜牧業對于提高人們的物質文化生活水平、推動人類社會進步，必將做出新的更大的貢獻。
摘 要：畜牧業的發展對我國現有的經濟狀況的影響非常大，這種影響在很大的程度上可以使得我國的經濟狀況又有一定的提高。而且畜牧業的存在對我國的農業發展也起到非常重要的作用，因此進行相應的畜牧行業的管理對我國的農業發展也起到非常重要的作用。但是在我國現在存在的畜牧業在養殖管理過程中還存在一定的風險，這些風險由于存在不確定性就導致了畜牧業的發展受到阻礙，因此這就需要對畜牧業養殖中存在的風險進行詳細的分析，并針對分析結果對畜牧業養殖中的風險進行相應的管理。
關鍵詞：畜牧養殖；風險；種類；管理
畜牧業的發展對現在社會的發展來說起到非常重要的作用，這種作用的具體表現會使得我國現在的經濟狀況有一定的改善。而且畜牧業與我國農業之間還存在著很大的關聯，也就是說畜牧業的發展在一定程度上可以使得我國的農業發展有一定的提高，因此做好畜牧業的管理使其得到良好的發展對我國社會經濟來說是非常重要的。但是在現在畜牧業發展的過程中，由于畜牧養殖過程中存在的風險而導致畜牧業的發展受到一定的阻礙，因此對畜牧養殖過程中存在的風險進行合理的分析就顯得格外重要。
1 畜牧養殖中風險的類型
在現在社會的發展過程中，畜牧業的發展也得到了人們的高度重視，這種重視在很大程度上是由于畜牧業能夠使得我國的現有經濟水平得到更加良好的發展。但是在現在畜牧養殖的過程中經常會出現一些風險因素限制了畜牧行業的正常發展，因此這就需要對畜牧養殖中出現的風險進行一個全面的分析，使得能夠對這些風險進行一個有效的治理。在一定的程度上來說畜牧風險的存在會使得畜牧行業的經濟狀況受到一定的損失，而且不同的風險對畜牧行業造成的損失也有很大的不同，在這里就需要對畜牧養殖過程中出現的風險進行一個分類，并根據不同的風險提出不同的解決對策。
1.1 市場風險
畜牧行業存在的根本意義和其他行業存在的意義相似，都是為了獲取相應的收益，使得自身的經濟水平有一定的提高。因此在畜牧業的發展過程中就需要涉及相應的市場，而且近幾年來我國的市場經濟的發展處在一個發展迅速的時期，這就在很大的程度上決定了我國現在的畜牧也發展也逐漸開始了大規模的經營，這種大規模的經營在很大的程度上就需要涉及相應的市場經濟，因此，社會市場的變化就會導致畜牧行業市場風險的出現。
1.2 技術風險
總的來說進行畜牧養殖并不是一項簡單的過程，而是需要相關的技術進行配合的一項過程。在很多時候，養殖人員對在養殖過沉重出現的技術手段都表現出非常依賴，這種依賴就使得風險有大幅度的提升。
在很多時候為了防治相應畜牧疾病的發生都會對畜牧進行疫苗的處理，從而完成相應預防的工作，但是這種疫苗的處理對畜牧行業來說并不能完全保證畜牧能夠對疾病起到全面的預防，在很多時候還會給養殖人員的經濟帶來一定的損失。
對畜牧的品種方面也需要進行合理的選取，這是因為選取品質優良的畜牧會對養殖專業的經濟狀況起到一定的促進作用，而且選擇優良的畜牧進行養殖也是畜牧養殖工程得到良好發展的基礎。
對畜牧養殖來說，最重要的一點是要對畜牧所食用的飼料進行一個良好的管理，而且近幾年來我國在發展的過程中相應的飼料質量也有了一定的提升，這種提升在很大的程度上使得畜牧的養殖得到更好的發展。盡管如此，在現在社會的發展過程中還存在一些劣質的飼料，這些劣質的飼料的存在使得畜牧養殖過程中出現的風險的頻率變的更高。
2 畜牧養殖中加強風險管理的有效對策
2.1 樹立一定的風險管理意識
在畜牧養殖的過程中，風險是普遍存在的。作為畜牧養殖專業戶，在生產經營的過程中需要做好相應的風險應急準備。可以說風險和經濟效益是相互影響的，養殖專業戶不能為了個人的效益而忽略風險對生產經營的影響，而沒有實施有效的風險管理也會帶來相應的經濟損失。因而，就需要對畜牧養殖風險有著正確的認識，并且樹立風險管理的意識，清晰地了解現階段畜牧養殖業發展的現狀并進行分析，根據自身的生產經營特點，來制定明確的風險管理措施。
2.2 對風險進行分析和評估，做好預防風險工作
畜牧養殖風險管理主要包括風險的管理和風險的預防，有效的風險管理可以提高養殖專業戶的經濟效益。而在風險管理的過程中，需要對風險的類型和影響程度進行合理的分析和研究，從而對可能產生的風險有正確的認識。養殖專業戶對風險進行分析的過程中要保持清醒的思路，要及時發覺生產經營過程中的變化，從多種渠道來了解市場各方面的信息，為做好風險預防工作提供堅實的基礎。畜牧養殖的經驗也是不容忽視的，為了共同的經濟效益，養殖專業戶之間可以建立有效的溝通，共同來應對各種風險，從而盡可能的減少風險給他們帶來的經濟損失。
2.3 政府需要發揮其職能，制定相應的政策
近幾年畜牧養殖業的發展是非常迅速的，也相應的推動了當地經濟的發展。因而政府需要對畜牧養殖業的發展引起足夠的重視，根據當前的情況制定科學合理的政策。在畜牧養殖過程中，個體農戶的比重是非常大的，因而相關政策對他們生產經營活動的影響十分顯著。政府所出臺的政策的合理性對養殖戶有著一定的影響。為了發揮政策對畜牧養殖業發展的促進作用，政府需要對畜牧養殖業市場的情況進行合理性研究，從而制定出更為科學的政策。應該加大對相關政策的宣傳力度，讓養殖戶能夠及時了解政策的變化，從而盡早調整自己的風險應急措施。
結束語
在現在社會的發展過程中，相應的畜牧行業也得到了新的發展，這種發展在很大的程度上使得我國的社會經濟有一定的提高。但是在現在的社會中對畜牧行業的發展在養殖方面還存在一定的風險，這些風險使得畜牧行業的發展受到相應的阻礙，因此合理的解決這些風險的出現對我國畜牧業的發展是非常重要的。只有這樣才能在很大的程度上使得我國的畜牧業得到更好的發展，進一步提高我國的經濟發展。
摘要：分子生物學技術與畜牧獸醫相結合是21世紀畜牧業發展的熱點，給畜牧獸醫業帶來了廣闊的發展前景。為了培養符合現代畜牧獸醫需要的復合型人才，需重視《分子生物學》的理論及實踐教學。本文針對《分子生物學》課程的教材內容、教學方法以及實驗操作等方面提出探索性改革意見，以期提高學生的綜合素質及競爭力。
關鍵詞：分子生物學；教學；探索
分子生物學創立于20世紀50年代，是從分子水平闡述細胞活動的規律、揭示生命本質的一門新興學科，是生命科學深入發展到一定階段的必然產物，是人類了解生命活動規律的必經階段，對生命科學領域的各分支學科都具有廣泛而深遠的影響[1]。隨著DNA的結構與功能、RNA在蛋白質合成中的作用、蛋白質的結構與功能、遺傳密碼及基因調控的本質等被相繼闡述，幾乎所有的生命現象都可以深入到分子水平去尋找本質。所以分子生物學誕生后迅速與細胞學、微生物學、動物遺傳育種學、獸醫藥理學、獸醫傳染病學、獸醫免疫學、動物營養學、人畜共患病學等學科融合，形成了一系列的交叉學科，其研究手段和方法已成為現代畜牧業發展的優秀技術[2]。
我國作為畜牧業生產和消費大國，迫切需要具有專業理論知識、創新能力和實踐能力強的復合型人才，這就使得高等農業院校教育的使命轉移到培養理論和應用并重的復合型人才上。因此，重視和加強畜牧獸醫類本科生《分子生物學》的理論及實踐教學，對培養在畜牧業領域既有理論又有實驗技能的優質畢業生具有重要意義。為了實現這一目標，《分子生物學》理論和實驗教學的改革勢在必行。下面就結合河南農業大學牧醫工程學院《分子生物學》的教學現狀，對理論及實踐教學的改革問題做一些粗淺的探討。
一、理論改革
1.選擇合適教材、優化教學內容。教材是學生獲取知識的最直接來源，合適課程教材的選取對于學生入門分子生物學尤為重要。我院的分子生物學課程開設于第三學年第一學期，在此之前已經教授過動物生物化學和動物遺傳學，而這兩門課程在部分內容上與分子生物學有交叉，學生們對于核酸、蛋白質以及遺傳信息的傳遞等基礎知識已經有一定的了解；并且，相當一部分的大三學生已經進入到實驗室，開始接觸到PCR、質粒構建、蛋白表達等基礎的分子實驗操作。因此，對于此門課程的學習則應偏重于幫助學生了解分子生物學的研究方法，如：DNA、RNA、蛋白質的操作技術和基因功能的研究技術等，真正滿足學生的現實需要，最大限度地避免重復學習和資源浪費。
現代分子生物學發展飛速，各種新知識、新技術不斷涌現，國內外教材版本更新極快。雖然我院的分子生物學推薦教材為朱玉賢等主編的第3版《現代分子生物學》，但這個版本出版于1997年，不能滿足學生對于新知識的渴求。因此，通過對多種分子生物學教材的分析和比較，我們最終選擇了朱玉賢等主編的《現代分子生物學》第4版。該教材除了系統講解遺傳物質的復制、轉錄、翻譯以及調控機制外，還著重介紹了分子生物學常用的研究方法，和當前熱門的基因組測序技術，具有內容緊湊、邏輯性強、圖文并茂等特點。在此基礎上，通過征詢學生意見并結合畜牧專業的特點，有針對性地調整授課內容：對學生學過的章節進行簡單回顧；詳細介紹現代分子生物學的一些新內容、新技術；重點介紹與生產實驗相關章節，使整個內容不僅理論聯系實際，又緊臨當今生物科學發展的前沿。
2.豐富教學形式、調動學生積極性。生物學的研究對象是一個豐富多彩、充滿活力的世界，但在表述內容上卻稍顯抽象、復雜和較難理解。單純依賴書本的介紹和教師的講述難以在色彩、形象、質感、尤其是動態上給學生一個準確的印象。現代化多媒體課件的出現很好地解決了這一問題，它能夠將文字、圖像、聲音和動畫等信息同時輸出，形象化理論的、抽象的東西，具體化空間的、難以想象的內容，還可以在課件中展示自然界的直觀現象、重現研究過程并模擬微觀反應，創造出愉悅的教學情景，極大地激發學生的學習興趣，增強學習的積極性[3]。如：先向學生講述真核生物的DNA通過轉錄形成mRNA、出細胞核并在核糖體等的協助下翻譯出蛋白質的內容，再給學生放映國外專業網站下載的堪比好萊塢大片效果的此過程模擬動畫，便很容易在學生腦中留下深刻印象，有助于理解和記憶。
從知識“被動接受者”到“主動介紹者”身份的轉變，會最大限度調動學生的學習積極性，鼓勵學生動手動腦，發表不同看法，質疑問難，有利于培養學生探索創新精神。因此，在教學中我們抽出兩次的授課時間，讓學生自主選擇分子生物學實驗技術、癌癥與腫瘤、病毒或基因與發育等不同主題制作PPT，然后每個學生花5～10分鐘介紹PPT。整個過程鍛煉了學生查找資料、獲取信息、制作多媒體課件和演講的能力，由于知識是由學生自己通過探究獲得的，所以理解記憶更加深刻，掌握起來較為容易，不易被遺忘，還鍛煉了學生分析問題、解決問題的能力。
二、實踐改革
分子生物學是一門實踐性極強的學科，實驗教學是分子生物學課程非常重要的組成部分，一些實用性很強的技術：核酸的提取與純化、PCR擴增、電泳分離與鑒定、限制性內切酶切、質粒構建、細菌轉化、蛋白質表達等等，這些都是畜牧獸醫專業學生在之后的學習、研究和工作中經常用到的基礎專業技能。此外，在實際操作過程中同學們可以將學到的理論知識與實踐相結合，增強學生的學習興趣，提高學習效率并促進學生分子生物學理論知識和實驗操作技能的全面發展。
1.設計針對性強的實驗課程，注重實際應用。高等農業院校的教育宗旨是培養與社會實踐接軌、具有實用技能的新型農業人才。為使分子生物學實驗課程更有針對性、注重實際應用，建議增加實驗課時數并分階段安排實驗課程。首先，掌握最基本的基礎性實驗，包括：DNA提取、RNA提取及反轉錄、PCR、酶切連接轉化、感受態制備、蛋白質表達純化等。通過基礎性實驗的練習，使學生達到理論與實驗熟練于心的效果；然后，針對畜牧獸醫的專業要求及社會需要，開展具有實際應用的實驗項目[4]。例如獸醫傳染病學，需要學生對病例的實驗室診斷具有一定的掌握。在學生熟練掌握基礎實驗技能的基礎上，通過設計病原引物、基因擴增及測序等應用性實驗來確診病原，這樣不僅讓學生了解分子生物學技術在本學科的應用價值，同時提高學生動手實踐能力，將所掌握的基礎實驗技能應用于實踐中[5]。
2.培養扎實操作技能，調動學生積極性。由于分子生物學實驗過程長、所用試劑及操作儀器較多，傳統實驗課模式為：教師做好準備工作、講解演示、學生實驗。這樣的授課方式存在學生的參與度不夠、基礎的操作技能掌握不扎實、良好的實驗習慣養不成等弊端。建議將實驗的整個準備工作，包括EP管、移液器槍頭和玻璃器皿的滅菌，試劑的配制以及實驗室規范使用和衛生清理等，全部交由學生在教師的指導下完成。此過程以讓學生更好地融入實驗，發現問題，深入理解規范實驗的重要性。逐漸讓學生在循序漸進、潛移默化中養成良好的實驗習慣。此外，對于簡單的實驗步驟，讓學生自己設計、討論并驗證，最后對比前人做的工作，得出結論。使學生從被動的接受者轉變為主動的學習者，增加了學生對實驗課的參與程度，同時也可激發學生對實驗科學的探索熱情。
三、結語
作為高等農業類院校，搞好教育工作、培養優質專業人才是學校的頭等大事，而好的教育模式需要教育工作者們不斷地提高自身專業水平、改革高校教育理念、建立科學的教學實驗管理模式、不斷完善和創新，充分調動學生自主學習分子生物學的興趣，為國家培育出更多、更優秀的符合現代化畜牧獸醫發展需求的高質量畢業生。
在南太平洋與印度洋之間有一片四面環海的沃土，這片大陸囊括了從高地石南荒原到熱帶雨林的多樣生態環境，且自然資源豐富、氣候宜人。同時，作為南半球經濟最發達的國家，人們在此安居樂業，充分享受富足而又平靜的生活――這個地方就是澳大利亞。
澳大利亞農牧業發達，素有“騎在羊背上的國家”之稱。農牧業產品的生產和出口在其國民經濟中占有重要位置，是世界第二大牛肉出口國，也是全球最大羊肉出口國之一。澳大利亞采取嚴格的檢疫措施，致力于食品安全、誠信和產品質量，以健康的肉制品獲得國際上的廣泛認可。
為了促進澳大利亞的紅肉和畜牧產業實現盈利和可持續發展，澳洲肉類及畜牧業協會（Meat&Livestock Australia，以下簡稱MLA）作為生產商的組織，與行業和澳大利亞政府共同合作。MLA至今已成立近25年，專注于為澳大利亞的紅肉行業提供市場拓展、產品推廣和研發等服務。澳洲牛羊肉現已出口到全球110多個市場，中國就是其中之一。MLA在中國也有10余年的歷史，現有6名員工，主要負責向所有中國的進口商、餐飲從業者、消費者推廣澳洲紅肉。
日前，MLA攜手10位中國本土“紅威名廚”，在北京正式了針對澳洲牛羊肉食材特點創作的“紅威名廚招牌菜譜”。10位經過MLA培訓的紅威名廚在書中聯袂獻藝，通過將中、西方的烹飪方法混搭創新，把澳洲紅肉食材的味道和營養完美展示出來。在活動現場，本刊記者有幸采訪到了MLA東南亞及大中華區區域經理安德魯？辛普森先生、MLA中國區總經理唐雪虹女士和紅威名廚之一――北京人民大會堂管理局餐廳處西餐廚師長徐龍先生。通過進一步的交談，本刊記者更詳細地了解了澳洲紅肉的特點和優勢，以及MLA在中澳合作間發揮出的不可替代的作用。
記者：其實在參與“紅威名廚”項目之前，您已經擁有豐富的烹飪經驗和技巧。經過了此次為期一年的培訓，現在您如何評價澳洲牛羊肉？同時，您最大的收獲是什么？
徐龍：澳洲牛羊肉安全、鮮嫩、健康，脂肪含量比較低，不同部位的食材有不同的特質，可以滿足烹飪的多種可能性，是我非常喜歡的烹飪食材。紅威名廚這個項目幫助我們拓寬了視野，學習用創新的手法呈現澳洲牛羊肉，激勵了我們作為中餐廚師進一步探索和創造全新的菜式風格。
具體來說，以牛肉為例，過去我們只是習慣的采用特定部位的牛肉烹飪特定的菜肴，但并不了解如何加工剩余部位的食材，很容易造成浪費。在培訓中，我們首先就要了解肉的性能和營養成分，其次是如何分割。不同品種的牛肉分割方法也不一樣，合理細致的分割，再加上適當的烹飪手法，能將食材的口味與營養發揮到極致。
記者：澳洲紅肉與市面上的普通牛羊肉相比，具體有何特別之處？
唐雪虹：澳大利亞肉制品和畜牧業經過了200多年的發展，悠久的歷史使其擁有最先進的飼養、加工技術和管理經驗，可以為全球提供品種豐富的高質量肉制品。我們曾對澳洲紅肉做過相關研究，得到了詳盡的營養報告。簡單而言，澳洲紅肉的鐵、鋅含量很高且易吸收，非常適合當今時代消費者的營養需求。
以澳洲牛肉為例，按喂養方式可分為草飼牛和谷飼牛。草飼牛采用自由放牧的方式養殖，適合喜愛自然食材的消費者；谷飼牛的牛肉呈現大理石花紋，口感和味道更濃厚。在谷飼牛中有一種和牛，其谷物喂養的時間較長，牛肉的大理石花紋更豐富，特別適合喜愛肉香的消費者。不同種類的肉又被分為很多等級，根據烹飪需求的不同，消費者可以選擇不同級別的牛肉，當然價格也不盡相同。
對于MLA自身來說，我們除了宣傳澳洲紅肉的特點和優勢，還有很重要的一項職能就是教育消費者如何分辨和選擇牛肉，讓他們挑選出適合自己口味且價格合理的牛羊肉。
記者：現在大多數消費者最關心的就是食品安全問題，對此澳大利亞采取了哪些措施？另外，MLA在食品安全的把控方面可以起到哪些作用？
安德魯？辛普森：澳大利亞在全球持續保持最高的產品品質和食品安全標準，在東南亞地區以食品安全、清真屠宰標準和行業合作享有美譽。澳大利亞是一個島國，有天然的衛生隔離屏障和廣袤的牧場，這成就了最適宜的畜牧生產環境。由于牛羊肉出口是澳大利亞重要的貿易方式，因此從每一個農戶開始都非常注重牲畜的品質與合規。
為了保持澳大利亞的最高產品標準，澳大利亞紅肉行業與各級政府共同制定了一套嚴格的標準和系統，旨在確保產品的安全和可追溯性。從農場、育肥場、交通運輸系統、活畜交易市場到加工廠，均貫徹實行符合最佳實踐的可追溯性系統。同時為了實行該系統，澳大利亞紅肉行業、政府與其它相關組織合作制定了獨立審核的質量保證計劃。這些標準和系統建立在風險評估和科學證據的基礎之上，滿足了廣大國際客戶的要求。因此，消費者完全可以放心購買澳大利亞牛羊肉。
在這其中，MLA的責任在于輔助政府執行政府制定的法律法規。例如，澳大利亞規定牛必須佩戴耳標，我們會協助政府教導農戶如何采購耳標、如何操作電腦程序，以及相關技術的升級更新等。
記者：除了以上提到的問題，MLA還有那些職能和作用？在與中國食品行業對接時，MLA能為行業各方提供哪些幫助？
安德魯？辛普森：實際上，MLA始終扮演著“橋梁”的角色。今天的活動就是在澳洲農戶與中國廚師間搭起一座橋梁――廚師通過MLA熟悉了澳洲紅肉的特點和烹飪技巧；澳洲農戶通過MLA為廚師提供優質紅肉；進而MLA將所有體驗和成果帶給中國的消費者。
唐雪虹：在中國，MLA負責向中國消費者傳播牛羊肉知識，豐富其餐桌，提高其生活品質。同時，MLA為行業各方提供不同的培訓服務：對于食品加工企業，憑借澳大利亞先進的肉類加工技術，MLA通過組織培訓項目，教會企業如何加工澳洲紅肉，為中國食品行業開拓思維、豐富經驗。今天的活動――“紅威名廚”項目，就是針對廚師的培訓。我們為廚師提供更多的食材選擇，與他們共同研發新菜品，以此間接的給消費者帶來更多體驗。對于零售商，MLA會手把手教會他們如何更準確的分割澳洲紅肉，以方便消費者的選購。
另外，MLA還出版過不同類型的教育書籍，適合不同人群的知識需求。
記者：2014年中澳自由貿易協定（FTA）談判結束，為雙邊經貿合作創造了更大空間。請問這將為中澳間紅肉進出口貿易帶來哪些積極影響？未來MLA在中國有何推廣計劃？
安德魯？辛普森：的確，FTA是澳中兩國談判10年的結果，來之不易。而FTA最重要的功能就是讓貿易更加自由，雙方國家可以取長補短，互惠互利。對紅肉貿易來說，由于關稅將不斷減免，簽訂后出口到中國的產品在價格上會更加親民、更加實惠。
2014年，有320000名中國游客到澳大利亞旅游，讓我們看到了中國同樣是一個大型的旅游市場。未來我們希望為每一位中國游客提供機會，讓他們親自品嘗澳洲的牛羊肉，然后回到中國，與更多的親友分享在澳大利亞的經歷和回憶。
唐雪虹：對澳大利亞來說，中國是非常重要的市場，我們也希望在培訓、產品推廣、教育等方面有更多的機會投資到這個市場。我們會進一步加強同中國貿易伙伴的交流，包括貿易商、加工商、零售商、餐飲企業等。MLA不論是組織培訓還是舉辦比賽，都希望把澳大利亞的肉類加工經驗分享給國內的企業。希望我們的努力可以對中國肉類行業的發展起到推動作用，隨著交流的深入和信息共享，最終實現雙方共同成長。
化學實訓課是中職畜牧獸醫專業學生必修的實訓課，培養學生實踐動手能力和養成良好的科學態度的實驗性學科體系，其目的是使學生掌握與專業有關的化學基本知識與實訓技能，為學習相關的專業課程奠定化學基礎。但是，目前中職類學生對化學實訓課的學習仍然是困難和低效的，因為有多方面。怎么提高化學實訓課的學習成效？怎樣讓學生在一次實訓課中學有成效？本人認為可以從以下幾個方面進行探討。
一、培養良好的化學實訓學習方式
對于中職類中職類畜牧獸醫專業的學生來說，化學是一門頭痛的學科，實訓課更是難之有難。怎么學？怎么樣能學好。古人云：‘授之以魚，不如授之以漁“。所以在新學剛到校的最初幾次課，教師就要為學生解決這些問題，讓他們知道為什么要學化學，為什么要上好化學實訓課，培養他們學習化學的興趣、方式和習慣。可以從以下幾個方面來做。
1.基本操作的培養
學生的基礎參差不齊，授課時，可以從最基本的實訓操作開始授課，反復講解，講練結合，多次示范。如玻璃儀器的洗滌、酒清燈的使用、酒精噴燈的使用與保養、75%酒精的配制等內容要反復講練。對操作規范的學生，要用多種激勵方式，培養學生的自信心和對學習的興趣。
2.培養學習的集體程序
化學實訓課是一種技能操作課，只有在熟悉掌握后才能對其它專業的化學相關技能做到舉一反三。為保證課堂效果和質量，化學實訓課教學不僅要培養學生個體的學習方式和習慣，還要培養集體的學習方式和習慣。這種培養應該從新生入學到校的第一次化學實訓課的時候做起。
2.1明確課堂紀律。為激發學生的學習興趣，教師通常需要創造活躍的課堂氣氛。在有張有弛的課堂中，安全、順利地進行學習和操作。如本人就在上課前，和所授課班級的班主任取得聯系，對該班學生進行詳細的了解，然后制定針對該班的實訓室規則的提綱，在課堂上以頭腦風暴的形式引導學生制定出他們能接受的化學實訓課十大規則。并以作業的形式將他們的成果展示出來，當場給出分數，這些舉措，激發了學生的學習熱情
并修訂了他們的課堂行為準則，起到事倍功半的作用。
2.2培養合作學習、自主學習的習慣
在化學實訓課中，必然會有同學間的相互配合。怎么才能發揮學生的合作學習、自主學習呢？這需要教師積極、有效地指導。
首先，劃分實訓小組。在新生入學的最初學習時，教師根據學生的特點，能力對學生進行有效的分組，選出組長。在分組活動中，教師注意觀察學生的參與度，引導學生進行合理分工，讓每 一個學生都有參與動手操作的機會，防止一些學生被一些能力強的學生全盤包辦整個實訓過程。其次，要激發學生合作探究，通過學生的實際動手操作與探究活動實現學生認識、理解、技能與態度上實質變化。再次，引導學生反思與總結。實訓是實踐活動，是感情思維和理發思維相互事例的過程。在實訓教學中，可以讓學生在實訓操作的基礎上，觀察現象，分析產生實訓現象的原因，深入反思實訓條件和實訓現象的變化，總結實訓規律。例如溶液酸堿性的測定實訓中，引導學生掌握常見藥品、溶液的酸堿判斷的規律，并將這些技能與專業生產中的應用聯系起來。
二、培養良好的課堂紀律
紀律問題紀律是困擾化學實訓課堂的主要問題之一。課堂上，教師在聲嘶力竟地講解、示范，而有些學生卻在交頭接耳、玩手機。組織小組活動時，表面上學生在積極參加，但實際上有很多學生卻在做一些與學習無關的事情。良好的課堂秩序是高效課堂的保證，只有做好課堂紀律管理，課堂教學才能有序進行，教學質量才能提高。當然要求學生自始自終安安靜靜地聽課是脫離實際，但一味喧鬧又會令學生過度興奮，難以安心下來學習、操作。因此化學實訓課堂氣氛應當避免兩個極端。既不刻板，死氣沉沉，又不能像亂糟糟的菜市場。結合中職學生的特點，應當動靜結合，一張一弛，相得益彰。
總之，創新中職牧醫類化學實訓教學、提高教學質量的途徑有很多，教師只有在實踐中結合新課改的要求、學生實際、校本實際，因地制宜地開展實訓教學活學，才能收到好的效果。
摘 要：人類對肉類需求量的增加促進了畜牧業的快速發展。全球畜牧業的可持續發展正面臨健康（包括家畜和人類）、公平發展和環境問題等3個主要挑戰。肉類需求量的增加和畜牧業的快速發展會給自然資源的利用、動物健康、人類健康以及生產結構帶來負面影響。另外，畜牧生產工作環境也有待改善，這需要得到公共政策的保障。面對這些挑戰，我們提出5 條原則：1）優化資源利用；2）保護自然資源；3）保障畜牧生產者的生活水平；4）加強生態系統和社區組織建設；5）協調公共和私有機構的主動創新。本文提出了建立可持續發展畜牧業的挑戰。
關鍵詞：世界挑戰；環境；健康；公平發展；可持續發展
根據聯合國2013年資料，到2050年，世界人口將增加到96億。人口增長在農業地區更加顯著，部分地方已經出現較高的糧食安全風險。怎樣才能在提高生產力的同時，加強保護和合理利用自然資源呢？畜牧生產體系的多樣性使得公共畜牧政策的落實變得困難重重，另外，也限制了人們對當前挑戰難度的認識，并加大了提出惠及大眾政策的難度。由于目前還無法給出應對肉類產業挑戰的完整方案，本文旨在提出并討論當前和未來的一些關鍵問題和爭論。
1 消費需求的增長
到2050年，畜牧產品的消費需求將增長70%，而肉類的消費需求將增長80%。主要原因是世界人口的增長、城市化和收入的總體增加[1]。肉類和蛋類的消費量在發展中國家增速明顯，而谷物以及塊根塊莖產品消費量總體穩定（圖1）。
增速最快的地區是東亞，人均肉類消費量從1961年的4.5 kg增加到2011年的56.3 kg。在南美洲，人均肉類消費量也將近翻了一番，從1961年的38.9 kg增加到2011年的78.5 kg。歐洲的肉類消費增長在90年代初期達到平衡后，人均年消費量維持在70～75 kg之間。
這個消費量的增長發生在一個自然資源有限、全球氣候變化以及公平發展訴求逐漸增加的大環境下，而由消費需求增長推動的畜牧業發展帶來了以下問題：
1）健康（包括家畜和人類）問題；2）公平發展問題；3）環境問題。
2 畜牧業與家畜及人類的健康
畜產品是保障糧食安全的要素，也是人類的營養必需品。它們滿足人體26%的蛋白質需要和13%的能量需要[1]。特別是對于生長期兒童、育齡婦女和通常患有肌肉減少癥的老人來說，畜產品是他們的主要營養素來源。但是，過量食入畜產品，特別是含大量飽和脂肪酸的肉類，會對人體健康造成不良的影響，如心血管疾病[2]。關于過量吃肉和肥胖癥之間的關系，已經有大量的報道[3]。所以，畜牧業的可持續發展也需要考慮改善人類的健康，而不僅是滿足食品安全問題。這就需要恢復人們的理性消費。
畜群疾病會給畜牧生產和活體動物的貿易帶來災難性的影響，對人類健康也造成巨大威脅，最終將影響整體經濟的發展。最近3年發生了6 次大的動物流行病疫情，據世界動物衛生組織估計，這些疫情直接和間接經濟損失總額可高達800億 美元。而且，畜群疾病也威脅著人類的健康：60%的已知病原體來自動物[4]；另據世界衛生組織，通過食用畜產品致病并死亡的病例高達每年180萬 人。由于全球化和氣候變化等原因，新型動物疾病和動物傳染病正以史無前例的頻率出現，非新型疾病再爆發的幾率也在增加[5]。
3 畜牧業與公平發展
在發展中國家，60%的家庭養殖動物。全世界有
17億 人口完全或部分依靠畜牧生產來維持生計。他們中有10億人處于貧困線以下，這其中包括1.5億牧民[1]。畜牧業在農村發展中占有舉足輕重的地位。家畜在任何時候都可以商品化，可以以家庭為單元進行生產，其價值通常高于農作物種植。由于從事畜牧業生產獲得收入相對較快，使農村家庭（特別是城市周邊地區的農村家庭）可以輕易參與當地經濟發展。家畜可直接作為農業生產的役力（如耕作），還可以作為間接的資金儲備。家畜可以利用農副產品（如糠麩、糟渣、秸稈等），其糞便還可以作為肥料。全球畜牧業正在快速發展（每年增長率3.5%），特別是發展中國家（圖2），發揮了促進整體經濟發展和消除貧困的作用。
為數眾多的畜牧養殖者可從畜產品消費需求量的增長中獲益。另外，畜牧業的發展還增加了就業機會、促進了牧草產業和畜產品加工業間的聯系、維持了商業平衡、促進了糧食安全保障，且降低了動物產品的市場價格。全世界消費需求的增長給廣大農村家庭帶來了機遇。但大量小型生產者仍然被排除在市場之外，城市周邊的大型生產機構占據了主要的市場[6]。畜產品的世界貿易額目前超過了1.8億 美元/a，2006年肉類出口量是1980年的3 倍[1]。盡管大部分畜產品都在出產國直接銷售，但出口量仍在不斷增長。目前，大約16%的雞肉、12%的豬肉和15%的牛肉都用于出口。這個數據掩蓋了不同國家間的數據差異。巴西、中國、印度和泰國是發展中國家中僅有的肉類凈出口國。欠發達國家越來越依賴進口，其中進口肉量占肉類總消費量的比率從1960年的1%提升到了2010年的8%，這已經導致食品生產的自主性下降和環境污染的轉移。為滿足消費需求的畜牧業發展，不能僅僅依靠各產業的競爭來推動。
4 畜牧和環境
畜牧生產的持續擴張對全球范圍內的自然資源造成了日益增長的壓力，這導致了資源的枯竭和退化。例如，為了生產動物飼料，森林被砍伐；水資源逐漸匱乏，空氣、水和土壤的污染逐漸增加；適應當地自然條件的動物遺傳資源逐漸減少。世界草原面積占陸地面積20%左右，其中70%的草原處于干旱地區，且由于過度放牧、水土流失等原因而不同程度的退化。這個趨勢在干旱地區更加嚴重，因為畜牧生產往往是當地人口唯一經濟來源[7]。為生產動物飼料的開墾和放牧擴張，是造成熱帶地區和赤道周邊地區森林砍伐的主要原因。森林砍伐帶來巨大的環境危害，如大量二氧化碳的釋放和物種的滅絕[8-9]。淡水資源逐漸匱乏，畜牧生產消耗的淡水占人類消耗總量的十分之一。畜牧是造成水污染的主要原因之一，它使河流和地下含水層出現富營養化，也在沿海地區造成“缺氧區（或死區）”、破壞近海的珊瑚礁[10]。
據筆者估計，大約有80%的畜產品增長量是通過城市周邊的大型工業化養殖實現的。這些在人口密集區的畜群養殖場是大量排泄物、抗生素和激素殘留污染的源頭，且畜產品和其副產品的加工（如制革廠等）也造成大量化學污染。 與此同時，畜牧業可以將人類無法食用的資源轉化為高營養食品，如農副產品、食品加工副產品和食品廢料（圖3）。雖然全球畜牧生產消耗約30%的糧食，但很大一部分飼料資源（如采食80%干物質，圖3）對人類食物資源不構成競爭，且如果沒有畜牧也的消耗，一些地區的草原可能會退化。如果管理得當，粗放型的畜牧生產實際上能夠促進生物多樣性的維持、防止荒漠化和水土流失、保護水資源，且有利于大量的碳儲存。
最后，氣候變化也對畜牧生產造成了很大影響，特別是一些邊遠地區，如沙哈拉和非洲之角地區（圖4）。減少畜牧業的污染排放已刻不容緩，但同時也要加強依賴畜牧業維持生計人群對新環境的適應能力。
5 結 語
在自然資源有限的前提下解決畜牧業發展的問題，目前存在3 種觀點，每種觀點都運用不同標準來評價畜牧生產體系[11]。首先，主張綠色增長。觀點認為食物，特別是肉類產品不能滿足人類的消費需求，所以必須提高產量，降低資源消耗量和污染量，即綠色增長，也就是要提高每千克畜產品的生產效率。評價標準可以是生產每千克肉的耗水量，或生產每千克乳的二氧化碳排放量。第二，主張降低動物產品的消費量。減少動物產品消費量既可以減緩資源匱乏的壓力，也可以減少過量吃肉帶來的健康困擾。因此，用絕對方法來評價畜牧生產效率，如人均土地面積，或人均二氧化碳排放量。最后，解決食物分配的不平等問題。食物的公平分配權確實應該進一步改善，但這需要制度和經濟政策的保障。畜牧生產體系的改善無法從根本上解決這個問題。
畜牧業的可持續發展應該整合這3 種觀點。以氣候變化為例，畜牧生產要盡量減少溫室氣體的排放，以減輕氣候變化。據筆者估算，在不轉變生產體系、沒有技術創新且不降低產量的情況下，30%的減排目標可以達到[12]。為了達到這個目標，需縮小高效和低效養殖場溫室氣體排放量的差距。事實上，當前不同畜牧生產體系之間溫室氣體排放量仍有差異（圖5）。
為了提高畜牧業的生產效率，還需降低損耗和避免浪費。據筆者估算，每年生產出來的食品有30%被白白浪費掉。乳和肉類又占浪費總量的11%。在工業化國家，銷售和消費階段是主要的浪費環節，而發展中國家的浪費主要是在生產和加工環節。提高生產效率是減少畜牧生產對環境影響的一項重要措施，減輕排放強度的措施還不能有效控制總排放量。假如全世界肉類產量到2050年增加80%，就要將排放強度減輕80%才能維持目前的溫室氣體排放水平。而且這個預測還沒有考慮資源和食物分配不均等的因素。所以，提高畜牧生產效率并不能單獨解決減排溫室氣體帶來的壓力。
這也反映在前述3 個觀點的差異上。無論是生產者、消費者，還是政府官員或科學家，大家對于畜牧業在社會中的地位的認識仍然存在偏差。總的來說，為實現畜牧業的可持續發展，本文歸納出以下5條原則：1）效率：提高資源，無論是自然資源、能源或人力資源的使用效率；2）保存：通過可持續發展的畜牧業來保存自然資源，并減少對環境的負面影響；3）保障：保障畜牧生產者的生活條件，改善社會公平、社會福利和食物分配的均等；4）抗沖擊能力：加強社區和生態系統的抗沖擊能力，特別是抵抗氣候變化和市場波動影響的能力；5）治理：協調公共和私有機構的主動創新，加強從業人員責任心，確保公平、公正，并完善法制建設。
摘 要：在人類的飲食方面，肉類是一種不可缺少的食品，其營養成分和營養價值突出，尤其是一些身體健康狀況不佳的人，對于肉類的需求量正在不斷增加。但是，肉類的衛生狀況卻成了人們關心的重點，主要是由于近年來的肉類食品衛生狀況不達標的問題層出不窮。實現肉類的營養價值和衛生狀況的平衡是相關工作人員工作的重點。本文主要對肉類食品營養和衛生狀況進行了深入探討，在保證肉類食品營養狀況的同時提高其衛生水平。
關鍵詞：肉類食品；營養；衛生
肉類食品中富含豐富的水、無機鹽以及蛋白質等營養元素，這都是人類身體所需的成分。另外肉類食品的味道鮮美，受到人們的一致喜愛。但是，在肉類食品進入千家萬戶的過程中卻出現了許多肉類污染事件，不僅給人們的身體健康造成嚴重的影響，同時還對社會的秩序造成嚴重的威脅。人們心理的恐慌嚴重制約了肉類的銷量，其價值明顯降低。因此，相關的工作人員需要對肉類食品生產以及經營的各個環節加強重視，保證家家戶戶都吃上放心肉。
1肉類食品營養價值的概述
通常情況下，肉類食品都來自于家禽或者是家畜，其內臟和肌肉等經過加工和制作都會成為人們飯桌上的一道美食。一般來說，人們使用的肉類食品中都含有膠原纖維以及脂肪等成分，其含量不同，但卻是一種混合構成物。對于人體的發展起到一定的促進作用。另外，這些成分的營養價值較為明顯，其中包含適當的氨基酸，礦物等等。在食用的過程中，由于肉類中的成分很容易被消化，因此，其風味獨特。而且，肉類食品和其他食品相比，人體的吸收率也相對較高。并不是肉類食品的營養成分含量都是相同的，不同的動物，不同的部位都存在著一定的差異。比如，肉類的肥瘦程度不同，蛋白質和脂肪的含量就不同。因此，人們可以根據身體的所需或者是口味的不同，來對不同的肉類進行攝取。其中維生素、無機鹽、氨基酸等都是日常生活中必不可少的。
肉類食品中所包含的成分特點不同，相關的技術人員應該充分認識到各種成分所占的比例以及科學的攝入量等等。這樣保證肉類的營養成分均衡。
脂肪：眾所周知，脂肪在肉類食品中所占的比例最大，而僅從脂肪的含量來說，豬肉是首選。脂肪的基本功能就是為人們提供身體各個部分運行所需的基本熱量，另外，還能產生適當的脂肪酸。但是如果脂肪的含量過高對于身體也存在著一定的影響。
蛋白質：豬肉中的蛋白質占15%左右，而牛肉中的蛋白質卻占據20%左右，除此之外，動物的肝臟中蛋白質的含量也相對較豐富。一些高血壓的患者可以適當地補充蛋白質成分，做好身體營養成分的均衡。脊背瘦肉中的蛋白質含量相對較高，其中所含的氨基酸是人們身體所必須的成分，而這種成分恰恰是人類自身無法合成的，因此，必須依靠肉類來實現營養成分攝取量的平衡。
無機鹽：在肉類食品中，無機鹽的含量較少，僅占1%。而且肥肉中的無機鹽含量明顯低于瘦肉。同樣，內臟也是無機鹽含量最多的部位，其中鐵的含量最豐富，營養成分和利用價值也相對較高。除了鐵之外，鈉、鉀、鎂等礦物質的含量也比較多。
維生素：肉類食品中較為常見的就是維生素B，其中維生素A和維生素D的含量稍遜色。銅、鐵、鋅的含量也是肉類居多，明顯高于植物類的蔬菜以及水果。
2國內外肉類食品衛生安全事件綜述
肉類食品的衛生不達標問題不僅在國內沸沸揚揚，在國際上也受到了人們的關注。其中，瘋牛病是人們耳熟能詳的事件，沙門氏菌，李斯特菌等等在美國都曾盛行一時，另外，口蹄疫以及禽流感事件也是影響食品衛生的重要因素。不僅造成嚴重的經濟損失，還給人們的心理留下陰影。我國的肉類衛生事件也層出不窮，出了死豬肉、雙匯瘦肉精、注水豬肉之外，還有金華火腿以及太倉肉松等。這些肉類食品安全衛生問題需要受到衛生部門的廣泛關注，要從肉類食品選材，制作等各個環節入手，保證食品的安全性。
3影響我國肉類食品營養與衛生問題的主要因素
3.1動物飼養環節的問題。首先，飼養環境受到嚴重的污染，其中包括空氣、水體等成分。其中較為嚴重的就是工業廢水，其中含有大量的污染元素，給動物的生長產生各種病變問題，直接影響著人類的身體健康。另外，有些商家為了獲取眼前的經濟利益，在動物的飼料中加入大量的激素或者是藥品，造成了動物肉類無法達標。其次，養殖設施的完善程度還需進一步加強，基礎設施不完善就會嚴重影響到疾病的預防效果，交叉感染的現象時有發生。另外，動物的飼養過程中會出現動物疾病的問題，在治療中注射到動物體內的注射劑也是影響肉類本身質量的最重要因素。
3.2加工環節的影響因素。肉類在成為食品的過程中要不可避免地要經過加工和制作，但是，從現如今加工的水平來看，加工指標很難達標。而且加工環境也沒有達到一定的衛生標準。表現出的加工問題相對較為明顯。另外，加工廠為了保證肉類食品的美味，往往在其中添加一定的添加劑，對人體的健康狀況造成嚴重的影響。我國的一些肉類衛生問題多數都是由于加工問題出現了差錯而產生的。
3.3運輸銷售環境的主要影響因素。肉類食品對于運輸隊伍的要求較為嚴格，但是，目前的肉類食品運輸大部分都沒有專業的運輸團隊，在運輸中對肉類食品的冷藏和保護做的不到位，使部分食品發生了變質。銷售環節還是冷藏設施不到位。
4 加強我國肉類食品衛生安全的重要舉措
4.1由于屠宰的畜禽主要來源為外傷、中毒或病死，所以在進行屠宰食用前必須確定死亡的原因，若是外傷死亡和疾病死亡，沒有發生肉質的變質和腐爛，可以進行高溫的處理后用于食用。
4.2在進行畜禽的屠宰之前應讓畜禽充分休息，防止出現胃腸道膨脹現象污染肉尸，同時要避免在屠宰前12h內進食進水，屠宰時進行全面的清洗并倒掛放血。待刮毛完成后應迅速的進行剖腹，防止細菌增生繁殖引起腐爛。
4.3進行屠宰后的衛生檢查工作，頭部檢查的要求主要是進行化膿病變、炭疽以及結核的檢查。之后檢查淋巴結的病變情況，判定是否有傳染病，一般來說，病原體進入動物體內后首先在淋巴結上表現出來，所以要認真檢查淋巴結。
結語
肉類食品已經成為我們生活不可缺少的食品，其營養價值與衛生的重要性不言而喻，通過縱觀國內外的各類肉類食品安全事件，總結出影響肉類食品衛生的主要因素。只有從這些影響因素具體入手，才能使我國的肉類食品營養與衛生步入一個新臺階。
【摘要】在畜牧業中，《畜牧生產學》作為專門傳授先進的動物生產理念和知識以及生產技術的實踐性科學，是動科類專業的主干課程，也是學生必須掌握的課程之一。從當前情況看動科類專業《畜牧生產學》課程的教學還存在一定問題，本文主要從其內容體系和教學問題出發，對動科類專業《畜牧生產學》課程的教學改革策略進行探討。
【關鍵詞】動科類專業 《畜牧生產學》 課程 教學改革
【基金項目】國家科技支撐項目“優質運動馬培育生產關鍵技術研究與集成示范”（2011BAD28 B06）；國家農業部公益性行業專項“馬驢產業技術研究與試驗示范項目”（ 201003075）；新疆維吾爾自治區科技支撐項目“優質運動馬培育生產關鍵技術研究與集成示范”（201031102）。
動科類專業《畜牧生產學》是一門實踐性科學，主要傳授先進的動物生產理念、專業知識及生產技術等。在信息技術的不斷更新和變革以及畜牧企業的不斷發展的大背景下，使得《畜牧生產學》課程不得不緊跟時代變化做出相應改革。因此，為了促進動科類專業學生能力的培養，使教學效果與當前畜牧業生產情況相符，必須注意動科類專業《畜牧生產學》課程的教學改革。而在此之前，我們首先應該對《畜牧生產學》的內容體系及當前存在的教學問題有相對的了解。
（一）《畜牧生產學》的內容體系及當前存在的教學問題
《畜牧生產學》課程在內容上涉及的領域十分廣泛，除了包括畜禽生產系統、生產原理外，還涉及生產技術和生產效果等。畜禽生產系統主要立足生態學角度，對影響畜禽生產的各種生態經濟因子及其之間的關系進行闡述。畜禽生產原理分散在《畜牧生產學》的許多章節中，較為分散，缺乏一定系統性。畜禽生產技術主要介紹不同生理階段中畜禽飼養管理技術，對操作性和實用性比較強調，重點為操作規程和過程。畜禽生產評價主要是對畜禽生產效果的評價，畜禽生產力是畜禽生產效果的表現形式，從這點來說評價生產效果就是評價畜禽生產力。該部分內容以畜禽生產效果優劣的確定為重點，同時比較強調生產組織和技術應用檢驗的合理性等。
《畜牧生產學》屬于動科類專業的專業課程，也是動科類學生的必修課，該課程設計的相關理論很多，尤其一些理論不僅復雜而且十分抽象。其次，《畜牧生產學》具有很強的操作性和實踐性，課程的大部分內容涉及到實地生產技術。因此，要取得較好的教學效果并不容易。當前《畜牧生產學》課程教學存在的問題主要在于教學方式比較傳統，缺乏實踐內容和創新，師資不足等。這些問題不僅影響到學生主動性，同時對學生綜合素質和創新意識的培養和不利。
（二）動科類專業《畜牧生產學》課程的教學改革策略
1.對教學方法和教學手段進行改進
為了幫助學生對畜禽生產基本理論、基本知識點以及關鍵技術更好地掌握，使學生對所學知識的理解進一步增強，《畜牧生產學》課程教學應該改進教學方法和手段，將課內學習與生產實際有效結合起來。在理論教學方面，教師在課堂講授中將板書與多媒體、圖片等結合起來進行教學。也可以在《畜牧生產學》課程教學采取雙向式和啟發式教學法，通過課堂預習提問和學生演排討論增強課堂上的師生互動，由學生自主講解或演示討論結果，之后由教師進行總結，變枯燥的課堂學習為主動、生動的學習。也可以采用演示法和現場講解法及課后輔導答疑法進行《畜牧生產學》課程理論教學，盡量使課堂更為生動，避免整堂課都在黑板上搞養殖。在《畜牧生產學》的實驗教學上，可以將實驗內容分為三類，即基礎實驗、提高性實驗、綜合設計性實驗，根據學生掌握程度進行分類教學。也可以提前提出實驗目標，讓學生自行整理制作實驗方案，獨立操作完成實驗。在生產教學實習上學校應該對校內外實踐教學基地的作用充分發揮，讓學生接觸畜禽生產真實的全過程，從而對畜禽生產過程有直觀的了解，并培養學生的動手能力。
2.注重創新能力培養，在課程教學中強化先進信息技術手段的應用
在教學過程中，教師應該注重培養學生的創新能力。鼓勵學生對教師的有關科研活動積極參與，將科研項目與自己的畢業課題結合起來。教師應該通過言傳身教的形式，對學生的實際操作、觀察和分析解決問題的能力進行鍛煉，對學生勤奮努力、嚴謹求實的工作作風進行培養。其次，教師應該在《畜牧生產學》課程教學中強化先進信息技術手段的應用，實現課堂的多媒體教學。教師可以通過多媒體制作課件，增加課件的生動性，提高學生的學習興趣。也可以對《畜牧生產學》課程網站進行建立，將課堂的大綱、教學錄像以及實驗教學內容、試題等全部上傳到課程網站，以方便學生自主學習。在課程網站上可以對在線自測題庫加以建立，學生通過自我測試，可以了解自己《畜牧生產學》學習的程度。還可以在《畜牧生產學》課程網站上建立留言板，使學生與教師在課堂之外也能實現交流和互動，為學生創設良好的網絡教學環境。教師可以征集學生課堂意見，通過網上留言對自己的教學方式方法及時改進，進一步提高課堂教學質量，同時可以對自己的課堂課件進行上傳，實現學生與教師之間的資源共享。
3.增加生產實習課程比重，對畜牧生產科學知識及時更新
在《畜牧生產學》中，目前理論教學的比例仍高于實踐教育，但《畜牧生產學》課程實踐性較強，因此在教學過程中應適當增加學生生產實習課程比例。在增加學生實踐課程上，學校可以采用在生產基地直接教學的方法，訓練學生的現場操作能力， 幫助學生熟練掌握各種畜牧生產和養殖技術，與此同時應培養學生掌握繁殖、培育、飼養管理、產品生產等技術。這種方式在實踐教學中的應用，一方面促進了學生積極性的極大提高，另一方面完美地將理論與生產實踐融為一體。隨著畜牧生產企業規模化生產的飛速發展，現代畜牧生產學也在不斷地變化著。因此，在《畜牧生產學》教學中除了要增加生產實習課程比例外，教師還應不斷更新畜牧生產科學知識。在教學過程中對畜牧生產學及其相關的最新知識和學術動態以及發展前景進行搜集，并隨時介紹給學生，以不斷開拓學生的視野，增長該課程知識的新穎性和實用性，使課堂教學始終保持與時俱進。
4.對教師資源進行整合，對師資隊伍加強培養
在教學活動中，最為關鍵的內容之一是教師素質。在《畜牧生產學》課程教學改革中，我們可以對動科專業教師資源進行整合，在引進和培養提高等措施下，對《畜牧生產學》課程的教學隊伍逐步加以充實。也可以將國內外專家和技術人員聘請到校內做專門的指導，保證教師教學水平與學科發展始終同步，促進《畜牧生產學》教學梯隊的有序形成。其次，《畜牧生產學》課程組可以建立專門的兼容教學、科研、技術教學團隊，實行高職稱、高責任感、高技術教師“傳、幫、帶”新教師的方式，使年輕教師得到更好地成長。在我國農業中，畜牧業是其中重要的組成部分之一，因此畜牧養殖單位較多。學校可以建立與相關畜禽養殖企事業單位的合作關系，加強實踐基地建設，對“雙師型”的教師隊伍著力培養。
作者簡介：
姚新奎（1961-），男，新疆奎屯人，教授，博士研究生導師，研究方向為動物遺傳育種與繁殖。
畜牧農民專業合作社是在農村家庭承包經營基礎上，由發展同類畜牧產業養殖和從事畜產品經營服務人員組成的自愿聯合、民主管理的互助性經濟組織。主要以其成員為主要服務對象，提供飼料、技術、信息、設備、畜產品銷售、加工、運輸、儲藏等服務，也是農村比較活躍的經濟組織。近年來，陜西省丹鳳縣認真宣傳貫徹《中華人民共和國農民專業合作社法》，不斷引導、培育新型農民專業合作經濟組織，狠抓專業合作社的基礎組建工作，全縣已在工商部門登記注冊的畜牧專業合作社12個，其中：生豬專業合作社5個、蛋雞專業合作社3個、肉雞專業合作社2個、肉牛專業合作社2個。已經注冊無公害“商鳳”牌雞肉、“山凹凹”和“雞窩凹”牌雞蛋產品3個，目前正在申請無公害“高峪”牌牛肉產品。從專業合作社組織形式來分，有能人帶動型9個，龍頭帶動型3個。他們在發展畜牧產業，帶領農民致富方面做出了表率。但從其發展運行來看，還存在五個方面的問題：
法規學習不深 合作社在發展運行中，片面追求數量和規模，忽視成員對《畜牧法》、《動物防疫法》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《獸藥管理條例》和《種畜禽管理條例》等法律法規學習。有的將養殖場建在人口密集處、水源地、低洼處，糞污缺乏無害化處理設施，養殖環境臟、亂、差，防疫條件審查難以合格。一些成員在畜禽養殖環節依然使用假冒、偽劣、過期藥品，抗生素長期在飼料中添加使用，藥物未按休藥期規定使用，畜產品質量安全難以保證。一些種畜禽場系譜檔案不健全，未有種畜禽合格證。個別營銷人員對活畜及其產品檢疫檢驗存在逃檢行為。這些都反映了合作社成員對畜牧法規知識的缺乏和深入理解。
技術指導不力 合作社成員忙于發展生產，缺乏技術培訓和知識更新，技術人員憑著經驗指導生產。引種達不到種畜禽標準，家畜配種方式實行本交，飼養管理粗放，畜舍規劃布局亂且標準低，疾病診斷治療手段落后，科技含量低，養殖生產效益不高，規模難以提高。
作用發揮不明顯 合作社缺乏與外界的業務聯系，發展自行其事，成員間缺乏利益紐帶，工作運轉依然單家獨戶，生產雜亂無序或有章不依，抵御市場風險能力不強。監事會形同虛設，成員權、責、利意識觀念淡漠，開拓創新能力不強。
財務管理混亂 合作社內部財務會計報表資料不健全，沒有財務年度報告、盈余分配和虧損處理方案，個人賬戶記載內容不全，不能如實反映出資額、公積金份額和交易額。
社會支持不夠 合作社在發展中，由于資金缺乏，致使科技信息、技術培訓、畜產品認證、設施建設、市場營銷、技術推廣等服務水平落后。加之宣傳重視不夠，導致一些畜產品不被社會認可。
以上問題是阻礙丹鳳縣畜牧類農民專業合作社發展、壯大的主要癥結，筆者結合實踐，體會到要創建優秀農民專業合作社，應從五個方面抓起：
加強法規學習 首先，要認真學習《中華人民共和國農民專業合作社法》，明確辦社的宗旨，搞清楚自己在干什么和怎么干的問題，進一步確立發展思路和目標，迎難而上，堅定做大做強畜牧產業的信心。其次，要加強涉牧法律法規學習和理解，建立種畜禽調運制度、動物防疫條件審核制度、養殖檔案登記制度、獸藥飼料使用制度、畜禽防疫檢疫制度、糞污和病死畜禽無害化處理制度，確保無公害畜產品質量安全。最后，要學習國家法律法規，做到知法守法，盡到公民的權利和義務。
科學指導組建 組建農民專業合作社是一項最基礎的工作，“基礎不牢地動天搖”，必須抓好抓實。一是為合作社派駐的輔導員要熟悉《農民專業合作社法》，能科學指導合作社組建，掌握設立登記、成員組成、機構設置、財務管理，以及合并、分立、解散和清算程序，做到指導不包辦、參與不添亂。二是制定好合作社章程，這是指導合作社高效運行的“憲法”。因此，必須經成員反復醞釀、討論和修訂，并征得同意后公布執行。三是必須堅持“入社自愿、退社自由”的原則，成員間地位平等，實行自愿聯合、民主管理。
規范運行機制 專業合作社運行狀況對專業合作社的發展至關重要。一是建立社員大會制度。合作社成員較少時，應召集全體成員參加，成員超過150人可設立成員代表大會，大會每年至少召開一次。如有30%成員提議或監事長、監事會提議或重大事項需商議時，可臨時召開成員大會，及時反饋信息，加強溝通。需要成員表決通過事項，可實行一人一票制，且經決大多數成員同意后執行。二是明確職責。理事會應根據產業發展，合理設置工作機構，明確分工和責任。監事會在監督理事會工作的同時，特別要抓好生產環節及投入品監管，確保畜產品質量安全。三是及時公布賬目。合作社應完善財務管理制度，健全財務會計報表，編制年度財務報告，為每個成員設立賬戶，明細記載出資額、公積金份額和交易額，讓成員知曉合作社的盈余和虧損等經濟運行情況。
增強服務能力 合作社應廣泛開展調查研究，不斷發現新問題，并采取有效措施予以解決。一是定期開展培訓，可聘請畜牧獸醫專家為合作社成員進行飼養管理、疫病防治、市場營銷等技術培訓，提高生產技能，解決疑難問題。二是注重收集、整理有關生產、市場等各類信息，進行分析和預測，及時為成員提供準確的生產和市場行情，回避養殖風險。三是加強合作，利益互惠。合作社應積極走出去，與生產發展有關的飼料生產單位、畜禽場和屠宰、銷售公司及科研單位聯系合作，引進生產資料，銷售畜產品，以減少中間流通環節，實現成本最小化，商品利潤最大化。四是注重品牌效應。合作社應不斷加強產地環境和投入品質量監管，開展無公害畜產品認證，注冊商標，打造優質畜產品牌，提高市場占有率，提升養殖效益。
社會關心支持 合作社發展是帶領一方經濟發展的主力軍，需要全社會關心和支持。政府部門應積極整合資金為合作社發展，解決水、電、路、用地、綠化及糞污處理等基礎設施建設。畜牧部門應抓好畜舍規劃設計、技術培訓和新技術、新品種的推廣應用、防疫監督和信息服務等。財政部門應安排一定資金，實行以獎代補，支持合作社發展，開展無公害畜產品開發認證。金融機構應采取多種形式為農民專業合作社提供多渠道的資金支持，解決生產發展所需資金問題。稅務部門應按國家規定，對農民專業合作社實行稅收優惠政策，調動和鼓勵畜產品開發。
農民專業合作社是今后引領農民產業化發展的一支主力軍，是推進畜牧產業邁向標準化、組織化、規模化發展的關鍵力量，其發展壯大需要全社會的關心和支持。作為畜牧工作者，我們應充分發揮技術和信息優勢，為合作社的規范運作當好參謀，使其真正發揮市場與農戶的橋梁紐帶作用，更好地促進農民致富，推動產業發展。
